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21 mars 2015 6 21 /03 /mars /2015 16:45

Bonjour mes chers lecteurs, comme vous commencez à le savoir, je participe au concours Jacquet avec mon extra burger Franc-comtois.
Avez-vous pensé à aller voter pour votre burger préféré aujourd'hui? Un vote par jou
r!

Il y a des cadeaux à la clé ainsi qu'un chèque de 1000€ à gagner
Je compte sur vou
s!
http://burgerpreferejacquet.fr/recettes

FEUILLETES A LA SAUCISSE DE MORTEAU ET RONDELE AIL ET FINES HERBES

De mon retour de Center Parc début Février, j'avais ramené dans ma valise quelques saucisses de Morteau apportées par mon cousin et sa femme (oui je sais la recette date un peu...). J'ai donc eu envie de les cuisiner différemment et cette recette était une fois de plus réussie!

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 roulé ail et fines herbes (180g)
  • 1 jaune d'oeuf
  • quelques graines de sésame (ou pavot)

Faire blanchir le saucisson dans un grand volume d'eau pendant 15 minutes environ puis égoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four th.180°C.

Dérouler la pâte feuilletée, tartiner un lit de roulé aux fines herbes de la longueur de la saucisse au centre de la pâte feuilletée puis déposer celle-ci par-dessus. Badigeonner du reste de fromage sur le dessus et les côtés.

Rabattre la pâte feuilletée aux extrémités puis sur les côté pour former un gros rectangle.

Aves un pinceau, badigeonner de jaune d'oeuf sur le dessus et les côtés, parsemer de grains de sésame puis enfourner 20 à 25 minutes.

Laisser tiédir et servir accompagné d'une bonne salade verte.

FEUILLETES A LA SAUCISSE DE MORTEAU ET RONDELE AIL ET FINES HERBES
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19 mars 2015 4 19 /03 /mars /2015 17:34

Bonjour mes chers lecteurs, comme vous commencez à le savoir, je participe au concours Jacquet avec mon extra burger Franc-comtois.
Avez-vous pensé à aller voter pour votre burger préféré aujourd'hui? Un vote par jour!

Il y a des cadeaux à la clé ainsi qu'un chèque de 1000€ à gagner
Je compte sur vous!

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SALADE THAI A LA MANGUE, POUSSES DE SOJA, CORIANDRE ET SAUMON

Aujourd'hui, je me suis laissé tenté par cette délicieuse salade proposée par Clémentine, à laquelle j'ai rajouté un pavé de saumon cuit et refroidi pour une version complète.

Préférez une belle mangue bien mûre qui apportera davantage de saveur à votre salade et régalez-vous!

Pour 4 personnes

  • 2 sucrines
  • 1 mangue
  • 1 grosse poignée de coriandre fraîche
  • 1 petite boîte de pousses de soja
  • 1 pavé de saumon cuit et refroidi
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de sauce nuoc man
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 1 poignée de cacahuètes (salées pour ma part)

​Rincer et découper les sucrines en lamelles. Peler la mangue et la découper en petits dés. Rincer et ciseler finelement la coriandre. Emietter le pavé de saumon. Déposer le tout dans un saladier avec les pousses de soja. 

Dans un bol, préparer la vinaigrette: mélanger ensemble l'huile de sésame, le soja, la sauce nuoc man et le jus de citron vert et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Verser sur la salade.

Déposer la préparation dans des assiettes creuses et saupoudrer de cacahuètes concassées. Servir aussitôt.

SALADE THAI A LA MANGUE, POUSSES DE SOJA, CORIANDRE ET SAUMON
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18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 15:54
GATEAU FONDANT POIRE-AMANDE ET CHOCOLAT

Bonsoir à tous, comme vous le savez, je participe au concours Jacquet avec mon extra burger Franc-comtois.
Est-ce que je peux compter sur vous pour aller voter pour votre burger préféré aujourd'hui? Un vote par jour
!

Il y a des cadeaux à la clé!
Je compte sur vous!
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Place à la recette du jour!

Toujours à l'affût de nouvelles idées à partager avec vous, cette fois-ci j'ai jeté mon dévolu sur une recette extraite de la cuisine de Morgane car l'idée d'utiliser une boîte de poires au sirop pour apporter du moelleux au gâteau me plaisait beaucoup! J'ai juste rajouté quelques pépites et croyez-moi le goûter était festif à la maison ce jour-là!

Pour un gâteau de la taille d'un cake

  • 1 petite boîte de poires au sirop
  • 2 oeufs
  • 125g de poudre d'amande
  • 90g de beurre
  • 130g de sucre en poudre
  • 60g de farine
  • 100g de pépites de chocolat

​Préchauffer le four th.180°C.

Egoutter les poires au sirop. et mixer les morceaux de poires au mixeur pour obtenir une purée fine. Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le beurre et les oeufs. Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger afin d'obtenir une préparation bien lisse et homogène.

Verser le mélange dans un moule à cake beurré et farine (sauf s'il est en silicone) puis faire cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit légèrement doré. Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Sortir du four et laisser refroidir. Servir tiède ou à température ambiante.

GATEAU FONDANT POIRE-AMANDE ET CHOCOLAT
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17 mars 2015 2 17 /03 /mars /2015 16:33
MILKSHAKE MANGUE-COCO

Bonsoir à tous, comme vous le savez, je participe au concours Jacquet avec mon extra burger Franc-comtois.
Est-ce que je peux compter sur vous pour aller voter pour votre burger préféré aujourd'hui? Un vote par jour!

Il y a des cadeaux à la clé!
Je compte sur vous!

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Place à la recette du jour!

Sur une idée d'une fiche recette Picard, j'ai préparé ce délicieux milkshake pour le goûter. Peu sucré et bien épais, il est parfait pour un goûter gourmand...

  • 450g de mangue en tranches
  • 4 cuil. à soupe de sorbet noix de coco
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 40cl de lait frais
  • 1/2 citron vert
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre

​Dans un mixeur, déposer les tranches de mangue encore à moitié surgelées, le gingembre, les graines de la gousse de vanille, le jus du citron vert, le lait et le sorbet coco. Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse puis ajouter ensuite le sucre progressivement et mixer à nouveau. 

Servir bien frais.

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16 mars 2015 1 16 /03 /mars /2015 07:47
EXTRA BURGER FRANC-COMTOIS

Les burgers, voilà un vaste sujet qui plaît au plus grand nombre! Petits et grands peuvent y trouver leur bonheur et surtout, on peut varier leur composition à l'infini!

Et comme j'aime les challenges, j'ai eu très envie de relever celui que Jacquet m'a proposé en réalisantla recette du burger préféré des Français. Vaste thème n'est-ce pas? Car il y en a biensûr pour tous les goûts et toutes les couleurs comme on dit!

Jacquet propose dans le cadre d'un concours de réaliser "La recette du Burger préféré des Français". Je me suis donc prêté au jeu en représentant la région Bourgogne-Franche-Comté et pour l'occasion, j'ai choisi de réaliser un burger à base des produits de cette région. Un bon burger se doit d'être composé d'une viande de bonne qualité, d'une sauce et d'un bon fromage coulant. Tout est réuni dans ce burger!

Retouvez toutes les recettes (la mienne ainsi que celles des autres participants (13 au total) sur le mini site dédié au concours: http://www.burgerpreferejacquet.fr/ 

Je compte sur vous pour aller voter!!!

EXTRA BURGER FRANC-COMTOIS

Pour 4 personnes

Pour la sauce cocktail revisitée

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 10cl d'huile de tournesol
  • 2 cuil. à soupe de ketchup
  • sel, poivre

Pour les steaks hachés

  • 350g de viande hachée de race charolaise
  • 1 cuil. à soupe de persil haché congelé
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • sel, poivre

Pour le montage des burgers

  • 4 pains hamburgers Géant Burger Nature Jacquet
  • 1 saucisse Montbéliarde
  • 120g de comté
  • 100g de bleu de Gex
  • quelques feuilles de salade mélangée
  • 1 tomate
EXTRA BURGER FRANC-COMTOIS

Préparer la sauce cocktail revisitée: mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde. Ajouter l'huile en filet et monter la mayonnaise à l'aide d'un fouet électrique. Quand elle est montée, incorporer le ketchup puis rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Préparer les steaks de boeuf haché: Dans un saladier, malaxer la viande avec le persil et la moutarde et rectifier l'assaisonnement. Former 4 grosses boules de viande et les étaler avec la paume de la main pour obtenir des steaks arrondis reconstitués. Réserver.

