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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 05:29

Souvenez-vous, le mois dernier je vous proposais de gagner un panier gourmand avec la marque Lesieur.

Le tirage au sort a eu lieu et la gagnante est:

- Chou Chou, commentaire n°24

Bravo à toi et merci de me faire parvenir tes coordonnées postales!

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18 juin 2013 2 18 /06 /juin /2013 16:50

Souvenez-vous, il y a quelques mois de cela, je vous mettais à contribution pour tenter de remporter un week-end d'exception en Aveyron, grâce à la maque Roquefort Société, pour laquelle j'avais réalisé des ravioles de boeuf aux oignons caramélisés, sauce au roquefort et crumble de noisettes. Puis, ayant appris la perte de mon père à ce moment précis, j'ai eu envie l'espace d'un instant de tout laisser tomber. Après quelques jours de reflexion, j'ai tout de même eu envie de redresser la tête et de me battre pour remporter ce concours car je lui en avais parlé quelques jours plus tôt et je savais qu'il était très fier de tout ce que j'entreprenais en ce sens. Et j'ai bien j'ai eu l'immense surprise de remporter ce concours et c'est pas plus tard que le week-end dernier que nous nous sommes transportés le temps d'un week-end pour profiter de ce séjour. Papa, ce week-end c'est en partie grâce à toi que je l'ai gagné et aussi à vous tous qui m'avez soutenu.

Je vous propose quelques photos pour retracer ce fabuleux week-end (3 jours exactement). 

Après quelques heures de TGV, arrivés à Montpellier, on récupère la voiture de location qui nous attend et on trace notre route jusqu'au château de Cresseils, où nous sommes attendus pour la nuit.

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Ce château, au décor purement nature offre une vue superbe sur le viaduc de Millau.

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La partie la plus ancienne du château date du XII ème siècle. L'autre partie, rénovée, invite à la quiétude et à la détente dans un cadre naturel privilégié.

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Il dispose d'une piscine extérieure chauffée, mais le temps ne s'y prêtant pas vraiment, nous n'avons pas pu en profiter. Dommage, elle n'attendait que nous.

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On nous a réservé une chambre dans la partie la plus ancienne.

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Le décor est juste magique, on se laisse transporter dans une autre époque...

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Pour le repas, nous sommes attendus au restaurant "La Mangeoire", à Millau. Sous les voûtes de pierre des anciens remparts, le chef grille et flambe viandes et poissons dans la vaste cheminée. Les photos ne mettent pas à l'honneur ce délicieux repas, des assiettes plutôt classiques mais très bien exécutées.

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Vol au vent de ris de veau d'agneau parfumé aux morilles

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Foie gras marbré au confit de canard, accompagné d'un verre de Jurançon

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En plat: Brochette de lotte au lard fumé grillée au feu de bois accompagné de flan de chou fleur, riz sauvage et champignons en gratin

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Mixe grill d'agneau: côtelette, rognon et piqué de gigot, accompagné de frites maison, flan de chou-fleur et champignons en gratin

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En dessert: mousse au chocolat aérienne et crème au citron

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Croustillant au praliné, sauce au caramel au beurre salé.

La soirée s'achève en douceur, et encore le meilleur est à venir... La suite très vite!

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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 15:30

fete-des-peres--1-.JPG

Aujourd'hui, c'est la fête des pères! Alors on a profité que papa soit au travail pour lui concocter un de ses desserts préféré à 4 mains, enfin, plus à deux qu'à 4  car ma poupette a voulu se débrouiller comme une grande pour faire plaisir à son papa, mais chut, c'est un "letué" (secret).

Alors quoi de mieux pour régaler son papa que de lui préparer un moelleux au chocolat avec un coeur coulant, sûr qu'il va adorer!

Pour 6 moelleux (car il va bien en manger plusieurs papa!)

  • 200g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre
  • 6 truffes 
  • 50g de beurre
  • 1 bonne cuillère à soupe de farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu puis la farine. Mélanger puis laisser refroidir la pâte.

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Verser la préparation dans des empreintes en silicone (à défaut, beurrer et fariner des moules individuels pour faciliter le démoulage). Remplir de pâte à la moitié.

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Ajouter une truffe au centre puis recouvrir de pâte restante.

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Préchauffer le four th.240°C. Lorsque le four est bien chaud, glisser les moules 11 à 12 minutes, le coeur doit rester coulant. A la fin de la cuisson, sortir aussitôt du four et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Accompagner d'une boule de glace vanille ou de crème anglaise.

Et maintenant on passe à table!

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Bon toi, j'ai pas préparé de dessert pour toi!

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Hum trop bon mon gâteau, trop fière de moi!

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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 16:25

pommes gratinées au four (4)

Un dessert sans prétention et enfantin à réaliser! Pour un dessert ou un goûter familial c'est parfait! Recette trouvée ici.

Pour 6 personnes

  • 6 pommes golden
  • 25g de beurre
  • 4 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 zeste de citron jaune non traité
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 cuil. à café de farine
  • 25cl de crème fraîche liquide
  • sel

pommes gratinées au four (6)

Préchauffer le four th.180°C.

Evider puis peler les pommes et les couper en 2. Beurrer un plat à gratin et déposer les 1/2 pommes dedans. Parsemer du restant de beurre en petits morceaux et d'une cuillère de sucre. Recouvrir avec une feuille d'aluminium et enfourner pendant 15 à 20 minutes (moi j'ai rallongé la cuisson, 30 minutes au total pour avoir des pommes fondantes).

Fouetter les jaunes avec le sucre restant. Ajouter la farine, la crème, une pincée de sel, et le zeste de citron finement haché. Une fois les pommes cuites, verser la préparation aux oeufs par-dessus.

pommes gratinées au four (5)

Enfourner à nouveau pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise. Saupoudrer d'un peu de sucre et faire caraméliser quelques minutes sous le gril. Manger tiède ou froid.

pommes gratinées au four (1)

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 16:40

fondant au chocolat et praliné 2

De retour après un super week-end passé en Aveyron avec mon chéri, suite au concours organisé par la marque Roquefort Société. Que dire? Difficile de trouver les mots pour décrire ce que nous avons vécu. C'était juste fabuleux, il n'y a pas d'autres mots et ça fera certainement l'objet de quelques billets futur, mais un peu de patience, car il faut maintenant trouver un petit moment pour rédiger toute ça.

En attendant, il y a quelques jours, j'ai réalisé ma propre pâte de praliné maison car j'avais une idée derrière la tête: j'avais envie de faire un fondant au chocolat avec un petit goût de praliné. Bon dommage pour moi, le résultat attendu n'était pas là, le goût du praliné n'était pas présent, mais la recette est si gourmande que je vous la livre quand même... 

Pour 8 personnes

  • 200g de chocolat noir
  • 3 grosses cuillères à soupe de pâte de praliné maison
  • 6 oeufs
  • 40g de farine
  • 110g de sucre en poudre
  • 125g de beurre doux
  • 125g de beurre 1/2 sel

Préchauffer le four th.180°C. Dans une casserole, faire fondre à feu doux les 2 beurres et le chocolat. Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter la pâte de praliné et mélanger le tout.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine puis le mélange au chocolat. Verser la préparation dans un moule en silicone et faire cuire 15 à 20 minutes pour que le coeur reste fondant. Laisser refroidir avant de déguster avec un coulis de nutella tiède.

fondant au chocolat et praliné 1

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7 juin 2013 5 07 /06 /juin /2013 20:30

pâte de praliné (15)

Rien de plus facile que de préparer sa propre pâte de praliné maison. Pour cela, rien de bien sorcier, des noisettes, du sucre et de l'eau et un bon mixeur! Et quand on sait le prix que ça coûte lorsqu'on l'achète tout prêt, moi je dis une fois de plus "rien de tel que du fait maison"!

Pour un pot de pâte de praliné 

  • 300g de noisettes entières
  • 300g de sucre en poudre
  • 125g d'eau

Dans une casserole à fond épais, verser l'eau et le sucre et faire bouillir. Vérifier la température à l'aide d'un thermomètre de cuisson, elle doit atteindre 118°C. Hors du feu, ajouter les noisettes entières. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour bien les enrober. Le sucre va cristalliser (il forme des petits morceaux blancs tout autour des noisettes). 

