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16 juin 2009 2 16 /06 /juin /2009 15:35

Comme bien souvent, je repère quelques recettes sur vos blogs, je les mets de côté et quand ça me prend, je les teste. Celle-ci vient de chez Bibounette. J'adore!

Pour 3 personnes
  • 3 blancs de poulet
  • 2 tranches de pain de mie
  • 5cl de lait
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 botte de coriandre (que j'ai remplacé par du basilic)
  • 2 cuil. à soupe de moutarde douce au Riesling Alelor
  • 1 cuil. à soupe de chapelure (+ un peu pour la panure)
  • 200g de fromage blanc (j'ai remplacé par un yaourt velouté)
  • le jus de 2 citrons

Préparer la sauce: Ciseler finement la moitié de la ciboulette et du basilic. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les herbes, le jus de citron, saler et poivrer et placer au réfrigérateur.

Placer le pain de mie à tremper dans le lait. Dans le bol du mixeur, mettre la viande. Mixer. Ajouter ensuite la moutarde, la chapelure, le reste des herbes, le pain de mie imbibé de lait, sel et poivre. Mixer à nouveau afin d'obtenir une sorte de farce.

Rouler la farce entre les mains pour obtenir des boulettes et les rouler dans la chapelure.

Faire dorer les boulettes dans une poêle, avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, entre 8 et 10 minutes à feu moyen.

Au moment de servir, accompagner les boulettes de poulet de la sauce au yaourt.

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15 juin 2009 1 15 /06 /juin /2009 15:14

J'ai repéré cette verrine chez Laeticuisine et je peux vous le dire: si vous voulez en mettre plein la vue, réaliser une entrée hyper classe et super rapide et vous régaler, alors foncez! Cette pannacotta est parfaite! A refaire sans la moindre hésitation...

Pour 4 personnes

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème, le sel et le poivre jusqu'à ébullition. Ajouter alors la gélatine essorée et mélanger énergiquement au fouet, retirer du feu.

Couper le foie gras en morceaux, le mettre dans le bol d'un blender. Ajouter le vinaigre balsamique et verser ensuite le mélange crème/lait. Mixer jusqu'à disparition des morceaux de foie gras. Passer le mélange au chinois et verser dans des verrines. Placer au frais environ 3 à 4 h, jusqu'à ce que la crème soit prise.

Perso, j'ai accompagné ma panna cotta de confiture de piment doux Petricorena, mais vous pouvez aussi l'accompagner de confit d'oignon.

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15 juin 2009 1 15 /06 /juin /2009 15:12

Le Cellier du Périgord est une petite société familiale, spécialiste du foie gras de canard d'origine Périgord certifiée, elle vous emmène à la découverte des produits régionaux du terroir, célèbre aussi pour ses confits de canard, anchauds, foie gras d'oie et cèpes à l'huile .


Voici les produits que vous pourrez trouver sur ce site:
- foie gras de canard entier
- chutney de figues
- confit d'oignon, une confiture d'oignon
- huile de noix
- tariquet premieres grives
- confit de canard
- graisse d'oie
- moutarde violette au mout de raisin
- vinaigre à la truffe
- Terrine de canard aux figues
- cèpes à l’huile cuisinés
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14 juin 2009 7 14 /06 /juin /2009 13:53

Après avoir testé dernièrement suite à vos votes le Soufflé aux Nutella et aux noisettes, et alors que j'avais tout fait pour teminer mon pot de Nutella rapidement, histoire de ne pas tomber dedans ( tartelettes crumble et financiers), voilà que les votes ont révélé que vous souhaitiez me voir tester à nouveau une recette à base de Nutella, c'est pas très sympa tout ça!
Du coup j'ai été contrainte de racheter un nouveau pot de Nutella, et ce que vous ne voyez pas sur la photo, c'est qu'il est encore plus gros que la dernière fois (780g de pur gourmandise cette fois-ci!). Qui c'est qui va devoir se sacrifier?
Biensûr, le but du "Jeu Teste pour vous" est de tester la recette que vous choisissez chaque semaine. Je me prête donc au jeu et vous propose cette semaine cette petite recette douceur, au doux parfum de Nutella et de noisettes, histoire de vous faire saliver à l'heure du goûter...

Pour 16 madeleines
  • 50g de noisettes (ou pistaches)
  • 125g de beurre
  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 145g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 40g de Nutella

La veille


Concasser les noisettes en gros morceaux.

Faire fondre le beurre dans une casserole puis retirer du feu.

Fouetter les oeufs, puis ajouter le sucre. Incorporer progressivement la farine mélangée à la levure, les noisettes et le Nutella.

Verser le beurre fondu et mélanger délicatement pour obtenir une préparation homogène. Réserver au frais toute une nuit.


Le jour même


Préchauffer le four th.240°C.

Verser la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe dans des empreintes à madeleines (beurrer et fariner si besoin) et faire cuire environ 15 minutes (surveiller la cuisson). Pour vérifier la cuisson, vous pouvez enfoncer la pointe d'un couteau dans le centre d'une madeleine, elle doit ressortir sèche.

L'astuce d'Eric Kayser: Pour un goût plus raffiné, remplacer le Nutella par la même quantité de chocolat amer fondu.

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14 juin 2009 7 14 /06 /juin /2009 10:19
Une nouvelle recette en ligne sur mon autre blog...
Pour la visualiser c'est par ici...
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14 juin 2009 7 14 /06 /juin /2009 08:24
Muffins, cookies, crumbles, brownies: ces desserts anglo-saxons sont de plus en plus connus et répandus en France.
Et pourtant d'autres desserts sont bien moins connus mais méritent autant d'être découverts.
Ce petit livre, pour lequel je vous propose de voter cette semaine est un concentré de desserts anglo-saxons en toute genre et je vous assure, que vu sa mini taille e son mini prix, vous ne pouvez pas ne pas l'avoir dans votre bibliothèque.
C'est donc pour vous permettre de le découvrir encore mieux que je vous laisse donc voter pour une de ses recettes.



Alors tous à vos votes... C'est parti!
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13 juin 2009 6 13 /06 /juin /2009 18:59

Provence Délicieuse commercialise des produits du terroir, tous issus d'une fabrication artisanale et d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

Voici ce que vous trouverez sur le site: huiles, vinaigres, noix, tapenades, condiments, sauvines (gelée de fruits à base de vin), miels, nougats, confitures de lait et vins et notamment:

- un vaporisateur d'huile de noix
- de la moutarde fine à la violette
- de la sauvine de vin blanc
- de la tapenade verte aux figues
- de la tapenade vertes aux châtaignes et aux cèpes
- de la confiture de lait aux pépites de chocolat

Retrouvez tous ces produits sur leur site...
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12 juin 2009 5 12 /06 /juin /2009 17:39

Le Nutella? Vou aimez ça, vous en redemandez même apparemment puisque vous avez élu une recette au Nutella pour cette semaine. Je vais donc réaliser les petites madeleines qui vous ont fait tant saliver ce week-end. En attendant, je vous propose donc une recette à base cette pâte à tartiner qui fait tant tourner les têtes...

J'ai goûté la 1ère fois à ces financiers au boulot et je dois avouer qu'ils ont eu un énorme succès auprès du collègue qui les avait rapporté. Au Nutella forcément! J'ai donc récupéré la recette avant de me rendre compte finalement que cette recette était extraite d'un des livres de Cyril Lignac, "Génération Chef".
Alors comme j'avais un pot de Nutella à terminer, j'ai donc tenté de réaliser ces financiers et franchement la seule chose que je regrette c'est de ne pas en avoir fait plus... Ils sont terribles!!!

Pour 6 gros financiers (j'ai utilisé un moule à muffins pour encore plus de plaisir...)
  • 130g de sucre glace
  • 50g de farine
  • 50g de poudre d'amandes "Un Air D'ICI"
  • 1 pincée de levure chimique
  • 4 blancs d'oeufs
  • 70g de beurre (+ 40g pour les moules, sauf s'ils sont en silicone)
  • 1 pot de Nutella

A l'aide d'un batteur électrique, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la levure. Ajouter les blancs d'oeufs. Ce mélange doit être soigneusement battu (utilisez si vous avez un batteur fixe. A défaut un batteur à la main peut également faire l'affaire).

Faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Le laisser tiédir et l'ajouter à la pâte sans cesser de battre.

