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13 novembre 2009 5 13 /11 /novembre /2009 17:40

J'avais conservé dans mes recettes à tester les gnochis à la romaine d'Eryn et j'ai eu l'occasion de les tester et de les déguster accompagnés de mon entrecôte, sauce fourme d'ambert et vin blanc. Ces gnocchis au bon goût de parmesan sont vraiment savoureux, je vous les conseille...

Pour 4 à 6 personnes
  • 1 litre de lait
  • 80g de beurre (+ un peu pour le gratinage)
  • 200g de semoule moyenne
  • 1 oeuf battu
  • 60g de parmesan râpé (+ environ 100g pour le gratinage)
  • noix de muscade râpée
  • sel

Dans une casserole, mettre le lait, le beurre coupé en dés, la noix de muscade râpée (pas mal ), le sel.
Porter à ébullition. Une fois à ébullition, jeter la semoule en pluie dedans et fouetter vigoureusement environ 5 minutes.
Lorsque la semoule est cuite et consistante, hors du feu, y mélanger l'oeuf battu et le parmesan râpé ( 60 g ). Bien mélanger et remettre ensuite si nécessaire sur le feu 30 secondes.


Etaler sur une plaque de four sur une épaisseur de 1 à 2 cm, en tassant bien et en lissant à l'aide d'une maryse.

Laisser refroidir complètement puis découper les gnocchis ( en cercle ou autre ) à l'emporte-pièce.

Les rouler dans les 100 g de parmesan râpé , les déposer dans un plat à gratin ( ou des ramequins individuels ) en les chevauchant, ajouter de belles noix de beurre et gratiner à 200-220°C pendant environ 15 minutes.

Avec les chutes de pâte, faire des mini boulettes, les rouler dans le parmesan et les gratiner avec du beurre dans un plat à part.


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Encore une fois, merci Eryn!
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12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 17:31

Une nouvelle recette en ligne sur mon blog allégé, pour la visualiser, cliquez sur la photo ci-dessus...
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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 16:05

J'avoue je suis pas une grande fan de fromage vache qui rit, à tartiner sur du pain... Mais je ne suis pas contre l'idée de l'utiliser en cuisine, bien au contraire, il apporte du crémeux à mes plats.
Cette tarte quant à elle, constitue une tarte vite préparée, parfaite pour un repas du soir...

Pour 4 personnes
  • une pâte brisée
  • 6 portions de vache qui rit
  • 3 poireaux
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 2 cuil. à soupe de persil déshydraté
  • sel et poivre
Préchauffer le four th.190°C.

Laver et emincer les poireaux, puis les faire revenir dans une noisette de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs, ajouter les portions de vache qui rit, les écraser à la fourchette, puis ajouter la crème, le persil, saler et poivrer et mélanger.

Etaler la pâte sur un moule à tarte, la piquer avec une fourchette, répartir la fondue de poireaux et verser par dessus la préparation à base de vache qui rit. Enfourner pendant 30 minutes.
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10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 19:10

C'est très rare que je refasse 2 fois la même recette. Non, non je ne suis pas prétentieuse et je ne me la pète pas comme certains pourraient le penser, c'est seulement pour la simple et bonne raison que j'ai un dossier de recettes à tester qui déborde alors je n'ai que très rarement le temps de revenir deux fois sur la même, voilà tout.
Mais quelque fois, je déroge à la règle, et je remets ça. C'est le cas de ce chinois que j'avais déjà réalisé une fois. Mais comme je fais très fréquemment des chinois pour le petit déjeuner, j'ai décidé de refaire celui-ci, et j'avoue que j'ai bien fait, car je le trouve vraiment photogénique, qu'est-ce que vous en pensez?


Pour la recette, je vous laisse donc retourner ici CLIC!

Et biensûr je ne résiste pas au plaisir de vous en remettre une petite couche...


Une petite vue de coupe...


Ok dernière!¨
Promis j'arrête!


