J'adore les recettes du blog "J'en reprendrais bien un bout", toujours un succès... Comme ce cake ultra moelleux et goûteux...

Pour 8 à 10 parts

• 4 oeufs
• 180g de sucre en poudre
• 120g de crème liquide
• 220g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 120g de beurre 1/2 sel
• 50g de pâte de pistache
• 100g de chocolat blanc pâtissier

Préchauffer le four th.180C°.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser tiédir.

Dans la cuve du robot pâtissier, blanchir au fouet à grande vitesse les oeufs et le sucre. Le mélange doit doubler de volume. Ajouter la crème et continuer de mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger vivement pour assouplir la préparation. Incorporer le beurre fondu et mélanger de façon homogène.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Séparer la pâte dans 2 saladiers. Ajouter le chocolat fondu dans une part nature et la pâte de pistache dans l'autre préparation.

Beurrer et fariner un moule à cake (sauf s'il est en silicone). Verser au fond du moule 1/3 de la pâte au chocolat blanc et lisser la surface. Recouvrir avec la moitié de la préparation à la pistache et lisser la surface. Ajouter un autre tiers de la préparation au chocolat blanc puis le restant de la préparation à la pistache et le derniers tiers de préparation au chocolat blanc. Lisser.

Enfourner pour 50 minutes environ en surveillant la coloration. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Si le gâteau colore trop vite, prolonger la cuisson et baisser la température du four. A la fin de la cuisson, laisser refroidir puis démouler.

Le mercredi chez nous, c'est repas "sans viande". On appelle ça ainsi mais en vérité c'est repas sans viande ni poisson, tout végétarien. C'est notre manière de sensibiliser les enfants au bien-être de la planète. Bien évidemment, il arrive très souvent que les soirs de semaine, il n'y a pas de "viande" non plus, car les enfants en mangent très souvent le midi en étant à la cantine. Mais le mercredi, quoique que nous ayons mangé les autres jours de la semaine; viande ou pas viande, le mercredi c'est 0 viande. Cela fait déjà 6 mois que ces nouvelles habitudes ont été mise en place au sein de notre foyer. J'avoue qu'au début, j'ai lancé cette idée un peu comme ça, mais les enfants se sont vite pris au jeu. Il m'est d'ailleurs arrivé dans les débuts d'oublier que nous étions mercredi mais ma fille me l'a très vite rappelé. Aujourd'hui, les habitudes sont bien installées et les enfants le savent et tout le monde joue le jeu. A table, le mercredi il y a donc des féculents, des légumes et du fromage la plupart du temps.

Alors le mercredi, j'essaie de trouver de nouvelles idées pour leur donner envie de goûter et surtout ne pas les dégoûter car on connaît le goût prononcé des enfants pour les légumes!

Et confinement ou non, la règle reste de mise, même si j'arrive à ne plus trop savoir quel jour on est parfois, ma fille me rappelle à l'ordre. Cette semaine, on a donc testé les galettes de légumes. Ils adorent les pancakes pour leur goûter; je leur ai donc fais des "pancakes de légumes"! 

Pour une dizaine de galettes

• 400g de julienne de légumes surgelée (vous pouvez remplacer par une petite courgette et 2 carottes)
• 2 oeufs
• 50g de farine
• de la ciboulette
• 30g de fromage râpé
• sel, poivre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Laver les légumes, peler les carottes et les détailler en petits dés. Faire cuire les légumes dans l'eau bouillante pendant 20 minutes. Egoutter et mixer. Si vous utilisez de la julienne de légumes toute prête, faire revenir dans une poêle une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Réserver.

Dans un saladier, ajouter les oeufs battus puis la farine et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter la ciboulette ciselée, du sel et du poivre et le fromage râpé. Mélanger.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Déposer de petites tas de pâte dans la poêle bien chaude et laisser dorer sur une face quelques minutes avant de retourner à l'aide d'une spatule. Laisser dorer à nouveau de l'autre côté. Servir avec une salade.

Les röstis sont des galettes de pommes de terre râpées d'origine suisse.

Ici, elles sont revues et agrémentées pour une version complète.

