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1 août 2015 6 01 /08 /août /2015 14:46
SALADE DE POULET, AVOCAT ET ORANGE

Quand il fait beau, j'adore manger de la salade. Mais à la maison, j'en ai un qui n'aime pas se prendre pour un lapin, il préfère les belles salades composées et c'est parfois un casse-tête pour trouver de nouvelles idées.

Cette fois-ci, j'ai préparé cette salade avec les ingrédients dont je disposais sous la main et c'était très bon!

 

Pour 2 personnes

  • salade verte
  • 2 blancs de poulet
  • 1 orange
  • 1 avocat
  • quelques cranberries

Pour la vinaigrette

  • 1 cuil. café de moutarde
  • 1 cuil. à café de miel
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • le jus de l'orange
  • sel, poivre

​Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire chauffer à feu vif un filet d'huile d'olive et faire revenir le poulé coupé en lanières quelques minutes afin de de le faire dorer. Saler et poivrer.

Peler l'oranger et prélever les suprêmes. Couper l'avocat en 2, retirer le noyau et tailler en lanières. Preser le reste pour récupérer le jus restant au dessus d'un bol. Préparer la vinaigrette en ajoutant tous les autres ingrédients au jus de l'orange. Fouetter.

Dans chaque assiette, disposer un peu de salade verte, les lanières de poulet, l'avocat, les suprêmes d'orange et parsemer de cranberries. Arroser de vinaigrette et servir aussitôt.

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30 juillet 2015 4 30 /07 /juillet /2015 15:57
CRUMBLE COURGETTE-CHORIZO-CHEVRE

Un reste de chorizo dans le frigo et voilà une excellente idée d'en réaliser un crumble parfumé! Et puisque c'est la pleine saison des courgettes, alors profitons-en!

 

  • 3 courgettes
  • 1 échalote
  • 100g de chorizo doux
  • thym déshydraté
  • 200g de chèvre frais
  • 1 oeuf
  • 5cl de crème fraîche liquide
  • sel, poivre
  • huile d'olive

Pour le crumble

  • 20g de parmesan en poudre
  • 100g de beurre
  • 150g de farine
  • 40g de chapelure​​

Laver les courgettes et couper leur extremités. Les peler et les couper en rondelles fines. Peler et hacher finement l'échalote. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'échalote dans un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elle devient translucide, ajouter les rondelles de courgettes. Faire cuire pendant 15 minutes environ à feu moyen, en remuant régulièrement. Les courgettes doivent devenir fondantes. Ajouter ensuite le chorizo coupé en dés et prolonger la cuisson quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement, ajouter un peu de thym déshydraté et réserver.

Pendant ce temps, dans un bol, fouetter le chèvre frais avec la crème, l'oeuf, un peu de sel et de poivre. Réserver.

Préparer le crumble: dans un saladier, malaxer du bout des doigts le parmesan, le beurre, la farine et la chapelure, jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Préchauffer le four th.200°C.

Dans un plat allant au four, déposer le mélange courgettes-chorizo. Etaler par-dessus l'appareil au chèvre et terminer en saupoudrant du crumble.

Faire cuire au four 15 à 20 minutes environ. Servir aussitôt avec une salade verte. Un plat qui peut parfaitement se préparer la veille.

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26 juillet 2015 7 26 /07 /juillet /2015 14:05
ETON MESS

De retour sur le blog, tout en douceur... Alors même si j'ai pas mal de recettes de côté à vous proposer, faites il y a déjà un certain temps, j'aime aussi vous proposer des idées réalisées tout dernièrement lorsqu'il s'agit de petits coups de coeur...

Et en ce moment, j'ai des envies de cuisiner qui me reprennent. Mais comme vous vous en doutez, avec l'arrivée de bébé, je cherche la simplicité et surtout la rapidité car je suis très souvent interrompue dans ce que je fais. Cette recette réunit ces 2 critères...

Pour 4 personnes

  • des meringues
  • des guimauves
  • 500g de framboises fraîches (ou surgelées)
  • 30g de sucre en poudre
  • 30g de sucre glace
  • 200g de mascarpone
  • 250g de crème liquide

Monter la crème liquide en chantilly dans un récipient bien froid et ajouter le sucre glace. Détendre avec le mascarpone à l'aide d'un fouet et ajouter la crème chantilly au mascarpone.

Mixer les framboises et le sucre en poudre.

Dresser les verrines: Mettre au fond des morceaux de guimauve et de meringue éclatées. Ajouter un peu de mélange mascarpone-chantilly. Ajouter du coulis de framboises et terminer par quelques merines et guimauves. Couvrir et laisser reposer au frais avant de servir. 

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22 juillet 2015 3 22 /07 /juillet /2015 15:44
SALADE DE COURGETTES GRILLEES, FETA ET MENTHE

Ca y est, la saison de la courgette a débuté! Et comme j'aime varier les plaisirs, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour cuisiner les produits de manière différente. Cette fois-ci, j'ai été intriguée par une recette de courgettes en salade, trouvée sur le blog "C'est ma fournée!", du coup, j'ai voulu tester, même si j'ai fais quelques variantes.

Résultat plus que satisfaisant et à refaire très vite car c'est excellent!

Pour 2 personnes

  • 1 grosse courgette jaune ou 2 petites (à défaut une verte fera parfaitement l'affaire)
  • 50g de feta
  • 1 grosse poignée de menthe fraîche
  • 1 poignée d'amandes effilées (ou pignons de pin)
  • huile d'olive
  • velours d'agrume (trouvé en grande surface, à défaut vous pouvez remplacer par une crème balsamique, plus épais que le vinaigre balsamique)
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préchauffer le grill du four à 250°C.

Dans une poêle faire revenir à sec les amandes effilées quelques minutes en prenant soin de ne pas les faire brûler. Réserver.

Laver les courgettes et faire des lanières bien fines à l'aide d'une mandoline, en gardant la peau. Placer les lanières obtenues sur une grille allant au four.

SALADE DE COURGETTES GRILLEES, FETA ET MENTHE

A l'aide d'un flacon pulvérisateur ou à défaut avec un pinceau de cuisine, badigeonner les lanières de courgette d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Enfourner dans le haut du four et faire griller 5 minutes environ, attention elles ne doivent pas griller. Laisser refroidir. Puis placer au frais sans assaisonner.

Au moment de servir, disposer les lanières de courgette sur les assiettes. Saupoudrer de feta emiettée et de menthe ciselée. Parsemer d'amandes effilées, puis saler et poivrer. Terminer par un filet de velours d'agrumes et servir aussitôt.

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19 juillet 2015 7 19 /07 /juillet /2015 13:40
ROUGETS GRILLES AUX TOMATES CONFITES

Me voici de retour! Car même si le plaisir de cuisiner ne s'est pas envolé, il faut malgré tout retrouver l'envie d'écrire et de publier, et avec beaucoup moins de temps ces temps-ci, ce n'est pas évident! Mais je ne vous oublie pas! 

Et je vous propose aujourd'hui un plat haut en couleur!

Pour 4 personnes

  • 3 branches de tomates cerises
  • 2 branches de thym
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 rougets détaillés en filets
  • le jus d'1/2 citron
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.160°C. Disposer les branches de tomates cerises dansun grand plat allant au four, ajouter le thym, le piment et les gousses d'ail écrasées. Recouvrir de vinaigre balsamique et de 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes.

Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, recouvrir d'une feuille de d'aluminium.

Sortir les tomatesdu four et réserver au chaud. Allumer le grill du four et enfourner les filets de rouget arrosés du restant d'huile d'olive et du jus de citron. Faire cuire 5 minutes en surveillant bien. Servir les filets avec les tomates et leur sauce.

ROUGETS GRILLES AUX TOMATES CONFITES

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12 juillet 2015 7 12 /07 /juillet /2015 13:01
MA 2EME PLUS BELLE RECETTE!

Absente depuis un moment par ici, mais pour une bonne cause...

Après des années à espérer agrandir la famille, il est arrivé dans nos vies, tout petit, tout fragile! Il s'est fait désiré aussi: 9 mois - 1 jour, c'est le temps qu'il lui a fallu pour se faire le plus beau et aussi pour nous rendre impatients de découvrir sa petite bouille d'amour.

Et après encore de (très) longues heures d'attente, de doutes et de fatigue, il a enfin osé montrer sa frimousse, toute ronde et toute rose...

Adrian (prononcé "ane" à la fin), notre 2ème rayon de soleil a pointé le bout de son nez Jeudi 2 Juillet et a fait d'Alycia une grande soeur comblée et si fière.

Maintenant, il faut prendre nos marques à 4, trouver le temps de profiter de ces instants en famille et de partager chaque moment qui passe trop vite, et aussi, accessoirement, de rattraper les nombreuses heures de sommeil perdues.

Bref, vous l'aurez compris, je n'abandonne pas ce blog, j'ai juste décidé de donner d'autres priorités à ma vie ces derniers temps... 

Je retrouve doucement le chemin de la cuisine, pour le bonheur de ma petite famille...

Et je serai de retour dès que possible... Je ne vous oublie pas! A très vite!

MA 2EME PLUS BELLE RECETTE!

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30 juin 2015 2 30 /06 /juin /2015 08:38
CLAFOUTIS AUX CERISES

Le clafoutis aux cerises, c'est le dessert incontournable du moment... Frais et léger, il clôture à merveille un repas. Pour apporter un peu plus de goût à mon clafoutis, j'aime y rajouter quelques gouttes d'amandes amères, un délice!

