Les délices d'Hélène

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Samedi 28 janvier 2012 6 28 /01 /Jan /2012 13:50

GNOCCHIS A LA TOMATE ET VACHE QUI RIT

gnocchis à la tomate et à la vache qui rit

Voici une idée de plat que j'ai pioché dans un livre de recettes pour bébé et que j'ai légèrement modifié pour ma petite princesse. J'ai juste remplacé la mozzarella par une vache qui rit et elle a beaucoup aimé. Et nous aussi, car finalement c'est une recette pour petits et grands, dont les quantités sont à multiplier pour toute la famille. Recette adaptée pour les enfants de 12 à 24 mois.

Pour un repas

100g de gnocchis à poêler
1 cuil. à soupe de crème fraîche
1 petite tomate
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 vache qui rit (ou une bille de mozzarella)
2 feuilles de basilic
1 pincée de sel

Dans une casserole, porter 1/4 de litre d'eau à ébullition. Piquer la tomate au bout d'une fourcette. La plonger 1 minute dans l'eau bouillante. L'égoutter, la peler et lépépiner. Couper la chair en petits morceaux.

Faire cuire les gnocchis à la poêle en respectant le temps de cuisson indiqué sur le sachet.

Dans une autre poêle, faire chauffer doucement la crème liquide. Ajouter les morceaux de tomate, le jus de citron et les gnocchis poêlés. Saler. Bien mélanger. Laisser cuire 1 minute en remuant régulièrement.

Verser dans une petite assiette creuse. Ajouter sur le dessus la vache qui rit coupée en petits morceaux et le basilic émincé.

gnocchis à la tomate et à la vache qui rit (1)

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Par helene06 - Ecrire un commentaire - Voir les 7 commentaires

Mercredi 25 janvier 2012 3 25 /01 /Jan /2012 06:00

FINANCIERS AU COEUR CRAQUANT DE NUTELLA

financiers au coeur de Nutella et boules craquantes (1)

Lorsque j'utilise des jaunes d'oeufs en cuisine, notamment pour réaliser des crèmes brûlées, je ne jette jamais mes blancs d'oeufs car les financiers sont toujours les bienvenus à la maison... On peut varier les parfums et les coeurs fondants ou croquants à l'infini.

Notre préféré: le financier à l'amande avec un coeur de Nutella. Pour encore plus de gourmandise, j'ai juste rajouté une boule de chocolat craquante Cémoi et l'effet plaisir était garanti!

Pour 12 financiers

6 blancs d'oeufs
200g de sucre en poudre
80g de farine
80g de poudre d'amande
200g de beurre
du Nutella
quelques billes Chocotines et Amandinas de la marque Cémoi

financiers au coeur de Nutella et boules craquantes

Faire chauffer le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée et sente la noisette grillée.

Retirer du feu et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 190°C. Beurrer et fariner les moules à financiers (sauf pour une plaque d’empreintes à financiers en silicone, qui ne nécessite ni beurre ni farine).

Fouetter légèrement les blancs d’œufs pour qu’ils moussent, ajouter le sucre, la farine, l' amande en poudre puis le beurre tiédi. Fouetter ensuite la préparation jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Remplir les moules d'une cuillère à soupe de pâte puis ajouter une belle cuillère de Nutella, une ou 2 boules craquantes de chocolat et recouvrir du restant de pâte. Ffaire cuire de 15 à 20 minutes, puis les démouler sur une grille et les laisser refroidir.

financiers au coeur de Nutella et boules craquantes (2)

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Par helene06 - Ecrire un commentaire - Voir les 16 commentaires

Dimanche 22 janvier 2012 7 22 /01 /Jan /2012 18:25

CREME DE LENTILLES, CHANTILLY AU PARMESAN

crème de lentilles, chantilly au parmesan

J'aime tester de nouvelles saveurs ou autres associations et j'aime surtout le côté pratique et rapide de certaines recettes. Alors quand j'ai repéré celle-ci chez Invitations Gourmandes, j'ai tout de suite été séduite par la simplicité de la réalisation. Je l'ai à peine réadapté à ma façon. Tout d'abord, j'ai préféré la servir chaude que froide et je l'ai servi en portions plus généreuses pour en faire un repas.

