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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 08:12

Cette semaine, j'ai décidé de replonger dans un livre de recettes allégées: "Saveurs et équilibre", de Weight Watchers.

Je vous laisse donc choisir parmi une sélection de recettes, vous avez jusqu'à jeudi!

 

 

 

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 04:00

soufflé au brie de Melun et aux lardons (1)

 
Chaque année, le 1er samedi d'Octobre, a lieu, non loin de chez moi, la fête du brie. La ville organise des dégustations et des animations un peu partout et les restaurants s'associent pour réaliser des menus sur le thème du brie ce jour-là.
J'ai donc ramené mon 1/4 de brie à la maison avec une idée en tête, réaliser un soufflé gourmand  et je peux vous dire qu'il était extra ce soufflé!
 
Pour 4 personnes
  • 80g de beurre (+ 20g pour le moule)
  • 80g de farine
  • 60cl de lait
  • 200g de lardons
  • 250g de brie de Melun au lait cru (un peu fait et surtout pas pasteurisé car il n'a pas de goût)
  • 6 oeufs
  • une pincée de noix de muscade
  • sel et poivre
Couper le brie en petits dés et le faire fondre à feu doux dans le lait avec sa croûte. Faire suer les lardons dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse puis réserver.
 
Pendant ce temps, préparer une béchamel, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux. Verser progressivement le lait au brie et laisser épaissir. Réserver hors du feu. Ajouter les lardons.
 
Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes un à un en fouettant entre chaque ajout. Monter les blancs en neige ferme avec une pointe de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
 
Préchauffer le four th.200°C.
 
Verser la préparation dans un moule à soufflé, beurré au préalable, sans toucher les parois. Faire cuire au four environ 30 minutes. Déguster dès la sortie du four avec une belle salade.
 
soufflé au brie de Melun et aux lardons
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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 16:10

cannelés thym-parmesan (1)

 
Une belle recette que ces cannelés en version salée, au bon goût de fromage et relevé de thym, à la texture humide et fondante en bouche...
 
Pour 5 personnes (ou une cinquantaine de mini cannelés)
  • 120g de farine
  • 140g de parmesan râpé
  • 50g de beurre
  • 4 oeufs
  • 50cl de lait
  • 1 cuil. à soupe de thym déshydraté
  • 3 gousses d'ail
  • 1 pincée de sel
Préchauffer le four th.220°C.
 
Séparer les blancs des jaunes de 2 oeufs. Dans un saladier, battre les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes. Ajouter l'ail haché, le beurre fondu, le lait, le parmesan et le thym. Puis saupoudrer de farine tamisée et la pincée de sel.
 
Verser la pâte dans des moules à cannelés en silicone et enfourner pour 5 minutes th.220°C. puis 30 minutes à    160°C. Démouler tiède.
 
cannelés thym-parmesan

 

 

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 14:20

good gout

 
Enfin je dis "J'ai testé...", mais à vrai dire, c'est ma  puce de 15 mois qui a testé pour vous les autres bébés...
Car comme toute maman qui travaille, il m'arrive parfois de manquer de temps et d'idée pour concocter à ma petite princesse de savoureux petits plats maison.
Good gout est un site qui propose des petits plats pour bébé, dès 6 et 8 mois, avec de bons légumes et surtout avec des ingrédients 100% bio et un emballage écolo: un sachet souple qui est bon pour la planète, plus léger qu'un pot en verre, ils génèrent donc moins d'emballage et surtout moins de volume de déchets grâce à leur forme extra plate.  
 
Voici ce qu'on peut lire sur le site: En développant des plats complets bio centrés sur un seul légume, nous proposons aux bébés des repas équilibrés aux saveurs originales et précises pour initier leur palais en herbe au vrai goût des bons légumes !

Notre mission : faire aimer les légumes à nos bébés.
 
Et bien mission accomplie car ma poupée s'est régalée et je peux vous dire que j'ai malgré tout goûter et c'est bien meilleur que les petits pots classiques.
 
Pour savoir où trouver ces produits sur le net ou en magasins, c'est par ici.
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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 07:11

Un nouvel article sur mon blog allégé: Pour le visualiser, c'est par ici.

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 11:43

coulant au chocolat au lait coeur twix

C'est pour cette recette gourmande que vous avez voté la semaine dernière, un mi-cuit au chocolat au lait avec un coeur à la fois coulant et croquant au twix. Comment vous dire? Rien! Y a rien à dire, c'est une petite merveille, ça se laisse manger avec plaisir, c'est même plus que ça, ça se dévore!!!
 
Pour 4 à 6 mi-cuits
  • 150g de chocolat au lait
  • 40g de beurre
  • 1 cuil.à soupe de farine
  • 80g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1/2 barre de twix par mi-cuit
coulant au chocolat au lait coeur twix (2)
 
Préchauffer le four th.200°C.
 
Beurrer et fariner 4 emporte-pièces (sauf si vous utilisez un moule à muffins en silicone) puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
 
Mélanger les oeufs et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et continuer de battre. Faire fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie.
 
Incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
 
Remplir les emporte-pièces de pâte au chocolat au lait à la moitié, puis poser sur la pâte un morceau de twix et recouvrir de pâte jusqu'aux 2/3 des moules. Enfourner et cuire pendant 6 à 7 minutes. Les gâteaux doivent êtres très moelleux au toucher. Démouler une fois tièdes et servir aussitôt.
 
coulant au chocolat au lait coeur twix (1)
 

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 07:29

J'ai eu envie de ressortir un livre de ma bibliothèque, et cette semaine, j'ai donc choisi celui-ci:

 

 

 

Votez pour la recette qui vous séduit le plus, vous avez jusqu'à jeudi!

 

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 04:00

tournedos au crumble de roquefort

 
Le tournedos est une viande assez chère et que je ne cuisine pas souvent mais lorsque l'occasion se présente, j'essaie de la sublimer au maximum. Ici je l'ai servi surmontée d'un crumble à base de roquefort et une petite sauce onctueuse au cognac, un délice!
 
Pour 2 personnes
  • 2 tournedos
  • 30g de roquefort
  • 30g de farine
  • 30g de beurre
  • 5cl de cognac
  • 2 cuil. à soupe de fond de veau déshydraté
  • eau
Préparer le crumble: mélanger ensemble dans un saladier la farine avec le roquefort émietté et 20g de beurre, en émiettant du bout des doigts: la pâte doit faire de petites boules. Placer au frais.
 
Faire chauffer à feu vif le reste de beurre dans une poêle et cuire les tournedos 2 à 3 minutes de chaque côté en fonction de la cuisson désirée. Retirer les tournedos de la poêle, saler et poivrer puis retirer la graisse de la poêle, verser le cognac, faire réduire et ajouter le fond de veau. Ajouter si besoin un peu d'eau et mélanger au fouet jusqu'à épaississement et garder au chaud.
 
Poser les tournedos dans un plat allant au four, les couvrir de crumble en le pressant un petit peu sur le dessus. Enfourner pour 5 minutes environ sous le grill. Servir aussitôt avec la sauce et quelques pommes de terre sautées.
 
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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 16:05

velouté au basilic et lard croustillant

Envie d'un repas commençant par une touche de douceur intense ? Alors voici un petit velouté très léger, parfumé au basilic, à savourer en entrée, ou en version mini à l'apéritif.

Pour une touche originale, j'ai choisie de l'accompagner d'une tranche de lard croustillant.

 

Pour 2 personnes

  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 gros bouquet de basilic
  • 50cl d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 3 cuil. à soupe de crème fleurette
  • sel, poivre
  • 2 tranches de lard fines
Peler l'oignon et l'émincer. Le faire revenir quelques minutes avec l'huile d'olive dans une casserole pour lui donner une belle couleur dorée. Ajouter l'eau et le cube de bouillon de volaille et porter à ébullition. Lorsque les oignons sont tendres, ajouter les feuilles de basilic, préalablement lavées, et laisser cuire 2 à 3 minutes.
 
Verser le tout dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange, à peu près homogène. Ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau, brièvement. Assaisonner à votre convenance puis filtrer la préparation. Réserver.
 
Préchauffer le four th.220°C et faire cuire les tranches de lard 8 minutes environ puis les laisser refroidir et durcir à température ambiante. Au moment de passer à table, verser le velouté dans de petites verrines, accompagné d'une tranche de lard croustillante.
 
velouté au basilic et lard croustillant (1)
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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 15:58

croque saumon-mozza et petite soupe réconfortante

 La semaine quand on travaille, il n'est pas toujours évident de trouver un peu de temps pour se concocter un petit plat rapide et bon. Alors histoire de faire simple et bien, je vous propose de tester ces petits croques à base de saumon et de mozzarella et de les accompagner d'une délicieuse soupe réconfortante Royco, prête en une minute!
 
emploi 
Pour parler un peu de cette petite soupe magique, laissez-moi juste vous dire que Royco la décline en 20 petites pauses toutes plus délicieuses les unes que les autres.
 
pack 
Et croyez-moi ce n'est pas qu'un simple sachet de poudre et un peu d'eau chaude. Au contact de l'eau chaude, la soupe épaissit et les croutons gonflent comme par magie. Et même moi qui ne suis pas fan des soupes toutes prêtes, je peux vous dire que je suis surprise du résultat, elles sont très bonnes. Expérience à renouveler donc pour une minute craquante!
 
croque saumon-mozza et petite soupe réconfortante (1)
 
Et pour faire connaîre son univers, Royco lance un site internet ludique avec pleins d'astuces et de bons plans mis à jour régulièrement.
Participez également au jeu concours proposé par le site et tentez de gagner par tirage au sort 10 000€ pour réaliser le voyage de vos rêves.
Par ailleurs, pour vous faire connaître cette nouvelle gamme extra craquante, Royco lance une campagne d'échantillonnage massive entre le 17 octobre et le 21 octobre 2011. Dans les grandes villes (Paris, Lyon, Lille et Strasbourg) des échantillons seront proposés dans les stations de métro et dans les kiosques à journaux, alors ouvrez l'oeil!!!
accroche
 Mais tout de suite, place à la recette des croques qui accompagneront notre petite soupe!

 

Pour 4 personnes

  • 8 tranches de pain de mie
  • 500g de mozzarella
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 100g de gruyère râ
  • 2 oeufs
  • 25cl de crème liquide
  • set et poivre
Détailler la mozzarella en cubes.
Dans une grande assiette creuse, mélanger la crème et les oeufs battus. Tremper rapidement 4 tranches de pain de mie d'un seul côté et les déposer, partie trempée vers le haut, sur une planche de travail.
Ajouter les cubes de mozzarella, un peu de saumon fumé, saler et poivrer et recouvrir avec les autres tranches de pain de mie trempées également dans le mélange aux oeufs. Parsermer les croques de gruyère râ.
Faire cuire pendant 3 minutes à l'appareil à croque.
 
croque saumon-mozza et petite soupe réconfortante (2)

Article sponsorisé

Vidéo virale par ebuzzing

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