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6 juin 2009 6 06 /06 /juin /2009 13:32
En attendant la publication de mon nouveau blog sur Blop Appetit, venez découvrir ma nouvelle recette mise en ligne aujourd'hui sur "Les Délices d'Hélène Allégés":
Petits flans de bananes
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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 15:53

Les fameux anis de flavigny sont blancs, durs et gros comme des petits pois. Sans OGM, sans colorants, sans arômes artificiels, il s'agit tout simplement d'une graine d'anis, de sucre et d'arôme naturel.

Une fois que vous aurez trouvé votre boîte d’Anis de Flavigny, prenez les Anis deux par deux, faites-les bien rouler dans votre bouche et laissez-les fondre patiemment jusqu’à retrouver la graine d’anis...

Vous pouvez en trouver à différents parfums, mais aussi toute une gamme bio destinée aux magasins biologiques.
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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 15:38

J'ai reçu dernièrement une sorbetière BRANDT, provenant du site Rue du commerce et je me suis donc laissé séduire à mon tour par la mode des glaces faites maison.
J'ai suivi la recette trouvée chez Mel. Et bien que je l'ai trouvé malgré tout un peu trop sucrée, je suis satisfaite du résultat pour ma toute première réalisation.
Bon pour la petite anecdote, comme je suis blonde (et attention on ne rigole pas! n'est-ce pas Nanou?), j'ai eu un peu de mal à comprendre le fonctionnement de la sorbetière au début. Au départ, j'ai donc préparé ma glace, l'ai placé dans la cuve et j'ai lancé le programme. Sauf que je n'avais pas pensé à congeler le bac avant de m'en servir. Résultat! j'ai j'ai donc dû relire une nouvelle fois le mode d'emploi pour comprendre et patienter toute une nuit pour refroidir ma cuve... au congèl' et oui!. Et y a rien de drôle!!! Que je vous prenne pas à rire! Non mais!

Pour 1 litre de glace

Pour le caramel
  • 150g de sucre
  • 35g de beurre 1/2 sel
  • 50ml de crème liquide à 30%MG
Pour la crème
  • 500ml de lait
  • 100ml de crème liquide
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 70g de sucre

Verser le sucre dans une casserole et faire chauffer sans remuer. Le caramel va commencer à colorer et prendre une jolie couleur ambrée. Si le sucre ne se dissout pas par endroit, vous pouvez tourner la casserole. Retirer du feu et déposer le beurre, mélanger et verser la crème fraîche. Remettre quelques instants sur feu doux pour qu'il soit bien lisse.

Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait bouillant sur le caramel et bien mélanger. Verser cette préparation sur les jaunes d'oeufs en remuant. Faire cuire sur feu doux sans cesser de mélanger. Retirez la crème du feu quand le mélange commence à épaissir et que la crème nappe bien la cuillère en bois. Laisser refroidir la crème à température ambiante, recouvrir ensuite le saladier d'un film alimentaire et mettre le tout au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.


Déposer le tout dans une sorbetière et turbiner 30 minutes.

Comme Mel, j'ai alterné des couches de glace et de caramel au beurre salé, miam!

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Et je vous présente ma petite merveille!

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3 juin 2009 3 03 /06 /juin /2009 15:14

Comme bien souvent, je m'inspire de vos blogs quand je cherche des idées pour réaliser une recette en fonction de ce que j'ai dans mon frigo. C'est le cas de celle-ci, je l'ai trouvé chez Friends&Co. C'était délicieux, bien parfumé!

Pour 4 personnes
  • 400g d'asperges vertes
  • 1 grosse gousse d'ail écrasée
  • 4 cuil. à soupe  d'huile
  • 8 tranches de lard (j'ai remplacé par du bacon)
  • 400g de tagliatelles vertes sèches
  • sel et poivre
  • copeaux de parmesan
Préchauffer le four (fonction grill) sur 200°C.

Couper les pointes des asperges et les réserver. Couper les tiges en tronçons de 2.5 cm et les faire blanchir dans une casserole d'eau salée 2-3 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Egoutter et mixer au robot avec l'ail, l'huile d'olive et le parmesan jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Saler et poivrer.

Disposer les tranches de bacon sur du papier sulfurisé puis sur la plaque du four. Enfourner dans le haut du four préchauffé pendant 5 mn environ. Le bacon doit être doré et croustillant. Eponger sur du papier absorbant pour supprimer la graisse (attention à ne pas réduire en miettes le bacon!). Casser les morceaux en pièces de 2.5cm.

