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12 février 2016 5 12 /02 /février /2016 12:32

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe!

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11 février 2016 4 11 /02 /février /2016 14:07
FLAN AU COMTE ET SAINT JACQUES POELEES

Dimanche cela n'aura échappé à personne, c'est la Saint Valentin, alors que l'on aime ou pas cette fête purement commerciale, rien n'empêche malgré tout de mettre les petits plats dans les grands et de trouver une énième excuse pour régaler sa moitié.

Cette entrée a été réalisée à Noel exactement mais elle peut parfaitement se retrouver sur votre table de Saint Valentin! Il s'agit de Noix de Saint Jacques juste snackées, et d'un flan chaud et crémeux au comté et à la truffe, un délice!

Pour 6 personnes

  • 4 oeufs
  • 80g de comté râpé
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 35cl de crème fraîche liquide
  • 18 noix de saint-jacques
  • 20g de truffe en conserve
  • 40g de beurre
  • fleur de sel, poivre

​Fouetter les oeufs avec 35cl de crème et le comté râpé, la truffe hachée, la Maizena, un peu de sel et de poivre.

Répartir dans 6 ramequins beurrés, puis faire cuire pendant 25 minutes au bain-marie chaud à four th.180°C. Laisser refroidir dans les ramequins.

Faire revenir les saint-jacques dans une grosse noix de beurre et les poêler 1 minute  de chaque côté. Les déposer sur les flans et servir aussitôt.

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6 février 2016 6 06 /02 /février /2016 16:13

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1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 14:00
CREPES SUZETTE

Demain c'est la Chandeleur mais en ce qui me concerne, impossible d'attendre demain, on a déjà fait sauté les crêpes hier. Avec le temps maussade qu'il faisait chez nous, un goûter "crêpe" était le bienvenu.

Et depuis le temps que je songe à réaliser des crêpes suzette, j'ai enfin franchi le pas.

Les crêpes vous allez me dire c'est pas compliqué à faire, oui certes... J'en ai déjà réalisé des tonnes et je ne me casse jamais trop la tête lorsque j'ai envie d'en faire. En général, je prends ma recette de base, hop tout dans le blender et en 2 minutes ma pâte est prête. Mais en voulant réaliser ces crêpes suzette, trouvée sur le blog de "La cuisine de Josie", j'ai trouvé sympa l'idée de rajouter des zestes d'orange dans la pâte et du coup j'ai suivi à la lettre la recette. J'ai même doublé les quantités car avec ma méga crêpière, mes crêpes sont grandes, très grandes et donc doublement gourmandes!

Et je dois bien avouer une chose, ce sont les meilleures crêpes que j'ai jamais mangé! Elles sont sucrées et super moelleuses! Elles pourraient même se manger natures tellement elles sont bonnes et goûteuses! La pâte est vraiment extra!

Pour 40 crêpes ( d'après la recette de Josie et en doublanc ses quantités. Mais moi je n'en ai obtenu que 17 avec cette quantité, si je vous dis qu'elles sont énormes!)

Pour la pâte à crêpes

  • 400g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs + 3 jaunes d'oeufs
  • 1 litre de lait
  • 100g de beurre fondu
  • le zeste finement râpé de 2 oranges bio
  • 3 cuil. à soupe de Grand Marnier (facultatif, pour ma part je n'en ai pas mis car j'ai une choupette qui en mange aussi)

Pour le sirop d'orange

  • le jus de 6 oranges
  • 2 citrons
  • 120g de sucre
  • Grand Marnier

Préparer la pâte à crêpe: Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits puis y ajouter les oeufs et les jaunes. Mélanger doucement au fouer et ajouter le lait petit à petit afin d'éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre fondu, les zestes d'orange et éventuellement le Grand Marnier. Couvrir et laisser reposer la pâte environ 2h.

Préparer le sirop d'orange: Presser le jus des orange et des citrons. Les filtrer pour éviter d'avoir la pulpe et les pépins.

Faire chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bond et ajouter le jus d'orange et de citron. Baisser le feu et laisser réduire 20 à 30 minutes environ jusqu'à l'obtention d'un jus sirupeux.

Cuire les crêpes.

Au moment de servir, réchauffer légèrement les crêpes dans une poêle beurrée, verser le sirop et les flamber au Grand Marnier.

CREPES SUZETTE
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27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 12:44

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27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 12:42

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21 janvier 2016 4 21 /01 /janvier /2016 13:12

Il paraît qu'un petit retour sur les meilleurs recettes de l'année précédente, ça vous intéresse alors je m'y colle...

Cette année 2015 a été riche en émotion pour ma part puisque ma famille s'est agrandie au mois de Juillet... Un petit pirate pour tout vous dire... Un 2ème rayon de soleil qui sourit sans arrêt, que du bonheur! Un bébé hyper cool, presque parfait et qui fait ses nuits depuis qu'il a 5 semaines.