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9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 18:20

Quand j'ai envie de manger chinois, mon choix se porte très souvent vers les bouchées vapeur, c'est bien plus sain que les nems, moins caloriques donc j'ai moins de complexes à craquer, et en plus j'en raffole.
Mais voilà, je n'ai jusque là jamais pensé à les réaliser moi-même. Depuis que j'ai mon nouveau vitasaveur de Seb, j'ai osé franchir le pas du fait maison, et une chose est sûre, faut que j'en refasse et vite! C'est exactement les mêmes que chez le chinois, ils sont terribles!

Pour 6 personnes
  • 24 carrés de pâte à wonton (dans les épiceries asiatiques)
  • quelques feuilles de laitue
Pour la farce
  • 2 oignons
  • 6 châtaignes d'eau (dans les épiceries asiatiques mais facultatif)
  • 500g de petites crevettes roses crues
  • 200g de chair à saucisse
  • 2 cuil. à café de sauce soja claire
  • 2 cuil. à café de vin de riz ou de xéres sec
  • 1 cuil. à café d'huile de sésame
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cuil. à café de sucre en poudre


Hacher finement les petits oignons. Rincer et émincer finement les châtaignes d'eau. Décortiquer les crevettes. Réserver 12 queues et hacher finement les autres au couteau.

Dans le bol d'un robot mixeur : placer les crevettes, les oignons, les châtaignes d'eau et tous les ingrédients de la farce. Mixer jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Poser 1 cuil. à soupe de farce au centre de chaque carré de pâte et remonter les angles pour former de petites aumônières. Bien presser pour faire adhérer la pâte à la garniture. Poser une demi-crevette sur chaque ravioli.




Verser 1 litre d'eau dans le cuit vapeur. Poser les aumônières les unes à côté des autres, ajuster le couvercle et faire cuire 20 minutes. Servir chaud, avec de la sauce aigre douce et quelques feuilles de salade.

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Pour la technique pas à pas, c'est par ici.
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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 14:40

Et voici la recette qui a retenu votre attention cette semaine, des muffins aux gésiers de canard confit et chèvre. Je vous avoue qu'ils sont hyper moelleux et bien goûteux! Ils sont super! Parfaits accompagné d'une petite salade ou d'une soupe, ainsi vous obtenez un repas complet.

Pour 6 muffins
  • 3 gésiers de canard confits
  • 2 rondelles de bûche de chèvre émiettées
  • 125g de fromage blanc
  • 1 oeufs
  • 5 cuil. à soupe de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuil. à soupe de persil haché (que j'ai remplacé par de la ciboulette déshydratée)
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.180°C.

Sortir les gésiers de leur graisse et les mettre dans une poêle. Lorsqu'ils sont dépourvus de graisse, les déposer sur un papier absorbant et les laisser refroidir quelques instants.

Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel, le parmesan et le chèvre émietté.

Dans un second saladier, battre l'oeuf avec le fromage blanc, saler et poivrer, ajouter le persil (ou la ciboulette).

Verser le tout dans le saladier contenant la farine et mélanger grossièrement: la pâte ne doit pas être trop homogène. Ajouter les gésiers coupés en morceaux et mélanger.

Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone. Enfourner et faire cuire 20 à 25 minutes selon leur taille.

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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 07:25
Nouvelle semaine, voici donc un nouveau livre pour un nouveau vote. Vous avez sûrement constaté que je possède pas mal de livres de la collection de Cyril Lignac. J'adore ces livres où je trouve les recettes originales et pas très compliquées à réaliser.
Cette semaine, je vous propose donc de voter pour celui-ci:



Allez c'est parti pour les votes! Attention, jusqu'à jeudi soir, comme chaque semaine...
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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 16:20

Quand les températures baissent, qu'il est bon de se réconforter avec une bonne petite soupe maison. Je vous propose aujourd'hui une petite soupe gratinée à l'oignon. Elle constitue parfaitement un repas vite fait pour le soir, alors pourquoi s'en priver...

Pour 4 personnes
  • 1,5 cube de bouillon de boeuf
  • 600g d'oignons
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 20cl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • 4 belles tranches de pain de campagne
  • 120g de gruyère râpé
  • 40g de beurre pour le faitout
  • sel et poivre

Porter à ébullition 1 litre d'eau. Quand elle bout, ajouter le cube et demi de bouillon et remuer pour le diluer.

Eplucher et émincer les oignons. Dans un faitout, faire fondre le beurre. Puis ajouter les oignons. Les faire revenir 10 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mélanger régulièrement.

Saupoudrer les oignons de farine et mélanger sans cesse à feu moyen jusqu'à coloration. Ajouter ensuite le bouillon, le vin et le bouquet garni (vous pouvez utiliser du bouquet garni déshydraté, dans cas 1 cuil. à café suffit). Saler et poivrer et laisser cuire 25 minutes environ avec un couvercle et à feu doux.

Préchauffer le four th.240°C. A la fin de la cuisson du faitout, retirer le bouquet garni et verser la soupe dans 4 bols pouvant aller au four. Déposer 1 à 2 tranches de pain (en fonction de la taille) par bol sur le dessus de la soupe. Parsemer de gruyère râpé et mettre au four 7 à 8 minutes. Servir aussitôt.

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Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici

Avec cette recette je participe au concours organisé par Stephimat.

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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 18:15

Allez une petite gourmandise de plus sur mon blog, ça faisait longtemps... Cette recette est avant tout pour les enfants, qui adorent retrouver leurs bonbons, barres et céréales préférés dans des gâteaux. Du coup cette fois-ci c'est Trish qui m'a inspiré (ainsi que Wonder Sophie).
Mais comme elle le dit elle même, cette recette connaît pas mal de succès. Si des adultes traînent pas là, prévoyez des quantités doubles! Il faut toujours écouter les conseils qu'on nous donne...

Pour 10 personnes

Faire fondre dans un saladier (passant au four à micro-ondes) le chocolat noir par cession de 2 fois 1 minutes puis par cession de 30 secondes. Verser les céréales dans le chocolat noir fondu et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Déposer le mélange céréales-chocolat dans un moule à tarte et l'étaler  en aplatissant.
Mettre le plat à tarte durant 1h au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.

Sortir le plat du réfrigérateur et faire fondre le chocolat blanc au four à micro-ondes. Etaler le chocolat blanc sur toute la surface de la tarte à l'aide d'un pinceau ou du dos d'une grande cuillère et coller les nounours, le dos sur le chocolat blanc.

Laisser durcir le chocolat avant de vous régaler.

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Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
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5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 17:45

Je profite des champignons de saison pour réaliser un risotto ultra gourmand et crémeux, sans crème, ni parmesan. Essayez-le, il est franchement délicieux!

Pour 4 personnes
  • 1 oignon
  • 600ml d'eau
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 20cl de vin blanc
  • 300g de riz à risotto
  • 150g de pleurotes
  • 80g de feta
  • 45g de beurre
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 60g de gruyère râpé
  • sel et poivre
Emincer les oignons et hacher les champignons finement.

Chauffer l'huile et 15g de beurre. Y faire revenir les oignons et le riz 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le riz soit transparent. Ajouter le vin blanc, cuire à découvert, à feu doux en mélangeant de temps en temps à l'aide d'une cuillière en bois, jusqu'à absorption complète du liquide.

Ajouter les pleurotes, et le bouillon progressivement jusqu'à évaporation.

Quand le mélange est quasiment cuit, ajouter la feta, qui va permettre de donner du crémeux au risotto. Terminer en y incorporant les 30g de beurre restant et le gruyère râpé. Assaisonner. Servir bien chaud.

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Pour visualiser la recette étape par étape, c'est par ici
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