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3 novembre 2008 1 03 /11 /novembre /2008 09:00

Décidément Eryn, tu n'arrêtes pas de m'inspirer, et encore je dois t'avouer que je me freine... Si je m'écoutais, je testerais toutes tes recettes... D'ailleurs le prochain défi à relever est de tester un de tes nombreux entremets... Mais à manger à deux j'avoue c'est pas très raisonnable...
Bref, pour en revenir à notre recette, j'ai littéralement craqué sur ce gâteau dont l'idée d'Eryn était de reproduire le même genre de gâteau  que
son gâteau aux poires et aux pommes (que j'ai d'ailleurs testé) mais avec des couches successives de courgettes cette fois-ci. Et comme à chaque fois que je teste une de ses recettes, je la suis donc les yeux fermés... En plus ça m'a permis d'utiliser le safran que m'a offert le site "Etal des Epices".



Pour 6 beaux rectangles ou 9 gros carrés ( pour un plat carré de 20cm x 20 cm)

  • 750 à 750g de courgettes (4 courgettes moyennes)
  • 2 oeufs
  • 100g de lait
  • 70g de farine
  • 20g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10g de sel (un tout petit peu trop, je crois que 7g suffisent)
  • 1 belle pincée de filaments de safran
  • 10g de parmesan râpé



Mélanger le safran avec le lait. Laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel.

Parallèlement battre ensemble les oeufs dans un saladier jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.



Préchauffer le four th.200°C. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux. Couper de très fines rondelles à la mandoline, puis les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.

Vercer dans la plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé sur toute la surface. Enfourner à 200°C. pour 40 minutes environ. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se déguste froid ou bien tiédi au micro-ondes.


Un vrai délice, ça fond dans la bouche, c'est très goûteux grâce au parmesan, parfait!!!


D'autres recettes testées du blog d'Eryn:
Gâteau invisible pommes et poires
Les véritables croissants de lune
Croustifondant aux pommes
Carrés fondants tomates-ricotta origan

Roulé au parmesan, à la crème de tomates séchées

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1 novembre 2008 6 01 /11 /novembre /2008 23:00

Suite à la réception d'épices que j'ai reçu il y a quelques jours par le site Etal des Epices,  je n'ai bien évidemment pas testé qu'une seule recette. Je me suis donc laissé tenter par cette recette repérée sur le blog "Le Sens du Goût", recette qui provient du livre "Version Originale" de Jamie Oliver.

Pour 4 personnes

  • 500g de blancs de poulet coupés en dés
  • 6 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 200g de yaourt liquide
  • 10cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe de graines de moutarde (j'ai remplacé par une cuil. à soupe de moutarde)
  • 1 cuil. à soupe de paprika
  • 2 cuil. à soupe de garam massala
  • 1 pincée de chili (j'ai remplacé par du piment de Cayenne)
  • 20g de beurre



Mélanger le yaourt avec la moitié des épices et l'ail pilé puis enduire le poulet. Laisser mariner au moins 30 minutes.

Faire fondre le beurre, ajouter les oignons émincés, le reste des épices et laisser fondre à feu doux environ 10 minutes puis ajouter le concentré de tomates, 50cl d'eau et un peu de sel. Laisser épaissir et ôter du feu.

Faire cuire le poulet mariné au grill ou au four en le retournant souvent.

Verser la crème dans la sauce, réchauffer puis dès l'ébullition, arrêter le feu et y plonger les morceaux de poulet.

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31 octobre 2008 5 31 /10 /octobre /2008 08:47

A la maison, si je veux ravir les papilles de mon petit chéri, il suffit que je lui prépare quelque chose à base de crème de marron. Comme je suis en période de croque en ce moment, et après avoir testé un croque salé, au tour du sucré donc....



Pour 2 croques

  • 4 tranches de pain de mie complet
  • 8 pincées de sucre cassonade (2 par tranche)
  • 2 cuil. à café bombées de beurre mou (en pommade)
  • 1 banane mûre taillée en lamelles fines
  • 2 cuil. à soupe de coco râpée
  • 2 très grosses cuil. à soupe de crème de marron

Beurrer chaque pain de mie sur un côté seulement. Parsemer de cassonade. Retourner.

Etaler une grosse cuillère à soupe de crème de marron, puis la moitié des rondelles de banane. Enfin parsemer d'une belle pincée de coco râpée.

Recouvrir avec la deuxième tranche de pain de mie, face beurrée toujours côté extérieur et parsemer à nouveau d'autre pincée de coco râpée.

Cuire les croques dans l'appareil environ 4 minutes.





Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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29 octobre 2008 3 29 /10 /octobre /2008 08:43

Depuis que j'ai mon dernier joujou en cuisine, j'adore m'en servir, que ce soit pour faire des grillades, du poisson à la plancha ou encore des croques monsieur, ils sont vraiment succulents, extra croquants à l'extérieur... J'ai donc testé une nouvelle recette piochée dans le livre de Philippe Conticini "Croquez Monsieur".

Pour 2 croques

  • 4 tranches de pain de mie complet
  • 2 cuil. à café bombées de beurre mou (en pommade) et 2 pincées de fleur de sel
  • 4 belles tranches de caprice des dieux
  • 4 tours de moulin à poivre
  • 5 quartiers de tomates demi-confites taillés en lanières
  • 8 demi-noix de cajou non salées
  • 2 petites feuilles de salade Iceberg

Beurrer chaque pain de mie sur un côté seulement et parsemer de fleur de sel. Retourner.

Poser deux tranches de fromage, donner deux tours de moulin à poivre, disposer la moitié des lanières de tomate demi-confite et 4 demi-noix de cajou. Placer dessus une petite feuille de salade, et recouvrir de pain de mie, face beurrée toujours côté extérieur.

Cuire les croques dans l'appareil jusqu'à coloration dorée.

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 09:54

Ca y est j'ai rechopé la fièvre! décidément c'est dans l'air il faut croire... Et oui j'ai une nouvelle fois la fièvre acheteuse, je me suis à nouveau laissé tenter par un nouveau livre: "Pasta party"! Un tout petit bouquin sur les pâtes, ça me manquait dans ma bibliothèque culinaire et puis à ce prix là franchement ça vaut pas le coup d'hésiter! 2€ seulement.... Et pour une première recette testée je dois dire que c'était très bon, le bon goût des saveurs du sud, il manque plus que le soleil et je me retrouve chez moi en Provence...

Pour 6 personnes

  • 500g de fettuccine (que j'ai remplacé par des farfalle, mais n'importe quelle pâte feront l'affaire)
  • 2 cuil. à soupe de gros sel
  • 20 tomates séchées
  • 1 gousse d'ail épluchée
  • 4 cuil.à soupe de poudre d'amande
  • le jus d'1/4 de citron
  • 5 à 7 cl d'huile d'olive
  • poivre, origan (ou thym)



Recouvrir les tomates séchées d'eau boullante et laisser gonfler pendant 10 minutes.

Mixer au robot la gousse d'ail et les tomates séchées égouttées, puis la poudre d'amande et le jus de citron, pour finir avec l'huile d'olive en filet, 1 cuil. à café d'origan (ou de thym) et du poivre.

Faire bouillir de l'eau avec 2 cuil. à soupe de gros sel. Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, les égoutter mais pas trop.

Verser le pesto dans un grand saladier préchauffé une minuet au micro-ondes.

Ajouter les pâtes brûlantes par-dessus, bien mélanger et servir aussitôt. Ajouter éventuellement du parmesan et un filet d'huile d'olive au moment de servir.


Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 09:53



Mes recettes testées:


Farfalle aux tomates séchées

Salade de pâtes à la crème légère d'avocat et crevettes

Les recettes à tester:

Bouillon de tortellini
Escargots aux épinards, chèvre et menthe
Gnocchi aux noisettes et à la roquette
Lasagne au saumon fumé, poireaux et vanille
Lasagne classique
Makitaliens au chèvre, champignons et oseille
Papillons au citron, pignons et speck
Pastasotto aux petits pois et au jambon
Pâtes à la carbonara de truffes
Penne à la vodka
Pipe rigate de Mère-Grand
Rigatoni express aux légumes et crème de basilic
Salade de pâtes au poulet et à la tapenade
Spaetzle sautés aux oignons, lardons et cumin
Spaghetti carbonara
Tomates farcies aux petites pâtes, olives et cannelle

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23 octobre 2008 4 23 /10 /octobre /2008 08:22

Je suis toujours à l'affût de recettes, et pourtant j'ai un sacré stock en attente d'être testées. Mais c'est plus fort que moi... Lorsque j'ouvre un journal ou un magazine, je file directement dans les dernières pages car si une recette s'y trouve, ce sera là. C'est le cas de ce velouté, je suis tombée sur cette recette dans un journal gratuit  et comme je l'ai trouvé originale, j'ai décidé de la tester...

Pour 2 personnes

  • 1 morceau de potiron de 300g environ
  • 1 pomme de terre
  • 6cl de lait de coco
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil. à soupe de noix de coco en poudre
  • sel et poivre

Eplucher le potiron et la pomme de terre. Couper le potiron et la pomme de terre en cubes. Mettre les légumes dans une casserole. Couvrir d'eau, saler, poivrer. Porter à ébullition et faire cuire 30 minutes.