Mais bien evidemment, qui dit pouponner, dit également moins de temps et aussi moins d'envies pour cuisiner...

Malgré tout, j'ai essayé de garder le rythme et voici mes meilleurs productions de 2015:

JANVIER

Je n'ai pas échappé à la traditionnelle galette et j'en ai réalisé une vraiment divine à l'orange confite et aux pépites de chocolat

BEST OF 2015

J'ai aussi recyclé mes restes des fêtes dans une pizza de luxe à base de foie gras, chutney de figues, délicieuse!

BEST OF 2015

Pour le goûter, j'ai réalisé les petites tueries que l'on trouve à Mac Do, les Mandises, une sorte de muffins aux pépites de chocolat avec un coeur de Nutella, de la gourmandise à l'état pur...

BEST OF 2015

Et pour faire fondre ma choupinette, je lui ai préparé des pâtes ultra régressives à la crème de vache qui rit et au jambon. Forcément j'étais la meilleure maman du monde!

BEST OF 2015

FEVRIER

En février, j'ai tenté de retrouver le "droit chemin", car les kilos de la grossesse s'installant pour de bon il était temps de se reprendre en mains...

J'ai donc préparé des salades légères, et pleines de pep's comme cette salade avocat, pamplemousse et cranbeerries

BEST OF 2015
BEST OF 2015

MARS

Mais je n'ai pas résisté bien longtemps et mes vilains démons  ont vite repris le dessus (la gourmandise notamment...).

J'ai participé au concours Jacquet et ai proposé un extra burger franc-comtois et grâce à votre soutien, j'ai remporté le 1er titre qui va me permettre sous peu de passer un séjour gastronomique à Lyon et de participer à un cours de cuisine chez Paul Bocuse.

BEST OF 2015

Et comme si mon appétit n'était pas suffisament calmé, j'ai remis ça en réalisant un burger alsacien à base de munster et de galette de pomme de terre

BEST OF 2015

J'ai aussi réalisé un plat ultra réconfortant et hyper rapide: un clafoutis au Maroilles et aux lardons

BEST OF 2015

Côté boulange, j'ai osé me lancer dans une tresse vendéenne et j'étais plutôt fière du résultat!

BEST OF 2015

Et puis j'ai également réalisé un dessert à étage, le red velvet cheesecake, ultra moelleux et crémeux, un délice!

BEST OF 2015

AVRIL

En avril, j'ai écouté mes envies de femme enceinte et j'en suis revenue à mes 1ers amours:  l'association chocolat au lait-fruit de la passion (la meilleure qui existe en dessert à mon goût) avec ces crèmes brûlées Mogador

BEST OF 2015

MAI

Plus les jours avancent, et plus ma cuisine se fait simple et rapide...Le besoin de repos se fait sentir...

Et les beaux jours étant enfin là, je réaise un taboulet aux herbes, au saumon et au citron, juste extra et complet! 

BEST OF 2015

Je prépare aussi un goûter vite fait avec ce broyé du Poitou.

BEST OF 2015

Je teste également l'association saumon et chorizo avec ce saumon en croûte de chorizo et sa crème de chorizo, trop bon!

BEST OF 2015

Et je pousse même le bouchon un peu plus loin avec un autre burger, cette fois-ci aux saveurs italiennes, pesto, mozzarella, roquette, et tuile au parmesan.

Finalement 15kg pour cette grossesse, plus rien ne m'étonne étant donné ce que j'ai ingurgité pendant ces mois-là!

BEST OF 2015

JUIN

Le mois de Juin a été particulièrement difficile. Dernier mois de grossesse, chaleur, repos oblige...

Mais comme il fallait malgré tout manger et nourrir ma petite famille, j'ai continué dans les choses simples à préparer avec cette quiche jambon-kiri

BEST OF 2015

Mais le mois de Juin c'est aussi le mois de SON anniversaire! Ma choupette a eu 5 ans, et cette fois-ci, elle a eu le droit de choisir.

Pour l'école, elle a voulu un gâteau arc-en-ciel. Réaliser ce gâteau avec une ganache par 34°C a été un véritable exploit!

BEST OF 2015

Puis on a organisé son anniversaire à la maison, avec les copines et SON amoureux. Elle a choisi le thème de la Reine des Neiges, forcément...

BEST OF 2015

JUILLET

Le mois de Juillet a été le mois de LA RENCONTRE avec notre 2ème petite bouille d'amour: la rencontre avec maman, avec papa qui a sacrément assuré je dois dire et aussi avec sa grande soeur, de doux moments de tendresse après des heures d'attente...

Il a battu tous les records! 34h d'attente.. Arpenter les couloirs de l'hopital toute une journée et grimper les escaliers 2 par 2, sous 40°C pour essayer de le faire sortir...

Puis des nuits sans sommeil et de souffrance à la maternité... Des pleurs (merci la fatigue et la chute d'hormones, mais aussi ma super voisine de chambre!) 

Enfin, rentrer à la maison et reprendre ses marques, dans notre nouvelle vie à 4! Le dévorer des yeux... Et regarder cette amour entre frère et soeur...

Pendant ce mois de juillet, je n'ai donc pas cuisiné (ou si peu), j'avais mille autre choses à faire!

BEST OF 2015

J'ai tout de même trouvé le temps de réaliser cette salade de courgette grillée à la feta et à la menthe, histoire de se rafraîchir un peu...

BEST OF 2015

AOUT

Le mois d'Août a été celui du départ en vacances, des vacances plutôt tranquille dans la famille, besoin de se ressourcer...

La cuisine s'est fait légère avec cette salade de pêches grillées, burrata et jambon cru

BEST OF 2015

SEPTEMBRE

Au mois de Septembre, J'ai réalisé ces knefle à la crème, aux lardons et crumble de parmesan, pas très diététique tout ça mais qu'est-ce que c'était bon!

BEST OF 2015

OCTOBRE

Octobre a été le mois des bonnes résolutions... Pas besoin d'attendre la nouvelle année pour ça!

Se reprendre en main, retrouver son corps et se débarrasser des kilos de la grossesse, il était plus que temps!

Mais avant de commencer une bonne fois pour toute, je me fais un dernier gros plaisir avec ce coulant au chocolat et au beurre salé, mon dessert préféré!

BEST OF 2015

NOVEMBRE

Même si j'ai repris de saines habitudes et je fais attention à ce que je mange, je ne met pas ma famille au régime pour autant. Je cuisine plus léger et pour les goûters, j'en fais moins souvent. Mais il n'empêche que j'aime malgré tout leur faire plaisir. Ce shortbread a eu beaucoup de succès!

 

BEST OF 2015

DECEMBRE

Un de mes mois préférés... où l'envie de préparer de bonnes choses pour les fêtes occupe mon esprit plusieurs semaines à l'avance.

Cette année ne déroge pas à la règle: mon menu de Noel est préparé de A à Z et même si, avec un bébé de 6 mois, j'ai dû jongler avec le temps, j'ai malgré tout relevé le défi avec un brin d'organisation.

A noel, j'ai préparé entre autre, ma terrine de foie gras maison avec un chutney de pommes.

BEST OF 2015

Et j'ai aussi préparé mes bûches maison: celle-ci à la pistache et aux fruits de la passion.

Quant aux autres recettes de Noel, n'ayant pas trouvé le temps de les publier lorsqu'il l'aurait fallu , je les garde bien au chaud pour l'année prochaine.

BEST OF 2015

Voilà pour cette année 2015. Une page se tourne...

Une nouvelle est en train de s'écrire... A très vite! Et merci à tous de votre fidélité!

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19 janvier 2016 2 19 /01 /janvier /2016 12:27
GATEAU DE MAIS (CONCOURS)

Un dessert à base de maïs, j'avoue c'est super original comme idée, c'est ce que j'ai eu envie de tenter lorsque j'ai ouvert le livre  "Mexique", paru aux éditions Phaidon.

Ce livre est une véritable bible de la cuisine traditionnelle mexicaine. Il regroupe une large gamme de près de 700 recettes, parmi les plus connues telles que tacos, fajitas mais également des recettes plus élaborées et inédites.

Je reconnais que j'étais intriguée par ce gâteau, mais le goût de l'oeuf était trop prononcé à mon goût, dommage...Il s'agit plus d'un flan que d'un gâteau. Heureusement que le lait de poule qui l'accompagne adoucit le goût très fort de l'oeuf.

Pour 8 personnes

  • 200g de beurre + un peu pour le moule
  • 350g de grains de maïs en boîte
  • 5 oeufs
  • 200g de sucre glace
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille

Pour le lait de poule

  • 45cl de crème fraîche épaisse
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 4 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 4 cuil. à soupe de cognac (facultatif)
  • 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille
  • noix de muscade râpée (que j'ai remplacé par de la cannelle)
GATEAU DE MAIS (CONCOURS)

Préchauffer le four th.180°C.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir à température ambiante. Tapisser un moule à gâteau rond de 20cm de diamètre de papier sulfurisé, puis le beurrer.

Dans le bol d'un mixeur, réduire les grains de maïs en purée. Ajouter les oeufs, le sucre et la vanille et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le beurre fondu refroidi et mixer de nouveau quelques instants.

Dans le moule, verser la préparation et enfourner 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit au centre. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer le lait de poule. Dans un saladier, mélanger la crème, les jaunes d'oeufs, le sucre, le cognac et l'extrait de vanille jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter la noix de muscade (ou à défaut de la cannelle).

Démouler le gâteau encore chaud et le couper en tranches. Verser du lait de poule sur des assiettes à dessert, déposer un morceau de gâteau chaud sur chacune d'elles, saupoudrer éventuellement de sucre glace.

GATEAU DE MAIS (CONCOURS)

Concours:

Vous avez envie de découvrir ce livre? Vous voulez en remporter un exemplaire?

Pour cela:

1/ - déposer ci-dessous un commentaire mentionnant que vous souhaitez participer avec un mail valide.

2/ - Pour une chance supplémentaire, liker ma page FB et déposer dans un second commentaire le lien de votre compte FB

3/ - Pour une 2ème chance supplémentaire, partagez le concours sur votre page FB et déposez le lien dans un 3ème commentaire.

Le concours est ouvert du 19/01 au 24/01, 23h59. Le résultat sera annoncé ici dans l'article et le gagnant sera contacté directement par mail.

Concours ouvert à la France métropolitaine et à l'Europe

EDIT: La gagnante est Patricia Cohidon! Bravo, merci de me transmettre tes coordonnées postales! 

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17 janvier 2016 7 17 /01 /janvier /2016 12:17
COOKIES CHOCO-COCO

On est dimanche, c'est la journée idéale pour réaliser un bon goûter maison... Ces cookies sont super bons, je les ai trouvé chez Bernard, même si je les trouve tout de même trop sucrés. Je vous donne la recette telle que je l'ai réalisé et trouvé mais on peut largement diminuer la quantité de sucre.

Pour une quinzaine de cookies

  • 110g de beurre doux
  • 100g de sucre semoule 
  • 95g de vergeoise brune
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 170g de farine
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 65g de noix de coco en poudre
  • 220g de chocolat noir haché (ou pépites de chocolat)

​Préchauffer le four th.180°C. Verser la noix de coco râpée sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Sortir du four et laisser refroidir.

Dans un grand récipient, mettre le sucre, le sel, la vergeoise et le beurre mou. Mélanger le tout avec un cuillère ou au robot à pâtisserie. Ajouter la vanille liquide et l'oeuf. Mélanger pour obtenir un mélange homogène. Incorporer la noix de coco grillée et refroidie.

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate et le sel. Ajouter au mélange précédent. Incorporer ensuite le chocolat haché.

Former de petites boules de 50 à 60g en les espaçant suffisamment sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Faire cuire 10 à 12 minutes. Sortir du four laisser refroidir et déguster tièdes.

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15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 12:49

C'est une adresse testée un peu avant Noel 2014, il y a déjà plus d'un an, pfiou! Mais il n'est jamais trop tard pour vous en parler, surtout quand elle vaut vraiment le coup!

Pendant la période des fêtes, nous avons profité d'une virée à Paris pour découvrir cette adresse, qui nous promet "en toute modestie, de faire le meilleur burger de Paname".

Qu'à cela ne tienne, on est allé s'en rendre compte sur place!

Cette adresse, ouverte depuis septembre 2013 propose une carte de burgers gourmets et raffinés.

Le B A B (BAR A BURGER), PARIS 10EME
Le B A B (BAR A BURGER), PARIS 10EME

On démarre par un 4 en 1 en guise d'apéritif: onion rings, garlic bread et concassée de tomates, bruschetta de tapenade, falafel de lentilles corail.

Tout est bon et frais!

Puis ensuite, c'est chacun son burger, le burger du moment pour un effet surprise...

Puis ensuite, c'est chacun son burger, le burger du moment pour un effet surprise...

et même le burger qui fume avec un pain au paprika, fumé au foin, accompagné de frites au pecorino à la truffe, Mamma Mia!

et même le burger qui fume avec un pain au paprika, fumé au foin, accompagné de frites au pecorino à la truffe, Mamma Mia!

Il y a même un menu enfant avec un cornet de poulet pané et des frites

Il y a même un menu enfant avec un cornet de poulet pané et des frites

Difficile de faire de la place pour le dessert, même le café gourmand a du mal à descendre tellement les estomacs sont pleins!

Difficile de faire de la place pour le dessert, même le café gourmand a du mal à descendre tellement les estomacs sont pleins!

Un petit tour à la place Vendôme, histoire de digérer tout ça

Un petit tour à la place Vendôme, histoire de digérer tout ça

Le B A B (BAR A BURGER), PARIS 10EME

Ce que j'en ai pensé? Probablement une des meilleure adresse de burger à Paris. Bien evidemment je ne les ai pas tous testé mais celle-ci m'a vraiment laissé un agréable souvenir pour les papilles.

De plus, les portions sont plus que généreuses, parfait pour les gros estomacs...

 

B A B (Bar à Burger), 18 avenue Claude Vellefaux, Paris 10ème

tél: 01 42 00 19 68, pensez à réserver car les places sont vite prises!

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