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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 04:45

gourmibox (1)

Il y a quelque temps de cela, j'ai été contacté pour tester une toute nouvelle formule de la Gourmibox. Gourmibox, qu'est ce que c'est? C'est une box surprise contenant 6 à 8 produits d'épicerie fine haut de gamme, à base de produits naturels, de fabrication artisanale et contribuant à une alimentation saine.

Pour le prix de 29,90€ par mois, vous recevez votre box directement dans votre boîte aux lettres.

gourmibox (2)

Elle est pleine de surprises et peut parfaitement s'offrir avec une formule d'abonnement de 1 à 12 mois.

La box de novembre est en tout cas bien prometteuse:

- des crozets traditionnels au sarrasin Le Père Rullier

- du sel noir d'Hawaï Terre Exotique

- du confit d'herbes de Provence de chez Provence Tradition pour accompagner une viande blanche

- une préparation pour réaliser des scones à l'anglaise Marlette

- des caramels au beurre salé La Maison d'Armorine

- des anis de Flavigny

- une tablette de chocolat noir Big Bang

- de la pulpe d'olive noire au rhum et à la figue Les Zapéros d'Anne-Zo

Retrouvez tous les conseils et les recettes de la gourmibox sur le blog blog.gourmibox.com et pour suivre l'actualité de la gourmibox, abonnez-vous à la page Facebook.

gourmibox (3)

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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 18:30

crème de persil, gnocchis de chèvre frais, pleur-copie-1

Il y a quelques jours, j'ai eu l'immense privilège de pouvoir tester à la maison le plus grand des jambons, que l'on peut même qualifier de meilleur jambon du monde, le bellota bellota, que le site bellota bellota m'a fait parvenir.

Vous connaissez ce jambon? Ce jambon de porc ibérique est un jambon cru espagnol traditonnel tenant un rôle prépondérant dans la gastronomie du pays. Il est obtenu à partir de porcs de race ibérique de couleur noire. Les cochons sont élevés en liberté dans de vastes propriétés et sont nourris principalement de bellotas (glands), condition indispensable pour obtenir un authentique jambon ibérique. Les jambons sont ensuite affinés de 30 à 42 mois. Les jambons sont tranchés uniquement à la demande par un maître cortador, spécialiste de cet art.

Pour mettre en valeur ce produit de grande qualité, il fallait une assiette digne de ce nom. Pour la réaliser je me suis inspiré de la recette trouvée sur le blog de Vanessa puis j'ai procédé à quelques modifications. Les associations sont sublimes, le jambon avec toute sa puissance, donne du caractère et du relief au plat. Une belle surprise! Cette assiette peut parfaitement constituer une belle entrée de fêtes.

Pour 4 personnes

Pour la crème de persil

  • 50cl de crème fraîche liquide
  • 6 gousses d'ail
  • 100g de persil plat

Pour les gnocchis de chèvre

  • 200g de chèvre frais (type petit Billy)
  • 100g de farine
  • 1 oeuf
  • 50g de crème fraîche épaisse

Pour servir

Préparer la crème de persil: Faire réduire la crème avec les gousses d'ail. Laisser tiédir puis mixer avec le persil pour obtenir une sauce bien verte. Rectifier l'assaisonnement. Filtrer. Réserver.

Préparer les gnocchis de chèvre: dans le bol du robot, mixer tous les ingrédients des gnocchis (la pâte doit être légèrement collante, à défaut rajouter encore un peu de farine). Mouler les gnocchis avec 2 cuillères à café et les cuire dans de l'eau bouillante salée environ 4 à 5 minutes. Refroidir ensuite à l'eau glacée, égoutter puis les faire sauter dans un peu de beurre, pour obtenir une jolie coloration. Réserver.

Préparer les pleurotes: les laver rapidement sous l'eau froide, puis les faire revenir dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils aient rendus toute leur eau de végétation. Ajouter un peu de beurre, sel et poivre.

Verser un peu de crème de persil au fond d'assiette creuses, ajouter les gnocchis, quelques pleurotes et terminer par quelques pétales de bellota bellota. Servir aussitôt.

crème de persil, gnocchis de chèvre frais, pleurotes, bel

Outre le jambon bellota bellota, le site bellota bellota est spécialisé dans la vente en ligne de produits d'exception: caviar, saumon fumé d'exception, foie gras, oeufs de saumon ou encore tarama (notamment un tarama à la truffe d'été, un produit plus qu'original), mais également charcuterie espagnole, fromages ibériques. De quoi satisfaire les plus fins palais pour noel.

bellota bellota

Avec cette recette je participe au concours organisé par Odélices sur le thème des délices de Noel.

avc 37 delice de noel1

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 19:50

gratin de poires aux spéculoos (1)

C'est pour cette recette que vous aviez voté la semaine dernière. J'ai réalisé ces petits gratins dans les superbes cocottes que m'a offert mon partenaire Boutique en couleur. Ce gratin est tout doux, bien équilibré en goût. Préférez le déguster tiède, je le trouve encore meilleurs ainsi...

Pour 6 mini cocottes

  • 9 spéculoos
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 40cl de crème liquide
  • 60g de poudre d'amande
  • 4 poires
  • 2 sachets de sucre vanillé

Casser les speculoos en deux, répartir 3 morceaux au fond de chaque cocotte.

Battre les oeufs avec le sucre, incorporer la crème fraîche et la poudre d'amande. Eplucher les poires et les couper en lamelles.

Recouvrir les spéculoos avec un peu de crème, répartir les lamelles de poire et verser le reste de la crème sur les poires, saupoudrer de sucre vanillé. Enfourner à 180°C (four préchauffé au préalable) pour 25 minutes, puis faire gratiner pendant quelques minutes sous le grill.

gratin de poires aux spéculoos (2)

41c2GbK8eFL.

Pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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18 novembre 2013 1 18 /11 /novembre /2013 17:00

sablés canadiens (2)

Maintenant que ma poupette grandit, j'entends de plus en plus souvent la douce phrase qui revient à mes oreilles: "Dis maman je peux t'aider à faire la cuisine?" (bon faut arriver à déchiffrer, mais en gros ça veut dire ça...). Alors bien évidemment, puisque c'est un vrai plaisir de cuisiner à 4 mains, toutes les occasions sont bonnes pour réaliser ce qu'elle préfère au goûter: des biscuits secs.

Et puisque j'ai eu l'occasion de gagner un kit d'emporte-pièces grâce au blog Comme une envie de, on en a donc profité pour les inaugurer aussitôt en réalisant cette recette de biscuits au sirop d'érable et noix de pécan (un délice à croquer).

atelier biscuits (1)

Pour 2 plaques de biscuits (tout dépend de leur taille, ici, une quarantaine)

  • 200g de farine
  • 80g de beurre mou
  • 50g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 cuil. à café de sirop d'érable
  • 50g de noix de pécan hachées finement
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace

sablés canadiens (3)

Mélanger le beurre en pommade. Ajouter la cassonade puis l'oeuf, bien mélanger. Ajouter ensuite le sirop d'érable. Mélanger puis ajouter la farine, la levure, la pincée de sel et les noix de pécan hachées. Mélanger à la cuillère puis pétrir rapidement avec les mains pour obtenir une boule de pâte homogène. Placer au frais pendant 1h.

Préchauffer le four th.180°C. Abaisser la pâte au rouleau.

sablés canadiens (4)

Couper les biscuits avec un emporte-pièce.

sablés canadiens (5)

Décoller délicatement avec une spatule.

sablés canadiens (6)

Les déposer délicatement sur une feuille recouverte de papier cuisson, en prenant soin de bien les espacer.

sablés canadiens (8)

Et les faire cuire au four 15 minutes environ. A la fin de la cuisson, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

sablés canadiens (1)

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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 17:20

Il y a quelques jours, je vous proposais de gagner un lot de 3 mini cocottes et un livre sur les minicocottes, en partenariat avec le site "Boutique en Couleur".

La réponse a la question posée: le livre des minicocottes a bien 95 pages, et vous pouviez trouver la réponse ici.

012

Le tirage au sort a été effectué! Et c'est le commentaire n°56 qui a gagné! Anne-Marie, envoie-moi tes coordonnées très vite! Les autres, restez concentrés, il y a encore quelques surprises à venir...

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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 07:33

Noel approche à grands pas... Il est bientôt l'heure de réfléchir au menu de Noel. Personnellement, je n'y ai pas encore songé moi-même, mais cette année (comme toutes les autres d'ailleurs) je vais m'y prendre à l'avance, j'aime que tout soit parfait ce jour-là!

Alors pour vous donner quelques idées, quoi de mieux que de commencer à réfléchir tous ensemble à ce que l'on mettra sur nos tables? Pour cela, cette semaine, je vous propose de choisir une recette qui pourra peut-être se trouver sur votre table à Noel et plus précisément THE dessert! Celui dont vous pourrez être fier! Et après, vous n'aurez plus aucune excuse pour remplacer la bonne vieille bûche glacée achetée toute prête dans le commerce.

Alors, dites-moi donc quelle est la recette que vous avez envie de voir dans ma cuisine? Au chocolat? Aux fruits? Traditionnelle? Originale? Régressive? Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

Et pour les mordus de tablettes et autres smartphones:

 

Et je vous rappelle qu'il ne vous reste que quelques heures pour jouer et remporter le lot de mini-cocottes, ainsi que son petit livre, offert par mon partenaire Boutique en couleur. Pour cela, Cliquez sur la photo ci-dessous, tout est expliqué en bas de l'article. Fin du jeu: 16h! Faites vite!

012

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 07:35

galette de pommes de terre au jambon (1)

C'est pour cette recette que vous avez voté lors du dernier "Jeu teste pour vous"! Oh rien de bien compliqué dans l'élaboration de cette recette, mais parfois le simple a du bon, et surtout j'entend des "hum!" et ça c'est bien ce que je préfère quand j'ai cuisiné de mes petites mains... Simple, rapide, économique et qui plaît à tout le monde, que demander de plus?

Pour 2 personnes

  • 3 pommes de terre (type bintje)
  • 2 oeufs
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 2 tranches de jambon 
  • sel, poivre

Pour la sauce au yaourt

  • 1 yaourt brassé nature (ou à défaut une grosse cuil. à soupe de crème fraîche épaisse)
  • 1 cuil. à café de moutarde (condiment perso)
  • épices (cumin, curry) ou herbes ciselées (j'ai mis du basilic)

galette de pommes de terre au jambon (3)

Peler les pommes de terre puis les râper avec une râpe à fromage ou au robot. Les mettre dans une passoir et appuer fortement dessus pour bien éliminer l'eau (facultatif). Verser dans un saladier, casser les oeufs dedans, puis ajouter la farine et bien mélanger. Saler, poivrer et remuer.

Dans une poêle, chauffer l'huile. Elle doit être chaude mais pas fumante. Former des tas de pomme de terre râpé avec une cuil. à soupe et un emporte-pièce en aplatissant le dessus. Retourner ces galettes toutes les 2 minutes. Arrêter la cuisson quand ells sont bien dorées. Ajouter les tranches de jambon pour les faire rôtir de chaque côté.

galette de pommes de terre au jambon (2)

Retrouvez la poêle de cuisine antiadhésive Bialetti (tous feux même induction) sur le site "Boutique en couleur"

Préparer la sauce: mélanger le yaourt, la moutarde, une pincée de sel et 2 de poivre. Ajouter des épices ou des herbes, selon votre goût. Servir en intercalant une tranche de jambon et de la sauce au yaourt entre 2 galettes de pommes de terre.

Et pour retrouver toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 17:40

tuile au parmesan (3)

Pas vraiment une recette mais plutôt une idée toute bête pour accompagner vos apéritifs, à réaliser à la dernière minute et hyper rapide à préparer. La cuisine parfois, c'est aussi simple que ça...

  • du parmesan en poudre
  • un emporte-pièce

Préchauffer le four th. 200°. Sur une plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone, déposer à l'aide d'une cuillère, de la poudre de parmesan, à l'intérieur d'emporte-pièce, tasser uniformément avec le dos de la cuillère. Retirer l'emporte-pièce.

tuile au parmesan (2)

Faire cuire 10 minute environ, jusqu'à ce que les tuiles colorent légèrement. Retirer du four, laisser refroidir quelques minutes, et servir avec une crème type pannacotta salée, ou petite mousse.

tuile au parmesan (1)

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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 13:05

velouté de lentilles, chantilly de harengs fumés (2)

La soupe, j'en fait tout l'hiver, mais j'aime varier ce qui la compose. Je suis perpétuellement à la recherche de nouvelles idées, nouvelles associations... Le velouté de lentilles, je l'avais déjà associé à la saucisse de morteau, ou encore à la pancetta, mais jusque là, je n'avais pas encore osé l'association terre-mer. Eh bien je vous assure que c'est un mariage parfaitement réussi. On ne garde que le goût du hareng fumé, qui relève à merveille la douceur du velouté. 

C'était aussi une grande première pour moi de cuisiner le hareng fumé. Et j'ai osé relever le défi que m'a lancé la marque Delpierre. Une chose est sûre, maintenant il y aura aussi du hareng fumé dans ma cuisine.

delpierre

 Pour 4 personnes

Pour le velouté de lentilles

  • 350g de lentilles vertes du Puy
  • 1,5 litre d'eau
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • un peu de bouquet garni déshydraté
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 10cl de crème épaisse
  • sel, poivre

Pour la crème fouettée aux harengs fumés

Couper les harengs en gros cubes. Les mettre dans une casserole avec le lait et porter à ébullition. Arrêter le feu, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes. Mixer puis passer au tamis pour obtenir un jus épais et parfumé. Ajouter les 20cl de crème liquide, mélanger et réserver au réfrigérateur.

Laver, éplucher et couper en lamelles la carotte. Peler et émincer l'oignon. Cuire les lentilles dans 1,5 litre d'eau avec la carotte, l'oignon, le cube de bouillon et le bouquet garni pendant 25 à 30 minutes.

Egoutter les lentilles, verser dans le blender et ajouter progressivement un peu de bouillon et la crème liquide jusqu'à l'obtention d'un velouté épais. Passer au chinois pour obtenir un velouté lisse. Rectifier l'assaisonnement.

Verser la crème de harengs dans un siphon, ajouter 2 cartouches de gaz et déposer la chantilly de harengs sur le velouté de lentilles. Servir aussitôt. Si vous voulez préparer cette soupe à l'avance, réchauffer le velouté à feu doux et garder la chantilly dans le siphon jusqu'au moment de servir.

Je vous rappelle aussi qu'un coffret avec 3 mini cocottes et un livre sur les minicocottes est à gagner sur mon blog, vous avez jusqu'à dimanche pour jouer! Cliquez sur la photo pour voir les modalités...

012

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 17:34

marronier (2)

Avec un peu de retard, voici enfin la recette pour laquelle vous aviez voté lors d'un des derniers "jeu teste pour vous". Oui c'est vrai j'ai un peu de retard, pour la simple et bonne raison que j'ai voulu prendre de l'avance cette fois-ci. Le mercredi, je regarde les votes, et je vois que la recette de la tarte chouquette arrive en tête. J'achète donc tout ce dont j'ai besoin et lorsque l'heure du week-end a enfin sonné, j'ouvre mon ordinateur pour vérifier une dernière fois que la recette que je dois faire est bien la tarte chouquette et là, je vois que pour un vote d'écart, c'est le marronier qui est passé en tête... gloups! Alors bien évidemment, comme j'avais déjà fais mes courses pour la semaine, j'ai reporté la réalisation de cette recette à ce week-end!

Je suis persuadée que la tarte chouquette aurait été un délice mais croyez-moi, avec ce marronnier, j'ai conquis le coeur de mon chéri, c'est le principal!

Pour 20 personnes

Pour le sirop à la vanille et au rhum

  • 7cl d'eau tiède
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 cuil. à café de rhum
  • 1/2 cuil. à café de vanille liquide

Pour le biscuit au chocolat (soit 2 feuilles de 40cm x 30cm)

  • 120g de jaunes d'oeufs
  • 150g de farine
  • 20g de cacao en poudre
  • 240g de blancs d'oeufs
  • 180g de sucre en poudre

Pour la mousse aux marrons

Pour la garniture

  • 200g de crème de marrons

marronier (1)

Préparer le sirop au rhum en mélangeant au fouet l'eau tiède, le sucre, le rhum et la vanille liquide.

Réaliser le biscuit au chocolat: Préchauffer le four th.180°C. Dans un récipient, travailler légèrement les jaunes d'oeufs avec une fourchette. Tamiser ensemble la farine et le cacao. Fouetter les blancs en neige. Lorsque les blancs sont assez montés, verser dessus le sucre peu à peu pour obtenir une neige ferme. Incorporer délicatement les jaunes d'oeufs. Mélanger doucement et, avec une spatule, incorporer le mélange farine-cacao tamisé.

Finir de remuer tranquillement afin de bien mêler l'ensemble des ingrédients. Couvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé. Verser la pâte dessus; égaliser la surface à l'aide d'une spatule en inox. Renouveler l'opération pour le 2ème biscuit. Enfourner durant une bonne dizaine de minutes. Lorsque les biscuits sont cuits, les laisser refroidir sur une grille.

Préparer la mousse aux marrons: mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Verser la crème liquide dans un grand récipient et placer au réfrigérateur.

Avec une spatule, mélanger la crème de marrons avec l'eau. Verser les jaunes d'oeufs dans le bol du batteur. Battre les jaunes à vitesse lente, le temps que le sucre cuise. Préparer le sirop pendant ce temps: dans une casserole à fond épais, mélanger avec une spatule 4cl d'eau et le sucre en poudre. Faire chauffer à feu moyen. Plonger un thermomètre de cuisson dans le sirop pour contrôler sa température, qui doit atteindre 115°C. Retirer aussitôt la casserole du feu. Verser alors rapidement le sucre cuit sur les jaunes d'oeufs, en prenant soin de le faire couler sur les parois de la cuve afin d'éviter toute projection. Lorsque tout le sirop est incorporé, faire de nouveau tourner le batteur à grande vitesse jusqu'à refroidissement.

Sortir la crème liquide du réfrigérateur et la fouetter vivement jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. faire chauffer doucement le rhum, y incorporer la gélatine ramollie et égouttée pour la dissoudre. Bien mélanger. Verser le rhum avec la gélatine dans la crème de marrons, et remuer vivement. Incorporer ensuite les jaunes montés et mélanger. Puis ajouter la crème fouettée et mélanger directement l'ensemble avec une spatule.

Pour le montage: Déposer un cadre de 40cm x 30cm en inox sur le biscuit au chocolat. Avec un couteau, enlever le surplus de biscuit en dehors du cadre. Répéter l'opération avec le second biscuit. A l'aide d'un pinceau, imbiber le biscuit de sirop au rhum et à la vanille, préparé au début de la recette.

Etaler avec une spatule la crème de marrons sur le biscuit. Puis verser la moitié de la mousse aux marrons sur le biscuit, et déposer dessus le second biscuit, l'imbiber également de sirop, étaler encore un peu de crème de marrons et verser le restant de mousse. Lisser à la spatule. La hauteur de l'entremet s'élève à 4cm environ.

Placer l'entremet au congélateur durant 1h au moins, afin de le faire prendre. Gratter à l'aide d'un couteau dentelé une plaque de chocolat noir pour recouvrir le gâteau de minces copeaux. Couper à l'aide d'un couteau fin et dentélé des parts selon la taille souhaitée.

marronier (3)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté c'est par ici.

J'en profite pour vous faire découvrir l'épicerie fine en ligne "Le point Gourmet". Leur point fort: faire découvrir le meilleur de chaque région française, du plus classique au plus inattendu. Faites-y donc un petit tour, vous trouverez certainement votre bonheur parmi ce tour des régions! Moi j'ai beaucoup apprécié la douceur de la crème de marrons, fabriquée par Noel Cruzilles, qui m'a servi à tartiner mon entremet.

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