Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 18:05

Lorsque j'ai réalisé la tarte aux trois tomates d'Eric Kayser, il m'était resté de l'appareil. Plutôt que de le jeter, j'en ai fait une deuxième tarte qui nous a tout autant régalé que la première, voici donc ma transformation:

Pour la recette originale, je vous renvoie ici:

J'ai simplement rajouté:

  • 1 bûche de chèvre
  • 100g de lardons
  • 1 dizaine de feuilles de basilic ciselé
J'ai fais revenir les lardons dans une poêle antiadhésive.
J'ai disposé sur le fond de ma tarte précuite de grosses rondelles de chèvre, puis les tomates confites et les lardons. J'ai versé le restant de mon appareil et ai parsemé de basilic ciselé. Rien de bien sorcier mais elle était d'autant plus gourmande!
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 17:32

Une nouvelle recette en ligne sur mon blog allégé, je vous laisse aller faire un petit tour en cliquant sur la photo!
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 18:10

Ces petits carrés sont tout simplement à croquer. le principe est le même que celui des très célèbres carrés au citron: une couche de biscuit sablé au fond et une base de frangipane à la place de la crème de citron, un délice!
Et encore une fois je vous le rappelle, on ne s'arrête pas sur la quantité de beurre! Ce serait vraiment dommage...

Pour 16 carrés

Pour la base sablée
  • 125g de beurre mou
  • 40g de sucre glace
  • 180g de farine
Pour la frangipane
  • 100g de beurre mou
  • 125g de sucre glace
  • 125g de poudre d'amandes
  • 2 oeufs
  • 1 cuil. à café d'extrait d'amande amère

Préchauffer le four th.200°C.

Préparer la pâte sablée: faire fondre le beurre mou, ajouter le sucre glace puis la farine. Tasser du bout des doigts la pâte obtenu dans un moule à gâteau en silicone de 20cm x 20cm. Faire cuire au four 15 minutes. A la fin de la cuisson, sortir le moule du four et laisser tiédir à température ambiante.

Préparer ensuite la frangipane: faire fondre le beurre, ajouter le sucre glace, les oeufs puis la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Fouetter le tout pour obtenir un mélange homogène. Verser le mélange sur la préparation sablée. Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation prenne une jolie couleur dorée.

A la fin de la cuisson, sortir le moule, laisser refroidir. Couper en carrés individuels et saupoudrer de sucre glace.

Imprimer la recette

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 14:35

Voici comme prévu la recette pour laquelle vous avez voté lors du "jeu teste pour vous n°37": les croques tandoori.
Eh bien je vous assure que vous n'avez pas eu tort car ils sont vraiment succulents, la sauce au curry relève le tout à merveille. Mon seul regret est de n'avoir réalisé que 2 malheureux croques qui ont été trop vite engloutis...
Le secret de ces croques? Du beurre et une pincée de fleur de sel sur la face extérieure, ce qui leur donne un croquant incomparable.

Pour 2 pauvres petits croques
  • 4 tranches de pain de mie complet
  • 2 cuil. à café bombées de beurre mou
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 2 filets d'huile d'olive
  • 1 petite poignée de salade de roquette
  • 6 lamelles d'oignons finement émincé
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 4 cuil. à soupe bombées d'un reste de morceaux de poulet rôti effiloché
  • la peau restante du poulet (facultatif)
  • 3 cuil. à soupe de mayonnaise légère
  • 1 grosse cuil. à café de mascarpone
  • le jaune d'un oeuf dur haché grossièrement
  • 1 cuil. à café rase de curry en poudre
  • le jus d'1/2 citron
Commencer par préparer la mayonnaise curry-mascarpone: mélanger dans l'ordre la mayonnaise, le mascarpone, le jaune d'oeuf et le curry.

Beurrer ensuite chaque pain de mie sur un côté seulemen. Parsemer de fleur de sel. Retourner.

Verser un filet d'huile d'olive. Poser quelques feuilles de roquette, les lamelles d'oignon blanc et 5 feuilles de menthe fraîche. Aplatir légèrement le tout puis ajouter par-dessus 2 cuil. à soupe bombées de poulet rôti effiloché. Poivrer et ajouter un filet de jus de citron, avant de poser par-dessus une belle cuil. à soupe bombée de mayonnaise curry-mascarpone.

Recouvrir avec l'autre tranche de pain, face beurrée vers le haut. Aplatir sur le dessus les morceaux de peau de poulet rôti.

Cuire les croques dans l'appareil environ 4 à 5 minutes. Juste avant de croquer, ajouter un dernier filet de jus de citron par dessus.

Imprimer la recette



Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

Pour voir les autres recettes testées lors des précédents "Jeu teste pour vous", c'est par ici.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 08:57
J'attaque cette nouvelle semaine avec livre:


Et je vous propose donc de voter pour votre recette préférée. Le week-end prochain je la réaliserai. Attention, ne tardez pas à voter, vous avez jusqu'à jeudi soir...
C'est parti!
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 07:55

Un grand classique revisité: la crème brûlée. Cette fois-ci elle est préparée à base de lait et de crème de coco... Essayez-la, vous ne serez pas déçu...

Pour 4 à 6 personnes
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 80g de sucre
  • 30cl de lait de coco
  • 10cl de crème de noix de coco
  • 1 gousse de vanille
  • 4 cuil. à soupe de cassonade
Préchauffer le four th.120°C. Dans un saladier, battre les jaunes d'œuf avec le sucre. Ajouter la gousse de vanille grattée en deux ou la poudre de vanille, puis le lait et la crème de coco et mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène.

Verser cette préparation dans des ramequins allant au four et les cuire au bain-marie (la cuisson au bain-marie consiste à cuire les ramequins dans un plat à remplir d'eau aux 2/3 au moment de la cuisson). Laisser refroidir les crèmes, puis les mettre au réfrigérateur pendant 4h.

Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les passer sous le grill pour caraméliser le sucre.

Imprimer la recette



Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 17:30

Puisque c'est de saison, on profite des fromage bien coulant comme le reblochon et on cherche des idées sympas pour l'utiliser, en voici une excellentes: sous forme de mini tartelettes, rien de tel pour surprendre vos invités qui vont se régaler à l'apéritif...

Pour une trentaine de mini tartelettes (tout dépend de la taille des tartelettes)
  • 1 pâte brisée
  • presque 1/2 reblochon
  • 150g de gésiers de canard confit
  • 1 oignon
  • huile d'olive
Eplucher et émincer finement l'oignon. Couper en petits dés les gésiers de canard confit. Dans une poêle  faire revenir les oignons avec un trait d'huile d'olive, ajoutez ensuite les gésiers. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons commencent à colorer, éteigner le feu, réserver...

Pendant ce temps, dérouler la pâte et couper des ronds de taille supérieure à celle de l'empreinte des moules (pour le rebord) avec un emporte-pièces ou un petit verre à liqueur. A l'aide d'es doigts, ajuster les petites tartelettes et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Gratter la croûte du reblochon, le couper en petits dés. Disposer un petit dé de reblochon dans chaque empreinte. Ajouter par dessus le mélange lardons oignons. Enfourner à 180° (four préchauffé) jusqu'à légère coloration de la pâte sur les cotés environ 20 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et déguster aussitôt.

Imprimer la recette

Pour la technique en images, c'est par ici.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 17:55

Allez ce soir je vous mets une petite soupe, toute simple mais c'est surtout parce qu'il paraît que sur ce blog il y a tout le temps des recettes caloriques (la preuve que non Pascale!).
Alors pour faire taire les mauvaises langues, voici une soupe, mais attention pas n'importe laquelle, celle-ci est entièrement réalisée et imaginée par mon petit chéri, et très bonne. Merci mon amour!

Pour 3 à 4 personnes
  • 3 tomates coeur de boeuf (ou 4 si plus petites)
  • 1 oignon
  • 1 dizaine de feuilles de basilic
  • 1 pomme de terre de taille moyenne
  • 1/2 cuil. à café de piment doux
  • sel, poivre
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Pendant ce temps, faire chauffer une casserole d'eau, dès l'ébullition plonger les tomates pendant 30 sec à une minute. Les sortir de l'eau et les plonger dans un saladier d'eau glacée. Peler les tomates, les couper en morceaux et les ajouter dans la cocotte. Mélanger.

Ajouter ensuite la pomme de terre coupée en dés. Recouvrir le tout d'eau. Saler et poivrer, puis ajouter le piment doux. Laisser mijoter environ 30 minutes.

A la fin de la cuisson, mixer la soupe avec le basilic et servir aussitôt.

Imprimer la recette
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
17 novembre 2009 2 17 /11 /novembre /2009 17:50
Pour notre anniversaire, j'aime bien marquer le coup en allant au restaurant. C'est l'occasion de se faire plaisir. Le plus dur est de trouver LE restaurant.
Pour notre 6ème anniversaire de mariage, nous avions choisi un restaurant situé à Corbeil-Essonnes (91), l'Epicure.

Voici donc ce que nous avons pu goûter:

En guise d'apéritif nous avons dégusté une petite quenelle de tapenade accompagnée de toasts grillés et un cocktail fait maison.


En entrée:

Le traditionnel foie gras pour moi mais accompagné d'un tartare de légumes du  Soleil au caramel de Balsamique et coulis de poivrons



Pour lui, du saumon fumé maison au bois de hêtre, crème de ciboulette et copeaux de parmesan


En plat:

Poisson pour moi avec un pavé de saumon poêlé sur sa peau à l'unilatéral et à la fleur de sel, caramel d’épices et sorbet citron (photo flou désolé)



Et pour mon carnivore du filet mignon de porc grillé au miel d’épices et fruits rosacés (vous remarquerez que les accompagnements sont les mêmes pour tous les 2, c'est bien dommage)


Enfin en dessert

J'ai opté pour un moelleux fondant au chocolat noir extra, crème anglaise et glace vanille


Quant à lui, il s'est laissé tenté par la crème brûlée au chocolat noir extra


Verdict: un bon restaurant dans l'ensemble. De la cuisine gastronomique traditionnelle mais un peu trop classique pour nous. Si vous avez de bonnes adresses sur paris, l'essonne ou la seine et marne, n'hésitez pas à me laisser des commentaires...
Repost 0
Published by helene06 - dans restaurants
commenter cet article
16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 16:45

Vous connaissez très certainement le très célèbre cake régressif aux carambars d'Audrey, eh bien j'ai eu envie de le tester avec de simples caramels mous au beurre salé, ce cake est délice. L'odeur qui sort du four est atroce et le moelleux incomparable. Ce cake a été réalisé quasiment entièrement par mon neveu de 8 ans, autant dire qu'il est enfantin à faire...

Pour 10 personnes
  • 3 oeufs
  • 160g de sucre en poudre
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de beurre mou
  • 200g de caramels au beurre salé
  • 10cl de lait

Préchauffer le four th.180°C pendant 10mn.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre les caramels dans le lait. Bien mélanger.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine, la levure puis le beurre.Incorporer à la base le caramel liquide.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire au four pendant 40 minutes.
Démouler tiède et déguster froid.

Imprimer la recette


Pour visualiser la recette étape par étape, c'est par ici.


Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG