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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 18:25

roulés de dinde, tomates séchées, olives noires (26)

Voici une nouvelle recette de boudin maison avec une présentation plus originale des fameux boudins blancs, ici à la viande de dinde qui est d'abord cuit à la vapeur roulé en boudin, puis est présenté tranché en rondelles épaisses.
 
Pour 4 à 6 personnes
  • 300g d'escalope de dinde (ou poulet) cru
  • 3 Kiri
  • 3 œufs
  • une quinzaine d'olives noires
  • 5 tomates séchées
  • 2 cuil. à soupe d'ail déshydraté (ou frais haché)
  • sel, poivre
Dans le bol du mixeur, mettre les blancs de dinde et mixer pour obtenir une pâte grossière. Ajouter ensuite le kiri et les œufs. Mixer jusqu'à ce que vous obteniez un mélange bien lisse et homogène. Placer la préparation obtenue dans un saladier.
 
Couper les olives et les tomates séchées en petits dés fins. Ajouter le tout à la préparation mixée précédente  Mélanger le tout, puis ajouter l'ail, saler et poivrer. Poser la préparation obtenue sur une feuille de film alimentaire (spécial cuisson de préférence), et la rouler en serrant bien les extrémités pour éviter que l'ensemble ne déborde.
 
Placer les boudins dans un cuit vapeur, et faire cuire 30 minutes. Avant de servir, découper le boudin en rondelles et servir chaud ou froid avec une salade verte et une mayonnaise maison.
 
 
roulés de dinde, tomates séchées, olives noires (20)
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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 18:30

moelleux fruits de la passion-coeur chocolat lait (10)

 
De délicieux petits moelleux acidulés au fruits de la passion et un fondant parfait au chocolat au lait, c'est la promesse de cette recette que j'ai réalisé il y a quelque temps et qui participe d'ailleurs au concours organisé par les Editions Solar. Testez-là, vous y reviendrez!
 
Pour 8 personnes
  • 6 fruits de la passion
  • 80g de chocolat au lait
  • 3 oeufs
  • 100g de beurre + 20g pour les moules
  • 5cl de crème liquide
  • 200g de farine + 20g pour les moules
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 140g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • cacao en poudre
moelleux fruits de la passion-coeur chocolat lait (8)
 
Concasser le chocolat au lait sur une planche avec un couteau à lame large, puis mettre dans une jatte. Porter la crème à frémissements, la verser sur le chocolat concassé et laisser reposer 2 minutes. Fouetter vivement, puis laisser tiédir. Verser cette ganache dans 16 empreintes d'un moule en silicone à demi-sphères. Réserver pendante 2 heures au congélateur (vous pouvez également utiliser un bac à glaçons, idéalement en silicone).
 
Préchauffer le four th.180°C. Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, puis ôter du feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, fouetter ensemble les oeufs avec le sucre en poudre et le sel jusqu'à blanchiment, incorporer le beurre fondu. Tamiser ensemble la farine et la levure et les incorporer au mélange précédent. Couper 4 fruits de la passion en deux, prélever leur chair avec une petite cuillère et l'incorporer également au mélange.
 
Beurrer et fariner 8 moules individuels, y répartir la moitié de la préparation. Réunir deux par deux les demi-sphères de ganache, déposer ces billes au centre des moules. Recouvrir avec le reste de la préparation, sans dépasser les deux tiers du moule. Enfourner pour 25 minutes.
 
A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler dans les assiettes. Servir entouré d'un voile de cacao en poudre et de la chair des fruits de la passion restants.
 
moelleux fruits de la passion-coeur chocolat lait (9)

 

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 16:10

gâteau mousseline à la noix de coco (12)

 
Il s'agit d'un gâteau relativement simple et sans grand intérêt à mon goût quand il est mangé tout seul. Le plus de ce gâteau? Le coulis qui en fait un gâteau délicieux. La recette originale propose de réaliser un coulis de mangue, mais à défaut d'en avoir sous la main, j'ai opté pour des framboises et l'association est plutôt pas mal. Alors si vous avez envie de réaliser ce gâteau, n'oubliez pas de l'accompagner de son coulis!
 
Pour 6 personnes
  • 125g de farine
  • 100g de noix de coco râpée
  • 200g de sucre semoule
  • 5 oeufs
  • 20g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 mangues bien mûres (que j'ai remplacé par 200g de framboises)
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace
Eplucher les mangues et les couper en morceaux. Les placer dans le bol d'un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'un coulis lisse. Préchauffer le four th.180°C.
 
Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs intimement. Ajouter la farine et la noix de coco en poudre. Mélanger. Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel. Les incorporer délicatement au mélange.
 
Beurrer un moule à charlotte et le saupoudrer de sucre glace (j'ai pris un moule en silicone et ne l'ai pas beurré, ni sucré). Verser la préparation dans le moule. Elle ne doit l'emplir qu'aux deux tiers. Enfourner pour 30 minutes. Planter la lame d'un couteau dans le gâteau pour vérifier la cuisson (20 minutes ont suffit pour moi), elle doit ressortir propre.
 
Démouler à la sortie du four, laisser refroidir. Servir le gâteau saupoudré de noix de coco râpée accompagné du coulis de mangue.
 

 

Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.

 

Et pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 08:32

Cette nouvelle semaine, j'ai choisi pour vous ce livre:

A vous de faire le bon choix et de choisir le recette qui vous met le plus l'eau à la bouche...

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 16:54

guacamole au kiri

 
Le week-end est enfin là! Profitons-en pour se poser et préparer en quelques minutes cette tartinade au kiri et à l'avocat, qui rappelle le célèbre guacamole, tout en étant bien plus rapide à réaliser. Ainsi, en coup de mixeur, vous réalisez en quelques minutes une délicieuse tartinade à déguster de suite.
 
Pour 4 personnes
  • 2 avocats
  • 4 Kiri
  • 1 citron vert
  • sel et poivre
  • 1/4 de cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1/2 cuil. à café d'épices à guacamole Délices d'épices (à défaut vous pouvez remplacer par de la coriandre fraîche ciselée et une pincée de cumin)
Fendre les avocats en deux, les dénoyauter en plantant un couteau dans le noyau pour le retirer plus aisément. Retirer le chair à l'aide d'une cuillère à soupe et la placer dans le bol d'un mixeur. Ajoutez les portions de Kiri et le jus du citron vert pressé.
 
Mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant une pointe de couteau de piment d’Espelette, les épices en fonction du goût, sel et poivre. Mélanger avec une cuillère puis placer le tout dans un bol au frais, jusqu'au moment de savourer.
 
 
guacamole au kiri (19)
 

 

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 16:50

entremet chocolat blanc-mangue

 

Pour réaliser ce superbe entremet fruité et parfumé, il faut un petit peu de temps devant soit, mais le jeu en vaut la chandelle, et ce gâteau possède un très grand avantage, c'est qu'il ne nécessite pas de cuisson au four et peut être préparé à l'avance...

Réalisé sur la base d'une ganache montée en chantilly, vous obtenez un dessert tout en légèreté en bouche et ultra doux en goût... Il sera parfait pour vos repas de fêtes (anniversaire, saint valentin, fêtes des mères, pâques,...).

 

Pour 8 personnes (cadre en inox de 24cm x 17cm) :

  • 250g de spéculoos
  • 125g de beurre
  • 1/2 litre de crème fraîche liquide très froide
  • 200g de chocolat blanc
  • 4 feuilles de gélatine
  •  300g de mangue (fraîche ou surgelée)
Mixer les spéculoos à l'aide d'un robot. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le beurre aux spéculoos. Tasser le mélange au fond d’un cadre inox tapissé de film alimentaire (ce qui facilite le démoulage). Faire prendre au réfrigérateur.
 
Préparer une ganache: faire bouillir 10cl de crème liquide. Verser le chocolat coupé en dés sur le mélange bouillant et lisser à la spatule.
 
Mixer les mangues pour obtenir une purée. Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer un peu de purée de mangue (2 cuil. à soupe environ). Hors du feu, faire fondre la gélatine essorée dans cette purée chaude. Ajouter 100g de purée froide et mélanger. Une fois l’ensemble refroidi, incorporer la purée de fruit à la ganache au chocolat blanc.
 
Monter 40cl de crème liquide en chantilly. Incorporer ensuite la crème fouettée au mélange précédent (préalablement refroidi), délicatement à l'aide d'une spatule. Couler la préparation sur la base de spéculoos. Lisser avec une spatule et faire prendre au frais toute une nuit.
 
Le lendemain, mettre le reste de gélatine (2 feuilles) à tremper dans de l’eau froide. Chauffer un peu de purée de fruits restante. Hors du feu, faire fondre la gélatine essorée dans le liquide chaud. Ajouter le reste de purée. Remuer. Verser sur l’entremet et remettre au frais quelques heures.
 
Avant de servir, démouler à l'aide de la pointe d'un couteau, décorer de brisures de spéculoos et servir bien frais.
 
entremet chocolat blanc-mangue (1)

 

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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 16:55

rôti de porc aux olives et tomates (17)

 

Pour un soir ou un repas de famille (ou entre amis) simple mais convivial, voici une recette sans prétention mais très sympatique pour cuisiner un rôti de porc cuit au four, tout simplement relevé aux parfums de Provence, avec des oignons, de l'ail et des olives et accompagné de tomates à la provençales recouvertes d'une persillade aux fines herbes (chapelure, persil et ail) pour un plat unique savoureux et tout en légèreté.

Pour obtenir une viande moelleuse, veillez à arroser régulièrement le rôti de porc de jus pendant la cuisson.

 

Pour 6 personnes

  • 1 rôti de porc de 1,2kg
  • 2 oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 6 belles tomates
  • 200g d'olives vertes dénoyautées (ou noires)
  • 2 cuil. à soupe de persil plat
  • 5 cuil. à soupe de chapelure
  • 5cl d'huile d'olive
  • 15cl de bouillon de volaille
  • sel et poivre
Eplucher, ciseler les oignons. Peler et hacher les gousses d'ail.
 
Préchauffer le four th.200°C. Huiler un plat allant au four avec une feuille de sopalin ou un pinceau. Déposer le rôti salé, poivré et l'arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire 50 minutes au four. Au bout de 20 minutes de cuisson, sortir le rôti du four, l'entourer d'oignons ciselés, de la moitié de l'ail haché et des olives. Arroser de bouillon et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la persillade: dans un récipient, mélanger la chapelure avec le persil haché, le reste d'ail, du sel et du poivre.
 
Rincer et couper en deux les tomates. Les poser dans un plat huilé, répartir la persillade sur les faces coupées. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner à côté du rôti. Laisser cuire jusqu'à ce que la persillade soit dorée (environ 25 minutes).
 
Sortir le rôti du four, et le servir découpé en tranches avec les tomates en accompagnement.
 
rôti de porc aux olives et tomates (23)
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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 14:30

bannoffee trifle

 
Eh voilà comment vous me remerciez... Je vous propose de voter pour une petite recette toute légère et sans arrière pensée, et vous, vous m'emmenez sur le chemin de la débauche calorique, que dis-je l'orgie...
Et à chaque fois, chaque semaine quasiment, je suis piégée, liée par ma promesse de réaliser les yeux fermés la recette qui vous aura fait le plus envie. Alors c'est bien tout ça, mais une fois de plus, où vont se loger toutes ces calories? Pas sur vos hanches et vos fesses hein? Mais bien sur les miennes, car même si je réalise chaque semaine les recettes (car j'y suis obligée), je suis également contrainte et forcée de les goûter pour vous donner mon avis.
 
Alors pour cette "petite verrine", goûteuse et légère en bouche, bien entendu, ça se laisse manger. Mais malgré tout, je ferme les yeux et j'imagine le chemin parcouru par les calories. Non STOP! Arrêtez le massacre, vous ne m'aidez pas à maigrir moi je vous le dis!
Bon allez je vous laisse, je vais voir s'il ne reste pas une petite verrine qui traîne dans le frigo (quoi j'ai pas le droit de me consoler?)
 
Pour 4 personnes
  • 4 bananes (je n'en ai mis qu'une seule, mais c'est quoi ces proportions de malade?)
  • 1 pot de caramel au beurre salé (1/2 pot suffit)
  • 1 dizaine de biscuits au chocolat, du type Prince Granola (j'ai préféré remplacer par des palets bretons)
  • 80g de beurre salé
  • 35cl de crème fleurette fraîche (j'ai mis une briquette de 33cl)
  • 2 cuil. à soupe de mascarpone
  • 2 cuil. à soupe de sucre
bannoffee trifle (1)
 
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Couper les bananes en rondelles. Ecraser les biscuits dans un torchon à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et ajouter les miettes au beurre fondu.
 
Monter la crème fleurette en chantilly avec le mascarpone et le sucre.
 
Préparer le trifle dans un saladier ou dans des coupes individuelles en alternant les couches de biscuit, de banane en rondelles, de sauce caramel et de crème fouettée. Servir immédiatement.
 

 

Pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

 

rêve de Bretagne
 
Je vous présente le site Rêves de Bretagne, une toute jeune société, créée en Mai 2010, qui propose aux internautes les produits bretons, dont ceux du terroir.
On peut y trouver notamment les fameux palets bretons, mais également des spécialités de la mer ou encore les fameux caramels. Vous pouvez également y retrouver des coffrets cadeaux sur le thème de la Bretagne. N'hésitez à aller jeter un petit coup d'oeil sur ce site.
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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 08:40

Pour cette nouvelle semaine de votes, c'est ce livre que j'ai choisi:

 

 

 

Parmi toutes les recettes de ce livre, j'en ai sélectionné quelques unes et je vous laisse faire votre choix pour voter pour celle que vous préférez. Votez avant jeudi!

 

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 15:53

Une nouvelle recette sur mon blog allégé.

Pour la visualiser, c'est par ici: http://les-delices-d-helene-alleges.over-blog.com/article-poelee-vite-faite-et-equilibree-46749700.html

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