Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 novembre 2009 7 29 /11 /novembre /2009 10:48
Pour cette nouvelle semaine, je vous propose de voter pour une recette extraite de ce livre:


Ce livre, prêté par ma belle-mère (Le blog de Franur) se compose uniquement de crèmes brûlées, toutes plus gourmandes les unes que les autres. A vous de faire votre choix pour m'aider à réaliser celle qui tente le plus...
Les votes sont ouverts, et je vous rappelle que vous votez jusqu'à jeudi soir...
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
28 novembre 2009 6 28 /11 /novembre /2009 14:10

Voici une recette de velouté au Beaufort dont vous me direz des nouvelles... une bonne soupe au bon goût de fromage. Un velouté qui réchauffera les soirées froides d'hiver et encore avec le temps qu'il fait un bon velouté comme celui-ci, croyez-moi, c'est un régal !

Pour 4 à 6 personnes
  • 150g de Beaufort
  • 30cl de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 10cl de crème de soja (ou crème fraiche liquide)
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 1 cuil. à café d'ail en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel et poivre
Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine tout en remuant. Arroser le tout avec le vin blanc. Ajouter ensuite le bouillon, l'ail, la pincée de noix de muscade, puis le sel et le poivre. Remuer bien.

Râper 100 g de Beaufort et couper le reste en dés, réserver. Faire chauffer la préparation jusqu'à ébullition, puis incorporer le Beaufort râpé en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer la casserole du feu. Mélanger les jaunes d'oeufs et la crème dans une soupière et y verser la soupe très chaude en fouettant. Ajouter les dés de Beaufort réservés et servir aussitôt.


Imprimer la recette

Pour voir la réalisation pas à pas, c'est par ici.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 17:05

J'ai eu la chance de voir ma candidature retenue pour devenir dégustratrice "
Apéro Bordeau".

Qu'est-ce que cela signifie?
Chaque mois le site sélectionne 15 internautes parmi les inscrits sur ce site Internet et leur envoie à leur domicile un kit de dégustation composé de 3 bouteilles de vins.
J'ai donc reçu un pack constitué de 3 bouteilles différentes d'appellation Bordeaux Rouge 2007. Ces 3 vins font partie du palmarès des Top Vins 2009.

Mon rôle est donc le suivant:
- organiser dans la semaine qui suit un apéro entre amis
- déguster à l'aveugle les 3 bouteilles de vin
- communiquer les résultats de notre dégustation sur mon blog

1- château Haut mondain
une robe épaisse, une odeur très prononcée, un goût âpre et amer avec un fort caractère qui a tendance a devenir de plus en plus agressif.
Un vin qui n'a pas emballé les invités.

2- Château Rambaud
une robe plus légère, une couleur moins épaisse avec une odeur fruitée. La 1ère sensation est qu'il laisse un goût amer en bouche lui aussi mais il reste égal à lui-même du début à la fin.

3- Les Arromans
un vin opaque qui donne l'impression d'avoir du caractère lui aussi. Au moment de la dégustation on a tout d'abord une 1ère impression de douceur en bouche qui se transforme très vite en amertume et âpreté.

Résultat de ce petit moment de dégustation: un moment très convivial où les avis diffèrent. N'étant pas de grands connaisseurs de vin, ce fut finalement un moment très sympa où nous avons tenté de jouer les fins connaisseurs, mais on s'est rendu compte qu'il y avait encore du chemin à faire...

Pour accompagner ces vins, j'ai servi de petits toasts garnis de royal d'aubergines "Mezze House", surmonté d'une olive, qui ont eu beaucoup de succès.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 18:05

Lorsque j'ai réalisé la tarte aux trois tomates d'Eric Kayser, il m'était resté de l'appareil. Plutôt que de le jeter, j'en ai fait une deuxième tarte qui nous a tout autant régalé que la première, voici donc ma transformation:

Pour la recette originale, je vous renvoie ici:

J'ai simplement rajouté:

  • 1 bûche de chèvre
  • 100g de lardons
  • 1 dizaine de feuilles de basilic ciselé
J'ai fais revenir les lardons dans une poêle antiadhésive.
J'ai disposé sur le fond de ma tarte précuite de grosses rondelles de chèvre, puis les tomates confites et les lardons. J'ai versé le restant de mon appareil et ai parsemé de basilic ciselé. Rien de bien sorcier mais elle était d'autant plus gourmande!
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 17:32

Une nouvelle recette en ligne sur mon blog allégé, je vous laisse aller faire un petit tour en cliquant sur la photo!
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 18:10

Ces petits carrés sont tout simplement à croquer. le principe est le même que celui des très célèbres carrés au citron: une couche de biscuit sablé au fond et une base de frangipane à la place de la crème de citron, un délice!
Et encore une fois je vous le rappelle, on ne s'arrête pas sur la quantité de beurre! Ce serait vraiment dommage...

Pour 16 carrés

Pour la base sablée
  • 125g de beurre mou
  • 40g de sucre glace
  • 180g de farine
Pour la frangipane
  • 100g de beurre mou
  • 125g de sucre glace
  • 125g de poudre d'amandes
  • 2 oeufs
  • 1 cuil. à café d'extrait d'amande amère

Préchauffer le four th.200°C.

Préparer la pâte sablée: faire fondre le beurre mou, ajouter le sucre glace puis la farine. Tasser du bout des doigts la pâte obtenu dans un moule à gâteau en silicone de 20cm x 20cm. Faire cuire au four 15 minutes. A la fin de la cuisson, sortir le moule du four et laisser tiédir à température ambiante.

Préparer ensuite la frangipane: faire fondre le beurre, ajouter le sucre glace, les oeufs puis la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Fouetter le tout pour obtenir un mélange homogène. Verser le mélange sur la préparation sablée. Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation prenne une jolie couleur dorée.

A la fin de la cuisson, sortir le moule, laisser refroidir. Couper en carrés individuels et saupoudrer de sucre glace.

Imprimer la recette

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 14:35

Voici comme prévu la recette pour laquelle vous avez voté lors du "jeu teste pour vous n°37": les croques tandoori.
Eh bien je vous assure que vous n'avez pas eu tort car ils sont vraiment succulents, la sauce au curry relève le tout à merveille. Mon seul regret est de n'avoir réalisé que 2 malheureux croques qui ont été trop vite engloutis...
Le secret de ces croques? Du beurre et une pincée de fleur de sel sur la face extérieure, ce qui leur donne un croquant incomparable.

Pour 2 pauvres petits croques
  • 4 tranches de pain de mie complet
  • 2 cuil. à café bombées de beurre mou
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 2 filets d'huile d'olive
  • 1 petite poignée de salade de roquette
  • 6 lamelles d'oignons finement émincé
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 4 cuil. à soupe bombées d'un reste de morceaux de poulet rôti effiloché
  • la peau restante du poulet (facultatif)
  • 3 cuil. à soupe de mayonnaise légère
  • 1 grosse cuil. à café de mascarpone
  • le jaune d'un oeuf dur haché grossièrement
  • 1 cuil. à café rase de curry en poudre
  • le jus d'1/2 citron
Commencer par préparer la mayonnaise curry-mascarpone: mélanger dans l'ordre la mayonnaise, le mascarpone, le jaune d'oeuf et le curry.

Beurrer ensuite chaque pain de mie sur un côté seulemen. Parsemer de fleur de sel. Retourner.

Verser un filet d'huile d'olive. Poser quelques feuilles de roquette, les lamelles d'oignon blanc et 5 feuilles de menthe fraîche. Aplatir légèrement le tout puis ajouter par-dessus 2 cuil. à soupe bombées de poulet rôti effiloché. Poivrer et ajouter un filet de jus de citron, avant de poser par-dessus une belle cuil. à soupe bombée de mayonnaise curry-mascarpone.

Recouvrir avec l'autre tranche de pain, face beurrée vers le haut. Aplatir sur le dessus les morceaux de peau de poulet rôti.

Cuire les croques dans l'appareil environ 4 à 5 minutes. Juste avant de croquer, ajouter un dernier filet de jus de citron par dessus.

Imprimer la recette



Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

Pour voir les autres recettes testées lors des précédents "Jeu teste pour vous", c'est par ici.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 08:57
J'attaque cette nouvelle semaine avec livre:


Et je vous propose donc de voter pour votre recette préférée. Le week-end prochain je la réaliserai. Attention, ne tardez pas à voter, vous avez jusqu'à jeudi soir...
C'est parti!
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 07:55

Un grand classique revisité: la crème brûlée. Cette fois-ci elle est préparée à base de lait et de crème de coco... Essayez-la, vous ne serez pas déçu...

Pour 4 à 6 personnes
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 80g de sucre
  • 30cl de lait de coco
  • 10cl de crème de noix de coco
  • 1 gousse de vanille
  • 4 cuil. à soupe de cassonade
Préchauffer le four th.120°C. Dans un saladier, battre les jaunes d'œuf avec le sucre. Ajouter la gousse de vanille grattée en deux ou la poudre de vanille, puis le lait et la crème de coco et mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène.

Verser cette préparation dans des ramequins allant au four et les cuire au bain-marie (la cuisson au bain-marie consiste à cuire les ramequins dans un plat à remplir d'eau aux 2/3 au moment de la cuisson). Laisser refroidir les crèmes, puis les mettre au réfrigérateur pendant 4h.

Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les passer sous le grill pour caraméliser le sucre.

Imprimer la recette



Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 17:30

Puisque c'est de saison, on profite des fromage bien coulant comme le reblochon et on cherche des idées sympas pour l'utiliser, en voici une excellentes: sous forme de mini tartelettes, rien de tel pour surprendre vos invités qui vont se régaler à l'apéritif...

Pour une trentaine de mini tartelettes (tout dépend de la taille des tartelettes)
  • 1 pâte brisée
  • presque 1/2 reblochon
  • 150g de gésiers de canard confit
  • 1 oignon
  • huile d'olive
Eplucher et émincer finement l'oignon. Couper en petits dés les gésiers de canard confit. Dans une poêle  faire revenir les oignons avec un trait d'huile d'olive, ajoutez ensuite les gésiers. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons commencent à colorer, éteigner le feu, réserver...

Pendant ce temps, dérouler la pâte et couper des ronds de taille supérieure à celle de l'empreinte des moules (pour le rebord) avec un emporte-pièces ou un petit verre à liqueur. A l'aide d'es doigts, ajuster les petites tartelettes et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Gratter la croûte du reblochon, le couper en petits dés. Disposer un petit dé de reblochon dans chaque empreinte. Ajouter par dessus le mélange lardons oignons. Enfourner à 180° (four préchauffé) jusqu'à légère coloration de la pâte sur les cotés environ 20 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et déguster aussitôt.

Imprimer la recette

Pour la technique en images, c'est par ici.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG