Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 18:05


Comme je vous l'ai dit dernièrement j'ai reçu un petit livre sur les cupcakes que Fany m'a envoyé pour mon anniversaire. Et comme j'avais tenté il y a quelque temps d'en réaliser et que le résultat s'était soldé par un échec, j'avais laissé tomber. Mais Fany, avec l'envoi de ce livre m'a redonné envie d'essayer une nouvelle fois, et cette fois-ci ce fut la bonne. J'ai donc suivi une des recettes du livre, à base de pépites de chocolat et d'éclats de pistaches, c'est un délice! Ils sont terriblement fondants, et ce qui est sûr, c'est que c'est mes tous premiers réussis mais sûrement pas mes derniers...

Pour 12 cupcakes

Pour les cupcakes
  • 120g de beurre en pommade
  • 120g de sucre en poudre
  • 120g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 3 cuil. à soupe de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 90g de pépites de chocolat Ethiquable
  • 50g de pistaches mondées non salées
Pour la décoration
  • 150g de pistaches mondées non salées (je n'ai mis que 110g de pistaches et ai rajouté 10 gouttes de colorant vert)
  • 200g de mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanillé



Mettre dans le bol du robot le beurre et le sucre. Mixer environ 30 secondes, pour obtenir un mélange jaune pâle.
Ajouter la farine, la levure ainsi que le mascarpone et les oeufs. Mixer à nouveau afin d'obtenir une belle texture.

Incorporer à l'aide d'une spatule les pépites de chocolat et les pistaches concassées.

Disposer des caissettes en papier dans chaque moule à muffin. Verser la pâte dans chacun d'entre eux.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C. et faire cuire pendant 20 minutes.



Démouler les biscuits 5 minutes après la sortie du four et les placer sur une grille.

Mixer les pistaches pour les réduire en poudre. Fouetter le mascarpone et les ajouter à la poudre de pistache. Ajouter le sachet de sucre vanillé.

Décorer les cupcakes avec une cuillère ou une poche à douille.


Imprimer la recette


Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
3 septembre 2009 4 03 /09 /septembre /2009 17:00

Profitons des fruits de saison pour réaliser encore une excellente confiture, des plus classiques...

Pour 6 à 7 pots de 220g
  • 1,2kg de reines-claudes, soit 1kg net
  • 850g de sucre cristallisé
  • le jus d'un demi citron
Le 1er jour:

Rincer les reines-claudes à l'eau fraîche et les sécher dans un linge. Les fendre et retirer les noyaux (une reine-claude est mûre lorsque le noyau se détache facilement de la chair du fruit), puis couper les fruits en 2 ou 4 quartiers.

Mélanger les reines-claudes, le sucre et le jus de citron dans une jatte, couvrir de film alimentaire et laisser macérer pendant 1 heure.

Verser cette préparation dans une bassine à confiture (ou un faitout) et porter au frémissement, en mélangeant délicatement.

Verser cette cuisson dans une jatte, couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais pendant une nuit.


Le 2ème jour:

Verser cette cuisson dans la bassine à confiture et porter à ébullition en mélangeant délicatement. Maintenir la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 minutes environ en remuant continuellement. Ecumer soigneusement.

Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide: elle doit légèrement gélifier.

Oter la bassine du feu, mettre aussitôt ma confiture en pots et couvrir.

Le livre propose de servir cette confiture avec du munster pour un côté sucré-salé, mais vous pouvez sans problème l'accompagner d'une brioche ou de tartines de pain.

Imprimer la recette



Et je vous rappelle qu'il ne vous reste que quelques heures pour voter au "jeu teste pour vous" de la semaine.
Pour les retardataires, c'est par ici:
CLIC
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 17:10

Bon on est d'accord hein? Je vous ai prévenu, ne vous habituez pas à ce que je réalise deux recettes par semaine dans les livres pour lesquels je vous propose de voter.... c'est exceptionnel!
J'avoue cette fois-ci vous m'avez bien eu, j'ai acheté tous les ingrédients pour réaliser cette recette bien trop à l'avance mais finalement elle n'a pas été élue. Et comme j'avais peur que mes ingrédients se périment, je l'ai quand même réalisé, si c'est vrai!