Mélanger le lait de coco et le gingembre. Lorsque les légumes sont cuits, les mixer. Ajouter une louche de cuisson puis progressivement jusqu'à l'obtention d'un velouté.

Verser dans une soupière et ajouter le lait de coco au gingembre en remuant. Poudrer de noix de coco et servir.

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21 octobre 2008 2 21 /10 /octobre /2008 08:54

Audrey nous a proposé il y a quelques jours de participer au nouveau Kiki sur le thème des madeleines. Nous avons d'ailleurs été nombreuses à participer. J'avais d'ailleurs proposé ma recette de madeleines au poulet et à la moutarde.
En listant les recettes des participantes, je suis tombée sur
celle de Sofi la Gourmande, des madeleines aux pistaches et j'ai fait un mix avec l'idée proposée par Corinne de leur faire une coque au chocolat blanc. Par contre ne lésinez pas sur la quantité de chocolat blanc, je n'ai mis qu'une demi cuillère à café et vous voyez mes coques ne sont pas parfaites, mais alors qu'est-ce que c'était bon!!!

Pour 20 à 25 madeleines

  • 225g de farine
  • 175g de sucre
  • 100g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 1 cuil. à soupe de pâte à pistache
  • 100g de chocolat blanc



Préchauffer le four th.240°C.

Battre les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine et le levure tamisées ensemble, puis le beurre fondu. Ajouter enfin la pâte de pistache et mélanger de façon à obtenir un appareil bien homogène.

Verser une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines.

Enfourner 4 minutes à 240°C. puis baisser le four à 180°C. en continuant la cuisson pendant 4 minutes. Et effectivement j'ai obtenu de belles bosses!



A la sortie du four, démouler les madeleines, laisser refroidir le moule. Faire fondre le chocolat blanc. Déposer une belle cuillère à café de chocolat dans chaque empreinte en l'étalant bien pour recouvrir toute l'empreinte et reposer immédiatement les madeleines par dessus. Laisser prendre au frais jusqu'à ce que les coques soient bien fermes (environ 2 heures). Démoulez délicatement et régalez-vous.

Elles sont bien moelleuses et ont un bon goût de pistaches. L'alliance pistache/chocolat blanc et parfaite! J'adore!
J'en profite pour participer du même coup au concours organisé par OKCBON sur le thème du chocolat blanc...

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19 octobre 2008 7 19 /10 /octobre /2008 07:16

Suite aux mini cakes coeurs d'artichauts et feta, j'ai donc fait ces petits cakes au roquefort et au jambon. L'idée vient toujours du blog 1001 façons.
Ils sont excellents, le roquefort relève bien le goût comme il faut et ils sont bien moelleux.


Pour 6 minicakes ou 10 empreintes de moule à muffins

Pour la recette de base

  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 60ml d'huile de tournesol
  • 100ml de lait
  • 50g de gruyère râpé
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon (ou à l'ancienne)
  • poivre

Pour la garniture

  • 75g de roquefort
  • 1 tranche de jambon (j'en ai mis 2)

Préchauffer le four th.180°C.

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs et l'huile. Mélanger. Verser ensuite le lait à peine tiédi, mélanger avec la moutarde et enfin, ajouter le gruyère. Poivrer.

Ajouter à la préparation le roquefort émietté et le jambon taillé en fines lamelles..

Répartir dans des moules beurrés ou souples et faire cuire 10 à 15 minutes

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17 octobre 2008 5 17 /10 /octobre /2008 07:51


Ce qui est intéressant avec les petites portions c'est qu'on peut varier et c'est ce que j'aime. J'ai trouvé ces mini cakes chez "1001 façons", qui nous propose un duo de cakes dont ceux-ci aux coeurs d'artichauts et à la feta. Les autres (roquefort et jambon) suivront...

Pour 6 minicakes ou 10 empreintes de moule à muffins

Pour la recette de base

  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 60ml d'huile de tournesol
  • 100ml de lait
  • 50g de gruyère râpé
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon (ou à l'ancienne)
  • poivre

Pour la garniture

  • 3 coeurs d'artichauts
  • 100g de feta

Préchauffer le four th.180°C.

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs et l'huile. Mélanger. Verser ensuite le lait à peine tiédi, mélanger avec la moutarde et enfin, ajouter le gruyère. Poivrer.

Ajouter à la préparation les coeurs d'artichauts coupés finement et la feta émiettée.

Répartir dans des moules beurrés ou souples et faire cuire 10 à 15 minutes

 

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