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9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 06:01


J'ai découvert la réalisation de la panna cotta il y a peu de temps et finalement je trouve ça hyper simple à réaliser, on la prépare en quelques minutes, et on patiente biens sagement en la plaçant au frigo... Rien de bien sorcier. Ensuite une fois qu'elle est prise, on la recouvre d'un coulis de son choix et le tour est joué!
Pour l'instant je reste toujours à la
traditionnelle recette de panna cotta à la vanille, je la trouve extra...

Pour 4 à 5 verrines

Porter à ébullition la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Une fois la gousse infusée, éteindre le feu, retirer la gousse de la casserole et ajouter le sucre.
Ajouter aussi la gélatine ramollie. Mélanger bien.

Couler la crème dans de petits verres. Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, recouvrir vos panna cotta de coulis de cassis.

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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 08:13


Voilà un nouveau plat WW, qui a le mérite d'être complet, et également délicieux. Désolé, pas de photo de coupe, c'était tellement bon que j'ai sauté sur mon assiette et j'ai complètement oublié de la bombarder de photos...


Pour 4 personnes

8 points par personne

  • 2 courgettes
  • 600g de tomates
  • 2 petits oeufs
  • 1/2 cuil. à café de muscade
  • 6 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de thym et romarin mélangé
  • 80g de farine
  • 6 cuil. à café de chapelure
  • 60g de parmesan râpé
  • 6 cuil. à café de beurre à 41% MG
  • 6 saucisses Weight Watchers
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.180°C. Laver et couper les légumes en rondelles. Battre les oeufs avec la muscade, saler et poivrer.

 

Dans un plat à gratin, mélanger les légumes avec l'huile, le thym et le romarin. Verser les oeufs, saler et poivrer. Enfourner et laisser cuire 25 minutes.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la chapelure et le parmesan. Ajouter le beurre fondu.

 

Couper les saucisses en petits tronçons. Les mélanger aux légumes. Parsemer de pâte à crumble. Cuire encore 20 minutes au four.

 

 

 

Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.

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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 17:50


J'avais dans mes recettes à tester celle-ci depuis un bon moment...  Et finalement je me suis enfin décidé à la réaliser, elle est très fraîche, et peut aussi bien constituer une entrée chic pendant les fêtes, mais aussi pour un repas en amoureux ou encore pour une douce soirée d'été... C'est à vous de choisir... Une chose est sûre, c'est très bon. A accompagner d'une petite mayonnaise citronnée maison ou au curcuma comme le propose le blog "Visites Gourmandes".

Pour 8 petits muffins

  • 350g de noix de saint jacques
  • 150g de saumon frais
  • 2 oeufs entiers
  • 1 blanc d'oeuf
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuil. à soupe de quatre-épices
  • 1 cuil. à soupe de curry
  • sel et poivre

Découper le saumon en morceaux.

Dans un mixer mettre le saumon et les noix de Saint Jacques. Mixer jusqu’à obtenir une mousse.
Ajouter les 2 œufs, le blanc et la crème puis mixer rapidement. Ajouter les épices, le sel et le poivre et bien mélanger.

Garnir de petits moules à muffin en silicone.

Faire cuire à four chaud à 200° pendant 25 minutes (attention surveiller en fin de cuisson).


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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 17:47

Vous connaissez certainement les traditionnels calissons (fine pâte d´amandes et de fruits confits broyés ensemble et nappés de glace royale. Vous pouvez retrouver ces petites douceurs et bien d'autres confiseries sur le site Confiserie du Roy René, tels que nougats, confiseries provençales ou chocolatées.
Vous trouverez aussi les différentes crèmes de nougat noir ou blanc ou encore la crème de calisson, idéal pour la pâtisserie.
Vous pouvez sans problème commander en ligne.

On trouve également en ligne sur ce site quelques idées de recettes à base de ces différentes crèmes... Voilà qui me donne des idées...

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6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 17:31


Les beaux jours arrivent... enfin...Du coup, on a envie de manger plus léger, on se remet d'ailleurs volontiers aux salades, histoire de manger plus léger avant que l'été ne pointe le bout de son nez...
Je vous propose donc une petite recette toute simple, très goûteuse et légère...

Pour 4 personnes
2 points par personne

  • 10 cerneaux de noix (ou noix de cajou)
  • 3 pommes pink lady (ou granny)
  • 250g de betteraves cuites
  • 4 cuil. à café d'huile de noix
  • le jus d'1/2 citron
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette (facultatif)
  • de la salade verte
  • du sel fin au herbes Le Guérandais
  • poivre

Hacher les noix. Détailler les pommes et les betteraves en dés. Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron et la ciboulette. Saler et poivrer.

Laver et essorer la salade. Dresser les assiettes en commançant par la salade verte, ajouter les betteraves, puis les pommes.

Répartir la sauce dans les assiettes et saupoudrer de noix hachées.

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Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 06:43

Je vous présente aujourd'hui une nouvelle épicerie fine : Produits régionaux. Ce site en ligne depuis 2004, vous propose des produits gastronomiques tels que  Foies Gras, Pâtés, Plats Cuisinés, Cèpes... N'hésitez pas à y faire un tour.

Voici les produits que j'ai reçu:

- des brisures de truffes
- des cèpes secs
- de la garniture de salade quercynoise
- du pâté au roquefort
- un foie gras de canard entier
- un sirop de safran
- du coulis de cassis noir de Bourgogne
- un velouté aux cèpes
- un délicieux cake au chocolat et aux noix


A très vite pour quelques recettes à base de ces produits...
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5 avril 2009 7 05 /04 /avril /2009 12:55


Le JEU TESTE POUR VOUS N°10 est terminé et vous avez voté pour une recette sucrée, je l'aurais parié... Mais cette fois-ci j'avoue que vous avez fait un excellent choix... Ces petits clafoutis sont à croquer... La poire est ultra fondante, l'intérieur du clafoutis humide, un petit côté croquant grâce aux amandes effilées et une petit touche salée apportée par le beurre 1/2 sel, l'alliance parfaite, nous avons beaucoup aimé...

Pour 4 personnes

  • 450g de poires au sirop (une grosse boîte)
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 140g de sucre semoule
  • 60g d'amandes en poudre
  • 40g de farine tamisée
  • 45cl de lait
  • 50g d'amandes effilées
  • 40g de beurre 1/2 sel
  • une pincée de sel


Préchauffer le four th.200°C.

Ouvrir la boîte de poires au sirop et les égoutter. Couper les fruits en petits dés.

Préparer la pâte. Mettre dans un saladier les oeufs entiers, les jaunes et le sucre. Battre ce mélange quelques instants avec un fouet. Ajouter la poudre d'amandes, la farine tamisée et la pincée de sel. Ajouter ensuite le lait, peu à peu, en fouettant sans arrêt pour éviter que les grumeaux ne se forment.

Beurrer le moule (ou utiliser de petits moules à muffins individuels en silicone, vous pouvez en trouver sur le site Boitissimo, hyper pratique, pas besoin de graisser).


Ranger les fruits dans chaque empreinte (environ 1/2 poire) et verser délicatement la pâte par-dessus. Saupoudrer d'amandes effilées et de noisettes de beurre 1/2 sel. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter un tout petit trait de liqueur de poire.

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Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
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5 avril 2009 7 05 /04 /avril /2009 09:43
Une nouvelle semaine de votes qui s'annonce avec un nouveau livre et pas des moindres, un de mes préférés, vous pouvez d'ailleurs retrouver toutes les recettes que j'ai déjà testé ici.



Petit changement cette semaine, vous aurez une semaine supplémentaire de vote, soit jusquà jeudi 16 avril. Petite explication: je n'aurai pas le temps de réaliser la recette élue le week-end prochain pour cause de départ en vacances. Je vous propose donc de voter un peu plus longtemps cette fois-ci. La recette sera donc réalisée par mes soins dans 15 jours. Alors réfléchissez-bien et votez!

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4 avril 2009 6 04 /04 /avril /2009 17:16


Place à une recette allégée, ça ne fait pas de mal de temps en temps, et surtout si elle est bonne en plus, c'est le top! Je l'ai à peine modifié pour qu'elle soit encore simple plus rapide à réaliser...

Pour 4 personnes
5 points par personne


  • 1 gousse d'ail
  • 500g de petites courgettes
  • 2 brins de thym frais (j'ai remplacé par une cuil. à café de thym déshydraté)
  • 120g de farine
  • 4 oeufs
  • 200ml de lait écrémé
  • 1 cuil. à soupe de basilic frais ciselé (j'ai pris du surgelé)
  • 160g de jambon blanc découenné et dégraissé
  • sel et poivre


Préchauffer le four à 210°C (th.6/7). Peler et hacher l'ail. Laver et sécher les courgettes. Les couper grossièrement sans les éplucher.

Dans le bol d'un mixeur, jeter les morceaux de courgettes, ajouter la farine, les oeufs, le lait,  l'ail, sel, poivre, puis basilic et thym. Mixer.

Dans un plat en silicone, verser la moitié de la préparation à base de courgettes. Recouvrir de lanières de jambon puis terminer par la préparation aux courgettes.

 Enfourner pour 35 à 40 minutes.

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3 avril 2009 5 03 /04 /avril /2009 07:04


J'ai craqué sur les pancakes aux champignons du blog "Alter Gusto". Ses photos m'ont séduites et j'ai donc eu envie de les tester, malgré quelques modifications..

Pour 8 pancakes environ

 

  • 150g de farine
  • 3g de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 120ml de lait 1/2 écrémé
  • 50ml d'eau
  • 1 cuil. à café de sel aux légumes Le Guérandais
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 100g de champignons de Paris
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence


Dans un saladier, mélanger 50 gr de farine, la levure, le sucre et 50 ml d’eau. Couvrir et laisser reposer ½ heure.

Mélanger le reste de farine avec le sel. Faire un puits. Mettre l’œuf, le lait fermenté, l’huile d’olive et la préparation à la levure. Mélanger. Couvrir hermétiquement avec du papier film. Laisser reposer 1 h.


Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont cuits, saler, poivre et ajouter le persil et l’ail haché.


Ajouter les champignons à la pâte. Les cuire dans une poêle à blinis ou normale en faisant des petits tas.

Servir chaud et les déguster en les trempant dans une sauce au fromage blanc, sel, poivre et ciboulette ou alors accompagné d'une crème de topinambours aux champignons et lardons.

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