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11 janvier 2009 7 11 /01 /janvier /2009 08:42

Je sais je vais sûrement faire des jalouses, mais tant pis j'assume...
Vendredi j'arrive au boulot et surprise: une de mes collègues m'avait apporté cette jolie boîte de macarons, tout simplement parce qu'en tant que gourmandes, nous avions parlé "plaisir de la bouche" et que je le lui avait confié que je rêvais d'entrer dans une grande pâtisserie à Paris et de goûter leur macarons...

Elle a exaucé mon voeu, alors je ne peux que la remercier...

Dans cette boîte il y avait:

- 2 macarons à la pistache
- 2 macarons au chocolat
- 2 macarons au citron (du délire!)
- 2 macarons au caramel (qui m'ont énormément surpris, le goût ressemble étrangement aux bonbons werter's, succulents!)
- 1 macaron aux fruits rouges

Difficile de dire lequel était meilleur, ils étaient tous délicieux, un pur moment de plaisir....
Encore merci ma petite Nanou !!!

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10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 08:46

 


Pendant les fêtes de fin d'année, j'ai reçu à la maison mon neveu de 2 ans et demi et j'ai eu envie de l'impliquer dans mon univers favoris: la cuisine.
Pour lui donner envie de m'aider tout en s'amusant,  j'ai donc choisi
une recette hyper simple, des ingrédients qui plaisent à tous les coups à un enfant (biscuits, fraise) et j'ai sorti mon emporte-pièces...

Pour une cinquantaine de sablés

  • 1 oeuf
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 70g de fraises séchées



Mélanger l’oeuf avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanc. Ajouter la farine et sabler avec les mains.

Couper les fraises très finement.

Incorporer le beurre coupé en dés et les fraises en malaxant. Former une boule et la diviser en 3.

Fariner un plan de travail et étaler la pâte. Découper avec un emporte pièce.

Enfournezr15-20 min à 180°. Surveiller la cuisson, ils colorent vite.


Un vrai jeu d'enfant! La preuve...

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9 janvier 2009 5 09 /01 /janvier /2009 09:37


Voilà une idée hyper rapide à faire à l'apéritif que beaucoup d'entre vous connaissent déjà et qui a vraiment un succès fou, des palmiers au saumon fumé. La marche à suivre est hyper simple...

Pour une trentaine de feuilletés

  • 2 pâtes feuilletées toutes prêtes à dérouler
  • un pot de Tartare ou Rondelé (taille familiale) à tartiner
  • une grand plaque de saumon fumé
  • un sachet de 200g de gruyère râpé
  • 2 jaunes d'oeuf + 1 peu d'eau


Dérouler chaque pâte feuilletée. Les tartiner entièrement de tartare. Recouvrir de tranches de saumon de telle sorte que la pâte soit entièrement recouverte. Parsemer de gruyère râpé.

Rouler chaque côté des pâtes feuilletés jusqu'à les rabattre l'une contre l'autre, vers le centre. Placer au frais environ une demi-heure pour faciliciter la découpe.

Sortir les boudins de pâte du frigo et les couper en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Dorer à l'aide du jaune d'oeuf battu auquel vous avez ajouté un tout petit peu d'eau.

Faire cuire dans le four préchauffé th.210° environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Vous pouvez aussi les rouler que dans un seul sens pour obtenir des escargots.

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9 janvier 2009 5 09 /01 /janvier /2009 09:28

Aujourd'hui, je vous emmène faire un tour (virtuel) dans une épicerie fine que j'aimerais vous faire connaître, le site internet " Détours et Saveurs".
Ce site propose un large choix de produits de qualité du terroir, tels que du foie gras, des confitures, du chocolat, des vins et autres spiritueux.

Voici les produits que j'ai testé:

une boîte d''Haviorig (spécialité à base d'oeufs de poissons et de concentré de tomates), appelé le caviar de la mer
- une mignonette d'huile d'olive
-
des petits sablés bretons au miel
- un paquet de véritables florentins
-
une confiture de figues rouges
- une boîte de fritons de Chalosse au foie de canard (un délice...)

Vous pouvez acheter chacun de ces produits à l'unité ou opter pour des paniers garnis.
Bonne découverte!
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8 janvier 2009 4 08 /01 /janvier /2009 08:30


C'est Nad cette fois-ci qui m'a inspiré avec cette recette, et en effet, comme elle le dit il ne s'agit nullement de lasagnes comme l'indique le titre de la recette mais plutôt d'un délicieux gratin dauphinois auxquel on a rajouté des lardons, il est ultra crémeux, délicieux...

Pour 4 personnes

  • 800g de pommes de terre pelées
  • 100g de ladons fumés
  • 20cl de crème liquide
  • 12cl de lait
  • 60g de gruyère rpaoé
  • sel et poivre



Préchauffer le four th.180°C.

Tailler les pommes de terre lavées et essuyées en fines lamelles à l'aide d'un mixeur. Tapisser un plat à gratin beurré (ou un moule en silicone, pas besoin de graisse) avec la moitié des pommes de terre. Ajouter les lardons et recouvrir du restant de pommes de terre.

Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole. Saler et poivrer. Au premier bouillon, verser sur le gratin.

Couvrir avec une feuille d'aluminium et enfourner pendant 30 minutes. Retirer ensuite l'aluminim et poursuivre la cuisson 20 minutes. Parsemer de gruyère et laisser cuire encore 20 minutes.

Laisser reposer un peu avant de servir.

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7 janvier 2009 3 07 /01 /janvier /2009 08:30


Comme bien souvent et vous commencez à le savoir, c'est dans vos propres blogs que je trouve mon inspiration. J'ai pioché cette fois-ci cette recette sur le blog "Méli-Mélo, Sucré-Salé" et je ne regrette pas de l'avoir testé.
La panure est vraiment excellente, croquante et très goûteuse et la viande reste bien moelleuse, j'adore!

Pour 2 personnes

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 1/2 tasse de chapelure (j'ai pris de la chapelure maison en mixant un paquet de biscottes)
  • 1 cuil. à soupe de persil déshydraté
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • une pincée de poivre
  • 40g de parmesan râpé
  • huile d'olive

Dans un bol assez grand, fouetter le blanc d'oeuf avec la maïzena et le jus de citron


Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure, le persil et le parmesan. Saler et poivrer.

Tremper les blancs de poulet dans le mélange à base de blanc d'oeuf, puis dans la chapelure au parmesan. Bien tasser avec le bout des doigts afin de mettre le plus de panure possible, même si tout ne colle pas tout à fait

Poser délicatement les blancs de poulet sur une assiette et laisser à température ambiante 15 min environ

Préchauffer le four à 210°C (th 7)


Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faire cuire les escalopes jusqu'à ce que la panure soit bien dorée, environ 3 min de chaque côté. Prendre soin de les retourner délicatement car la panure n'aura pas encore bien adhéré aux escalopes...


Retirer la poêle du feu et mettre les escalopes dans un plat allant au four

Poursuivre la cuisson dans le four, 10 à 15 min (cela dépend de la taille des escalopes) .

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6 janvier 2009 2 06 /01 /janvier /2009 08:30


J'adore les beignets fourrés et recouvert de sucre glace, que l'on trouve au supermarché au rayon boulangerie mais voilà l'idée de la friture ne m'enchantais pas vraiment et c'est entre autre pour cette raison que je n'avais jamais osé les faire moi-même. Et puis j'ai repéré cette recette, sur le blog de "La Toque de Travers" et je dois dire que ses photos m'ont mises l'eau à la bouche... J'ai donc pris mon temps mais je me suis lancée. Et c'est un vrai succès, ils sont moelleux, et fourrés c'est un régal, surtout à base de Caranut, recette trouvée sur le blog de Tambouille.

Pour une douzaine de beignets

  • 2 gros oeufs
  • 60g de beurre fondu
  • 1 cuil. à café de sel
  • 65g de sucre
  • 180ml de lait
  • 430g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger


Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant:, les oeufs battus, le sel, le sucre et le lait. Recouvrir de farine et terminer par la levure.

Lancer le programme PATE SEULE.

Au bip de la machine, ajouter le beurre fondu.

A la fin du programme, sortir la pâte de la machine, la pétrir légèrement et la laisser reposer 10 minutes, puis l'étaler sur une épaisseur d'environ 1 cm.

Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Les fourrer d'une cuillère à café de confiture ou de caranut.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, et laisser gonfler 1 heure.

Badigeonner de lait, enfourner durant 8 à 9 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

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4 janvier 2009 7 04 /01 /janvier /2009 16:35


Puisque c'est de saison et même après les excès des fêtes, je vous propose à mon tour cette galette des rois que j'ai trouvé sur le blog "Délice Urbain". La garniture est moitié frangipane, moitié crème patissière, ce qui la rend beaucoup plus moelleuse... Un délice!

Pour une galette

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 peu d'eau

Pour la crème d'amande

  • 65g de beurre mou
  • 85g de sucre glace
  • 100g d'amande en poudre
  • 5g de farine de maïs
  • 1 cuil. à café de rhum
  • 1 oeuf
  • 160g de crème patissière (recette ci-dessous)

Pour la crème patissière

  • 125g de lait entier
  • 10g de farine de maïs
  • 30g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 12,5g de beurre mou
  • 1 gousse de vanille

Préparer la crème pâtissière.

Mettre dans une casserole à fond épais la farine de maïs avec la moitié du sucre. Verser le lait en tournant avec un fouet. Fendre la gousse de vanille et gratter l’intérieur avec un petit couteau. Mettre gousse et graines dans la casserole, porter à ébullition en fouettant.


Dans une seconde casserole, fouetter le jaune d’œuf avec le sucre restant. Y verser, en mince filet, le contenu de la première casserole en continuant de tourner avec le fouet. Porter la crème à ébullition et la retirer du feu aussitôt après le premier bouillon. Ôter les gousses de vanille puis laisser refroidir. 
 Incorporer le beurre en tournant vivement avec le fouet.

Préparer ensuite la crème d’amande.

Mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la farine de maïs. Tamiser. Mettre le beurre dans une terrine et le malaxez avec une spatule afin qu’il s’assouplisse. Ajouter ensuite le mélange amande-sucre-Maïzena puis l’œuf sans cesser de tourner avec la spatule. Verser ensuite le rhum et enfin la crème pâtissière.


Préchauffer le four sur 180°C. Poser le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque revêtue de papier siliconé. Dessiner sur la pâte un cercle à 3 cm du bord, afin de délimiter la surface sur laquelle vous étalerez la crème d’amande, qui doit rester à l’intérieur du cercle pour ne pas risquer de s’échapper. Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur les bords intérieurs de la galette afin de mieux sceller les deux abaisses de pâte. Etaler la crème d’amande.


Couvrir le premier disque de pâte du second en le posant exactement dessus. Rabattre la pâte du dessous sur celle du dessus en appuyant pour sceller la pâte. A l'aide d'un pinceau, étaler le jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau sur le dessus de la galette. Faire de petites striures à l'aide d'un couteau. Attention de ne pas couper la pâte à tarte.

Faire cuire pendant 35 minutes dans le four préchauffé th.180°C.

 




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3 janvier 2009 6 03 /01 /janvier /2009 11:34


Suite à l'envoi d'un colis gourmand reçu de la part du site "Comme des Rois", j'ai eu l'occasion de goûter quelques spécialités de la Loire, notamment les rillettes et les rillons que je ne connaissais pas (Les rillons sont une spécialité tourangelle : ce sont des morceaux de poitrine de porc salés, puis cuits au saindoux et colorés au caramel).
Pour les mettre en valeur, j'ai choisi de préparer
cette succulente tarte, trouvée sur le site Cuisine et vins de france, franchement elle est extra!

Pour 4 à 6 personnes


Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer.
Préchauffer le four à th 6 (180°).

Couper les rillons en petits dés. Tapisser le fond de la tarte avec les rillettes, les dés de rillons et le persil haché. Dans une jatte, battre énergiquement les œufs avec le lait, ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Saler et poivrer. Verser la préparation dans le moule et mettre à cuire au four pendant 25 à 30 min.

Servir à votre convenance, chaud ou tiède.



Voici les différents produits que j'ai eu l'occasion de goûter:

- les rillettes de Touraine
- les rillons coktail
- un gratin d'ecrevisses
- des quenelles de brochet, sauce ecrevisses
- une confiture à la sucrine du Berry
- des noisettes au miel
- du chocolat au sésame


Si vous avez l'occasion, n'hésitez pas à commander sur ce site, les produits sont vraiment de qualité.
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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 11:49


Voici le deuxième dessert que j'avais réalisé à Noel, celui-ci était particulièrement préparé pour ma maman qui est intolérante au gluten, elle l'a beaucoup apprécié. Attention il est très riche en chocolat, à réserver donc aux amateurs de sensations chocolatées... Il provient du blog de Suiksuik.

Pour 8 personnes


Pour la génoise (sur une plaque de 38cm x 28cm)

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre de canne blond
  • 2 cuil. à soupe de cacao en poudre (10g)
  • 70g de farine de riz

Pour la ganache (attention les doses indiquées ici correspondent à la recette initiale, pour ma part j'ai doublé les quantités)

  • 6 gouttes d'huile essentielle d'orange bio
  • 100g de chocolat noir 70%
  • 15cl de crème de soja liquide



Préparer la génoise:


Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers. Monter les blancs en neige ferme. Battre énergiquement les jaunes avec le sucre et le cacao pendant quelques instants. Incorporer un tiers des blancs en neige. Mélanger, ajouter la farine de riz puis les blancs en neige restants.

Chemiser la plaque  (ou utiliser un moule rond en silicone) et verser la pâte en l'étalant à la spatule. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C. pendant 15 à 20 minutes. Surveiller la cuisson, la pâte doit être ferme sous le doigt, inutile de la laisser dorer. Laisser refroidir en posant la génoise et son papier de cuisson sur le torchon.

Pendant ce temps préparer la ganache:


Casser le chocolat en morceaux dans une petite casserole à fond épais sur feu doux, verser 2 cuillères de crème de soja liquide. Dès que c'est chaud, retirer du feu, remuer avec une spatule tout en versant la moitié de la crème de soja. Replacer sur feu doux, le mélange s'épaissit au fur et à mesure. Verser alors le reste de crème de soja liquide et ajouter les gouttes d'huile essentielle.

Pour la préparation du gâteau:

Couper le gâteau en 3 horizontalement. Sur la première plaque recouvrir d'un tiers ganache, poser la deuxième part de gâteau et recouvrir d'un tiers de ganache. Terminer en posant la troisième bande de génoise. A l'aide d'une spatule, recouvrir de la ganache restante sur le dessus du gâteau et sur les côtés. Décorer. Placer au frigo 2 ou 3 heures.


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