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30 octobre 2015 5 30 /10 /octobre /2015 13:55
VELOUTE AU MAIS, POULET AUX EPICES ET CORIANDRE

Une velouté original trouvé chez FoodforLove, un blog qui fourmille d'idées alléchantes...

C'est très simple et rapide à faire...

Pour 2 assiettes

  • un blanc de poulet
  • une cuil. à café de curry
  • 1 suil. à soupe de paprika doux
  • une cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 300g de maïs doux égoutté
  • 50cl de bouillon de volaille
  • 10cl de crème légère
  • quelques brins de coriandre fraîche
  • sel, poivre

 

Dans une casserole, verser le bouillon de volaille et ajouter le maïs égoutté. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter un peu de coriandre fraiche.

Pendant ce temps, détailler le poulet en lanières. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le poulet et les épices. Saler et poivrer. Faire dorer de chaque côté puis réserver.

Mixer au plongeur le mélange de maïs avec la crème. Rectifier l’assaisonnement.

Verser la soupe dans les bols ou assiettes creuses. Ajouter les lanières de poulet et un peu de coriandre.

VELOUTE AU MAIS, POULET AUX EPICES ET CORIANDRE
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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 08:58
MUFFINS AU CHOCOLAT

J'ai un vague souvenir de muffins ultra moelleux et de chocolat coulant en bouche, mais impossible jusque là de trouver la recette qui me convienne exactement... Jusqu'à ce que je tombe sur celle-ci: elle réunit tous les critères dont je rêvais! Et je peux vous dire que j'ai fais des heureux au goûter...

 

Pour 10 à 12 muffins en fonction de la taille des caissettes

  • 200g de beurre salé pommade
  • 200g de sucre glace
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50g de cacao en poudre non sucré
  • 2 oeufs
  • 160g de lait
  • 150g de chocolat en assez gros morceaux (type chunks mais une tablette de chocolat cassée au couteau fera parfaitement l'affaire)

​Préchauffer le four th.160°C.

Fouetter au batteur électrique (ou au robot pâtissier) le sucre glace avec le beurre pendant au moins 3 minutes, le mélange doit devenir blanc et mousseux.

Mélanger ensemble la farine, la levure et le cacao et incorporer au mélange beurre-sucre avec une spatule délicatement. Incorporer ensuite les oeufs sans mélanger trop longtemps puis le lait légèrement tiédi. Terminer en incorporant 120g de chocolat cassé grossièrement et mélanger à nouveau.

Placer de petites caissettes en papier dans des empreintes à muffins (pour éviter que les caissettes se déforment à la cuisson par le poids de la pâte) et déposer une grosse noix de pâte dans les caissettes en remplissant aux 3/4 . Parsemer ensuite les 30g de chocolat restant sur le dessus puis enfourner pour 25 à 30 minutes environ. Surveiller la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche au niveau de la pâte.

MUFFINS AU CHOCOLAT
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23 octobre 2015 5 23 /10 /octobre /2015 20:06

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe.

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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 12:49

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe CLIC!

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19 octobre 2015 1 19 /10 /octobre /2015 11:25
LASAGNES AU POTIMARRON

C'est la saison du potimarron et comme c'est un légume que nous aimons beaucoup, j'essaie au maximum de varier les idées pour le cuisiner. Cette fois-ci, je me suis inspiré de la recette trouvée chez Audrey. C'était super bon, mais un poil sec à mon goût. Je pense qu'il faudrait peut-être rajouter une béchamel en plus pour le côté plus crémeux et alterner une couche de béchamel entre les plaques de lasagnes et la crème de potimarron, ce sera pour la prochaine fois.

Pour 4 à 6 personnes

  • 1kd de chair de potimarron
  • 1 oignon
  • des plaques de lasagnes sèches
  • 30cl de crème liquide
  • 6 tranches de jambon cru très fines
  • sel, poivre, persillade
  • gruyère râpé
  • huile d'olive
LASAGNES AU POTIMARRON

Laver le potimarron, couper la chair en cubes (pas besoin de le peler), vous devez en obtenir 800 g à 1 kg.

Peler et émincer l’oignon puis faire cuire les cubes de potimarron et les lamelles d’oignon pendant 20 minutes à la vapeur.

Quand les légumes sont cuits, les récupérer et les mixer avec la crème liquide. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de noix de muscade.

