750g

J'aime beaucoup la paella mais je ne sais pas pourquoi, je m'imaginais que c'était compliqué à préparer. Alors je n'avais jamais osé réaliser une vraie paella à la maison. Mais chez nous, on est plus pâtes que riz alors lorsque j'ai vu la simplicité de la réalisation de cette recette chez Péché de Gourmandise, j'ai voulu tenter l'expérience...

Eh bien croyez-moi, même si ça n'a certainement rien à voir avec la paella traditionnelle, je peux vous dire que cette version revisitée à base de coquillettes est vraiment parfaite, rapide (environ 20 minutes de préparation) et simple à préparer! Une recette que je referai à coup sûr!

Pour 4 personnes

• 300g de coquillettes
• 1,250kg de moules (j'ai mis 1,4kg, soit une barquette)
• 18 grosses crevettes roses
• 1/2 chorizo soit 100g (fort ou doux, c'est au choix)
• 2 oignons
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 dosettes de safran en poudre
• 2 gousses d'ail
• 4 brins de persil plat (ou 1 cuil. à soupe de persil congelé)
• 10cl de vin blanc
• sel et poivre

Laver les moules et les vider de leur jus. Les verser dans une grande cocotte avec le vin blanc et les faire ouvrir en secouant de temps en temps la cocotte. Recouvrir d'un couvercle, compter environ 5 minutes de cuisson à feu vif. Les moules rendent du jus. Les egoutter, filter et réserver le jus de cuisson pour la cuisson des coquillettes en risotto. Décoquiller les moules et en garder quelques unes avec coquilles pour la décoration.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons pelés et émincés jusqu'à ce qu'ils soient fondus (sans coloration). Ajouter les coquillettes et mélanger. Ajouter ensuite le safran, mouiller avec le jus de cuisson et un peu d'eau si besoin, de façon à ce que les coquillettes soient complètement recouvertes de liquide. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes environ. Les pâtes doivent avoir absorbé le bouillon de cuisson (si l'eau s'évapore trop vite, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson).

Ajouter ensuite les moules, les crevettes coupées en morceaux, le chorizo coupé en tranches, l'ail haché et le persil émincé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud.

Me voici de retour après quelques jours passés au bord de la mer en compagnie de la petite famille. Un grand bol d'air que ça fait du bien! Je reprends doucement ma cuisine, entre 2 machines à laver et un peu de rangement.

Et avant de reprendre les choses plus sérieusement, je vous laisse avec cette recette que j'ai repéré chez Arom et Plaisir et pour laquelle j'ai littérallement craqué. En temps normal, j'aime bien acheter de temps en temps des gaufres de Liège du supermarché pour varier le petit déjeuner, mais comme c'est tellement meilleur de les réaliser soi-même, je vous livre la recette ici. 

J'ai testé la version sans le sucre perlé et avec, et je dois vous avouer qu'avec c'est un poil plus équilibré en sucre, mais rien ne vous empêche de les réaliser sans ajout de sucre perlé et de les tartiner comme bon vous semble...

Pour 15 à 20 gaufres

• 2 oeufs
• 500g de farine
• 300g de beurre pommade coupé en dés
• 20g de levure fraîche
• 75g de cassonade
• 20cl de lait
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuil. à café de cannelle (facultatif)
• 225g de sucre perlé ou en grains

Délayer le lait à température ambiante avec la levure fraîche. Puis ajouter la farine, les oeufs, la cassonade et une pincée de sel. Placer tous ces ingrédients dans le bol d'un robot et battre à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique. Incorporer le beurre pommade puis battre à nouveau, la pâte doit légèrement coller sous le doigt.

Filmer la pâte ou recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit sec pendant 1h environ.

Ensuite, la malaxer (ou dégazer) puis ajouter le sucre en grains.

Faire de petites boulettes et laisser reposer 15 minutes avant de faire cuire à l'aide d'un gaufrier.

Une purée  originale et très savoureuse, à réaliser avec les produits de saison, comme en ce moment, grâce aux asperges fraiches, idéale pour bébé, dès 8 mois.

J'ajoute également à la purée d'asperges et pomme de terre, de la vache qui rit, pour son côté onctueux, mais vous pouvez également confectionner un plat unique et complet, en ajoutant du jambon à mixer dans la purée... Bébé va adorer !

Pour 2 repas

• 200g d'asperges vertes
• 100g de pommes de terre
• 1 vache qui rit
• et pour un repas complet 40g de jambon (facultatif)