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30 juin 2015 2 30 /06 /juin /2015 08:38
CLAFOUTIS AUX CERISES

Le clafoutis aux cerises, c'est le dessert incontournable du moment... Frais et léger, il clôture à merveille un repas. Pour apporter un peu plus de goût à mon clafoutis, j'aime y rajouter quelques gouttes d'amandes amères, un délice!

Pour 6 personnes

  • 500g de cerises
  • 2 oeufs
  • 80g de cassonade
  • 30g de farine
  • 30g de Maïzena
  • 150g de crème fraîche épaisse
  • 15cl de lait entier
  • quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Préchauffer le four th.180°C.

Laver et dénoyauter les cerises (surtout en présence d'enfants, pour ma part la question ne se pose pas s'il faut laisser ou non les noyaux, je les retire toujours par précaution).

Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la Maïzena et fouetter à nouveau. Ajouter la crème fraîche épaisse, l'amande amère puis le lait. Fouetter à nouveau pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

Verser les cerises dans un moule en silicone (à défaut penser à beurrer et sucrer le moule). Verser l'appareil liquide sur le dessus. Enfourner 30 à 35 minutes environ, jusqu'à ce que l'appareil se fige. Sortir du four et laisser refroidir avant de placer au frais plusieurs heures.

CLAFOUTIS AUX CERISES

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28 juin 2015 7 28 /06 /juin /2015 15:00
TERRINE DE TOMATES-MOZZARELLA-BASILIC

Voilà une recette qui date un peu puisqu'elle a été réalisée l'été dernier, mais les tomates font doucement leur retour sur nos étals et avec ces chaleurs, on a envie de manger frais et léger. Je me suis inspiré de la recette trouvée chez Chic, chic, chocolat. C'est top et si rapide à préparer!

Pour 4 à 6 personnes (pour une petite terrine de 16cm x 9cm)

  • 1kg de tomates (Roma)
  • 1 gros boudin rectangulaire de mozzarella
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • feuilles de basilic fraîches

Commencer par préparer les tomates. Préchauffer le four th.150°C. Couper les tomates en 2 et les disposer sur une plaque. Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 1h environ. Sortir du four et laisser entièrement refroidir.

Filmer une petite terrine en laissant déborder le film à l'éxtérieur. Couper la mozzarella en fines rondelles. Tapisser la terrine de tomates, face coupée vers le haut. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Recouvrir de la moitié des tranches de mozzarella. Déposer quelques feuilles de basilic et recommencer encore une fois. Terminer par une fine couche de tomates, face coupée vers le bas. Rabattre le film et tasser avec la paume de la main. Réserver au frais pendant une nuit.

Démouler délicatement en s'aidant du film et couper en tranches avec un couteau parfaitement aiguisé.

TERRINE DE TOMATES-MOZZARELLA-BASILIC

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26 juin 2015 5 26 /06 /juin /2015 08:00
ENTREMET PRALINE

Toutes les occasions sont bonnes pour réaliser un savoureux dessert un peu élaboré.

Et son anniversaire n'a pas fait l'exception: 5 ans ma bichette! Comme le temps passe vite! Une grande fille qui va devenir grande soeur dans à peine une semaine. Ma fierté, mon rayon de soleil! La vie est tellement plus belle depuis qu'elle est entrée dans nos vies! Ce petit bout de chou qui nous émerveille, nous fait rire, nous étonne parfois... C'est à ce moment-là que l'on prend conscience que la vie a un sens et que même si elle n'est pas rose parfois, le rayon de soleil fini toujours par revenir lorsque l'on voit ses enfants heureux et épanouis.

Et quoi de plus naturel que de vouloir la rendre heureuse. Et plutôt trois fois qu'une!  Il faut dire qu'à une semaine de mon accouchement, j'ai voulu anticiper pour que son anniversaire ne passe pas aux oubliettes, que cette date symbolique reste une fête, et que, même si son petit frère avait décidé de s'inviter à la fête ce jour-là, son anniversaire à elle restera toujours une fête, pour elle comme pour nous, et un moment à graver dans nos esprits.

