Les délices d'Hélène

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Mardi 31 août 2010 2 31 /08 /2010 16:45

GLACE PARFUM NOISETTE AU PRALIN

glace à la noisette 2

Si vous souhaitez épater votre petite famille ou vos invités, sortez votre sorbetière et réalisez-leur cette délicieuse glace maison à la noisette, que du bonheur ! Attention, il faut commencer la préparation la veille pouvoir la déguster à l'heure du déjeuner, histoire que la préparation ait bien le temps de refroidir avant la mise en sorbetière... Une fois de plus j'ai puisé mon inspiration sur un blog (je ne sais plus lequel cette fois-ci).

Pour 1 litre de glace:

35cl de lait
15cl de crème fleurette
150gr de sucre en poudre
6 jaunes d'œufs
100gr de pralin

glace à la noisette 1

LA VEILLE : Mélanger le lait et la crème dans une casserole avec la moitié du sucre, faire chauffer jusqu'à ébullition.

Dans un saladier, et avec un fouet, blanchir les jaunes d'œufs avec le reste de sucre puis ajouter le lait au sucre en mélangeant bien. Remettre le tout sur le feu (feu très doux pour éviter aux jaunes de cuire) et faire chauffer en remuant constamment. Quand le mélange épaissit ("nappe la cuillère"), retirer du feu et verser dans un saladier pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir et placer au frais jusqu'au lendemain.

LE LENDEMAIN : sortir la préparation du frigo, ajouter les 100gr de praliné et bien mélanger. Verser le tout dans la cuve et faire prendre en sorbetière 1/2 heure en vérifiant régulièrement la consistance. Une fois la crème glacée bien turbinée, la déguster de suite ou si elle n'est pas encore bien ferme, la verser dans un récipient adapté puis la mettre au congélateur encore quelques heures.

Imprimer la recette

glace à la noisette 3

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Lundi 30 août 2010 1 30 /08 /2010 18:02

SALADE FRAICHEUR MELON-FETA

Une petite salade encore de saison, même si les températures se sont bien rafraîchit ces derniers jours...

Pour la visualiser, cliquez sur la photo pour accéder à mon blog allégé

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Dimanche 29 août 2010 7 29 /08 /2010 09:55

JEU TESTE POUR VOUS N°71

Le "jeu teste pour vous", c'est reparti pour un tour... Les vacances touchent à leur fin, la routine reprend son cours et par la même occasion mon jeu aussi.

Comme chaque semaine, je vous propose de voter une nouvelle fois pour une recette extraite d'un des livres de ma bibliothèque culinaire. Cette semaine, je vous propose celui-ci:

La recette qui aura obtenu le plus de vote sera celle qui passera à la casserole...

Votez jusqu'à jeudi!

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Samedi 28 août 2010 6 28 /08 /2010 14:15

RESTAURANT LOU FASSUM A GRASSE (06)

A l'occasion de mes 30 ans, et pendant que nous étions en vacances dans le sud de la France, mon chéri m'a emmené déjeuner dans un restaurant gastronomique étoilé au Michelin (1 étoile), et qui possède également trois toques et un cœur sur le Gault Millau 2010: le restaurant LOU FASSUM.

Le restaurant, situé à Grasse, la cité des parfums, est accroché à la colline de Plascassier et offre, en plus d'une délicate cuisine raffinée d'une extrême finesse, une vue imprenable sur l'Esterel. Un cadre ultra romantique!

Voici notre menu:

mise en bouche:

- verrine crème de courgette et cappuccino de safran,

- caviar d'aubergines surmonté de thon et oeufs de saumon,

- verrine crème de champignons et cappuccino de truffe

1ère entrée: Foie gras, pain d'épices, gelée de rose Centifolia, marmelade de cassis et betterave rouge

2ème entrée: raviole de homard bleu, bisque crémeuse safranée

Plat: pour lui: Maigre de méditérrannéen, pavé cuit à l'unilatérale, écrasée de pomme de terre ratte, olive, vinaigrette tiède au basilic

Pour moi: Suprême de canard gras, polenta blanche, jus de figue et miel artisanal

Pré-dessert: sorbet fraise et cappuccino cerise

Dessert surprise: coque meringuée, framboise, vanille et chocolat blanc

Et pour clôturer ce merveilleux repas: un petit café accompagné de quelques mignardises: macaron chocolat, madeleines au citron et caramels mous

Je vous laisse apprécier la présentation du sucre qui accompagnait notre café.

Bref un repas toute en délicatesse à renouveler sans aucun doute... Merci mon amour! Mais un menu à 56€ tout de même...

Par helene06 - Publié dans : restaurants - Ecrire un commentaire - Voir les 9 commentaires
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Jeudi 26 août 2010 4 26 /08 /2010 17:40

PETIT SOUVENIR DE VACANCES

Les vacances sont derrière nous. Bientôt la rentrée pour les petits et le retour au boulot pour les plus grands. Mais avant de replonger dans la routine métro-boulot-dodo, j'avais envie de partager ici quelques photos de nos vacances passées dans le Sud, du côté d'Antibes.

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Le célèbre marché provençal d'Antibes

Et la délicieuse socca faite sur le marché:

Un petit village dans l'arrière pays: Gourdon

Avec de charmantes ruelles colorées

Les vacances cette année, ça a été également l'occasion de fêter la naissance de notre petite poupée avec une partie de ma famille pour commencer, et avec un délicieux gâteau fruit de la passion, mangue et dés d'ananas:

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Notre petite princesse qui grandit tellement vite! Déjà 2 mois... Ici en compagnie de sa mamie

Enfin les vacances ont été l'occasion pour moi de souffler quelques bougies pour une année de plus.... Un petit repas en famille préparé avec amour par ma tante qui nous a concocté de délicieuses choses à déguster...