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9 juillet 2008 3 09 /07 /juillet /2008 15:48

Vous cherchez une recette légère, pas trop cher, facile à préparer et qui épate? Voilà je vous la présente, elle est tirée d'un hors série spécial cuisine légère Avantages. Goûtez-y vous ne serez pas déçus...

Pour 6 personnes

  • 2 blancs de poulet
  • 350g de tomates cerises
  • 3 nectarines
  • 1/2 citron
  • 4 brins de ciboulette
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Faire cuire les blancs de poulet 20 minutes à la vapeur (ou 5 minutes environ au grill). Les effilocher dès la fin de la cuisson.

Laver et dénoyauter les les nectarines en quartiers fins. Rincer et couper les tomates cerises en deux. Ciseler la ciboulette.

Dresser de petites assiettes au gré de votre imagination, ou bien dans de petites verrines. Arroser avec le jus du demi citron et la cuillérée d'huile d'olive. Saler, poivrer et servir aussitôt.

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8 juillet 2008 2 08 /07 /juillet /2008 15:00

Eryn est devenue une star de la blogosphère culinaire. Ses recettes font un tabac à chaque fois et moi je me fais violence pour ne pas toutes me les mettre dans mes favoris, et ça c'est dur! (j'ai déjà testé ses croissants de lune, et son croustifondant aux pommes! Que du bonheur !!!) Cette recette, quand elle nous l'avais présenté, j'ai su que je craquerais tôt ou tard et finalement je n'ai pas attendu longtemps pour la faire, je savais combien ce serait une réussite... Et j'ai eu raison, c'est très bon, peut le servir chaud, tiède ou froid comme le dit Eryn. Personnellement nous le préférons tiède, mais c'est une affaire de goût. Essayer c'est vraiment pas difficile à faire et ça en jette comme on dit!

Pour un plat carré de 20cm x 20cm (moi j'ai pris un plat de 17cm x 26cm à peut près)

Pour le fondant à la tomate

  • 3 oeufs
  • 90g de farine
  • 1 petite boîte de tomates concassées (425ml, 383g)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 80g d'olives noires (dommage je n'en avais pas mais je pense que ça aurait été encore meilleur avec!)
  • sel et poivre

Pour le cheesecake ricotta-origan

  • 1 oeufs
  • 250g de ricotta
  • 20g de farine
  • 1 belle cuil. à soupe d'origan séché
  • sel et poivre



Préparer 300 g de sauce tomates ( si faite maison ) :

Dans une casserole, verser les tomates concassées ( ou fraîches, pelées en dés ), ajouter la feuille de laurier, la gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée en purée, saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes à découvert. Retirer la feuille de laurier, mixer la sauce afin qu'il ne reste plus de morceau.

Préparer le fondant tomates & olives noires :

Dans un saladier, battre les oeufs avec la sauce tomates. Saler, poivrer, ajouter la farine. Fouetter de nouveau à faible vitesse.

Couper les olives noires égouttées en mini dés, les sécher rapidement dans un papier absorbant, les ajouter à la préparation aux tomates et fouetter de nouveau doucement. Verser dans le moule carré bien beurré.

Préparer le cheesecake ricotta & origan :

Préchauffer le four à 180°C. Battre la ricotta avec le sel, le poivre et l'origan séché. Ajouter l'oeuf, puis la farine, battre de nouveau. Mettre cette préparation dans un pistolet ( ou une poche à douille, ou un sac de congélation ayant un angle coupé ) et l'injecter dans la base de fondant aux tomates, bien au fond du plat. Avec le petit fond restant, faire des marbrures sur le dessus, à l'aide de la pointe d'un couteau.

Enfourner à 180°C environ 25 minutes, en surveillant ( surveiller la cuisson ). Démouler une fois refroidi puis retourner sur un plat, découper en carrés ou en cubes uniquement au moment de servir.



Merci Eryn pour cette succulente recette!

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6 juillet 2008 7 06 /07 /juillet /2008 08:44

Lors de notre séjour en Martinique nous avons tenté au maximum de sortir de l'hôtel pour goûter à la vraie cuisine locale et nous n'avons franchement pas été déçus. Que de saveurs!





Biensûr nous avons apprécié les accras, à la morue, à la crevette... et d'ailleurs je vais voir à en faire très prochainement (si vous avez de bonnes recettes.... Pensez à moi!) Ah que c'était bon!!!

Poisson à la tahitienne au lait de coco


Filet de poisson cru mariné au citron


Assiette créole (accra et boudin blanc et noir)

Gratin de crabe

Gratin de crevettes


Au niveau des plats, nous avons aussi testé de nouvelles saveurs:


Poisson d'en face (ici du thon)

Colombo de Poulet à la crème

Fricassée de Chatrou (poulpe) et légumes pays (igname, pommes de terre et patates douces)

Touffé de requin et légumes pays

Les fameuses langoustes grillées, un délice!

