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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 07:50

cookies au kinder (1)

La chasse aux oeufs de Pâques avait été plus que bonne. Souvenez-vous... Tellement bonne que les chocolats ne fondent pas à vue d'oeil et que bientôt arrivera Noel et le placard sera encore pleins de douceurs... Alors pour aider ma petite poupée à écouler tous ses chocolats, je l'ai mise à contribution en réalisant ces délicieux cookies croquants avec quelques pépites de chocolat kinder, trouvée ici. Et hop, ni vu ni connu, une boîte de vidée! et que c'est bon d'entendre de petits "huuum!!! a bon!"

Pour 25 cookies environ

  • 100g de beurre mou
  • 100g de sucre blanc
  • 50g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 barres de chocolat kinder (ou 8 barres de maxi)

cookies au kinder (3)

Préparer les pépites de chocolat kinder: couper les barres en petits morceaux et les placer au frais pour les faire durcir.

Dans un saladier, travailler le beurre avec une spatule en bois. Ajouter les 2 sucres et mélanger. Ajouter ensuite l'oeuf, mélanger à nouveau puis terminer par la farine et la levure. Pétrir avec les mains. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. Pour finir, ajouter les pépites de chocolat kinder. Laisser reposer 1h au frigo.

Préchauffer le four th.180°C. Rouler de petites boules de pâte entre vos mains pas trop grosse (de la taille d'une noix environ) et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement avec la paume de la main. Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir et durcir sur une grille.

cookies au kinder (2)

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 09:55

croquettes de pdt au chorizo et tomates confites (3)

Voici la recette des croquettes de pommes de terre pour laquelle vous avez voté en masse.

Ces croquettes sont ultra fondantes à l'intérieur et croquantes à l'extérieur, très riches en goût grâce au chorizo. Elles peuvent être présentées en guise d'apéritif dînatoire ou même en plat complet avec une salade ou une poêlée de légumes.

Pour 20 à 30 croquettes (en fonction de la taille souhaitée)

  • 550g de pommes de terre bintjes
  • 100g de chorizo
  • 100g de tomates confites
  • 30g de beurre
  • 1  oeuf entier + 2 jaunes
  • une pointe de couteau de piment d'Espelette
  • 50g de farine
  • 50g de chapelure
  • huile de friture
  • sel et poivre

Porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole. Eplucher, laver et faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson en les piquant à l'aide d'un couteau: elles doivent être fondantes. Les éplucher ensuite à chaud et les passer au presse-purée.

Mixer le chorizo avec les tomates confites. Dans un saladier, mettre le beurre mou, le mélange chorizo et tomates confites, l'oeuf entier et la purée. Saler et poivrer et saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette. Mélanger jusqu'à obtenir une purée homogène. Placer au frais 2 heures environ.

Mettre la farine dans une première assiette, la chapelure dans une deuxième et battre les jaunes d'oeufs dans un bol avec une touche de lait.

Prélever une cuillère à café de purée, puis façonner des croquettes d'environ 1 cm de diamètre sur 3 ou 4 cm de longueur en les roulant successivement dans la farine, dans les jaunes d'oeufs battus, puis dans la chapelure. Réserver les croquettes dans une assiette.

croquettes de pdt au chorizo et tomates confites (1)

Dans une poêle à bord haut, faire chauffer l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle atteigne 150 à 160°C. Y plonger les croquettes quelques minutes, et laisser cuire  jusqu'à ce qu'elle soient dorées.

croquettes de pdt au chorizo et tomates confites (2)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.


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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 13:15

Je vous ai lâchement abandonné la semaine dernière avec mon "jeu teste pour vous"... Faut dire qu'on a eu du beau temps et j'ai traîné loin de mon écran.

Pour me rattraper, et aussi pour fêter comme il se doit les 6 ans de mon blog, et puis tant qu'on y est, aussi pour rester dans l'esprit de mon jeu qui connaît un beau succès, je vous propose de vous mettre à contribution. Alors je vous propose cette fois-ci un petit concours et vous propose de gagner ce livre:

Le principe est simple:

1) vous votez pour la recette qui vous met le plus en appétit

2) je la réalise et vous la livre le week-end prochain

3) vous avez ainsi toutes les cartes en main pour la réaliser à votre tour (vous aurez le temps hein? Je vous presse pas comme ça moi, je vous laisserai un délai raisonnable, un mois par exemple, ça devrait le faire).

4) vous m'adressez vos plus belles réalisations et publiez un article sur votre blog (pour celles et ceux qui en possèdent un, avec un lien vers cet article qui présente les modalités du concours et le lien vers la recette qui aura obtenu le plus de votes et que je réaliserai prochainement) et la plus belle photo se verra récompensée en retour avec l'envoi de ce livre. Ainsi le gagnant (ou la gagnante) pourra prendre autant de plaisir que moi à feuilleter ce joli livre gourmand et à tester de nouvelles recettes.

Qu'en dites-vous? Qui est partant? J'espère que vous serez nombreux à participer.

Pour commencer, je vous propose donc de voter pour la recette que vous avez envie, cette fois-ci, de réaliser à votre tour, votez, vous avez jusqu'à jeudi!

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 12:40

paella-de-coquillettes--1-.JPG

J'aime beaucoup la paella mais je ne sais pas pourquoi, je m'imaginais que c'était compliqué à préparer. Alors je n'avais jamais osé réaliser une vraie paella à la maison. Mais chez nous, on est plus pâtes que riz alors lorsque j'ai vu la simplicité de la réalisation de cette recette chez Péché de Gourmandise, j'ai voulu tenter l'expérience...

Eh bien croyez-moi, même si ça n'a certainement rien à voir avec la paella traditionnelle, je peux vous dire que cette version revisitée à base de coquillettes est vraiment parfaite, rapide (environ 20 minutes de préparation) et simple à préparer! Une recette que je referai à coup sûr!

Pour 4 personnes

  • 300g de coquillettes
  • 1,250kg de moules (j'ai mis 1,4kg, soit une barquette)
  • 18 grosses crevettes roses
  • 1/2 chorizo soit 100g (fort ou doux, c'est au choix)
  • 2 oignons
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 dosettes de safran en poudre
  • 2 gousses d'ail
  • 4 brins de persil plat (ou 1 cuil. à soupe de persil congelé)
  • 10cl de vin blanc
  • sel et poivre

Laver les moules et les vider de leur jus. Les verser dans une grande cocotte avec le vin blanc et les faire ouvrir en secouant de temps en temps la cocotte. Recouvrir d'un couvercle, compter environ 5 minutes de cuisson à feu vif. Les moules rendent du jus. Les egoutter, filter et réserver le jus de cuisson pour la cuisson des coquillettes en risotto. Décoquiller les moules et en garder quelques unes avec coquilles pour la décoration.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons pelés et émincés jusqu'à ce qu'ils soient fondus (sans coloration). Ajouter les coquillettes et mélanger. Ajouter ensuite le safran, mouiller avec le jus de cuisson et un peu d'eau si besoin, de façon à ce que les coquillettes soient complètement recouvertes de liquide. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes environ. Les pâtes doivent avoir absorbé le bouillon de cuisson (si l'eau s'évapore trop vite, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson).

Ajouter ensuite les moules, les crevettes coupées en morceaux, le chorizo coupé en tranches, l'ail haché et le persil émincé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud.

paella-de-coquillettes--2-.JPG

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 16:30

restaurant Chez Liza (3)

Voici un autre restaurant que j'ai eu l'occasion de tester dernièrement grâce à un coffret cadeau que l'on m'avait offert. Mon choix s'est porté sur ce restaurant libanais, LIZA.

Et sincèrement, j'ai été agréablement surprise car rien à voir avec le restaurant libanais que mon esprit connaissait, ici la cuisine est contemporaine et inventive, la décoration dans un style oriental et plutôt moderne. L'ambiance est agréable et on a envie de passer un bon moment. Voyons voir les plats...

restaurant Chez Liza (1)

Pour commencer, du classique mais incontournable, avec cette salade orientale de coeurs de laitue, tomates, concombre et oignons, et bien relevée à l'huile d'olive et du citron. Et pour l'acompagner, on se laisse tenter par le traditionnel hommos (purée de pois chiche à la pâte de sésame et jus de citron) et son pain libanais ainsi qu'un verre de jus de datte ou de sirop de rose. Ca y est on décolle pour des saveurs uniques et délicieuses!

restaurant Chez Liza (2)

On continue notre délicieux voyage avec ces kebbés de boeuf classique et une sauce au yaourt et menthe séchée, pas de mot pour dire à quel point on s'est régalés...

restaurant Chez Liza (5)

Et malheureusement pour vous, j'étais tellement sous le charme de mes assiettes que j'en ai oublié de photographier le plat qui était très bon lui aussi mais plutôt classique.

Quand aux desserts, une belle révélation pour celui-ci: un gâteau safrané à la crème de lait et potiron confit, coulis à la pistache.

restaurant Chez Liza (4)

Ou encore celui-ci: plus classique mais riche en goût, un pain perdu à la cannelle, compote de pomme et banane et glace à la cannelle.

Bref une belle adresse avec une carte mariant saveurs et modernité.

Un seul bémol: le prix et c'est bien dommage, car quand on découvre une jolie adresse comme celle-ci, on aurait bien envie de retourner faire vibrer les papilles plus souvent...

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 12:55

gaufres de Liège (3)

Me voici de retour après quelques jours passés au bord de la mer en compagnie de la petite famille. Un grand bol d'air que ça fait du bien! Je reprends doucement ma cuisine, entre 2 machines à laver et un peu de rangement.

Et avant de reprendre les choses plus sérieusement, je vous laisse avec cette recette que j'ai repéré chez Arom et Plaisir et pour laquelle j'ai littérallement craqué. En temps normal, j'aime bien acheter de temps en temps des gaufres de Liège du supermarché pour varier le petit déjeuner, mais comme c'est tellement meilleur de les réaliser soi-même, je vous livre la recette ici. 

J'ai testé la version sans le sucre perlé et avec, et je dois vous avouer qu'avec c'est un poil plus équilibré en sucre, mais rien ne vous empêche de les réaliser sans ajout de sucre perlé et de les tartiner comme bon vous semble...

Pour 15 à 20 gaufres

  • 2 oeufs
  • 500g de farine
  • 300g de beurre pommade coupé en dés
  • 20g de levure fraîche
  • 75g de cassonade
  • 20cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuil. à café de cannelle (facultatif)
  • 225g de sucre perlé ou en grains

gaufres de Liège (1)

Délayer le lait à température ambiante avec la levure fraîche. Puis ajouter la farine, les oeufs, la cassonade et une pincée de sel. Placer tous ces ingrédients dans le bol d'un robot et battre à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique. Incorporer le beurre pommade puis battre à nouveau, la pâte doit légèrement coller sous le doigt.

Filmer la pâte ou recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit sec pendant 1h environ.

Ensuite, la malaxer (ou dégazer) puis ajouter le sucre en grains.

Faire de petites boulettes et laisser reposer 15 minutes avant de faire cuire à l'aide d'un gaufrier.

gaufres de Liège (2)

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 13:20

gâteau aux framboises façon crumble (1)

J'adore les framboises, c'est un de mes fruits préférés, si ce n'est le fruit que je préfère. Alors bien évidemment, dès que je repère une recette à base de framboise, je craque forcément. Ce gâteau est super moelleux avec une croûte craquante sur le dessus, bref, toute la famille a beaucoup aimé. Nature ou accompagné d'une petite crème anglaise, voilà un goûter bien gourmand!

Pour 8 personnes

Pour la pâte à crumble

  • 100g de farine
  • 100g de poudre d'amande
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de beurre

Pour la pâte à gâteau

  • 180g de beurre doux
  • 250g de sucre en poudre
  • 3 oeufs battus
  • 1 cuil. à café de vanille liquide
  • 190g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

 

  • 500g de framboises (fraîches ou congelées)

gâteau aux framboises façon crumble (3)

Préparer la pâte à crumble: mélanger tous les ingrédients avec les doigts de manière à obtenir une pâte sableuse. Placer au régrigérateur le temps de réaliser la pâte à gâteau.

Préparer la pâte à gâteau: battre le sucre et le beurre (préalablement fondu). Casser les oeufs et les ajouter un par un. Ajouter ensuite la vanille et mélanger à nouveau. Terminer par la farine et la levure tamisées. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Préchauffer le four th.180°C. Verser la préparation à gâteau dans un moule en silicone (à défaut beurré et fariné). Enfoncer légèrement les framboises dans la pâte à gâteau puis recouvrir de pâte à crumble parsemée sur le dessus. Faire cuire au four 40 à 50 minutes. Planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

gâteau aux framboises façon crumble (2)

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 03:50

purée asperge-vache qui rit

 

Une purée  originale et très savoureuse, à réaliser avec les produits de saison, comme en ce moment, grâce aux asperges fraiches, idéale pour bébé, dès 8 mois.

J'ajoute également à la purée d'asperges et pomme de terre, de la vache qui rit, pour son côté onctueux, mais vous pouvez également confectionner un plat unique et complet, en ajoutant du jambon à mixer dans la purée... Bébé va adorer !

 

Pour 2 repas

  • 200g d'asperges vertes
  • 100g de pommes de terre
  • 1 vache qui rit
  • et pour un repas complet 40g de jambon (facultatif)
Laver les asperges et couper leur extrémités. Eplucher les tiges pour retirer la partie filandreuse. Couper en petits morceaux. Peler les pommes de terre et les couper en petits dés également. Placer le tout dans un cuiseur vapeur et laisser cuire 15 minutes environ.
 
A la fin de la cuisson, retirer le jus de cuisson, ajouter la vache qui rit et mixer le tout pour obtenir un mélange homogène. Ajouter éventuellement le jambon et mixer le tout. Pour retirer tous les filaments, passer éventuellement au tamis avant de donner à bébé.
 
 
purée asperge-vache qui rit (1)
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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 12:40

cheesecake au philadelphia milka (1)

J'ai littérallement succombé devant les délicieuses photos  de Scarlet Rose. Alors j'avais gardé précieusement cette recette dans ma very long list de recettes à tester, mais celle-ci était dans les prioritaires. Bien entendu, quand j'ai repéré la fameuse boîte de philadelphia milka dans mon supermarché, j'ai fais la razzia, au cas où il y aurait une rupture de stock prochaine, on ne sait jamais.

Arrivée à la maison, j'ai tout de suite penser réaliser ce succulent cheesecake (hum les cheesecakes, comment résister à tant de douceur et de bonheur en bouche?).

Verdict: un cheesecake qui tient toutes ses promesses, de la douceur et de la légereté (en bouche hein! Certainement pas sur les hanches!), un léger goût chocolaté mais un crémeux incomparable...

Pour 8 personnes environ (out est relatif)

Pour la croûte

  • 240g de biscuits au chocolat (type sablés de retz)
  • 85g de beurre fondu

Pour la garniture

  • 525g de philadelphia nature
  • 270g de philadelphia milka
  • 150g de yaourt
  • 225g de lait
  • 100g de sucre
  • 6 oeufs
  • 1 cuil. à café de vanille liquide

cheesecake au philadelphia milka (2)

Mixer les biscuits dans le bol d'un mixeur pour les réduire en miettes. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la poudre de biscuits. Tasser les biscuits dans le fond d'un moule à charnière de 23cm (en silicone, sinon penser à chemiser de papier sulfurisé). Remonter la couche de biscuitssur les bords du moule à 2/3cm de hauteur. Placer au réfrigérateur (perso, je n'ai pas passer le fond de biscuit au four, ce n'était pas nécessaire).

