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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 09:35

Avant de vous présenter mon article, un petit vote pour mon Menu de Noel! Si ce n' est déjà fait, je vous invite à aller voter pour le menu "Les délices d'Hélène", tout en bas de la page ICI , ainsi vous allez peut-être remporter un bon d'achat de 100€ Kadéos!

Bpuche aux marrons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-buche-aux-marrons-113779361.html

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Bpuche framboise-pistache: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-buche-framboise-pistache-121772708.html

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Bpuche la plus chic (chocolat-marron): http://delicesdhelene.over-blog.com/article-buche-la-plus-chic-chocolat-marron-121272590.html

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Bpuche passionnée aux 2 chocolats: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-buche-passionnee-aux-deux-chocolats-113937737.html

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Le sapin de la forêt noire: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-le-sapin-de-la-foret-noire-121827823.html

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Tourbillon défendu: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tourbillon-defendu-41850373.html

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Vacherin glacé alsacien: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/10/vacherin-glace-alsacien-de-christophe-felder.html

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Entremet chocolat-crémeux passion: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/08/entremet-chocolat-cremeux-passion.html

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Royal chocolat-praliné: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-royal-chocolat-praline-121870716.html

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Framboisier: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-framboisier-117902619.html

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Marronnier: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-marronnier-121053184.html

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Entremet poire-pistache: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-entremet-poire-pistache-120190769.html

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Entremet mangue-chocolat blanc: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-entremet-mangue-et-chocolat-blanc-60217034.html

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Pannacotta aux marrons glacés: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-pannacotta-aux-marrons-glaces-42138300.html

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Marron'suis maison: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/10/marron-suis-maison.html

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Crème brûlée à la pâte de marrons et brisures de marrons glacés: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-creme-brulee-a-la-pate-de-marrons-et-brisures-de-marrons-glaces-113516647.html

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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 09:12

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Risotto aux cèpes et au foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-champagne-en-cuisine-2011-87206616.html

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Médaillons de langouste en bisque: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-medaillons-de-langouste-en-bisque-121869844.html

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Saint jacques rôties, purée de châtaignes, bouillon de châtaignes au foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-saint-jacques-roties-fine-puree-de-chataignes-et-bouillon-de-chataignes-au-foie-gras-116266248.html

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Dos de cabillaud en croûte de chorizo, crème de cocos blancs, sabayon de crevettes grises: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-dos-de-cabillaud-en-croute-de-chorizo-creme-de-cocos-blancs-sabayon-de-crevettes-grises-123168675.html

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Chapon farci au boudin blanc: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-chapon-farci-au-boudin-blanc-41807753.html

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Dinde farcie aux morilles: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26292902.html

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Poulet de Bresse au vin jaune, poêlée de champignons aux noisettes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-poulet-de-bresse-au-vin-jaune-poelee-de-champignons-aux-noisettes-113823459.html

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Risotto aux noix de saint jacques: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-risotto-aux-coquilles-saint-jacques-42671320.html

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Risotto au saumon et au citron vert: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-risotto-au-saumon-et-au-citron-vert-122496091.html

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Ravioles de saumon aux tomates séchées, crème citronnée à la ciboulette: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-ravioles-de-saumon-aux-tomates-sechees-creme-citronnee-a-la-ciboulette-123625285.html

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Pavé de turbot, sauce au chèvre: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-paves-de-turbot-sauce-au-chevre-65181424.html

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Spaghettis à l'encre de seiche, sauce au citron et saumon fumé: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-spaghetti-a-l-encre-de-seiche-sauce-au-citron-et-saumon-fume-83315998.html

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Polenta aux châtaignes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-polenta-aux-chataignes-113824600.html

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Pommes de terre écrasées à l'huile d'olive et noisettes éclatées: http://delicesdhelene.canalblog.com/archives/2007/08/25/5995692.html

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Purée de pommes de terre aux éclats de truffe: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-puree-de-pommes-de-terre-aux-eclats-de-truffe-113823801.html

Purée de pommes de terre aux éclats de truffe: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-puree-de-pommes-de-terre-aux-eclats-de-truffe-113823801.html

Flans aux champignons sauvages: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-flans-aux-champignons-sauvages-41849820.html

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Pavé de rumsteack, sauce aux morilles: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-pave-de-rumsteack-sauce-aux-morilles-73402193.html

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19 décembre 2014 5 19 /12 /décembre /2014 17:11

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Cassolettes de langoustines et noix de saint-jacques au citron: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cassolette-de-langoustines-et-noix-de-saint-jacques-au-citron-121803112.html

Cassolettes de langoustines et noix de saint-jacques au citron: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cassolette-de-langoustines-et-noix-de-saint-jacques-au-citron-121803112.html

Feuilleté de foie gras de canard: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-feuillete-de-foie-gras-de-canard-44927476.html

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Foie gras marbré aux poires caramélisées et aux marrons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-foie-gras-marbre-aux-poires-caramelisees-et-aux-marrons-41809504.html

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Foie gras mi-cuit maison: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26266780.html

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Pannacotta au foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-32356564.html

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Cappuccino de cèpes, royale de foie gras et fève tonka: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cappuccino-de-cepes-royale-de-foie-gras-et-feve-tonka-98250410.html

Cappuccino de cèpes, royale de foie gras et fève tonka: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cappuccino-de-cepes-royale-de-foie-gras-et-feve-tonka-98250410.html

Flan de foie gras et velouté aux cèpes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-flan-de-foie-gras-et-veloute-aux-cepes-121751766.html

Flan de foie gras et velouté aux cèpes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-flan-de-foie-gras-et-veloute-aux-cepes-121751766.html

Noix de saint jacques gratinées au chorizo, crème de roquette, blinis de patates douces: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-noix-de-saint-jacques-gratinees-au-chorizo-creme-de-roquette-blinis-de-patates-douces-88688307.html

Noix de saint jacques gratinées au chorizo, crème de roquette, blinis de patates douces: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-noix-de-saint-jacques-gratinees-au-chorizo-creme-de-roquette-blinis-de-patates-douces-88688307.html

Fleur de saumon et d'avocat: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-fleur-de-saumon-et-d-avocat-121858154.html

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Terrine de saumon: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/08/terrine-de-saumon.html

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Terrine aux 2 saumons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26220724.html

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Pannacotta au saumon fumé: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-34927234.html

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Petits soufflés de coquilles saint-jacques: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-petits-souffles-de-coquilles-saint-jacques-60088410.html

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Cassolettes de noix de saint jacques à la sauce normande: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cassolettes-de-noix-de-saint-jacques-a-la-sauce-normande-43558867.html

Cassolettes de noix de saint jacques à la sauce normande: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cassolettes-de-noix-de-saint-jacques-a-la-sauce-normande-43558867.html

Velouté de petits pois au fromage frais, noix de saint jacques snackées: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-veloute-de-petits-pois-au-fromage-frais-noix-de-saint-jacques-snackees-123625182.html

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Croustillants de crevettes au sésame et à la noix de coco: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-croustillants-de-crevettes-au-sesame-et-a-la-noix-de-coco-116910046.html

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Cassolettes de homard gratinées au montbazillac: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cassolettes-de-homard-gratine-au-montbazillac-64675382.html

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Tartare de saumon au fruits de la passion: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tartare-de-saumon-aux-fruits-de-la-passion-119716032.html

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Carpaccio de saint jacques aux fruits de la passion: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-carpaccio-de-saint-jacques-et-fruits-de-la-passion-71926710.html

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Carpaccio de dos de saumon au citron vert: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-carpaccio-de-dos-de-saumon-au-citron-vert-121271666.html

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Carpaccio de boeuf au foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-carpaccio-de-boeuf-au-foie-gras-96598308.html

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Bouchées à la reine aux ris de veau et quenelles: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-bouchees-a-la-reine-aux-ris-de-veau-et-quenelles-45127661.html

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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 16:44

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Apéritif champagne-framboise-passion: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-aperitif-champagne-framboise-passion-95879909.html

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Spritz rosé au pamplemousse et à la grenade: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-spritz-rose-au-pamplemousse-et-grenade-123624802.html

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Apéritif soleil couchant: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-aperitif-soleil-couchant-122029054.html

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Cuillères de boudin truffé: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cuilleres-de-boudin-trufe-121812870.html

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Brouillade d'oeuf en tartelettes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-brouillade-d-oeuf-en-tartelette-41806509.html

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Financiers au citron vert: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-financier-au-citron-vert-et-saumon-fume-121817257.html

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Noix de saint jacques au lard fumé, lamelles de foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-noix-de-saint-jacques-au-lard-fume-lamelles-de-foie-gras-113821985.html

Noix de saint jacques au lard fumé, lamelles de foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-noix-de-saint-jacques-au-lard-fume-lamelles-de-foie-gras-113821985.html

Saint jacques lardées à la vanille: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-saint-jacques-lardees-a-la-vanille-96586829.html

Saint jacques lardées à la vanille: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-saint-jacques-lardees-a-la-vanille-96586829.html

Rillettes aux 2 saumons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-rillettes-aux-2-saumons-120373213.html

Rillettes aux 2 saumons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-rillettes-aux-2-saumons-120373213.html

Tartare de saumon et pommes granny smith: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tartare-de-saumon-pommes-granny-smith-89441737.html

Tartare de saumon et pommes granny smith: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tartare-de-saumon-pommes-granny-smith-89441737.html

Tapenade parmentière: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tapenade-parmentiere-41833852.html

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Madeleines au saumon fumé: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26915685.html

Madeleines au saumon fumé: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26915685.html

Madeleines au foie gras et pommes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-madeleines-au-foie-gras-et-pomme-36574273.html

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Bouchées de crêpes au saumon fumé: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26508066.html

Bouchées de crêpes au saumon fumé: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26508066.html

Bouchées au boudin blanc: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-27430059.html

Bouchées au boudin blanc: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-27430059.html

Petits choux farcis au foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26177045.html

Petits choux farcis au foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26177045.html

Poêlée de foie gras et tuiles de nougatine: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-poelee-de-cubes-de-foie-gras-et-tuiles-de-nougatine-au-sesame-123448675.html

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Espuma de foie gras et fruits secs: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-16542047.html

Espuma de foie gras et fruits secs: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-16542047.html

Tarama shake et son tartare de crevettes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tarama-shake-et-son-tartare-de-crevettes-94954266.html

Tarama shake et son tartare de crevettes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tarama-shake-et-son-tartare-de-crevettes-94954266.html

Crème de lard et huître en beignet: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-idee-de-menu-de-fetes-113823186.html

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Brochette mangue-crevettes et salsa de mangue: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-brochette-mangue-crevette-et-salsa-de-mangue-64557120.html

Brochette mangue-crevettes et salsa de mangue: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-brochette-mangue-crevette-et-salsa-de-mangue-64557120.html

Verrine de saumon en gelée de champagne, mousse au mascarpone: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-verrine-de-saumon-en-gelee-de-champagne-mousse-au-mascarpone-62863198.html

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Crème de champignons à la gelée de pomme: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-creme-de-champignons-a-la-gelee-de-pomme-41834450.html

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17 décembre 2014 3 17 /12 /décembre /2014 15:09

Avant de vous présenter ma recette, un petit vote pour mon Menu de Noel! Si ce n' est déjà fait, je vous invite à aller voter pour le menu "Les délices d'Hélène", tout en bas de la page ICI , ainsi vous allez peut-être remporter un bon d'achat de 100€ Kadéos!

Dans une semaine tout pile, on attaque le réveillon de Noel, vous avez déjà pensé à votre menu? Préparé des petits cadeaux à offrir?

Pour vous y aider, voici quelques idées...

Calissons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-calissons-aussi-vrais-que-des-vrais-122305619.html

Calissons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-calissons-aussi-vrais-que-des-vrais-122305619.html

Peanut butter balls: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-peanut-butter-balls-113316789.html

Peanut butter balls: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-peanut-butter-balls-113316789.html

Sablés Sarah Bernhardt: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-biscuits-sarah-bernhardt-121494937.html

Sablés Sarah Bernhardt: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-biscuits-sarah-bernhardt-121494937.html

Sablés chocolat-noisette: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-36617136.html

Sablés chocolat-noisette: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-36617136.html

Les véritable croissants de Lune: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-18095812.html

Les véritable croissants de Lune: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-18095812.html

Lunes de Noel: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-lunes-de-noel-facile-et-rapide-113515918.html

Lunes de Noel: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-lunes-de-noel-facile-et-rapide-113515918.html

Galettes Saint Michel: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-galettes-saint-michel-41100672.html

Galettes Saint Michel: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-galettes-saint-michel-41100672.html

