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27 juin 2016 1 27 /06 /juin /2016 20:45
GATEAU RAIPONCE

Il y a 6 ans, le mot 'maman' prenait tout son sens. On t'a déposé sur moi, tu m'as cherché du regard et j'ai senti cette vague d'amour m'envahir. Toi, ce tout petit être pour qui j'étais tout....

J'étais là pour toi, je le suis aujourd'hui et le serai pour toujours! 

Aujourd'hui tu es une belle jeune fille qui sait exactement ce que tu veux et ce que tu ne veux pas.

Pour ton anniversaire, tu as voulu une grande fête, tu aimes avoir tes amis autour de toi. Puis tu as voulu une décoration "Raiponce", ton choix étais arrêté, très vite. Alors j'ai fais de mon mieux, rien que pour toi ma belle Princesse.

 

GATEAU RAIPONCE

Pour les couleurs, je me suis basée sur les cheveux jaunes de Raiponce et sur sa robe violette.

GATEAU RAIPONCE

Quant au gâteau en lui-même, j'ai cherché la simplicité, une génoise au chocolat , du nutella et de la pâte à sucre pour en mettre plein la vue à toutes ces petites têtes blondes...Je me suis inspiré d'une déco relativement simple que j'ai trouvé chez Innocentes Gourmandises.

Pour 10 à 12 personnes

  • 5 oeufs
  • 250g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 225g de farine
  • 25g de cacao en poudre non sucré
  • 1 sachet de levure chimique

​Pour l'intérieur et la décoration du gâteau

  • du sirop de grenadine
  • 1/2 pot de nutella
  • pâte à sucre verte, jaune et marron
  • fleurs en sucre
GATEAU RAIPONCE

Tamiser la farine avec le cacao et la levure. Beurrer un moule à manquer de 26cm de diamètre, le fariner.

Préchauffer le four th.175°C.

Dans la cuve du robot pâtissier, fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit mousseux. Ajouter en 3 fois le mélange farine-cacao, en incorporant délicatement avec une spatule.

Verser dans le moule et faire cuire 35 à 40 minutes. Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

A la fin de la cuisson, laisser tiédir avant de démouler. Laisser refroidir complètement puis placer au frais (ou au congélateur, faire dégeler avant l'utilisation) jusqu'au lendemain, afin de faciliter la découpe.

Couper la génoise en 3 parts égales. Déposer une génoise sur un plat de service et imbiber de sirop de grenadine à l'aide d'un pinceau. Tartiner généreusement de Nutella. Couvrir du 2ème disque et renouveler l'opération. Couvrir du 3ème disque et terminer par une couche de nutella. Lisser avec une spatule. Placer au frais.

Le jour J, procéder à la décoration du gâteau à votre guise.

GATEAU RAIPONCE

Heureusement pour moi, après un début de matinée sous la pluie, le soleil s'est levé et j'ai pu mettre en place une chasse au trésor dans le jardin

GATEAU RAIPONCE

J'ai caché 10 cartons numérotés dans le jardin (un pour chaque enfant). Chaque carton correspondait à une lettre. Il suffisait ensuite de trouver à quelle lettre correspondait chaque carton et de deviner le mot où était caché le trésor (une grosse boîte de bonbons pour tout le monde)

GATEAU RAIPONCE
GATEAU RAIPONCE
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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 19:06
ENTREMET VANILLE ET NOISETTES

Il m'arrive vraiment très rarement de publier aussitôt une recette réalisée le jour-même. Rarement voire jamais... 

Avant, j'étais un fille super organisée, un peu en retard certes mais organisée tout de même: je gardais précieusement mes photos dans un dossier de recettes "à rédiger". Puis je les rédigeais dès que j'avais un instant, très vite pour ne pas oublier (parce que organisée peut-être, mais avec une mémoire de poisson rouge quand même, et pas 3 mois après) et je les plaçais ensuite dans un dossier de recettes "à publier" jusqu'au moment où je décidais de les poster. Oui ça c'était avant... C'était bien ce temps-là!

Aujourd'hui, mon dossier de recettes "à publier" est toujours aussi rempli (avec des photos qui commencent à dater), et mon dossier de recettes "à rédiger" déborde. Quand je me décide enfin à les partager avec vous, j'ai oublié la moitié du déroulé de la recette ou des ingrédients,  forcément 3 mois après...

Alors, de temps en temps, il m'arrive de jeter un coup d'oeil à mes dossiers, je refais un tri et très souvent j'en arrive à la conclusion que mes photos sont sans intérêt et hop elles finissent ensuite dans la corbeille. Oui tout ça pour ça...

Sauf pour celle-ci! Nous l'avons dégusté à midi pour la fête des pères, mais elle était tellement parfaite que je préfère ne pas lui réserver le même sort que de nombreuses autres.

Cet entremet est composé d'un biscuit moelleux aux épices, d'une mousse crémeuse et aérée au chocolat blanc et à la noisette et d'un streusel croustillant à la noisette, un parfait équilibre en bouche, une recette piochée chez That's Amore!

Pour 10 à 12 personnes (avec un cadre inox de 18cm x 26cm)

Pour le biscuit moelleux au pain d'épices

  • 2 oeufs
  • 70g de vergeoise
  • 30g de miel liquide
  • 85g de farine
  • 4g de levure chimique
  • une pincée de cannelle
  • 90g de beurre fondu 

​Pour la mousse légère au chocolat blanc et aux noisettes

  • 65g d'eau
  • 20g de vergeoise
  • 1/2 gousse de vanille
  • 140g de chocolat blanc
  • 2 feuilles de gélatine
  • 50g de noisettes torreffiées tièdes
  • 20g de beurre fondu
  • 300g de crème fleurette

​Pour le streusel amande-noisette (j'ai doublé les quantités de la recette de That's Amore)

  • 40g de beurre
  • 40g de cassonade
  • 40g de farine
  • 20g de poudre d'amandes
  • 20g de poudre de noisettes
ENTREMET VANILLE ET NOISETTES

Préparer le biscuit moelleux: Préchauffer le four th.180C°.

Dans un saladier, mélanger avec un fouet le miel, le sucre et les oeufs. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique, puis la cannelle. Fouetter pendant 2 minutes et incorporer ensuite le beurre fondu. Mélanger et verser dans le cadre en inox, déposé sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 à 15 minutes environ (le biscuit doit être légèrement doré). Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.

Préparer la mousse au chocolat blanc-noisettes: Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau.

Hacher finement le chocolat blanc. Dans une petite casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre et les graines de la gousse de vanille grattée, puis verser sur le chocolat blanc. Fouetter pour faire dissoudre intégralement le chocolat blanc. Ajouter la gélatine essorée. Transvaser le tout dans un mixeur  puis mixer en ajoutant les noisettes pour obtenir une préparation un peu granuleuse et plus épaisse.

Monter la crème fleurette en crème fouettée.

Transférer la préparation au chocolat blanc dans un saladier et incorporer la crème fouettée en plusieurs fois en soulevant délicatement la masse à l'aide d'une spatule. Verser dans le cadre, sur le biscuit moelleux, Lisser la surface et placer au congélateur toute une nuit.

Le lendemain, sortir l'entremet du congélateur et le laisser décongeler au régrigérateur plusieurs heures (le matin pour le soir).

Décercler avec la pointe d'un couteau puis transvaser sur un plat de service.

Préparer le streusel: Malaxer du bout des doigts tous les ingrédients pour obtenir une pâte. Emietter finement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Une fois refroidi, émietter le streusel le plus finement possible. Réserver dans une boîte hermétique.

Avant de servir, parsemer le dessus du dessert avec le streusel et servir aussitôt.

ENTREMET VANILLE ET NOISETTES
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18 juin 2016 6 18 /06 /juin /2016 18:53
OEUF COCOTTE AU FOIE GRAS

Demain c'est la fête des pères, l'occasion de préparer un bon repas, une fois de plus (tous les prétextes sont bons vous avez remarqué?). On sort donc le grand jeu pour le faire succomber...

Pour 4 personnes

  • 4 oeufs
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 médaillons de foie gras
  • 50g de gruyère
  • sel, poivre du moulin

​Préchauffer le four th.190°C. 

Dans 4 ramequins à bords hauts, déposer une cuillérée de crème fraîche, puis quelques dés de foie gras. Recouvrir avec un peu de gruyère râpé et casser un oeuf par-dessus. Rectifier l'assaisonnement.

Dans un plat allant au four, déposer les ramequins puis verser de l'eau bouillante à mi-hauteur. Enfourner pour 10 à 15 minutes (le blanc doit être cuit et le jaune encore coulant, surveillez votre four). 

A la sortie du four, déposer un petit morceau de foie gras et accompagner de mouillettes de pain ou de brioches dorées.

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15 juin 2016 3 15 /06 /juin /2016 20:20

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe!

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11 juin 2016 6 11 /06 /juin /2016 20:20
CHRISTIAN TETEDOIE (LYON, 69)

Lors de notre séjour à Lyon, nous avons eu l'occasion de découvrir cette superbe adresse, perchée dans les hauteurs de Lyon, où la vue panoramique est grandiose sur la ville. 

