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10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 08:28


Voilà encore une recette de madeleines provenant du livre "Les madeleines de Sophie",  et une fois de plus, elles sont testées et approuvées... Délicieuses, fondantes à souhait!

Pour 16 madeleines environ

  • 2 oeufs
  • 80g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 5 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 15g de gruyère râpé
  • 100g de saumon fumé
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette déshydratée
  • sel et poivre


Préchauffer le four à 250 °C.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d’œufs à l’aide d’une cuillère en bois. Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporez à l’ensemble. Verser l’huile et mélanger vivement à l’aide d’un fouet. Ajouter le gruyère puis mélanger. Saler et poivrer.

Ajouter le saumon et les herbes et mélanger.

Verser 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire. Mettre les madeleines au milieu du four à 250°C pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210 °C  et laisser cuire pendant encore 6 minutes. Faire de même avec la seconde fournée.

Démouler aussitôt.


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Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
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9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 09:43
On attaque une nouvelle semaine et qui dit nouvelle semaine, dit nouveau livre et donc nouveau votes...
Petite nouveauté: j'ai installé dans la colonne de droite un encart où vous pouvez venir voter avec un lien direct vers le "Je Teste pour vous" de la semaine...

Au programme donc pour cette semaine: le livre "Ma p'tite cuisine" de Julie Andrieu. Petite précision, pour faire simple, les semaines à venir seront dédiées à des livres de cuisine que j'ai dans ma bibliothèque culinaire et pour lesquels je n'ai encore publié aucune recette en ligne...

Je compte donc sur vous pour élire VOTRE recette préférée de ce livre.
La recette ayant reçu le plus de votes sera testée par mes soins.
Attention je vous rappelle la règle, vous ne pouvez voter qu'une seule fois et pour une seule recette.
Les votes sont ouverts! Vous avez jusqu'à vendredi soir!


Et voici les recettes en compétition:


Tous à vos votes...

Résultat de la semaine: c'est la tarte fraîche au praliné qui l'emporte.

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8 février 2009 7 08 /02 /février /2009 15:39


Déjà 2 semaines que j'ai lancé ce nouveau jeu et je crois qu'il vous plaît beaucoup. Pour cette deuxième semaine vous avez donc voté pour une recette tirée du livre "Goûte ça et épouse-moi" et c'est donc la recette de galettes de pommes de terre au saumon fumé qui est ressorti en tête des votes. Pour la Saint Valentin, cette recette peut parfaitement se présenter en entrée, c'est vraiment tout simple à faire et terriblement fondant... A déguster les yeux dans les yeux... Bon ok, je suis un peu en avance!

Pour 4 galettes

  • 400g de pommes de terre
  • 4 filets de saumon fumé
  • 1 oeuf
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • huile de cuisson
  • jus de citron
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette
  • sel et poivre


Eplucher puis râper les pommes de terre dans un saladier, comme pour des carottes. Ajouter l'oeuf, une cuillère à soupe de crème fraîche, sel et poivre. Bien mélanger.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Déposer quelques cuillères à soupe de mélange de pommes de terre de façon à former des galettes. Quand elles se détachent et commencent à roussir sur les bords, les retourner pour faire dorer l'autre côté.

Préparer une petite sauce en assaisonnant le restant de crème fraîche d'un peu de jus de citron, de ciboulette, de sel et de poivre.

Dresser dans les assiettes les galettes encore tièdes, le saumon fumé et 1 cuil. à soupe de crème de citron. Décorer de ciboulette ou d'une tranche de citron..

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Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici...

Je vous dis à demain pour une nouvelle semaine de votes tirée d'un nouveau livre...
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7 février 2009 6 07 /02 /février /2009 13:25


Maintenant que j'ai trouvé une terrible recette de brioche, je n'en fait plus beaucoup d'autres, de peur d'être à nouveau déçue... Celle-ci est vraiment LA brioche parfaite pour moi, ultra moelleuse, un bon goût de beurre... Vraiment parfaite! La seule chose qui pourrait la sublimer d'avantage? Du chocolat! Une brioche au chocolat et là, je suis vraiment aux anges, elle est tout simplement délicieuse... Testez-là, vous m'en direz des nouvelles...


