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28 mai 2015 4 28 /05 /mai /2015 12:07
OEUFS FARCIS AU THON

Waouh aujourd'hui je vous propose du lourd! Du très lourd même! Avouez que vous n'en jamais préparé des oeufs durs au thon et à la mayonnaise! Eh bien figurez-vous que pour ma part, c'était le cas. J'en mangeais lorsque j'étais petite (et j'adorais ça d'ailleurs) mais depuis, plus un seul oeuf dur en vue à la maison. Il faut dire que j'ai un homme qui boude les oeufs durs, le thon et la mayonnaise. Alors le tout réuni dans une seule et même assiette, je m'attendais à une méga grimace.

Qu'à cela ne tienne, j'ai préparé malgré tous ces oeufs farcis pour ma choupette et moi, et monsieur s'est servi et même resservi. Finalement, les goûts changent à n'importe quel âge! Et j'en ai surtout eu une qui a trouvé ça bon! A refaire cet été à coup sûr, accompagné d'une belle assiette de crudités.

Pour la recette on repassera, chacun a la sienne, si l'on peut parler de recette à proprement parler. Pour ma part, j'ai fais dans l'archi simple et c'était très bon!

Pour 4 personnes

  • 4 oeufs
  • 1 petite boîte de thon à l'huile d'olive
  • 3 cuil. à soupe de mayonnaise
  • sel, poivre
  • ciboulette ciselée

​Porter une casserole d'eau froide à ébullition. Plonger délicatement les oeufs pendant 10 minutes puis égoutter sous l'eau froide. Peler les oeufs puis les couper en deux dans la longueur.

Dans un bol, récupérer le jaune d'oeuf et l'écraser à la fourchette avec la mayonnaise et les miettes de thon égouttées. Rectifier l'assaisonnement. Remplir le creux des blancs d'oeufs à l'aide d'une petite cuillère puis terminer en décorant de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.

 

OEUFS FARCIS AU THON

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27 mai 2015 3 27 /05 /mai /2015 13:28
CRUMBLE EXPRESS AUX FRAMBOISES

Des framboises qui traînaient dans le congélateur et une envie de faire un peu le vide (oh la bonne excuse!). Du coup, j'ai tenté le crumble express de La Raffinerie Culinaire, et on s'est régalés!

  • 250g de framboises surgelées (décongelées au préalable)
  • 25g de sucre glace
  • 50g de farine
  • 50g de beurre 1/2 sel
  • 25g de sucre en poudre
  • 25g de cassonade
CRUMBLE EXPRESS AUX FRAMBOISES

Préchauffer le four th.180°C.

Préparer la pâte à crumble: malaxer du bout des doigts le beurre avec la farine, le sucre en poudre et la cassonade, pour obtenir un mélange sableux.

Egoutter le jus des framboises et les placer dans un saladier avec le sucre glace. Bien mélanger. Verser dans de mini verrines puis saupoudrer de pâte à crumble. Enfourner pour 25 minutes environ. Laisser tiédir avant de déguster. Servir accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une pointe de crème fraîche épaisse.

CRUMBLE EXPRESS AUX FRAMBOISES

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26 mai 2015 2 26 /05 /mai /2015 13:31
QUICHE SANS PATE AU SAUMON ET AUX BLETTES

Toujours à la recherche de nouvelles idées pour cuisiner mes blettes, cette fois-ci je me suis laissé tentée par l'association saumon-blette en version quiche sans pâte, trouvée chez Chocolat à tous les étages, une réussite! Quand j'entends ma fille me dire que c'est bon, tout est dit non?

Pour 4 à 6 personnes

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 4 cuil. à soupe de romage blanc
  • 150ml de lait
  • 350g de côte de blettes cuites (côte et feuilles)
  • 1 bol de fromage râpé
  • 200g de pavé de saumon frais cru (j'ai mis 250g, l'équivalent de 2 pavés)
  • un petit bouquet de ciboulette
  • sel, poivre

 

Laver les cêtes de blettes (tiges et feuilles), les couper en morceaux assez petits et les cuire 10 minutes à la vapeur ou 15-20 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Dans un saladier battre les oeufs en omelette. Ajouter ensuite le fromage blanc puis le lait. Ajouter la farine. Bien mélanger à la cuillère en bois. Ajouter le saumon coupé en petits cubes. Ajouter ensuite le fromage râpé. Saler et poivrer. Puis terminer par la ciboulette ciselée.

