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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 14:30

bannoffee trifle

 
Eh voilà comment vous me remerciez... Je vous propose de voter pour une petite recette toute légère et sans arrière pensée, et vous, vous m'emmenez sur le chemin de la débauche calorique, que dis-je l'orgie...
Et à chaque fois, chaque semaine quasiment, je suis piégée, liée par ma promesse de réaliser les yeux fermés la recette qui vous aura fait le plus envie. Alors c'est bien tout ça, mais une fois de plus, où vont se loger toutes ces calories? Pas sur vos hanches et vos fesses hein? Mais bien sur les miennes, car même si je réalise chaque semaine les recettes (car j'y suis obligée), je suis également contrainte et forcée de les goûter pour vous donner mon avis.
 
Alors pour cette "petite verrine", goûteuse et légère en bouche, bien entendu, ça se laisse manger. Mais malgré tout, je ferme les yeux et j'imagine le chemin parcouru par les calories. Non STOP! Arrêtez le massacre, vous ne m'aidez pas à maigrir moi je vous le dis!
Bon allez je vous laisse, je vais voir s'il ne reste pas une petite verrine qui traîne dans le frigo (quoi j'ai pas le droit de me consoler?)
 
Pour 4 personnes
  • 4 bananes (je n'en ai mis qu'une seule, mais c'est quoi ces proportions de malade?)
  • 1 pot de caramel au beurre salé (1/2 pot suffit)
  • 1 dizaine de biscuits au chocolat, du type Prince Granola (j'ai préféré remplacer par des palets bretons)
  • 80g de beurre salé
  • 35cl de crème fleurette fraîche (j'ai mis une briquette de 33cl)
  • 2 cuil. à soupe de mascarpone
  • 2 cuil. à soupe de sucre
bannoffee trifle (1)
 
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Couper les bananes en rondelles. Ecraser les biscuits dans un torchon à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et ajouter les miettes au beurre fondu.
 
Monter la crème fleurette en chantilly avec le mascarpone et le sucre.
 
Préparer le trifle dans un saladier ou dans des coupes individuelles en alternant les couches de biscuit, de banane en rondelles, de sauce caramel et de crème fouettée. Servir immédiatement.
 

 

Pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

 

rêve de Bretagne
 
Je vous présente le site Rêves de Bretagne, une toute jeune société, créée en Mai 2010, qui propose aux internautes les produits bretons, dont ceux du terroir.
On peut y trouver notamment les fameux palets bretons, mais également des spécialités de la mer ou encore les fameux caramels. Vous pouvez également y retrouver des coffrets cadeaux sur le thème de la Bretagne. N'hésitez à aller jeter un petit coup d'oeil sur ce site.
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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 16:20
tarte aux pignons (5)

 

Peu de temps devant vous pour cuisiner un dessert, mais envie malgré tout d'une petite douceur à présenter à vos invités, et pourquoi pas une tarte sucrée? Sortez une pâte brisée (ou 1 Pâte sablée), de la crème pâtissière toute prête, de la confiture, de la poudre d'amande et des pignons de pin, et hop, réalisez cette délicieuse tarte aux pignons pin en seulement quelques minutes..

 

Pour 6 à 8 personnes

Préchauffer le four th.180°C. Abaisser la pâte dans un moule à tarte. La piquer à l'aide d'une fourchette. Etaler une épaisse couche de gelée.

 

Recouvrir de crème pâtissière puis celle-ci de poudre d'amandes. Enfin parsemer la surface de pignons de pin.

 

Enfourner la tarte et la faire cuire 20 minutes environ au four. Les pignons doivent être dorés. Laisser refroidir avant de la placer au frigo. Déguster bien froid.

 

Imprimer la recette

 

tarte aux pignons-copie-2

 
Le site Mon Fournil est le spécialiste du pain maison. Vous trouverez sur ce site de nombreux conseils pour réussir votre propre pain, mais également des recettes ainsi que les nouvelles préparations toutes prêtes pour la pâtisserie (génoise et biscuit roulé, crème pâtissière, pâte à choux).
Pour savoir où retrouver ces produits ainsi que les farines de la marque, c'est par ici.
 
mon fournil
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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 07:00

tartinade de sardines aux tomates séchées

A l'apéritif, quand je reçois, j'aime varier ce que l'on peut trouver sur la table et je cherche toujours de nouvelles idées. Ici, j'ai eu envie de réaliser une petite tartinade vite prête avec une boîte de sardines et des tomates séchées, rien de plus simple!
 
Pour 3 personnes
Couper en petits morceaux les tomates séchées. Ouvrir les sardines en deux, retirer la petite arête centrale. Ecraser à la fourchette dans un bol. Ajouter les miettes de tomates séchées, la crème liquide et la vache qui rit. Saler et poivrer et mélanger le tout pour obtenir un mélange grossier.
 
Passer les blinis quelques minutes sous le grill, ajouter un peu de tartinade de sardines et décorer d'une olive.
 
Je profite aujourd'hui de ce billet pour vous faire découvrir le site "La Perle des Dieux", conserverie basée en Vendée qui propose toute une gamme de produits de la mer pour les gourmets, à base de sardines, maquereaux, thon et ventrèches.  
 
On trouve sur ce site des recettes innovantes et originales comme les sardines au fromage de chèvre, au jambon ou encore au beurre de baratte, mais également des tartinables pour les apéritifs avec des rillettes de sardines, de thon, de saumon...
 
la perle des dieux
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7 août 2010 6 07 /08 /août /2010 10:25

kouign-aman

 
Voici la recette pour laquelle vous avez voté lors du dernier "JEU TESTE POUR VOUS" et j'avoue que quand j'ai vu l'annonce des résultats, j'ai pris peur car c'est un dessert très long à réaliser  (beaucoup de temps de pauses) et avec mes nouvelles fonctions de jeune maman, ça n'a pas été facile de trouver un créneau horaire entre 2 biberons, mais finalement je m'en suis plutôt pas mal sorti! Et franchement, si c'était à refaire, je recommence demain car ce dessert est une vrai tuerie, tant par le goût que par les calories!!! Nanou, le prochain, je pense à toi...
  
Pour 6 personnes (waouh le livre prévoit extra large par personne, on s'en met plein le ventre!)
Pour le caramel
  • 100g de sucre en poudre
Pour la dorure
kouign-aman (1)
 
Faire tiédir 18cl d'eau. Délayer la levure dans 2 cuil. à soupe d'eau. Faire dissoudre 50g de sucre en poudre dans le restant d'eau. Incorporer les deux mélanges à la farine. Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
 
Rompre la pâte avec le poing, la couvrir d'un film alimentaire et la placer au réfrigérateur. Au bout d'une heure, la pâte aura levé à nouveau. La rompre à nouveau, puis la placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de commencer les tours.
 
Ecraser la pâte, en faire une boule en l'entailler en croix en laissant un carré de pâte plus épais au milieu. Avec le rouleau, étaler les 4 coins en croix. Au centre, ajouter en couches successives le beurre, 150g de sucre en poudre et le sucre vanillé. Replier les quatres bords pour enfermer le beurre et le sucre. Etaler la pâte dans le sens de la longueur et la plier en 3. La laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur. Renouveler cette opération trois fois de plus.
Préparer le caramel avec le sucre et 2 cuil. à soupe d'eau. Faire chauffer dans une casserole à feu vif, jusquà l'obtention d'une belle couleur dorée. Verser le caramel aussitôt dans un moule à manqué en silicone.
Préchauffer le four th.180°C. Au dernier tour, abaisser la pâte en rond et la placer dans le moule à manqué. Etaler au pinceau le mélange oeuf battu-lait et parsemer le dessus de sucre vanillé. Faire cuire pendant 30 minutes (la recette préconise ensuite de baisser le four th.150°C et de prolonger encore la cuisson de 30 minutes, ce que je n'ai pas fait car le kouign-aman était déjà cuit).
kouign-aman (2)
 
 Je profite également de ce billet pour vous faire découvrir les produits de la marque Sainte Lucie, une gamme de produits culinaires que l'on trouve en petites et grandes surfaces, notamment des produits d'aides autour de la pâtisserie (gélatine, levure boulangère, sucre vanillé,...) mais également une large variété de poivres, herbes et épices.
 
Vous trouverez également sur le site une rubrique qui vous propose de nombreuses recettes classées autour des différents produits de la gamme.
 
sainte lucie

 

 

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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30 juillet 2010 5 30 /07 /juillet /2010 06:25

cupcake marbré chocolat noir

Envie de chocolat, de douceur, vite il me faut (un) des cupcakes!
Pour satisfaire mon envie, j'ai opté pour une recette trouvée ici sur le site  "Les Foodies". Eh bien vous voulez que je vous dise? Ces petits cupcakes sont terriblement addictifs... Tièdes à la sortie du four, ils sont hyper moelleux et le chocolat fond dans la bouche. En version froide, après un bref passage au frigo, le chocolat se fige, redevient croquant sous la dent... entre les deux mon coeur balance!
 
Pour 12 cupcakes
  • 100g de beurre a température ambiante
  • 150g de sucre extra fin
  • 4 oeufs
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit pot de yaourt (que j'ai remplacé par 100g de fromage blanc)
  • 175g de chocolat noir corsé coupée en tout petits dés
  • 25g de chocolat noir corsé fondu (j'en ai mis 50g)
Pour le glaçage:
  1. 24 carrées de chocolat noir corsé
  2. 12 cuillères à café de crème fraîche
cupcake marbré chocolat noir (2)
 
Préparation des cupcakes:
 
Préchauffer le four à 220° C puis au moment de la cuisson descendez la température à 170° C.
Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre.  Ajouter les oeufs puis la farine, la levure chimique, le sel et le yaourt.
Ajouter les dés de chocolat corsé avec une spatule.  Ajouter le chocolat fondu et mélanger peu pour un effet marbré.
Remplir les caissettes à 4/5. Faire cuire 20 minutes au four à 170°C. 
 

Préparation du glaçage:

 

Faire fondre le chocolat . Ajouter la crème fraîche. Décorer avec des éclats de chocolat blancs et noir ou des décors en sucre.

 
cupcake marbré chocolat noir (1)
 
Par la même occasion, je profite de ce billet pour vous faire découvrir un site qui vous permettra de réaliser vos décorations de gâteaux tels que les cupcakes: THEMA DECO.
Mais vous pouvez également retrouver sur ce site toute la décoration pour vos tables de fêtes (mariage, baptême, anniversaire...), de la décoration de la table en passant par la vaisselle.
 
Voici notamment ce que j'ai pu recevoir:
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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 17:00

financiers à la vanille fourrés pâte de praliné (20)

 

A la maison, j'en ai un qui est particulièrement fan des financiers. Alors pour satisfaire ses papilles et aussi pour écouler quelques blancs d'oeufs qui s'accumulent dans le congélateur, je réalise ces petits gâteaux à base essentiellement de blancs d'oeufs  et je les fourre en fonction de ce que j'ai dans mes placards.

Ici ils seront donc au bon goût de vanille, avec de la véritable gousse de vanille Bourbon et un fourrage à base de pâte de praliné pour un max de gourmandise.

Résultat: ils n'ont pas fait long feu!

 

Pour 6 bons gros financiers (tout dépend de la taille du moule)

financiers à la vanille fourrés pâte de praliné (22)
Faire chauffer le beurre dans une casserole posée sur feu vif jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et sente la noisette grillée. Retirer du feu et laisser tiédir.
Préchauffer le four  à 190°C. Beurrer et fariner les moules à financiers (sauf pour une plaque d’empreintes à financiers en silicone, qui ne nécessite ni beurre ni farine).
Fouetter légèrement les blancs d’œufs pour qu’ils moussent, ajouter le sucre glace, la farine, les amandes en poudre  puis le beurre tiédi. Gratter la gousse de vanille et l'ajouter au contenu. Fouetter ensuite la préparation jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Remplir les moules d'une cuillère à soupe de pâte puis ajouter une belle cuillèrede pâte de praliné et recouvrir du restant de pâte.Ffaire cuire de 15 à 20 minutes, puis les démouler sur une grille et les laisser refroidir.
compagnie alimentaire (1)
Je profite de ce billet, par la même occasion, pour vous faire découvrir les produits de la marque Compagnie Alimentaire. Cette entreprise, fondée en 1922, est spécialisée dans la distribution de fruits secs et  produits alimentaire haut de gamme. Jusque là réservé à une clientèle de professionnels, notamment des grands chefs et des hôtels et  restaurants haut de gamme, ces produits sont désormais disponibles depuis peu auprès du grand public sur le site espritgourmand.com.
 
Voici notamment les produits que j'ai reçu et que vous pouvez retrouver en ligne:
- 1 pot d'amande longuette
- 1 pot de pâte de pistache
- 1 pot de praliné amande-noisette
- 500g de raisin golden Chili
- 1 pot de mélange apéritif Monte Carlo
- 1 pot de mélange apéritif Vera Cruz
- 1 pot de mélange apéritif Pondichéry
- 1 pot de noix de cajou salées
- 1 pot de confiseries fantaisie
- 1 pot de 3 fruits caramélisés à l'amande, noisette et noix de pécan
- des céréales bio Muesli gourmand, croustillant praliné-chocolat
- des céréales bio Muesli gourmand, croustillant aux fruits rouges
- du miel de lavande
- de la confiture de fraise
- de la confiture poire-thym
- 500g de poudre de macaron
- 500g de poudre d'amande
- des gousses de vanille Bourbon
compagnie alimentaire
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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 15:35

fondant gourmand au chocolat


Rien de tel pour se faire plaisir qu'un bon gâteau bien fondant au chocolat de temps en temps. Celui-ci a une texture particulièrement moelleuse. A déguster quelques instants après la sortie du four, il fond dans la bouche!

Pour 8 personnes
  • 200 g chocolat aromatisé au cassis New Tree (mais vous pouvez très bien utiliser du chocolat noir nature)
  • 4 oeufs
  • 125 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 50 g de pralin
  • 50 g de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

Faire le chocolat et le beurre à feu doux dans une casserole jusqu'à obtention d'un chocolat bien lisse et brillant.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Puis, ajouter la farine  et la levure et mélanger afin d'obtenir une pâte sans grumeaux. Y incorporer le chocolat fondu et mélanger l'ensemble pour une préparation homogène. Ajouter le pralin et les pépites de chocolat.

Verser le tout dans un moule à manqué beurré et mettre au four 20 à 25 min.

Imprimer la recette

fondant gourmand au chocolat (1)


J'en profite, par la même occasion pour vous présenter le site New Tree et ses produits.

Une équipe de chocolatiers apporte un souffle nouveau à la grande tradition du chocolat belge en créant des recettes originales et savoureuses, des chocolat innovants, dotés de propriétés nutritionnelles bénéfiques et de saveurs inédites. Désormais il est donc possible de se faire plaisir sans culpabiliser.

Cette combinaison gagnante, sous la signature de "Natural Born Chocolates", se distribue dans plus de 25 pays, de Tokyo à San Francisco.

Les chocolats NEWTREE puisent leur originalité au coeur même de la nature. Il allait donc de soi que l'entreprise prenne des engagements forts pour le respect de la planète... mais aussi de ceux qui l'habitent:

- Ils veillent à réduire au maximum la présence de sucres et de graisses dans leurs produits
- L'activité Newtree est neutre en carbone grâce à la limitation et à la compensation des émissions en C0²
- Ils encouragent la mobilité durable du personnel en privilégiant les déplacement en vélo, train ou covoiturage
- Les voitures de la société sont des voitures hybrides ou à faible consommation
- Newtree se fournit exclusivement en eléctricité verte.

Bref, une entreprise qui a tout à gagner...
Venez donc faire un tour dans la boutique en ligne... C'est par ici!

new tree

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 15:53
filet de turbot au lait de coco

J'ai reçu il y a quelque temps de cela des échantillons de curcuma, en provenance de la Réunion, du site "Réunionboutik.com" et j'ai eu envie de l' utiliser au travers d'une recette extrêmement simple et qui sublimerait le plat. Pour cette recette, il s'agit tout simplement d'un filet de poisson que j'ai accompagné d'une sauce au lait de coco, curcuma et curry. Le curcuma révèle toutes ses saveurs! 

Le curcuma est une épice
avec une jolie couleur jaune comme carte d'identité et un délicat parfum poivré, musqué, terreux et légèrement âcre… À lui tout seul, le curcuma n'a pas un goût prononcé. Pourtant, c'est l'un des principaux ingrédients du curry, mélange d'épices omniprésent dans la cuisine indienne. Pour acheter du curcuma de qualité, faites un tour sur le site de Réunionboutik, ici.

Pour 3 personnes
  • 3 filets de turbot (ou tout autre poisson à chair blanche)
  • 20cl de lait de coco
  • 1 cuil. à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuil. à café de curry
  • sel et poivre
  • un filet d'huile d'olive
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif et saisir les filets de poisson de chaque côté quelques minutes. Pour le turbot, attention la cuisson est très rapide, un "aller-retour" suffit! Réserver les filets dans une assiette au chaud.

Préparer la sauce, verser le lait de coco dans la poêle, ajouter les épices, sel et poivre et faire réduire 3 à 5 minutes à feu vif. Verser sur les filets de poisson et servir aussitôt.

Imprimer la recette

filet de turbot au lait de coco (1)
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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 11:35
candissimes

La France est un pays riche en spécialités régionales.
Six cents trente confiseries répertoriées font la réputation d’une ville, d’une province, ou d’un confiseur. Certaines ont acquis une renommée nationale. L’ensemble constitue un patrimoine extraordinaire de variétés, d’originalités et de plaisir de vivre.
Candissime met en valeur cette richesse et cette diversité au rythme des saisons, au gré de ses collections et du talents des confiseurs.


Vous pouvez trouvers sur ce site de jolis étuis raffinés renfermant de délicieuses gourmandises à savourer ou à offrir pour le bonheur de tous...
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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 17:25

quatre-quart aux essences tea time (13)


J'ai eu l'occasion de recevoir il y a quelque temps deux flacons d'huiles essentielles culinaires du site "Délice et Sens". Ce site propose des compositions à base d'huiles essentielles associées à du sirop de canne (cocktails et pâtisserie) ou de l'huile de tournesol issue de l'agriculture biologique (cuisine) pour vous permettre de créer et d'aromatiser vos plats de manière originale.
J'ai donc reçu la composition tea time (une association qui reprend le parfum de la fleur d'oranger et de la bergamote savamment accompagnées d'une touche de cardamome
),  et Shéhérazade (un mélange des huiles essentielles suivantes : Muscade / Cannelle écorce / Cardamome / Menthe verte / Lavande offi cinale / Girofle / Gingembre).

Pour fêter l'ouverture de son blog, "Délice&Sens" organise un concours de cuisine. Voici donc ma participation: un quatre quart aromatisé de quelques gouttes d'huiles essentielles Tea-time, il est bien moelleux!

concours[1]
Pour 6 à 8 personnes
  • 250g de beurre mou
  • 250g de sucre
  • 250g de farine
  • 5 oeufs
  • 60g d'amandes en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 12 à 15 gouttes d'huile essentielle Tea Time (que vous pouvez remplacer par de l'extrait de vanille ou d'amande amère)
  • 1 sachet de levure chimque
quatre-quart aux essences tea time (24)
Dans un saladier mettre le beurre mou coupé en morceaux, le sucre, le sucre vanillé, le lait chaud et travailler avec le fouet électrique durant une bonne dizaine de minutes pour que le mélange blanchisse.
Une fois l'opération terminée, ajouter les amandes en poudre et la farine et battre de nouveau pour bien amalgamer le tout.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.

quatre-quart aux essences tea time (17)
Préchauffer le four à 175°C.

Ajouter le sachet de levure, les gouttes d'huiles essentielles et mélanger.

Mettre l'appareil dans un moule beurré et fariné ou en silicone et faire cuire 55 mn.

Imprimer la recette

quatre-quart aux essences tea time (23)
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