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28 août 2016 7 28 /08 /août /2016 15:36
CARRES AUX FRUITS DE LA PASSION

Sur la même base que les très célèbres carrés au citron que j'ai déjà fait à maintes reprises et surtout parce que je suis une mordue de fruit de la passion, j'ai testé la version acidulée à base de mon fruit préféré, trouvé sur le blog "Un déjeune au soleil".

Verdict: c'est juste démentiel!

Pour 25 à 30 carrés (en fonction de la taille)

Pour la pâte sablée:

  • 170g de beurre très froid
  • 250g de farine
  • 75g de sucre glace
  • 1 pincée de fleur de sel

Pour la crème aux fruits de la passion:

  • 4 oeufs (200g)
  • 160g de sucre glace 
  • 220ml de purée de fruits de la passion
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 3 cuil. à soupe de farine

 

Préchauffer le four th.180°C.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel puis ajouter le beurre en petits morceaux et le travailler avec les doigts jusqu'à ce que la pâte ait un aspect sablé (le beurre doit être recouvert de farine et de sucre). Etaler la pâte obtenue au fond d'un moule en verre en pressant avec les mains à 1-2 cm d'épaisseur. Placer au congélateur 20 minutes puis cuire pendant une vingtaine de minutes. La pâte doit être légèrement colorée. Réserver.

Préparer la crème aux fruits de la passion: Fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine. Verser la pulpe de fruits de la passion et le jus de citron. Bien mélanger.

Baisser la température du four à th.160°C. Verser la crème sur la pâte et cuire pendant une vingtaine de minutes, le temps que la crème fige et les bords dorent.

Laisser tiédir puis démouler. Découper en carrés puis déposer dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

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26 août 2016 5 26 /08 /août /2016 16:35

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15 août 2016 1 15 /08 /août /2016 18:30
SPAGHETTIS AUX LEGUMES ROTIS ET BURRATA

Très gouteuse cette assiette de pâtes végétarienne... Les pâtes arrosés d'un mélange huile d'olive et citron, c'est juste le bonheur! En plus, en l'allégeant un peu, j'ai réussi à l'adapter à mon régime ww (moins d'huile, moins de burrata et moins de pâtes aussi), mais je vous la livre quand même telle que je l'ai trouvé dans le dernier magasine Saveurs. 

  • 2 burratas
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 6 gousses d'ail
  • 400g de spaghettis
  • 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à café de câpres
  • 1 cuil. à café de graines de fenouil
  • 1 cuil. à café de thym
  • 1 citron
  • sel, poivre

​Préchauffer le four th.230°C. ou allumer la plancha.

Laver les légumes, les couper en tranches puis en bâtonnets. Les disposer dans un saladier et les arroser de 5 cuil. à soupe d'huile, ajouter le thym, les graines de fenouil, sel, poivre et brasser avec les mains. Répartir en une couche dans une lèchfrite tapissée de papier cuisson.

Enfourner pour 20 minutes (ou 5 minutes environ de chaque côté en cas de cuisson à la plancha).

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée puis plonger les pâtes, remuer et laisser cuire al dente.

Mélanger l'huile restante avec le jus de citron et les câpres.

Couper les burratas en 2 et répartir les morceaux dans les assiettes, les arroser de sauce aux câpres. Egoutter les pâtes, les mélanger aux légumes rôtis et servir aussitôt (avec des gressins au romarin).

 

Pour une version weight watchers, compter par personne: 50g de burrata par personne, 3cuil. à café d'huile d'olive et 50g de pâtes crues, soit 13SP/personne

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14 août 2016 7 14 /08 /août /2016 19:00

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10 août 2016 3 10 /08 /août /2016 12:00
MOUSSE AU PRALINE, CURD FRUIT DE LA PASSION

J'aime passionément le fruit de la passion, c'est un fait que je ne peux pas nier... S'il y a du fruit de la passion en dessert, au restaurant, ou à la boulangerie, ne me demandez pas de faire un choix... Bref, j'en raffole énormément aussi dans mes desserts maison.

Cette fois-ci j'ai testé l'association avec le praliné, trouvée chez The Cook Time. Et même si j'avoue que l'association avec le chocolat au lait fonctionne merveilleusement bien, avec le praliné c'est pas tout à fait ça... Même si c'était très bon, je dois le reconnaître, le fruit de la passion l'emporte sur le praliné, si doux en bouche. Il reste néanmoins un délicieux dessert mais avec une mousse chocolat au lait, ça doit être terrible!

Pour 6 verrines

Pour la crème au praliné

  • 1 feuille de gélatine
  • 20cl de lait entier
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 30g de sucre
  • 20g de Maïzena
  • 60g de pâte de praliné
  • 100g de beurre pommade

Pour le curd passion

  • 6 fruits de la passion (ou 80g de purée de fruit de la passion)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 30g de beurre

Préparer la crème au praliné: Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la Maïzena. Ajouter le lait chaud petit à petit. Reverser le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux en fouettant, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée puis la pâte de praliné. Bien mélanger. Laisser refroidir et ajouter le beurre.

Répartir cette crème dans 6 verrines et réserver au réfrigérateur.

Préparer le curd aux fruits de la passion: Prélever la pulpe des fruits de la passion avec une petite cuillère et passer au chinois pour ne récupérer que le jus. Verser dans une casserole le jus avec les jaunes d'oeufs et le sucre (si vous utilisez de la purée de fruit de la passion, il faut la rajouter direcetement avec les jaunes d'oeufs et le sucre). Faire cuire à feu doux en remuant constamment. La crème doit épaissir. Laisser refroidir légèrement et ajouter le beurre en mélangeant vivement.

Répartir cette crème passion sur la crème au praliné délicatement. Réserver au frais au moins 2h avant de servir.

Pour décorer, parsemer d'un peu d'émietté de crumble (ou à défaut de miettes de palet breton)

MOUSSE AU PRALINE, CURD FRUIT DE LA PASSION
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7 août 2016 7 07 /08 /août /2016 12:18

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2 août 2016 2 02 /08 /août /2016 19:27
GRATIN D'AUBERGINES A LA VIANDE HACHEE

Vos enfants n'aiment pas les légumes? La mienne pas trop non plus, mais j'utilise des subterfuges pour lui en faire manger quand même. Et même si je ne suis pas encore au stade où je dois dissimuler le moindre légume, j'essaie de les cuisiner de telle sorte qu'elle ait envie de les manger.

Dans cette recette, j'ai mélangé les aubergines avec une béchamel au parmesan, et recouvert de gruyère râpé, au fond du gratin un lit de viande hachée et voilà un plat complet qu'elle a bien aimé. Alors on parie que vous allez en faire manger à vos enfants?

Pour 4 à 6 personnes

  • 5 aubergines
  • 400g de steack haché
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 40cl de lait
  • 80g de parmesan
  • sel, poivre
  • thym déshydraté
  • huile d'olive
  • gruyère râpé

Laver et peler les aubergines. Les couper en dés et les verser dans un faitout avec un fond d'huile d'olive bien chaud. Faire revenir quelques minutes puis verser un verre d'eau, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée dans une poêle avec une cuil. à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym déshydraté. Réserver.

Préparer la béchamel au parmesan: dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Verser la farine en une seule fois, fouetter puis ajouter progressivement le lait. Continuer de mélanger à feu doux, le mélange va progressivement épaissir. Rectifier l'assaisonnement puis ajouter le parmesan râpé. Mélanger et réserver.

Lorsque les aubergines sont fondantes, égoutter pour retirer le maximum de liquide s'il en reste. Mélanger avec la béchamel et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préchauffer le four th.190°C. Dans un plat à gratin, verser la viande hachée. Recouvrir des aubergines à la béchamel et terminer en saupoudrant de gruyère râpé. Mettre au four 20 minutes environ. Servir aussitôt avec une salade verte.

GRATIN D'AUBERGINES A LA VIANDE HACHEE
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1 août 2016 1 01 /08 /août /2016 13:18

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29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 11:55

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23 juillet 2016 6 23 /07 /juillet /2016 07:00
TARTE AU FROMAGE BLANC

C'est une des toutes 1ères recettes que j'ai cuisiné alors que j'avais seulement 11 ou 12 ans. A l'époque, j'avoue que je faisais dans la simplicité, j'achetais des préparations toutes prêtes avec des sachets mais je me rappelle de ce goût et du plaisir de mes frères et de mes parents lorsque j'en réalisais une. Seulement voilà, à l'âge adulte, je n'ai jamais pensé à en refaire une maison, une vraie avec des bords bien hauts, une texture mousseuse en bouche. J'ai donc fais un mix de plusieurs recettes et voici celle que j'ai réalisé. Bien evidemment je ne prétends pas vous livrer la classique tarte au fromage blanc.

TARTE AU FROMAGE BLANC

Pour 8 à 10 personnes

  • Pour la pâte (j'ai préféré la faire sablée plutôt que brisée)
  • 125g de beurre
  • 85g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 25g de poudre d'amande
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 210g de farine

Pour la garniture

  • 1kg de fromage blanc
  • 250g de sucre en poudre
  • 60g de Maïzena
  • 4 oeufs
TARTE AU FROMAGE BLANC

Préparer la pâte sablée:

Dans un saladier, mettre le beurre et tamiser le sucre glace dessus. Mélanger pour obtenir un mélange homogène. Fendre la gousse de vanille et racler les graines puis les ajouter au beurre. Tamiser la poudre d'amande, et ajouter au mélange précédent avec le sel. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau. Tamiser par-dessus la farine et malaxer avec les doigts pour obtenir une boule de pâte. Ajouter un peu de farine si nécessaire, la pâte doit être souple mais pas trop collante.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au frais 2h minimum.

Préchauffer le four th.170°C.

Etaler la pâte au rouleau et l'abaisser dans un moule à bords hauts, beurré et fariné au préalable. Piquer avec une fourchette.

Faire cuire 12 à 15 minutes puis sortir du four et laisser refroidir.

TARTE AU FROMAGE BLANC

Préchauffer le four th.180°C.

Préparer la garniture: Séparer le blanc des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter le fromage blanc et mélanger. Monter els blancs en neige bien ferme et terminer en les incorporant délicatement à la préparation. Verser le mélange sur le fond de pâte et placer au four pendant 40 à 45 minutes environ.

 

TARTE AU FROMAGE BLANC
TARTE AU FROMAGE BLANC
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