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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 16:30

les fils à maman (9)

Au départ, l'aventure avait plutôt mal commencée. Quelques jours avant la date choisie, j'appelle pour réserver dans cet endroit atypique mais plutôt original. Pour rester dans l'ambiance, on me tutoie et me souhaite la bienvenue pour ma 1ère visite.

Le jour J, on rentre dans le restaurant en annonçant notre réservation par mon prénom, ce qui me surprend un peu car n'importe qui peut prendre ainsi ma réservation s'il porte le même prénom que moi! Et là, mes doutes se confirment: surprise, pas de réservation enregistrée! Le comble! La salle est blindée et pas moyen de nous trouver un petit coin pour s'asseoir.

Il est déjà 13h, alors on prend l'option d'attendre un peu, histoire qu'une table se libère, et, en attendant, on va flâner à deux pas de là, passage Jouffroy, non loin du Musée Grévin, sous ce passage couvert où le temps semble s'être arrêté.

les fils à maman (1)

Le ventre vide, on se met à baver sur les vitrines alléchantes de sucreries...

les fils à maman (2)

Puis, sans oublier le but de notre visite dans ce quartier, on retourne à notre point de départ, histoire de voir si une table s'est enfin libérée... Manque de bol, il nous faut attendre encore un peu.

Heureusement, pour nous faire patienter, on nous offre quelque chose à boire le temps de choisir notre menu, bon point pour le restaurant. On se détend et l'alcool aidant, on se prend à rire de tout et de rien, et on ne regrette pas d'avoir pris place au comptoir...

les fils à maman (3)

Entre temps, il est enfin l'heure de s'installer à table et de découvrir les plats qui arrivent au fur et à mesure...

les fils à maman (5)

Croquettes de Babybel panées

les fils à maman (6)

Vu sous cette angle, ça donne envie non?

les fils à maman (7)

Puis filet de sole, sauce vierge et purée de carottes pour la plus raisonnable (comment ça, c'est sûrement pas moi?)

les fils à maman (8)

Cheeseburger du Petit Nicolas au cheddar et ses frites pour les plus gourmandes...

les fils à maman (11)

Côté dessert, café gourmand composé d'une mousse de fruits rouges, moelleux et quelques fruits frais

les fils à maman (10)

Sablé petit Lu, banane, Nutella, chantilly, un poil écoeurant après un cheeseburger.. je l'avoue!

les fils à maman (12)

tiramisù au kinder

Que penser de cette adresse? un poil décalée, vous avez l'impression de replonger dans l'univers de l'enfance avec son décor de bancs d'écoles, ses étagères remplies de collections de bibliothèque verte et de bds de tintin. Côté ambiance musicale, on vous passe la musique de capitaine flamme, histoire de vous mettre dans le bain.

Enfin, côté assiette, du régressif à souhait, on retombe vraiment en enfance. Bref, une belle adresse cohérente, de la décoration à l'assiette. Et côté prix, c'est plus que raisonnable: 19€ pour une entrée, un plat et dessert. Et même avec les suppléments un peu partout, le prix reste raisonnable.

Les fils à Maman, 7 bis rue Geoffroy Marie, Paris 9ème. Tél: 01 48 24 59 39

Pensez à réserver! Et si vous voulez être sûre d'avoir votre table à l'arrivée, osez le côté décalé en proposant votre petit surnom chouchou!


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Published by helene06 - dans restaurants
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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 13:00

tiramisù au chocolat et aux brownies (2)

C'est pour cette recette ultra chocolatée que vous avez voté la semaine dernière: un tiramisù savoureux au chocolat et aux brownies. Il est délicieux certes (j'en ai un à la maison qui a beaucoup aimé) mais pour ma part, je l'ai trouvé un peu écoeurant. Les proportions sont un peu trop copieuses à mon goût. Mais ce n'est pas l'avis de mon homme! Alors à vous de voir si vous êtes gourmand ou pas!

Pour 6 (ou 8 personnes)

  • 250g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 90g de sucre
  • 80g de chocolat noir
  • 4 brownies
  • 2 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré

tiramisù au chocolat et aux brownies (1)

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs dans un grand bol. Le placer dans un bain-marie, puis fouetter au batteur éclectrique pendant 6 à 8 minutes pour obtenir un sabayon.

Mélanger le mascarpone et le chocolat dans un autre bol. Monter les blancs en neige bien ferme. Mélanger le sabayon et le mascarpone au chocolat. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige.

Emietter la moitié des brownies dans un plat ou dans des verres. Verser dessus la moitié de la préparation, mettre le reste des brownies, puis verser le reste de la préparation. Placer au frais au minimum 3h avant de déguster (de préférence toute une nuit). Avant de servir, saupoudrer de cacao.

tiramisù au chocolat et aux brownies (3)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 13:01

Cette semaine je vous propose de voter pour une recette de ce livre:

Histoire de montrer que la cuisine, ce n'est pas réservé qu'aux grandes. Chez nous, le week-end prochain, ce sera donc cuisine à 4 mains.

Merci de voter pour la recette que vous souhaitez que l'on réalise, elle (2 ans 1/2, bientôt 3) et moi! Mais je vous rassure, à deux, rien n'est impossible!

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 12:40

salade de crevettes, avocat et mangue (2)

Il paraît que demain c'est grand soleil sur toute la France! Alors profitons-en pour sortir les recettes allégées, colorées et qui donnent du peps.

Qui dit légereté ne dit pas forcément tristesse garantie. Moi j'aime bien les assiettes qui font sensation: Le plaisir des pupilles passe avant le plaisir des papilles! Pas vrai? Avec cette belle assiette, les 2 sont toutefois comblés! Recette fortement inspirée d'ici.

Pour 2 personnes

  • 6 grosses crevettes
  • 1 avocat
  • 1 belle mangue
  • 1 citron vert
  • piment de Cayenne
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive + 1 cuil. à soupe pour la cuisson
  • 1 cuil. à café de vinaigre de citron
  • 1 gousse d'ail 
  • quelques feuilles de coriandre

Préparer les crevettes, couper le tête, enlever la carapace en laissant la queue. Peler la mangue et l'avocat.

Couper des tranches de mangue fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Les faire mariner dans l'huile d'olive et le vinaigre, ainsi qu'une pointe de piment, sel et poivre. Réserver 15 minutes au frais.

Mixer l'avocat avec su sel et du poivre, la moitié du citron vert et l'ail haché, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Faire cuire les crevettes dans l'huile d'olive quelques minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

Dresser la purée d'avocat avec les crevettes, la mangue et terminer par des feuilles de coriandre, du jus de citron vert et un tour de moulin à poivre. Servir aussitôt.

salade de crevettes, avocat et mangue (1)


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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 15:10

Hamburger de canard rôti, jus acidulé à la noix (2)

C'est vendredi, partons donc sur quelque chose de festif pour fêter l'arrivée du week-end! Et en plus, paraît-il que le printemps arrive! Alors vite, un peu de fromage dégoulinant avant qu'il ne soit trop tard! Et croyez-moi, quand on déguste ce burger on est heureux car c'est une explosion de saveurs!

Pour 6 personnes

  • 2 magrets de canard (600g)
  • 12 tranches de pain de mie complet
  • 1 poignée de roquette (ou mâche)
  • 3 tranches de 1,5cm 'épaisseur de reblochon
  • 1 oignon cru émincé en rondelles
  • 2 branches de thym

Pour la vinaigrette chaude

  • 10cl de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuil. à soupe d'huile de noix
  • 1/2 cuil. à café de sucre en poudre
  • sel

Pour la pâte de tomate (120g pour les burgers)

  • 500g de tomates non épépinées et coupées en quartiers
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon émincé en fines tranches
  • 1 belle gousse d'ail hachée
  • 2 cuil. à soupe légèrèrement bombées d'herbes de Provence séchées
  • 1 cuil. à soupe de curry
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuil. à soupe de ketchup
  • 2 cuil. à café de miel liquide
  • sel, poivre

Préparer la pâte de tomate: Faire fondre l'oignon avec l'huile d'olive, les herbes de Provence et le curry pendant 2 minutes, à feu doux. Puis à feu moyen, ajouter les autres ingrédients et remuer régulièrement pendant 10 minutes. La pulpe de tomates doit être bien réduite, avant d'être mixée dans un robot.

La cuisson des magret et sa vinaigrette chaude: Poêler les magrets entiers, sans ajout de matière grasse, côté gras pour caraméliser la peau qui doit devenir croustillante. Puis les couper chacun en 3 tronçons épais, mettre les morceaux de canard au four (th.200°C, four préchauffé): 4 minutes pour une cuisson rosée, 6minutes pour une cuisson à point. Après avoir jeté la graisse, déglacer les sucs avec le vinaigre balsamique. Faire réduire pendant 30 secondes avec le sucre et le sel, puis ajouter l'huile de noix.

Le montage du hamburger: Découper des ronds dans les tranches de pain de mie, avec une tasse ou un verre, pour obtenir des cercles de 7cm de diamètre. Les passer sous le grill du four pendant 2 minutes d'un seul côté.

Sur une assiette, disposer un toast, quelques feuilles de roquette (ou mâche), quelques rondelles d'oignons (facultatif), 1 cuil. à café de pâte de tomate, 1/2 tronçon de magret, puis renouveler l'opération à l'identique en terminant par 1/2 tranche de reblochon.

Mettre le sandwich quelques secondes sous le grill: le reblochon doit couler légèrement. Juste après avoir sorti le haburger du four, ajouter un peu de vinaigrette chaude, ainsi que le second toast.

Hamburger de canard rôti, jus acidulé à la noix (1)

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 16:10

penne à la crème de parmesan et haché de jambon cru (2)

Un plat qui plaît à toute la famille, ultra réconfortant et donc parfait pour se réchauffer!

Pour 6 personnes

  • 500g de penne
  • 150g d'émincé de jambon cru (que vous pouvez remplacer par des lardons mais c'est plus gras)
  • 40cl de crème liquide
  • 100g de parmesan
  • 1 oignon
  • 10cl de vin blanc
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

penne à la crème de parmesan et haché de jambon cru (3)

Préchauffer le four th.200°C. Verser un peu de parmesan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou en silicone, dans un emporte-pièce, de manière à recouvrir toute la surface puis faire cuire 5 minutes au four pour faire dorer les tuiles. Retirer du four et laisser entièrement refroidir.

Faire chauffer un grand volume d'eau salé puis faire cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet. Egoutter puis réserver au chaud.

Eplucher puis émincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajouter le vin blanc et laisser revenir jusqu'à évaporation. Ajouter le jambon cru et faire revenir encore quelques minutes. Verser la crème liquide puis le parmesan et laisser réduire à feu doux. Mélanger la Maïzena dans un fond d'eau et rajouter dans la poêle pour faire épaissir la crème. Rectifier l'assaisonnement.

Mélanger les pâtes avec la sauce et servir aussitôt accompagné d'une tuile craquante.

penne à la crème de parmesan et haché de jambon cru (1)

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 16:00

gougères au camembert

Le plus de ces petites bouchées gourmandes: un petit morceau de fromage avant de les passer au four et hop, une variante des traditionnelles gougères!

Pour une trentaine de gougères

  • 100g de farine
  • 3 oeufs
  • 50g de beurre
  • 50g de gruyère râpé
  • une pincée de sel
  • 1/2 camembert

Préchauffer le four th.180°C.

Dans une casserole, mélanger 10cl d'eau avec le beurre coupé en dés et le sel. Faire chauffer à feu vif et porter à ébullition. Lorsque le beurre a entièrement fondu, retirer du feu et jeter la farine en une seule fois. Remuer énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. Mettre de nouveau la casserole sur le feu et remuer pour décoller sécher la pâte et la décoller des parois. Retirer du feu et laisser tiédir.

Incorporer les oeufs à par un en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter ensuite le gruyère et mélanger. A l'aide de 2 petites cuillères, former de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les espacer un peu et ajouter un petit dé de camembert sur chaque petite boule de pâte. Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour ne pas que les gougères retombent.

