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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 15:37

Un nouveau livre qui rejoint ma bibliothèque culinaire et je vous le propose directement.

 

 

 

Il s'agit d'un coffret renfermant un livre de recettes de tartes sucrées et salées, accompagné d'un petit moule à tarte en porcelaine.

Quelle est la recette qui vous plaît le plus? A vous de me le dire et de voter avant jeudi...

 

 

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 05:00

incroyable vanilla cake (1)

 
Je participe pour la 1ère fois au jeu du blog "Un tour en cuisine". Le principe est de découvrir d'autres blogs et d'aller farfouiller dans les pages d'un blog bien précis pour trouver LA recette.
Pour ma part, je devais choisir une recette du blog "Sel et Poivre", et c'est le blog "Chez Fanny" qui vient piocher une recette chez moi.
Pour ma toute 1ère participation, j'ai été très studieuse, puisque j'ai épluché en long, en large et en travers le blog de "Sel et poivre" et mon choix, quoique difficile, s'est arrêté sur cette recette du cake à la vanille de la très célèbre Nigella Lawson. Et même si j'aurais voulu tester bien d'autres recettes, j'avoue être malgré tout très contente d'avoir testé celle-ci, car le gâteau est extrêmement moelleux et bien parfumé à la vanille, un délice!
 
Pour 12 à 15 tranches
  • 225g de beurre mou (pas fondu)
  • 250g de sucre semoule
  • 6 oeufs
  • 350g de farine
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
  • 250g de yaourt au lait entier, type à la grecque
  • 4 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 1 gousse de vanille
  • sucre glace

incroyable vanilla cake (2)

 

Préchauffer le four th.180°C. Si votre moule est en métal, le beurrer généreusement et le fariner en tapotant la farine en excès, le moule à l'envers.

Dans votre mixeur à lame / robot culinaire ( type robot coupe, pas le blendeur ) - c'est là toute la facilité et rapidité de cette recette ! - , placer tout les ingrédients (sauf le sucre glace) et mixer jusqu'à obtention  d'une belle pâte crémeuse et velouté.

 

A défaut de mixeur, on peut faire la pâte à la main, en suivant les étapes :

 Crémer vigoureusement, au fouet, le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une masse blanchâtre et crémeuse.
Ajouter les oeufs un à un en battant bien après chaque ajout.
Ajouter la farine en trois fois et mélangeant bien puis terminer avec le yaourt et la vanille.
Bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.
Verser la pâte dans le moule préalablement préparé (beurré et fariné si besoin). Tapoter le moule sur le plan de travail pour bien lisser la surface et ôter les éventuelles bulles d'air de la pâte.

 

 

incroyable vanilla cake (3)

Enfourner, posé sur une plaque de cuisson, pour environ 45 à 60 minutes ( +/- selon les fours, à bien surveiller ). Le gâteau doit avoir gonflé et avoir pris une jolie couleur dorée.
Si le dessus du gâteau colore un peu trop, couvrir d'une feuille d'aluminium jusqu'à la fin de cuisson.
Vérifier la cuisson du gâteau avec une lame de couteau plantée au coeur du gâteau, elle devra en ressortir propre, sans trace de pâte crue.
Au sortir du four, laisser le gâteau tiédir pendant environ 15 minutes puis le démouler sur une grille afin de le laisser encore totalement refroidir.
Quand le gâteau est totalement refroidi, le poudrer de sucre glace.
Servir le gâteau, totalement refroidi, à température ambiante.
Ce gâteau se conserve aussi très bien pendant plusieurs jours, bien emballé dans un papier aluminium.

 

Imprimer la recette

 

incroyable vanilla cake

 
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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 04:00

mille-feuille tomate-mozza

 

On connait tous la célèbre salade aux saveurs italiennes à base de tomate et mozzarella parfumée au basilic.

Ici, cette dernière a été revisité sous forme de mille-feuille, avec une alternance de rondelles de mozzarella et d'un concassé au deux tomates : fraiches et tomates confites à l'huile d'olive, le tout arrosé d'huile au basilic ciselé, pour une présentation ultra chic, originale et gourmande !

 

Pour 4 personnes

  • 150g de tomates fraîches (soit environ 2 petites)
  • 100g de tomates séchées à l'huile
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 2 boules de mozzarella
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • fleur de sel et poivre
Couper les tomates séchées et les tomates fraîches en petits morceaux. Mélanger ensemble dans un saladier. Egoutter la mozzarella et couper en 12 belles rondelles régulières d'1cm d'épaisseur. Ciseler le basilic et le faire macérer dans l"huile d'olive.
 
Poser une rondelle de mozzarella au centre de chaque assiette. Poser 1 cuil. de concassée de tomates par-dessus et surmonter d'une rondelle de mozzarella. Renouveler l'opération puis arroser d'huile au basilic. Assaisonner de fleur de sel et de poivre et servir aussitôt.
 
Imprimer la recette
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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 19:00

cake au citron de Pierre Hermé (3)

 
J'adore les recettes de Pierre Hermé mais j'ai tellement de recettes à tester, que ce soit dans les bouquins, dans les différentes revues trouvées ça et là, ou simplement sur internet, que j'oublie parfois d'aller faire un tour dans mes livres coup de coeur.
Heureusement, comme toute bonne bloggueuse qui se respecte, je papote "cuisine" autour de moi et j'ai toujours une bonne copine pour me rappeller une bonne recette à tester ou à lui proposer. Alors quand on me demande si j'ai la recette du cake au citron de Pierre Hermé sous le coude, ni une, ni deux, je file en cuisine et je popotte...
 
Pour 8 personnes
  • 190g de farine
  • 1 belle pincée de levure chimique
  • le zeste râpé de 2 citron
  • 200g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 petite pincée de sel
  • 95g de crème fleurette
  • 1 belle cuil. à soupe de rhum blanc (ou limoncello)
  • 65g de beurre fondu refroidi
Pour le sirop
  • 75ml d'eau
  • 35g de sucre
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron

cake au citron de Pierre Hermé (2)

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et le laisser refroidir.

 

Mettre le sucre et les zestes de citron finement râpés dans un saladier pendant une dizaine de minutes pour que le sucre soit bien parfumé. Ajouter les oeufs et au batteur, mélanger pendant 5 minutes pour obtenir une texture pâle et mousseuse. Continuer en ajoutant, dans l'ordre et en mélangeant à chaque fois, la crème fleurette, le rhum (ou limoncello) et le sel. Tamiser la levure et la farine et les incorporer en 3 fois. Terminer avec les beurre fondu en mélangeant encore.

 

Beurrer et fariner le moule à cake si nécessaire. Verser dans le moule et cuire environ 60 minutes.

 

Le sirop : Porter l'eau et le sucre à ébullition. Couper le feu et laisser refroidir. Lorsque le sirop est froid, ajouter le jus de citron.

 

Au sortir du four, lorsque les cakes sont encore chauds, les imbiber immédiatement avec le sirop.

 

Imprimer la recette

 

cake au citron de Pierre Hermé (4)

 

 
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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 13:17

Voilà, elle est en ligne, pour visualiser la recette, je vous laisse aller faire un tour sur mon blog allégé.

C'est par ici CLIC!

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 13:08

Ca y est il arrive, il arrive, je sais que vous êtes impatients... Voici le nouveau "Jeu teste" de la semaine, j'ai choisi cette semaine le magasine "Saveurs", en vente dans les kiosques, et qui regroupe tout le best of 2011.

Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

 

 

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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 05:00

clafoutis pêches-pistache

 

Voici un délicieux clafoutis sucré qui, certes va surprendre par la couleur verte apportée grâce à l'ajout de pâte de pistache, mais qui va également vous faire saliver, car l'association de ces deux saveurs est parfaite.

En effet la douceur sucrée de la pistache vient contrebalancer le côté acidulé de la pêche, c'est un vrai plaisir à déguster bien frais !

 

Pour 8 personnes

  • 6 pêches jaunes ou blanches
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 3 œufs
  • 20cl de lait
  • 1,5 cuil. à soupe de pâte de pistache
clafoutis pêches-pistache (2)
Laver les pêches, les couper en 2 et retirer le noyau. Couper ensuite en tranches et placer les morceaux dans le fond d'un moule à manqué en silicone.
Préparer l'appareil à clafoutis: dans une casserole, diluer la pâte de pistache dans le lait et laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine et le sucre. Ajouter les oeufs un à un et battre pour obtenir un mélange homogène. Délayer la préparation avec le lait à la pistache puis verser sur les pêches.
Préchauffer le four th.190°C. Faire cuire environ 30 à 35 minutes, le mélange doit être ferme. A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais avant de déguster.
clafoutis pêches-pistache (1)
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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 04:00

milkshake à la fraise

 

Pour le goûter de bébé, et ce dès 6 mois, proposez-lui en guise de dessert une délicieuse boisson lactée à la saveur fruitée avec ce milk shake à base de fraises, confectionné à base de lait reconstitué pour nourrisson.

 Cela lui permettra de découvrir avec plaisir la saveur de la fraise et devrait lui plaire sans nul doute...

 

Pour un goûter

  • 100g de fraises
  •  90ml d'eau spéciale pour nourrisson
  • 3 mesures de lait infantile
  • 1 cuil. à café de sucre en poudre
Laver et équeuter les fraises. Les placer dans le bol d'un mixeur pour bébé et mixer pour obtenir un coulis sans morceaux.
 
Reconstituer le lait infantile avec l'eau et la poudre de lait. Filtrer dans le biberon le coulis de fraises à l'aide d'un écumoire, pour éliminer les graines. Ajouter le sucre en poudre et secouer. Servir aussitôt.
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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 16:22

Une petite recette toute en légereté sur mon blog allégé, pour la visualiser, c'est par ici, CLIC!

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 12:10

gâteau poire-amande (2)-copie-1

 
La semaine dernière, je vous ai proposé de voter pour une recette extraite du livre "Les meilleurs desserts"  aux éditions Marabout Chef, et c'est cette recette qui a le plus retenu votre attention. Je l'ai donc réalisé ce week-end et je peux déjà vous dire que ça va être un gâteau qui va revenir très souvent à la maison, d'une part car il est très moelleux grâce au sirop que l'on verse à la fin, les poires hyper fondantes et avec l'apport du chocolat et des amandes croquantes, c'est tout simplement un délice!
 
Pour 8 personnes
  • 8 poires (j'ai pris des William's)
  • 625ml d'eau
  • 1 cuil. à café de zestes de citron
  • 380g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 125g de beurre mou coupé en dés
  • 3 oeufs
  • 160g de crème fraîche épaisse
  • 100g de farine
  • 100g de farine avec levure incorporée (ou 200g de farine au total et 1/2 sachet de levure chimique)
  • 40g d'amandes grillées grossièrement hachées
  • 60g d'amandes en poudre
  • 40g de chocolat noir (j'ai mis 120g de pépites de chocolat
gâteau poire-amande
 
Peler les poires. Les couper en quartier en retirant les pépins. Mettre l'eau, le zeste de citron et 220g de sucre en poudre dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux et la mettre dans la casserole. Faire cuire à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à dissolution du sucre, puis ajouter les poires et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes. Quand les poires sont tendres, les égoutter et les mettre dans un récipient. Faire bouillir le sirop pour le faire réduire puis laisser refroidir à température ambiante.
 
Préchauffer le four th.160°C. Graisser un moule à gâteau (si nécessaire).
 
Fouetter le beurre et le reste de sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Sans cesser de battre, incorporer les oeufs un à un, puis ajouter la crème. Verser 2 cuil. à soupe et incorporer le reste des ingrédients.
 
Disposer les poires au fond du moule à gâteau puis recouvrir de pâte. Faire cuire le gâteau 1h35 (personnellement 45 minutes ont largement suffit, pour vérifier la cuisson, piquer avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche). Quand la pâte est cuite, sortir le gâteau du four et le laisser 10 minutes à température ambiante avant de le démouler. Le napper avec le reste de sirop et le servir tiède.
 
gâteau poire-amande (1)
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