Pour 6 tartelettes
  • 250g de pâte sablée au chocolat
  • 250g de framboises
  • 200g de bon chocolat blanc
  • 40cl de crème fleurette

Réaliser la pâte sablée au chocolat:
Verser 250g de farine dans un grand bol, faire un puits et amalgamer avec les autres ingrédients: 200g de beurre doux, 120g de sucre glace, 50g de pur cacao en poudre Ethiquable, 1 jaune d'oeuf, 1 cuil. à soupe d'eau froide).

Mélanger avec une fourchette. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous avez un robot c'est encore plus facile. Former une boule et la laisser reposer dans un film alimentaire 2h au réfrigérateur.
S'il vous reste de la pâte sablée, pensez à la congeler, elle se décongèlera parfaitement à température ambiante pour une autre recette.

Préchauffer le four th.180°C. Tapisser les moules à tartelettes, de 10cm de diamètre, de la pâte sucrée au chocolat et faire cuire à blanc 20 minutes.


Faire fondre le chocolat blanc, verser la crème et remuer régulièrement. Laisser refroidir un peu mais pas trop pour que la crème ne durcisse pas avant de pouvoir la couler dans les moules. Les remplir du mélange. Faire prendre environ 30 minutes au réfrigérateur.

Sortir les moules à tartelettes du frigo, enfoncer légèrement et régulièrement les framboises et garder au frais.

Imprimer la recette



Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.


Et voici les produits Ethiquable que j'ai reçu dernièrement:

- du chocolat en poudre
- du muesli riz et quinoa
- du cacao en poudre que j'ai utilisé pour cette recette
- du chocolat noir dessert
- des compotes banane-goyave
- des pépites de chocolat noir
- des cookies aux pépites de chocolat
- du riz pervenche du Laos
- des noix d'Amazonie
- des torsades au quinoa


Vous pouvez retrouver tous ces produits sur leur
boutique en ligne ou directement dans votre supermarché.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
31 août 2009 1 31 /08 /août /2009 15:35
Vous avez été nombreux à partir en vacances, ou tout simplement à vous éloigner quelque temps des blogs (et peut-être du mien), histoire de profiter du beau temps et de vous la couler douce...
Alors pour toutes celles et ceux qui ont râté le meilleur de l'été, je vous propose un petit récapitulatif des meilleurs recettes que j'ai publié durant ces deux derniers mois. Pour accéder aux recettes, cliquez sur les photos.

Tout d'abord: la top du top, vous l'avez particulièrement apprécié, la tarte chocolat au lait, noisettes caramélisées à la fleur de sel de Pierre Hermé


Mais il y a eu aussi la tarte myrtilles-pistache, belle photo n'est-ce pas?


On continue dans la série des tartes, je vous ai également présenté la tarte au chocolat noir et noix de coco


Et même si je vous ai présenté de délicieuses tartes ultra caloriques, j'ai aussi testé la tarte au citron allégée


Côté  sucré je vous ai également présenté une recette de gâteau au chocolat et au citron ultra rapide à préparer avec une cuisson au micro-ondes


Ou encore les cannelés terriblement régressifs au Nutella


J'ai aussi boulangé un petit peu en réalisant la célèbre brioche de Julia child


Ou encore la gâche vendéenne roulée au Nutella


Côté salé, je vous ai proposé de petites verrines à présenter en entrée, comme les panna cotta au saumon fumé


Ou encore les mousses de courgettes au pesto et pignons de pin


Enfin en plat principal, je vous ai proposé de tester les lasagnes aux trois fromages et au basilic



Ou encore le clafoutis aux courgettes et au chèvre



Voilà, je me dis que si vous aviez râté quelques recettes, j'espère que ce petit billet vous aura permis de vous faire saliver encore un petit peu...
A très vite pour la suite...
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 12:56

Cette semaine vous avez décidé de jouer avec mes nerfs... Si, si!!! Je m'explique...
Pour le jeu que je vous ai proposé cette semaine, vous avez décidé de me faire croire que les tartelettes aux framboises et aux deux chocolats vous tentaient. Jusqu'au dernier moment j'ai cru que cette recette allait gagner. Alors je me suis organisée en achetant à l'avance tous les ingrédients pour la réaliser. Et vendredi matin, lorsque je consulte les résultats, je vois finalement que vous avez préféré voter pour le gâteau au citron... Petits farceurs!
Du coup je me retrouve avec tous les ingrédients  pour réaliser une tarte aux framboises et chocolats et non un gâteau au citron. Pas grave j'ai donc décidé de réaliser les deux, mais je vous préviens hein, que cela ne se reproduise plus! Non mais!!!
Finalement je me demande si vous méritez que je publie les tartelettes... Va falloir être bien sage hein?

Pour 6 à 8 personnes
  • 50g de beurre mou
  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 12,5 cl de lait
  • 2 oeufs
  • le jus et le zeste d'un citron
  • 1 cuil. à café de sucre

Préchauffer le four th.170°C.

Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à en faire une mousse bien blanche. Mélanger les oeufs et le lait. Dans une jatte contenant la crème au beurre, verser en alternant la farine et la levure chimique et l'ensemble oeufs-lait. Ajouter le zeste de citron.

Beurrer un moule à cake de 22cm. Enfourner 45 minutes.

Sortir du four et imbiber le gâteau du jus de citron additionné de sucre. Laisser refroidir dans le moule.

Imprimer la recette



Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

Retrouvez également ici les autres livres pour lesquels vous avez déjà voté et les recettes que j'ai réalisé.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 12:40

Une nouvelle recette en ligne sur mon blog allégé, cliquez sur la photo!
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 10:15
Allez on est reparti pour une nouvelle semaine avec un nouveau livre.
 

A vous de voter et de choisir la recette que vous souhaitez voir en ligne et je vous rappelle que les votes se clotûrent le jeudi soir à minuit, pas une minute à perdre!
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
29 août 2009 6 29 /08 /août /2009 10:40

Enfin, pour "clotûrer" mon menu d'anniversaire de mariage, voici donc le plat que j'avais réalisé.
Cette recette est un beau mélange de saveurs et de textures, très original, nous avons beaucoup aimé...

Pour 4 personnes
  • 4 pavés de saumon de 150g environ
  • 1 aubergine
  • 1 mangue mûre
  • huile d'olive (pour dorer les légumes)
  • 20g de noisettes concassées
  • 16 tomates cerises
  • 50g de roquette
Pour la vinaigrette
  • 1/2 boule de mozzarella de bufflonne
  • 1/2 botte de coriandre
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • le jus d'1/2 citron
  • sel et poivre
Eplucher l'aubergine et la mangue. Les tailler en cubes de 1cm environ.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faire dorer les dés d'aubergine pendant 5 minutes environ. Ajouter la mangue, laisser cuire 5 minutes, puis ajouter les noisettes concassées au dernier moment.

Faire chauffer une poêle antiadhésive pour cuire le saumon. Poêler le saumon 2 ou 3 minutes sur chaque face: il doit rester bien rosé à coeur.

Préparer la vinaigrette: couper la mozzarella en petits dés, hacher la coriandre. Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et le jus de citron.

Piquer les tomates cerises sur des piques en bois  (4 piques et 4 tomates par pique).

Lorsque le saumon est cuit, poêler brièvement les brochettes de tomates.

Sur chaque assiette, déposer le mélange de mangue, d'aubergine et de noisettes.
Par-dessus, poser le pavé de saumon. Entourer de vinaigrette et poser la brochette de tomates en équilibre sur le saumon. Entourer le saumon de feuilles de roquette au dernier moment.

Imprimer la recette


Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
28 août 2009 5 28 /08 /août /2009 13:50

Pour notre anniversaire de mariage,  j'ai tout d'abord réalisé un repas à la maison, mais je voulais un menu original et raffiné. J'ai donc opté pour cette entrée qui est bien fraîche, légère et assez recherchée.

Pour 4 personnes (j'ai divisé ensuite les proportions par 2)
  • 1,5 kg de pastèque
  • 400g de fromage de chèvre frais (ou fromage frais nature)
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 20 tranches fines de poitrine fumée
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuil. à soupe de Worcestershire sauce
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • poivre du Sichuan (ou du moulin)
  • sel fin, fleur de sel
Couper la pastèque en tranches fines et ôter la peau. Ciseler finelement la ciboulette, la mélanger au fromage de chèvre et à l'huile d'olive, saler et poivrer.

Faire chauffer une poêle sans matière grasse et colorer des deux côtés les tranches de poitrine fumée, posées bien à plat les une à côté des autres. Mettre hors du feu et verser dans la poêle le vinaigre balsamique et la Worcestershire sauce.

Dresser les tranches de pastèque en éventail. Mouler le fromage en 4 disques à l'aide d'un cercle de 5cm de diamètre, puis piquer les tranches de poitrine fumée dans le fromage.

Arroser la pastèque et le fromage du mélange de vinaigre balsamique et de Worcestershire sauce. Parsemer de cristaux de fleur de sel et de poivre du Sichuan, moulu au dernier moment.

Imprimer la recette



Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
27 août 2009 4 27 /08 /août /2009 16:30

Ces derniers jours ont été riches en évenements. D'abord mon anniversaire et quelques jours plus tard notre anniversaire de mariage. Alors histoire de marquer le coup, j'ai décidé de réaliser un joli gâteau d'anniversaire décoré pour l'occasion.
Le résultat est top!
Pour réaliser ce gâteau j'ai refait une nouvelle fois mon
gâteau aux pommes et au beurre salé, mais n'importe quel gâteau fera l'affaire...

Pour 8 à 10 personnes
  • 3 pommes
  • 3 oeufs
  • 160g de farine
  • 150g de sucre
  • 160g de beurre 1/2 sel + 10g pour le moule
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • sel
  • sucre glace
  • 1 kit croc'3D Gâteau Cadeau Original Store


Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre, fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure et mélanger soigneusement. Faire fondre le beurre et rajouter ensuite à la préparation.


Préchauffer le four th 180°C. 

Peler, épépiner les pommes et les couper en dés. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter les dés de pommes et le rhum dans la préparation, puis délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule. 

Verser dans un moule en silicone carré  (de 25cm de diamètre) et faire cuire environ 40 minutes.


Recouvrir généreusement votre plan de travail de sucre glace. Prendre votre pâte à sucre blanche et l'étaler de façon à obtenir la surface nécessaire pour recouvrir votre gâteau (épaisseur environ 3mm). Rouler la pâte sur un rouleau à pâtiserie et la dérouler délicatement sur votre gâteau.

Pour la réalisation de la décoration, pas de problème, tout est parfaitement expliqué dans le livret joint avec le kit, il ne reste plus qu'à vous laisser guider...


Imprimer la recette


Retrouvez d'autres modèles de gâteaux originaux sur le site Original store, c'est par ici, CLIC!


Allez un petit morceau avec moi?

Et pour les derniers retardataires, je vous rappelle qu'il vous reste que quelques heures pour voter pour votre recette préférée de la semaine, et attention 2 recettes sont au coude à coude:
- le gâteau au citron
- et les tartelettes aux framboises et 2 chocolats
Aidez-moi donc à les départager... C'est par ici CLIC
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG