Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 16:20

Moelleux coeur coulant Nutella

 
C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière... Ca m'aurait étonné, du Nutella certes, vu que c'est le thème du livre mais un coeur coulant, rien de plus gourmand!
Malheureusement je ne vous ferai pas partager mon enthousiasme en goûtant à ces petits moelleux car le résultat attendu n'était pas totalement au rendez-vous. Le coeur coulant du millieu avait un goût très peu prononcé de Nutella et il manquait d'un brin de cuisson. Je m'attendais à avoir un fondant coulant mais il s'agissait bien d'un moelleux avec une pâte à gâteau au goût farineux et d'un coeur humide, ce n'est certainement pas mon meilleur souvenir.
Un coulant qui m'a laissé un agréable souvenir? c'est certainement celui-ci!
 
Pour 4 à 6 moelleux
  • 100g de chocolat au lait pâtissier
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 20g de beurre 1/2
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de farine
  • 80g de poudre de noisettes
  • 1 cuil. à soupe de Nutella par moelleux
Préchauffer le four th.200°C.
 
Fouetter le Nutella pour le détendre et le verser dans des moules à glaçons ou en silicone en forme de coeur. Réserver au congélateur pendant 30 minutes.
 
A l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre de noisettes et la levure. Bien mélanger.
 
Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé en petits dés (Vous pouvez détendre le chocolat avec un peu de lait pour obtenir un mélange plus lisse). Ajouter ce mélange à la préparation précédente et bien mélanger, puis verser la moitié de la pâte dans des ramequins beurrés.
 
Déposer délicatement 1 coeur de Nutella au centre de chacun d'eau et recouvrir avec le reste de pâte. Enfourner pendant 10 minutes et servir aussitôt.
 
Moelleux coeur coulant Nutella (1)

 

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 11:37

Le concours de cuisine "Champagne en cuisine" touche à sa fin... Vous avez été très nombreux à voter pour ma recette de risotto aux cèpes et foie gras poêlé et je tenais à vous remercier pour votre soutien, je suis moi-même la 1ère surprise devant le nombre de votes! J'était à mille lieux de penser que cette recette aurait pu avoir un tel succès auprès de vous!

 

Concernant le jeu organisé sur mon blog pour la même occasion, j'ai l'honneur de faire savoir à Nanou qu'elle a gagné une bouteille de champagne!

Merci à toi de me faire connaître tes coordonnées.

 

A très vite pour une nouvelle recette...

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 09:19

Je dépoussière un des livres de ma bibliothèque, que j'aime beaucoup pourtant (j'ai déjà testé pas mal de recettes par ici) mais que j'ai délaissé depuis un petit moment:

 

 

 

A vous de me dire quelle est la recette que vous avez envie de me voir réaliser, votez, vous avez jusqu'à jeudi!

 

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 06:00

succulent praliné et spéculoos

 
Je participe pour la 4ème fois au "Tour en cuisine".
Pour cette nouvelle participation, je devais piocher une recette chez "l"Antre des gourmets" et c'est "Bric et Broc" qui doit venir piocher une recette chez moi.
Et comme on ne se refait pas, c'est une nouvelle fois une recette sucrée qui a retenu mon attention, normal puisqu'il s'agit d'un gâteau ultra gourmand de Christophe Fleder qui, rien qu'en lisant la liste des ingrédients, m'a mis l'eau à la bouche...
 
Pour 8 personnes
  • 150g de beurre
  • 150g de sucre semoule
  • 50g de pâte de spéculoos

  • 3 oeufs

  • 100g de farine

  • 20g de poudre de noisette

  • 1 cuil. à café de vanille liquide

  • 100g de pralinoise

  • 5 spéculoos

Préchauffer le four th.160°C.

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Fouetter les œufs et le sucre pendant 10 minutes. La préparation va doubler de volume et blanchir, on croirait presque que la préparation va monter comme des blancs en neige. Ajouter ensuite la farine, puis en dernier le beurre fondu refroidi.

Quand le mélange est bien homogène, verser la poudre de noisette et la vanille, mélanger doucement. Verser la pâte en deux ou trois fois sur la pâte à tartiner de spéculoos, tout en remuant.

 

Verser la pâte à cake sur 3cm d’épaisseur, poser les morceaux de chocolat au lait praliné, les sablés écrasés légèrement, ajouter dessus le reste de la pâte à cake. Enfourner pendant 45 minutes environ à 160°C.

Démouler et laisser tiédir avant de déguster.

 

succulent praliné et spéculoos (1)

Mes autres participations au Tour en Cuisine:
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 06:30

filet mignon sauce au bleu (1)

 

Si vous avez envie de saveurs différentes lorsque vous cuisinez le filet mignon, accompagnez-le de cette sauce au roquefort et aux lardons.

