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20 juillet 2017 4 20 /07 /juillet /2017 19:56
SAUMON MI-CUIT ET SA SAUCE AU CITRON

Il y a quelques jours, nous arrosions les 2 ans de notre petit pirate. Pour l'occasion, un délicieux repas en famille, accompagné d'une belle bouteille "champagnes Les Vignerons", un gâteau avec des bougies à souffler, des rires et des éclats de rire d'enfant, tout y était!

Pour l'occasion, j'ai laissé monsieur s'occuper du plat et j'ai bien fait car il maîtrise la cuisson du saumon à merveille. Et cette petite sauce!!! Même le dressage est 100% masculin.

Pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • une noix de beurre
  • fleur de sel, poivre du moulin
  • 2 citrons jaunes (non traités)
  • 1 petit oignon
  • 100ml de crème fraîche liquide

Préparer la sauce au citron. Mettre une noix de beurre dans une casserole. Y faire revenir l'oignon pelé et haché. Saler, poivrer et ajouter 100ml d'eau puis faire bouillir. Ajouter le jus des citrons. Faire revenir 15 minutes environ pour que l'eau s'évapore. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant et ajouter la crème liquide. Laisser cuire encore 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Faire cuire le saumon: Déposer une noix de beurre dans une poêle. Saler et poivrer le saumon. Faire saisir à feu vif côté peau environ 3 minutes puis retourner et cuire 3 minutes de l'autre côté (la cuisson dépend de l'épaisseur du pavé). Les pavés doivent rester rosés à coeur. Accompagner de tagliatelles fraîches ou de pommes de terre rôties au four.

J'ai accompagné mon plat d'un champagne blanc de blanc premier cru, équilibré et fin

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16 juillet 2017 7 16 /07 /juillet /2017 12:51

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici

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12 juillet 2017 3 12 /07 /juillet /2017 13:26

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe!

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10 juillet 2017 1 10 /07 /juillet /2017 12:47
SALADE PECHES, JAMBON CRU ET RICOTTA

Ce que j'aime le plus en été c'est de varier mes salades composées, un peu en fonction de ce qui me tombe sous la main. Cette association fonctionne parfaitement, essayez plutôt!

Pour 2 assiettes

  • 100g de ricotta
  • quelques feuilles de chêne verte
  • 2 pêches coupées en quartiers
  • 6 fines tranches de prosciutto (ou tout autre chiffonnade de jambon)
  • basilic
  • huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Dresser les assiettes en déposant quelques feuilles de chêne, les quartiers de pêche, quelques morceaux de chiffonnade de jambon et de ricotta. Ciseler finement le basilic. Assaisonner de sel et de poivre, arroser d'un filet d'huile d'olive

    SALADE PECHES, JAMBON CRU ET RICOTTA
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    8 juillet 2017 6 08 /07 /juillet /2017 12:35

    Une nouvelle recette en ligne sur le blog allégé, c'est par ici!

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    2 juillet 2017 7 02 /07 /juillet /2017 18:48
    GATEAU D'ANNIVERSAIRE MULTICOLORE

    Cette semaine est la plus chargée de l'année pour ma part.

    Une petite princesse qui fête son anniversaire le 26 juin, et un petit pirate le 2 juillet. Alors à même pas une semaine d'intervalle, j'enchaîne les gâteaux et les bougies. Il y a le gâteau d'anniversaire du jour J, le gâteau d'anniversaire avec les copains et les copines, le gâteau d'anniversaire avec papi-mamie, puis le gâteau d'anniversaire pour l'école... Chaque étape est importante et j'aime voir leurs yeux emerveillés à chaque fois...

    Cette semaine, pour la choupinette qui fêtait ses 7 ans avec ses copines mercredi, j'ai osé un thème multicolore. Elle voulait du chocolat dans son gâteau, bien evidemment. J'ai une miss "chocolat", c'est comme ça... Mais en travaillant toute la semaine, il me fallait un gâteau assez rapide et simple à préparer et qui allait faire faire des "waouh" aux copines...

    Pour la préparation, rien de bien compliqué, il s'agit de 2 gâteaux classique au chocolat/mascarpone, d'une couche de nutella au centre, d'un glaçage au chocolat et de quelques smarties et fingers pour la décoration. On en trouve pleins dans ce genre sur internet, et notamment celui-ci chez Chat-touille. Il y a quand même quelques étapes importantes à suivre, comme par exemple: coller les smarties et les fingers sur le glaçage pas encore totalement pris. Si vous vous retrouvez par malheur en rupture de fingers ou de smarties, vous êtes quitte à chauffer une nouvelle fois votre glaçage au chalumeau (et là, bonjour les dégâts), mais fort heureusement, comme vous serez très certainement plus organisé que moi le jour J, vous aurez acheter le nombre adéquat de smarties et de fingers et vous ne me maudirez pas ce jour-là...

    Pour un gros gâteau épais de 22cm de diamètre

    • 400g de chocolat
    • 80g de farine
    • 150g de sucre glace
    • 8 oeufs
    • 500g de mascarpone

    Pour l'intérieur du gâteau

    • 2 grosses cuillères de nutella

    Pour le glaçage

    • 200g de chocolat pâtissier
    • 20cl de crème liquide

    Pour la décoration

    • 3 paquets de fingers
    • des smarties de toutes les couleurs
    • un petit ruban

    Préchauffer le four th.180°C.

    Préparer 2 gâteaux: Diviser toutes les quantités par 2 pour préparer les gâteaux en 2 fois. Faire fondre 200g de chocolat à feu doux dans une casserole. Fouetter le chocolat fondu avec 250g de mascarpone. Bien mélanger. Ajouter 4 oeufs entiers en les incorporant les uns après les autres. Ajouter 75g de sucre glace puis 40g de farine. 

    Beurrer et fariner un moule à gâteau et y verser la pâte. Faire cuire 20 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler et procéder de la même manière pour le 2ème gâteau (les gâteaux peuvent être réalisés la veille et placés au frais jusqu'au lendemain).

    Déposer un gâteau sur un plat de service. Recouvrir de nutella et recouvrir avec le 2ème gâteau.

    Préparer le glaçage: Faire bouillir la crème. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux et mélanger à l'aide d'une spatule pour le rendre lisse et homogène. Laisser tiédir avant de napper le gâteau.

    Décorer le gâteau en alignant les fingers debout les uns à côté des autres. Ajouter les smarties à votre guise. Placer au frais pour qu'ils se collent. Terminer avec un joli ruban doré.

    Sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de déguster.

    GATEAU D'ANNIVERSAIRE MULTICOLORE
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    28 juin 2017 3 28 /06 /juin /2017 18:10
    CRAQUEZ POUR LES NOUVEAUTES HEUDEBERT (CONCOURS)

    Dans un monde où consommer gourmand et léger est la priorité, #heudebert innove en lançant une nouvelle gamme de crackers pour nous accompagner au quotidien.

    Un délicieux mélange de graines, une texture irrésistiblement croustillante, 4 nouvelles recettes à découvrir.

    Si ça vous tente, je vous propose de découvrir 2 de ces nouvelles recettes grâce au concours organisé sur le blog.

    • Le lot à gagner? Le même que moi: un panier personnalisé, 2 paquets de 200g (multi graines et céréales soufflées)

     

    • Que doit-on faire?

    - déposer un commentaire ci-dessous avec votre email apparent pour que je puisse vous contacter rapidement (sans mail visible, votre participation ne sera pas prise en compte)

    • Les délais de participations?

    - jusqu'à samedi 01/07 (inclus). Le ou la gagnant devra me transmettre impérativement ses coordonnées dans la journée de dimanche afin que je puisse les transmettre rapidement. Sinon je procèderai à un nouveau tirage au sort.

    #crackersinthecity

    Edit: la gagnante est Tiphaine (commentaire du 30/06 à 6h51)

    CRAQUEZ POUR LES NOUVEAUTES HEUDEBERT (CONCOURS)
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    24 juin 2017 6 24 /06 /juin /2017 13:09

    verrines de crabe

     
    Une petite idée d'apéritif tout frais et léger en bouche avec un coulis de tomate, une purée d'avocat et quelques miettes de crabe (ou surimi), c'est un régal!
     
    Pour 5 personnes
    • 100g de chair de crabe (ou surimi)
    • 2 avocats
    • 20cl de coulis de tomate
    • 1 gousse d'ail
    • le jus de 2 citrons
    • 1 cuil. à café de tabasco
    • 1 cuil. à soupe de coriandre mixée
    • sel, poivre
    Dans une casserole, faire chauffer le coulis de tomate avec l'ail haché. Laisser refroidir.
     
    Décortiquer les avocats et mixer leur chair avec le jus de citron, le tabasco, la coriandre, un peu de sel et de poivre.
     
    Déposer dans chaque verrine une couche de coulis de tomates, une couche de purée d'avocat et enfin une couche de chair de crabe. Réserver au frais.
     
     
    verrines de crabe (1)

     

     

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    14 juin 2017 3 14 /06 /juin /2017 18:32
    GATEAU AU CHOCOLAT ET AUX NOISETTES (SANS GLUTEN)

    Ma mère est venue passer quelques jours à la maison et niveau cuisine, j'en ai profité pour la gâter un peu. Le seul inconvénient, c'est que pour des raisons de confort, elle préfère manger au maximum sans gluten. Qui dit sans gluten ne dit pas forcément avec des farines spéciales. Dans ce gâteau, pas de farine mais de la poudre de noisettes à la place.Il était terrible, avec une texture humide et fondante en bouche. Un gâteau qui a plu à toute la famille et à ma mère!

    GATEAU AU CHOCOLAT ET AUX NOISETTES (SANS GLUTEN)

    Pour 8 personnes

    • 100g de noisettes en poudre
    • 100g de chocolat noir
    • 100g de cassonade
    • 4 oeufs
    • 85g de beurre
    • 1 pincée de fleur de sel

    Préchauffer le four th.200°C.

    Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Fouetter les oeufs et le sucre au fouet electrique, jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume. Ajouter progressivement le chocolat et le beurre fondus. Ajouter la poudre de noisettes et la fleur de sel. Mélanger et verser dans un moule à gâteau de 20cm de diamètre en silicone (à défaut beurrer et sucrer le moule).

    Enfourner et baisser la température du four th.150°C pendant 30 minutes environ. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

    GATEAU AU CHOCOLAT ET AUX NOISETTES (SANS GLUTEN)
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    9 juin 2017 5 09 /06 /juin /2017 19:41

    Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici

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