Couper la tomate en petits dés, émincer la salade.

Préchauffer le four th.200°C. Déposer les pains hamburger Jacquet ouvert sur une plaque de four. Sur une face des pains, tartiner une cuillère de sauce cocktail puis déposer un morceau de bleu de Gex. Passer le tout au four environ 3 minutes.

Pendant ce temps, cuire les steaks. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif avec une pointe d'huile. Saisir la viande hachée quelques minutes en fonction de la cuisson désirée (saignant, à point ou bien cuit). Ajouter dans la même poêle la saucisse Montbéliarde coupé en fines tranches et faire dorer chaque côté 30 secondes de chaque côté.

EXTRA BURGER FRANC-COMTOIS
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14 mars 2015 6 14 /03 /mars /2015 15:12
VERRINE DE GAMBAS AUX FRUITS

Ce que j'aime par-dessus tout en cuisine, c'est l'idée de pouvoir varier et trouver de nouvelles idées d'associations. Une fois de plus, assemblage réussi et hyper gourmand pour cette salade qui constitue une entrée bien rafraîchissante.

Pour 4 personnes

  • 300g de gambas cuites
  • 2 kiwis
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 citron vert
  • 1 oignon nouveau
  • quelques brins de ciboulette
  • 10cl de crème liquide
  • 100g de faisselle
  • 1 cuil. à soupe de lait de coco
  • 5cl de jus d'orange
  • 2 cuil. à café de miel liquide
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • une pincée de piment d'Espelette

​Dans un saladier, verser la faisselle, le zeste râpé du citron vert ainsi que son jus. Ajouter l'huile d'olive, le miel et une pincée de piment d'Espelette. Saler et poivrer, mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur.

Dans un bol, verser la crème liquide, le lait de coco et le jus d'orange, saler et poivrer. Bien mélanger. Filmer et placer au frais.

Eplucher et hacher l'oignon nouveau. Peler le pamplemousse à vif, prélever les suprêmes et les couper en petits morceaux. Décortiquer les gambas et tailler la chair en dés. Laver et ciseler la ciboulette. Couper la chair des kiwis en dés.

Mélanger soigneuseement dans un saladier, les dés de pamplemousse, de kiwis de gambas ainsi que l'oignon haché. Verser dans des verrines la moitié du mélange fruits gambas, puis sisposer la préparation à la faisselle. Recouvrir d'une nouvelle couche de fruits-gambas et arroser chaque verrine de sauce au lait de coco. Décorer de brins de ciboulette et déguster bien frais.

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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 12:43
UN SUPER CONCOURS DANS LA CUISINE DE BERNARD

A l'occasion de la sortie de son tout nouveau livre, Bernard lance un concours de folie sur son site!

Pour en savoir plus, c'est par ici: CLIC!

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11 mars 2015 3 11 /03 /mars /2015 16:43
QUI N'A PAS REVE DE DORMIR 5 MIN DE PLUS LE MATIN (CONCOURS INSIDE)?

Tassimo et Belvita s'adressent à tous ceux qui veulent s'accorder quelques minutes de sommeil en plus le matin!

Avec Tassimo, préparez votre boisson chaude préférée à choisir parmi 40 saveurs de grande marques: espresso, cafés longs, cappuccino, thé, boissons chocolatées...Il y en a pour tous les goûts et toutes les envies: Carte Noire, Milka, Café Grand-mère, Suchard!

Et avec Belvita Petit Déjeuner de LU, découvrez une gamme de biscuits riches en céréales qui vous garantissent un délicieux petit déjeuner équilibré et gourmand en l'accompagnant d'un fruit et d'un produit laitier.

Avec Tassimo et Belvita, il est tellement facile de bien démarrer chaque jour! Et surtout de ne pas choisir entre 5 minutes de sommeil en plus et un bon petit déjeuner!

La campagne s'articule autour d'un film et d'une opération digitale qui permet de raconter quel aurait été son rêve avec 5 minutes de sommeil en plus, pour ensuite avoir la possibilité de voir ce rêve devenir réalité.

Du 3 mars au 15 avril, racontez votre rêve et invitez vos amis à voter pour vous sur www.5MinDeSommeilEnPlus.fr

A la fin de chaque session de jeu, un rêve parmi les 10 ayant obtenu le plus de votes sera réalisé!

Alors vous avez envie de vous lever 5 minutes plus tard?

Place au concours!

À l'occasion de cette nouvelle campagne de communication, je vous propose de gagner un pack Tassimo Petit Déjeuner Classic,1 pack Belvita Petit Déjeuner Tartiné Choco-Noisette et un réveil !

Pour cela,

- Déposer un commentaire ci-dessous pour m'indiquez que vous souhaitez participer.

- Une chance supplémentaire pour tous ceux qui sont abonnés à ma page FB "Les Délices d'Hélène" (m'indiquer le lien vers votre compte FB dans un nouveau commentaire)

- Une chance supplémentaire pour tout partage sur les réseaux sociaux (pour cela, déposez un commentaire par partage)

Vous avez jusqu'à Mercredi prochain, le 18/03, 23h59 pour participer

Jeu réservé à la France Métropolitaine

Edit du 21/03: la gagnante est Paola (commentaires déposé le 15/03 à 18h45)

 

QUI N'A PAS REVE DE DORMIR 5 MIN DE PLUS LE MATIN (CONCOURS INSIDE)?
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10 mars 2015 2 10 /03 /mars /2015 13:37
COUSCOUS DE PATATES DOUCES A L'ORANGE ET AUX NOIX DE PECAN

Un véritable coup de coeur pour ce couscous végétarien, trouvé chez Teafolie. Riche en saveurs, très goûteux, on a vraiment apprécié!

Pour 4 personnes

  • 2 patates douces de taille moyenne (environ 800g)
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de cumin moulu
  • 1/2 cuil. à café de muscade en poudre
  • 100g de graine de couscous (j'ai remplacé par des graines de blé tendre perles de Tipiak)
  • 125ml d'eau
  • 1 filet d'huile d'argan (que j'ai remplacé par de l'huile d'olive)
  • 1 orange
  • 1 pamplemousse
  • 60g de cranberries
  • 40g de noix de pécan
  • quelques brins de ciboulette

Pour la sauce:

  • 1 cuil. à soupe de jus d'orange
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'aile pelée et écrasée

Préchauffer le fout th.220°C. Peler et couper en gros cubes les patates douces. Les laver et les essuyer dans du papier absorbant. Les mettre dans un saladier et verser dessus l'huile d'olive et les épices. Mélanger et disposer les patates douces sans les superposées sur une plaque de cuisson. Enfourner pour 25 minutes environ, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Pendant ce temps, mettre l'eau à chauffer et la faire bouillir. Verser l'eau bouillante sur la semoule de couscous et mélanger à la fourchette. Couvrir le saladier d'un couvercle et laisser reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide soient absorbé.

Vérifier bien la cuisson des patates elles peuvent dorer rapidement. Retirer du four et mettre à la place les noix de pécan à griller pendant 2 - 3 minutes.

Prélever des suprèmes de l'orange et du pamplemousse en recupérant le jus de l'orange pour la sauce.

Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients et réserver.

Mélanger la semoule du bout de la fourchette, ajouter les canneberges et les noix de pécan. 

Disposer sur les assiettes du couscous, puis des cubes de patates douces, des suprêmes d'agrumes et quelques brins de ciboulette hachée.

Servir la sauce dans un bol.

COUSCOUS DE PATATES DOUCES A L'ORANGE ET AUX NOIX DE PECAN
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5 mars 2015 4 05 /03 /mars /2015 14:09
RED VELVET CHEESECAKE

Après le thème de la Bataille Food hier, je me lance dans une nouvelle battle, celle de la battle Food. Le principe est le même que pour la Bataille Food où un thème est lancé en début de mois. J'aime ces rendez-vous où je prend le temps de me creuser les méninges pour réaliser une belle recette et de belles photos.

Ce mois-ci c'est donc Les Carnets de Sophie qui nous propose un joli thème qui fait rêver: Les gâteaux d'anniversaire. Avec un thème pareil, je ne pouvais pas passer à côté. C'est l'occasion de m'entraîner et les gâteaux à étages n'auront bientôt plus de secret pour moi.

Pour réaliser une recette digne de ce nom, j'ai dépoussiéré un livre de ma bibliothèque culinaire: Les Gâteaux de Rêve et je me suis arrêtée sur ce craquant Red velvet cheesecake, composé de 2 génoises délicieuses et moelleuses à souhait et d'un coeur crémeux de cheesecake citronné. Le tout recouvert d'une délicate crème chantilly!

 

RED VELVET CHEESECAKE

Pour 12 à 15 personnes

Pour les génoises red velvet

  • 250ml de lait entier
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 200g de farine
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 1 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuil. à soupe de Maïzena
  • 250g de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 200ml d'huile de colza (ou tournesol)
  • colorant rouge

Pour le cheesecake

  • 600g de fromage frais type Philadelphia
  • 150g de sucre
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • le zeste râpé d'un citron
  • 2 gros oeufs
  • 150g de crème fraîche épaisse
  • 1 cuil. à soupe de farine

Pour le glaçage au cream cheese

  • 300g de fromage frais type Philadelphia
  • 100g de sucre glace
  • 300ml de crème liquide entière
RED VELVET CHEESECAKE

Petite astuce: préparer l'appareil à cheesecake la veille pour qu'il ai bien le temps de reposer et de refroidir.

Préchauffer le four th.160°C.

Tapisser de papier sulfurisé le fond d'un moule à bord amovible de 20cmde diamètre.

Placer le fromage frais, le sucre, le zeste et le jus dans un saladier et fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter les oeufs et fouetter de nouveau pendant 1 minute. Ajouter la crème fraîche en fouettant toujours, puis tamiser la farine par-dessus et l'incorporer.

Remuer et verser la pâte dans le moule.

Enfourner le cheesecake 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme sur les côtés mais toujours un peu mou au milieu. Laisser refroidir complètement dans le moule. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais toute la nuit.

RED VELVET CHEESECAKE

Préparer les génoises red velvet:

Berurrer et fariner 2 moules à manqué d'environ 20cm de diamètre.

Dans un bol, mélanger le lait et le vinaigre. Laisser reposer à température ambiante afin que le mélange épaississe un peu: il va prendre une consistance un peu grumeleuse.

Préchauffer le four th.170°C.

Dans un saladier, tamiser la farine, le bicarbonate, le cacao, la Maïzena et le sucre. Dans un autre saladier, fouetter les oeufs avec l'huile, le lait vinaigré et le colorant (s'il est liquide), puis incorporer les ingrédients secs. Fouetter environ 1 minute puis incorporer le colorant à la fin (s'il est en poudre), mélanger à nouveau.

Répartir équitablement la pâte dans les moules. Enfourner les génoises pendant 25 à 30 minutes. Laisser entièrement refoidir.

Préparer le glaçage au cream-cheese:

Dans un saladier, mélanger le fromage frais et le sucre glace. Fouetter la crème liquide bien froide pour qu'elle devienne ferme et l'incorporer à la préparation au fromage frais.

S'il y a des grumeaux dans le glaçage, fouetter à nouveau mais pas trop sinon le glaçage risque de devenir trop liquide. Si le glaçage n'est pas asssez ferme, le laisser prendre quelques minutes au réfrigérateur.

RED VELVET CHEESECAKE
RED VELVET CHEESECAKE

Pour le montage:

Sortir le cheesecake du réfrigérateur.

Placer une 1ère génoise sur un plat à gâteau ou sur un grand plateau. Démouler le cheesecake délicatement et le placer sur la génoise. Couvrir avec la 2ème génoise, en tournant vers le haut la face qui a cuit au fond du moule. Laisser reposer un peu au réfrigérateur.

Couvrir tout le gâteau d'une fine couche de glaçage au cream cheese afin de fixer les éventuelles miettes et de cacher les petits défauts. Réserver 20 minutes au réfrigérateur.

Recouvrir le gâteau du reste de glaçage et réaliser dessus un joli motif à l'aide d'une cuillère. Décorer selon vos envies.

RED VELVET CHEESECAKE

La liste des participants :

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