Remettre à feu vif jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel. Verser aussitôt sur une plaque de cuisson légèrement huilée et laisser entièrement refroidir.

Casser ensuite en gros morceaux et placer dans un mixeur. Mixer plusieurs minutes.

En fonction de la texture désirée, on obtient tout d'abord du pralin en poudre. En continuant de mixer, on obtient une pâte épaisse. Placer dans un pot hermétique au frigo.

pâte de praliné (5)

pâte de praliné (7)

pâte de praliné (8)

Vous pouvez l'utiliser pour réaliser un Paris-Brest, des crèmes aromatisées, fourrer de petits gâteaux individuels, une brioche, ou encore sur une tartine de pain grillé. Enjoy!

Mais au fait, pourquoi ai-je réalisé cette pâte de praliné?

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 16:45

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Le soleil est revenu et c'est encore la saison des asperges: 2 bonnes raisons de réaliser cette assiette composée, parfaite pour un repas du soir.

Pour 2 personnes

  • 1 paquet de carpaccio de boeuf déjà tranché
  • 12 olives noires
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 4 asperges vertes
  • 1 poignée de roquette
  • 40g de tomates séchées
  • quelques copeaux de parmesan
  • 60g de mascarpone
  • 1 cuil. à soupe de basilic frais haché
  • sel et poivre du moulin

Couper l'extrémité des asperges, les cuire à l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes en fonction de leur taille. Egoutter et rincer sous l'eau froide. 

Dans un bol, mélanger à la fourchette le mascarpone avec une cuil. à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer et réserver au frais.

Dans un bol, mélanger 2 cuil. à soupe d'huile d'olive avec 1 cuil. à soupe de jus de citron. Saler et poivrer. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les assiettes avec la moitié du mélange huile-citron. Diposer les tranches de carpaccio en rosace et les badigeonner avec le mélange huile-citron restant.

Couper les olives en rondelles, les tomates séchées en petits dés. Couper les pointes d'asperges et les réserver à part. Couper les tiges d'asperges en petit morceau et mélanger dans un bol avec les olives et les dés de tomates. Ajouter le basilic, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et une cuil. à soupe de jus de citron, ajouter du sel et du poivre. Répartir ce mélange sur les assiettes de carpaccio. 

Au centre des assiettes, ajouter une poignée de roquette, puis une quenelle de mascarpone. Déposer les pointes d'asperge par-dessus. Terminer en parsemant quelques pignons de pin et de copeaux de parmesan. Donner un tour de moulin à poivre. Servir aussitôt.

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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 16:53

île flottante chocolat au lait-fruit de la passion (2)

J'aime tellement l'association chocolat au lait/fruit de la passion, que j'ai tenté de la décliner en île flottante! Une réussite, la crème est juste exquise... Recette parfaite à mon goût!

Pour 4 personnes

  • 200g de chocolat au lait Jivara (Valhrona)
  • 20cl de lait
  • 20cl de crème liquide
  • 150g de jus de fruits de la passion (type Capfruit)
  • 55g de sucre en poudre
  • 3 blancs d'oeufs
  • cacao en poudre non sucré

Préparer la crème chocolat au lait-fruit de la passion: Faire chauffer dans une casserole le lait, la crème liquide, 15g de sucre en poudre et le jus de fruits de la passion. Porter à ébullition. Verser cette crème chaude sur le chocolat au lait coupé en morceaux, progressivement, en fouettant afin de lisser la sauce. Laisser redescendre à température et placer au frais.

Préchauffer le four th.180°C.

Monter les blancs en neige avec 20g de sucre puis ajouter les 20g restants. Garnir des empreintes huilées des blancs en neige, lisser la surface avec une cuillère et passer au four 4 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

Au moment de servir, verser un peu de crème au chocolat au lait et fruit de la passion dans une assiette creuse, déposer les îles flottantes et saupoudrer de cacao. Servir aussitôt accompagné d'un petit macaron Mogador! Hum!

île flottante chocolat au lait-fruit de la passion (1)

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4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 16:47

tiramisù exotique (3)

C'est pour cette recette que vous aviez voté la semaine dernière, quoique pas tout à fait... La recette initiale aurait dû être avec de la mangue mais comme j'étais malade ce week-end (merci ma fille pour la belle gastro que tu m'as refilé!), je n'ai pas pu faire mes courses dans mon supermarché. Je me suis donc rabattue sur des courses au Drive du coin, et une fois de plus, les produits dont j'avais besoin n'étaient pas en stock. Comme j'ai été totalement à la ramasse sur mon canapé, je n'ai même pas mis le nez dehors et en dépit de trouver de bonnes mangues bien mûres, je me suis rabattue sur des kiwis, histoire de rester dans le tiramisù exotique. C'était pas mauvais non plus, mais ça aurait certainement été meilleur avec des kiwis mûrs (l'éternel problème du drive c'est de ne pas choisir ses fruits et légumes).

Donc plutôt que de ne rien vous proposer, j'ai donc modifié la recette qui était prévue à l'origine pour ce tiramisù dont je vous livre ma version:

Pour 8 personnes

  • 250ml de pulpe de fruits de la passion (soit 12 fruits de la passion) que j'ai remplacé par du jus fruits de la passion
  • 430g de crème fraîche liquide
  • 40g de sucre glace
  • 1 cuil. à soupe de zeste de citron vert râpé
  • 250g de mascarpone
  • 125ml de Malibu (pas mis, j'ai remplacé par du jus d'orange pour un dessert non alcoolisé)
  • 4 mangues moyennes en cubes (que j'ai remplacé par 10 kiwis)
  • 250ml de jus d'ananas (100ml ont suffit)
  • 250g de biscuits à la cuiller

tiramisù exotique (2)

Filtrer la pulpe de fruits de la passion dans un saladier en réservant séparément les graines et le jus.

Au fouet électrique, monter la crème en chantilly, le sucre glace et le zeste de citron vert. Incorporer le mascarpone et 2 cuil. à café de Malibu (facultatif).

Mélanger la mangue (ou le kiwi), les graines de fruits de la passion et 2 cuil. à caffé de Malibu (facultatif).

Dans un autre saladier, mélanger le jus d'ananas, le jus de fruits de la passion et le reste de Malibu. Plonger un à un la moitié des biscuits dans de liquide avant de les disposer dans un grand plat rectangulaire. Ajouter la moitié du mélange au mascarpone, puis la moitié des fruits. Faire une autre couche de biscuits, puis une autre de préparation au fruit et une autre couche de mascarpone. Couvrir et réfrigérer 6h au moins.

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 06:00

granola maison (2)

Pour le petit déjeuner, mis à part les brioches, on est aussi fan de céréales muesli, et surtout ceux avec du chocolat. Depuis quelque temps, j'en repère ci et là sur les blogs et je me suis donc décidé à tester à mon tour. J'ai suivi la recette de  CuisineMag et ai rajouté des morceaux de chocolat.

Je n'ai qu'une seule chose à dire, c'est juste terrible et je ne regrette pas d'avoir doublé d'emblée les proportions pour faire durer le plaisir! A renouveler dès que le stock s'amenuise! Au moins je sais ce qu'on mange à la maison!

Pour 1kg environ (une grosse boîte de chocolat en poudre)

  • 280g de flocons d'avoine
  • 80g de cassonade
  • 40g de farine
  • 50g de riz soufflé au chocolat
  • 100g de noix concassées
  • 1/2 cuil. à café de cannelle
  • 100g de chocolat noir
  • 110g de miel liquide
  • 130g d'huile neutre
  • 60g d'eau

Préchauffer le four th.170°C. Dans un saladier verser les flocons d'avoine, la cassonade, la cannelle et la farine. Mélanger puis ajouter le riz soufflé. Ajouter les noix concassées. 

Dans un autre récipient, mélanger l'huile et le miel. Ajouter au mélange sec ainsi que l'eau froide et mélanger à la main pour obtenir une consistance sableuse.

Etaler ce mélange sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire une vingtaine de minutes en mélangeant à mi-cuisson.

Laisser refroidir entièrement sur la plaque puis ajouter le chocolat noir concassé au couteau. Verser dans un récipient hermétique. Servir dans du lait (chaud ou froid).

granola maison (1) 

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