Couvrir la pâte d'un film étirable et la laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur.


Préchauffer le four th.180°C.

Beurrer les moules (si nécessaire). Verser un peu de pâte dans chaque moule et ajouter 1 cuil. à soupe de Nutella (environ 30g) par moule. Recouvrir ensuite du reste de pâte.

Faire cuire 10 à 12 minutes environ. Surveiller la cuisson: les financiers doivent être bien dorés. Les démouler et les laisser tiédir.

Déguster tièdes ou froids.

Imprimer la recette 



Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

D'autres recettes à base de Nutella?

Retrouvez donc:
- le Soufflé au Nutella et aux noisettes
- ou encore les tartelettes crumble au Nutella

J'en profite pour vous faire découvrir le site "Un air d'Ici" qui fabrique, distribue et exporte fruits secs, graines, biscuits et sauces pour l'apéritif pour les grandes et moyennes surfaces, épiceries fines et grossistes.
La livraison est gratuite à partir de 25€ d'achat.


Voici les différents produits que vous pouvez retrouver en ligne, entre autre:

- gingembre confit
- poudre d'amande
- pistaches décortiquées
- raisin sultanine
- mélange pour salades
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11 juin 2009 4 11 /06 /juin /2009 16:05

Le cake aux olives est un grand classique sur nos tables d'été, mais voici une excellente idée pour allier tradition et originalité en même temps, un cake marbré aux olives et à la tapenade.
La texture est légèrement humide, le cake est bien moelleux et le goût de l'olive est bien là, un cake exquis pour qui aime l'olive!
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 8cl d'huile de tournesol
  • 13cl de lait entier ou 1/2 écrémé
  • 100g de gruyère râpé
  • 100g de rondelles d'olives vertes nature Croc'Frais
  • 1 pot de 100g de tapenade noire
  • 1 cuil. à café d'herbes de Provence
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.180°C.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure. Incorporer l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé au micro-ondes 1 minute. Ajouter le gruyère et mélanger. Saler et poivrer.

Séparer la base en deux. Incorporer à la première base les olives et les herbes. Incorporer à la seconde la tapenade.


Dans un moule à cake antiadhésif de 26cm beurré et farine, verser la première base aux olives et répartir la seconde base à la tapenade par-dessus. A l'aide d'un couteau, faire des zig zag dans la pâte pour dessiner des marbrures.

Mettre à cuire au four pendant 45 minutes.
Démouler tiède et déguster à température ambiante.


Imprimer la recette



Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici

Retrouvez également les produits Croc'Frais dans votre supermarché, au rayon fruits et légumes:  toute une palette de saveurs et une diversité de recettes authentiques autour de l'olive.

L’olive est un aliment apprécié à l’heure de l’apéritif : noire, violette ou verte, nature, aromatisée ou farcie, Croc’ frais la décline en une multitude de couleurs et de saveurs pour le plaisir de tous : des recettes fraîches et gourmandes à base d’olives, de légumes et d’épices, idéales pour accompagner amuse-gueules et canapés à l’apéritif.

Pensez-y!

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10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 17:35

Cette recette je l'ai pioché chez Guylaine, car ses photos m'avaient mise en appétit. J'ai légèrement adapté la recette, mais franchement ces petits muffins sont véritablement un délice, bien moelleux et très riches en saveur!

Pour 12 muffins

  • 150g de ricotta
  • 2 cuil. à café de concentré de tomates
  • 160g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
  • 200g de feta
  • 50ml d'huile d'olive
  • 100g d'olives noires dénoyautées
  • 1 cuil. à soupe de thym déshydraté
  • 1 grosse cuillère à soupe de pesto rosso Gusto d'Italia
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • sel et poivre
Préchauffer le four th.180°C.

Couper les olives en rondelles. Mélanger le concentré de tomates avec la ricotta. Emietter la feta dans une assierre.

Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate, une pincée de sel, poivre, piment d'Espelette, olives, feta et thym.

Dans un saladier battre les oeufs, ajouter l'huile et la ricotta à la tomate, puis la cuillère de pesto rosso. Bien mélanger.

Verser cette dernière préparation sur la première et mélanger rapidement le tout.

Verser dans des moules en silicone ou autre.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson. A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.

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