Alors plutôt que de le fêter une seule fois, le mois de juin a été l'occasion de le fêter 3 fois: une fois à l'école, une fois avec les copains et les copines et une fois en famille avec ce gâteau et où elle a pu ouvrir ses cadeaux avec une semaine d'avance.

Pour que cette fête soit réussie, j'ai opté cette fois-ci pour un gâteau à base de chocolat (forcément, il y a toujours du chocolat dans ses gâteaux), de vanille, de praliné et de noisettes, une recette trouvée ici.

Pour 8 à 10 personnes (avec un cercle à pâtisserie de 24cm de diamètre)

Pour la galette sablée

  • 50g de sucre en poudre
  • 100g de beurre 1/2 sel mou
  • 1 jaune d'oeuf
  • 125g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel

Pour le crémeux praliné

  • 150g de pralinoise (tablette de chocolat praliné)
  • 7cl de crème liquide entière
  • 30g de noisettes

Pour la crème à la vanille

  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 gousses de vanille
  • 50cl de crème liquide entière
  • 110g de chocolat blanc

Pour le glaçage

  • 150g de chocolat noir
  • 20cl de crème liquide
  • 30g de miel liquide
  • 30g de beurre

Comencer par préparer la crème pour lui laisser le temps d'infuser puis de prendre au froid.

Fendre les gousses de vanille en 2 dans la longueur et récupérer les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.  Verser dans une casserole avec la crème et les gousses ouvertes en 2. Porter à ébullition. Couper le feu puis laisser infuser 1h minimum.

Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramolissent.

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie. Retirer les gousses de vanille de la crème et la refaire chauffer. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée puis verser la crème en 3 fois sur le chocolat blanc, en mélangeant bien entre chaque ajout. Laisser refroidir à température ambiante et placer au frais. La crème doit prendre.

Préparer la galette bretonne: Préchauffer le four th.180°C.

Mélanger ensemble le beurre et le sucre. Incorporer le jaune d'oeuf puis la farine, la levure et la fleur de sel. Former une boule, l'étaler sur un plan de travail fariné et former un disque de la taille du cercle à pâtisserie. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone puis enfourner 15 à 17 minutes environ. Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer le crémeux au praliné: faire chauffer la crème dans une casserole et verser en 3 fois sur la pralinoise coupée en morceaux en mélangeant bien entre chaque ajout. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire dorer les noisettes sous le grill du four quelques minutes.

Commencer le montage de l'entremet: sur une plaque: déposer la galette sablée dans le cercle à pâtisserie, découper le surplus avec un couteau si nécessaire. Verser le crémeux sur la galette bretonne et parsemer de noisettes concassées grillées. Réserver au frais.

Sortir la crème vanille du réfrigérateur et la fouetter au robot jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse comme la chantilly (environ 10 minutes). Verser la crème chantilly sur le crémeux praliné et placer au frais toute une nuit.

Le lendemain, préparer le glaçage: Faire chauffer la crème avec le miel et verser sur le chocolat coupé en morceaux en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter le beurre et fouetter pour que le glaçage soit bien lisse.

Retirer le cercle à pâtisserie de l'entremet délicatement puis placer sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Verser le glaçage sur le gâteau et lisser la surface avec une spatule. Veiller à bien recouvrir tous les côté également. Placer au frais plusieurs heures, jusqu'au moment de décorer et de servir.

ENTREMET PRALINE

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24 juin 2015 3 24 /06 /juin /2015 07:52
TARTE AUX BLETTES, JAMBON ET FETA

Des blettes, des blettes et encore des blettes... Je suis passée maître dans l'art de les cuisiner il faut croire... Le plus gros challenge à relever est de proposer à chaque fois une nouvelle idée et de continuer à les faire aimer à ma choupette. Une fois de plus, avec cette recette, c'était réussi puisque le jour même, j'ai entendu des "hum" et même le lendemain, j'ai eu le droit à "maman, est-ce qu'il reste de la tarte aux blettes?". Bref elle a aimé et j'ai remporté là mon plus gros défi...

Pour la pâte brisée

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1cuil. à café de sucre
  • un peu d'eau froide

Pour la garniture

  • 1kg de blettes
  • 180g de jambon
  • 200g de feta
  • 150g de boursin cuisine
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • huile d'olive
  • sel et poivre

​Préparer la pâte brisée: verser la farine sur le plan de travail. faire un puits et y placer le beurre en dés, l'oeuf , le sel et le sucre. Mélanger puis ajouter progressivement un peu d'eau si nécessaire (attention de mettre progressivement car la pâte ne doit pas devenir collante, arrêter avant qu'elle ne colle). Pétrir jusquà l'obtention d'une boule à peu près lisse. L'aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais.

Pendant ce temps, laver les côtes de blettes (tiges et feuilles), les couper en morceaux assez petits et les cuire 10 minutes à la vapeur ou 15-20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter puis faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive afin de leur donner du goût. Rectifier l'assaisonnement et laisser tiédir.

Préchauffer le four th.210°C.

Beurrer et fariner un moule à charnière pour obtenir une tarte à bords hauts (ou moule à tarte à défaut). Dérouler la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis foncer le moule à tarte. Piquer le fond de tarte et placer au frais. 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème fraîche et le lait.  Ajouter le boursin cuisine et le jambon haché finement. Saler, poivrer. Ajouter ensuite les blettes à l'appareil et la feta emiettée (en réserver un petit peu pour le dessus de la tarte).

Verser l'appareil sur le fond de tarte et terminer en saupoudrant des miettes de feta restantes.

Au moment d'enfourner la tarte, baisser le thermostat du four à 190°C. et enfourner 30 à 35 minutes environ. Déguster chaud ou tiède accompagné d'une salade.

TARTE AUX BLETTES, JAMBON ET FETA

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21 juin 2015 7 21 /06 /juin /2015 14:54
TOASTS DE FOIE GRAS A LA COMPOTEE DE MANGUE

Aujourd'hui nous fêtons la fête des pères. Pour cette occasion, et aussi pour relever le défi lancé par la Maison Lartigue & Fils à l'occasion de leur jeu concours spécial Apéritif, je me suis lancé dans l'élaboration d'une petite bouchée gourmande originale et rapide à préparer et à proposer en guise d'apéritif

TOASTS DE FOIE GRAS A LA COMPOTEE DE MANGUE

Pour réaliser ma recette, je devais mettre en vedette le Foie gras au poire noir Lartigue & Fils. Ce foie gras, au caractère bien affirmé avec son poivre noir et puissant en bouche s'accomodait à merveille avec une alliance sucrée salée.

Pour 4 personnes

​Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire fondre une belle noisette de beurre salé et faire dorer les tranches de brioche de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée. Déposer sur une assiette et laisser reposer.

Pendant ce temps, peler la mangue et récupérer la chair. Déposer les morceaux de mangue dans une cassserole à fond épais avec une cuil. à soupe de sucre en poudre et une cuil. à soupe d'eau. Laisser compoter à feu doux environ 10 à 15 minutes puis écraser à l'aide d'un presse purée. Laisser refroidir à température ambiante.

Couper les tranches de brioches en triangles et disposer sur des assiettes. Recouvrir d'une belle cuillère de compotée de mangue, une tranche de foie et terminer en saupoudrant d'éclats de pistaches concassées et d'une pincée de fleur de sel. Deguster aussitôt.

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17 juin 2015 3 17 /06 /juin /2015 08:19
ONE POT PASTA SAUMON-EPINARDS

J'en vois déjà certains faire la grimace à l'idée de manger des épinards, comme ça a été le cas chez moi quand on m'a demandé: «Qu'est ce qu'on mange ce soir?", ce à quoi j'ai répondu: "des pâtes au saumon et aux épinards" (je préfère parler en français pour que les oreilles autour de moi soient bien attentives). J'ai vu deux mines se décomposer. Mais je ne suis pas du genre à me décourager, il y avait des épinards dans mon panier de l'Amap, il fallait bien les manger et si en plus je peux préparer une recette sans trop d'effort, à 2 semaines de mon accouchement, alors j'ai tout gagné.

Heureusement, j'avais reperé cette recette chez Papilles et Pupilles et je l'avais mise de côté, car dès qu'il s'agit de cuisiner sans trop d'effort, surtout ces temps-ci, c'est parfait pour moi! Le plat posé sur la table, j'ai entendu des "hum" et même un "mais tu cuisines trop bien maman!". Bref, cette recette est top, faites-moi confiance!

Le principe du "one pot pasta"? On prépare tous les ingrédients, on met tout dans un seul et même plat et on laisse la cuisson se faire tranquillement, tel un risotto, à la diférence prêt que tous les ingrédients sont mis ensemble dès le départ. J'adopte à 100%!

Déjà 2 recettes testées:

- Version classique: tomate-basilic

- Version Franc-comtoise: tomates, Morteau, comté

Pour 4 personnes

  • 350g de pâtes sèches
  • 125g d'épinards frais (j'ai mis 150g)
  • 150g de saumon fumé
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • 750ml d'eau

Laver les épinards et les égoutter. Les couper finement (pour les fines bouches c'est préférable). Peler les gousses d'ail et les échalotes et les hacher finement. Couper le saumon en morceaux.

Deposer dans une cocotte les pâtes puis les épinards, les morceaux de saumon, l'échalote, l'ail haché et la crème fraîche. Saler et poivrer puis mouiller avec 750ml d'eau froide.

Allumer le feu et laisser cuire 15 minutes à feu moyen en mélangeant régulierement, la cuisson est parfaite au bout de 15 minutes. Les pâtes sont al dente. Pour des pâtes fondantes, rajouter 1 à 2 minutes de cuisson. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Les pâtes sont crémeuses, il ne vous reste plus qu'à vous régaler!

 

​A midi, je teste une version carbonara, je vous en dirai des nouvelles!

ONE POT PASTA SAUMON-EPINARDS

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12 juin 2015 5 12 /06 /juin /2015 13:39
LAYER CAKE AU CHOCOLAT (OU LE GATEAU REINE DES NEIGES)

Après l'anniversaire à l'école vendredi dernier, j'ai organisé, avec un peu d'avance également, son anniversaire avec les copines (et son amoureux, atttention ne l'oublions pas!) à la maison.

A ma grande surprise, elle m'a demandé de lui réaliser un gâteau et un anniversaire sur le thème de la Reine des Neiges.

Pour ne pas tomber dans le côté trop kitsch, j'ai laissé tombé la nappe, les assiettes et les gobelets "Reine des Neiges" et j'ai tenté quelque chose de plus sobre au niveau des couleurs. J'avoue que j'était plutôt satisfaite du résultat et je crois que je n'étais pas la seule...

Côté organisation, j'ai réalisé pour ce goûter d'anniversaire:

- des macarons blancs à la vanille

- des macarons bleu ciel au chocolat

- des sablés en forme de flocons en guise de décoration pour la table

- des cupcakes au chocolat blanc et une ganache chocolat au lait

- et le gâteau d'anniversaire, un layer cake tout chocolat, d'après une recette trouvée chez Sibo-Sibon.

Et biensûr des bonbons blancs et bleus pour rester dans le thème et du jus de fruits aux fruits rouges (à défaut de préparer une boisson bleutée à base de colorant).

LAYER CAKE AU CHOCOLAT (OU LE GATEAU REINE DES NEIGES)

Pour un layer cake de 10 à 12 parts

Pour le gâteau

  • 60g de cacao en poudre non sucré
  • 60g de cacao en poudre sucré
  • 140ml d'eau
  • 300g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 180g de beurre pommage
  • 300g de sucre en poudre
  • 2 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 250ml de lait

Pour le glaçage au chocolat

  • 160g de sucre en poudre
  • 125ml d'eau
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 320g de beurre pommade
  • 200g de chocolat noir fondu

 

 

 

LAYER CAKE AU CHOCOLAT (OU LE GATEAU REINE DES NEIGES)

Préparer le gâteau:

Préchauffer le four th.180°C.

Délayer dans une casserole le cacao sucré et le cacao non sucré avec 140ml d'eau bouillante. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

Battre ensemble le beurre avec le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs en mélangeant entre chaque ajout. Puis ajouter progressivement le mélange sec, le lait et le mélange chocolaté.

Verser la préparation dans 2 moules de 20cm de diamètre, beurrés et farinés.

Faire cuire au four 30 à 35 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir encore légèrement humide.

Sortir du four puis laisser refroidir entièrement.

LAYER CAKE AU CHOCOLAT (OU LE GATEAU REINE DES NEIGES)

Pendant ce temps, préparer le glaçage: Faire fondre 160g de sucre en poudre dans 125ml d'eau puis porter à ébullition. Laiser cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 115°C. Retirer du feu et verser dans un robot pâtissier. Ajouter les jaunes d'oeufs un par un sans cesser de remuer et jusqu'à ce que le mélange refroidisse et revienne à température ambiante.

Incorporer progressivement le beurre pommade puis le chocolat fondu.

Placer au frais 30 minutes environ pour que le glaçage prenne un peu.

Procéder ensuite au montage du gâteau. Déposer un gâteau sur un plat de service et couvrir d'une belle couche de glaçage. Déposer le 2ème disque de gâteau. Recouvrir avec le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau, à l'aide d'une spatule plate.

Placer au frais avant de procéder à la décoration à votre guise. Le gâteau se conserve au frais.

 

 

 

LAYER CAKE AU CHOCOLAT (OU LE GATEAU REINE DES NEIGES)

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11 juin 2015 4 11 /06 /juin /2015 12:14
GATEAU D'ANNIVERSAIRE COLORE AUX SMARTIES

Ce mois-ci, ma choupette fête ses 5 ans! 5 ans que je n'ai même pas vu passer! Ce jour où elle est arrivée et où on me l'a déposé sur mon ventre, c'était hier pourtant... Eh bien non, c'était il y a 5 ans, déjà! Fini le bébé, maintenant j'ai une grande fille a la maison, une vraie petite boule de bonheur et d'energie qui parle, qui explique, qui raconte, et qui sait ce qu'elle veut.

Comme le temps passe vite! Et dire que dans quelques jours, elle va encore grandir d'un coup en devenant à son tour grande soeur... Mais avant de faire cette fabuleuse rencontre avec son petit frère, on fête comme il se doit son anniversaire, avec un peu d'avance malgré tout, pour être sûre qu'elle aura sa fête à elle. D'abord à l'école, avec les copains et les copines...

Et pour l'occasion, c'est elle qui a choisi son gâteau. Elle le voulait de toutes les couleurs, avec du chocolat, des smarties et du nutella. Alors maman s'exécute avec un super tuto hyper facile à suivre.

Espérons que le résultat sera à la hauteur de ses attentes...

Verdict  rendu le soir après l'école: il était trop beau et trop bon!

Pratique dans sa boîte d'emballage

Pratique dans sa boîte d'emballage

Pour 10 à 12 parts, soit un gâteau de 22cm de côté (ce gâteau n'a pas été doublé mais les quantité conviendront à une classe de 30 élèves, en complément de petits sablés Lu fait maison, quelques bonbons et jus de fruits)

Pour le gâteau

  • 125g de beurre

  • 3 oeufs

  • 1 yaourt nature (ou 125g de fromage blanc)

  • 2 pots de sucre (250g)

  • 3 pots de farine (375g)

  • 1 sachet de levure chimique

Pour la garniture

  • 4 cuil. à soupe de Nutella

  • 80g de Smarties

Pour la ganache

  • 150g de chocolat noir

  • 80g de crème liquide

  • 30g de beurre

Pour la décoration

  • 150g de Smarties

  • 2 boîtes de Fingers

Préchauffer le four th.180°C. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le yaourt et le sucre en poudre dans un saladier. Incorporer la farine, la levure et le beurre fondu. Verser la pâte dans un moule en silicone (à défaut, pensez à beurrer et à fariner le moule). Enfourner pour 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Laisser refroidir le gâteau puis le couper en 2 dans l'épaisseur, à l'aide d'un couteau à pain. Etaler une fine couche de Nutella (si le nutella est trop froid, le placer au bain-marie pour qu'il soit plus facile à étaler). Répartir 80g de smarties sur le Nutella puis recouvrir avec la partie supérieure du gâteau.

  •  

GATEAU D'ANNIVERSAIRE COLORE AUX SMARTIES

Casser le chocolat en petits morceaux. Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. End ehors du feu, ajouter le chocolat et mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Ajouter le beurre et mélanger de nouveau.

Etaler la ganache sur le dessus et les côtés du gâteau à l'aide d'une spatule. Placer le gâteau sur son plat de service.

Couper les Fingers en 2 et les placer sur le contour du gâteau. Décorer le dessus du gâteau avec le reste de Smarties et placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

GATEAU D'ANNIVERSAIRE COLORE AUX SMARTIES
Accompagné de Petits Lu maison au chocolat et à la noisette, et hop! direction l'école!

Accompagné de Petits Lu maison au chocolat et à la noisette, et hop! direction l'école!

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9 juin 2015 2 09 /06 /juin /2015 13:02
GATEAU AUX AMANDES ET AUX CERISES

Cette semaine, dans mon panier de l'Amap se trouvait une petite barquette de cerises. Pas assez pour en faire un clafoutis et pas très sucrées pour les manger nature. Pas de soucis, je m'adapte, j'ouvre mes placards et je réalise ce délicieux gâteau à l'huile d'olive et à l'amande!

GATEAU AUX AMANDES ET AUX CERISES

Pour 8 personnes

 

  • 125g fromage blanc
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125g d'amandes en poudre
  • 150g de cassonade
  • 2 oeufs
  • 80g d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café d'extrait d'amandes amères
  • 200g de cerises
  • amandes effilées
  • sucre glace
GATEAU AUX AMANDES ET AUX CERISES

Préchauffer le four th.180°C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs: farine, levure, cassonade et amande en poudre.

Incorporer le fromage blanc et les oeufs et fouetter. Ajouter ensuite l'huile et l'extrait d'amande amère.

Beurrer un moule à manqué de 22cm de diamètre puis le saupoudrer de cassonade. Verser la pâte dans le moule puis planter les cerises dénoyautées sur le dessus du gâteau. Saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner 35 à 45 minutes. Planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

GATEAU AUX AMANDES ET AUX CERISES

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7 juin 2015 7 07 /06 /juin /2015 15:19
QUICHE JAMBON-KIRI

La quiche à la maison, nous on adore ça! Mais je n'en prépare pas souvent pour la simple et bonne raison que je ne souhaite plus utiliser de pâte brisée toute prête du commerce. J'ai vraiment trouvé une excellente recette de pâte brisée chez Manue et lorsque je veux réaliser une tarte salée ou une quiche, il me faut un peu plus de temps et de motivation pour réaliser ma pâte maison. C'est un peu plus de travail certes, mais le résultat est tellement meilleur! Cette fois-ci, j'ai voulu réaliser une quiche régressive avec des morceaux de kiri à l'intérieur. Elle était tout simplement délicieuse avec le fondant apporté par les morceaux de fromage.

Pour 6 personnes

Pour la pâte brisée

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à café de sucre
  • un peu d'eau

Pour la garniture

  • 4 oeufs
  • 20cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • 6 kiri
  • 160g de jambon

Préparer la pâte brisée: verser la farine sur le plan de travail. faire un puits et y placer le beurre en dés, l'oeuf , le sel et le sucre. Mélanger puis ajouter progressivement un peu d'eau (arrêter avant qu'elle ne colle). Pétrir jusquà l'obtention d'une boule à peu près lisse. L'aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais.

Préchauffer le four th.210°C. Pendant ce temps, fouetter dans un saladier les oeufs avec la crème fraîche et le lait. Saler et poivrer

Hacher le jambon et couper le kiri en petits dés.

Beurrer et fariner un moule à charnière pour obtenir une tarte à bords hauts (ou moule à tarte). Dérouler la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis foncer le moule à tarte. Déposer au fond du moule des dés de kiri et parsemer de jambon emietté. Verser sur le fond de pâte l'appareil aux oeufs.

Baisser le thermostat du four à th.190°C. et enfourner 25 à 30 minutes environ.

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