Vendredi 18 avril 2014 5 18 /04 /Avr /2014 18:10

tablette chocolat au lait, combava et amandes (1)

Il y a quelques jours, j'ai reçu un énorme carton avec des produits à découvrir de la marque YOKO DESIGN. Vous connaissez? Et bien moi, je ne connaissais pas...

YOKO DESIGN commercialise des produits en silicone pour une cuisine inventive. Allez faire un tour sur leur site, pleins de produits innovants et super sympas à découvrir!

Je vous ferai découvrir les autres produits que j'ai reçu ultérieurement. Pour le moment, place à la recette... Et avec des motifs d'oeufs de Pâques, ce moule à tablette est pile poil dans le thème non?

Pour une tablette

  • 150g de chocolat au lait (type Valhrona)
  • quelques zeste de combava séchés
  • 6 à 8 amandes entières

tablette chocolat au lait, combava et amandes (2)

Dans un bol, faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes (puissance 500W) 2 minutes environ puis mélanger à l'aide d'une cuillère. Le chocolat doit être bien lisse.

Hacher les zeste de combava ou les réduire en poudre dans un mixeur puis les mélanger au chocolat fondu.

Couler dans le moule à tablette. Hacher grossièrement les amandes et parsemer sur le chocolat. Placer au frais 2h environ.

tablette chocolat au lait, combava et amandes (3)

Par helene06 - Ecrire un commentaire - Voir les 6 commentaires
Jeudi 17 avril 2014 4 17 /04 /Avr /2014 16:00

royal praliné-chocolat (6)

Ce gâteau a été préparé à l'occasion du nouvel an mais il peut parfaitement se retrouver également sur votre table de Pâques en réalisant une déco plus adaptée.

pour 8 personnes

  • 5 blancs d'oeufs
  • 125g de crêpes dentelle
  • 250g de pralin
  • 365g de chocolat noir
  • 75g de chocolat blanc
  • 80g de poudre d'amandes
  • 20g de poudre de noisettes
  • 700g de crème liquide bien froide
  • 60g de sucre en poudre
  • 100g de sucre glace
  • 20g de miel
  • 40g de beurre

royal praliné-chocolat (2)

Préparer la dacquoise: monter les blancs en neige ferme, puis ajouter progressivement le sucre en poudre. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes tamisés, délicatement avec une spatule.

Préchauffer le four th.180C°. Mettre la préparation dans une poche à douille ronde. Puis dresser la préparation sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé, en spirales pour former un disque de 16cm de diamètre. Faire un second disque à l'identique. Enfourner ces 2 biscuits pour 20 minutes environ.

Préparer le croustillant: faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Verser le chocolat tiède dans un saladier. Incorporer le pralin et les crêpes dentelles écrasées. Sur une feuille de papier cuisson, verser la pâte dans un cercle  à pâtisserie de 16cm de diamètre et étaler sur 1cm d'épaisseur, en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Réfrigérer.

royal praliné-chocolat (1)

Préparer la mousse au chocolat: faire fondre 225g de chocolat noir au bain-marie. Dans un saladier, fouetter 500g de crème liquide très ferme. L'incorporer peu à peu au chocolat fondu, à l'aide d'une spatule, en soulevant délicatement la masse. Réserver au réfrigérateur.

Pour le montage: dans un cercle à pâtisserie de 8cm de hauteur et de 16cm de diamètre, alterner une couche de croustillant, puis une couche de mousse au chocolat, un biscuit dacquoise, recouvrir de mousse au chocolat et à nouveau un biscuit daquoise. Terminer par de la mousse au chocolat, lisser à la surface avec une spatule plate et réfrigérer 12h.

Préparer le glaçage: faire bouillir le reste de crème avec le beurre et le miel. Verser sur le chocolat noir restant et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Laisser tiédir. Démouler le gâteau puis verser le glaçage au miel chocolaté sur le dessus et réserver au réfrigérateur plusieurs heures avant de déguster. Décorer à votre guise.

royal praliné-chocolat (4)

royal praliné-chocolat (5)

Par helene06 - Ecrire un commentaire - Voir les 7 commentaires
Mardi 15 avril 2014 2 15 /04 /Avr /2014 16:00

soupe de moules au safran (2)

C'est une idée toute simple et toute bête (si, si), mais il fallait y penser. Et heureusement qu'en navigant de blogs en blogs je trouve ce genre de recette vite prête, pour passer à table. 

Pour 4 personnes

  • 500g de moules surgelées
  • 1 tomate
  • 1 échalote
  • 2 blancs de poireau
  • 1 cuil. à soupe de persil plat
  • 1 dose de safran en poudre
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 30cl de bouillon de volaille
  • 20cl de bouillon de poisson
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel, poivre

Peler et hacher finement l'échalote. Emincer en julienne le blanc des poireaux. Couper en dés la tomate.

Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire suer les blancs de poireaux avec l'échalote ciselée. Ajouter la tomate et cuire à couvert et à feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Mouiller avec les bouillon et laisser mijoter une vingtaine de minutes. En fin de cuisson, ajouter les moules et laisser cuire 5 à 10 minutes.  Incorporer la crème fraîche, le safran, mélanger et laisser infuser quelques minutes avant de servir. Décorer de persil haché et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

soupe de moules au safran (1)

Par helene06 - Ecrire un commentaire - Voir les 5 commentaires
Lundi 14 avril 2014 1 14 /04 /Avr /2014 13:26

Bonjour à tous, les 2 gagnants du concours ne s' etant pas manifesté,  je remets les 2 lots à gagner en jeu.

Les 2 premiers à m'envoyer leur adresse postale en message privé (via le formulaire de contact) recevront les chocolats pour la fin de la semaine.

 

Bravo aux 2 plus rapides: rachel P. et emma F.

Vous recevrez vos chocolats d'ici la fin de la semaine

Par helene06 - Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires
Dimanche 13 avril 2014 7 13 /04 /Avr /2014 16:00

profiteroles au chocolat (3)

Il y a des recettes comme ça qui font partie des grands classiques de la cuisine française. Celle-ci en fait partie. Et même si j'aime beaucoup ce dessert, j'avoue que je ne pense jamais à en faire et j'évite à tout prix d'en prendre au restaurant car j'ai toujours peur d'être déçue. Mais finalement, c'est tellement simple à réaliser que ça ne sert à rien de se priver...

Pour 6 personnes

Pour la pâte à choux

  • 125g d'eau
  • 125g de lait 1/2 écrémé
  • 110g de beurre
  • 5 oeufs
  • 140g de farine
  • 1 cuil. à soupe de sucre semoule
  • 1 cuil. à café de sel fin

Pour la sauce au chocolat

  • 100g de chocolat noir
  • 100g de chocolat au lait
  • 100g de crème liquide

Pour le dressage

  • glace vanille
  • pralin en poudre ou amandes grillées effilées 

profiteroles au chocolat (2)

Préparer les choux: dans une casserole, verser le lait et l'eau, puis le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition, puis verser, en une seule fois, les poudres (farine, sel et sucre) préalablement tamisés. Mélanger soigneusement à feu moyen, pendant 5 minutes, afin de dessécher au maximum la pâte.

Verser alors cette dernière dans le bol du robot pâtissier, puis la pétrir avec la feuille (le batteur plat du robot), en y incorporant un à un les oeufs entiers. Vous devez obtenir une pâte à chou souple et luisante.

Pocher (former à, à l'aide d'une poche à douille, 6 gros choux, 6 choux moyens et 6 petits choux sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. A défaut, utiliser une cuil. à café et faire glisser la pâte avec votre index, sur la plaque, en formant des petites boules aux mêmes dimensions.

profiteroles au chocolat (1)

Faire cuire l'ensemble, au four à 170°C (four préchauffeé), pendant 25 minutes. A la fin de la cuisson, laisser refroidir les choux à température ambiante.

Préparer la sauce au chocolat: Faire fondre les chocolats au bain-marie puis incorporer  la crème liquide. Mélanger soigneusement, en maintenant la sauce chocolat au chaud.

Le dressage: couper les coux en 2 aux 3/4 supérieurs, garnir les choux de crème glacée à la vanille encore moelleuse à l'aide d'une poche à douille ou avec une cuillère à glace. Recouvrir avec les chapeaux puis arroser le tout généreusement de sauce au chocolat encore chaude. Terminer en saupoudrant d'une bonne pincée de pralin.

profiteroles au chocolat (4)

Laize de tissu offert gracieusement par la marque STOF.

Par helene06 - Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires

  

logo-cuisicook-arrondi-250.gif


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

JEU TESTE POUR VOUS n°216

  • : Les délices d'Hélène
  • Les délices d'Hélène
  • : des recettes fraîchement testées et approuvées
  • Contact

Calendrier

Avril 2014
L M M J V S D
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30        
<< < > >>

Rechercher

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG



Recettes de cuisine

Blogs à Croquer   

 

 
 










 

 Foie Gras

 



Logo 750g 260[1]
produits de terroir

LOGO2[1]

edelices logo w baseline s[1]

anime170

Ducs de Gascogne foie gras[1]

 

  logo[1]

 

logo chocolatschezvous[1]    

 

Logositeweb[1]

 

Acheter du foie gras du Sud-Ouest

Logo%20Fruits%20Secs%20du%20Web.com[1] 

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-delicesdhelen

logo ct bgblanc 100x100 

logo-chocolatonly-2011[1]

Top blogs de recettes


Colorant Alimentaire en poudre

Remise Blog (1)

Syndication

  • Flux RSS des articles
 
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés