20 août 2014 3 20 /08 /août /2014 18:20
TARTE COURGETTES, FETA, CRUMBLE PARMESAN

Une tarte de saison, goûteuse et ultra craquante...

Pour la pâte brisée

  • 200g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 90g de beurre très froid, coupé en morceaux
  • 1 oeuf entier + 1 pour la dorure
  • 2cl d'eau très fraîche

Pour l'appareil à quiche

  • 30cl de lait
  • 10cl de crème liquide
  • 3 oeufs 
  • sel, poivre

Pour la garniture

  • 150g de courgettes
  • 50g de feta
  • le zeste de 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Pour le crumble de parmesan

  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 50g de parmesan

 

TARTE COURGETTES, FETA, CRUMBLE PARMESAN

Préparer la pâte brisée: Mélanger la farine et le sel, puis ajouter le beurre. Sabler délicatement la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage très fin sans trop chauffer le beurre. Ajouter l'oeuf préalablement battu et mélangé à l'eau fraîche pour obtenir une pâte homogène en la travaillant le moins possible. Envelopper la boule de pâte de film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 1h au minimum.

Aplatir la boule de pâte en la tapant avec le rouleau à pâtisserie. Farine le plan de travail et étaler la pâte pour obtenir un disque plus large que le moule ou le cercle à tarte. Foncer la pâte dans le cercle ou dans le moule généreusement beurré en collant bien la pâte aux parois du cercle ou du moule. Piquer la pâte avec une fourchette sans trop appuyer. Laisser refroidir pendant 30 minutes au minimum.

Mettre ensuite sur le fond de la tarte une feuille de papier cuisson, idéalement découpée en cercle, et y poser des poids ou des haricots puis précuire le fond pendant 30 minutes au four préchauffé à 160°C.

Enlever les poids et badigeonner le fond de tarte de l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Repasser le fond de tarte au four pendant 3 minutes afin de faire sécher la dorure et la rendre ainsi imperméable avant de le garnir.

Préparer le crumble de parmesan: Préchauffer le four th.170°C.mélanger grossièrement à la main le beurre, la farine et le parmesan râpé. Emietter la pâte ainsi obtenue sur une plaque de cuisson et la faire cuire au four pendant 10 minutes. Baisser la température du four à 160°.

Préparer la garniture: laver les courgettes et les râper avec une râpe à gros trous. Les laisser dégorger sur du papier absorbant.

Poêler à vif la gousse d'ail hachée et le zeste de citron dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les courgettes râpées et bien mélanger. Laisser cuire 1 à 2 minutes. Débarrasser et laisser refroidir.

Mélanger les courgettes avec la feta préalablement égouttée et écrasée à la fourchette. Disposer cette préparation sur le fond de la tarte.

Préparer l'appareil à quiche:Casser les oeufs dans un saladier. Les mélanger avec la crème liquide, le lait, un peu de sel et de poivre en fouettant énergiquement.

Couler l'appareil à quiche jusqu'à hauteur du bord de la tarte.Enfourner pour 30 minutes.

Lorsque la tarte est cuite, la parsemer généreusement de crumble de parmesan émietté. Servir aussitôt.

TARTE COURGETTES, FETA, CRUMBLE PARMESAN

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19 août 2014 2 19 /08 /août /2014 18:11
CE SOIR JE SORS LE GRAND JEU!
CE SOIR JE SORS LE GRAND JEU!

Aujourd'hui est un jour un peu particulier pour moi... Eh oui, je souffle une bougie de plus!

Alors pour l'occasion, j'aime bien marquer le coup en famille. Ce soir, après une journée de "dur labeur", pas vraiment envie de passer 3 heures en cuisine (oui une bloggueuse a le droit de ne pas avoir envie de cuisiner!)... Il y aura donc sur ma table un repas festif, composé, notamment de quelques toats de foie gras Labeyrie aux figues, servi sur des tranches de pain d'épices.

Ce petit bloc de foie gras, présenté dans un étui facilement démoulable, se découpe en 12 tranches, parfaites pour une improvisation.

Et bien evidemment, même s'il ne sera pas fait maison, on soufflera malgré tout mes bougies en famille sur un joli gâteau! Enfin disons que miss Princesse soufflera les bougies pour sa maman...

 

CE SOIR JE SORS LE GRAND JEU!

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17 août 2014 7 17 /08 /août /2014 18:50

Pour cette nouvelle semaine, je vous propose d'égayer les assiettes de nos petits bouts en leur proposant des recettes créatives et colorées, avec des goûts qui leur plairont...

A vous de voter pour une recette extraite de ce livre:

Vous avez jusqu'à jeudi pour faire votre choix!

Et pour voter sur les smartphones et tablettes:

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17 août 2014 7 17 /08 /août /2014 17:53
TASSIMO FETE SES 10 ANS (CONCOURS INSIDE!)

Tassimo, la marque multi-boissons lance une nouvelle machine... SANS BOUTON : Suny T32, une machine déco grâce à son design, mais surtout très pratique avec sa technologie «Smart Start».

Tassimo, c’est une saga de marque de 10 ans, mais aussi plus de 40 boissons, avec 2 nouvelles saveurs: ultra gourmandes OREO et CARAMBAR pour toujours plus de choix et pour partager des moments privilégiés en famille au petit déjeuner !

Et comme un anniversaire ne se célèbre pas sans cadeaux, Tassimo vous offre un massage avec quelques gourmandises à gagner:

  • 1 paquet d'Oréo
  • 1 paquet de carambar
  • 1 paquet de TDISCS Tassimo Oréo
  • 1 paquet de TDISCS Tassimo Carambar
  • 1 massage de 45 minutes dans un institut Parisien (aucune délocalisation possible)

 

Pour participer rien de plus simple:

- Laisser un commentaire ci-dessous en m'indiquant que vous souhaitez participer

 

Conditions facultatives mais bien évidemment appréciées:

- Aimer ma page FB "Les délices d'Hélène" (veuillez m'indiquer le lien vers votre compte perso) +1

- Partager ma page FB "Les délices d'Hélène" sur votre mur en mode public (m'indiquer le lien du partage en le copiant dans votre commentaire) +1

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- Vous abonner à la newsletter du blog (et m'indiquer le nom ainsi que le mail avec lequel vous êtes abonné) +1

 

Date limite de participation: le 06/09/2014

TASSIMO FETE SES 10 ANS (CONCOURS INSIDE!)TASSIMO FETE SES 10 ANS (CONCOURS INSIDE!)

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16 août 2014 6 16 /08 /août /2014 15:55
CRUMBLE DE TOMATES AU CHEVRE

Le "Jeu teste pour vous" reprend du service... C'est donc pour cette recette que vous avez voté cette semaine, la voici donc!

Les tomates, c'est LE produit phare de l'été, il faut donc l'accomoder de diverses manières et ce gratin est juste délicieux...

Pour 10 personnes (un peu juste pour 10 je pense, 6 à 8 tout au plus!)

  • 8 tomates
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 200g de beurre
  • 200g de farine
  • 150g de parmesan râpé
  • 150g de chapelure
  • 2 fromages de chèvre frais
  • sel, poivre
CRUMBLE DE TOMATES AU CHEVRE

Préchauffer le four th.180°C.

Laver les tomates et les couper grossièrement en cubes. Les disposer dans un grand plat allant au four avec 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, l'ail écrasé et la moitié du basilic effeuillé. Assaisonner et enfourner pour 30 minutes en remuant de temps en temps.

Couper le beurre en petits cubes. Mettre la farine dans un saladier avec 100g de parmesan et la moitié de la chapelure. Mélanger. Ajouter le beurre et malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Monter la température du four th.200°C. Retirer l'ail du plat, répartir le chèvre émietté sur les tomates cuites, puis la pâte à crumble. Parsemer du reste de parmesan, de chapelure et d'huile d'olive, et enfourner 30 minutes. Servir parsemé du reste des feuilles de basilic.

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15 août 2014 5 15 /08 /août /2014 14:20
BURRATA AU PESTO ET TOMATES CERISES ROTIES

J'ai enfin trouvé de la burrata à 2 pas de chez moi. La buratta, ça ressemble à une boule de mozzarella mais avec un coeur hyper crémeux et fondant.

Alors bien évidemment, je me suis rappelé d'une recette que j'avais repéré chez Pascale et je m'en suis inspiré. C'était hyper bon!

Pour 2 personnes

  • 1 buratta

Pour les tomates rôties

  • 20 tomates cerises
  • huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de sucre roux
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Pour le pesto

  • 1 bouquet de basilic
  • 1 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuil. à soupe de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • sel, poivre

 

Préparer les tomates cerises: préchauffer le four th.180°C. Laver les tomates et les mettre dans un plat à four. Arroser d'un filet d'huile d'olive, de vinaigre, puis parsemer de sucre roux, sel et poivre. Faire rôtir les tomates pendant 20 minuts environ en mélangeant de temps en temps.

Préparer le pesto: dans le bol d'un mini robot, déposer les feuilles de basilic, la gousse d'ail, le parmesan et les pignons de pin, du sel et du poivre. Ajouter un filet d'huile d'olive puis mixer. Rajouter de l'huile d'olive progressivement pour obtenir une pâte assez liquide. 

30 minutes avant de servir, sortir la buratta de son emballage puis réserver sur du papier absorbant.

Couper délicatement en tranches puis disposer sur des assiettes. Ajouter les tomates rôties et leur jus, puis arroser de pesto. Assaisonner d'un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

BURRATA AU PESTO ET TOMATES CERISES ROTIES

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13 août 2014 3 13 /08 /août /2014 16:25
GATEAU AU YAOURT ET AUX POMMES, CROUTE CRAQUANTE

Ce matin, chez nous il pleuvait... Et quand il pleut, on s'occupe comme on peut! Un petit gâteau réalisé à quatre mains avec ma petite puce qui n'attend que ça d'aider maman...

Alors 1er objectif: inspection des placards pour voir ce qu'il est possible de faire... Des pommes, du yaourt, des oeufs, de la farine, l'idée est toute trouvée...

GATEAU AU YAOURT ET AUX POMMES, CROUTE CRAQUANTE
  • 150g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 2 pommes
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 115g de sucre en poudre
  • 200g de beurre fondu
  • le zeste d'un citron

Pour la croûte craquante

  • 150g de sucre en poudre
  • 50g de beurre
GATEAU AU YAOURT ET AUX POMMES, CROUTE CRAQUANTE

Préchauffer le four th.180°C.

Beurrer un moule à manqué avec une noisette de beurre et saupoudrer de sucre roux.

Dans le bol d'un robot, fouetter ensemble le sucre et le beurre fondu. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter ensuite la farine, le sel et la cannelle, mélanger puis ajouter le yaourt. Bien racler les bords du robot pour récupérer la farine sur les côtés. Terminer par le zeste de citron.

Peler les pommes et les couper en dés. Les incorporer à la pâte et verser le tout dans le moule.

Terminer en saupoudrant le dessus du gâteau de sucre et parsemer de noisettes de beurre.

Placer au four 30 à 40 minutes environ, vérifier la cuisson en piquant la lame d'un couteau.

Sortir du four et laisser refroidir avant de servir.

J'ai enfin compris pourquoi elle aime tant m'aider!!!

J'ai enfin compris pourquoi elle aime tant m'aider!!!

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12 août 2014 2 12 /08 /août /2014 20:00
BRASSERIE TOUMIEUX (PARIS 7ème)

Il y a quelques jours, c'est sur la brasserie Thoumieux que nous sommes toutes les 4 tombé d'accord avec les copines. Cette brasserie est une des adresses de Jean-François Piège, le chef doublement étoilé au guide Michelin.

Alors, disons que c'était la garantie de ne pas étre déçue dans l'assiette.

L'ambiance est plutôt feutrée et monotone (certainement comme le temps ce jour-là). Peu de monde dans la salle, il faut dire que nous sommes en plein mois d'Août et les parisiens sont pour beaucoup partis en vacances. 

Aucune d'entre nous ne craque pour le menu à 30€, on se rabat sur la carte, même si les prix sont un peu plus salés, en espérant que le prix sera justifié.

Coeur de frisée, royale de lard, oeuf poché, croûtons de pains et vinaigrette au Xérès (Bonne salade un peu améliorée grâce à la royale de lard)

Coeur de frisée, royale de lard, oeuf poché, croûtons de pains et vinaigrette au Xérès (Bonne salade un peu améliorée grâce à la royale de lard)

Foie gras de canard des Landes cuit en terrine, fruits, aigre-doux (une tranche bien généreuse mais une assiette à 20€ tout de même)

Foie gras de canard des Landes cuit en terrine, fruits, aigre-doux (une tranche bien généreuse mais une assiette à 20€ tout de même)

Roll's végétal, salade d'herbes, fevettes, carottes (simple mais belle présentation)

Roll's végétal, salade d'herbes, fevettes, carottes (simple mais belle présentation)

Big Burger Thoumieux et ses frites (une portion copieuse et des frites excellentes, il faut le dire!)

Big Burger Thoumieux et ses frites (une portion copieuse et des frites excellentes, il faut le dire!)

Quasi de veau cuit tout doucement, condiment de riquette, citron, parmesan (très belle assiette, assaisonnement parfait!)

Quasi de veau cuit tout doucement, condiment de riquette, citron, parmesan (très belle assiette, assaisonnement parfait!)

Crème caramel à notre façon (là aussi, portion généreuse, un bon dessert)

Crème caramel à notre façon (là aussi, portion généreuse, un bon dessert)

Mille-feuille minute tradition Thoumieux (joli dessert, crème vanille aérée, peu sucré)

Mille-feuille minute tradition Thoumieux (joli dessert, crème vanille aérée, peu sucré)

Belle adresse, avec une cuisine plutôt classique, de bons produits frais. Mais, dommage que l'addition nous fasse presque regretter d'avoir pousser la porte! Les prix sont un poil trop élevé à mon avis surtout pour une cuisine aussi classique, un coca-cola 0% à 8€ ou encore un café à 6€ et on se retrouve vite avec une note des plus douloureuse!

Brasserie Thoumieux, 79 rue Saint Dominique, 75007 Paris

tél: 01 47 05 49 75

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10 août 2014 7 10 /08 /août /2014 17:35

Allez, c'est reparti pour le "Jeu Teste Pour Vous"! Et puisqu'il parait que c'est l'Été, ENFIN, pas pour tous le monde apparemment, et aussi pour faire revenir le soleil chez moi, je vous propose de voter pour une recette extraite de CE livre:

Alors, votez pour votre recette préférée, vous avez jusqu'a jeudi!

Et pour voter sur les smartphones et tablettes, C'est par ici:

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10 août 2014 7 10 /08 /août /2014 15:10
CLAFOUTIS POMMES, SUCRE ROUX ET BEURRE SALE

Avec les vacances, c'est vrai que j'ai un peu délaissé mon "Jeu teste pour vous", ce jeu où je vous fais voter chaque semaine pour une recette extraite d'un livre de ma bibliothèque culinaire...

Alors il est temps de rattraper mon retard et, dans un 1er temps de vous dévoiler la recette pour laquelle vous aviez voté leur du dernier jeu.

Ce clafoutis est un délice, les pommes sont caramélisées, tout le monde s'est régalé!

Pour 6 personnes

Pour le clafoutis

  • 450g de pommes
  • 30g de beurre
  • 2 pincées de cannelle
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 170g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 90g de farine tamisée
  • 3 cuil. à soupe de cognac (pas mis)
  • 45cl de lait entier
  • quelques noisettes de beurre salé
  • 1 pincée de sel

Pour le moule

  • 20g de beurre salé
  • 1 cuil. à soupe de sucre roux
CLAFOUTIS POMMES, SUCRE ROUX ET BEURRE SALE

Préchauffer le four th.200°C. Beurrer un moule (ou plusieurs individuels) puis chemiser de sucre roux. Peler et émincer les pommes.

Dans une poêle à fond antiadhésif, faire sauter les pommes avec le beurre et la cannelle pendant quelques minutes (les fruits doivent ramollir légèrement mais sans perdre complètement leur texture). Réserver.

Dans un saladier, mettre les oeufs entiers, les jaunes et les sucres. Battre avec un fouet à la main jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le sel, puis le cognac et le lait, progressivement, et toujours en fouettant pour éviter de faire des grumeaux.

Répartir les pommes sautés au fond du moule, puis verser la pâte dessus. Disposer régulièrement une dizaine de petites noisettes de beurre salé sur la préparation et enfourner pour 40 minutes (25 minutes pour une version individuelle). Servir ce clafoutis encore chaud, ou tiède.

Et je vous dis à toute à l'heure pour lancer un nouveau jeu, juste le temps d'aller choisir un nouveau livre dans ma bibliothèque...

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