Pendant la cuisson au four, chauffer l'eau pour la cuisson des pâtes (selon indications sur l'emballage). Saler l'eau et verser les pâtes dans l'eau bouillante. 3mn avant la fin de la cuisson, verser les pointes d'asperges avec les pâtes.

Egoutter les pâtes et les pointes d'asperges, verser à nouveau dans la casserole avec la sauce aux asperges. Servir dans les assiettes, parsemer de copeaux de parmesan et de bacon.

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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 16:48


Ce n'est pas un scoop mais j'adore les cheesecakes. Avec ou sans cuisson, aux fruits ou au chocolat, je les aime à toutes les sauces. Mais malheureusement je n'en fais pas très souvent car je pense que ça fait partie des desserts les plus calorique qu'il existe... Mais parfois il m'arrive de succomber comme pour celui-ci... Et alors je vous assure que je ne le regrette nullement!

Pour 10 personnes

Pour la base biscuitée
  • 200g de biscuits secs (j'ai mis des biscuits mac vities)
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre en poudre
Pour la garniture
Pour la décoration (facultatif)
  • crème chantilly
  • 100g de chocolat blanc râpé et réfrigéré

Préparer la base biscuitée: au mixeur, réduire les biscuits en miettes. Vous pouvez aussi les mettre dans un sac en plastique et les écraser au rouleau à pâtisserie.

Dans une casserole, mélanger le beurre et le sucre à feu doux. Ajouter les miettes de biscuit. Tapisser le fond d'un moule à charnière de 23cm de diamètre de la base de biscuits en tassant.

Préchauffer le four th.180°C. Faire cuire 15 minutes.

Sortir du four, appuyer légèrement sur la pâte pour la tasser, puis la laisser complètement refroidir. Une fois la base refroidie, badigeonner les bords de beurre fondu et mettre au frais.



Pour la garniture: faire fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et fondu. Réserver au chaud.

Dans un saladier, réunir le fromage frais, le sucre et les graines de la gousse de vanille, fendue en deux, et fouetter à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une masse lisse et crémeuse.

Séparément, battre vivement les oeufs et les incorporer petit à petit au mélange. Réserver 250g de cette garniture et verser le reste dans le moule.

Mélanger le chocolat chaud à la garniture réservée et verser dans le moule en un mouvement de zigzag, de bord à bord. Avec le manche d'une cuillère en bois, tracer un zigzag en sens inverse pour créer l'effet marbré. Veiller à ne pas trop mélanger: le motif doit rester léger.

Préchauffer le four th.160°C. et faire cuire de 20 à 25 minutes: le cheesecake gonfle sur les bords, mais doit rester souple au centre. Laisser refroidir entièrement à température ambiante puis mettre au frais au moins trois heures avant de le démouler.

Pour la décoration: enrober le pourtour d'une fine couche de crème chantilly et couvrir de chocolat blanc râpé. Couper des tranches avec un couteau trempé dans l'eau chaude.

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Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici

Retrouvez la gousse de vanille ainsi que bien d'autres produits aux senteurs tropicales en direct de Tahiti et de Bora Bora sur le site Shopping Tahiti. Au rayon culinaire, vous pourrez notamment y trouver des jus de fruits exotiques, des confitures des tropiques, des thés parfumés et cafés vanille, et bien sûr une gamme de vanille.

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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 06:05

Je souhaitais vous faire découvrir la marque Appolia, spécialiste de la céramique culinaire.

La vaisselle est fabriquée avec de la terre naturelle à base d'argile, qui garantit une résistance à des écarts de température allant de -25°C à +250°C, soit une parfaite résistance aux chocs thermiques.

De plus ces produits sont très pratiques puisqu'ils vont parfaitement au four, au congélateur, au micro-ondes ou au lave-vaisselle.
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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 14:29

J'aime innover sans arrêt en cuisine, et quand je repère des recettes sympa sur la blogosphère, je ne mets jamais bien longtemps à les tester. J'avais donc repéré une recette de confiture à réaliser au micro-ondes sur le blog "Les épices rient" et je me suis dis "pourquoi pas"?
Et bien j'ai bien fait de tenter cette confiture elle est vraiment très réussie, elle est bien prise, pas liquide du tout. Par contre j'ai troqué les framboises contre des fraises puisque j'en avais sous la main. Résultat: on sent bien le petit goût de fraises et la touche acidulée de la rhubarbe, je ne regrette pas d'avoir essayé, elle est superbe! Alors franchement vous n'avez plus  aucune excuse pour dire que c'est trop compliqué de faire de la confiture!

