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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 13:00
taboulé chèvre-raisins secs

 

Pour les beaux jours, les brunchs, piques niques et barbecues, pensez au taboulés maison frais, léger et rapide à préparer. De nombreuses variantes existent, l'important est de marier des saveurs douces avec d'autres légèrement parfumées. Dans cette recette le taboulé est à base de concombre, dés de chèvre et raisins secs. Il se prépare à l'avance en quelques minutes...

 

Pour 2 personnes

  • 70g de dés de fromage de chèvre
  • 60g de semoule de couscous
  • 30g de raisins secs
  • 1 tomate
  • 1 concombre
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de persil
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette (et/ou menthe) ciselée
  • sel et poivre
Couper les extrémités du concombre et le peler. A l'aide d'une petite cuillère, retirer les graines, puis le tailler en petits dés. Couper la tomate en petits dés également. Placer le tout dans un saladier. Ajouter la semoule, les raisins secs puis les dés de chèvre. Emincer finement le persil et la ciboulette (ou menthe) et ajouter au contenu du saladier.
 
Dans un bol, émulsionner l'huile et le jus de citron à l'aide d'un fouet, saler et poivrer. Ajouter la sauce au contenu du saladier et mélanger. Laisser gonfler la semoule ainsi plusieurs heures (2h minimum, au mieux, une nuit) au frais avant de déguster.
 

 

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13 juillet 2010 2 13 /07 /juillet /2010 11:15

glace tiramisù (1)

 
Voici une délicieuse glace à la texture épaisse et à la saveur très approchante du célèbre et classique dessert italien Tiramisu. A savourer avec une touche de chantilly et quelques biscuits secs... Attention, à réserver à celles et ceux qui n'ont pas peur des calories!
 
Pour 6 à 8 personnes
  • 500g de mascarpone
  • 4 jaunes d'œufs
  • 250g de sucre en poudre
  • 1 cuil. à café d'extrait de café
  • 100g de crème liquide
  • 100g de chocolat pâtissier
  • Matériel : sorbetière dont on aura placé la cuve au congélateur la veille
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer l'extrait de café et le mascarpone sans cesser de fouetter pour obtenir une consistance crémeuse.
Verser cette préparation dans une sorbetière et faire turbiner 30 minutes environ jusqu'à bonne consistance.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec la crème liquide dans une casserole. Mélanger pour obtenir une consistance bien lisse. Verser la préparation glacée dans un bac à glace. Ajouter le chocolat en filet, mélanger rapidement avec la pointe d'un couteau pour dessiner des marbrures et placer la glace au congélateur quelques heures pour faire prendre.
 
glace tiramisù (3)
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10 juillet 2010 6 10 /07 /juillet /2010 08:55

quiche aux sardines (15)

 

Cette quiche aux sardines et tomates sera vite prête car elle se réalise avec des ingrédients que nous avons généralement dans nos placards : sardines à l'huile, pâte brisée, tomates et fromage râpé, et elle est délicieuse. Vous pouvez ajouter dans cette recette des dés de fêta, ou encore du basilic émincé et des pignons de pin. Testez-là, vous serez surpris du résultat!

 

Pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
  • 3 œufs
  • 30cl de lait
  • 3 cuil. à soupe de fromage râpé (parmesan, gruyère ou comté pour un goût plus prononcé)
  • 4 tomates
  • sel et poivre
Préchauffer le four th.180°C. Dérouler la pâte brisée sur un moule à tarte allant au four. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Éparpiller le fromage râpé sur le fond. Laver les tomates, les couper en deux, retirer le pédoncule et les pépins à l'aide d'une cuillère à café puis couper la chair en fins quartiers.
 
Ouvrir les filets de sardine en deux, retirer l'arête centrale puis émietter à la fourchette avec une cuillère à soupe de leur huile dans un saladier. Ajouter les tomates et le thym. Mélanger le tout. Répartir la préparation sardines-tomate sur le fond de tarte recouvert de gruyère. Battre les œufs en omelette avec le lait, ajouter 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre. Verser la préparation sur la tarte uniformément.
 
Enfourner pour 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson. A la fin de la cuisson, servir chaud avec une salade verte.
 
 
quiche aux sardines (14)
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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 14:00

clafoutis cerises-lait de coco (2)

 
Me voici de retour tout en douceur sur la blogosphère. L'envie de cuisiner revient alors je profite des cerises du jardin, pendant qu'il en est encore temps, pour réaliser un succulent clafoutis, mais cette fois-ci avec du lait de coco. Cette recette est une idée trouvée sur le blog d'Annellenor et convient parfaitement pour les personnes intolérantes au gluten puisque j'ai remplacé la farine classique par de la farine de riz.
 
Pour 6 personnes
  • 450 g de cerises égouttées et dénoyautées (personnellement je préfère)
  • 3 oeufs
  • 75 g de beurre
  • 30cl de lait de coco
  • 120 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine de riz
  • 1 citron
  • sucre glace pour le décor (facultatif)

Egoutter les cerises. Préchauffer le four à 180°C.

 

Beurrer un moule de 22 cm de diamètre sauf s'il est en silicone.

Dans un saladier, mélanger les oeufs battus avec le beurre fondu, le lait de coco, le sucre, la farine et le zeste et le jus de citron. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

 

Répartir 2/3 des cerises au fond du moule et verser dessus l'appareil à clafoutis. Répartir le 1/3 restant des cerises sur la pâte. Enfourner et laisser cuire 35 min environ, un couteau doit en ressortir propre. A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir. Saupoudrer éventuellement de sucre glace. Déguster tiède ou froid.

 

Imprimer la recette

 

clafoutis cerises-lait de coco (5)

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2 juillet 2010 5 02 /07 /juillet /2010 16:10

alycia nouveau né 021

Coucou à tous et à toutes, comme certains s'en sont rendu compte, je suis restée discrète ces derniers jours mais pour une excellente raison: j'ai terminé la mise au point de ma plus belle des recettes et cela m'a demandé quelques jours tout de même.

Pour la recette, je vous laisse juste quelques ingrédients: beaucoup d'amour, une pincée de patience et l'on obtient au bout de quelques mois le plus grand des bonheur. Pour notre part, elle s'appelle ALYCIA, elle est née le 26 juin à 13h27 et fait la joie de ses parents qui la croqueraient de jours en jours...

Je vous dis à très bientôt, le temps de retrouver un brin d'organisation à la maison et les recettes vont suivre très vite. Merci de votre fidélité.

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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 16:25

petits roulés nutella-bounty (2)

Et voici enfin la recette extraite du livre "Les petits roulés de Thomas", pour laquelle vous avez voté la semaine dernière... Bande de gourmands! Une fois de plus, vous m'avez fait réaliser une recette avec du Nutella. Je l'aurais parié!
Bon ceci dit, je vous avoue que je ne vais pas m'en plaindre, ces petites bouchées ultra gourmandes, qui se mangent sans faim avec parcimonie, sont un véritable plaisir pour les papilles...
 
Pour 2 petits roulés (la quantité correspond à une tranche de pain, mais vous pouvez et vous devez même adapter les quantités en fonction du nombre de tranches utilisées)
  • 1 tranche de pain briochée 100% mie
  • 1 cuil. à café de Nutella
  • 1 friandise (type Bounty)
  • du beurre
  • quelques pincées de noix de coco râpée
petits roulés nutella-bounty
 
Tartiner la mie d'une fine couche de pâte à tartiner chocolatée. Réaliser un bâton de Bounty de la largeur du pain, le positionner en haut de celui-ci et rouler. Couper à la taille souhaitée.
 
Sortir le beurre un peu à l'avance afin qu'il ramolisse. Mettre de la noix de coco râpée dans une assiette plate. Enduire le pourtour des bouchées de beurre et les rouler dans la noix de coco.
 
 
petits roulés nutella-bounty (1)
  

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez voté, c'est par ici.

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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 15:05

crèmes brûlées tout amande (12)

Ces petits crèmes brûlées, sous leur croûte craquante, sont extrêmement fondantes et savoureuses grâce à la saveur bien présente de l'amande. On a adoré!

 

Pour 6 personnes

  • 20cl de lait
  • 80g de poudre d'amande
  • 1 cuil. à café d'essence d'amande amère
  • 6 jaunes d'œufs
  • 100g de sucre semoule
  • 40cl de crème fleurette
  • environ 80g de sucre roux pour la caramélisation
Mélanger le lait et la poudre d'amande dans une casserole. Faire chauffer doucement une dizaine de minutes, sans porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter l'essence d'amande amère, couvrir et laisser infuser 30 minutes.
 
Préchauffer le four th.150°C. Battre au fouet électrique les jaunes avec le sucre semoule dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le lait d'amande et la crème fleurette. Bien mélanger.
 
Répartir la préparation dans des ramequins. Les poser dans un plat à four avec de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur, cuire 25 à 30 minutes, les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes. Retirer les crèmes du bain-marie et les laisser refroidir puis les placer au frais.
 
Au moment de déguster, saupoudrer les crèmes de sucre roux et faire griller le dessus à l'aide d'un chalumeau de cuisine (ou à défaut les passer sous le grill du four juste le temps de les caraméliser).
 
Facultatif: vous pouvez également rajouter quelques amandes effilées grillées à sec sur le dessus au moment de servir.
 

crèmes brûlées tout amande (14)
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20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 13:56

tarte tatin tomates-basilic-chèvre (1)

 
Puisque vous avez été bien patients jusque là, je vous livre enfin la recette de la tarte tatin pour laquelle vous avez voté dernièrement. Composée de tomates, basilic et crottins de chavignol, son aspect ressemble plutôt à une quiche renversée qu'à une tarte tatin à proprement parler, mais elle est très jolie, aux saveurs de la Provence et sûrement très bonne (verdict ce soir...).
 
tarte tatin tomates-basilic-chèvre
 
Pour 6 personnes
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 grosses boîtes de tomates pelées entières
  • 3 petits oignons blancs (ou un gros)
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 3 crottins de Chavignol secs
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
tarte tatin tomates-basilic-chèvre (12)
 
Egoutter les tomates pelées, ôter un maximum de pépins et les couper en morceaux. Faire revenir les tomates dans l'huile d'olive avec les oignons hachés et le basilic ciselé. Faire une compote bien sèche (15 minutes de cuisson environ). Laisser tiédir.
 
Préchauffer le four th.200°C. Couper un crottin en petits morceaux et les autres en rondelles. Dans un bol, battre ensemble les oeufs, la crème et les morceaux de chèvre. Saler et poivrer. Ajouter la compote de tomates.
 
Dans le fond d'un moule à tatin légèrement huilé, disposer des rondelles de fromages de chèvre, puis verser dessus la préparation à base de tomates. Poser la pâte feuilletée. Rabattre les bords et enfourner pour 25 minutes.
 
 
tarte tatin tomates-basilic-chèvre (7)
 

 

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, cliquez ici.

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20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 13:17

Me voici de retour tout en douceur (mais jusqu'à quand?). Merci d'ailleurs à toutes celles et ceux qui m'ont envoyé de gentils commentaires et qui se sont inquiétés à mon sujet.

Rien de bien grave je tiens à vous rassurer, bien heureusement, mais juste de quoi bien m'occuper et laisser mon blog quelques jours au repos.

Biensûr, je reviens, mais comme vous le savez, la petite poupée va bientôt vouloir pointer le bout de son nez et aura besoin de moi, ce qui m'éloignera encore quelque temps de mon blog.

Je vous propose désormais de voter pour le nouveau "jeu teste pour vous" de cette semaine, mais sans savoir vraiment si j'arriverai à réaliser la recette que vous aurez choisi en temps et en heure. Je vous demanderai donc juste un peu d'indulgence  et de patience pour ces prochaines semaines. Ce blog va sûrement tourner un peu plus au ralenti d'ici très peu de temps...

 

En attendant, voici donc le livre que j'ai choisi cette fois-ci et je vous laisse choisir la recette qui vous plaît le plus. Les votes se clôturent jeudi et quant à moi, je vous dis à très vite pour une nouvelle recette...

 

 

 

 

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18 juin 2010 5 18 /06 /juin /2010 08:55

brownie beurre de cacahuète (9)

 

 

Quelques petits soucis m'on tenu éloigné de mon blog ces derniers jours, comme vous avez dû vous en rendre compte. Du coup pas de recettes de publiées ces derniers jours et le "Jeu teste pour vous" a été mis en pause.

Mais pour vous aider à patienter un petit peu (en attendant mon retour), je vous propose une petite recette gourmande: un brownie à la saveur de beurre de cacahuètes et aux éclats de noix de cajou salés, le tout recouvert d'une ganache chocolat au lait-beurre de cacahuète...

Ce délicieux gâteau, certes pas très light, mais oh combien addictif, fera la joie des enfants et des grands pour le goûter.

 

Pour 6 à 8 personnes

  • 100g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 100gd e crème fraîche
  • 3 œufs
  • 150g de sucre
  • 150g de beurre de cacahuètes
  • 100g de farine
  • 100g de noix de cajou concassées
  • 100g de chocolat au lait
Dans un saladier blanchir les œufs avec le sucre. Réserver. Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat noir et le beurre. Ajouter le mélange beurre fondu-chocolat au contenu du saladier. Bien mélanger. Incorporer ensuite 100g de beurre de cacahuètes et la crème fraîche. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et les noix de cajou concassées. Mélanger à nouveau pour obtenir une pâte assez épaisse mais lisse, d'une consistance homogène.
 
Préchauffer le four th.180°C. Verser le tout dans un moule en silicone (ou dans un moule tapissé de papier sulfurisé). Bien étaler puis faire cuire au four 15 à 20 minutes. A la fin de la cuisson, sortir le gâteau du four, le laisser tiédir puis le démouler sur un plat de service.
 
Préparer la ganache : dans une casserole, faire fondre le chocolat au lait avec 50g de beurre de cacahuètes. Étaler sur le gâteau et laisser durcir quelques minutes puis le découper en carrés.
 
 
brownie beurre de cacahuète (5)
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