Préparer l'appareil à cheesecake: dans un saladier, mélanger le yaourt, le lait et le sucre. Fouetter le mélange puis ajouter les oeufs un à un en fouettant légèrement entre chaque.

Dans un autre saladier, fouetter le philadelphia nature pour l'assouplir. Ajouter les 2/3 de l'appareil précédent et la vanille liquide puis fouetter pour mélanger. Dans un autre saladier, mélanger ensemble le philadelphia milka et l'appareil aux oeufs restant.

Sortir le moule du frigo et verser l'appareil nature sur la couche de biscuit. Verser ensuite la préparation au chocolat (celle-ci va se déposer dans le fond du moule car elle est plus lourde). Placer au four environ 1h (1h15 pour moi) puis laisser refroidir dans le four éteint. Lorsque le cheesecake est revenu à température, le placer au frais au minimum 12h.

cheesecake au philadelphia milka (3)

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 12:40

lasagnes parmiggiana (1)

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière. Des lasagnes qui sentent bon l'Italie avec de l'aubergine, de la mozzarella, du parmesan et une belle sauce bolognaise. 

Lorsque j'ai testé cette recette, j'étais au départ sceptique sur le résultat final car aucune béchamel pour apporter le côté onctueux et crémeux du plat, mais je me lance et lors de la dégustation, malgré la croûte un peu grillée sur le dessus (c'est ma faute je ne me suis pas donné la peine de couvrir mon plat lors de la cuisson), j'avoue que les lasagnes sont bien justeuses malgré tout, pleines de goût, bref rien à redire... Un bon plat familial!

Pour 8 personnes

  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon finement haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1kg de boeuf haché (je n'ai mis que 700g c'était largement suffisant)
  • 125ml de vin rouge sec
  • 500ml de bouillon de boeuf (à défaut du boullon de légumes peut faire l'affaire)
  • 680ml de sauce tomate en bocal (prenez-en une aux légumes pour plus de saveurs)
  • 70g de concentré de tomate
  • 1 botte de basilic ciselée
  • 2 aubergines moyennes (600g) pelées et coupées en fines tranches
  • 3 feuilles de lasgnes fraîches (150g) ou 12 feuilles de lasagnes sèches (taille standard)
  • 200g de mozzarella 
  • 100g de chapelure Roger
  • 40g de parmesan grossièrement râpé

lasagnes parmiggiana (2)

Préchauffer le four th.200°C.

Faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon et l'ail. Incorporer le boeuf haché et le laisser dorer. Ajouter le vin rouge, le bouillon, la sauce tomate et le concentré de tomate. Porter à ébullition, puis laisser frémir 30 minutes à couvert, en remuant. Laisser épaissir la préparation 30 minutes à petit feu, sans couvrir. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le basilic.

Pendant ce temps, mettre les aubergines sur la plaque du four huilée. Les badigeonner avec le reste d'huile et enfourner pour 20 minutes environ. Les tranches d'aubergines doivent être fondantes.

Huiler un plat à four de 2,5l. Couvrir le fond d'une feuille de lasagne en rognant les bords. La garnir avec 1/3 de la préparation au boeuf, la moitié des aubergines et 30g de mozzarella.

Ajouter une feuille de lasagne, 1/3 de la préparation au boeuf, le reste des aubergines et 30g de mozzarella. Etaler dessus la troisième feuille de lasagne et le reste de la préparation au boeuf. Garnir de chapelure, de parmesan et du reste de la mozzarella. Enfourner les lasagnes pour 40 minutes à couvert.

Préchauffer le grill. Découvrir les lasagnes et les faire dorer sous le grill. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

lasagnes parmiggiana (3)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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