Pour 2 pots de confiture
  • 400g de sucre en poudre
  • 500g de rhubarbe
  • 400g de fraises équeutées
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à café d'extrait d'orange
  • 1 cuil. à soupe de jus d'orange

Couper les extrémités de la rhubarbe. Retirer le maximum de fils à l'aide d'un économe. La couper ensuite en petits morceaux.

Dans un récipient allant au micro-ondes, placer ensemble la rhubarbe, les fraises coupées en 2, la vanille, le citron, l'extrait et le jus d'orange.

Faire chauffer au micro-ondes pendant 5 minutes puissance maxi sans couvrir. Sortir du micro-onde, mélanger puis remettre 7 minutes puissance maxi.

Sortir du micro-ondes, ajouter le sucre, bien mélanger et remettre 5 minutes sans couvrir puissance maxi.

Verifier la cuisson, et terminer une dizaine de minutes puissance maxi. La cuisson varie en fonction de la puissance du micro-ondes (pour moi 800W).

Verser ensuite dans 2 pots à confiture chauds stérilisés, fermer et retourner jusqu'à refroidissement.

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Pour vos pots à confiture, utilisez les bocaux le Parfait,  site spécialisé dans la création de bocaux tels que terrines, confituriers ou encore accessoires. Sur ce site vous trouverez également de nombreuses recettes à réaliser en bocaux mais également d'excellents conseils pour préparer vos conserves maison.
Où trouver les bocaux?
C'est par ici...
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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 08:50

Monbana est reconnu pour l'excellence de son chocolat en poudre et de ses produits d'accompagnement du café. J'ai d'ailleurs eu l'occasion de tester tout un assortiment de produits pour accompagner le café ou de chocolats en poudre.

Monbana vous propose des chocolats en poudre aromatisés, des ballotins de chocolat, des chocolats raffinés ou des carrés gourmands pour accompagner le café, ou encore des spécialités: les mini box de speculoos, nougat ou cookie, mais aussi des tablettes ou encore des produits issus du commerce équitable.

Retrouvez tous ces produits dans la boutique en ligne.
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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 13:10

Voilà donc la recette que vous avez élu au Jeu de la semaine. Je m'exécute, surtout avec une recette aussi excellente que celle-ci, bien relevée en goût et surtout qui change!
Par contre les quantités prévues étaient pour 6 personnes, comme nous ne sommes que 2 à la maison et que nous n'avions pas envie d'en manger pendant 1 semaine, j'ai tout simplement divisé les quantités par deux.
Voici donc ma version:

Pour 2 à 3 personnes
  • 200g de farfalle crues (et encore une fois cuites je n'ai même pas tout mis)
  • 1 cuil. à soupe de gros sel
  • 150g de crevettes décortiquées
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 avocat bien mûr
  • du jus de citron (vert de préférence)
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1 pincée de piment doux
  • 150g de fromage blanc
  • quelques dés de feta
  • Huile d'olive
  • sel et poivre

Faire cuire les pâtes dans un volume d'eau bouillante suivant le temps indiqué sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir.

Peler et dégermer la gousse d'ail. Peler l'avocat et le citronner.

Hacher la coriandre et l'ail dans le bol d'un robot mixeur. Ajouter les morceaux d'avocat (en réserver quelques uns) et le piment, laisser tourner jusqu'à obtention de pâte lisse. Ajouter le fromage blanc, un trait d'huile d'olive, saler et poivrer.

Dans un récipient profond, mélanger pâtes, crevettes et sauce crémeuse à l'avocat, puis dés d'avocat. Décorer de dés de feta, un filet d'huile d'olive, un tour de moulin à poivre et quelques brins de ciboulette.

Recouvrir d'un film plastique et réserver au froid.

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Bon ok, je vous l'accorde, une fois mélangé ça fait tout de suite moins envie, mais je vous assure que c'est tout de même très bon!

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 09:33
Après m'avoir fait craqué sur un succulent soufflé au Nutella la semaine dernière, lors du "Jeu Teste pour vous n°15", j'avoue que vous vous êtes montré beaucoup plus raisonnable cette semaine, puisque vous avez voté pour une recette parfaitement de saison, une salade de pâte à la crème d'avocat et de crevettes... La recette sera publiée très vite...

Histoire de vous faire patienter, je vous propose pour cette nouvelle semaine qui s'annonce de voter pour un nouveau livre issu de ma bibliothèque culinaire:


Je compte donc sur vous pour m'inspirer pour la semaine prochaine.
Allez les votes sont lancés!
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