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8 novembre 2015 7 08 /11 /novembre /2015 13:11

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe.

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6 novembre 2015 5 06 /11 /novembre /2015 12:45
SHORTBREADS

Comme certains ont déjà dû le comprendre, depuis l'arrivée de bébé n°2, j'ai décidé de me reprendre en main, c'est la raison pour laquelle je vous redirige de temps en temps sur mon autre blog de recettes allégées.

Voilà déjà un mois que j'ai repris de saines habitudes mais pour tous ceux qui n'ont pas besoin de faire attention à leur ligne, je vous rassure, sur ce blog, vous continuerez de voir fleurir de délicieuses recettes (et même quelques unes bien caloriques) car j'ai tout de même une famille à nourir et aussi, accessoirement plus d'une centaine de recettes en stock et non encore publiées. C'est le cas de celle-ci qui a été réalisée depuis un bon moment déjà mais mes papilles s'en souviennent encore. Un sablé très friable, au bon goût de beurre, avec des ingrédients simples mais c'est terriblement addictif! Une recette piochée chez Passion Culinaire.

Pour 8 personnes (un moule de 25cm de diamètre environ)

  • 280g de farine
  • 230g de beurre à température ambiante + une noix pour le moule
  • 1 cuil. à café de sel
  • 90g de sucre glace
  • sucre roux

​Battre énergiquement le beurre environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajouter le sucre glace et continuer de battre encore 2 minutes. Ajouter la farine tamisée et le sel en une seule fois. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Beurrer un moule à manqué et saupoudrer de sucre roux sur toute la surface et le pourtour. Verser la pâte dans le moule, recouvrir de film alimentaire et étaler la pâte (aidez-vous de la paume des mains si besoin). Laisser le film sur la pâte et placer au frais 20 minutes.

Préchauffer le four th.150°C. Retirer le film alimentaire et faire cuire 1h environ jusqu'à ce que la pâte soit dorée et ferme au milieu. A la fin de la cuisson, découper au centre un cercle avec un petit emporte-pièce et découper le gâteau en 8 parts. Piquer les parts à l'aide d'un cure-dent.

Laisser refroidir dans le moule.

Déguster ou conserver dans une boîte hermétique.

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2 novembre 2015 1 02 /11 /novembre /2015 10:11

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe.

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30 octobre 2015 5 30 /10 /octobre /2015 13:55
VELOUTE AU MAIS, POULET AUX EPICES ET CORIANDRE

Une velouté original trouvé chez FoodforLove, un blog qui fourmille d'idées alléchantes...

C'est très simple et rapide à faire...

Pour 2 assiettes

  • un blanc de poulet
  • une cuil. à café de curry
  • 1 suil. à soupe de paprika doux
  • une cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 300g de maïs doux égoutté
  • 50cl de bouillon de volaille
  • 10cl de crème légère
  • quelques brins de coriandre fraîche
  • sel, poivre

 

Dans une casserole, verser le bouillon de volaille et ajouter le maïs égoutté. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter un peu de coriandre fraiche.

Pendant ce temps, détailler le poulet en lanières. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le poulet et les épices. Saler et poivrer. Faire dorer de chaque côté puis réserver.

Mixer au plongeur le mélange de maïs avec la crème. Rectifier l’assaisonnement.

Verser la soupe dans les bols ou assiettes creuses. Ajouter les lanières de poulet et un peu de coriandre.

VELOUTE AU MAIS, POULET AUX EPICES ET CORIANDRE
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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 08:58
MUFFINS AU CHOCOLAT

J'ai un vague souvenir de muffins ultra moelleux et de chocolat coulant en bouche, mais impossible jusque là de trouver la recette qui me convienne exactement... Jusqu'à ce que je tombe sur celle-ci: elle réunit tous les critères dont je rêvais! Et je peux vous dire que j'ai fais des heureux au goûter...

 

Pour 10 à 12 muffins en fonction de la taille des caissettes

  • 200g de beurre salé pommade
  • 200g de sucre glace
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50g de cacao en poudre non sucré
  • 2 oeufs
  • 160g de lait
  • 150g de chocolat en assez gros morceaux (type chunks mais une tablette de chocolat cassée au couteau fera parfaitement l'affaire)

​Préchauffer le four th.160°C.

Fouetter au batteur électrique (ou au robot pâtissier) le sucre glace avec le beurre pendant au moins 3 minutes, le mélange doit devenir blanc et mousseux.

Mélanger ensemble la farine, la levure et le cacao et incorporer au mélange beurre-sucre avec une spatule délicatement. Incorporer ensuite les oeufs sans mélanger trop longtemps puis le lait légèrement tiédi. Terminer en incorporant 120g de chocolat cassé grossièrement et mélanger à nouveau.

Placer de petites caissettes en papier dans des empreintes à muffins (pour éviter que les caissettes se déforment à la cuisson par le poids de la pâte) et déposer une grosse noix de pâte dans les caissettes en remplissant aux 3/4 . Parsemer ensuite les 30g de chocolat restant sur le dessus puis enfourner pour 25 à 30 minutes environ. Surveiller la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche au niveau de la pâte.

MUFFINS AU CHOCOLAT
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23 octobre 2015 5 23 /10 /octobre /2015 20:06

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe.

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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 12:49

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe CLIC!

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19 octobre 2015 1 19 /10 /octobre /2015 11:25
LASAGNES AU POTIMARRON

C'est la saison du potimarron et comme c'est un légume que nous aimons beaucoup, j'essaie au maximum de varier les idées pour le cuisiner. Cette fois-ci, je me suis inspiré de la recette trouvée chez Audrey. C'était super bon, mais un poil sec à mon goût. Je pense qu'il faudrait peut-être rajouter une béchamel en plus pour le côté plus crémeux et alterner une couche de béchamel entre les plaques de lasagnes et la crème de potimarron, ce sera pour la prochaine fois.

Pour 4 à 6 personnes

  • 1kd de chair de potimarron
  • 1 oignon
  • des plaques de lasagnes sèches
  • 30cl de crème liquide
  • 6 tranches de jambon cru très fines
  • sel, poivre, persillade
  • gruyère râpé
  • huile d'olive
LASAGNES AU POTIMARRON

Laver le potimarron, couper la chair en cubes (pas besoin de le peler), vous devez en obtenir 800 g à 1 kg.

Peler et émincer l’oignon puis faire cuire les cubes de potimarron et les lamelles d’oignon pendant 20 minutes à la vapeur.

Quand les légumes sont cuits, les récupérer et les mixer avec la crème liquide. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de noix de muscade.

Alterner dans un plat à gratin beurré de taille moyenne : une couche de lasagnes, une de purée, une de jambon, une de lasagnes, une de purée, une de jambon, une de lasagnes et une de purée.

Saupoudrer de persillade puis de gruyère râpé. Préchauffer le four à 180°C et faire cuire les lasagnes à four chaud pendant 40 minutes. 

 

D'autres recettes à base de potimarron sur le blog:

- Velouté de potimarron, pois chiches et chorizo

- Velouté de potimarron à la vanille, oeuf mollet et petits croutons

- Velouté de potimarron au parmesan

- Velouté de potimarron, crème au parmesan, champignons et serrano

- Soupe de potimarron, nuage de lard fumé

- Mac&'cheese au potimarron et au chèvre

- Soufflé de potimarron aux lardons

- Potimarron rôti, feta et miel

- Chinois au potimarron (sucré)

LASAGNES AU POTIMARRON
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15 octobre 2015 4 15 /10 /octobre /2015 11:15
MOELLEUX AUX POMMES ET A LA CREME FRANGIPANE

Toujours à l'affût de belles recettes gourmandes sur le net, je suis tombée sur celle-ci, sur le blog "Mes Inspirations Culinaires" et comme c'est la saison des pommes, je me suis laissée séduire.

Ce gâteau est divinement bon, ultra moelleux et gourmand, je vous le recommande fortement!

Pour le gâteau

  • 150g de farine
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre fondu
  • 1 yaourt grec
  • 2 oeufs battus en omelette
  • 1 sachet de levure chimique

Pour la frangipane

  • 60g de poudre d'amandes
  • 50g de beurre mou
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 cuil. à soupe de rhum ambré (facultatif)
  • 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
  • 3 pommes
MOELLEUX AUX POMMES ET A LA CREME FRANGIPANE

Préparer la pâte à gâteau: Mélanger dans un saladier, la farine avec la levure et le sucre. Creuser un puits au centre et y verser le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus. Mélanger energiquement pour obtenir une préparation homogène.

Verser cette préparation dans un moule beurré et sucré ce qui permet d'obtenir une croûte craquante (ou à défaut en silicone), de 24cm de diamètre. Réserver.

MOELLEUX AUX POMMES ET A LA CREME FRANGIPANE

Préparer la frangipane: Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la poudre d'amandes, l'oeuf, l'extrait d'amandes amères et le rhum. Fouetter et verser le mélange dans le moule sur la pâte à gâteau. Etaler avec une spatule afin d'homogénéiser la surface.

Préchauffer le four th.180°C. Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles puis les disposer sur le dessus de la pâte. Enfourner pendant 30 minutes environ. Verifier la cuisson avec la pointe d'un couteau diretement dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Sortir du four, laisser tiédir et déguster (tiède de préférence)

 

 

MOELLEUX AUX POMMES ET A LA CREME FRANGIPANE
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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 15:05
COULANT AU CHOCOLAT AU BEURRE SALE

Si l'on me demande quel est mon dessert préféré, je pense que sans hésitation, je dirais le coulant au chocolat. Le gâteau moelleux avec son coeur bien coulant à l'intérieur, encore tiède.

Mais des recettes on en trouve des tas sur le net, elles ne sont pas toujours réussies (le goût de la farine est trop prononcé, ou le coulant n'en est pas vraiment un) et même si j'en ai déjà testé quelques unes, j'en reviens encore et toujours à celle-ci! Alors bien evidemment, je l'ai voulu ultra gourmand avec du beurre salé, mais il fonctionne également avec du beurre nature. On peut également changer le coeur en y insérant des carreaux de chocolat blanc ou au lait. Bref à vous de varier les plaisirs!

Pour 6 coulants

  • 150g de chocolat noir
  • 80g de beurre salé (ou nature) + un peu pour les moules
  • 4 oeufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 12 carreaux de chocolat noir (ou toute autre couleur)
COULANT AU CHOCOLAT AU BEURRE SALE

Préchauffer le four th.220°C.

Beurrer légèrement les moules.

Couper le beurre et le chocolat en morceaux et les faire fondre ensemble au micro-ondes (puissance moyenne 600W pendant 1 minute environ) Lisser le mélanger à l'aide d'un fouet.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Ajouter la farine et mélanger. Terminer par le mélange chocolat-beurre fondus.

Verser la préparation obtenue dans les ramequins à moitié remplis. Déposer 2 carreaux de chocolat par moule puis recouvrir avec le reste de la préparation.

Faire cuire au four 8 à 10 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.

COULANT AU CHOCOLAT AU BEURRE SALE
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