Pour 6 personnes

  • 500g de cerises
  • 2 oeufs
  • 80g de cassonade
  • 30g de farine
  • 30g de Maïzena
  • 150g de crème fraîche épaisse
  • 15cl de lait entier
  • quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Préchauffer le four th.180°C.

Laver et dénoyauter les cerises (surtout en présence d'enfants, pour ma part la question ne se pose pas s'il faut laisser ou non les noyaux, je les retire toujours par précaution).

Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la Maïzena et fouetter à nouveau. Ajouter la crème fraîche épaisse, l'amande amère puis le lait. Fouetter à nouveau pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

Verser les cerises dans un moule en silicone (à défaut penser à beurrer et sucrer le moule). Verser l'appareil liquide sur le dessus. Enfourner 30 à 35 minutes environ, jusqu'à ce que l'appareil se fige. Sortir du four et laisser refroidir avant de placer au frais plusieurs heures.

CLAFOUTIS AUX CERISES

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28 juin 2015 7 28 /06 /juin /2015 15:00
TERRINE DE TOMATES-MOZZARELLA-BASILIC

Voilà une recette qui date un peu puisqu'elle a été réalisée l'été dernier, mais les tomates font doucement leur retour sur nos étals et avec ces chaleurs, on a envie de manger frais et léger. Je me suis inspiré de la recette trouvée chez Chic, chic, chocolat. C'est top et si rapide à préparer!

Pour 4 à 6 personnes (pour une petite terrine de 16cm x 9cm)

  • 1kg de tomates (Roma)
  • 1 gros boudin rectangulaire de mozzarella
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • feuilles de basilic fraîches

Commencer par préparer les tomates. Préchauffer le four th.150°C. Couper les tomates en 2 et les disposer sur une plaque. Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 1h environ. Sortir du four et laisser entièrement refroidir.

Filmer une petite terrine en laissant déborder le film à l'éxtérieur. Couper la mozzarella en fines rondelles. Tapisser la terrine de tomates, face coupée vers le haut. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Recouvrir de la moitié des tranches de mozzarella. Déposer quelques feuilles de basilic et recommencer encore une fois. Terminer par une fine couche de tomates, face coupée vers le bas. Rabattre le film et tasser avec la paume de la main. Réserver au frais pendant une nuit.

Démouler délicatement en s'aidant du film et couper en tranches avec un couteau parfaitement aiguisé.

TERRINE DE TOMATES-MOZZARELLA-BASILIC

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26 juin 2015 5 26 /06 /juin /2015 08:00
ENTREMET PRALINE

Toutes les occasions sont bonnes pour réaliser un savoureux dessert un peu élaboré.

Et son anniversaire n'a pas fait l'exception: 5 ans ma bichette! Comme le temps passe vite! Une grande fille qui va devenir grande soeur dans à peine une semaine. Ma fierté, mon rayon de soleil! La vie est tellement plus belle depuis qu'elle est entrée dans nos vies! Ce petit bout de chou qui nous émerveille, nous fait rire, nous étonne parfois... C'est à ce moment-là que l'on prend conscience que la vie a un sens et que même si elle n'est pas rose parfois, le rayon de soleil fini toujours par revenir lorsque l'on voit ses enfants heureux et épanouis.

Et quoi de plus naturel que de vouloir la rendre heureuse. Et plutôt trois fois qu'une!  Il faut dire qu'à une semaine de mon accouchement, j'ai voulu anticiper pour que son anniversaire ne passe pas aux oubliettes, que cette date symbolique reste une fête, et que, même si son petit frère avait décidé de s'inviter à la fête ce jour-là, son anniversaire à elle restera toujours une fête, pour elle comme pour nous, et un moment à graver dans nos esprits.

Alors plutôt que de le fêter une seule fois, le mois de juin a été l'occasion de le fêter 3 fois: une fois à l'école, une fois avec les copains et les copines et une fois en famille avec ce gâteau et où elle a pu ouvrir ses cadeaux avec une semaine d'avance.

Pour que cette fête soit réussie, j'ai opté cette fois-ci pour un gâteau à base de chocolat (forcément, il y a toujours du chocolat dans ses gâteaux), de vanille, de praliné et de noisettes, une recette trouvée ici.

Pour 8 à 10 personnes (avec un cercle à pâtisserie de 24cm de diamètre)

Pour la galette sablée

  • 50g de sucre en poudre
  • 100g de beurre 1/2 sel mou
  • 1 jaune d'oeuf
  • 125g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel

Pour le crémeux praliné

  • 150g de pralinoise (tablette de chocolat praliné)
  • 7cl de crème liquide entière
  • 30g de noisettes

Pour la crème à la vanille

  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 gousses de vanille
  • 50cl de crème liquide entière
  • 110g de chocolat blanc

Pour le glaçage

  • 150g de chocolat noir
  • 20cl de crème liquide
  • 30g de miel liquide
  • 30g de beurre

Comencer par préparer la crème pour lui laisser le temps d'infuser puis de prendre au froid.

Fendre les gousses de vanille en 2 dans la longueur et récupérer les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.  Verser dans une casserole avec la crème et les gousses ouvertes en 2. Porter à ébullition. Couper le feu puis laisser infuser 1h minimum.

Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramolissent.

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie. Retirer les gousses de vanille de la crème et la refaire chauffer. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée puis verser la crème en 3 fois sur le chocolat blanc, en mélangeant bien entre chaque ajout. Laisser refroidir à température ambiante et placer au frais. La crème doit prendre.

Préparer la galette bretonne: Préchauffer le four th.180°C.

Mélanger ensemble le beurre et le sucre. Incorporer le jaune d'oeuf puis la farine, la levure et la fleur de sel. Former une boule, l'étaler sur un plan de travail fariné et former un disque de la taille du cercle à pâtisserie. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone puis enfourner 15 à 17 minutes environ. Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer le crémeux au praliné: faire chauffer la crème dans une casserole et verser en 3 fois sur la pralinoise coupée en morceaux en mélangeant bien entre chaque ajout. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire dorer les noisettes sous le grill du four quelques minutes.

Commencer le montage de l'entremet: sur une plaque: déposer la galette sablée dans le cercle à pâtisserie, découper le surplus avec un couteau si nécessaire. Verser le crémeux sur la galette bretonne et parsemer de noisettes concassées grillées. Réserver au frais.

Sortir la crème vanille du réfrigérateur et la fouetter au robot jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse comme la chantilly (environ 10 minutes). Verser la crème chantilly sur le crémeux praliné et placer au frais toute une nuit.

Le lendemain, préparer le glaçage: Faire chauffer la crème avec le miel et verser sur le chocolat coupé en morceaux en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter le beurre et fouetter pour que le glaçage soit bien lisse.

Retirer le cercle à pâtisserie de l'entremet délicatement puis placer sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Verser le glaçage sur le gâteau et lisser la surface avec une spatule. Veiller à bien recouvrir tous les côté également. Placer au frais plusieurs heures, jusqu'au moment de décorer et de servir.

ENTREMET PRALINE

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24 juin 2015 3 24 /06 /juin /2015 07:52
TARTE AUX BLETTES, JAMBON ET FETA

Des blettes, des blettes et encore des blettes... Je suis passée maître dans l'art de les cuisiner il faut croire... Le plus gros challenge à relever est de proposer à chaque fois une nouvelle idée et de continuer à les faire aimer à ma choupette. Une fois de plus, avec cette recette, c'était réussi puisque le jour même, j'ai entendu des "hum" et même le lendemain, j'ai eu le droit à "maman, est-ce qu'il reste de la tarte aux blettes?". Bref elle a aimé et j'ai remporté là mon plus gros défi...

Pour la pâte brisée

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1cuil. à café de sucre
  • un peu d'eau froide

Pour la garniture

  • 1kg de blettes
  • 180g de jambon
  • 200g de feta
  • 150g de boursin cuisine
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • huile d'olive
  • sel et poivre

​Préparer la pâte brisée: verser la farine sur le plan de travail. faire un puits et y placer le beurre en dés, l'oeuf , le sel et le sucre. Mélanger puis ajouter progressivement un peu d'eau si nécessaire (attention de mettre progressivement car la pâte ne doit pas devenir collante, arrêter avant qu'elle ne colle). Pétrir jusquà l'obtention d'une boule à peu près lisse. L'aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais.

Pendant ce temps, laver les côtes de blettes (tiges et feuilles), les couper en morceaux assez petits et les cuire 10 minutes à la vapeur ou 15-20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter puis faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive afin de leur donner du goût. Rectifier l'assaisonnement et laisser tiédir.

Préchauffer le four th.210°C.

Beurrer et fariner un moule à charnière pour obtenir une tarte à bords hauts (ou moule à tarte à défaut). Dérouler la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis foncer le moule à tarte. Piquer le fond de tarte et placer au frais. 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème fraîche et le lait.  Ajouter le boursin cuisine et le jambon haché finement. Saler, poivrer. Ajouter ensuite les blettes à l'appareil et la feta emiettée (en réserver un petit peu pour le dessus de la tarte).

Verser l'appareil sur le fond de tarte et terminer en saupoudrant des miettes de feta restantes.

Au moment d'enfourner la tarte, baisser le thermostat du four à 190°C. et enfourner 30 à 35 minutes environ. Déguster chaud ou tiède accompagné d'une salade.

TARTE AUX BLETTES, JAMBON ET FETA

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