J'ai goûté cette tourte aux pommes de terre pour la 1ère fois au boulot et je l'ai trouvé tellement savoureuse que j'ai eu envie de la refaire à la maison pour
vous la proposer... Un conseil: ne lésinez pas sur la quantité de crème fraîche, c'est le secret d'une tourte crémeuse...
Pour 8 personnes
2 pâtes feuilletées
1,5kg de pommes de terre à chair ferme
1 gros oignon
50cl de crème fraîche épaisse (je n'en ai mis que 30cl et j'aurais mieux fait d'en mettre plus...)
sel et poivre
un jaune d'oeuf
Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher, les découper en fines lamelles. Eplucher et émincer l'oignon, mélanger avec les pommes de terre, saler et poivrer.
Disposer une des deux pates feuilletées dans le fond d'un moule à tarte, remplir avec les pommes de terre. Bien tasser uniformément avec les mains.
Ajouter la crème fraîche.
Recouvrir le tout avec la 2ème pâte feuilletée en la soudant avec la 1ère, puis badigeonner la pâte supérieure avec un jaune d'oeuf.
Faire une cheminée centrale.
Cuire àu four th.200°C environ 1 heure, piquer à l'aide d'une fourchette pour vérifier la cuisson des pommes de terre.
J'aime beaucoup faire ma propre boulange et je me suis rendu compte que je n'avais pas encore réalisé de petits pains aux raisins. Pourtant j'en connais un à la
maison qui en raffole et qui m'en demande très souvent.
Ayant un peu de temps devant moi, allez hop je me lance dans leur confection en suivant la recette de
Mouni.
Pour une vingtaine de petits pains
pour la recette de la pate briochée
350gr de farine
65gr de beurre ramolli
13cl de lait tiède
20g de levure fraiche de boulanger
70gr de sucre
1oeuf
1cc de vanille
pour la garniture:
tout comme elle j'ai joué ma feignasse (eh oui ça m'arrive!) et j'ai sorti une crème pâtissière toute prête
50gr de raisins secs trempés la veille dans du rhum
Placer les ingrédients dans la MAP dans l'ordre suivant: lait tiède, oeuf battu, sucre, vanille. Recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau et verser sur la farine. Lancer
le programme PATE SEULE. Vers la fin du pétrissage, ajouter le beurre ramolli et laisser tourner.
A la fin du programme, sortir la pâte et la pétrir. L'étaler en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Etaler une fine couche de crème pâtissière, parsemer de raisins secs égouttés puis
rouler en boudin dans le sens le plus large et placer au frais environ 20 minutes.
Sortir le boudin de pâte du frigo puis couper des rondelles d'environ 2cm d'épaisseur. Disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 15 minutes. Dorer à
l'oeuf puis enfourner 15 à 20 minutes th.180°C (four préchauffé).
A la sortie du four, pendant qu'ils sont encore chauds, napper au pinceau d'un peu de gelée et laisser refroidir à température.
Derrière le nom de cette mystérieuse recette se cache de délicieuses bouchées de pâte feuilletée fourrées au fromage, et effectivement c'est un délice. Et c'est
pour cette recette que vous avez voté cette semaine.
Seul petit conseil, si vous souhaitez présenter ces petites bouchées gonflées à vos invités pour un apéritif, n'hésitez pas à doubler la quantité car ça part trop vite!
Pour 10 bouchées
80g de mascarpone (ou brousse)
120g de gorgonzola (ou Bresse Bleu)
1 pâte feuilletée
2 jaunes d'oeuf
sel et poivre
Préchauffer le four th.180°C.
Déposer le mascarpone et le gorgonzola dans un saladier et bien mélanger avec une fourchette pour obtenir une pâte crémeuse. Saler et poivrer.
Etaler la pâte feuilletée et découper des petits ronds d'environ 7-8cm en vous aidant d'un verre ou d'un emporte-pièce.
Déposer la moitié des ronds de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le côté supérieur de jaune d'oeuf battu.
Déposer une cuil. à café de fromage au milieu des ronds de pâte. Couvrir chaque rond d'un 2ème disque de pâte. Souder délicatement les 2 couches de pâte avec les doigts. Badigeonner le dessus avec
du jaune d'oeuf battu.
Faire cuire environ 15 minutes. Sortir du four et laisser tiédir quelques instants avant de déguster.
Cette semaine, je vous propose de voter pour un nouveau livre, comme tous les dimanche...
A l'approche de la Saint-Valentin (oui je sais c'est purement commercial cette fête mais pour moi c'est tout simplement une raison de plus de se faire un petit repas en amoureux.. et j'assume!
Toutes les occasions sont bonnes à prendre), je vous propose donc de voter pour un livre à thème et qui colle parfaitement avec la période: un livre sur le foie gras, un autre de mes travers péchés mignons...
Pour les votes, je vous rappelle que vous avez, comme chaque semaine jusqu'à jeudi soir pour faire votre choix alors ne tardez pas! Je publierai ensuite la recette
qui aura obtenu le plus de votes dimanche prochain, le jour de la Saint Valentin...
J'ai goûté cette petite merveille pour la toute première fois lors d'un séjour en Angleterre. C'est quand je suis retombé sur les photos de Gaelle que je me suis rappelé à quel point j'avais adoré ça!
Il s'agit d'une spécialité d'Outre-mer. On déguste ce "Garlic bread" ou pain à l'ail persillé en Angleterre ou aux États-Unis à l'heure de l'apéro. La baguette
est pré tranchée et recouverte d'un beurre à l'ail et aux fines herbes, puis juste passée au four, c'est un régal !
Pour une baguette de pain
150g de beurre 1/2 sel mou (si vous n'avez pas de beurre 1/2 sel, prenez un beurre doux auquel vous pouvez ajouter 1/2 cuil. à café de fleur de sel)
2 gousses d'ail écrassées au presse-ail
4 cuil. à soupe d'un mélange d'herbes fraîches (pour ma part j'ai mis de la ciboulette, du basilic et du persil)
1 baguette pas trop cuite car elle va repasser au four
Préchauffer le four sur 210°C (th 6). Dans un récipient, préparer la persillade en mélangeant le beurre mou avec les herbes et l’ail.
Couper la baguette en tranches de 2 cm d’épaisseur environ mais en s'arrêtant à environ 1 cm de la base afin que la baguette reste entière. Écarter un peu les tranches.
Tartiner généreusement chaque tranche, des deux côtés, de beurre aux herbes.
Refermer les tranches. Mettre le reste du beurre aux herbes sur le dessus de la baguette. Enfermer la baguette dans du papier d’aluminium et la mettre au four pendant 20 à 30 minutes. Servir
chaud et manger avec les doigts.
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