Biscuits fondants au citron vert: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/12/biscuits-fondants-au-citron-vert.html

Biscuits fondants au citron vert: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/12/biscuits-fondants-au-citron-vert.html

Sablés au sirop d'érable et noix de pécan: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/11/sables-au-sirop-d-erable-et-aux-noix-de-pecan.html

Sablés au sirop d'érable et noix de pécan: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/11/sables-au-sirop-d-erable-et-aux-noix-de-pecan.html

Sablés psychédéliques: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-sables-psychedeliques-121166671.html

Sablés psychédéliques: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-sables-psychedeliques-121166671.html

Kit SOS Cookies: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-kit-sos-cookies-41071605.html

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Praliné maison: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-faire-son-praline-maison-117765751.html

Praliné maison: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-faire-son-praline-maison-117765751.html

Crème de marrons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-27123397.html

Crème de marrons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-27123397.html

Pâte à tartiner Mogador (chocolat au lait-fruit de la passion)

Pâte à tartiner Mogador (chocolat au lait-fruit de la passion)

Pain d'épices aux agrumes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-pain-d-epices-aux-agrumes-121870286.html

Pain d'épices aux agrumes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-pain-d-epices-aux-agrumes-121870286.html

Tablette chocolat noir, façon rocher au lait: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/10/tablette-chocolat-noir-facon-rocher-au-lait.html

Tablette chocolat noir, façon rocher au lait: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/10/tablette-chocolat-noir-facon-rocher-au-lait.html

Tablettes chocolat au lait, zestes de combava et amandes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tablette-de-chocolat-au-lait-zeste-de-combava-et-amandes-123246942.html

Tablettes chocolat au lait, zestes de combava et amandes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tablette-de-chocolat-au-lait-zeste-de-combava-et-amandes-123246942.html

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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 13:22
PATE A TARTINER MOGADOR (CHOCOLAT AU LAIT-FRUIT DE LA PASSION)

Avant de vous présenter ma recette, un petit vote pour mon Menu de Noel! Si ce n' est déjà fait, je vous invite à aller voter pour le menu "Les délices d'Hélène", tout en bas de la page ICI , ainsi vous allez peut-être remporter un bon d'achat de 100€ Kadéos!

C'est une de mes alliance préférée en version sucrée. Il faut dire que là où il y a du fruit de la passion, impossible pour moi d'y résister... Alors bien evidemment, lorsque j'ai repéré cette recette, et surtout avec quelle facilité il était possible de la réaliser, j'ai succombé!

Et depuis que j'ai réalisé cette succulent pâte à tartiner, je n'ai qu'une obsession en tête: en tartiner sur des crêpes... Bon je vous laisse, j'ai ma crêpière qui m'attend!

Pour un pot de 320g

  • 170g de lait concentré sucré
  • 100g de chocolat au lait (type Jivara de Valhrona)
  • 80g de jus de fruits de la passion (type Capfruit)
  • 20g de beurre

Faire fondre le beurre avec le chocolat au lait au bain-marie. Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec le jus de fruit de la passion. Ajouter le chocolat fondu et mélanger pour obtenir une consistance homogène et lisse.

Verser dans un bocal propre et sec et placer au réfrigérateur.

PATE A TARTINER MOGADOR (CHOCOLAT AU LAIT-FRUIT DE LA PASSION)

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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 17:17

cubes de foie gras poêlé et tuile de nougatine a-copie-1

Avant de vous présenter ma recette, un petit vote pour mon Menu de Noel! Si ce n' est déjà fait, je vous invite à aller voter pour le menu "Les délices d'Hélène", tout en bas de la page ICI , ainsi vous allez peut-être remporter un bon d'achat de 100€ Kadéos!

Le foie gras s'associe parfaitement avec le sucré. Alors tentez cette association avec des cubes de foie gras poêlés et une tuile de nougatine au sésame, ça croque et c'est divin! En plus croyez-moi, niveau présentation c'est plutôt top! Par contre prenez peut-être de plus gros morceaux de foie gras car il réduit pas mal à la cuisson...

Pour 6 personnes

  • 150g de sucre en poudre
  • 1,5 cuil. à soupe de miel liquide
  • 140g de graines de sésame
  • huile d'arachide
  • 300g de foie gras de canard 
  • 3 brins de ciboulette
  • sel, poivre du moulin

Tapisser le plan de travail d'une feuille de papier cuisson. Huiler. Verser le sucre dans une casserole à fond épais. Le faire fondre sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur blonde. Ajouter le miel et 130g de graines de sésame. Mélanger sur feu doux pour obtenir une pâte épaisse et homogène pendant 1 minute environ.

Faire de petits tas de pâte (1 cuil. à soupe) bien espacés sur la feuille de papier cuisson. Les aplatir légèrement au rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme légèrement incurvée d'une tuile. Laisser refroidir. (Si vous galérez avec vos tuiles, pas de panique, passez-les quelques minutes sous le grill elle vont se ramollir, vous pourrez ensuite les poser sur un rouleau à pâtisserie pour les faire refroidir en forme incurvée)

Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Couper le foie gras en gros cubes de 4cm de côté. Le fariner légèrement.

Chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse et saisir les cubes de foie gras 20 secondes par face. Egoutter sur du papier absorbant. Saler, poivrer et les placer sur les tuiles. Les saupoudrer du reste de graines de sésame et de ciboulette ciselée. Servir aussitôt avec un pique en bois. Servir à l'apéritif ou en entrée avec une petite salade verte.

cubes de foie gras poêlé et tuile de nougatine au sésame

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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 15:55
MANNELE

Avant de vous présenter ma recette, un petit vote pour mon Menu de Noel! Si ce n' est déjà fait, je vous invite à aller voter pour le menu "Les délices d'Hélène", tout en bas de la page ICI , ainsi vous allez peut-être remporter un bon d'achat de 100€ Kadéos!

Le 6 Décembre on fête la Saint Nicolas dans l'Est de la France, des souvenirs d'enfance pour moi qui a grandit dans cette région. Mais même si je me suis expatriée depuis, j'aime bien me remémorer de bons souvenirs et transmettre ces agréables souvenirs à ma petite puce. Alors même si nous avons un jour de retard, aujourd'hui, nous avons réalisé ces petits bonhommes à 4 mains pour le plus grand plaisir de ma petite princesse... Pour la recette, j'ai utilisé celle de Paprikas en doublant les quantités, mais elle manquait un poil de sucre.

 

MANNELE

Pour 12 à 15 mannele

  • 600g de farine
  • 50g sucre semoule
  • 2 sachets de levure déshydraté
  • 2 petits oeufs à compléter Avec du lait Verser get 300g
  • 80g de beurre mou
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • pépites de chocolat versez la décoration

Dans la cuve de la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: les oeufs battus avec le lait, puis le sucre et le sel. Recouvrir avec la farine et verser la levure par-dessus.

Lancer le programme PATE. Au bout de 15 minutes environ et avant la fin du pétrissage, rajouter le beurre et laisser pétrir encore 10 minutes.

A la fin du programme, sortir la pâte de la machine et la pétrir sur le plan de travail fariné. L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis découper des bonhommes à l'aide d'un emporte-pièce.

MANNELE
MANNELE

Déposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, puis enfoncer les pépites dans la pâte pour dessiner les yeux, la bouche et les boutons. Laisser lever pendant 1h.

MANNELE

Préchauffer le four th.180°C. badigeonner les mannele avec de l'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau. Faire cuire 20 minutes environ.

Après cuisson, sortir du four et laisser refroidir avant de déguster avec un bon chocolat chaud.

MANNELE
Qu'on leur coupe la tête!!!

Qu'on leur coupe la tête!!!

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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 15:06
BISCUITS FONDANTS AU CITRON VERT

Avant de vous présenter ma recette, un petit vote pour mon menu de Noel pour commencer? Si ce n'est déjà fait, je vous invite à aller voter pour le menu "Les délices d'Hélène", tout en bas de la page ICI, en plus vous allez peut-être remporter un bon d'achat Kadéos de 100€!

De petits biscuits ultra fondants en bouche avec un goût délicat de citron vert. Miam! Recette trouvée ici.

Pour 60 biscuits

  • 170g de beurre pommade
  • 120g de sucre glace
  • le zeste finement râpé de 2 citrons verts
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille
  • 250g de farine
  • 2 cuil. à soupe de Maïzena
  • 1/2 cuil. à café de sel

Mélanger vivement 40g de sucre glace et le beurre pour obtenir un mélange crémeux et mousseux. Ajouter le zeste et le jus de citron puis l'extrait de vanille. Tamiser la farine et la Maïzena. Incorporer le sel. Ajouter petit à petit pour obtenir une pâte homogène.

Former 2 boudins de pâte  de 3cm de diamètre et enrouler dans du film alimentaire bien serré. Placer au frais une heure environ pour les raffermir (vous pouvez parfaitement réaliser cette étape la veille, la découpe des biscuits en sera plus facile).

Préchauffer le four th.180°C. Retirer le film alimentaire et découper les boudins en tranches de 5mm d'épaisseur et les ranger sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Les faire cuire 13 minutes. Laisser refroidir puis enrouler les biscuits dans le sucre glace restant. Placer dans une boîte hermétique pour les conserver.

BISCUITS FONDANTS AU CITRON VERT

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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 17:21

Médaillons de langouste en bisque

Avant de vous présenter ma recette, un petit vote pour mon menu de Noel pour commencer? Si ce n'est déjà fait, je vous invite à aller voter pour le menu "Les délices d'Hélène", tout en bas de la page ICI, en plus vous allez peut-être remporter un bon d'achat Kadéos de 100€!

 

Ce soir je participe à la nouvelle BATAILLE FOOD, la 18ème édition (déjà!). Pour cette nouvelle édition, c'est Stéphanie du blog L'atelier de Steph et Lolie qui l'organise. Le thème de cette nouvelle édition: Il était une fois la magie de Noel ( avec 2 ingrédients imposés :

un ingrédient sec festif:   Foie gras, volailles, caviar, truffes, saumon, oeufs de lump, boudin, crustacés, fruits de mer, marrons glacés, fruits confits, chocolat… Pour ma part c'est donc la langouste


Ingrédient liquide : Champagne, vin, bière, alcools, vinaigres, tous les jus d’ agrumes… Pour ma part c'est donc le cognac

Alors forcément avec pareil thème, je ne pouvais pas passer à côté. J'ai donc décidé de cuisiner la langouste, version chic; un plat que vous pourrez tout à fait déposer sur votre table de fêtes.

La bataille Food, c'est une une réunion de bloggueurs (et non bloggueurs qui partagent leur passion autour d'un thème commun et de 2 petites règles imposées par la marraine. Et c'est Jenna (le blog de Jenna) qui est à l'origine de cette belle initiative.

La dernière édition était organisée par Béatrice du blog Popote et Nature.

 

Maintenant place à la recette:

Pour 4 personnes

  • 4 queues de langoustes congelées (environ 800g)
  • 2 carottes
  • 5 gousses d'ail
  • 3 échalotes
  • 5cl de cognac
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
  • 25cl de vin blanc
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 20cl de lait
  • 45g de beurre
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 1/2 cuil. à café de sucre
  • 2 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 1 cuil. à café de fumet de poisson en poudre
  • une cuil. à café de bouquet garni déshydraté
  • sel, poivre

Plonger les queues de langouste dans un faitout d'eau bouillante salée, poivrée et vinaigrée. Cuire 10 minutes à frémissements. Laisser refroidir. Egoutter, et les décortiquer en réservant les carapaces. Découper le corps en médaillons épais.

Mélanger l'ail, les carolettes et les échalotes pelées et hachés et le bouquet garni. Faire revenir les carapaces dans l'huile chaude. Ajouter le hachis de légumes, faire cuire 5 minutes. Broyer au pilon. Flamber au cognac, arroser avec le vin. Ajouter le concentré de tomate et le sucre. Verser 1,5 litre d'eau puis laisser mijoter 1h. Ajouter le lait, cuire encore 10 minutes. Incorporer 25g de beurre, poivrer. Rectifier l'assaisonnement. Mixer et filtrer. Mélanger dans un bol le fumet de poisson avec la crème épaisse puis verser dans une casserole avec la bisque filtrée. Réserver au chaud, Faire réduire à feu doux quelques minutes.

Dorer les médaillons de langouste dans le reste de beurre chaud. Parsemer d'herbes ciselées, saler et poivrer. Verser un peu de bisque dans 4 assiettes creuses, servir avec les médaillons de langouste. Accompagner de riz blanc ou venere (noir).

MEDAILLONS DE LANGOUSTE EN BISQUE

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