Pour 1 belle brioche ou 2 petites

  • 125ml de lait
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche (liquide ou épaisse)
  • 2 oeufs battus
  • 1,5 cuil. à café de sel
  • 110g de sucre
  • 110g de beurre mou
  • 1 cuil. à soupe de rhum
  • 1 cuil. à soupe de fleur d'oranger
  • 1 cuil. à café de vanille liquide
  • 550g de farine
  • 1/2 cube de levure fraîche de boulanger (environ 20g)
  • 100g de pépites de chocolat ETHIQUABLE


Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: le lait, la crème, les oeufs, le sel et le sucre, le rhum, la fleur d'oranger et la vanille liquide. Recouvrir de farine. Diluer la levure dans un fond d'eau et la verser sur la farine.

Lancer le programme PATE SEULE.

Au bip de la machine, ajouter le beurre mou. Quand il a pénétré dans la pâte, ajouter les pépites de chocolat.

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve, le diviser en 2. Rediviser une nouvelle fois en deux et former deux tresses.

Placer chaque tresse sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé et laisser gonfler environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la brioche ait doublé de volume.

Préchauffer le four th.200°C. Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf et faire cuire dans le four environ 20 minutes.

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5 février 2009 4 05 /02 /février /2009 08:04


Voici une recette tirée du livre "Carrés Gourmands" que j'avais envie de tester depuis un bon moment. Et comme j'ai reçu dernièrement des pots de miel, c'était l'occasion d"y goûter au travers d'une recette...

Pour 20 pièces environ

Pour le fond

  • 150g de farine
  • 1/2 cuil. à café de noix de muscade moulue
  • 60g de poudre d'amandes
  • 110g de sucre roux (j'ai mis du blanc)
  • 90g de beurre fondu


Pour la garniture

Des graines de sésame pour la décoration


Préchauffer le four th.180°C. Beurrer un grand plat rectangulaire allant au four.

Dans un saladier, verser la farine tamisée, ajouter la noix de muscade, la poudre d'amandes, le sucre et le beurre. Garnir le fond du moule avec cette préparation. Enfourner et laisser cuire environ 12 minutes: le gâteau doit être légèrement dorer. Laisser refroidir.

Baisser la température du four à 160°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et le miel. Incorporer le chocolat fondu au préalable dans un fond de lait.
Verser la garniture sur la base refroidie et la parsemer de graines de sésame (ou amandes effilées). Faire cuire environ 40 minutes, à four doux, jusqu'à ce que la garniture soit ferme. Laisser refroidir dans le moule et placer plusieurs heures au réfrigérateur avant de découper.

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Et n'oubliez pas de voter pour votre recette préférée, vous avez jusqu'à demain soir, c'est par ici...




Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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4 février 2009 3 04 /02 /février /2009 08:24


J'en ai un à la maison qui raffole particulièrement de la crème de marron. Alors histoire de lui faire plaisir, je parcours de temps en temps vos blogs et je lui cuisine un dessert à base de crème de marron, et là il est aux anges... J'ai pioché cette fois-ci une recette chez Mitsu. Il est ultra fondant!

Pour 10 personnes

Préchauffer le four th180°C.

Battre la crème de marron, les jaunes d'oeufs et le beurre.

Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer au reste du mélange.

Chemiser un moule à cake allongé avec du papier sulfurisé et verser la pâte. Enfourner 20 min en surveillant bien la cuisson.




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N'oubliez pas de venir voter pour votre recette préférée...
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2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 18:49


Quand je veux alléger mes recettes, je pioche dans les recettes Weight watchers, dans mes livres, ou sur le net, où je trouve d'ailleurs souvent mon bonheur, notamment sur le blog de "Légereté et Gourmandises". C'est de son blog que provient cette recette, elle est ultra légère, très peu calorique et vraiment délicieuse, même mon chéri y a goûté et il a été bluffé!

Pour 4 personnes
2 points par personne

  • 400g de courgettes
  • 1 oeuf
  • 2 cuil. à soupe de farine (60g)
  • 10 feuilles de basilic
  • 3 portions de fromage fondu allégé (type sylphide)
  • sel


Eplucher les courgettes et les couper en gros cubes. les faire cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante 10 minutes environ.

Préchauffer le four th.200°C. Mixer les courgettes avec les feuilles de basilic, pour obtenir une purée de courgettes. Ajouter à cette purée l'oeuf et la farine. Bien mélanger. Saler légèrement.

Dans un petit bol, mélanger le contenu des portions de fromage fondu

Verser le mélange à la courgette dans des moules à muffins en silicone. Ajouter dans chacun d'eus une cuil. ) café de pâte de fromage fondu et enfourner pour 15 minutes.

Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint.

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N'oubliez pas de voter pour votre recette préférée: cette semaine, le livre "Goûte-ça et épouse-moi"

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2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 10:11
Vous avez eu l'air d'apprécier mon nouveau jeu, où je vous propose de voter pour élire une recette parmi un livre de ma bibliothèque culinaire que vous souhaitez voir apparaître en ligne.

 Grâce à vos votes, j'ai eu l'occasion de tester la charlotte de thon, du livre "les recettes inavouables", tome 2.

 On repart donc pour une nouvelle semaine de votes.
J'ai choisi pour cette semaine n°2 de mettre à l'honneur ce livre:


Aiguillettes de canard au caramel balsamique

Bouchées de veau panées aux amandes en sauce au marsala

Brochettes de porc à la citronnelle

Cheesecake au citron à la mode de Dublin

Coussinets croustillants de boeuf à la banane

Feuilletés de feta au basilic et leurs bonbons de tomate

Filets de grenadier au chèvre et aux olives

Galettes de pommes de terre au saumon fumé

Lieu noir à l'indienne et riz sauté au cumin

Naans fourrés au fromage fondu et sauce au yaourt

Pancakes aux bananes

Patates douces sautées à la menthe

Pavés de veau farcis aux noisettes en croûte de mimolette

Saint-marcellin en toast de pain d'épice

Tartare de saumon au gingembre et blinis maison

Tarte au citron et à la poudre d'amandes

Tartes Tatin de navets au miel de thym

Tous à vos votes, vous avez jusqu'à vendredi soir, et je vous rappelle que vous ne pouvez voter que pour une seule recette...

Résultat de la semaine: ce sont les galettes de pommes de terre au saumon fumé qui l'emportent...

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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 14:54

Suite à mon appel lancé lundi pour un nouveau jeu où je vous proposais tout simplement de choisir dans un des livres de ma bibliothèque culinaire une recette que vous aviez envie de voir en ligne, la recette qui a été la plus plébiscitée à été celle-ci, la charlotte au thon.
Cette recette est tirée du livre de recettes "les recettes inavouables", donc comme son nom l'indique, les ingrédients sont plutôt inavouables eux aussi. C'est là le succès de ce livre, assembler des ingrédients que nous n'aurions jamais pensé et réaliser une recette pour le moins originale...


Pour 8 personnes

  • 200g de biscuits à la cuillère
  • 1 verre de vin blanc
  • 4 gros cornichons doux
  • 3 boîtes de thon de 140g au naturel
  • 300g de fromage frais (type St Môret)
  • 1 noix de beurre mou
  • 4 cuil. à soupe de fines herbes
  • sel et poivre
  • 1 terrine d'environ 20 cm de longueur


Dans un saladier, mélanger le thon, le fromage et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Saler, poivrer et ajouter les herbes en fonction du goût.

Poser des rondelles de cornichon au fond du tupperware (cela permet de démouler facilement la charlotte et de décorer le dessus).

Disposer ensuite sur les bords du Tupperware les biscuits à la cuillère préalablement trempés un à un dans le vin. J'ai été obligé de les couper d'un côté car ils étaient trop longs pour la terrine.


Verser au centre le mélange au thon.


Au milieu du mélange au thon, j'ai rajouté mes morceaux de biscuits à la cuillère qu'il me restait, et les ai trempé au préalable dans le vin blanc.


Uniformiser le dessus de la terrine à l'aide d'une stpatule. Bien tasser. Recouvrir ensuite de film alimentaire et placer au frais au moins 3 heures.


Au bout de quelques heures démouler votre chef d'oeuvre plutôt surprenant...


Couper en tranches... C'est très bon, les biscuits apportent une touche légèrement sucrée... A servir en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade verte.

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Je vous dis à demain pour le 2ème "je teste pour vous"



Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
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31 janvier 2009 6 31 /01 /janvier /2009 15:14
Vous vous rappelez de ma collègue Nanou, qui m'a apporté il y a quelques jours une boîte de macarons Ladurée, et bien non seulement elle a exaucé un de mes voeux ce jour-là en me faisant goûter ces délicieux macarons, mais en plus elle ne s'est pas arrêtée là...
Hier elle avait décidé de m'emmener faire une virée dans Paris pour me faire découvrir quelques boutiques de grand chef en grandeur nature, pas les grands chefs non! Je ne les ai pas vu! Je parle juste des boutiques n'est-ce pas! Jusque là vous me suivez... Biensûr je vous laisse imaginer comme j'étais ravie... J'ose vous montrer mes emplettes?


Alors vous êtes prêts, j'ouvre les boîtes? Attention âmes sensibles,  passez votre chemin...
Pour les autres c'est parti...
Tout d'abord, arrêt à la gare de Montparnasse dans un des points de vente Baillardran., boutique spécialisée pour ses canelés.

Je me laisse tenter par une boîte contenant un panaché de canelés de différentes tailles, des grands, des moyens, des petits... Ils sont terribles! Là je commence à comprendre le succès des canelés sur la toile culinaire!



Ensuite on reprend le métro direction rue Vaugirad pour faire quelques emplettes chez Pierre Hermé. Le magasin est hyper tendance. Derrière les vitrines, j'aperçois les fameux macarons, pour lesquels je n'arrive pas à résister, ils sont tous tellement appétissants que je choisi d'en prendre un de chaque, voir même pour certains, en double, oui j'ose le dire!


Voilà de quoi satisfaire ma curiosité!!!

- macaron le délicieux: wasabi et pamplemousse
- macaron plénitude: chocolat et caramel
- macaron marrons et thévert matcha
- macaron truffe blanche et noisette
- macaron infiniment vanille
- macaron café
- macaron mogador: fruit de la passion et chocolat au lait
- macaron chocolat
- macaron à la rose

Mon préféré? Celui au fruit de la passion et chocolat au lait, un pur moment de bonheur!!!


Mais mes yeux se tournent maintenant vers les pâtisseries, je ne vais pas partir les mains vides quand même!!!


Je craque pour un cheesecake moelleux au fruit de la passion, avec une marmelade d'oranges, à se damner...


Ainsi qu'un 2000 feuilles, une succession de textures croustillantes et moelleuses à base de praliné.

Pour clore notre périple à travers Paris, je souhaite tout de même retourner chez Ladurée.


Je reste raisonnable cette fois-ci... Ma carte bleue a fumé aujourd'hui!!! Et mes hanches vont pas me dire merci non plus!

- macaron mangue-jasmin
- macaroncitron vert-basilic
- macaron praliné
- macaron réglisse
- macaron cassis
- macaron à la rose
- macaron à la pistache
- macaron épices et fruits moelleux
- macaron fleur d'oranger

Voilà Nanou le compte-rendu de cette fabuleuse matinée comme tu me l'as demandé ce matin, je t'assure que je me suis régalée... On remet ça quand tu veux (euh finalement je crois pas... mon compte bancaire a pris une claque!).

Allez je vous laisse sur ces belles images...



Petite note de dernière minute: pour le test de la semaine, la recette ayant reçue le plus de votes est la charlotte au thon. Je vous dis dont à très vite pour les photos accompagnées de la recette en ligne et dès lundi un nouveau vote à partir d'un autre des livres de ma bibliothèque culinaire... N'oubliez pas de venir voter nombreux !
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