Plus ou moins relevée selon le type de fromage bleu que vous choisirez, on savoure cette viande en sauce avec de bonnes  frites maison, ou d'une poêlée de légumes si vous le souhaitez !

 

Pour 2 à 3 personnes

  • 1 filet mignon
  • 150g de lardons
  • 20cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • 1 cuil. à café de fond de veau
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 100g de roquefort
  • 10g de beurre
  • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  •  sel et poivre
Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse, à feu moyen. Faire dorer le filet mignon 25 minutes, puis ajouter les lardons et poursuivre la cuisson 10 min. Retirer la viande et les lardons. Réserver au chaud.
Verser les 10cl de lait dans la sauteuse en grattant le fond. Ajouter le roquefort émietté. Ajouter la moutarde, la crème et mélanger pendant quelques minutes. Diluer le fond de veau dans un peu d'eau et mélanger à la sauce pour l'épaissir quelques minutes.
Découper la viande en tranches et la déposer sur une assiette avec les lardons et un cordon de sauce.
filet mignon sauce au bleu
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 12:40

crèmes à la vanille meilleures que la laitière (1)

 
J'ai reçu il y a peu de temps de belles gousses de vanille et j'ai donc eu envie, tout naturellement, de faire de bonnes crème à la vanille à la texture approchante des crèmes La Laitière que l'on trouve dans le commerce.
Après quelques recherches sur internet, j'ai fais un mélange de tout ce que j'ai trouvé et je pense avoir concocté LA RECETTE PARFAITE: une texture ultra crémeuse et onctueuse en bouche, un goût de vanille prononcé et le sucre parfaitement dosé. Bref, une recette à retenir et à refaire aussi souvent que possible...
 
Pour 7 à 8 verrines
  • 4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf
  • 80g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 30cl de crème fraîche liquide
  • 20cl de lait 1/2 écrémé
Préchauffer le four à 150°C (Th 5).

Dans un saladier, Battre les oeufs avec le sucre et à l'aide d'un fouet remuer vigoureusement.
Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirer la gousse et verser le mélange lait-crème encore chaud sur les oeufs battus. Bien Mélanger.

Répartir la préparation dans de petits ramequins allant au four. Les disposer dans un plat, verser de l'eau brûlante dans le plat à mi-hauteur, et faire cuire ainsi au bain-marie pendant 45 minutes, pour vérifier la cuisson, les crèmes doivent être prises mais encore légèrement tremblotantes.
Laisser les crèmes refroidir et les placer au réfrigérateur. Servir frais.
crèmes à la vanille meilleures que la laitière
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 12:55

nuggets de volaille maison, crème de gouda

 
C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière. Et comme le dis si bien Anne Sophie Pic, oubliez tout ce que vous savez ou lu sur les nuggets de volaille du commerce. Il ne s'agit nullement de quelque chose d'équivalent mais de délicates bouchées de poulet maison auxquelles petits (et grands) ne peuvent résister...
Une recette à refaire dès que l'envie de nuggets se fait sentir...
 
Pour 4 personnes (30 nuggets environ)
 
Pour la farce
  • 400g de blanc de volaille sans peau
  • 20cl de crème liquide très froide
  • 1 blanc d'oeuf
  • sel et poivre
Pour la panure
  • 200g de farine
  • 4 oeufs
  • 4 cuil. à soupe d'hule
  • 4 pincées de sel
  • 200g de chapelure
  • 5g de cumin en poudre (facultatif)
Pour la crème de gouda
  • 100g de gouda
  • 10cl de lait
nuggets de volaille maison, crème de gouda (2)
 
La farce: Couper 100g de blancs de volaille en petits dés. Mettre de côté. Dans un robot électrique, miwer très finement 300g de blanc de volaille, la crème et le blanc d'oeuf. Saler, poivrer, puis verser la farce dans un saladier. Ajouter les dés de volaille et bien mélanger.
 
Moulage de la farce: Poser environ 25cm de film alimentaire sur le plan de travail, y déposer une partie de la farce. Former un boudin de 3cm de diamètre dans le film. Rouler le boudin dans le film, serrer et nouer les extrémités pour bien enfermer la farce. Faire plusieurs boudins pour utiliser toute la farce.
 
Cuisson de la farce: Faire cuire les boudins dans une casserole d'eau frémissante pendant 25 minutes. L'eau ne doit pas bouillir. Au terme de la cuisson, laisser refroidir quelques instants et déballer les boudins. Couper ensuite les boudins en tranches de 1cm d'épaisseur environ. Mettre de côté au frais.
 
La panure: Mettre devant vous 3 assiettes creuses: l'une contenant la farine, l'autre les oeufs avec l'huile et le sel et la dernière contenant la chapelure et le cumin. Rouler les nuggets dans la farine puis dans les oeufs puis dans la chapelure. Répéter l'opération une seconde fois. Mettre de côté.
 
La crème de gouda: Dans une casseole, faire fondre à feu doux le gouda et le lait. Ne pas faire bouillir. Mettre de côté le mélange findu au frais.
 
La cuisson des nuggets: faire chauffer 1 litre d'huile dans une casserole. Plonger les nuggets dedans (en deux fois). Laisser cuire et dorer 2 à 3 minutes. Vous pouvvez aussi faire dorer les nuggets à la poêle avec une noix de beurre. Egoutter et éponger les nuggets sur du papier absorbant. Les servir bien chauds avec la crème de gouda où vous les tremperez avant de les déguster.
Petite astuce: les boudins sont plus faciles à former avec une farce bien ferme donc très froide. Ne pas hésiter à la placer au congélateur 30 minutes avant de commencer.
nuggets de volaille maison, crème de gouda (1)

 

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 10:29

Je vous propose de voter pour un livre ultra gourmand, sur le thème du Nutella, bien entendu!  A vous de me dire quelle est la recette qui vous met le plus l'eau à la bouche, vous avez jusqu'à jeudi!

 

 

 

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 07:45

brioche du dimanche de Mamina

 
Avec les brioches je reste méfiante... Car même si j'adore réaliser de nouvelles recettes trouvées ici ou là, les brioches c'est un tout autre sujet, c'est plus difficile de la réaliser du 1er coup, et après tout mes essais (concluants ou moins), il m'arrive encore de me louper, si, si!
Mais comme je suis têtue, je franchis le cap encore de temps en temps et surtout lorsque je trouve une recette qui me tape dans l'oeil, je me lance... Et cette fois-ci je ne le regrette pas, car cette brioche est exquise, très peu sucrée, avec un bon goût de levure comme les vraies brioches. Une chose est sûre elle est loin de garder son nom de brioche du dimanche, car elle risque de s'inviter plus souvent à notre table...
 
Pour 6 à 8 personnes
  • 300g de farine
  • 40g de sucre en poudre
  • 40g de levure de boulanger fraîche
  • 1 cuil. à soupe de lait
  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 100g de beurre mou
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Délayer la levure dans le lait.

Mettre la farine, le sucre, les oeufs et le lait avec la levure dans le bol du robot avec les bras pétrin.

Pétrir à petite vitessependant 4 minutes. Ajouter le beurre petit à petit en continuant à pétrir  lentement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol (10 minutes environ). Ajouter si besoin 1 à 2 cuil. à soupe de farine supplémantaire.

 

Couvrir le bol et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Au bout de 2 heures, plier la pâte plusieurs fois sur elle-même pour chasser le gaz.

La remettre dans le bol, couvrir à nouveau et la réserver au frigo toute une nuit.

 

Le lendemain, déposer la pâte dans un moule beurré et fariné et la laisser lever 2 heures jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Préchauffer le fou à th.180°C.  Au pinceau, badigeonner avec l'oeuf battu et salé, enfourner 25 minutes environ (pour ma part j'ai prolongé la cuisson de 15 minutes, pour vérifier la cuisson, il suffit de planter la lame d'un couteau dans la brioche.

 

brioche du dimanche de Mamina (1)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 05:00

soufflé poulet-curry (16)

 

Je vous propose de réaliser une variante du soufflé au fromage, en ajoutant à celui-ci des lamelles de blancs de poulet mixé, et de l'aromatiser au curry et au parmesan. Les saveurs sont subtiles en bouche et s'accordent parfaitement.  avec une  jolie salade...

 

Pour 4 personnes

  • 200g de blancs de poulet
  • 50g de farine
  • 50g de beurre
  • 50cl de lait
  • 4 œufs
  • 120g de parmesan râpé
  • 1,5 cuil. à café de curry en poudre
  • sel, poivre
Couper les blancs de poulet en lanières. Les faire cuire dans une poêle antiadhésive, en les retournant régulièrement pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir, puis les passer au mixeur pour les réduire en un hachis très fin. Réserver.
 
Préchauffer le four à th.210°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Verser la farine d’un seul coup et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait progressivement et laisser épaissir à feu doux en mélangeant régulièrement pour ne pas que ça accroche dans le fond de la casserole. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes à la préparation et fouetter l'ensemble. Ajouter ensuite , le parmesan râpé, le curry et le hachis de poulet. Saler et poivrer.
 
Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Graisser un moule à soufflé (ou des petits), y verser la pâte et enfourner. Faire cuire 25 minutes sans ouvrir la porte du four. Servir immédiatement dès la fin de la cuisson.
   
soufflé poulet-curry
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG