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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 07:51

Pour cette nouvelle semaine, j'ai choisi de vous faire voter sur une recette de ce livre:

 

 

Votez jusqu'à jeudi, et je réaliserai le week-end prochain la recette qui aura le plus de votes...

 

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21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 15:40

macaronis mimosa-citron (1)

 
Voici une belle salade fraiche de macaronis, aromatisée au citron et agrémentée de morceaux d'oeufs durs, lanières de truite fumée et d'œufs de truite. Cette salade complète  peut également se déguster tiède ou même en version chaude saupoudrée de parmesan en copeaux, c'est selon vos goûts !
Vous pouvez bien entendu remplacer la truite par du saumon. C'est parfait pour emporter au bureau!
 
Pour 4 personnes
  • 300g de macaronis
  • 1 citron
  • 3 œufs
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette déshydratée
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 boîte d'œufs de truite
  • 150g de truite fumée
  • sel et poivre
Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications portées sur l'emballage. Egoutter les pâtes dès qu'elles sont cuites. Les laisser tiédir.
 
 
Pendant ce temps, plonger dans de l'eau bouillante les œufs et les laisser durcir 10 minutes. Les rafraîchir sous l'eau froide et les écaler.
 
Ajouter au contenu des pâtes, les œufs durs grossièrement hachés. Tailler finement la truite fumé et l'ajouter au contenu précédent, ainsi que les œufs de truite. Mélanger.
 
Râper le zeste du citron et presser son jus. Mélanger dans un bol avec la ciboulette, le paprika et l'huile. Saler et poivrer. Mélanger la sauce avec les pâtes et mélanger le tout. Servir chaud, tiède ou froid.


macaronis mimosa-citron (2)


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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 05:00

galettes de coquillettes à la feta (1)

 

Je ne sais pas vous, mais moi, quand je prépare des pâtes, j'ai toujours peur qu'il n'y en ai pas assez, du coup je me retrouve avec une quantité astronomique.

Alors histoire d'en faire une recette ludique, j'ai recyclé mes restes sous forme de galettes, mélangées avec du  parmesan râpé et de la feta ... Sincèrement c'est un délice!  Et les enfants en raffolent!

 

Pour 8 galettes

  • 300g de coquillettes cuites
  • 100g de parmesan en poudre
  • 200g de feta
  • 2 œufs
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • sel et poivre
  • huile de friture
Battre les oeufs en omelette. Incorporer le parmesan, sel et poivre et mélanger. Couper la feta en petits dés, ajouter au mélange précédent, ainsi que les coquillettes et la farine. Bien mélanger. Saler et poivrer. Façonner des galettes avec les doigts en les tassant un peu avec la paume de la main.
 
Chauffer de l'huile dans une poêle et faire saisir les galettes à feu vif, pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée.
 
Déposer délicatement sur un papier absorbant et déguster aussitôt avec une bonne salade verte ou une tranche de jambon.
 
galettes de coquillettes à la feta
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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 15:22

Une nouvelle recette sur mon blog allégé!

Pour visualiser la recette et voir la photo, c'est par ici...

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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 16:10

pannacotta comme un tiramisù (1)

 
Voici donc la recette que j'ai testé pour vous suite aux votes de cette semaine, une panna cotta à mi chemin entre la crème savoureuse et un tiramisù.
Le résultat attendu est là, on a toutes les saveurs du tiramisù et la texture de la pannacotta.
Un seul regret, ne pas en avoir fait plus!
 
Pour 4 personnes
  • 25cl de crème fraîche
  • 25cl de lait
  • 50g de miel
  • 3 feuilles de gélatine
  • 6 biscuits à la cuiller
  • 2 grands cafés corsés
  • 2 cuil. à soupe d'amaretto (que j'ai remplacé par du cognac)
  • 2 cuil. à café de cacao amer
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer la crème et le lait avec le miel et ajouter la gélatine avant de couper le feu.
 
Mélanger le café avec l'amaretto. Couper les biscuits à la cuiller en deux. Les tremper rapidement dans le café avant d'en disposer 2 morceaux dans le fond de chaque verre. Couvrir légèrement de crème et laisser prendre au réfrigérateur pendant 1h. Garder la panna cotta restante à température ambiante pour éviter qu'elle ne fige.
 
Sortir les verrines du frigo, tremper rapidement les morceaux restant de biscuits dans le café et ajouter un morceau par verre. Couvrir du reste de panna cotta et laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
 
Au moment de déguster, sortir les panna cotta du réfrigérateur. Mettre le cacao dans un tamis et en saupoudrer les verrines.
 
pannacotta comme un tiramisù

 

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 08:49

Pour cette nouvelle semaine, voici le livre que j'ai choisi pour vous:

 

 

 

Le poisson: à cuisiner de toutes les façons: en entrée, en plat vite prêt, en soupes, pour tous les jours ou en plats d'exception, bref, de quoi nous réconcilier avec les produits de la mer....

Votez vite, vous avez jusqu'à jeudi!

 

 

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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 16:35

gâteau au chocolat fourré à l'orange (1)

 

Voici un indémodable classique : le Gâteau au Chocolat.

Rassurez-vous, celui-ci n'est pas un énième gâteau au chocolat sans intérêt, il est fourré à la marmelade d'orange et recouvert d'un glaçage croquant... au chocolat bien sûr, puis le gâteau est parsemé de pistaches concassées et de lamelles d'oranges confites express pour encore plus de gourmandise...

A vous de varier les types de chocolat pour le glaçage (noir, au lait ou blanc) ou de noisettes concassées....

La texture de ce semblant de brownie reste humide et fondante en bouche grâce à une cuisson assez courte.

 

Pour 8 personnes

  • 4 oeufs
  • 150g de beurre
  • 400g de chocolat noir
  • 150g de sucre en poudre
  • 50g de farine
  • 3 cuil. à soupe de marmelade d'orange
  • sel
  • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • pistaches éclatées et lamelles d'oranges confites pour la décoration
gâteau au chocolat fourré à l'orange
 
Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs. Dans un saladier, battre ensemble les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchiment. Faire fondre dans une casserole à feu doux le beurre et 200g de chocolat. Verser sur le mélange jaune d'oeuf-sucre. Mélanger. Ajouter la farine et mélanger à nouveau pour que la préparation soit lisse et homogène. A l'aide d'un batteur fouet électrique, monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte à gâteau en soulevant la masse.
 
Préchauffer le four th.180°C. Verser la pâte à gâteau dans un moule en silicone et passer au four 20 à 25 minutes. Planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit être encore légèrement humide. A la fin de la cuisson, sortir le moule du four et laisser tiédir.
 
Démouler le gâteau et le couper en deux dans l'épaisseur (attention il peut être friable). Tartiner le premier disque de marmelade d'orange et recouvrir du deuxième disque.
 
Préparer un glaçage au chocolat: faire fondre les 200g de chocolat restant au bain-marie. Lorsqu'il est bien lisse, ajouter la cuillère d'huile et mélanger. Couler sur le gâteau. Etaler la glaçage sur toute la surface du gâteau à l'aide du dos d'une cuillère ou une spatule métallique et laisser refroidir à température ambiante. Placer ensuite au frigo environ 1h avant de déguster. Au moment de servir, décorer d'éclats de pistache et de lamelles d'oranges confites.
 
gâteau au chocolat fourré à l'orange (2)
Avec cette recette, je participe au concours Chocolate Party organisé par la cuisine du P'tit Chef, il y a de délicieuses tablettes Côte d'or à gagner...
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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 05:04

boulettes à la liégeoise (21)

 

Pour changer un peu, voici une recette pour réaliser de délicieuses boulettes de viande dorées à la poêle puis mises à mijoter dans une sauce typiquement belge (à la liégeoise) en version sucrée/salée. Un régal pour les papilles, à savourer avec des frites, du riz ou encore des pâtes...

 

Pour 6 personnes

 

 Pour la sauce liégeoise :

  • 1 cuil. à soupe de cassonade
  • 2 gros oignons
  • 150g de sirop de liège (ou mélasse)
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 40g de beurre
  • sel et poivre
 Pour les boulettes :
  • 400g de chair à saucisse
  • 400g de bœuf haché (ou autre viande de votre choix)
  • 2 œufs
  • 2 échalotes
  • 100g de chapelure
  • 2 cuil. à soupe de persil déshydraté
Dans un récipient, battre les œufs en omelette. Dans un autre saladier, mélanger la viande et la chair à saucisse avec les œufs battus, le persil et les échalotes hachées. Saler et poivrer. Ajouter la chapelure et bien malaxer avec les mains. Former des boulettes puis les passer dans de la farine. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Faire dorer les boulettes à feu moyen en les retournant régulièrement. Retirer les boulettes du feu et les poser sur une assiette recouverte d'un papier absorbant.
 
Préparer la sauce liégeoise : émincer les oignons et les faire suer dans la sauteuse avec un bon morceau de beurre. Laisser caraméliser et saupoudrer de cassonade. Ajouter 2 cuil. à soupe de farine ou de maïzena, remuer avec une cuillère en bois et ajouter également le sirop de Liège (ou la mélasse). Mouiller la préparation avec 1/2l d'eau ( et éventuellement un filet de vinaigre), puis porter le tout à ébullition. Déposer les boulettes dans cette sauce, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1h environ.
 
boulettes à la liégeoise (19)
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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 16:40

velouté st hubert

 
Voici une petite soupe veloutée très goûteuse aux saveurs du célèbre fromage de caractère ch'ti : le maroilles.
 
Pour 6 personnes
  • 500g de pommes de terre
  • 3 oignons
  • 1 litre d'eau
  • 400g de Maroilles
  • 20cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • sel, poivre
Peler et émincer les oignons. Faire revenir les oignons émincés dans le beurre. Ajouter la farine et laisser roussir.
 
Peler les pommes de terre, les couper en dés. Les ajouter ensuite dans le contenu du faitout ainsi que l'eau. Saler, poivrer, porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
 
Mixer le tout. Reverser dans le faitout et ajouter la crème. Retirer la croûte du fromage, couper en petits dés, et l'ajouter au velouté. Chauffer et remuer jusqu'à ce que le fromage fonde, rectifier l'assaisonnement si besoin.
 
velouté st hubert (38)

 

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 15:20

charlotte pommes-caramel-noisettes (15)

 
C'est pour cette recette que vous avez voté lors du dernier "Jeu teste pour vous". J'ai donc réalisé cette charlotte aujourd'hui et nous l'avons goûté pour notre 4h, et je dois dire que je suis bluffée, c'est une très belle réalisation, un goût extra... Seul petit bémol, sa tenue mais quand on l'a en bouche on oublie toutes ces petites imperfections...
 
Pour 6 personnes
  • 1,2 kg de pommes à cuire (golden, granny smith,...)
  • 30g de beurre
  • 6 à 8 tranches de brioches (ou pain de mie pour un dessert moins riche)
  • 100g de noisettes décortiquées
  • 40cl de sirop de sucre
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 24 morceaux de sucre
Concasser grossièrement les noisettes. Verser le sirop de sucre dans une casserole avec le jus de citron (la recette ne le précise pas mais pour préparer le sirop de sucre faire frémir 40cl d'eau avec 400g de sucre, jusqu'à dissolution).
 
Peler les pommes, retirer le coeur et les pépins et les couper en tranches. Les mettre au fur et à mesure dans le sirop et les faire cuire une quinzaine de minutes à feu très doux, en veillant à ce qu'elles ne s'écrasent pas. Transvaser délicatement le contenu de la casserole dans une passoire et laisser les pommes s'égoutter.
 
Préchauffer le four th.200°C. Retirer la croûte des tranches de pain de mie et les faire griller dans le beurre, sur une seule face. Tapisser les parois d'un moule, en plaçant le côté beurré vers l'extérieur et en les faisant se chevaucher légèrement.
 
Etaler les pommes en couches dans le moule, en les parsemant au fur et à mesure de noisettes. Enfourner et faire cuire 25 à 30 minutes.
 
Laisser refroidir la charlotte avant de la démouler. Préparer un caramel avec les morceaux de sucre et 15cl d'eau et en napper la surface juste avant de servir.
 
Imprimer la recette
 
charlotte pommes-caramel-noisettes (23)
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