Fricassée de crevettes

Fricassée d'ecrevisses

Dorade sauce chien

Colombo de Marlin

Niveau dessert c'est à peu près toujours la même chose:

Bananes flambées


Blanc manger coco

Mais aussi un succulent flan à la mangue et son sorbet à la mangue servi au restaurant Calin Créole, qui vaut vraiment le détour!



Et biensûr je n'ai pas pu rentrer les mains vides, voici mes petites emplettes avant de partir, il a fallu faire de la place dans les valises...


Du rhum biensûr dont une belle bouteille offerte par Colette et son mari et une offerte par l'hôtel, de la liqueur de Cacahuètes, un punch passion déjà bien entamé, un punch coco, un punch les Délices de Monique acheté au marché (impossible de connaître sa succulente recette...), de l'essence d'amande amère, de l'essence de vanille, des épices à colombo, de la moutarde moulu, des confitures (goyave et fruits de la passion), du sucre de canne et un bâton de chocolat amer pour faire du chocolat créole (il a un peu fondu dans la voiture avec la chaleur!)

Les étals que l'on peut trouver sur les marchés et où j'ai acheté mon fameux "Délices de Monique" à Saint Anne)

Enfin lors de notre visite chez Colette, elle nous a fait goûté ses lingots d'ananas au lait de coco. C'est délicieux, bien frais et d'ailleurs c'est parfaitement de saison! Pour la recette je vous laisse aller voir sur son blog!
Encore merci Colette pour cet agréable moment que nous avons passé en votre compagnie (toi et Serge).


Voilà toutes les bonnes choses que nous avons pu goûter durant ces 15 jours. Maintenant il faut penser à alléger à nouveau les assiettes...

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5 juillet 2008 6 05 /07 /juillet /2008 12:10
Voilà déjà une semaine que nous sommes rentrés, il fallait impérativement que je trouve le temps de vous mettre quelques photos de cette île qui nous a vraiment enchanté. Demain (si vous êtes sages), j'essaierai de mettre en ligne des photos de plats de la cuisine locale, car nous nous sommes vraiment régalés de toutes ces saveurs!
Mais pour l'instant place aux images de l'île! Les photos parlent d'elles-même!


la très célèbre plage des Salines



Vue de la piscine de notre hôtel, j'adore cette photo !


La Baie de Saint Anne


Plage de Trinité au coucher de soleil


Tartane et ses bâteaux de pêcheurs aux mille couleurs


La maison du Bagnard et la vue sur le rocher du Diamant


Et biensûr des palmiers et encore des palmiers, ici l'allée qui mène à l'Habitation Clément


Mais la Martinique est aussi une île aux fleurs, d'ailleurs j'ai découvert une fonction sur mon appareil photo pour les prendre en gros plan, plutôt pas mal!




Et pour terminer un colibri pris sur le vif!

Allez je vous dis à demain pour la suite un peu plus gourmande!

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3 juillet 2008 4 03 /07 /juillet /2008 12:14

J'ai trouvé cette recette chez Fofil et elle m'a tout de suite tenté. Faut dire que son emporte-pièce est superbe et ses photos magnifiques! Dommage que je ne puisse pas en faire autant... En tout cas comme elle le dit, ces biscuits sont ultra croquants, avec un bon goût de beurre et le petit goût de fleur de sel juste derrière... Mhhh !!! Un délice !

Pour une quarantaine de biscuits

  • 245g de farine
  • 125g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuil. à café de fleur de sel de Guérande
  • 120g de beurre froid coupé en dés
  • 1 oeuf



Mélanger la farine,les sucres et la fleur de sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés et amalgamer le tout du bout des doigts, jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé aux aliments secs. Ajouter enfin l'oeuf et travailler à la main jusqu'à former une belle boule.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins 1 heure.

Etaler sur un plan de travail fariné,sur une épaisseur de 3 à 4 mm et découper à l'emporte-pièce.

Cuire à 200°C pendant 14 minutes.

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2 juillet 2008 3 02 /07 /juillet /2008 10:14

Voilà un cake plutôt sympa et qui change un peu du traditionnel jambon-olives! Il est ultra moelleux, légèrement humide à l'intérieur. Je l'ai trouvé super bon, et une fois de plus on dit merci qui? Merci Sophie !

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl d'huile de tournesol
  • 12,5cl de lait entier (ou 1/2 écrémé)
  • 100g de gruyère râpé
  • 100g d'oignon (1 oignon moyen)
  • 200g de lardons fumés
  • 1 noisette de beurre 1/2 sel
  • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.180°C.

Emincer les oignons, les faire revenir dans une poêle avec la noisette de beurre et la cuillerée d'huile. Lorsqu'ils blondissent, ajouter les lardons et les faire légèrement rissoler. Les retirer du feu et y verser la cuillerée à soupe de crème.

Pendant ce temps, dans un saladier, travailler au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger, saler, poivrer.

Incorporer le mélange oignons, lardons et crème à la base.

Verser le tout dans un moule non graissé et mettre au four pendant 45 minutes environ.



Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 11:17

J'ai testé cette recette qui, une fois de plus, est tirée de mon livre de chevet "Légumes Faciles". Et une fois de plus, c'est de la bombe! C'est ultra facile à faire et je vous assure que ça plaît à tous les coups... J'ai d'ailleurs tenté de faire goûter ces tartelettes à mon pt'it homme qui ne raffole pas des oignons et il a succombé, comme quoi... Faut pas avoir d'à priori...

Pour 24 pièces

  • 2 pâtes brisées
  • 30g de beurre doux
  • 750g d'oignons rouges émincés
  • 2 cuil. à soupe de sucre roux
  • 3 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à café de thym
  • 100g de feta
  • quelques brins de thym pour garnir ou du thym déshydraté



Préchauffer le four th.180°. Avec un emporte-pièce de 5cm, découper 24 fonds de pâte. Tapisser de ces fonds 24 moules à tartelettes légèrement graissés et faire dorer la pâte au four pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grand poêle et faire revenir les oignons à feu très doux 35 à 40 minutes. Quand il est bien doré, ajouter le sucre, le vinaigre balsamique et le thym. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 10 minutes avant de garnir les moules de cette préparation.

Emietter la feta sur les tartelettes et les passer 30 seconde sous le grill chaud pour que le fromage fonde légèrement. Agrémenter de brins de thym et servir immédiatement. Se mange également froid sans problème.





Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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28 juin 2008 6 28 /06 /juin /2008 14:43

Me voilà de retour! Il me faut encore un petit peu de temps avant que tout rentre dans l'ordre. Je vous propose pour patienter cette galette qui est un vrai délice! Coupée en petits carrés et servie chaude à l'apéritif, accompagnée d'un bon verre de vin blanc du Jura ou en plat principal, avec une salade verte... Idéale pour un buffet!

Pour 2 galettes

  • 140ml de lait
  • 450g de farine T55
  • 2 oeufs battus en omelette
  • 1 sachet de levure instantanée
  • 1 cuil. à café de sel
  • 90g de beurre

Pour la garniture:

  • 30g de beurre coupé en dés
  • 200g de comté coupé en dés



Dans la cuve de la machine à pain, verser les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait, les oeufs battus, le sel et le beurre fondu. Recouvrir de farine et terminer par la levure.

Lancer le programme PATE SEULE.

A la fin du programme, sortir le pâton (il est un peu mou, en raison de la présence de beurre) et l'étaler rapidement sur une plaque (ou dans un moule à tarte). Parsemer de petits cubes de comté et laisser lever 30 minutes à l'abri des courants d'air.

Parsemer la pâte de dés de beurre.

Enfourner à four préchauffé à 200°C. et laisser cuire 20 minutes. Arrêter lorsque le dessus est bien doré.


Cette galette se congèle très bien. Coupez-là en carrés que vous mettrez en sachets. Ces carrés peuvent être sortis en dernière minute et décongelés en les passant au four.



Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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25 juin 2008 3 25 /06 /juin /2008 09:00
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Voilà un moelleux qui ne paye vraiment pas de mine au niveau visuel mais pourtant niveau goût c'est que du bonheur! Essayez-le, vous ne pourrez plus vous en passer !!!

Pour 8 personnes

  • 250g de beurre
  • 4 oeufs
  • 125g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 100g de farine
  • 200g d'amandes en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 1 tablette de 200g de pralinoise (rayon chocolat)
  • 1 pincée de sel

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Mélanger ensuite dans un saladier le beurre fondu, les oeufs, les sucres et une pincée de sel.

Faire fondre la tablette de pralinoise.  Ajouter le chocolat fondu au mélange ainsi que l'amande en poudre.

Ajouter enfin la farine, la levure chimique et la cuillère de vanille liquide.

Verser dans un moule beurré et fariné et faire cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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21 juin 2008 6 21 /06 /juin /2008 09:00

Voilà une recette des plus classique! La fameuse salade tomate/mozza. Alors pour varier légèrement, j'ai décidé de la transformer selon mes envies et les ingrédients du moment... Le résultat est excellent! Et puis aujourd'hui c'est l'été non?

Pour 2 personnes

  • 3 tomates
  • une dizaine de cubes de feta à l'huile
  • 5 tomates séchées
  • une dizaines de feuilles de basilic frais
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Couper les tomates en lamelles, les disposer sur un plat de service.

Ciseler le basilic, couper en petites lanières les tomates séchées. Parsemer les dés de feta, les lanières de tomates séchées et le basilic sur les tomates. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Donner un tour de moulin à poivre et de sel.

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