Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 13:10

pizza printemps (1)

C'est la saison de l'asperge, alors j'en profite pour la savourer de différentes façon. J'ai tenté cette pizza, trouvée dans un Maxi Cuisine Hors Série, que j'ai modifié en fonction de mes envies, elle est juste divine! A refaire sans hésitation, je vous la conseille!

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 pâte à pizza à dérouler
  • 80g de chiffonnade de jambon cru
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 150g de tomates cerises
  • 200g d'asperges vertes
  • 100g de gorgonzola
  • 1 boule de mozzarella
  • 250g de chair de tomate en boîte
  • parmesan râpé
  • basilic
  • huile d'olive, sel, poivre

pizza printemps (6)

Peler et hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajouter la chair de tomate et laisser mijoter 10 minutes, poivrer, saler un peu. Mixer.

Cuire les asperges à la vapeur 10 minutes, les éponger sur un linge. Couper les tomates en 2. Couper les fromages en petits cubes. 

pizza printemps (5)

Dérouler la pâte, la déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson. Garnir avec la sauce tomate et les petits cubes de fromage, disposer les 1/2 tomates. Cuire 12 minutes au four préchauffé à 210°C.

Répartir les asperges et la chiffonnade de jambon sur la pizza, arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de parmesan, de basilic ciselé, remettre à cuire 4 à 6 minutes.

pizza printemps (3)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 06:40

085

Cela ne vous a pas échappé, il y a quelques jours, je me suis envolée en famille pour 2 jours à Venise. 

L'occasion s'est présentée suite à 2 billets d'avion aller-retour gagnés sur internet, grâce au site Duodej. Alors bien évidemment, ça ne pouvait pas se refuser. On a juste rajouté un billet d'avion pour partir à 3, en famille ainsi que la nuit d'hôtel.

Venise est une ville magique, pleine de charme, de couleurs... Lorsque vous arrivez ici, vous vous sentez tout de suite bien et heureux. Toutefois, je tiens à signaler que cette ville est à réserver aux amoureux et pas vraiement aux parents à poussette. La balade a été plus que "sportive" pour enjamber tous ces petits ponts et escaliers, mais même si je le déconseille fortement, je ne regrette nullement ce joli séjour.

Je vous embarque quelques minutes dans cette petite ville charmante et on se retrouve quelques lignes plus bas pour se recentrer sur des choses essentielles: la gastronomie et la cuisine italienne...

050

Arrivés sous la grisaille, Venise reste malgré tout très jolie et attachante...

075

Visite de la Place St Marc, grandiose! On y trouve de nombreuses boutiques de souvenirs et des cafés, notamment le caffè Florian qui produit son propre orchestre.

077

Certains souhaitent mettre en boîte le plus beau jour de leur vie!

083

Le campanile de Saint Marc que l'on peut visiter pour avoir une vue sur les quartiers environnants. Mais point pour nous: avec plusieurs heures de queue et une poupette de 2 ans et demi qui tient difficilement en place, et toujours la poussette (ne l'oublions pas!), on passe notre chemin...

080

Le Palais des Doges: autrefois il abritait les dirigeants de la République de Venise. Construit au Moyen Äge, il comportait également une prison sous les toits ainsi que des salles de tortures et des cachots. Aujourd'hui c'est un musée, que l'on visite pour son architecture et ses intérieurs décorés par des peintres célèbres.

193

Le grand Canal: il porte bien son nom puisque qu'il coupe la ville en 2. Pour se déplacer plus vite dans la ville on prend la ligne de transport, le Vaporetto, qui nous dépose à une quinzaine d'arrêts différents pour rejoindre les endroits stratégiques de la ville. On y croise aussi des gondoles et des bateaux privés: Une véritable "autoroute" maritime en pleine ville (la photo en est la preuve non?)!

226

La Basilique Santa Maria della Salute: grandiose et imposante, vue du Grand Canal!

238

Le pont Rialto: pas moins de 3 allées pour les piétons séparées de 2 rangées de boutiques permettant ainsi de le franchir en ayant une vue différente: l'épreuve la plus sportive de notre périple! Surtout qu'on est tellement maso qu'on l'a juste franchi 3 fois (tiens j'aurais peut-être dû compter les marches!)

153

Mais pour découvrir la vraie Venise, rien de tel que de s'aventurer, voire de se perdre, dans les nombreuses ruelles étroites. On tombe de sur de jolis canaux comme celui-ci, c'est un emerveillement à chaque coin de rue.

151

163

144

Ca vous tente de vous installer à bord de cette gondole? Eh bien je vous laisse la place, ce n'est pas pour nous en tout cas, des parents avec une poussette, on était pas les touristes privilégiés des gondoliers. Ceci dit, à 80€ en moyenne la visite, on se dit qu'on a rien perdu. Touriste veut pas dire pigeon! Quoique que l'on ai quand même réussi à se faire avoir autrement... Sont fort les Vénitiens!

205

210

Mais bon, faut avouer que c'est quand même typique la balade en gondole!

221

237

Et vous avez l'embarras du choix!

133

Avec du soleil, c'est quand même plus joli!

131

Venise, c'est aussi ces jolis étals de fruits et légumes qui chantent au soleil...

132

017

Amarré le long d'un quai, c'est quand même plus typique!

145

On s'émerveille aussi devant les boutiques qui proposent de nous faire sailver...

143

Et on tente de se retenir pour ne pas tout dévaliser, la balade en sac à dos risquerait de devenir de plus en plus périlleuse!

125

023

Tiens des macarons, craquera? Craquera pas?

024

Finalement je préfère m'attarder sur des spécialités locales, on est plutôt là pour ça...

055

Le soir, on s'installe dans un restaurant, dans une ruelle à l'écart des quartiers touristiques.

059

Vino bianco et Campari accompagné de gresini en guise d'apéritif...

061

Pour l'amuse-bouche, on nous offre un petit velouté de petits pois, très agréable, d'autant que la pluie commence à tomber dehors, ça nous réchauffe.

064

On passe ensuite à l'entrée, et comme de vrais touristes, on tombe dans le panneau en se laissant guider par la serveuse qui nous propose une assiette de carpaccio de bar aux langoustines alors qu'on était parti pour prendre autre chose. Faut dire qu'à 28€ l'assiette elle avait tout intérêt de nous en vendre! La note va être salée mais ça on ne le sait pas encore (bon ben oui, comme de vrais touristes, on oublie l'addition quand nos belles assiettes arrivent!). Tant pis, on savoure quand même nos belles entrées bien fraîches et savoureuses tout de même.

067

On continue par un risotto au basilic et aux noix de saint jacques, un délice!

063

Ma poupée se régale d'une demi portion de spaghetti carbonara. Dommage avec son appétit de moineau, elle picore à peine, on ne va pas gâcher ça! Papa s'en charge et on demande un biberon de lait pour lui remplir l'estomac pour la nuit car de retour à l'hotel, impossible de se réveiller en pleine nuit pour lui trouver un biberon de lait! Ah si pardon, à 2h du matin, je vais quand même relever ce défi! Eh oui ça perturbe quand on ne dort pas à la maison dans son propre lit!

069

Quant au dessert, dommage, une crème brûlée à la vanille avec quelques fruits rouges, pas à la hauteur de mes attentes. Dois-je leur dire qu'on ne met pas de blanc d'oeufs dans une crème brûlée? C'est plutôt une crème aux oeufs, mais ça ne va pas me gâcher ma soirée tout de même.

Côté addition, elle est plutôt salée: 120€ pour 2 (on ne compte pas la puce qui n'a même pas touché à son assiette). Aie la douloureuse! A ce prix là, j'aurais peut-être préféré tenter un vrai menu gastronomique, mais bon, promis, la prochaine fois on fera attention à ne pas se faire avoir!

129

Un séjour express mais riche en émotion, et surtout on en a plein les yeux! 

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 13:18

Cette semaine, je vous propose de voter pour une recette d'éclairs, extraite de ce livre:

A vous de voter, vous avez jusqu'à Jeudi!

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 11:55

brownie explosion (1)

C'est pour cette recette que vous aviez voté lors du dernier "JEU TESTE POUR VOUS". Je l'ai donc réalisé ce week-end. Et contrairement à ce qu'on pourrait penser, ce cheesecake est peu sucré et pas écoeurant du tout. Je l'ai coupé en petites parts, ce qui le rend très digeste. Un cheesecake classique agrémenté d'éclats de brownie, c'est juste une tuerie!

Pour 6 à 8 personnes (perso j'ai obtenu 16 petits carrés)

Pour la base

  • 100g de biscuits sablés, nature ou au chocolat
  • 40g de beurre

Pour la crème

  • 600g de fromage frais type St Moret ou Philadelphia
  • 100g de sucre
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille ou les graines d'1/2 gousse)
  • 3 oeufs
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 2 ou 3 brownies (200g environ)
  • 2 cuil. à soupe de cacao amer en poudre

brownie explosion (3)

Préchauffer le four th.180°C. Ecraser les biscuits (ou mixer pour obtenir une poudre fine), ajouter le beurre fondu, répartir le mélange dans le fond d'un moule à manqué carré (en silicone, pas de souci pour le démoulage) et bien tasser. 

Découper les brownies en petits cubes.

Dans un saladier, battre le fromage pendant 30 secondes pour bien le lisser. Ajouter le sucre, la farine, la vanille puis les oeufs, un par un, en battant et en raclant à la spatule les bords du saladier. Ajouter la crème fraîche puis incorporer les cubes de brownies. Verser dans le moule sur la base biscuitée et enfourner en baissant la température du four th.140°C. Laisser cuire 1 heure. Eteindre le four, entrouvrir la porte et laisser dans four encore 1 heure.

Sortir du four, laisser refroidir complètement avant de démouler et de ranger au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao et découper en carrés.

brownie explosion (4)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 16:38

foccacia au parmesan, pesto d'herbes (4)

Une recette toute simple, trouvée dans un magazine Saveurs, à proposer pour un apéritif ensoleillé.

Pour 6 à 8 personnes

Pour la focaccia

  • 300g de farine
  • 25cl d'eau
  • 160g de parmesan râpé
  • 5g de levure fraîche de boulanger (ou à défaut un sachet de levure déshydraté
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive + 1 cuil. à soupe
  • 3g de sel fin

Pour le pesto

  • 2 oignons nouveaux
  • 1/2 gousse d'ail
  • 4 branches de menthe
  • 4 branches de coriandre
  • 8cl d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • fleur de sel pour servir

foccacia au parmesan, pesto d'herbes (5)

Mélanger la farine, le sel, la levure émiettée et le parmesan (en prenant soin de ne pas faire entrer en contact la levure et le sel). Porter l'eau à ébullition, verser sur les ingrédients secs avec 2 cuil. à soupe d'huile et pétrir pendant 5/10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple. Fariner légèrement vos mains et former une boule. Mettre la boule obtenue dans un saladier, couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant 45 minutes dans un endroit tiède.

foccacia au parmesan, pesto d'herbes (2) foccacia au parmesan, pesto d'herbes (3)

Fariner le plan de travail et couper la coupe de pâte en 2. Etaler chaque pâton en rectangle de 30cm de long environ avec les mains puis le rouleau à pâtisserie pour bien chasser l'air. Badigeonner à nouveau d'huile d'olive, couvrir et laisser reposer 20 minutes. La pâte doit gonfler légèrement. 

Préchauffer le four th.210°C. Faire cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés.

Préparer le pesto: peler l'ail et les oignons nouveaux et les hacher très finement. Rincer, sécher la menthe et la coriandre, puis les ciseler. Mélanger les oignons nouveaux avec l'ail, l'huile d'olive, la menthe et la coriandre. Saler modérément et poivrer (Vous pouvez également tout passer au mixeur).

Juste avant de servir, badigeonner les pains de pesto. Saupoudrer de fleur de sel.

foccacia au parmesan, pesto d'herbes (1)

Avec ma recette je participe au concours organisé par "Novice en Cuisine", à l'occasion des 2 ans de son blog, sur le thème des "apéritifs gourmands", à qui je souhaite un joyeux anniversaire. Allez Marionnette, je trinque avec toi!

concours2.jpg

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 16:25

gratin de carottes et navets au bleu

Si je poste cette recette c'est pour la simple et bonne raison qu'on a beaucoup aimé ce gratin de légumes et sa sauce crémeuse au bleu qui permet de faire manger des légumes, ni vu, ni connu à n'importe qui. Bref à refaire sans aucun doute, Merci Marcia'Tack!

Pour 4 personnes

  • 3 beaux navets
  • 3 belles carottes
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 40cl de lait
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 150g de bleu de Bresse
  • sel, poivre

Préchauffer le four th.200°C.

Eplucher les légumes et les couper en petits cubes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les légumes et les faire dorer en remuant pendant 10 à 15 minutes. Couvrir et laisser cuire à l'étouffée pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer une fausse béchamel: faire chauffer le lait en y ajoutant pendant qu'il est encore froid la Maïzena. Remuer sans cesse à feu doux jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Ajouter 100g de fromage et laisser fondre à feu doux. Couper la cuisson, saler et poivrer. 

Dans un plat à gratin, mélanger les légumes avec la béchamel. Recouvrir du restant de bleu et enfourner pour 20 minutes environ. Servir chaud.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 11:35

cookies au Nutella (1)

J'aime bien préparer de bons biscuits sablés, les préférés de ma poupette pour le goûter du week-end, bien meilleurs que ceux du commerce et certainement de meilleur composition. Alors dès que je trouve une recette ultra gourmande, on s'y met toutes les deux. Et puis comme le temps s'y prête aujourd'hui, on s'enferme dans la cuisine un petit moment et on prépare le goûter.

Pour une vingtaine de cookies

  • 90g de chocolat noir
  • 60g de noisettes (que j'ai remplacé par de la poudre de noisettes
  • 90g de beurre mou
  • 90g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 180g de farine
  • 60g de Nutella
  • 1 cuil. à café de levure chimique

cookies au Nutella (2)

Préchauffer le four th.180°C. Hacher le chocolat au couteau. Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux puis ajouter l'oeuf. Incorporer ensuite la levure chimique et la farine. Ajouter ensuite le chocolat haché, la noisette en poudre puis terminer avec le Nutella, en mélangeant avec une cuillère à soupe, mais pas trop pour ne pas que le nutella soit totalement incorporé. Déposer des cuillères de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatir un peu et passer au four 15 minutes. 

Laisser refroidir dès la sortie du four, ils vont durcir un peu en refroidissant.

cookies au Nutella (3)

003

A deux, c'est quand même plus sympa!

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 16:50

boeuf mode (1)

Avec ce temps gris et tristounet, rien de tel qu'un plat bien mijoté et qui réchauffe!

Pour 4 personnes

  • 1kg de bourguignon coupé en gros cubes
  • 600g de carottes pelées et coupées en tronçons
  • 6 pommes de terre coupées en 2 ou en 4 en fonction de leur taille
  • 2 oignons émincés
  • 125g de lardons fumés
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 40cl de vin rouge
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 20cl d'eau
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 30g de beurre
  • persil
  • huile
  • sel et poivre

Faire revenir la viande dans une cocotte avec le beurre et un filet d'huile. Réserver dans un plat et remplacer par les oignons et les lardons. Les faire dorer et ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger. 

Remettre la viande dans la cocotte, saupoudrer de farine et bien mélanger à nouveau. Ajouter le cube de bouillon de boeuf, l'eau et le vin. Mélanger, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1h.

Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la cocotte et poursuivre la cuisson 1h. Pour vérifier la cuisson, piquer la viande avec la pointe d'un couteau, elle doit être bien tendre, sinon poursuivre la cuisson.  Parsemer de persil.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 12:35

smoothie banane- chocolat-noisette

Me voici de retour après 2 jours passés à Venise (quelques photos pour le plaisir des yeux très vite, promis!).

Et avant de partir, j'avais réalisé ce smoothie, pour éviter de jeter le moins possible au niveau alimentaire. Quand je pense à tous ceux qui ne mangent pas à leur faim, je me refuse à gaspiller, même si j'avoue que ça m'arrive et ça me désole.

Mais à chaque fois que je le peux, même une banane toute noire ne passe pas à la poubelle chez moi mais dans un délicieux smoothie qui fait office de goûter!

Pour un grand verre

  • 1 banane bien mûre
  • 1 cuil. à café de purée de noisette
  • 1 ou 2 carrés de chocolat
  • 1 cuil. à café de miel
  • 10cl de lait

Rien de bien compliqué: faire fondre le chocolat dans un peu de lait puis mixer au blender tous les ingrédients. Verser dans un verre et déguster au petit déjeuner ou au goûter!

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 08:25

macarons mogador (6)

Je ne vous dévoile pas de grand secret en vous disant que je suis une gourmande. A tel point que jusque là, quand on me demandait quel était mon plat ou mon dessert préféré, je n'avais pas vraiment de réponse à apporter. Je ne savais pas vraiment.

Puis pour parler de "sucré", j'ai découvert les macarons MOGADOR de Pierre Hermé! Et là, j'ai eu une révélation! C'est pour moi le top du top au niveau saveurs! Une explosion en bouche cette alliance de ganache au chocolat au lait et fruit de la passion; enfermée dans une coque à la texture humide et fondante! C'est simple je ne peux pas résister.

Alors forcément j'ai toujours eu dans l'idée de les reproduire un jour à la maison. Mais attention ce n'est pas donné à tout le monde de défier un pro de macaron! Avant d'obtenir un tel résultat, j'en ai jeté des plaques de coques toutes râtées!

Mais maintenant que je maîtrise enfin la réalisation et la cuisson des macarons et que j'ai réuni les ingrédients indispensables (eh oui, avec une telle recette, il faut de bons produits), je vous dévoile enfin la recette qui pour moi, frôle la perfection!

Quoi? Moi les chevilles qui gonflent? Pas du tout! Regardez plutôt le résultat!

macarons mogador (1)

Pour 30 macarons environ

Pour les coques

  • 200g de sucre glace
  • 110g de poudre d'amandes
  • 95g de blancs d'oeufs (l'équivalent de 3 blancs)
  • 30g de sucre en poudre
  • une pointe de couteau de colorant alimentaire jaune (en poudre)
  • du cacao amer pour la décoration

Pour la garniture

  • 100g de chocolat au lait Jivara (Valrhona)

valhrona--2-.JPG

  • 100g de jus de fruit de la passion (marque Capfruit)
  • 15cl de crème liquide
  • 30g de beurre

macarons mogador (3)

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le sucre. Lorsque tout le sucre est incorporé, augmenter doucement la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme "un bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets. Ajouter le colorant à la préparation.

Tamiser 1/3 du mélange poudre d'amandes-sucre glace au dessus de la meringue, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajouter le reste de poudre en 2 fois et mélanger délicatement pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour qu'elle ne s'étale pas trop.

Remplir une poche munie d'ouille d'ouille de 8mm et dresser les macarons sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la main sous la plaque pour uniformiser les macarons et chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 minutes.

macarons mogador (7)

Préchauffer le four th.150°C. Faire cuire 15 minutes. Retourner la plaque à mi-cuisson. Sortir les macarons, faire glisser les feuilles de papier sulfurisé avec les coques sur le plan de travail et les laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Préparer la ganache: Faire chauffer le jus de fruits de la passion. Faire fondre à moitié le chocolat en morceaux puis ajouter le jus de fruits de la passion. Mélanger à la spatule. Ajouter le beurre et mélanger le tout. Laisser redescendre à température ambiante. Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation précédente. Placer au frais quelques heures pour que la ganache épaississe.

Assembler les macarons deux par deux puis garnir la moitié à l'aide d'une poche à douille. Recouvrir d'une autre coque. Placer au frais toute une nuit avant de déguster.

macarons mogador (2)

macarons mogador (8)

Alors ils sont pas beaux mes macarons? J'ai de quoi être fière avouez!

Je vous laisse le temps d'un week-end avec ces petites douceurs! Quant à moi, je m'envole demain pour rejoindre les gondoles. Je vous dis à très vite!

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG