15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 18:22
TARTE PATE D'OLIVES NOIRES + BRISURES DE TOMATES CONFITES + SARDINES

​S'il est bien un livre que j'affectionne particulièrement pour confectionner ses tartes maisons,  c'est bien celui-ci: Atelier tartes (salé + sucré) de Catherine Kluger aux éditions Marabout. On y trouve des tartes de bonne qualité avec une pâte brisée maison (y a rien de meilleur!). Pour le moment je n'ai testé que des tartes salées, et en voici encore une nouvelle! Promis, la prochaine fois, je me lance dans une tarte sucrée...

TARTE PATE D'OLIVES NOIRES + BRISURES DE TOMATES CONFITES + SARDINES

Pour 6 personnes

Pour la pâte brisée

  • 200g de farine très fine
  • 1 pincee de sel
  • 90g de beurre très froid, coupé en morceaux
  • 1 oeuf entier
  • 2cl d'eau très fraîche
  • Pour la dorure un oeuf entier

Pour la garniture

  • 2 cuil. à soupe de pâte d'olives noires
  • 2 potes Fermes
  • 1 c uil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de fleur de sel
  • 5 tomates Séchées à l'huile d'olive
  • 1 boîte de 115g de sardines sans arêtes à l'huile d'olive
  • fleur de sel, poivre
  • parmesan en copeaux, basilic émincé

TARTE PATE D'OLIVES NOIRES + BRISURES DE TOMATES CONFITES + SARDINES

Préparer la pâte brisée: melanger la farine et le sel, puis ajouter le beurre. Sabler délicatement la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage très fin sans trop chauffer le beurre. Ajouter l'oeuf préalablement battu et mélangé à l'eau fraîche pour obtenir une pâte homogène en la travaillant le moins possible (ce mélange est aussipossible en utilisant un robot). Envelopper la boule de pâte de film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 1h minimum.

​Aplatir la boule de pate en la tapant avec le rouleau à pâtisserie. Fariner le plan de travail et étaler la pâte pour obtenir un disque plus large que le moule ou le cercle à tarte. Foncer la pâte dans le cercle ou dans le moule généreusement beurré en collant bien la pâte aux parois du cercle ou du moule. Piquer avec une fourchette sans trop appuyer. Laisser refroidir pendant 30 minutes au minimum.

​Mettre ensuite sur le fond de la tarte une feuille de papier cuisson, idéalement coupée en cercle, et y poser des poids ou des haricots puis précuire le fond pendant 30 minutes au four préchauffé à 160°C. Enlever les poids et badigeonner le fond de tarte de l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Repasser le fond de tarte pendant 3 minutes afin de faire sécher la dorure et la rendre ainsi impérméable avant de la garnir.

​Préchauffer le four th.180°C.

Couper les tomates en rondelles épaisses, les déposer sur une plaque sur du papier sulfurisé, arroser d'huile et de fleur de sel, poivrer. Enfourner pour 15 minutes. Poser les tomates sur du papier absorbant. Baisser le four th.160°C.

Badigeonner le fond de tarte avec la pâte d'olives, poser les tomates confites, les tomates séchées coupées en lanières et les sardines. Enfourner la tarte pour 10 minutes et servir aussitôt. Au moment de servir, ajouter un filet d'huile d'olive, des copeaux de parmesan et du basilic ciselé.

 

TARTE PATE D'OLIVES NOIRES + BRISURES DE TOMATES CONFITES + SARDINES

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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 17:11

Bonjour à vous, le week-end ensoleilléa été propice à la détente, du coup, j'en ai zappé le lancement de mon jeu! Alors avec un petit peu de retard, je vous laisse enfin voter pour une recette extraite de ce livre:

JEU TESTE POUR VOUS

Des tablettes de chocolat pour soi, sa famille ou pour offrir à ses amis!

Votez avant jeudi et faites-moi savoir quelle est la recette que vous souhaitez voir sur le blog.

Et pour voter sur les tablettes et smartphones

A tout de suite pour une nouvelle recette!

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13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 18:08
POULAIN NOIR EXTRA AU CARAMBAR (CONCOURS INSIDE)

NON CE N'EST PAS UNE BLAGUE !

La délicieuse tablette de chocolat noir Poulain a décidé de croquer le fameux Carambar ! Cette recette unique et inimitable régalera tous les gourmands et vous fera fondre de plaisir.

Facile à cuisiner
Cette nouvelle tablette est l'ingrédient rêvé pour revisiter vos classiques et pour donner de l'originalité à vos recettes. Mousses, tartes, cookies ou panna cotta au bon goût de chocolat Poulain et de Carambar, rien de plus simple pour épater vos proches !

Délicieuse à croquer
La nouvelle tablette POULAIN NOIR EXTRA AU CARAMBAR : le croquant du bon chocolat Poulain allié à un savoureux fourrage fondant au Carambar. Il sera difficile d'y résister !

 

 

POULAIN NOIR EXTRA AU CARAMBAR (CONCOURS INSIDE)

Place au concours:

Je vous propose de gagner 2 lots de 3 tablettes de chocolat, ça vous tente?

Pour cela rien de plus simple, je vous demande juste de me laisser un commentaire en me précisant comment vous compter utiliser ces tablettes. Les utiliserez-vous en cuisine, et si oui de quelle façon? Ou bien avez-vous plutôt envie de croquer à pleine dents car oui vous assumez quoi... Vous êtes gourmand et alors?

- un lot sera attribué directement par tirage au sort parmi les commentaires déposés ci-dessous.

- un 2ème lot sera attribué à celles et ceux qui auront, en plus, partagé ma page FB ainsi que la page du concours sur leur mur et m'auront collé les 2 liens (en mode public) dans un second commentaire.

Donc n'hésitez pas à multiplier les chances de gagner.

Le concours prendra fin le 25/09/2014 au soir.

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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 17:08
EMPANADAS

Oups j'ai un peu de retard dans la publication de cette recette. C'est pour cette recette que vous aviez voté il y a quelques jours: des empanadas, ou autrement dit des chaussons fourrés à la viande hachée. Très parfumés, ils ont beaucoup plu à ma poucinette, et à nous aussi d'ailleurs!

Pour 6 empanadas

  • 3 ou 4 morceaux de piquillos ou de poivron au naturel épluché
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive (je n'ai ai mis que la moitié)
  • 3 steacks hachés de boeuf
  • 2 cuil. à soupe d'échalote hachée
  • 2 cuil. à soupe de raisins secs
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette hachée
  • 2 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • 2 cuil. à soupe de menthe hachée
  • 50g de comté râpé
  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 1 oeuf
  • sel, poivre

Couper le piquillos ou le poivron en petits morceaux. Préchauffer le four th.170°C.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter la viande, l'échalote, les morceaux de piquillos ou de poivron et les raisins secs. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant souvent. Couper le feu, ajouter les herbes, le fromage, sel et poivre.

Etaler la pâte. A l'aide d'un grand emporte-pièce, d'un grand bol, ou d'une petite assiette, découper 6 cercles de 15cm de diamètre et les disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

Casser l'oeuf dans un bol et le battre avec une fourchette. Sur les cercles de pâte préparés, déposer 2 belles cuil. à soupe de viande et badigeonner le pourtour avec l'oeuf battu. Refermer chaque chausson en repliant la pâte et badigeonner dessus d'oeuf battu.

EMPANADASEMPANADAS

Enfourner pendant 20 minutes. La pâte doit dorer et gonfler. Sortir les empanadas du four et servir aussitôt.

EMPANADAS
EMPANADAS
EMPANADAS

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8 septembre 2014 1 08 /09 /septembre /2014 17:36
L'ASSASSIN

Les gâteaux au chocolat, il en existe des tonnes sur la toile et dans les bouquins de cuisine. Des moelleux, des fondants, des coulants, des secs.

C'est vrai que j'en ai déjà testé un paquet de recettes de gâteaux au chocolat et j'avoue que j'ai mes petites préférences (tiens d'ailleurs, un petit récapitulatif des meilleurs recettes de gâteau au chocolat sur le blog, ça vous dirait?). Mais celui-là, que vous avez souhaité voir sur le blog, vient se rajouter à ma belle liste de recettes au chocolat et croyez-moi, il va s'y loger dans le top du classement.

Pourquoi? Une texture riche et dense, similaire à une truffe géante, avec une fine croûte craquante sur le dessus. Un léger goût de caramel, il est hautement addictif!

Et pourquoi un tel nom? Tout simplement parce qu'il va vous flinger votre tour de taille en 2 bouchées (mais oubliez tout ça lorsque vous le porterez à votre bouche et faites-vous plaisir bordel!)

L'ASSASSIN

Pour 6 personnes

  • 250g de sucre
  • 150g de beurre 1/2 sel
  • 180g d'oeufs
  • 10g de farine
  • 125g de chocolat noir à 60%
L'ASSASSIN

Mélanger les oeufs et la farine au fouet électrique pendant 5 minutes pour aérer et faire mousser le tout.

Mettre le sucre dans une casserole avec assez d'eau pour l'imbiber (en gros 50g). Il faut bien veiller à ne pas avoir de sucre sur le bord de la casserole, ce qui risquerait de cristalliser de nouveau tout le sucre une fois dépassé une certaine température. Une fois seulement que le sirop bout, vous pourrez mélanger à la cuillère mais pas avant! Faire un caramel bien ambré puis ajouter le beurre froid petit à petit hors du feu. Il faut l'incorporer doucement car à chaque ajout de beurre, le caramel va refroidir un petit peu et intégrera l'eau contenu dans le beurre au lieu de l'évaporer. Cela va crépiter puis rapidement se calmer. Mélanger puis incorporer autant que possible le beurre au caramel.

Mélanger le mélange farine-oeufs dans le bol d'un robot. Tout en fouettant sur la plus basse vitesse, ajouter le caramel sans attendre en le versant en filet sur le mélange oeufs-farine. Il faut verser le caramel chaud pour éviter qu'il ne durcisse. On obtient alors une pâte très joliment colorée. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis le verser dans la pâte.

L'ASSASSIN

Préparer un moule à fond amovible de 15cm de diamètre, en le chemisant de papier sulfurisé sur le pourtour et le fond. Il suffit de découper un rond dans le papier pour le fond et une bandelette de la hauteur du moule et de longueur équivalente à la circonférence. Verser la pâte puis faire cuire 45 minutes à 145°C (four préchauffé au préalable).

Le gâteau remplit presque le moule car il gonfle beaucoup. Pour voir s'il est cuit, il suffit de secouer très légèrement le moule pour voir la réaction de la pâte: celle-ci doit trembler au centre sans pour autant être liquide, un peu comme pour une gelée en train de prendre. En refroidissant, il va reprendre sa taille d'origine.

Laisser refroidir à température ambiante puis stocker au frais pendant une nuit avant de le démouler.

Découper en fines parts car ce gâteau est véritablement assassin... Une dernière astuce: le sortir du réfrigérateur au moins 20 minutes avant d'y succomber.

L'ASSASSIN
L'ASSASSIN

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7 septembre 2014 7 07 /09 /septembre /2014 17:58

C'est l'heure de vous proposer de voter pour une recette extraite d'un livre de ma bibliothèque culinaire...

Alors dites-moi tout: quelle recette souhaitez-vous que je réalise le week-end prochain?

Le livre de la semaine

JEU TESTE POUR VOUS

Et pour voter sur les tablettes et smartphones:

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7 septembre 2014 7 07 /09 /septembre /2014 08:28

Les concours sont terminés et j'ai procédé aux 2 tirages au sort

Le gagnant du concours de l'été est:  Tiffany voici son commentaire:

Bonjour, je te suis depuis quelques années sur ton blog et ta page facebook, et j'adore les recettes que tu postes, notamment celles des macarons, mon péché mignon...
Actuellement, j'ai testé plusieurs recettes, qui ont toujours eu un succès fou auprès de nos invités, surtout le gâteau à l'orange et aux clémentines, avec son petit goût oriental, et le poulet d'automne (divinement cuisiné par mon mari! ).
Je tente ma chance pour un de ces cadeaux aux couleurs très "girly"! ;-)
Dans l'attente de ta prochaine recette!! A bientôt.

 

Le gagnant du concours Tassimo est : Jennifer Michy (toujours pas de nouvelles de la gagnante aujourd'hui le 10 septembre, demain je serai contrainte de procéder à un nouveau tirage au sort) voici son commentaire: 

Coucou
Je participe avec grand plaisir !
Fan sur facebook pseudo : Jahlia Feni
Voici le relai de la page : 
https://www.facebook.com/jahlia.feni/posts/1483371955239065
Et mes relais du concours :
Fb : https://www.facebook.com/jahlia.feni/posts/1483372165239044
TT: https://twitter.com/JahliaFeni/status/501372444914241537
Hc : http://www.hellocoton.fr/concours-m2283796
G+ : https://plus.google.com/104034619975123274998/posts/W9Tubmv87kx
Inscrite à la newsletter : jennifermichy@gmail.com
Merci pour ce joli concours
Bonne journée :)

Bravo aux gagnantes, j'attends vos coordonnées au plus vite pour vous faire parvenir vos lots respectifs. Désolé pour les autres!

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6 septembre 2014 6 06 /09 /septembre /2014 08:45
MACARONS AU CHOCOLAT BLOND DULCEY

Plein de recettes en stock et notamment de recettes de macarons à vous proposer. Celle-ci a été réalisée il y a un bon moment déjà mais mes papilles s'en rappellent encore...

La ganache est préparée à base de chocolat blond dulcey valhrona: une couleur blonde unique, un goût gourmand et peu sucré, aux notes intenses de biscuits à la pointe de sel, et une texture fondante, bref de la gourmandise à l'état pur!

MACARONS AU CHOCOLAT BLOND DULCEY

Pour la recette je reprends toujours la base que je réalise tout le temps et pour la ganache, je me suis inspiré de celle trouvée chez Deliciours. Rien à rajouter, elle est parfaite!

Pour 40 macarons

Pour les coques

  • 200g de sucre glace
  • 110g de poudre d'amandes
  • 95g de blancs d'oeufs (l'équivalent de 3 blancs)
  • 30g de sucre
  • colorant alimentaire brun ou caramel

Pour la ganache

  • 300g de chocolat blond Dulcey Valhrona
  • 20cl de crème liquide
  •  
MACARONS AU CHOCOLAT BLOND DULCEY

La veille: préparer la ganache: chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition. La verser en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien à chaque fois afin d'obtenir une ganache onctueuse et lisse. Laisser refroidir, couvrir de film alimentaire puis placer au frais.

Le lendemain, préparer les coques de macarons: mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine. Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le sucre. Lorsque tout le sucre est incorporé, augmenter doucement la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme un "bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets. Ajouter une pointe de couteau de colorant alimentaire et mixer un dernier coup.

Ajouter 1/3 du mélange poudre d'amandes-sucre glace tamisé, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajouter le restant de poudre et mélanger délicatement à la spatule en soulevant la masse, en raclant bien les bords et le fond. Mélanger suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour qu'elle ne s'étale pas trop.

Remplir une poche munie d'une doulle de 8mm et dresser les macarons sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la main pour chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 minutes.

MACARONS AU CHOCOLAT BLOND DULCEY

Préchauffer le four th.150°C et placer au four 15 minutes. Retourner les plaques à mi-cuisson. Sortir les macarons du four, faire glisser les feuilles de papier sulfurisé avec les coques sur le plan de travail et les laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille. Réserver 24h au frais avant de déguster.

MACARONS AU CHOCOLAT BLOND DULCEY

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5 septembre 2014 5 05 /09 /septembre /2014 18:30
J'AI TESTE POUR VOUS LA BOX GASTRONOMIZ

Il y a quelques temps, j'ai été conctacté par la société Gastronomiz pour tester leur box spécial été, une double box sur le thème de l'innovation. Ca tombie bien, j'aime tester de nouveaux produits.

Et comme j'ai été satisfaite de cette belle box, j'ai décidé de vous en parler.

 

J'AI TESTE POUR VOUS LA BOX GASTRONOMIZ

- thé façon Muffin Myrtille: un thé gourmand avec une saveur myrtille, très appréciable

- Lovely Nuts de Bénénuts: une belle découverte avec ces cacahuètes caramélisées à la pointe de sel, un délicieux goût de sucré-salé, tellement irrésistible que l'on trouve vite le paquet trop petit!

J'AI TESTE POUR VOUS LA BOX GASTRONOMIZ

- Sauce salade sans huile échalotes & ciboulette: une révolution dans votre cuisine avec cette sauce salade sans huile, mais désolé, petite déception pour ma part car je l'ai trouvé fade et sans intérêt.

- Boisson citrons & fleur de sureau: une nouvelle boisson pétillante aux fines saveurs de citrons jaune et vert, délicatement parfumée à la fleur de sureau

- Velours de vinaigre aux agrumes de Maille: une texture velouté et un goût fruité pour s'associer aux fruits de mer tel que la noix de saint jacques ou encore sur un magret de canard ou un dessert original

J'AI TESTE POUR VOUS LA BOX GASTRONOMIZ

- Kit rouleaux de printemps de Tien Shan: le kit qui permet de réaliser ses propres rouleaux de printemps (galettes de riz, vermicelles asiatiques et une sauce rouleaux de printemps)

- Umami Noodles d'Ajinomoto: des noodles à l'Umami, késako? Il paraît que c'est un goût! Vous connaissez déjà les 4 goûts basiques que sont le sucré, le salé, l'amer et l'acide. L'Umami est le 5ème goût validé scientifiquement, et ces noodles sont préparé à base d'Umami. Je ne vous en dirai pas plus pour l'instant, je ne les ai pas encore testé mais avec une promesse d'un goût si délicieux et une explosion de saveur, avouez que ça donne envie de tester non?

- Ketchup poivré d'Amora: le ketchup ce n'est vraiment pas ma tasse de thé, ou alors à dose homéopathique... Mais à la maison, j'ai 2 experts en ketchup et celui-ci avec sa touche de poivre de Cayenne en plus, relève le tout et ça déménage! Mais les papilles expertes de mes 2 cobayes confirment que ce ketchup a du caractère!

J'AI TESTE POUR VOUS LA BOX GASTRONOMIZ

- Préparation pour Naan de Gruau d'Or: une préparation ultra facile pour un repas 100% Bollywood! Il ne reste plus qu'à rajouter du lait et hop, on réalise des naans en un tour de main...

- Pesto des anges de Saclà: un pesto qui apporte de la douceur et de l'onctuosité avec une touche de miel et de ricotta. Elaboré à partir de basilic frais 100% italien et garanti sans gluten.

- Fourrés vanille de Bjorg: voilà le genre de gâteau que je n'aurais jamais pensé acheter et je reconnais que j'ai eu tort. Ces biscuits fourrés sont fabriqués sans huile de palme, avec des ingrédients d'origine agricoles et qui respectent scrupuleusement les règles et la production biologique. Avec un délicieux fourrage intense à la vanille, je suis conquise!

 

Dans l'ensemble, je suis agréablement surprise par cette belle box, qui m'a permis de faire de belles découvertes. Et même si je n'ai pas encore tout testé (le kit rouleau de printemps, les noodles), j'avoue que ces produits de qualité ont tout à fait leur place dans cette belle box qui tient bien sa promesse en matière d'innovation.

 

 

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 18:18
VELOUTE GLACE MELON-CAROTTE, FETA ET JAMBON SERRANO

Les beaux jours sont de retour (Profitons-en, ça ne va pas durer...). Et même si la rentrée est déjà passée, on a encore envie de profiter de l'été de de savourer des plats légers et bien frais... Je me suis inspiré de la recette de "De vous à moi", et on s'est régalés!

​Pour 4 personnes

  • un beau melon charentais
  • 2 carottes
  • un cube de bouillon Knorr
  • 100g de feta
  • 4 tranches de jambon Serrano
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • coriandre
  • poivre du moulin

​Eplucher et laver les carottes, les couper en rondelles. Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante avec le bouillon cube, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Les mixer avec un peu de leur bouillon de cuisson. Laisser refroidir puis placer au frais.

Ouvrir le melon, retirer les graines et récupérer la chair. Mixer avec la purée de carotte, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pour obtenir une velouté bien glacé, ajouter une dizaine de glaçons au moment de servir et mixer une dernière fois.

Répartir le velouté de melon et de carottes dans des assiettes creuses. Saupoudrer de feta emiettée. Ajouter de la coriandre hachée et quelques dés de jambon Serrano. Terminer par un tour de moulin à poivre. Servir aussitôt.

VELOUTE GLACE MELON-CAROTTE, FETA ET JAMBON SERRANO

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