Verser les blettes refroidies dans le mélange puis verser dans un moule en silicone (23cm x23cm) ou à défaut, penser à la graisser.

Cuire 35-40 minutes au four à 180° (four préchauffé)

Déguster chaud ou froid.

QUICHE SANS PATE AU SAUMON ET AUX BLETTES

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25 mai 2015 1 25 /05 /mai /2015 12:19
CHARLOTTE AU CHOCOLAT (SANS GLUTEN)

Voici la charlotte que j'ai réalisé à Pâques, 100% chocolat car qui dit Pâques, dit forcément chocolat chez nous et tout spécialement sans gluten car j'avais une invitée un peu particulière à ma table: ma mamounette qui mange sans gluten.

Cette recette est grandement inspirée du blog Saines Gourmandises et je peux vous assurer qu'elle a fait un carton. Attention toutefois à bien privilégier un chocolat de qualité puisque c'est la base de cette charlotte. Pour adoucir la puissance du chocolat, vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise ou d'un coulis de framboises. Bien evidemment, n'attendez pas Pâques l'année prochaine pour la réaliser, cette charlotte au chocolat peut parfaitement se déguster toute l'année!

Pour 6 à 8 personnes

Pour la génoise

  • 125g de poudre d'amande
  • 3 cuil. à soupe de sirop d'agave​
  • 3 cuil. à soupe d'eau
  • 4 oeufs
  • 1 cuil. à café d'extrait d'amande amère

Pour la mousse au chocolat épaisse

  • 350g de chocolat noir
  • 20cl de lait
  • 2 oeufs
  • 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille
  • 10cl de sirop d'agave
  • 100g de beurre

Préparer la génoise: Préchauffer le four th.180°C. Mélanger dans un saladier la poudre d'amande, les 4 jaunes d'oeufs, le sirop d'agave, l'eau et l'extrait d'amande. Monter les blancs en neige bien ferme  et les incorporer au mélange précédent. Verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. La pâte doit faire environ 1,5cm d'épaisseur. Enfourner pour 10 minutes.

Préparer la mousse: faire fondre le chocolat dans une casserole avec le lait, le sirop d'agave et la vanille. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs hors du feu et fouetter.

Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la spatule. Par sécurité, ayant eu peu d'obtenir une mousse qui ne tienne pas, j'ai préféré faire fondre 100g de beurre et les incorporer à ma mousse à la fin de la préparation (en refroidissant, la mousse avait une tenue parfaite).

Pour le montage de la charlotte: Chemiser soigneusement un moule à charlotte de papier cuisson. Découper la génoise en biscuits rectangulaires puis les déposer contre la paroi du moule en laissant un espace entre chaque pour que la mousse vienne s'intégrer et faire un joli décor "rayé". Déposer un peu de biscuit au fond du moule également. Verser un peu de mousse au chocolat au fond du moule. Déposer d'autres biscuits, puis remplir le moule en alternant les couches de biscuits et les couches de chocolat. Couvrir de film alimentaire et mettre au frais pour au moins une nuit.

Le lendemain, démouler puis décorer à votre guise (pour ma part, j'ai opté pour un coulis de chocolat blanc et quelques oeufs de Pâques (faits maison!)

CHARLOTTE AU CHOCOLAT (SANS GLUTEN)

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23 mai 2015 6 23 /05 /mai /2015 14:45
TABOULE AUX HERBES, SAUMON, CITRON ET PISTACHES

J'ai repéré l'idée de ce taboulé chez Papilles et Pupilles et je suis dit que ce serait parfait pour les beaux jours qui arrivent. Aujourd'hui, le soleil ayant décidé de se montrer, je me suis lancé dans la confection de ce taboulé mais j'ai fais quelques modifications pour en faire un plat complet et c'était parfait! Une recette à garder sous le coude et à refaire cet été pour manger sur la terrasse!

​Pour 3 à 4 personnes

  • 200g de semoule de blé (grain moyen)
  • 220ml d'eau bouillante
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • 1 poignée de pistaches vertes émondées
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • 3 cuil. à soupe de persil plat haché
  • 3 cuil. à soupe de menthe haché
  • 2 pavés de saumon (environ 240g)

Verser la semoule dans un plat profond. Faire bouillir l'eau dans une casserole avec le bouillon de volaille puis verser sur la semoule et ajouter 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Couvrir d'un film plastique et laisser gonfler selon le temps indiqué sur l'emballage (10min. minimum). Ensuite égrainer à l'aide d'une fourchette la semoule et ajouter 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger.

Prélever le zeste du citron et le hacher finement. Ajouter dans le saladier, le zeste et le jus du citron, la menthe et le persil, saler et poivrer. Hacher finement les amandes et les pistaches et les ajouter dans le saladier.

Placer les pavés de saumon sur une assiette, couverte de film étirable et faire chauffer 2min au micro-ondes puissance 600W. Laisser reposer quelques minutes puis emietter et rajouter au contenu du saladier. Servir aussitôt.

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22 mai 2015 5 22 /05 /mai /2015 13:46
BROYE DU POITOU

Le broyé du Poitou est un gâteau plat (ou galette) à base de sucre, farine, beurre, oeuf et sel. Il existe sous forme de galettes, petite ou grande. Composé d'ingrédients de base ultra classique, il est très facile à réaliser et pour un résultat impeccable, privilégiez de bons produits. J'ai pioché la recette chez Aurelie's cooking.

Pour 2 belles galettes de 22cm de diamètre

  • 125g de beurre 1/2 sel à température ambiante
  • 125g de sucre
  • 1 oeuf
  • 250g de farine
  • amandes effilées
  • jaune d'oeuf pour la dorure

 

 

BROYE DU POITOU

Dans le bol du robot pâtissier, munie d'une feuille (ustensile en "K") ou du pétrin, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte moelleuse et onctueuse. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau. Ajouter la farine en une fois et mélanger.

Former une boule, aplatir légèrement la pâte de la paume de la main et la placer une heure au frais dans du film étirable.

Préchauffer votre four à 180°c.

Sur du papier de cuisson, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en gardant une épaisseur de 5 cm (j'ai préféré la faire plus fine pour obtenir une galette craquante). Déposer un cercle ou moule et couper l’excédent de pâte. 

Placer ensuite le disque au frais 10 minutes.

BROYE DU POITOU

Sortir la galette du frigo et réaliser le pourtour en utilisant une roulette cannelé si vous avez.

Dorer avec le jaune d'oeuf et un peu d'eau mélangés sur la surface avec un pinceau et parsemer d’amandes effilées. Quadriller à l'aide d'une fourchette.

Enfourner pour une vingtaine de minutes. Prolonger la cuisson si votre broyé est un peu épais.

Laisser entièrement refroidir avant de déguster (ici avec un smoothie framboise-lait de coco)

Pour le déguster, casser le Broyé en plusieurs morceaux et conservez-le dans une boîte hermétique !

 

BROYE DU POITOU

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21 mai 2015 4 21 /05 /mai /2015 13:18
SMOOTHIE FRAMBOISES ET LAIT DE COCO

Une boisson à faire au dernier moment, avec les produits du placard, très pratique!

Pour 3 à 4 verres

  • 250g de framboises
  • 20cl de lait de coco
  • 20cl de lait
  • 2 à 3 cuil. à soupe de cassonade

 

​Déposer els framboises encore congelées dans le bol du blender. Ajouter le lait de coco et le lait puis le sucre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une boisson velouté et épaisse. Rectifier le dosage de sucre en fonction des goûts. Servir aussitôt ou conserver au frais.

Pour le goûter, j'ai accompagné ce smoothie d'un broyé du Poitou (fait maison bien entendu! La recette très vite!)

SMOOTHIE FRAMBOISES ET LAIT DE COCO

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17 mai 2015 7 17 /05 /mai /2015 09:07
COTE DE BLETTE AU PESTO DE VERT DE BLETTE

Bon ok, je n'étais pas partie pour mettre cette recette sur le blog car peu d'intérêt niveau visuel mais certainement pas niveau gustatif. Une excellente idée pour écouler 1kg de blettes de mon panier de l'AMAP.

Pour 5 à 6 personnes

  • 1kg de blette (tiges et feuilles)
  • 1 oignon
  • une grosse poignée de pignons de pin
  • 50g de parmesan
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • sel, poivre

 

Nettoyer les blettes en les faisant tremper dans l'eau 10 minutes environ puis couper la pointe des tiges. Couper les tiges en tronçons et réserver.

Faire chauffer un grand volume d'eau salé. A ébullition, plonger les côtes de blettes dans l'eau et faire blanchir 5 minutes. Au bout de 5 minutes, ajouter le vert des blettes et laisser cuire encore 5 minutes. Egoutter puis réserver.

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire chauffer une cuil. à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé quelques minutes. Ajouter les côtes de blettes et laisser mijoter à feu doux quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement puis réserver au chaud.

Pendant ce temps, préparer le pesto de blettes: dans le bol d'un mini mixeur, déposer le vert des blettes, quelques pignons, la gousse d'ail pelée et le parmesan. Mixer un coup puis ajouter progressivement de l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement.

Au moment de servir, mélanger un peu de pesto avec les côtes de blette et servir bien chaud.

Le reste du pesto peut se servir avec des pâtes ou du riz.

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15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 10:30
POMMES DE TERRE FARCIES AUX OLIVES ET A LA FETA

Une autre façon de préparer la pomme de terre... Une recette trouvée ici: http://www.ptitecuisinedepauline.com/2014/05/pommes-de-terre-farcies-aux-olives-et-a-la-feta.html

Pour 4 personnes

  • 800g de pommes de terre
  • 250g de feta emiettée
  • 1 oignon
  • 50g d'olives noires
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • sel, poivre

Peler puis émincer finement l’oignon. Émietter la feta. Hacher grossièrement les olives au couteau.


Dans un récipient, mettre la feta émiettée, la ciboulette ciselé, l’oignon émincé et les olives. Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive et mélanger. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
 

Peler les pommes de terre puis les évider. Faire cuire les pommes de terres à la vapeur dans un autocuiseur pendant 10 min. Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson, elles doivent être tendres.
 

Déposer les pommes de terre dans un plat à gratin. Remplir avec la farce. Arroser d’un filet d’huile d’olive. ​Couvrir d’une feuille de papier aluminium et enfourner pendant 10 min à 180°C, retirer la feuille de papier alu, augmenter la température du four à 200°C et laisser gratiner pendant 5min.

POMMES DE TERRE FARCIES AUX OLIVES ET A LA FETA

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13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 08:50
EXTRA FONDANT A LA NOIX DE COCO ET PEPITES DE CHOCOLAT

J'aime bien fouiner sur le net et dégoter des recettes que je nomme "coup de coeur", soit parce qu'elles sont hyper simples à réaliser ou parce que de par leur composition, elles me tapent dans l'oeil. C'est le cas de celle-ci, qui réunit les 2 critères... Pour plus de gourmandise, j'ai voulu rajouter des pépites de chocolat, c'était parfait. Même le lendemain, le gâteau reste fondant à souhait et croyez-moi, il n'a pas fait long feu! De plus il peut parfaitement convenir pour les intolérants au gluten.

Pour 6 à 8 personnes

  • 200g de noix de coco râpé
  • 250g de sucre
  • 250g de crème fraîche épaisse
  • 30g de Maïzena
  • 6 oeufs
  • 100g de pépites de chocolat

​Préchauffer le four th.180°C. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la noix de coco, la crème fraîche et la maïzena. Terminer en rajoutant les pépites de chocolat. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans un moule en silicone (à défaut, penser à beurrer et sucrer le moule). Enfourner 35 à 40 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

EXTRA FONDANT A LA NOIX DE COCO ET PEPITES DE CHOCOLAT

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