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25 janvier 2009 7 25 /01 /janvier /2009 10:53


Après ma succulente recette de Napolitain, testée il y a quelques jours, je me suis retrouvée avec un gros pot de lait concentré sucré. Et bien sûr comme c'est vos blogs qui m'inspirent le plus, je me suis laissée tenter par une recette trouvée chez Zapbook, son brownie au lait concentré sucré, une vraie tuerie... Moi je vous le dis: Foncez! C'est du bonheur à l'état pur cette recette...

Pour 8 personnes

  • 200g de chocolat pâtissier
  • 400g de lait concentré sucré
  • 150g de beurre
  • 100g de farine
  • 3 oeufs
  • 70g de poudre d'amandes
  • 1 cuil. à café d'extrait d'amandes amères


Préchauffer le four th.180°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole sur feu doux.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs avec le lait concentré sucré. Ajouter la poudre d'amandes et la farine puis le chocolat fondu et l'extrait d'amandes amères.

Verser le tout dans un moule en silicone (à défaut, beurrer et fariner votre moule) et faire cuire 20 à 22 minutes.

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23 janvier 2009 5 23 /01 /janvier /2009 16:11
Bon ok, je l'appelle top 10 mais ce n'est pas vraiment un top 10, car je n'arrive pas à me résoudre à me limiter uniquement à 10 recettes.
j'ai donc décidé de vous faire profiter aujourd'hui de mes moments forts 2008 mais aussi de mes plus belles réalisations culinaires, mois après mois...

Il ne vous reste plus qu'à cliquer sur les photos pour retrouver les recettes...

Janvier


Je teste la tarte au flan maison pour la 1ère fois, une vraie réussite... Mais je fais aussi ma confiture maison, grâce à ma MAP en quelques minutes...



Février


Je teste vos recettes, entre autre une recette vraiment exquise provenant de chez Guylaine...


Côté sucré, je réalise ces petits macarons qui ont un succès fou, et je teste aussi un divin coulant au chocolat qui fait fureur auprès de mon chéri à la Saint Valentin...


Mars


Je teste les recettes d'Eryn pour la 1ère fois, un vrai régal...
Mais je me lance aussi dans la confection d'une brioche roulée aux raisins, une vraie de vraie... La photo parle d'elle-même... Je suis toute fière!



Avril

Je descends quelques jours à Antibes, je visite entre autre son fameux marché et aussi un restaurant qui mérite d'être connu...



Mai


Je suis tellement emballée par les recettes d'Eryn que je remets ça...
Et je réalise aussi mon premier fraisier...


Juin


Je régale tout le monde avec un gâteau qui ne paye pourtant pas de mine mais qui est pourtant succulent, un gâteau à la pralinoise et je m'aventure dans la réalisation du brownie cheesecake pour la toute première fois.


Juillet

Je visite la Martinique et je découvre ses spécialités culinaires...



Août

J'ai de la chance aux jeux et je m'envole pour la Chine pour la toute première fois assister aux JO de Pékin...



De retour à la maison, je continue à cuisiner...


Côté salé, je teste les blinis de courgettes qui ont autant de succès à la maison qu'en ligne et côté sucré, je refais une nouvelle fois les fameux carrés au citron


Septembre


J'achète un pot de pâte de pistache et je m'éclate avec, un ravissement pour les papilles!
Côté salé, je réalise une flamiche, quel délice!



Octobre

Je m'obstine à réaliser mes propres baguettes et je parviens enfin à mes fins...


Novembre

Je m'éclate en cuisine encore et encore: un soufflé au potimarron à vous couper le souffle, un gâteau de courgettes au safran et parmesan, une recette d'Eryn une nouvelle fois, et je réalise aussi une recette de brioche extra, que je garde dorénavant sous la main...







Décembre


Je cuisine du poisson à la vanille, c'est super bon... Et je réalise des choux au foie gras qui font fureur sur ma table de Noel


J'espère que cette nouvelle année sera remplie elle aussi de gourmandises à vous faire partager...

Retrouvez ici mon "top 10" de 2007
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22 janvier 2009 4 22 /01 /janvier /2009 18:52

A l'approche des fêtes de fin d'année, j'ai eu l'immense honneur de tester quelques gourmandises provenant du site "My Chocolate.net", un site gourmand de bon chocolats belge. Oui je sais je suis un peu en retard pour vous en parler. Mais avec toutes les bonnes choses qu'il y avait sur les différentes tables de Noel, j'ai préféré retarder la publication de mon billet, histoire de ne pas vous faire faire une indigestion de chocolats et autres douceurs...
Par contre, à l'approche de la Saint Valentin, je pense que c'est une excellente occasion de ravir les papilles de l'être aimé, notamment avec du chocolat. Vous pouvez donc faire un tout ici, vous trouverez votre bonheur.

J'ai donc reçu ces deux magnifiques petites boîtes, contenant dans l'une des pâtes de fruits et des bonbons à la liqueur et dans la deuxième, de savoureux chocolats, d'une extrême finesse...


J'ai même été agréablement surprise en ouvrant la boîte de chocolat, les chocolats étaient vraiment sublimes, regardez par vous-même:

- un chocolat en forme de cornet de glace
- un en forme de demi balle de golf
- 1 tête de cheval
- 1 père noel
- 1 souris


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21 janvier 2009 3 21 /01 /janvier /2009 09:08


Pour le nouvel an, j'ai également préparé l'apéritif et j'ai entre autre réalisé ces mini tartelettes que j'ai trouvé sur le blog de "Tatagateau". Elles sont hyper rapides à réaliser et peuvent se préparer pour n'importe quelle occasion...

Pour une trentaine de mini tartelettes

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 100g de râpé de la mer
  • 1 oeuf
  • 50g de crème fraîche épaisse
  • une pincée de piment d'Espelette
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • sel, poivre
  • gruyère

Dans la pâte feuilletée, découper à l'aide d'un emporte pièce de 6cm de diamètre ou à l'aide d'un mini verre à liqueur des ronds de pâte. Les disposer dans des empreintes de mini tartelettes et piquer chaque fond de pâte.

Dans un saladier, battre l'oeuf avec la crème, ajouter la ciboulette, le piment. Saler et poivrer. Ajouter ensuite le râpé de la mer et bien mélanger.
Répartir la préparation dans les moules à tartelettes.

Faire cuire environ 15 minutes dans le four préchauffé th.180°C.
Servir chaud, tiède ou froid.


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21 janvier 2009 3 21 /01 /janvier /2009 09:02



Mes recettes testées

Clafoutis amandes, poires et beurre salé

Les recettes à tester

Brochettes d'ananas au vin doux
Carpaccio de tomates, olives et parmesan
Choux à la crème maison
Crème caramel
Crème de tomate froide au basilic
Feuilletés jambon-mozzarella
Gâteau chocolat au lait et noisette
Haché de veau facis à la mozzarella
Ile flottantes au caramel
Miettes de saumon maison
Mousse légère aux framboises
Panna cotta
Pâtes aux légumes sautés et huile d'olive
Pâtes et légumes à la carbonara
Poêlée de mangue au rhum
Poisson sauce chien
Pommes de terre vapeur et sauces
Poulet façon grand-mère
Poulet grillé au miel
Purée de pommes de terre aux petits pois
Quatre-quarts au beurre 1/2 sel
Rillettes de jambon blanc à la crème
Risotto aux champignons
Sandwich de magret de canard, noix et roquette
Soupe de fraises et de pamplemousse à la menthe
Velouté d'asperges
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20 janvier 2009 2 20 /01 /janvier /2009 08:30


Parce que cette recette est devenue un grand classique à la maison, parce que c'est la 2ème recette la plus visitée de mon blog et surtout parce qu'il est grand temps de remettre à jour mes vieilles photos, voici donc à nouveau mon traditionnel soufflé au fromage qui est vraiment inratable (testé de nombreuses fois...) Et en plus c'est vraiment La top recette, qui en met plein la vue! Sortez le grand jeu quand vous recevez du monde et tout le monde en sera soufflé... (oui je sais elle est facile celle-là!)

Pour 4 à 6 personnes

  • 30cl de crème liquide
  • 3 cuil. à soupe de fécule (ou Maïzena)
  • 30g de beurre
  • 6 oeufs
  • 220g de comté râpé
  • 4 pincées de noix de muscade en poudre
  • 1 noisette de beurre
  • 3 cuil. à soupe de gruyère râpé



Préchauffer le four th.200°C.

Beurrer le plat à soufflé et le parsemer de gruyère râpé.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide avec la fécule pendant 5 minutes environ. Mélanger sans cesse à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Hors du feu, ajouter le beurre. Mélanger à nouveau.

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige bien fermes. Ajouter les jaunes un à un dans la casserole. Bien mélanger entre chaque ajout. Ajouter le comté râpé et la noix de muscade. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau. Verser ensuite les blancs en neige en prenant bien soin de mélanger délicatement pour ne pas les casser.

Verser la préparation dans le plat à soufflé. Faire cuire au four 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Le soufflé est prêt quand il est gonflé et doré. Servir illicio presto.

Petite astuce: Pour que le soufflé monte bien, après avoir beurré le plat, ne pas toucher l'intérieur du plat avec les doigts, une seule empreinte suffirait à le couper dans son élan. Eviter d'ouvrir la porte du four également pendant la cuisson.

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Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.

J'en profite aussi pour participer au jeu organisé par Tiuscha sur le thème des fromages. Pour l'organisation du jeu concours, c'est par ici.

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18 janvier 2009 7 18 /01 /janvier /2009 17:05


Ce gâteau tourne sur de nombreux blogs... Et bien sûr gourmande comme je suis, je l'avais repéré depuis un moment. C'est celui de Céline qui m'a décidé et je me suis enfin lancée!
Finalement il n'est pas compliqué à réaliser et qu'est-ce qu'il est bon!

Pour 12 napolitains individuels

Pour le gâteau de base

  • 1 yaourt nature
  • 3 pots de yaourt de sucre semoule
  • 4 pots de yaourt de farine
  • 1/2 pot de yaourt d'huile de tournesol
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille

Pour la crème au chocolat

  • 18 cuil. à soupe de lait concentré sucré
  • 6 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuil. à soupe de rhum brun ou de lait (facultatif)

Pour le glaçage

  • 180g de sucre glace
  • eau pour former le glaçage
  • vermicelles ou billes de chocolat pour la décoration



Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser ou beurrer/fariner un moule carré ou rectangulaire ( genre moule à génoise ).


Mélanger les 6 premiers ingrédients en fouettant bien pour obtenir une préparation lisse et homogène. Verser la moitié de la pâte dans un autre saladier et lui ajouter le cacao en poudre non sucré ainsi que 5 CS d'eau chaude.

Ajouter la vanille dans la pâte nature restante.


Verser la pâte à la vanille dans le moule préalablement préparé, lisser la surface avec une spatule et enfourner jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Ne pas trop le cuire afin qu'il reste bien moelleux et tendre. Compter une quinzaine de minutes de cuisson. Démouler puis faire de même avec la partie chocolatée. Laisser refroidir les deux biscuits.

Pendant ce temps, préparer les ingrédients de la crème chocolatée. Bien la fouetter pour la rendre bien lisse.


Une fois les couches de biscuits refroidies, les assembler en intercalant à chaque fois avec une couche de crème chocolatée étalée finement à l'aide d'une spatule souple. On peut superposer 4 couches : chocolat / vanille / chocolat / vanille ou seulement 3 : vanille / chocolat / vanille, toujours en nappant entre les couches de biscuits avec la crème chocolatée. La couche chocolatée restante pourra servir à un autre usage ( verrines par exemple ... ).

Dans un grand bol, mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau ou de lait tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une glaçage qui peut s'étaler aisément sur le biscuit, plutot ferme mais malléable, pas trop liquide. Pour cela le liquide ajouté au sucre glace doit s'ajouter tres progressivement tout en mélangeant bien jusqu'à parfaite consistance.


Etaler ce glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule.Terminer en saupoudrant le Napolitain de vermicelles de chocolat.


Refrigerer le gâteau au moins 30 minutes avant de procéder au decoupage afin que le glaçage prenne bien et que le gâteau soit bien stabilisé.

Decouper le gâteau en deux parties moyennes en égalisant les bordures ou en 12 petits napolitains individuels.

Servir le napolitain température ambiante ( le sortir du refrigerateur au moins 30 minutes avant degustation pour qu'il retrouve tout son moelleux ).


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Allez je vous achève?

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17 janvier 2009 6 17 /01 /janvier /2009 16:04


J'ai pas mal de retard dans la publication de mes recettes, tellement de recettes sous le coude à vous mettre en ligne que je ne sais plus laquelle mettre en priorité.
A la demande de ma petite Céline qui lorgne depuis un moment sur mon
menu de Noel, j'ai donc décidé de publier celle-ci réalisée lors du réveillon de Noel.

Pour une trentaine de mini tartelettes

  • 1 pâte brisée
  • 3 blancs de poireaux
  • 1 petit pot de beurre de crabe (ou crevettes)
  • 10cl de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.220°C.

Nettoyer les blancs de poireaux, les émincer finement et les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter, réserver.

Pendant ce temps, dérouler la pâte brisée, à l'aide d'un mini emporte-pièce ou un mini verre à liqueur, découper des ronds de pâte et garnir les moules à tartelettes. Piquer chaque mini empreinte et réserver au frais.

Dans un saladier, fouetter ensemble le beurre de crevettes avec les oeufs battus, la crème, le parmesan, saler et poivrer. Ajouter les blancs de poireaux émincés.

Sortir les mini empreintes du frigo, garnir de la préparation à base de beurre de crevettes et poireaux et parsemer de parmesan.

Faire cuire au four environ 20 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.


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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 22:00


Avec un petit peu de retard, je me permets de vous faire découvrir un foie gras d'exception que j'ai eu l'occasion de goûter pendant les fêtes...

Pour célébrer son Centenaire avec élégance la Maison familiale
Comtesse du Barry a imaginé
un foie gras d’exception: un foie gras mi-cuit au Champagne et aux pétales d'or.

Ce foie gras est d'une extrême finesse et de grande qualité. Vous pouvez l'accompagner d'un pain brioché et d'une confiture de pétale de roses, un vrai moment de bonheur...

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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 10:23

 


Mes recettes testées

La charlotte de thon

Le gratin de tomates aux oignons gratinés

Risotto à la bisque bisque rage (bisque de homard et crevettes)

Les recettes à tester

Côté salé

La biscotte de homard
La ratatarte de Boubeker
La rouelle de porc au Coca
Le carré liégeois
Le concentré d'Italie
Le fabuleux destin du poisson pané surgelé
Le foie très gras
Le fouastoche de canard
Le gratin biscochamel
Le poulet mayo jaune
Le porc peanuts
Le soufflé n'importe quoi
Le tzatziki rit
Le velouté toufoulcan
Les coquilles de Molette
Les épluchips
Les feuilletés en pleine forme
Les pancakes de Pierrot
Les tagliatelles carbonarit

Côté sucré

La cheeseglace
La crème au Carambar
La mousse Tagada de Charlotte
La tarte à l'Ovomaltine
La tarte au citron chameringuée
La tarte au sirose
La tarte aux poires Vahiné
La terrine de glaces aux cookies
Le banana Sprits de Jeannine
Le cake de Flakes
Le cheesecake inratable
Le crunch de Crispies
Le gâteau rose de Reims
Le granité Nescafé Galak
Le mascarpink
Le sabayon à la Vache qui rit
Les carambours de Constance
Les martiens contre-attaquent

Les samossas ont marché sur la lune

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