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30 juillet 2010 5 30 /07 /juillet /2010 06:25

cupcake marbré chocolat noir

Envie de chocolat, de douceur, vite il me faut (un) des cupcakes!
Pour satisfaire mon envie, j'ai opté pour une recette trouvée ici sur le site  "Les Foodies". Eh bien vous voulez que je vous dise? Ces petits cupcakes sont terriblement addictifs... Tièdes à la sortie du four, ils sont hyper moelleux et le chocolat fond dans la bouche. En version froide, après un bref passage au frigo, le chocolat se fige, redevient croquant sous la dent... entre les deux mon coeur balance!
 
Pour 12 cupcakes
  • 100g de beurre a température ambiante
  • 150g de sucre extra fin
  • 4 oeufs
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit pot de yaourt (que j'ai remplacé par 100g de fromage blanc)
  • 175g de chocolat noir corsé coupée en tout petits dés
  • 25g de chocolat noir corsé fondu (j'en ai mis 50g)
Pour le glaçage:
  1. 24 carrées de chocolat noir corsé
  2. 12 cuillères à café de crème fraîche
cupcake marbré chocolat noir (2)
 
Préparation des cupcakes:
 
Préchauffer le four à 220° C puis au moment de la cuisson descendez la température à 170° C.
Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre.  Ajouter les oeufs puis la farine, la levure chimique, le sel et le yaourt.
Ajouter les dés de chocolat corsé avec une spatule.  Ajouter le chocolat fondu et mélanger peu pour un effet marbré.
Remplir les caissettes à 4/5. Faire cuire 20 minutes au four à 170°C. 
 

Préparation du glaçage:

 

Faire fondre le chocolat . Ajouter la crème fraîche. Décorer avec des éclats de chocolat blancs et noir ou des décors en sucre.

 
cupcake marbré chocolat noir (1)
 
Par la même occasion, je profite de ce billet pour vous faire découvrir un site qui vous permettra de réaliser vos décorations de gâteaux tels que les cupcakes: THEMA DECO.
Mais vous pouvez également retrouver sur ce site toute la décoration pour vos tables de fêtes (mariage, baptême, anniversaire...), de la décoration de la table en passant par la vaisselle.
 
Voici notamment ce que j'ai pu recevoir:
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29 juillet 2010 4 29 /07 /juillet /2010 07:42

salade de pâtes au pesto, feta et tomates séchées (25)

Pour les beaux jours, pensez aux salades de pâtes pour vos boites-déjeuner du midi au travail, ou pour accompagner vos barbecues (en verrines pourquoi pas) ou vos soirées d'été. Les variantes sont nombreuses, mais je vous en propose une délicieuse version à l'italienne composée de tomates séchées, fêta, olives noires, et sauce pesto maison, c'est un délice!.

 

Pour 4 personnes

  • 250g de pâtes torsades
  • 100g de fêta
  • 8 tomates confites à l'huile
  • une quinzaine d'olives noires
  • une trentaine de feuilles de basilic
  • 25g de pignons de pin
  • 25g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
salade de pâtes au pesto, feta et tomates séchées (23)
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter puis les rincer à l'eau froide. Réserver dans un saladier.
Préparer le pesto : laver le basilic soigneusement. Dans le mixeur, mettre le parmesan, les feuilles de basilic, les pignons et l'ail. Ajouter une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et mixer le tout pendant quelques minutes. Rajouter environ 2 à 3 cuil. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Mixer à nouveau. La pâte doit être plutôt épaisse. Ajouter la sauce pesto aux pâtes. Mélanger.
Ajouter au contenu des pâtes au pesto la fêta émiettée, puis les tomates et les olives coupées en petits morceaux. Ajouter environ 2 cuil. à soupe d'huile des tomates et rectifier l'assaisonnement.
salade de pâtes au pesto, feta et tomates séchées (22)
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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 13:25

Je reprends doucement le "JEU TESTE POUR VOUS"...

Avec mes nouvelles obligations familiales, les vacances qui pointent le bout de leur nez, le soleil qui fait quelques apparitions, je n'ai pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine. Bien entendu, on est bien obligé de manger et je cuisine malgré tout un petit peu, mais, dirons-nous, plutôt au ralenti ces derniers jours, en fonction de mon temps libre et j'avoue qu'il se fait rare. Alors bien évidemment, je ne souhaite pas relancer le JEU trop vite, car vous êtes également moins nombreux à me suivre en cette période estivale. Je vous propose donc de voter encore une fois avant l'arrivée des vacances officielles (puis ensuite au gré de mes envies et de mes possibilités courant août) et nous reprendrons le rythme régulier dès le mois de septembre.

 

Pour l'instant, j'ai envie de choses plutôt classique, c'est la raison pour laquelle j'ai choisi cette semaine de vous faire voter pour une recette de ce livre:

  

 

A vous de voter, vous avez jusqu'à samedi pour le faire, ne traînez pas!

 

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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 09:35

blancs de poulet farcis au gorgonzola (7)

Voici enfin le retour du "JEU TESTE POUR VOUS", en douceur toutefois.
Lors de la dernière édition, je vous proposais de voter pour une recette extraite d'un livre vapeur. Deux recettes sont arrivées en tête: celle-ci ainsi qu'un gâteau de pommes de terre aux lardons. J'ai donc choisi de réaliser ces blancs de poulet et je vous avoue que c'était une fois de plus une agréable surprise. La viande cuite à la vapeur conserve son moelleux et la sauce au gorgonzola est un délice...
 
Pour 4 personnes
  • 4 blancs de poulet sans peau
  • 120g de gorgonzola
  • 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • sel et poivre
Pour la sauce:
  • 80g de gorgonzola
  • 10cl de crème liquide
  • poivre du moulin
Retirer la croûte du gorgonzola et le couper en quatre lamelles identiques. Essuyer les blancs de poulet et inciser largement chacun d'eux à mi-épaissseur, de manière à créer une poche. Poivrer légèrement l'intérieur puis y glisser une lamelle de gorgonzola. Fermer l'ouverture avec un pique en bois ou rouler dans du film étirable, en faisant un noeud à chaque extrémités.
 
Verser de l'eau dans le cuit vapeur. Découper quatre carrés de papier sulfurisé, huiler le centre et poser un blanc de poulet sur chacun. Former des papillotes hermétiques en repliant plusieurs fois les bords, sans serrer (passez cette étape si vous roulez les blancs de poulet en boudin dans du film étirable). Poser les blancs de poulet dans le panier perforé, ajuster le couvercle et faire cuire 10 à 12 minutes.
 
A la fin de la cuisson, préparer la sauce: retirer la croûte du gorgonzola et le couper en petits morceaux. Le chauffer à feu doux avec la crème dans une petite casserole, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Poivrer un peu.
 
Servir chaud, nappé d'un peu de sauce, directement dans les papillotes ou après avoir disposé les blancs sur un plat chaud.
 
 
blancs de poulet farcis au gorgonzola (5)

 

 

Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

 

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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 09:30

 

Mes recettes testées

 

Blancs de poulet farci au gorgonzola

Crèmes à la pistache

 

Crèmes au citron, au miel et aux pignons

Flans au parmesan

Purée de carottes aux noisettes

Roulés de dinde farcis aux champignons

 

Les recettes à tester

 

Biscuit chocolat-noisette

Boulettes de crevettes

Boulettes de poisson à la marocaine

Champignons farcis à l'italienne

Clafoutis aux griottes et aux amandes

Crème à l'amande et aux abricots

Crème brulées au caramel et aux noisettes

Escalopes de saumon en crème tomatée

Filet de limande au beurre de cidre

Flans au saumon fumé

Flans-quiches

Fondant au chocolat

Gâteau de pommes de terre aux lardons

Oeufs cocotte aux tomates et aux olives

Petits clafoutis de tomates cerises au chèvre frais

Petits gâteaux de foies de volaille

Petits puddings au chocolat

Roulés de veau au pesto

Terrine de saint-jacques aux poireaux

Wontons

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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 15:50

tiramisù framboise-stracciatella (5)

 
Ma mère étant venue passer quelques jours à la maison, j'en ai profité pour lui réaliser de bons desserts sans gluten et notamment celui-ci, qui s'est révélé être un véritable délice... Si vous le testez vous serez agréablement surpris tellement il est bon.
Par contre j'ai été un peu étonnée au départ de ne pas incorporer blancs d'oeuf ou gélatine pour faire tenir  purée de framboises ou crème stracciatella, mais malgré tout, la tenue était correcte (la preuve en photo). Maintenant, vous pouvez également réaliser de petites verrines individuelles si vous le souhaitez.
 
Pour 4 personnes
  • 1 paquet de Savoiardi Schär (biscuits à la cuillère)
  • 300g de framboises
  • 50g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 250g de fromage blanc
  • 200g de crème liquide 30% MG
  • 1 sachet de sucre vanillé à la vanille Bourbon (ou une gousse de vanille
  •  100g de chocolat râpé
Disposer une couche de Savoiardi dans une terrine en silicone. Réserver quelques framboises pour la décoration. Réduire le reste des framboises en purée et verser sur les biscuits.

 

Mélanger le fromage blanc avec le mascarpone, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporer la crème battue en chantilly et 70g de chocolat râpé. Etaler la préparation sur la purée de framboise. Mettre au frais pendant 3 heures ou pour la nuit.

 

Avant de servir, décorer avec les framboises réservées et le reste de chocolat râpé.

 

Imprimer la recette

 

tiramisù framboise-stracciatella

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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 13:00
taboulé chèvre-raisins secs

 

Pour les beaux jours, les brunchs, piques niques et barbecues, pensez au taboulés maison frais, léger et rapide à préparer. De nombreuses variantes existent, l'important est de marier des saveurs douces avec d'autres légèrement parfumées. Dans cette recette le taboulé est à base de concombre, dés de chèvre et raisins secs. Il se prépare à l'avance en quelques minutes...

 

Pour 2 personnes

  • 70g de dés de fromage de chèvre
  • 60g de semoule de couscous
  • 30g de raisins secs
  • 1 tomate
  • 1 concombre
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de persil
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette (et/ou menthe) ciselée
  • sel et poivre
Couper les extrémités du concombre et le peler. A l'aide d'une petite cuillère, retirer les graines, puis le tailler en petits dés. Couper la tomate en petits dés également. Placer le tout dans un saladier. Ajouter la semoule, les raisins secs puis les dés de chèvre. Emincer finement le persil et la ciboulette (ou menthe) et ajouter au contenu du saladier.
 
Dans un bol, émulsionner l'huile et le jus de citron à l'aide d'un fouet, saler et poivrer. Ajouter la sauce au contenu du saladier et mélanger. Laisser gonfler la semoule ainsi plusieurs heures (2h minimum, au mieux, une nuit) au frais avant de déguster.
 

 

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13 juillet 2010 2 13 /07 /juillet /2010 11:15

glace tiramisù (1)

 
Voici une délicieuse glace à la texture épaisse et à la saveur très approchante du célèbre et classique dessert italien Tiramisu. A savourer avec une touche de chantilly et quelques biscuits secs... Attention, à réserver à celles et ceux qui n'ont pas peur des calories!
 
Pour 6 à 8 personnes
  • 500g de mascarpone
  • 4 jaunes d'œufs
  • 250g de sucre en poudre
  • 1 cuil. à café d'extrait de café
  • 100g de crème liquide
  • 100g de chocolat pâtissier
  • Matériel : sorbetière dont on aura placé la cuve au congélateur la veille
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer l'extrait de café et le mascarpone sans cesser de fouetter pour obtenir une consistance crémeuse.
Verser cette préparation dans une sorbetière et faire turbiner 30 minutes environ jusqu'à bonne consistance.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec la crème liquide dans une casserole. Mélanger pour obtenir une consistance bien lisse. Verser la préparation glacée dans un bac à glace. Ajouter le chocolat en filet, mélanger rapidement avec la pointe d'un couteau pour dessiner des marbrures et placer la glace au congélateur quelques heures pour faire prendre.
 
glace tiramisù (3)
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10 juillet 2010 6 10 /07 /juillet /2010 08:55

quiche aux sardines (15)

 

Cette quiche aux sardines et tomates sera vite prête car elle se réalise avec des ingrédients que nous avons généralement dans nos placards : sardines à l'huile, pâte brisée, tomates et fromage râpé, et elle est délicieuse. Vous pouvez ajouter dans cette recette des dés de fêta, ou encore du basilic émincé et des pignons de pin. Testez-là, vous serez surpris du résultat!

 

Pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
  • 3 œufs
  • 30cl de lait
  • 3 cuil. à soupe de fromage râpé (parmesan, gruyère ou comté pour un goût plus prononcé)
  • 4 tomates
  • sel et poivre
Préchauffer le four th.180°C. Dérouler la pâte brisée sur un moule à tarte allant au four. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Éparpiller le fromage râpé sur le fond. Laver les tomates, les couper en deux, retirer le pédoncule et les pépins à l'aide d'une cuillère à café puis couper la chair en fins quartiers.
 
Ouvrir les filets de sardine en deux, retirer l'arête centrale puis émietter à la fourchette avec une cuillère à soupe de leur huile dans un saladier. Ajouter les tomates et le thym. Mélanger le tout. Répartir la préparation sardines-tomate sur le fond de tarte recouvert de gruyère. Battre les œufs en omelette avec le lait, ajouter 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre. Verser la préparation sur la tarte uniformément.
 
Enfourner pour 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson. A la fin de la cuisson, servir chaud avec une salade verte.
 
 
quiche aux sardines (14)
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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 14:00

clafoutis cerises-lait de coco (2)

 
Me voici de retour tout en douceur sur la blogosphère. L'envie de cuisiner revient alors je profite des cerises du jardin, pendant qu'il en est encore temps, pour réaliser un succulent clafoutis, mais cette fois-ci avec du lait de coco. Cette recette est une idée trouvée sur le blog d'Annellenor et convient parfaitement pour les personnes intolérantes au gluten puisque j'ai remplacé la farine classique par de la farine de riz.
 
Pour 6 personnes
  • 450 g de cerises égouttées et dénoyautées (personnellement je préfère)
  • 3 oeufs
  • 75 g de beurre
  • 30cl de lait de coco
  • 120 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine de riz
  • 1 citron
  • sucre glace pour le décor (facultatif)

Egoutter les cerises. Préchauffer le four à 180°C.

 

Beurrer un moule de 22 cm de diamètre sauf s'il est en silicone.

Dans un saladier, mélanger les oeufs battus avec le beurre fondu, le lait de coco, le sucre, la farine et le zeste et le jus de citron. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

 

Répartir 2/3 des cerises au fond du moule et verser dessus l'appareil à clafoutis. Répartir le 1/3 restant des cerises sur la pâte. Enfourner et laisser cuire 35 min environ, un couteau doit en ressortir propre. A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir. Saupoudrer éventuellement de sucre glace. Déguster tiède ou froid.

 

Imprimer la recette

 

clafoutis cerises-lait de coco (5)

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