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19 janvier 2014 7 19 /01 /janvier /2014 14:30

Ces derniers jours, je suis envahie par la flemme, celle qui vous empêche de mettre les pieds dans la cuisine bien longtemps (bon ok, excepté ce matin où j'ai cuisiné pendant 3h d'affilée, mais c'était en vue d'un petit déjeuner organisé au boulot).

Bref, je cherche donc ces temps-ci, des recettes vites prêtes, sans prise de tête, et dans ces cas-là, je puise mon inspiration dans ce livre:

Alors je vous laisse m'aider à trouver la recette que je réaliserai le week-end prochain. Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

Et pour celles et ceux qui souhaitent voter sur leur tablette ou smartphone:

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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 19:10

brioche tressée au pralin et chocolat (1)

C'est le week-end, l'occasion idéale de réaliser une brioche maison. Alors pour varier un peu, celle-ci sera tressée et fourrée de chocolat et de pralin en poudre. Une recette trouvée chez Chocociframboise.

Pour 8 personnes

  • 250ml de lait
  • 10g de levure boulangère
  • 500g de farine
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 50g de sucre
  • 70g de beurre 1/2 sel mou
  • de la pâte à tartiner
  • du pralin en poudre

brioche tressée au pralin et chocolat (10)

Dans la cuve de la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: les oeufs battus, le lait et le sucre. Recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau et verser sur la farine. Lancer le programme PATE SEULE.

Au bout de 20 minutes, ajouter le beurre et laisser le programme tourner encore 5 minutes. Laisser la pâte gonfler dans la cuve. A la fin du programme, sortir le pâton, dégazer la boule de pâte et la déposer sur le plan de travail légèrement fariné. Aplatir à l'aide d'un rouleau en formant un rectangle. Recouvrir la moitié du mélange de pâte à tartiner et saupoudrer de pralin.

brioche tressée au pralin et chocolat (2)brioche tressée au pralin et chocolat (3)

Replier le rectangle par dessus par dessus le côté tartiné. Etaler à nouveau en rectangle sans trop aplatir. Couper le rectangle en 2 et superposer les 2 morceaux. Etaler à nouveau la pâte pour former un rectangle. Couper le rectangle en 3 bandes dans la longueur.

brioche tressée au pralin et chocolat (4)brioche tressée au pralin et chocolat (6)

brioche tressée au pralin et chocolat (7)

Rouler chaque bande afin de former de longs boudins. Réaliser une tresse.

brioche tressée au pralin et chocolat (8)brioche tressée au pralin et chocolat (9)

 

Déposer la tresse dans un moule à cake. Laisser reposer la brioche dans un endroit chaud et sec, jusqu'à ce qu'elle gonfle (environ 30 minutes). Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf et parsemer de pralin. 

Préchauffer le four th.180°C. Enfourner pour 25 minutes. Déguster encore tiède, elle est bien meilleure!

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16 janvier 2014 4 16 /01 /janvier /2014 17:40

feuilletés saucisse (10)

Quand j'étais petite, je me rappelle que ma mère nous préparait ce genre de roulés avec une bonne soupe maison, on était ravis avec mes frères, nous adorions ça! Alors maintenant, je reproduis l'idée pour ma puce  mais en améliorant la présentation, c'est joli cet effet torsadé non?

Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 grosses knakis (ou tout autre saucisse)
  • quelques graines de sésame
  • 2 jaunes d'oeufs + un petu de lait pour la dorure

Rien de sorcier, suivez les étapes ci-dessous

feuilletés saucisse (2)

Préchauffer le four th.200°C. Découper votre pâte feuilletée en lamelles assez fines (environ 2cm de diamètre).

feuilletés saucisse (3)

Enrouler des bandes de pâte autour de chaque saucisse en les décalant légèrement.

feuilletés saucisse (4)

Déposer vos saucisses feuilletées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.

feuilletés saucisse (6)

Badigeonner du mélange jaune d'oeuf + une cuillère à café de lait, à l'aide d'un pinceau. Terminer en saupoudrant de graines de sésame.

Passer au four 20 minutes environ et servir bien chaud, accompagné d'une soupe maison.

feuilletés saucisse (7)

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 16:50

Il y a quelques jours, je vous parlais du concours organisé par Odélices sur le thème des délices de Noel.

J'y avais proposé ma bûche la plus chic et je vous ai sollicité de nombreuses fois pour me hisser en tête des meilleurs participations. La concurrence a été rude, très rude même et le concours a subi quelques "turbulences" avec quelques personnes mal intentionnées, à tel point que j'avais même songé abandonner.

Finalement, après plusieurs remises en question, j'ai quand même décidé de rester et j'ai lutté jusqu'à la dernière minute pour rester dans la course, et vous savez quoi?

Grâce à vous et à votre soutien dans les votes, j'ai remporté le 1er prix, à savoir un Ipad

Alors bien évidemment, merci, merci à vous tous qui m'avez soutenu!

bûche la plus chic (chocolat-marron) (3)

Pour retrouver la recette, c'est par ici.

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 09:55

cake amandes et noisettes, glaçage caramel (3)

Voici un délicieux cake qui mérite vraiment que l'on s'y attarde. Il est moelleux à souhait, très goûteux et après un petit passage au frigo, il devient dense et développe tous ses arômes. Au goûter ou au petit déjeuner, vous n'en ferez qu'une bouchée! Merci Marion de me l'avoir fait découvrir!

Pour 8 personnes

  • 180g de sucre
  • 4 oeufs
  • 200g de beurre fondu
  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 125g de poudre d'amandes
  • 125g de poudre de noisettes

Pour le glaçage au caramel

  • 100g de sucre en poudre
  • 50g d'eau
  • 60g de crème liquide
  • quelques noisettes concassées

cake amandes et noisettes, glaçage caramel (4)

Préchauffer le four th.180°C. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu refroidi, la farine, la levure et les poudres. Mélanger délicatement.

Verser dans un moule à cake en silicone (à défaut, beurré et fariné au préalable), lisser le tout et enfourner 45 minutes environ, la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Pendant ce temps, préparer le glaçage: Faire bouillir l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une belle couleur ambrée. Retirer aussitôt du feu et ajouter la crème en plusieurs fois, en prenant soin de ne pas se brûler. Bien mélanger. Ajouter les noisettes concassées. 

Mettre le cake sur une grille, posée sur une plaque. Verser le glaçage sur le cake. Laisser refroidir et déguster.

cake amandes et noisettes, glaçage caramel (1)

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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 18:00

foodizbox

Les box culinaires fleurissent un peu partout sur le net. Il en existe tellement qu'il est difficile de faire son choix.

Foodizbox, c'est 5 à 7 produits d'épicerie fine, un ustensile et des fiches de recettes concues par Noémie de Top chef 2012 et Bernard du blog La cuisine de Bernard pour vous aider à cuisiner avec les produits de la box. Le tout pour 24,90€ par mois.

Pour vous donner une idée, la box de décembre comprenait:

- une terrine de canard aux figues

- un risotto aux cèpes bio

- un mélange d'épices pour spéculoos

- de la confiture de guimauve à la vanille

- du confit d'oignon rouge aux épices et au miel

- des mini moules à cupcakes en silicone

Vous pouvez également retrouver sur le site toutes les recettes spécialement conçues avec les produits contenus dans les box des mois précédents.

Et si vous avez été enchanté par un produit de la box, vous pouvez le retrouver sur l'épicerie en ligne.

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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 16:30
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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 12:48

Moi quand je vous propose un récapitulatif, je ne vais jamais dans la 1/2 mesure. Tout d'abord, me cantonner à un seul récapitulatif avec une dizaine de recettes, c'est totalement impossible, car mes coups de coeur sont bien plus nombreux.

Alors commençons tout d'abord par de la gourmandise à l'état pur avec pas moins de 28 recettes sucrées qui m'ont fait craqué en 2013! 

Les cheesecakes

Rien de plus gourmand qu'un cheesecake à mes yeux, j'ose réaliser le classique New York cheesecake et je le décline également à la pistache et à la framboise.

New york Cheesecake (1)Bohemian raspberry 1

Les macarons

L'année 2013 a été positive sur un point... J'ai enfin dompté le macaron! Macaronner, réaliser un tant pour tant, une ganache et laisser croûter, n'ont plus de secret pour moi! Oui je suis fière de le dire! J'adore Mes macarons à tel point que j'ai réalisé ma 1ère pyramide de macarons et faut dire qu'elle était plutôt belle.

macarons chocolat-fleur de sel (2)macarons orange-menthe (2)

macarons au kinder bueno (2)macarons pistache (3)

macarons au citron (1)macarons mogador (6)

pyramide (1) 


Les desserts au chocolat

Là, je commence à en connaître un rayon... Et lorsque je veux combler l'estomac de mon chéri, je sais qu'un dessert au chocolat lui fera plaisir.

Fondant marrons-chocolat (14)coulant au chocolat, coeur passion (3)

fête des pères (1)

Les gâteaux

 

Rien de tel qu'on bon gâteau maison à l'heure du goûter, plein de variantes possible, la preuve:

gâteau de Metz (3)gâteau chocolat blanc, glaçage caramel au beurre salé (6

gâteau à la clémentine (3)cake au citron (8)

 

Les tartes

Les tartes, c'est comme les gâteaux, quand on aime, on n'hésite pas et on varie à l'infini

 tarte aux framboises meringuée (2)tarte aux mirabelles et à l'amande (1)

tarte aux framboises meringuées (2)tarte poire-chocolat-amande (2)

tarte aux fruits de la passion (5)

Pour le petit déjeuner

Céréales, brioches, pâte à tartiner, quand c'est fait maison, qu'est-ce que c'est bon!

granola maison (2)pâte à tartiner choco-noisettes (2) 

chinois chocolat et beurre de cacahuètes (4)brioche des rois tressée à la fleur d'oranger (3)

Les desserts chic

Que ce soit pour une occasion particulière ou pour le plaisir, rien de tel que de sortir le grand jeu!

éclairs à la noisette (1)framboisier (7)

marronier (2)bûche pistache-framboise (1)


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11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 15:10

triangles au chocolat (1)

Depuis que j'ai le nouveau livre de Christophe Felder, Pâtisserie, je ne m'arrête plus! Tout me fait envie! Les recettes sont toutes tentantes... je me suis laissée séduire par ces samossas au chocolat et à la banane. J'ai juste remplacé la noix de coco par de la poudre d'amandes. Ils sont excellents! Encore merci Kro pour ce joli cadeau

Pour 20 triangles

Pour la farce

  • 100g de beurre mou
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 100g de noix de coco en poudre (ou poudre d'amandes)
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 30g de chocolat noir
  • 20g de cacao en poudre non sucré

Pour le montage et la garniture

  • 10 feuilles de brick
  • 50g de beurre
  • 2 bananes
  • 50g de sucre glace

triangles au chocolat (6)

Dans un saladier, fouetter le beurre, ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Incorporer le 1er oeuf en battant à la cuillère en bois puis ajouter la noix de coco (ou poudre d'amande) et la farine. Bien remuer et quand la masse est homogène, incorporer le 2ème oeuf et mélanger à nouveau.

Avec un économe, râper le chocolat noir en copeaux directement sur la préparation, ajouter le cacao en poudre tamisé et mélanger à nouveau.

Préchauffer le four th.180°C.

Faire fondre le beurre. Couper les feuilles de brick en 2 dans la longueur.

Prendre 1/2 feuille de brick devant soi sur le plan de travail, la plier en 2 dans la longueur, déposer une petite cuillère à café de pâte au chocolat au bout de la bande ainsi qu'une rondelle de banane. Commencer à plier en amenant le bord gauche sur l'extrémité droite. Continuer à plier une fois à gauche, une fois à droite en prenant soin de bien appuyer sur les angles pour empêcher la crème de s'échapper. A la fin du pliage, appliquer une petite couche de beurre pour faciliter la fermeture des samossas. Déposer sur une plaque recouverte de papier sufurisé. Saupoudrer de sucre glace.

triangles au chocolat (9)

Encourner environ 10 minutes.

A la sortie du four, laisser tiédir avant de déguster.

triangles au chocolat (10)

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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 17:55

Tarte champignons-poulet (6)

Quand j'ai vu la recette de Manue, j'ai tout de suite flashé! La tarte aux champignons, j'en connais un rayon. A la maison, s'il y a bien un légume que ma choupette adore, c'est bien celui-ci. Alors des tartes, et autres quiches aux champignons, j'en ai déjà fait pas mal... Mais celle-ci est bien une des premières où je me suis autant régalé. Tout d'abord car comme Manue, j'ai fais ma pâte brisée maison et j'avoue que c'est vraiment meilleur. Quant à la garniture, bien épaisse, avec cette version rustique aux bords hauts, je l'ai légèrement modifié avec les ingrédients que j'avais sous la main, et on s'est juste régalés!

Tarte champignons-poulet (1)

Pour 4 à 6 personnes

Pour la pâte brisée

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 4cl d'eau froide (je n'ai pas tout mis)

Pour la garniture

  • 500g de champignons de Paris
  • 15g de beurre
  • 3 oeufs
  • 30cl de crème épaisse
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 8 tranches de poulet rôti (même conditionnement que les tranches de jambon)
  • sel et poivre

Tarte champignons-poulet (5)

Préparer la pâte brisée: verser la farine sur le plan de travail. faire un puis et y placer le beurre en dés, l'oeuf , le sel et le sucre. Mélanger puis ajouter progressivement l'eau (attention de mettre progressivement car la pâte ne doit pas devenir collante, arrêter avant qu'elle ne colle). Pétrir jusquà l'obtention d'une boule à peu près lisse. L'aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais.

Pendant ce temps, laver et émincer les champignons. Couper le poulet en petits dés. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire dorer les champignons. Faire cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Saler, poivrer, puis ajouter les dés de poulet et le persil émincé. Laisser tiédir.

Tarte champignons-poulet (7)

Beurrer et fariner un moule à charnière pour obtenir une tarte à bords hauts (ou moule à tarte). Dérouler la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis foncer le moule à tarte. Replacer au frais.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème fraîche. Saler, poivrer.

Préchauffer le four th.210°C. Verser les champignons sur le fond de tarte et recouvrir avec le mélange oeuf-crème. Baisser le thermostat du four ) 190°C. et enfourner 30 à 35 minutes environ.

Tarte champignons-poulet (2) Tarte champignons-poulet (3)

Tarte champignons-poulet (4)

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