Alterner dans un plat à gratin beurré de taille moyenne : une couche de lasagnes, une de purée, une de jambon, une de lasagnes, une de purée, une de jambon, une de lasagnes et une de purée.

Saupoudrer de persillade puis de gruyère râpé. Préchauffer le four à 180°C et faire cuire les lasagnes à four chaud pendant 40 minutes. 

 

D'autres recettes à base de potimarron sur le blog:

- Velouté de potimarron, pois chiches et chorizo

- Velouté de potimarron à la vanille, oeuf mollet et petits croutons

- Velouté de potimarron au parmesan

- Velouté de potimarron, crème au parmesan, champignons et serrano

- Soupe de potimarron, nuage de lard fumé

- Mac&'cheese au potimarron et au chèvre

- Soufflé de potimarron aux lardons

- Potimarron rôti, feta et miel

- Chinois au potimarron (sucré)

LASAGNES AU POTIMARRON
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15 octobre 2015 4 15 /10 /octobre /2015 11:15
MOELLEUX AUX POMMES ET A LA CREME FRANGIPANE

Toujours à l'affût de belles recettes gourmandes sur le net, je suis tombée sur celle-ci, sur le blog "Mes Inspirations Culinaires" et comme c'est la saison des pommes, je me suis laissée séduire.

Ce gâteau est divinement bon, ultra moelleux et gourmand, je vous le recommande fortement!

Pour le gâteau

  • 150g de farine
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre fondu
  • 1 yaourt grec
  • 2 oeufs battus en omelette
  • 1 sachet de levure chimique

Pour la frangipane

  • 60g de poudre d'amandes
  • 50g de beurre mou
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 cuil. à soupe de rhum ambré (facultatif)
  • 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
  • 3 pommes
MOELLEUX AUX POMMES ET A LA CREME FRANGIPANE

Préparer la pâte à gâteau: Mélanger dans un saladier, la farine avec la levure et le sucre. Creuser un puits au centre et y verser le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus. Mélanger energiquement pour obtenir une préparation homogène.

Verser cette préparation dans un moule beurré et sucré ce qui permet d'obtenir une croûte craquante (ou à défaut en silicone), de 24cm de diamètre. Réserver.

MOELLEUX AUX POMMES ET A LA CREME FRANGIPANE

Préparer la frangipane: Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la poudre d'amandes, l'oeuf, l'extrait d'amandes amères et le rhum. Fouetter et verser le mélange dans le moule sur la pâte à gâteau. Etaler avec une spatule afin d'homogénéiser la surface.

Préchauffer le four th.180°C. Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles puis les disposer sur le dessus de la pâte. Enfourner pendant 30 minutes environ. Verifier la cuisson avec la pointe d'un couteau diretement dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Sortir du four, laisser tiédir et déguster (tiède de préférence)

 

 

MOELLEUX AUX POMMES ET A LA CREME FRANGIPANE
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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 15:05
COULANT AU CHOCOLAT AU BEURRE SALE

Si l'on me demande quel est mon dessert préféré, je pense que sans hésitation, je dirais le coulant au chocolat. Le gâteau moelleux avec son coeur bien coulant à l'intérieur, encore tiède.

Mais des recettes on en trouve des tas sur le net, elles ne sont pas toujours réussies (le goût de la farine est trop prononcé, ou le coulant n'en est pas vraiment un) et même si j'en ai déjà testé quelques unes, j'en reviens encore et toujours à celle-ci! Alors bien evidemment, je l'ai voulu ultra gourmand avec du beurre salé, mais il fonctionne également avec du beurre nature. On peut également changer le coeur en y insérant des carreaux de chocolat blanc ou au lait. Bref à vous de varier les plaisirs!

Pour 6 coulants

  • 150g de chocolat noir
  • 80g de beurre salé (ou nature) + un peu pour les moules
  • 4 oeufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 12 carreaux de chocolat noir (ou toute autre couleur)
COULANT AU CHOCOLAT AU BEURRE SALE

Préchauffer le four th.220°C.

Beurrer légèrement les moules.

Couper le beurre et le chocolat en morceaux et les faire fondre ensemble au micro-ondes (puissance moyenne 600W pendant 1 minute environ) Lisser le mélanger à l'aide d'un fouet.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Ajouter la farine et mélanger. Terminer par le mélange chocolat-beurre fondus.

Verser la préparation obtenue dans les ramequins à moitié remplis. Déposer 2 carreaux de chocolat par moule puis recouvrir avec le reste de la préparation.

Faire cuire au four 8 à 10 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.

COULANT AU CHOCOLAT AU BEURRE SALE
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10 octobre 2015 6 10 /10 /octobre /2015 14:09
SALADE PATATES DOUCES, CRANBERRIES ET FETA

Voilà un moment que je ne vous ai pas proposé d salade composée. En voici une que nous avons particulièrement apprécié.

Pour 2 personnes

  • quelques feuilles de jeunes pousses de salade
  • 150g de patate douce épluchée et coupée en dés
  • une grosse poignée de cranberries
  • 30g de cacahuètes caramélisées
  • 100g de feta
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de vinaigre de citron
  • 2 cuil. à café de miel liquide
  • sel et poivre du moulin

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les dés de patates douces jusqu'à coloration. Les cubes de patate douce sont cuits lorsqu'ils sont fondants. Réserver. 

Dans un saladier, mélanger ensemble les jeunes pousses de salade, les cubes de patate douce (tièdes), la feta emiettée, les cacahuètes et les cranberries.

Préparer la vinaigrette: mélanger l'huie d'olive,  le vinaigre et le miel. Rectifier l'assaisonnement. Arroser la salade de vinaigrette, bien mélanger et servir aussitôt.

SALADE PATATES DOUCES, CRANBERRIES ET FETA
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8 octobre 2015 4 08 /10 /octobre /2015 13:50
MINI CROISSANTS FOURRES CHOCOLAT-CARAMBAR

Toujours dans l'état d'esprit "gain de temps en cuisine", j'essaie malgré tout de réaliser quelques petites douceurs pour le goûter, pour satisfaire l'appétit de ma choupinette. Et j'adore ses yeux qui s'écarquille lorsqu'elle voit ce qui sort du four! Oui mais réalisé sans le moindre effort!

MINI CROISSANTS FOURRES CHOCOLAT-CARAMBAR

Pour 16 mini croissants

  • 1 pâte feuilletée
  • 16 carreaux de chocolat Poulain dessert au carambar
  • une jaune d'oeuf
MINI CROISSANTS FOURRES CHOCOLAT-CARAMBAR

Préchauffer le four th.210°C.

Dérouler la pâte feuilletée. La couper en 4 puis en 8, puis en 16 triangles de taille équivalente. Déposer un carreau de chocolat à l'extremité de chaques triangles. Rouler en croissants et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone en les espaçant suffisamment.

Avec l'aide d'un pinceau, dorer avec le jaune d'oeuf additionné d'un tout petit d'eau puis enfourner pour 10 à 12 minutes environ. Laisser tiédir avant de déguster!

Cette recette peut se réaliser avec du nutella ou tout autre type de chocolat.

MINI CROISSANTS FOURRES CHOCOLAT-CARAMBAR
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5 octobre 2015 1 05 /10 /octobre /2015 16:30
RIZ SAUCE CREMEUSE AU THON

Lorsque j'étais enceinte, je n'ai jamais cherché autant la facilité pour préparer de bons repas... Ceci dit avec un bébé de 3 mois aujourd'hui, je reste toujours dans le même état d'esprit. Et puis avec une choupette de 5 ans, il faut absolument trouver des idées pour varier les assiettes et surtout faire en sorte que ça lui plaise. 

Et même si j'aime passer du temps en cuisine, j'avoue que parfois la simplicité ça a du bon aussi. Cette recette est parfaite en ce sens. De plus, le thon est bien crémeux grâce à la sauce, et j'ai fais des adeptes...

Pour 4 à 5 personnes

  • 200 à 250g de riz cru
  • 20cl de crème liquide
  • 1 petit oignon
  • 1 cuil. à café de moutarde (j'ai mis de la moutarde au curry, à défaut, je vous conseille de rajouter un peu de curry dans votre moutarde)
  • 200g de thon au naturel en boîte égoutté
  • 50g de fromage râpé
  • ciboulette
  • sel, poivre

​Faire cuire le riz selon les indications portées sur le paquet.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à être fondant, ajouter le thon égoutté. Bien mélanger et laisser revenir 1 minute. Ajouter ensuite la crème, la moutarde et le fromage râpé. Laisser cuire quelques minutes.

Rectifier l'assaisonnement, ajouter les herbes ciselées et servir chaud en accompagnement du riz.

RIZ SAUCE CREMEUSE AU THON
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