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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 09:54

Ca y est j'ai rechopé la fièvre! décidément c'est dans l'air il faut croire... Et oui j'ai une nouvelle fois la fièvre acheteuse, je me suis à nouveau laissé tenter par un nouveau livre: "Pasta party"! Un tout petit bouquin sur les pâtes, ça me manquait dans ma bibliothèque culinaire et puis à ce prix là franchement ça vaut pas le coup d'hésiter! 2€ seulement.... Et pour une première recette testée je dois dire que c'était très bon, le bon goût des saveurs du sud, il manque plus que le soleil et je me retrouve chez moi en Provence...

Pour 6 personnes

  • 500g de fettuccine (que j'ai remplacé par des farfalle, mais n'importe quelle pâte feront l'affaire)
  • 2 cuil. à soupe de gros sel
  • 20 tomates séchées
  • 1 gousse d'ail épluchée
  • 4 cuil.à soupe de poudre d'amande
  • le jus d'1/4 de citron
  • 5 à 7 cl d'huile d'olive
  • poivre, origan (ou thym)



Recouvrir les tomates séchées d'eau boullante et laisser gonfler pendant 10 minutes.

Mixer au robot la gousse d'ail et les tomates séchées égouttées, puis la poudre d'amande et le jus de citron, pour finir avec l'huile d'olive en filet, 1 cuil. à café d'origan (ou de thym) et du poivre.

Faire bouillir de l'eau avec 2 cuil. à soupe de gros sel. Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, les égoutter mais pas trop.

Verser le pesto dans un grand saladier préchauffé une minuet au micro-ondes.

Ajouter les pâtes brûlantes par-dessus, bien mélanger et servir aussitôt. Ajouter éventuellement du parmesan et un filet d'huile d'olive au moment de servir.


Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 09:53



Mes recettes testées:


Farfalle aux tomates séchées

Salade de pâtes à la crème légère d'avocat et crevettes

Les recettes à tester:

Bouillon de tortellini
Escargots aux épinards, chèvre et menthe
Gnocchi aux noisettes et à la roquette
Lasagne au saumon fumé, poireaux et vanille
Lasagne classique
Makitaliens au chèvre, champignons et oseille
Papillons au citron, pignons et speck
Pastasotto aux petits pois et au jambon
Pâtes à la carbonara de truffes
Penne à la vodka
Pipe rigate de Mère-Grand
Rigatoni express aux légumes et crème de basilic
Salade de pâtes au poulet et à la tapenade
Spaetzle sautés aux oignons, lardons et cumin
Spaghetti carbonara
Tomates farcies aux petites pâtes, olives et cannelle

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23 octobre 2008 4 23 /10 /octobre /2008 08:22

Je suis toujours à l'affût de recettes, et pourtant j'ai un sacré stock en attente d'être testées. Mais c'est plus fort que moi... Lorsque j'ouvre un journal ou un magazine, je file directement dans les dernières pages car si une recette s'y trouve, ce sera là. C'est le cas de ce velouté, je suis tombée sur cette recette dans un journal gratuit  et comme je l'ai trouvé originale, j'ai décidé de la tester...

Pour 2 personnes

  • 1 morceau de potiron de 300g environ
  • 1 pomme de terre
  • 6cl de lait de coco
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil. à soupe de noix de coco en poudre
  • sel et poivre

Eplucher le potiron et la pomme de terre. Couper le potiron et la pomme de terre en cubes. Mettre les légumes dans une casserole. Couvrir d'eau, saler, poivrer. Porter à ébullition et faire cuire 30 minutes.

Mélanger le lait de coco et le gingembre. Lorsque les légumes sont cuits, les mixer. Ajouter une louche de cuisson puis progressivement jusqu'à l'obtention d'un velouté.

Verser dans une soupière et ajouter le lait de coco au gingembre en remuant. Poudrer de noix de coco et servir.

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21 octobre 2008 2 21 /10 /octobre /2008 08:54

Audrey nous a proposé il y a quelques jours de participer au nouveau Kiki sur le thème des madeleines. Nous avons d'ailleurs été nombreuses à participer. J'avais d'ailleurs proposé ma recette de madeleines au poulet et à la moutarde.
En listant les recettes des participantes, je suis tombée sur
celle de Sofi la Gourmande, des madeleines aux pistaches et j'ai fait un mix avec l'idée proposée par Corinne de leur faire une coque au chocolat blanc. Par contre ne lésinez pas sur la quantité de chocolat blanc, je n'ai mis qu'une demi cuillère à café et vous voyez mes coques ne sont pas parfaites, mais alors qu'est-ce que c'était bon!!!

Pour 20 à 25 madeleines

  • 225g de farine
  • 175g de sucre
  • 100g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 1 cuil. à soupe de pâte à pistache
  • 100g de chocolat blanc



Préchauffer le four th.240°C.

Battre les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine et le levure tamisées ensemble, puis le beurre fondu. Ajouter enfin la pâte de pistache et mélanger de façon à obtenir un appareil bien homogène.

Verser une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines.

Enfourner 4 minutes à 240°C. puis baisser le four à 180°C. en continuant la cuisson pendant 4 minutes. Et effectivement j'ai obtenu de belles bosses!



A la sortie du four, démouler les madeleines, laisser refroidir le moule. Faire fondre le chocolat blanc. Déposer une belle cuillère à café de chocolat dans chaque empreinte en l'étalant bien pour recouvrir toute l'empreinte et reposer immédiatement les madeleines par dessus. Laisser prendre au frais jusqu'à ce que les coques soient bien fermes (environ 2 heures). Démoulez délicatement et régalez-vous.

Elles sont bien moelleuses et ont un bon goût de pistaches. L'alliance pistache/chocolat blanc et parfaite! J'adore!
J'en profite pour participer du même coup au concours organisé par OKCBON sur le thème du chocolat blanc...

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19 octobre 2008 7 19 /10 /octobre /2008 07:16

Suite aux mini cakes coeurs d'artichauts et feta, j'ai donc fait ces petits cakes au roquefort et au jambon. L'idée vient toujours du blog 1001 façons.
Ils sont excellents, le roquefort relève bien le goût comme il faut et ils sont bien moelleux.


Pour 6 minicakes ou 10 empreintes de moule à muffins

Pour la recette de base

  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 60ml d'huile de tournesol
  • 100ml de lait
  • 50g de gruyère râpé
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon (ou à l'ancienne)
  • poivre

Pour la garniture

  • 75g de roquefort
  • 1 tranche de jambon (j'en ai mis 2)

Préchauffer le four th.180°C.

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs et l'huile. Mélanger. Verser ensuite le lait à peine tiédi, mélanger avec la moutarde et enfin, ajouter le gruyère. Poivrer.

Ajouter à la préparation le roquefort émietté et le jambon taillé en fines lamelles..

Répartir dans des moules beurrés ou souples et faire cuire 10 à 15 minutes

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17 octobre 2008 5 17 /10 /octobre /2008 07:51


Ce qui est intéressant avec les petites portions c'est qu'on peut varier et c'est ce que j'aime. J'ai trouvé ces mini cakes chez "1001 façons", qui nous propose un duo de cakes dont ceux-ci aux coeurs d'artichauts et à la feta. Les autres (roquefort et jambon) suivront...

Pour 6 minicakes ou 10 empreintes de moule à muffins

Pour la recette de base

  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 60ml d'huile de tournesol
  • 100ml de lait
  • 50g de gruyère râpé
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon (ou à l'ancienne)
  • poivre

Pour la garniture

  • 3 coeurs d'artichauts
  • 100g de feta

Préchauffer le four th.180°C.

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs et l'huile. Mélanger. Verser ensuite le lait à peine tiédi, mélanger avec la moutarde et enfin, ajouter le gruyère. Poivrer.

Ajouter à la préparation les coeurs d'artichauts coupés finement et la feta émiettée.

Répartir dans des moules beurrés ou souples et faire cuire 10 à 15 minutes

 

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15 octobre 2008 3 15 /10 /octobre /2008 14:56

Mes recettes testées

Cake à la banane et au chocolat
Cake à la pomme et à la cannelle
Cake à la vanille
Cake alsacien façon flammenkuche
Cake au chorizo et au maroilles
Cake au pralin
Cake au surimi, saumon et ciboulette
Cake aux épices et aux noisettes
Cake aux poires
Cake aux saint-jacques, aux poireaux et au parmesan
Cake roquefort, jambon et noix

Les recettes à tester

Cake à la raclette et au bacon
Cake à la saucisse de Morteau et au Livarot
Cake au cheddar, au jambon, à la bière et à la moutarde
Cake au chèvre-noix et raisins proposé par Bernie
Cake au chorizo et au maroilles
Cake au citron, au gingembre et au whisky
Cake au lard et à la banane
Cake au poulet et à l'estragon
Cake au saumon fumé
Cake auvergnat
Cake aux anchois, aux tomates et aux olives noires
Cake aux épices et aux noix de cajou
Cake aux foies de volaille et aux pignons de pin
Cake aux framboises
Cake aux lardons et aux pruneaux
Cake aux marrons glacés
Cake aux tomates, à la mozzarella et au basilic
Cake aux trois fromages
Cake normand
Cake sans beurre
Cake savoyard
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15 octobre 2008 3 15 /10 /octobre /2008 08:26

Faire son pain maison, c'est super mais encore plus quand on arrive à obtenir du "vrai" pain, comme chez le boulanger je veux dire. Et faire ses propres baguettes maison, ça demande du temps mais c'est vraiment super bon, surtout quand on trouve LA RECETTE hyper simple, avec le moins d'ingrédients possible, c'est à dire, eau, sel, farine et levure et c'est tout!
Mon seul regret? Ne pas en faire plus à chaque fois, il est mangé trop vite...

Pour 4 demi baguettes

  • 500g de farine T55
  • 350g d'eau
  • 12g de sel
  • 20g de levure fraîche


Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: l'eau et le sel. Recouvrir entièrement de farine. Diluer la levure fraîche dans 2 cuil. à soupe d'eau et verser sur la farine.

Lancer le programme PATE SEULE.

La pâte est un peu collante, j'ai rajouté un peu de farine au fur et à mesure pour qu'elle se décolle des parois.

A la fin du programme, sortir le pâton de la machine et le placer sur la plan de travail fariné.

Fariner légèrement le dessus du pâton puis étirer la pâte à 9h et 3h (ou gauche et droite) et la replier en portefeuille (même principe que le feuilletage). Recouvrir, laisser reposer 20 minutes et recommencer l'opération2 autres fois en faisant faire 1/4 de tour à la pâte à chaque fois.

Diviser le pâton en 4, façonner en douceur en baguettes (voir la vidéo pour la technique).

Préchauffer le four th.250°C. avec de l'eau dans la lèchefrite ou dans un récipient métallique. Saupoudrer d'un voile de farine à l'aide d'un tamis ou jeter quelques gouttes d'eau, ce qui donne la belle couleur colorée au pain, inciser et enfourner. Baisser de suite le four th.220°C. et cuire 15 à 20 minutes.

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13 octobre 2008 1 13 /10 /octobre /2008 06:33

Avant de quitter le service où j'ai travaillé pendant plus de 6 ans, j'ai eu la charmante surprise de me faire offrir un livre de cuisine que je convoitais depuis un certain temps: "La cuisine des Desperate Housewives"... Fan de la série à mes heures perdues,  je dois tout de même t'avouer Nadine, que tu as tapé dans le mille!  
J'ai donc pris le temps de feuilleter ce livre pendant plusieurs semaines et finalement je me suis arrêtée sur une première recette qui a eu énormément de succès à la maison, que du bonheur! Une viande qui fond dans la bouche... Alors on dit merci qui ? Merci Nadine et merci Bree...

Pour 4 personnes

  • 4 tranches de jarret d'agneau de 350g chacune (là, j'avoue que c'est un peu fort, j'ai tout de même réduit la quantité de viande, 200g par personne suffisent)
  • 60ml d'huile de colza
  • 1 gros oignon blanc émincé
  • 1 grosse carotte épluchée et taillée en dés
  • 2 petites branches de céleri ébarbées et taillées en dés
  • 4 gousses d'ail hachées (comme j'ai réduit la quantité de viande, j'ai donc également réduit la quantité d'ail et n'ai mis que 2 gousses d'ail)
  • 25cl de vin rouge sec
  • 40cl de bouillon de poulet (40cl + 1,5 cube de bouillon)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bâtonnet de cannelle (voilà la petite touche perso de Bree, qui met parfaitement en valeur le goût prononcé de la viande d'agneau)
  • Sel et poivre

Oter au maximum le gras des jarrets en prenant soin de laisser la membrane qui les recouvre, car celle-ci maintiendra les morceaux ensemble pendant la cuisson. Saler et poivrer.

Utiliser une cocotte suffisamment grande pour pouvoir contenir la viande sans que les tranches ne se chevauchent (à défaut faire revenir les tranches de viande en deux fois). Faire chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle crépite. Ajouter les jarrets et les faire revenir en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes leurs faces. Si la graisse commence  à éclabousser, réduire légèrement le feu. Placer ensuite la viande sur un plat et réserver.

Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail dans la cocotte. Faire sauter les légumes pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Puis verser le vin, porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de poulet, le laurier et la cannelle (au départ je dois dire que j'étais sceptique sur le fait de rajouter un bâton de cannelle mais je suis tout de même laissé tenter et finalement ça ne gâche en rien le goût, on ne sent même pas le goût de la cannelle finalement, mais peut-être que ça apporte un plus quand même...)

Replacer les jarrets dans la cocotte (attention le jus ne doit pas les recouvrir entièrement) et porter de nouveau à ébullition. Réduire la chaleur de façon à obtenir un léger frémissement et couvrir. Laisser mijoter 2 heures en retournant la viande toutes les heures jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre mais ne se détache pas de l'os.

 


Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
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13 octobre 2008 1 13 /10 /octobre /2008 06:32



Mes recettes testées:

Guacamole maison
Osso bucco d'agneau
Quesadillas de Juanita Solis

Les recettes à tester:

Les recettes de Bree

Canard braisé en deux temps
Croustillant à la myrtille
Dinde pochée à l'italienne
Escalope de poulet Saltimbocca
Muffins à la myrtille
Petites pommes de terre au beurre d'herbes
Purée de patates douces
Salade aux noix grillées pimentées, au bleu et à l'orange
Salade césar
Soufflé retombé aux pommes
Velouté de basilic

Les recettes de Susan

Barres caramel-chocolat
Boulettes de viande de Sophie
Conchiglie rigate farcies au four
Crêpes fourrées et gratinées
Fondue suisse traditionnelle
Gâteaux fondants au chocolat
Gratin de macaronis inratable
Hoummous
Pâtes à la sauce tomate légère
Polenta express
Poulet à la méridionale
Purée de pommes de terre à l'ail

Les recettes de Gabrielle

Bouchées d'ananas grillées et glacées au rhum
Crème renversée à la liqueur
Paëlla épicée
Penne à la sauce vodka épicée
Poulet et riz à la mexicaine
Poulet sauté à l'aigre-douce
Riz aux herbes

Les recettes de Lynette

Brownies irrésistibles
Cassolettes de pommes de terre
Cookies de la baby-sitter
Côtes de porc premières à la poêle
Croque-monsieur
Filets de saumon panés à la moutarde
Moules au vin blanc façon bistrot
Rôti braisé en cocotte
Soufflé aux chanpignons

Les recettes d'Edie

Camembert rôti dans sa boîte
Moelleux au chocolat
Parfaits crostinis
Salade de chèvre chaud aux herbes sur lit de roquette aux noix
Saucisses puttanesca
Spaghettis cheveux d'ange au saumon fumé
Sundae maison

Les recettes des voisines

Cake noix-banane
Crème dessert à la vanille
Gâteaux à la vanille
Nougatine aux cacahuètes
Smothie à la fraise
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