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20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 11:38

Ah je vous vois venir... Vous l'attendiez cette recette bande de gourmands! C'est la recette pour laquelle vous avez voté cette semaine, et je ne sais pas pourquoi je m'étais bien dit qu'elle avait toutes les chances de remporter l'unanimité, allez savoir pourquoi.
Trêve de plaisanterie, je vous présente ce fondant ultra régressif, confectionné à base de Danette au chocolat. Vous pouvez le cuire coulant ou fondant, c'est comme vous voulez...

Pour 4 personnes (j'ai obtenu 7 fondants dans des moules à muffins)
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre
  • 2 pots ou 250g de crème dessert au goût chocolat (Danette)
  • 50g de farine
  • beurre et farine pour tapisser les moules

Battre vigoureusement l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Danette et la farine et mélanger afin que la préparation soit bien lisse.

Passer au réfrigérateur (pendant 1h minimum). Attention: ne pas supprimer cette étape car c'est comme ça qu'on obtient une cuisson à l'extérieur avec un coeur qui demeure fondant dedans. Si vous êtes pressés, passer la préparation 10 minutes au congélateur et poursuivre la recette.

Sortir la préparation du réfrigérateur (15 minutes avant de servir) et la verser dans de petits moules (moules à muffins) préalablement beurrés et farinés ou tapissés de papier sulfurisés (afin de faciliter le démoulage) (sauf si vos moules sont en silicone).

Faire cuire au four préchauffé th.200°C. pendant 10 à 15 minutes en surveillant bien la cuisson (il faut que les fondants soient coulants à l'intérieur mais se tiennent un minimum pour être démoulés).

Servir tiède de préférence, 3 minutes après la sortie du four.

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En fonction de la cuisson, en voilà de plus coulants..., c'est au choix!

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 06:00
Pour cette nouvelle semaine de votes, je vous ai choisi un livre gourmand que m'avait offert Gaelle.


A vous de choisir la recette qui vous tente le plus...
Et je vous rappelle que vous votez jusqu'à jeudi soir! Allez c'est parti!

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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 17:30

Une nouvelle recette en ligne, sur mon blog allégé, pour y accéder, cliquez sur la photo...
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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 16:30

J'adore réaliser ma propre boulange moi-même. Alors pour ne pas toujours faire la même chose, je m'inspire de vos blogs et je modifie quelque fois le contenu de la recette. Pour ce chinois, j'ai retenu celui de Feriel, que j'ai légèrement modifié en ajoutant moitié chocolat et moitié pralinoise. Enfin pour un rendu parfait, j'ai ajouté de la gelée de pommes sur le dessus. Il est parfait!

Pour un chinois
  • 250g de farine (voire un peu plus)
  • 1 oeuf
  • 25g de sucre
  • 50g de beurre mou
  • 10cl de lait tiède
  • 20g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure instantannée déshydratée)
  • 50g de chocolat noir coupé en morceaux
  • 50g de pralinoise coupée en morceaux
Pour la frangipane
  • 50g d'amandes en poudre
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuil. à café d'arôme amande amère
Pour la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 4 cuil. à soupe de gelée de pommes (ou toute autre gelée)

Dans la cuve de la machine à pain, verser les ingrédients dans l'ordre suivant: l'oeuf battu, le sucre, le lait. Recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau puis verser sur la farine.

Lancer le programme PATE SEULE.

Au bip de la machine, environ au bout de 15 à 20 minutes, ajouter le beurre mou. Si la pâte colle aux parois, ajouter un peu de farine en pluie, jusqu'à ce qu'elle se décolle, mais reste souple.  Laisser terminer le programme.

Pendant ce temps préparer la frangipane. Mettre les amandes en poudre dans une poêle et faire blondir (très légèrement), tout en mélangeant sur feu doux. Laisser refroidir et réserver. Ajouter le sucre.

Dans un saladier, fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit souple puis ajouter le mélange poudre d'amande-sucre. Ajouter ensuite l'oeuf et l'extrait d'amande. Mélanger et réserver.

A la fin du programme de la machine, sortir le pâton sur le plan de travail légèrement fariné. L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en forme de rectangle. Etaler la couche de frangipane puis parsemer de morceaux de chocolat et de pralinoise. Rouler la pâte en boudin, du côté le plus large.

Couper des tronçons de 4 à 5cm et les disposer dans un moule à gâteau en silicone. Laisser lever à nouveau jusqu'à ce que le pâton ait doublé de volume, environ 2h.

Dorer avec le jaune d'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau.


Préchauffer le four th.200°C. et faire cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer la gelée dans une casserole.

A la sortie du four, laisser refroidir le chinois environ 5 minutes et le badigeonner de gelée de pommes à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Laisser refroidir entièrement avant de déguster.

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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 16:59

Une petite recette toute simple, réalisée avec des restes de fond de frigo, comme quoi parfois on peut faire des merveilles avec trois fois rien!

Pour 2 personnes (soit 4 galettes)
  • 100g de julienne de légumes surgelée
  • 50g de mascarpone
  • 40g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café d'herbes de provence
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
Sortir la julienne de légumes du congélateur, la rincer sous un filet d'eau tiède et l'égoutter.

Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le mascarpone, la farine, les herbes de provence et la julienne. Saler et poivrer.

Chauffer une poêle antiadhésive, ajouter une cuil. à soupe d'huile d'olive, verser une bonne cuil. à soupe de pâte aux légumes, façonner en galette à l'aide de la cuillère et  faire cuire  2 à 3 minutes de chaque côté. Servir bien chaud.
J'ai accompagné ces galettes d'un steack de boeuf et d'une sauce au parmesan.

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15 septembre 2009 2 15 /09 /septembre /2009 16:35

J'avais repéré ces cookies sur le blog "La Toque de Travers" depuis un moment maintenant et j'ai eu envie de les réaliser. Voilà c'est chose faite et je vous les conseille car ils sont très bons. Bien énergétiques, je les trempe dans mon café le matin, quel délice!

Pour 16 gros cookies
  • 90g de farine
  • 90g de flocons d'avoine
  • 110g de cassonade
  • 55g de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 80g de beurre mou
  • 1cuil. à soupe d'eau
  • 4 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes Ethiquable
  • 100g de pépites de chocolat Ethiquable

Préchauffer le four à 180°C.


Battre le beurre et les sucres. Ajouter l'oeuf, la vanille, l'eau, le beurre de cacahuètes et bien mélanger pour que la pâte soit bien uniforme.

Mélanger d’autre part la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate et la levure et incorporer au premier mélange.

Ajouter les pépites de chocolat, incorporer un minimum.

Former des tas sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, et enfourner 15 minutes environ.


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14 septembre 2009 1 14 /09 /septembre /2009 16:33

Une nouvelle recette en ligne vous attend sur mon blog allégé. Pour y accéder, cliquez sur la photo!
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13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 11:45

Et voici donc la recette pour laquelle vous avez voté cette semaine. Je vous avoue que vous m'avez pas gâté, car j'ai pas mal galéré pour la faire.
Réaliser des boulettes avec de la purée, ça colle les doigts, bref pas vraiment évident. Mais le pire, la cuisson à l'huile, j'étais à deux doigts de jeter l'éponge car mes croquettes se disséquaient dans l'huile, allez comprendre... Heureusement j'ai sauvé quelques croquettes qui restent malgré tout potables visuellement et ceci dit, réussies ou râtées, ces croquettes étaient délicieuses, accompagnée d'une petite vinaigrette curry, ça se mariait très bien.

Pour 4 à 6 personnes

Pour les croquettes de mozzarella
  • 1kg de pommes de terre
  • 100g de beurre
  • 3 cuil. à soupe de crème liquide
  • 6 jaunes d'oeufs
  • herbes hachées (persil, cerfeuil, ciboulette)
  • 2 boules de mozzarella
  • 100g de farine
  • 200g de chapelure fine
  • 2 oeufs entiers
  • huile pour friture
  • sel et poivre
Pour la vinaigrette de légumes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 1 petite courgette
  • 1/4 de concombre
  • 2 tomates pelées
  • les feuilles de trois branches de menthe fraîche (ou 1 cuil. à café déshydraté)
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • le jus d'un citron
  • 1 cuil. à soupe de yaourt nautre velouté
  • sel et poivre

Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée. Les peler et les passer au moulin à légumes afin d'obtenir une purée. Ajouter le beurre et la crème et mélanger le tout sur feu doux afin de le "déssécher". Saler, poivrer et retirer du feu et laisser légèrement tiédir.

Ajouter les jaunes d'oeufs et les herbes hachées. Etaler cette purée dans un récipient plat comme un moule ou un plat à gratin: laisser complètement refroidir au réfrigérateur, environ 3h.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette de légumes: Emincer finement l'ail et l'échalote. Eplucher les légumes, les tailler en très petits dés, ciseler finement les feuilles de menthe.

Dans une poêle, sur feu doux, faire cuire l'ail et l'échalote avec le curry dans une cuil. à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes; ajouter les dés de courgette et faire cuire encore 2 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.

Ajouter ensuite les autres légumes, la menthe, le reste d'huile d'olive, le jus de citron et le yaourt. Saler et poivrer. Conserver au frais.


Quand le mélange de purée est bien refroidi, tailler la mozzarella en cubes.

Dans 3 assiettes différentes, disposer la farine, la chapelure et les 2 oeufs entiers battus. Façonner des boulettes de purée grosses comme un petit oeuf et placer au centre de chacune un morceau de mozzarella. Bien refermer la boulette. Passer chaque boulette dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Réserver les croquettes sur un plat, au réfrigérateur.

Faire chauffer l'huile dans une friteuse, y faire dorer les croquettes de mozzarella. Les égoutter sur du papier absorbant.

Servir ces croquettes bien chaudes accompagnées de la vinaigrette de légumes.

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Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

D'autres recettes que j'ai testé et pour lesquelles vous avez voté, c'est par ici
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13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 06:59
Les votes sont repartis pour une nouvelle semaine vous êtes prêts?
Soit dit en passant, nous atteignons bientôt le 30ème Jeu et pour l'instant je ne vous ai pas fait voté deux fois pour le même livre... Mais combien de livre renferme donc ma bibliothèque culinaire? Moi même je n'ai jamais osé compter... Vous n'avez qu'à me suivre au fil des semaines pour le savoir.

En attendant voici donc un tout nouveau livre:


Vous vous souvenez, je vous avais déjà fait voté pour le volume deux: "les nouvelles recettes inavouables" et vous aviez d'ailleurs voté pour la charlotte au thon, c'était d'ailleurs avec ce livre que j'avais lancé le "Jeu teste pour vous".
Allez c'est reparti avec celui-ci et je vous rappelle que vous avez jusqu'à jeudi soir.



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12 septembre 2009 6 12 /09 /septembre /2009 10:20

Aujourd'hui je vous présente le site " boeuf-charolais.com", une "ferme virtuelle" qui propose la vente directe de viande charolaise à votre domicile.
Le site vous propose une selection de colis regroupant plusieurs types de morceaux de viande charolaise de qualité, livrable dans toute la France.
Les pièces de viande sont  conditionnées sous vide (procédé industriel destiné à conserver dans leur état originel , des denrées alimentaires, liquides ou solides, sous vide d’air, durant un temps variable, selon le produit. 
Cela n’altère en rien les propriétés gustatives du produit) et étiquetées de sorte qu'on peut soit les consommer rapidement en respectant la date limite de consommation indiqué sur l'étiquette, soit les placer directement au congélateur, pour une utilisation ultérieure.

J'ai donc testé pour vous les filets de boeuf, que j'ai accompagné d'une crème de parmesan, tout simplement...

Pour 2 personnes
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le parmesan et la crème.  Ajouter le fond de rôti. Porter à ébullition en remuant sans arrêt. Saler et poivrer.

Faire cuire les filets de boeuf au grill quelques minutes.

Servir la viande accompagné d'un filet de sauce et de quelques galettes de légumes aux herbes.

Verdict: une viande parfaitement tendre, et une sauce qui se marie à merveille...
N'hésitez donc pas à faire un petit tour sur ce site.
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