Pour 4 personnes

• 800g de pommes de terre
• 2 oignons
• 100g de lardons fumés
• 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 4 oeufs
• ciboulette
• sel, poivre

Eplucher et laver les pommes de terre et laver les oignons. Les râper avec une râpe à gros trous. Ciseler la ciboulette. Poêler les lardons à sec, sans ajout de matière grasse. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre et les oignons râpés, les lardons, la ciboulette, du sel et du poivre. Partager la préparation en 4 parts égales.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, déposer les röstis, les tasser en leur donnant une forme ronde (aidez-vous d'un emporte-pièce rond de 6 à 8cm de diamètre si vous avez). Laisser cuire 10 minutes puis retourner et prolonger la cuisson pendant 5 minutes. Attention de ne pas faire brûler.

Faire cuire les 4 oeufs au plat dans une poêle à revêtement antiadhésif bien chaude.

Déposer un rösti dans chaque assiette et déposer l'oeuf par dessus. Servir chaud, acompagné d'une salade verte.

Avec l'actualité tellement déprimante de ces derniers jours, rien de tel que de se réconforter avec des petites douceurs. Les chouquettes sont toujours une bonne idée... D'habitude je prépare toujours mes chouquette en incorporant mes oeufs un par un avec beaucoup d'huile de coude et à chaque fois, j'ai bien mal au poignet... Avec la cuve du robot, plus besoin de se fatiguer!

Pour une quarantaine de chouquettes

• 125g d'eau
• 125g de lait entier
• 110g de beurre doux
• 2 pincées de fleur de sel
• 15g de sucre en poudre
• 140g de farine
• 4 oeufs
• du sucre perlé

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, la fleur de sel et le sucre.

Hors du feu, ajouter la farine tamisée en une fois. A l'aide d'une spatule, déssecher la pâte pendant 1 minute. Verser la panade dans la cuve d'un robot pâtissier et la faire tourner à vitesse moyenne pour la refroidir à l'aide du fouet.

Lorsqu'elle a tiédi, ajouter les oeufs un par un.

Préchauffer le four th.170°C.

Sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, former des choux, à l'aide d'une poche à douille, de 5cm de diamètre et en les espaçant de 2cm environ. Parsemer la surface de sucre en grain.

Enfourner 15 à 20 minutes.

A déguster encore tièdes, accompagné d'une chantilly maison (20cl de crème liquide entière montée avec 1 cuil. à soupe de sucre glace et une pincée de vanille en poudre) ou encore d'une sauce au chocolat (100g de chocolat noir ou au lait fondu) ou même les 2!

J'ai testé quelques recettes de pain à hamburgers maison, mais je reviens toujours à celle-ci car je trouve ces pains extrêmement moelleux et briochés comme je les aime.

Avec cette recette, vous obtiendrez 10 beaux pains à hamburgers. Vous avez ainsi un stock d'avance à placer au congélateur, il ne reste plus qu'à les laisser décongeler tranquillement à température ambiante avant de les passer quelques minutes au four.

Pour 10 pains

• 625g de farine
• 35cl de lait
• 65g de beurre 1/2 sel
• 2 oeufs
• 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 1,5cuil. à café de sel
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée (ou 20g de levure fraîche)

Pour la dorure

• un jaune d'oeuf
• ​​​​​​​quelques graines de sésame ou pavot

Dans la cuve de la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: les oeufs battus, le sel et le sucre, puis le lait. Recouvrir de farine. Terminer en rajoutant la levure déshydratée sur le dessus ou la levure fraîche diluée dans 1 cuil. à soupe de lait.

Lancer le programme PATE.

Quelques minutes avant la fin du programme de pétrissage, Ajouter le beurre mou et laisser reposer jusqu'à la fin du programme (la mienne repose 1h).

A la fin du programme, sortir la pâte de la machine. Fariner un plan de travail et prélever des boules de pâte de 100g chacune puis façonner les pains en les disposant sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.

Laisser lever jusqu'à ce qu'ils gonflent bien (1 fois et demi leur taille initiale).

Préchauffer le four th.200°C. Dorer à l’œuf (en faisant attention de ne pas appuyer trop fort avec le pinceau pour que les pains ne retombent pas) et parsemer de graines de sésame ou de pavot...

Enfourner pour 20 minutes environ à four chaud