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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 13:50

P1100021

 
De petits muffins aux saveurs du midi, tomate, mozzarella et basilic, un coktail gagnant à tous les coups! La texture est bien moelleuse et humide. A déguster avec une petite salade verte en guise de repas complet et légèrement tièdes, ils sont encore meilleurs!
 
Pour 12 muffins
  • 2 tomates
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 100g de mozzarella
  • 250g de farine
  • 2 oeufs
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 25cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate
  • sel, poivre
Préchauffer le four th.180°C. Si vous n'utilisez pas de caissettes ou de moules en silicone, beurrez et farinez les alvéoles du moule.
 
Laver les tomates, les couper en 4, retirer les graines et découper la chair en petits dés. Peler et hacher l'ail et l'oignon. Laver et essuyer le basilic et le hacher finement. Couper la mozzarella en dés.
 
Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate, saler et poivrer. Ajouter le hachis d'ail, d'oignon et de basilic. Battre les oeufs avec l'huile, le lait et la mozzarella. Verser cette préparation sur la farine, ajouter les tomates et amalgamer rapidement tous les ingrédients. Répartir la pâte dans les alvéoles.
 
Mettre au four, à mi-hauteur 20 à 25 minutes. A la fin de la cuisson, sortir le moule du four et attendre 5 minutes avant de démouler.
 
 
 

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 09:35

Voici le livre que j'ai choisi cette semaine:

 

 

Un livre sur les crêpes, eh oui! Car inutile de le préciser: pas besoin d'attendre la chandeleur pour en faire, on peut se régaler toute l'année avec les crêpes.

Salées ou sucrées, garnies de fruits ou de légumes, il y en a pour tous les goûts!

 

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 03:55

financiers à la pistache

 
J'adore les financiers, et pour écouler un stock de blancs d'oeufs, c'est une excellente idée. J'aime changer les parfums pour ne pas me lasser: simplement à l'amande, ou encore fourrés au Nutella, ou aux framboises, bref le choix est large. Pour cette nouvelle fournée, je les ai parfumé à la pistache et les ai décoré de sucre aromatisé à la pistache.
 
Pour une trentaine de mini financiers

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire fondre le beurre, laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre glace et 1 pincée de sel.

Sans cesser de remuer, ajouter le beurre fondu.

Ajouter les blancs d'oeufs un à un en remuant à la cuillère en bois. Ajouter la pâte de pistache et mélanger de façon homogène.

Verser dans des moules beurrés et farinés, remplir aux 3/4. Baisser le four à 180°C (thermostat 6) et enfourner pour 15 min.

Une fois cuits, démouler les financiers et les laisser refroidir sur une grille.

 

Imprimer la recette

 

 

financiers à la pistache (1)

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 03:59

pavé de rumsteack, sauce aux morilles (1)

 
Quoi de plus naturel que de vouloir sublimer un morceau de viande ultra tendre par une petite sauce aux morilles. Et puisque c'est la saison, profitons-en doublement.
Et pour obtenir une viande de qualité, testez donc celle que propose le site Carré de Boeuf, une boucherie en ligne qui propose une sélection de viandes savoureuses, une livraison ultra rapide et une fraîcheur incomparable grâce à un emballage sous vide et des frais d'envoi gratuits dès 50€ d'achat.
Je vous assure que lorsque vous aurez goûté à la qualité incroyable de cette viande, vous n'irez plus voir ailleurs...
 
Pour 2 personnes
  • 2 pavés de rumstack
  • 100g de morilles
  • 3 cuil. à soupe de cognac
  • 6 cuil. à soupe de vin blanc
  • 20cl de crème liquide épaisse
  • sel de guérande
Laver les morilles, les couper en lamelles et les faire revenir à sec dans une poêle pour retirer l'eau de végétation. Lorsque l'eau  est évaporée, saler et poivrer, ajouter le vin blanc et laisser réduire. Réserver.
 
Dans une poêle bien chaude, faire saisir à feu vif les pavés de rumsteack dans une cuillère d'huile jusqu'à obtenir une belle coloration. Parsemer de sel de Guérande à la fin de la cuisson. Retirer les pavés de rumsteack et déglacer avec le cognac. Ajouter ensuite la crème liquide et laisser réduire. Ajouter les morilles puis la viande. Servir aussitôt avec des frites maison ( c'est encore meilleur!).
 
pavé de rumsteack, sauce aux morilles
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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 12:35

dacquoise aux noisette et chocolat (1)

 
C'est cette recette qui a obtenu le plus de votes lors de mon dernier "Jeu teste". Je l'ai donc réalisé avec un peu d'appréhension tout de même de ne pas être à la hauteur du grand pâtissier Pierre Hermé.
Mais finalement je suis plutôt contente du résultat même si je n'ai pas obtenu une dacquoise parfaite. Le résultat était plutôt pas mal pour une première, un seul petit regret, je remplacerai volontiers le chocolat amer par un chocolat plus doux la prochaine fois. Ceci dit, j'en connais un qui se régale!
 
Pour 8 personnes
 
Pour la dacquoise
  • 80g de noisettes
  • 135g de poudre de noisette
  • 150g de sucre glace
  • 5 blancs d'oeufs
  • 50g de sucre en poudre
  • sucre glace pour décorer
Pour la garniture (cette recette correspond à 320g de ganache, pour cette recette il en faut 825g mais je n'ai pas multiplié les quantités et c'était suffisant)
  • 150g de beurre mou
  • 160g de chocolat noir à 70% de cacao ou 180g de chocolat au lait
  • 11cl de lait entier
 La veille, préparer la dacquoise. Préchauffer le four th.150°C.
 
Parsemer les noisettes sur la plaque du four recouverte d'une feuille d'aluminium. Enfourner et les laisser griller 10 minutes. Les mettre dans un torchon et frotter afin d'éliminer les peaux. Concasser grossièrement les noisettes.
 
Régler la température du four th.170°C.
 
Tamiser la poudre de noisettes avec le sucre glace. Fouetter les blancs en neige en y incorporant petit à petit le sucre en poudre. A l'aide d'une spatule souple, incorporer délicatement le mélange de sucre glace et de poudre de noisette aux blancs.
 
Garnir de cette pâte une poche à douille munie d'une douille lisse n°12. Sur 2 plaques du four recouvertes d'une feuille de papier sulfurisé, façonner 2 disques de 26cm de diamètre, en déposant la pâte en spirale à partir du centre. Parsemer chaque disque de noisettes concassées. Appuyer très légèrement dessus. Parsemer légèrement de sucre glace. Laisser reposer 10 minutes. Saupoudrer à nouveau de sucre glace tamisé. Attendre encore 10 minutes. Enfourner et laisser cuire 35 minutes (25 minutes ont largement suffi pour ma part).
 
A la sortie du four, glisser les disques sur 2 grilles à pâtisserie. Laisser refroidir. Les envelopper hermétiquement de film étirable et les garder au réfrigérateur.
 
dacquoise aux noisette et chocolat
 
Le jour même, préparer la ganache au chocolat. Mettre le beurre mou dans une jatte.  L'écraser avec les dents de la fourchette le malaxer jusqu'à ce qu'il soit parfaitement mou et onctueux.
 
Hacher le chocolat au couteau-scie. et le mettre dans une autre jatte. Porter le lait à ébullition. En verser un petit peu au milieu du chocolat haché. Mélanger doucement en faisant de petits cercles concentriques avec une cuillère en bois. Verser peu à peu le reste de lait et continuer de mélanger lentement en faisant des cercles de plus en plus grands. Lorsque le mélange est à moins de 60°C, ajouter petit à petit le beurre mou coupé en petits morceaux. Mélanger doucement sans trop travailler la préparation afin d'en préserver la texture moelleuse. Laisser prendre jusqu'à ce qu'elle soit bien crémeuse.
 
Poser un des disques de dacquoise côté noisettes sur un rond en carton (ou directement sur le plat de service). Garnir de ganache une poche munie d'une douille n°15. Façonner sur les bords du disque de grosses boules de ganache puis remplir le centre avec le reste de ganache. Poser dessus le second disque de dacquoise côté noisettes vers le haut. Garder au réfrigérateur pendant 1 heure. Au moment de servir, saupoudrer le dessus de sucre glace tamisé.
 

 

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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 08:50

Pour cette nouvelle semaine, j'ai choisi ce livre:

 

 

 

Simples et rapides à réaliser, on en trouve en version salée ou sucrée.

A vous de choisir la recette qui vous fait le plus envie! Votez jusqu'à jeudi!

 

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 09:20

conchiglionis au surimi et à la ricotta

 

Pour épater vos convives, et vous régaler simplement le temps d'un repas, osez ces grosses pâtes garnies d'une préparation à base de surimi râpé et de ricotta, le tout à déguster légèrement chauffé sur un lit de roquette. C'est bien frais et léger.

 

Pour 4 à 6 personnes

  • 100g de conchiglionis (pâtes coquillages, soit environ 12 pâtes)
  • 150g de surimi râpé
  • 75g de ricotta
  • 50g de roquette
  • huile d'olive
  • sel et poivre
conchiglionis au surimi et à la ricotta (2)
 
Faire cuire les pâte "al dente" dans un volume d'eau salée. Les égoutter et les rincer sous l'eau froide.
 
Pendant ce temps, mélanger ensemble dans un saladier, la ricotta, le surimi et la roquette. Ajouter 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Vous pouvez hacher la préparation à l'aide d'un couteau.
 
Préchauffer le four th.150°C. Farcir les pâtes de cette préparation et les placer dans un plat allant au four. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Faire chauffer 10 minutes puis servir sur un lit de roquette.
 
conchiglionis au surimi et à la ricotta (1)
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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 04:00

 

nuggets de poulet aux cornflakes 

 

Pour régaler les papilles des enfants (mais aussi des grands), voici une version de nuggets de poulet croustillants aux cornflakes et qui se réalise en quelques minutes.

 

Pour 4 personnes

  • 600g de blanc de poulet
  • 100g de cornflakes nature
  • 2 œufs
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • sel et poivre
Préchauffer le four th.190°C. Couper le poulet en gros morceaux. Dans le bol d'un mixeur, réduire en grosses miettes les cornflakes. Rouler les morceaux de poulet dans la farine puis dans les oeufs battus (salés et poivrés au préalable).
 
 Rouler les nuggets dans la chapelure de cornflakes et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone allant au four. Faire cuire environ 15 à 20 minutes.  
 
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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 18:45

sablés chocolat pistache (1)

 

Si vous avez envie de délicieux petits biscuits fourrés, alors ces minisandwichs au chocolat et aux pistaches éclatées sont pour vous !

A la fois moelleux et fondants comme des cookies, mais avec un petit plus non négligeable: un cœur de chocolat blanc fourré.... Croyez-moi, vous allez faire des adeptes !

 

Pour une vingtaine de biscuits:

 

 Pour la pâte à biscuit

  • 250g de farine
  • 150g de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 125g de cassonade
  • 50g de pistaches émondées
  • 2 cuil. à soupe rases de cacao amer
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
 Pour la ganache au chocolat blanc
  • 100g de chocolat blanc
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
sablés chocolat pistache
 
Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure et le cacao. Ajouter la cassonade, le beurre en cubes et 1 pincée de sel. Travailler du bout des doigts et rapidement en sable grossier. Hacher les pistaches et les incorporer à la pâte, ainsi que l'oeuf et le jaune d'oeuf. Former une boule, l'envelopper dans du film étirable et placer 1h au frais.
 
Préchauffer le four th.180°C. Remettre la pâte à température ambiante, puis l'étaler au rouleau à pâtisserie sur 5mm d'épaisseur. Découper des cercles avec un emporte-pièce ou un verre de 4-5cm de diamètre. Aligner les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 12 à 15 minutes.
 
Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat blanc: faire fondre dans une casserole au bain-marie le chocolat blanc avec la crème. Mélanger puis laisser la crème se raffermir hors du feu.
 
Lorsque les biscuits sont cuits, les sortir aussitôt sur une grille, sans les empiler puis les laisser refroidir, les placer ensuite sur une assiette. Garnir la moitié des disques de ganache au chocolat blanc et recouvrir avec les autres disques. Placer au frais pour faire durcir la ganache.
 
 
sablés chocolat pistache (2)
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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 12:49

Une nouvelle recette sur mon blog allégé, pour la visualiser, c'est par ici: CLIC !

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