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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 09:00

sauté d'agneau à la menthe express (1)

Aujourd'hui, même si on aime cuisiner, on manque souvent de temps pour préparer de bons petits plats mitonnés. Cuissons lentes et douces laissent la place à des plats rapides et réalisés en moins de 30 minutes.

Concernant l'agneau, peut-être connaissez-vous déjà le principe "Agneau Presto"? Quelques minutes suffisent pour préparer de bons petits plats à base d'agneau en moins de 30 minutes et ainsi l'agneau s'invite plus régulièrement à notre table pour toutes occasions. Vous pouvez retrouver de nombreuses recettes sur le site.

C'est également le principe de cette recette, réalisée spécialement pour l'occasion: un sauté d'agneau aux zestes de citron et menthe fraîche.

Pour 4 personnes

  • 600g de dés d'agneau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron jaune
  • 6 brins de menthe fraîche
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Râper finement le zeste du citron puis le presser. Laver la menthe, ciseler les feuilles. Eplucher l'ail, le presser.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire dorer 5 à 6 minutes les dés d'agneau à feu vif avec l'ail pressé en mélangeant sans cesse. Retirer du feu.

Verser 6 cuil. à soupe d'eau dans la poêle. Mélanger 2 minutes en grattant les sucs. Ajouter le jus de citron, remuer 1 minute à feu moyen.

Mélanger rapidement les dés d'agneau dans ce jus court. Retirer du feu, parsemer du zeste de citron râpé et de la menthe. Servir avec des pâtes fraîches au beurre ou une poêlée de courgettes.

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 13:04

J'ai un peu de retard dans la publication de mes recettes du "Jeu teste pour vous".

Je dois notamment vous proposer:

- des biscuits surprise

- des croustilles de pommes de terre au fromage et au bacon

Les recettes ne sauraient tarder mais en attendant je vous propose déjà de voter pour une recette extraite de ce dernier livre de ma bibliothèque:

Alors choisissez la recette qui vous tente le plus, vous avez jusqu'à jeudi!

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 12:45

brookie aux oréos (1)

Lorsqu'on a un blog de cuisine, ce qui est sympa c'est de pouvoir tester de nombreuses recettes, plus gourmandes les unes que les autres, mais surtout de suivre la tendance. Il y a eu la période thé matcha, macarons, fève tonka, puis ensuite je me suis essayé au chinois, au kringle, aux cake pops, et maintenant je surfe sur la vague du BROOKIE.

Brookie? Qu'est-ce que c'est? C'est tout simplement la contraction du brownie et du cookie, une version US purement atomique. Mais pour encore plus tomber dans la décadence, j'ai opté pour une version aux oréos. Ca donne:

- une couche de brownie

- une couche de biscuits Oréos 

- une couche de cookies aux pépites de chocolat

Alors croyez-moi! Cette recette, c'est de la bombe! J'en profite pour participer au concours organisé par le blog "Paris dans ma cuisine" sur le "Best Brownie". J'ai repris la recette trouvée sur "Touche de Saveurs" et y ai rajouté des oréos. Voici donc la recette:

Pour 10 à 12 personnes

Pour le brownie

  • 125g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 125g de sucre
  • 75g de beurre aux cristaux de sel de Guérande
  • 75g de farine
  • 50g de noix de pécan (ou noix de cajou, noix ou noisettes)

Pour la pâte à cookie

  • 165g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 135g de sucre roux
  • 120g de beurre aux cristaux de sel de Guérande ramolli
  • 1 oeuf
  • 100g de pépites de chocolat

 

  • 300g de biscuits oréo

brookie aux oréos (3)

Préchauffer le four th.180°C.

Préparer le brownie: faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie puis ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer les oeufs un à un puis la farine tamisée et les noix de pécan concassées grossièrement. Verser la préparation dans un moule à silicone carré en lissant bien la surface.

Recouvrir de biscuits oréo en les rangeant soigneusement les uns à côté des autres.

Préparer la pâte à cookie: Crémer le beurre et le sucre au fouet electrique. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Terminer par la farine et la levure tamisées puis les pépites de chocolat. Mélanger rapidement.

Parsemer la pâte à cookie dans le moule en grosses miettes comme pour un crumble.

brookie aux oréos (2)

Enfourner 20 à 25 minutes. la lame du couteau doit ressortir humide si vous voulez une texture bien fondante. Laisser totalement refroidir avant de couper en carrés.

brookie aux oréos (4)

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 14:20

briochettes au Nutella (3)

Après quelques mois passés sans faire de boulange, on peut dire que j'avais presque perdu la main. Je dis presque car, après avoir activé mon cerveau de blonde, je me suis rendu compte que j'avais oublié la levure dans ma préparation. Enfin, il a quand même fallu que j'attende près de 4h avant de réaliser pourquoi ça ne gonflait pas. A peine blonde, vous voyez ce que je veux dire... Pourtant Maiwenn l'avait bien indiqué dans sa recette, allez comprendre...

Mais comme je suis tenace, le lendemain j'ai remis ça, sans rien oublier cette fois-ci et voici le résultat! De petites briochettes bien moelleuses et goûteuses avec leur coeur de nutella.

Pour 16 briochettes

  • 5 oeufs battus + 1 jaune pour la dorure
  • du lait 1/2 écrémé
  • 160g de beurre mou
  • 500g de farine
  • 20g de levure fraîche de boulanger
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à café de nutella par briochette

briochettes au Nutella (2)

Casser les oeufs dans un verre doseur et compléter avec le lait jusqu'à la graduation 30cl (il en faut très peu). Mélanger puis verser dans la cuve de la MAP. Verser par-dessus le sucre, recouvrir avec la farine. Diluer la levure dans un fond de lait et verser par dessus. Lancer le programme PATE. Lorsque le pâton est bien formé, au bout de 20 minutes environ ou au bip de la machine, ajouter le beurre mou. Laisser le programme se terminer.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné. Malaxer la pâte avec le poing pour évacuer l'air. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce (6/7cm environ). Déposer une cuillère de nutella au centre puis rabattre les bords de la pâte vers le centre et façonner une boule.

Déposer les briochettes en les espaçant sur une feuille de cuisson posée sur une plaque allant au four puis laisser lever une heure.  Préchauffer le four th. 180°C. Badigeonner au pinceau le dessus des briochettes avec le jaune d'oeuf restant additionné d'une pointe de lait et enfourner 15 à 20 minutes.

Déguster tiède ou froid.

briochettes au Nutella (1)

Tiens une petite main chapardeuse!

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 16:30


clafoutis poireaux-lardons (2)

Un petit plat vite préparé, pour faire manger des légumes aux petits et aux grands sans s'en rendre compte (et en plus c'est très bon!)

Pour 4 personnes

Pour le moule

  • 30g de beurre
  • 50g de chapelure

Pour le clafoutis

  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 25cl de lait
  • 25cl de crème liquide
  • 10g de Maïzena
  • 100g de lardons
  • 100g de blancs de poireau
  • sel, poivre, thym

Préchauffer le four th.240°C.

Mélanger dans un saladier les oeufs entiers et les jaunes, le lait, la crème fraîche et la Maïzena. Saler et poivrer.

Poêler les lardons prélablement découennés et coupés en dés. Ajouter les poireaux coupés en fines rondelles et une pincée de thym (attention de faire cuire longuement à petit feu pour que les poireaux soient bien fondants).

Mélanger le tout et verser la préparation dans un moule beurré et tapissé de chapelure. Faire cuire au four 30 à 40 minutes.

 clafoutis poireaux-lardons (1)

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 17:05

tarte-crumble-aux-courgettes-et-roquefort--1-.JPG

Recette repérée sur le blog "Du fond de mes casseroles". Une vraie réussite! Parfait pour faire manger des légumes à toute la famille.

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 4 courgettes 
  • 2 oignons
  • 120g de roquefort
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 60g de beurre mou
  • 40g de parmesan
  • 100g de farine
  • thym, sel, poivre, huile d'olive

Laver les courgettes, les râper. Peler la gousse d'ail. Faire revenir les courgettes dfans une poêle arrosée d'un filet d'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail hachée. Laisser cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les courgettes aient rendu toute leur eau. Saler et poivrer puis laisser tiédir.

Peler et émincer les oignons. Les faire revenir doucement avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter le sucre et laisser caraméliser.

Préparer la pâte à crumble: mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre et le pramesan jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Ajouter le thym.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette. Emietter le roquefort sur le fond de tarte. Recouvrir avec les oignons émincés, puis les courgettes et parsemer de crumble. Faire cuire au four 25 à 30 minutes environ.

tarte-crumble-aux-courgettes-et-roquefort--2-.JPG

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 16:05

Me "jeu teste pour vous" reprend du service avec ce nouveau livre: un livre qui me tient à coeur puisque c'est un des livres que j'ai récupéré chez mon petit papa, des recettes faciles à réaliser, à la portée de tous. Il votait chaque semaine, alors c'est une façon pour moi de lui rendre hommage.

Alors votez, vous avez jusqu'à jeudi pour élire la recette que vous préférez!

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 11:45

gratin de figues à la cannelle (1)

Vite, vite! Profitons encore de ce fruit de saison qui s'associe à merveille avec l'amande! Recette extraite du livre Prima Hors série Cuisine.

Pour 4 personnes

  • 12 figues fraîches
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 2 cuil. à soupe de porto (j'ai remplacé par de l'extrait d'amande amères)
  • 20cl de crème liquide
  • 60g de cassonade
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 4 pincées de cannelle

Essuyer les figues délicatement, les couper en quatre. Les répartir dans 4 plats à gratin individuels beurrés.

Dans une casserole, fouetter les jaunes d'oeufs avec 40g de cassonade. Ajouter ensuite la Maïzena, le porto ainsi que la crème liquide toujours en fouettant. Faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger et sans laisser bouillir.

Napper les figues de cette préparation, saupoudrer de la cassonade restante et de cannelle. Faire dorer les gratins quelques minutes sous le grill du four. Servir tiède.

gratin de figues à la cannelle (2)

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 14:00

factory & co (4)

Encore une bonne adresse à vous suggérer sur Paris. Un fast-food en version américaine avec une profusion de bagels, burgers, cookies, brownies et toute une vitrine de cheesecakes à en faire baver plus d'un...On y trouve aussi des salade complètes, des smoothies et on peut même composer son milkshake au gré de ses envies.

Quand on rentre ici, on ne sait plus où donner de la tête, tout fait envie et notamment la merveilleuse vitrine de cheesecakes: aux fruits rouges, aux snickers, aux brownies, bounty, kinder bueno, difficile de faire un choix raisonnable.

factory & co (3)

On me dit que tout est fait sur place, et que même les boulangers pétrissent, façonnent et cuisent les bagels eux-même... Soit! Et je veux bien y croire après m'être approché de la vitrine au fond de la boutique et de voir que le cheesecake aux kinder bueno est réalisé sous mes yeux!

factory & co (6)

Mais revenons-en au but principal de la visite: emporter un repas digne de ce nom.

Que choisir? Rien que pour sélectionner un bagel, il faut choisir parmi 6 recettes et 6 variétés de pains (nature, sésame, multigraines, pavot, oignon ou emmental)...

factory & co (5)

Pour faire simple, j'ai opté pour un "pack" composé d'un bagel, avec une boisson, une salade coleslaw et une part de cheesecake. Les prix varient de 10 à 15€ si vous prenez un pack mais venez l'estomac bien vide car il faut s'accrocher pour arriver à bout de son bagel et de sa portion de frites, sauce au cheddar fondu.

Pour ma part, j'ai fait mon possible pour rester raisonnable: une simple salade à la place des frites et un bagel version végétarienne au houmous, aubergine et courgettes grillées et pignons de pin. Un délice! Pour finir, je n'ai pas su résisté à une part de cheesecake aux snickers. Laissez-moi dans mes souvenirs, je ne trouve même plus mes mots! C'était... comment dire... ben allez faire un tour vous comprendrez qu'on y perd ses mots!

Par contre question digestion, c'est à revoir! Je vous aurai prévenu, attention à ceux qui auront les yeux plus gros que le ventre!

factory & co (1)

 

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Published by helene06 - dans restaurants
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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 15:15

brioche fourée jambon-oeuf (3)

Quand j'étais petite, ma maman nous faisait assez régulièrement cette recette en guise de repas. C'était la fête à la maison car on aimait particulièrement ces petites brioches toutes simples et goûteuses...

Depuis peu, je fais découvrir à ma puce cette recette ultra régressive et ça lui plaît beaucoup. Avec une bonne soupe, voilà un plat complet!

Pour 4 personnes

  • 8 brioches rondes
  • 200g d'alumettes de jambon
  • 8 oeufs
  • 8 cuil. à café de crème épaisse
  • sel et poivre
  • persil

brioche fourée jambon-oeuf (2)

Préchauffer le four th.210°C.

Laver et ciseler le persil (ou utilisez du persil congelé). Retirer le chapeau des brioches et les évider très délicatement pour ne pas les percer. Placer dans chacune d'elles quelques alumettes de jambon et un peu de persil. Casser un oeuf par-dessus, saler, poivrer et recouvrir d'une cuil. à café de crème fraîche.

Déposer les brioches et leurs chapeaux dans un plat allant au four et faire cuire 10 minutes.

Vérifier que le blanc est pris et replacer les chapeaux sur les brioches avant de servir.

On peu aussi remplacer les alumettes de jambon par des lamelles de saumon fumé.

brioche fourée jambon-oeuf (1)

 

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