Le cadre est somptueux, le contenu dans l'assiette également... 

Cette adresse, au design contemporain propose une cuisine raffinée et gastronomique, orchestrée par le chef Christian Tetedoie, meilleur ouvrier de France depuis 1996.

 

La balade pour s'y rendre nous permet de contempler les façades mulicolores au bord de la Saône

La balade pour s'y rendre nous permet de contempler les façades mulicolores au bord de la Saône

Et ce restaurant se mérite... Il faut prendre de la hauteur...

Et ce restaurant se mérite... Il faut prendre de la hauteur...

Cette fois-ci aussi, j'avais prévu le coup...

Cette fois-ci aussi, j'avais prévu le coup...

On commence par quelques petits amuses-bouche pour accompagner l'apéritif

On commence par quelques petits amuses-bouche pour accompagner l'apéritif

On sélectionne le choix du menu, ce sera menu tout homard

On sélectionne le choix du menu, ce sera menu tout homard

Mise en bouche: L'entre-pince de homard pochée, fenouil & asperges blanche

Mise en bouche: L'entre-pince de homard pochée, fenouil & asperges blanche

Entrée: Médaillon de homard, pois gourmand, petits pois et sauce à l'orange

Entrée: Médaillon de homard, pois gourmand, petits pois et sauce à l'orange

Mais comme je ne fais jamais rien comme tout le monde, je me laisse tenter par le foie gras en texture, asperges vertes et marmelade de citron que j'ai repéré dans un autre menu, et j'ai bien fais, c'est juste sublime!

Mais comme je ne fais jamais rien comme tout le monde, je me laisse tenter par le foie gras en texture, asperges vertes et marmelade de citron que j'ai repéré dans un autre menu, et j'ai bien fais, c'est juste sublime!

2ème entrée: Lotte farcie de pince de homard, pois gourmand, petit pois et sauce à l'orange

2ème entrée: Lotte farcie de pince de homard, pois gourmand, petit pois et sauce à l'orange

Plat: Morilles farcies à la tête de veau braisée, glacées au jus, médaillon, pince et émulsion homard-carotte

Plat: Morilles farcies à la tête de veau braisée, glacées au jus, médaillon, pince et émulsion homard-carotte

Pré-dessert à base de marron, meringue et orange

Pré-dessert à base de marron, meringue et orange

Dessert: Croustillant de cacahuète, crémeux chocolat Jivara, compotée de mangue et sorbet mangue-passion

Dessert: Croustillant de cacahuète, crémeux chocolat Jivara, compotée de mangue et sorbet mangue-passion

Et pour finir les mignardises: on trouve encore un tout petit peu de place... si, si!

Et pour finir les mignardises: on trouve encore un tout petit peu de place... si, si!

Et on ne repart pas de là sans admirer la vue magnifique sur Lyon

Et on ne repart pas de là sans admirer la vue magnifique sur Lyon

Restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin

Christian Tetedoie, Montée du Chemin Neuf, 69005 Lyon

Tél: 04 78 29 40 10

Petit récap sur notre séjour à Lyon:

part 1

part 2

Restaurant Pierre Orsi

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9 juin 2016 4 09 /06 /juin /2016 13:39

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe!

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5 juin 2016 7 05 /06 /juin /2016 13:57

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe!

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31 mai 2016 2 31 /05 /mai /2016 13:35
CLAFOUTIS AUX CERISES (DE GUY SAVOY)

Ah le clafoutis aux cerises! Ca y est les cerises sont là, enfin presque, parce que moi, je n'en ai pas encore des mûres sur mon cerisier hein...  Mais ça ne va pas tarder.

Cette recette, je l'avais préparé l'année dernière, quasiment à la même période (bouh le retard accumulé, je te le fais pas dire!). Et puis je l'ai gardé bien au chaud jusqu'à ce qu'une fidèle lectrice me pousse à la mettre en ligne (il n'est jamais trop tard!).

J'avais pris la recette de Guy Savoy, que j'avais pioché sur le blog "C'est Ma Fournée!", il est crémeux et goûteux.

La récolte de l'année dernière

La récolte de l'année dernière

Mais tout d'abord, comme on se le demande très souvent, le clafoutis c'est avec ou sans les noyaux?

Alors là, je vous arrête tout de suite! Ok avec les noyaux c'est un clafoutis dans la pure tradition et tout et tout... Oui mais moi, je déteste cracher toutes les 5 secondes un noyau à travers ma cuisine et puis j'ai aussi une choupinette et j'aurais bien peur qu'elle s'étouffe avec (bon ok, l'excuse est bidon). Bref, moi je vote pour le clafoutis sans noyaux, c'est plus de boulot avant certes, mais une fois qu'on le déguste, on le savoure au moins...

CLAFOUTIS AUX CERISES (DE GUY SAVOY)

Pour 8 personnes

  • 600g de cerises (pesées avec les noyaux)
  • 3 oeufs
  • 100g de poudre d'amande
  • 50g de maïzena
  • 300g de crème fraîche épaisse
  • 80g de sucre en poudre
  • 100g de lait entier
  • 1 gousse de vanille
CLAFOUTIS AUX CERISES (DE GUY SAVOY)

Préchauffer le four th.180°C.

Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande, la maizena, la crème, le lait et les graines de la gousse de vanille grattée. Bien mélanger pour obtenir une pâte relativement épaisse.

Beurrer et sucrer un moule à manqué. Verser les cerises (dénoyautées) dans le moule. Verser l'appareil par-dessus.

Enfourner pour 35 à 40 minutes environ (le dessus doit être bien doré).

A la fin de la cuisson, laisser refroidir puis placer au frais avant de déguster.

Versez l'appareil. Les cerises ne doivent pas être recouvertes car l'appareil va gonfler à la cuisson :

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30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 08:41

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe!

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28 mai 2016 6 28 /05 /mai /2016 11:57
10 ANS!!! (CONCOURS INSIDE)

Il y a 10 ans tout rond, sur un simple coup de tête, et sans trop savoir non plus où cela me ménerais, j'appuyais sur le bouton "créer mon blog".

Au départ, j'ai débuté dans l'idée de me créer un album de mes meilleures recettes... pour moi, pour ma famille... celles que j'ai aimé, que mes proches ont aimé, que j'avais éventuellement envie de refaire une nouvelle fois et puis très vite l'envie de partager avec les autres, VOUS, a été la plus forte.

10 ans de ma vie punaise!!! Mais où sont passées toutes ces années?

Mon blog, je l'ai aimé passionnément, j'y ai mis du coeur, j'ai tout appris sur le tas:

- l'écriture (mais j'avoue je ne suis toujours pas du genre à faire une prose autour d'une recette)

- la photographie, juste au feeling, trouver le bon angle, mettre en scène, donner envie...

Alors forcément, il est peut-être tout simple, pas très évolué mais je fais avec les moyens du bord, je n'ai aucune notion particulière en informatique et je n'aime pas trop le changement, surtout quand je ne maîtrise pas trop le sujet.

Cette toute première recette ne vous dit peut-etre rien? J'ai fais quelques progrès quand même non? Peut-être devrais-je refaire ce délicieux cheesecake aux fraises, juste histoire de voir comment je pourrais m'améliorer pour la photo ;-) Je suis sûre que je peux mieux faire

Cette toute première recette ne vous dit peut-etre rien? J'ai fais quelques progrès quand même non? Peut-être devrais-je refaire ce délicieux cheesecake aux fraises, juste histoire de voir comment je pourrais m'améliorer pour la photo ;-) Je suis sûre que je peux mieux faire

Et puis comme toute passion, il y a eu des hauts et des bas, en fonction surtout d'évenements qui ont chamboulé ma vie: des décès, des naissances... Envie de me recentrer sur ma famille, ma vie! Prendre plus de temps pour les miens, le blog passant après tout cela...

Mais malgré tout, je n'ai jamais lâché, j'aime toujours autant partager. Et les quelques retours négatifs que j'ai pu avoir jusqu'à présent n'ont jamais entamé mon envie de partager avec vous tous qui êtes plus de 6000 visiteurs à venir me rendre visite chaque jour.

Merci pour tous vos retours positifs qui me boostent et me rassurent dans le fait que ce blog a sa raison de vivre aujourd'hui encore, et même 10 ans après.

Le blog est toujours là oui, et comme il faut vivre avec son temps, il est également présent sur les réseaux sociaux, où vous pouvez venir me rejoindre si le coeur vous en dit:

10 ANS!!! (CONCOURS INSIDE)

Et parce que 10 ans ça se fête, voici un petit concours (tout en simplicité bien evidemment) où je vous propose de remporter ces 3 livres de cuisine

Pour cela:

- Déposer un commentaire ci-dessous en indiquant votre participation et votre mail visible dans le commentaire

- Pour obtenir des chances supplémentaires, partagez sur les réseaux sociaux ce concours et venez m'indiquer votre lien de partage dans un autre commentaire (autant de commentaires que de partages).

Ce concours est réservé à la France métropolitaine, jusqu'au 12/06/2016.

Résultat: la gagnante est Anne-Marie Salamanca!

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