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 15:50

brioches d'amour (5)

Je ne sais pas vous, mais moi, rien que le nom me fait déjà rêver... Brioche = douceur et en plus si elles sont faites avec amour, ça vaut le coup de succomber non? J'ai trouvé cette jolie recette chez Paprikas, et bien sûr je l'avais mise dans ma "to do list". Ces petites brioches sont juste super mimi et à croquer...Pas vrai?

brioches d'amour (4)

Pour 12 briochettes

  • 300g de farine
  • 25g de sucre semoule
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger 
  • 1 oeuf à peser sans coquille et à compléter avec du lait pour obtenir un poids de 150g
  • 40g de beurre ramolli
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuil. à café de sel fin

Pour la décoration

  • 300g de chocolat noir
  • pépites de chocolat
  • sucre perlé
  • noisettes ou amandes concassées ou en poudre
  • pralin
  • des bâtons de sucettes (ou des piques en bois)

brioches d'amour (6)

Dans la cuve de la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: l'oeuf battu avec le lait, le sel et les sucres. Recouvrir entièrement de farine et terminer par la levure. Lancer le programme PATE SEULE. Au bip de la machine, ou au bout de 20 minutes de pétrissage, ajouter le beurre ramolli et laisser pétrir encore 5 minutes.

A la fin du programme, sortir le pâton de la machine, pétrir à nouveau et diviser en 12 petites boules de la même grosseur. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever 1h dans un endroit à l'abri des courants d'air.

brioches d'amour (8)

Préchauffer le four th.180°C. Faire cuire les boules de brioche 15 minutes. A la sortie du four, planter un bâton de sucette au milieu et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, plonger les briochettes dedans pour qu'elles soient entièrement recouvertes de chocolat. Les déposer sur une grille, décorer avec les ingrédients de votre choix et placer au frais environ 1h.

brioches d'amour (10)brioches d'amour (7)

brioches d'amour (1)

brioches d'amour (3)

Après avoir patienter, le temps qu'il se doit, il ne vous reste plus qu'à vérifier du bout des doigts que le chocolat  a bien figé...

brioches d'amour (2)

Puis de vous régaler sans retenue...

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 09:15

croustillant de crevettes au sésame et au coco (2)

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière. De petites crevettes en robe croustillante, avec une panure au sésame ou à la noix de coco, accompagnée d'une mayonnaise maison au citron. Entre les deux mon coeur balance! C'est juste un délice, ça en jette et c'est à la portée de tout le monde! Alors qu'attendez-vous pour épater vos invités?

Pour 20 crevettes

  • 20 grosses crevettes roses
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 3 branches de persil ou de coriandre
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1 cuil. à soupe de lait
  • 100g de farine (un peu beaucoup, petit conseil, mettez-en moins et rajouter au fur et à mesure, idem pour le sésame et la noix de coco, histoire de ne pas avoir trop de gaspillage après)
  • 100g de noix de coco
  • 100g de graines de sésame
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 25cl (je n'ai pas mesuré, j'ai préféré l'intégrer au fur et à mesure) + 1 cuil. à café d'huile végétale
  • sel, poivre

Décortiquer les crevettes en conservant la queue ou choisir des crevettes sous vide.

Répartir dans 4 récipients différents la farine, l'oeuf battu avec le lait, la noix de coco et les graines de sésame.

Tremper une par une 10 crevettes dans la farine, puis dans l'oeuf et dans la noix de coco. Renouveler l'opération avec les 10 autres crevettes en remplaçant la noix de coco par les graines de sésame.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, plonger les crevettes 2 minutes pour qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes, éponger l'excès d'huile sur un papier absorbant.

Pendant ce temps, préparer la mayonnaise: dans un petit saladier, mélanger au fouet electrique le jaune d'oeuf, la moutarde, du sel et du poivre. Verser peu à peu un filet d'huile jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Râper finement les zestes des citrons, presser 1/2 jus par citron et incorporer les zestes et le jus à la mayonnaise. Fouetter pour obtenir une consistance homogène.

Servir la mayonnaise avec les crevettes et un brin de persil ou de coriandre. Servir tiède de préférence.

croustillant de crevettes au sésame et au coco (1)

Pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 15:24

Cette semaine, j'ai décidé de dépoussiérer ce livre:

Pannacotta, tiramisù ou cheesecakes, voilà du crémeux à volonté! Et vous quelle est la recette qui vous attire? Votez, vous avez jusqu'à jeudi...

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