Pour 6 à 8 personnes

Pour la crème de lentilles

500g de lentilles en boîte
15cl de crème fraîche
sel et poivre

Pour la chantilly

30cl de crème liquide très froide
50g de parmesan en poudre
sel et poivre

Préparer la crème lentilles: égoutter les lentilles et les placer dans le mixeur. Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement. Faire chauffer à feu doux dans une casserole.

Préparer la chantilly: monter la crème liquide entière en chantilly (pour l'aider à monter plus vite, placer le bol du robot et les fouets au congélateur pour qu'ils soient bien froids). Fouetter jusqu'à ce que la crème commence à prendre en chantilly puis ajouter le parmesan et rectifier l'assaisonnement.

Verser la crème de lentilles dans des verrines et accompagner d'un peu de chantilly au parmesan.

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Par helene06 - Ecrire un commentaire - Voir les 17 commentaires

Jeudi 19 janvier 2012 4 19 /01 /Jan /2012 20:15

MOUSSE AU CHOCOLAT BONNE MAMAN

mousse au chocolat Bonne Maman

Je ne suis pas une grande fan de mousse au chocolat, je trouve ça lourd, compact et gras en général. Bref, pour une accro au chocolat, j'avoue que c'est totalement incompréhensible.

Mais pourtant à la maison, j'an ai un qui adore ça, et même une petite poupette qui a l'air d'aimer ça autant que son père... Alors lorsque j'ai eu l'occasion de goûter les mousses au chocolat Bonne maman, j'ai révisé mon point de vue car je les ai trouvé particulièrement bonnes et notamment celles au chocolat au lait, une texture fondante et crémeuse en bouche, pas trop amer, bref j'ai été agréablement surprise.

Et en retournant l'emballage, je constate qu'il y a une recette de plaqué au dos, ni une ni deux, je me décide à la tester...

Pour 8 à 10 pots

200g de chocolat au lait
40g de chocolat noir à 70% de cacao
10cl de crème liquide
5 jaunes d'oeufs
8 blancs d'oeufs

Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat noir dans la crème liquide, au bain marie. Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs battus légèrement. Laisser tiédir.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange de chocolat. Verser dans de petits pots et placer au frais 5 à 6 heures. (toute une nuit pour ceux qui peuvent patienter).

Verdict: elle est très bonne, à refaire sans hésiter selon l'homme de la maison et ce n'est pas moi qui dirais le contraire...

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Par helene06 - Ecrire un commentaire - Voir les 18 commentaires

Mardi 17 janvier 2012 2 17 /01 /Jan /2012 20:00

BRIOCHE PERDUE

Mon four est tombé en panne le jour du réveillon de Noel. Mais loin de moi l'idée de me décourager ou de ne plus cuisiner, il m'en faut plus que ça pour tout laisser tomber.

Alors on revient aux choses simples et parfois c'est bien souvent les meilleures!

Pour 2 personnes

4 tranches de pain brioché un peu rassis
2 oeufs
40g de sucre en poudre
20cl de lait
1/2 sachet de sucre vanillé
2 noisettes de beurre

Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette avec le sucre. Dans un saladier, verser le lait et bien le mélanger avec le sucre vanillé.

Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre à feu moyen. Plonger les tranches de pain brioché rapidement dans le lait vanillé puis dans les oeufs battus. Déposer chaque tranche dans la poêle et les faire dorer quelques instants de chaque côté. Poser vos tranches de pain perdu dans 2 assiettes et servir illico prest, additionné de quelques copeaux de chocolat et d'une pointe de crème.