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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 07:40

Pour cette nouvelle semaine, voici le livre sur lequel je vous propose de voter:

 

 

Il est particulièrement de saison, bien que le temps se soit gâté aujourd'hui. Mais les beaux jours étant là, on se fait un plaisir de se concocter un petit délice glacé pour le bonheur de tous...

 

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 12:24

gratin de framboises (1)

 
J'adore la framboise dans les desserts, si je m'écoutais, j'en mettrais partout... Voici un petit gratin léger en bouche à base d'éclats de framboises et d'amande, à déguster bien frais!
 
Pour 4 personnes
  • 200g d'éclats de framboises
  • 2 oeufs
  • 60g d'amandes en poudre
  • 60g de farine
  • 20cl de lait
  • 20cl de crème liquide à 15% MG
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 80g de sucre
  • 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille
  • beurre et sucre pour les moules
Préchauffer le four th.180°C.
 
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes et la farine. Bien mélanger puis incorporer ensuite le lait, les crèmes liquides et épaisses et pour finir l'extrait de vanille.
 
Beurrer 4 ramequins allant au four et saupoudrer de sucre. Verser les brisures de framboises dans le fond des ramequins  et verser la crème par dessus. Faire cuire pendant 25 minutes. Laisser refroidir au frais avant de déguster.
 
gratin de framboises
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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 14:46

Une nouvelle recette sur mon blog allégé...

Pour la visualiser, c'est par ici CLIC!

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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 15:25

samoussas basilic & pignons, raïta à la tomate (5)

 
Voici les petits samoussas que vous avez sélectionné la semaine dernière. Une farce composée de feta, ricotta, basilic et pignons de pin. De délicieuses saveurs en bouche. Trempés dans la petite sauce à la tomate, c'est ultra frais. Vite un petit rosé et on y est!
 
Pour 30 pièce (je n'en ai fait que 16)
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 1 tomate
  • 10 feuilles de basilic (que j'ai remplacé par 2 cuil. à soupe de basilic surgelé)
  • 200g de feta
  • 125g de ricotta
  • 175g de yaourt nature
  • 1 oeuf
  • 125g de beurre 1/2 sel (j'ai dû utilisé 50g à peine)
  • 8 feuilles de brick
  • 45g de pignons de pin
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • 1 pincée de cumin moulu
  • sel et poivre
Dans une poêle, faire torréfier les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réserver. Laver et sécher le basilic puis réserver.
 
Dans un saladier, écraser à la fourchette la feta et la ricotta, puis mélanger avec le basilic, les pignons et l'oeuf. Saler et poivrer.
 
Sur votre plan de travail, étaler une feuille de brick, badigeonner au pinceau de beurre fondu (moi j'ai préféré badigeonner les triangles juste avant de les passer au four, j'ai donc sauté cette étape). Découper la feuille de brick en 4 bandes d'environ 5 cm de longueur (je les ai coupé juste en 2 et ai replié la 1/2 feuille sur elle-même). Déposer une cuil. à café de farce à l'extrémité de chaque bande, puis replier la feuille en forme de triangle sur la garniture. Badigeonner le samoussas de beurre et le déposer sur une plaque de cuisson. Procéder de la même façon avec le reste des feuilles de brick jusqu'à épuisement de la garniture.
 
Préchauffer le four th.180°C. Faire cuire 10 minutes. Retourner les samoussas et prolonger la cuisson de 5 minutes.
 
Pendant ce temps, préparer la sauce raïta. Fouetter énergiquement le yaourt. Peler et hacher l'oignon. Couper la tomate en deux, l'épépiner puis la couper en petits dés. Mélanger l'oignon et la tomate avec le yaourt, la coriandre et le cumin. Saler et poivrer et réserver.
 
Sortir les samoussas du four, laisser tiédir et accompagner de sauce raïta à la tomate.
 
samoussas basilic & pignons, raïta à la tomate
  

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 13:20

dame noire et blanche aux framboises (33)

 
Aujourd'hui, j'aurais dû vous présenter la recette des samoussas au fromage basilic & pignons et sa raïta à la tomate. C'est la recette pour laquelle vous avez voté cette semaine.
Mais comme c'est la fête des mères et aussi pour fêter les 5 ans de mon blog, 5 années de découvertes et de plaisir culinaires et surtout de partage avec vous qui êtes de plus en plus nombreux à venir me rendre visite chaque jour, je fais donc une petite entorse à la règle en vous présentant ce joli dessert composé de 2 mousses, une au chocolat noir et une au lait de coco et framboises. C'est très frais en bouche. Ce n'est malgré tout pas évident à découper de jolies parts, mais on peut parfaitement lui faire faire un tour au congélateur pour une meilleur tenue.
 
Bonne fêtes à toutes les mamans, à ma maman chérie bien évidemment et à moi également. Un enfant, cest le plus beau cadeau de la vie!
 
P1100209
 
Pour 8 personnes
  • 200g de framboises
  • 130g de chocolat noir
  • 20cl de lait de coco
  • 50g de cacao amer
  • 40g de sucre glace
  • 4 feuilles de gélatine (soit 4g)
  • 150g de beurre mou
  • 6 oeufs
  • 25cl de crème liquide bien froide
La veille, casser 100g de chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Ajouter le cacao amer et mélanger. Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs un par un. Ajouter ensuite le beurre mou et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Réserver.
 
Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer 2 cuil. à soupe de lait de coco. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et reverser le reste du lait de coco. Réserver.
 
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre glace. Battre la crème liquide en chantilly puis mélanger les deux préparations délicatement. Incorporer 2/3 de la crème chantilly à la crème au chocolat. Mélanger. Poser un cercle à pâtisserie sur une assiette, remplir de mousse au chocolat. Lisser et placer 15 minutes au congélateur.
 
Pendant ce temps, ajouter le reste de chantilly au lait de coco et ajouter 150g de framboises. Mélanger. Verser le mélange sur la mousse au chocolat. Lisser la surface et laisser prendre au réfrigérateur toute une nuit.
 
Le lendemain et au moment de servir, retirer le cercle à pâtisserie, râper le reste de chocolat et parsemer le dessus du gâteau. Décorer des framboises restantes et saupoudrer de sucre glace.
 
dame noire et blanche aux framboises (45)
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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 06:55

Un nouveau livre qui rejoint ma bibliothèque culinaire et aussitôt je vous le propose pour que vous choisissiez la recette qui vous plaît le plus et que je puisse ainsi la réaliser.

Ce livre est un des derniers de Cyril Lignac: "C'est moi qui cuisine... Oui chef! Tome 6 ".

 

 

Je suis une fan des livres de Cyril Lignac, tout du moins, les livres où il prête son nom et son image car je sais bien que les recettes ne sont pas de lui. J'adore particulièrement la collection des "C'est moi qui cuisine... Oui chef!". Les recettes sont relativement faciles à réaliser et quelque peu classiques, elles sont donc à la portée de tout le monde.

Pour visualiser les autres recettes que j'ai déjà réalisé des précédents tomes, c'est par ici:

 

- C'est moi qui cuisine... Oui chef! Tome 1

- C'est moi qui cuisine... Oui chef! Tome 2

- C'est moi qui cuisine... Oui chef! Tome 3

- C'est moi qui cuisine... Oui chef! Tome 4

- C'est moi qui cuisine... Oui Chef Tome 5

 

 

Je vous laisse choisir la recette qui vous plaît le plus, vous avez jusqu'à jeudi!

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 03:50

baguettes viennoises fourrées au chocolat (1)

 
Grâce à Mathias du site Rue du Commerce, j'ai fais l'acquisition d'une nouvelle machine à pain.
Je possédais déjà une vieille Riviera Bar et je suis donc restée fidèle à cette marque avec la toute dernière machine, qui en plus des fonctions des précédentes machines, possède une deuxième cuve pour cuire le riz et notamment le risotto.
Mais avant de me lancer dans l'aventure d'un risotto à la machine à pain, j'ai remis en route le programme PATE, histoire de me familiariser avec cette nouvelle machine et surtout pour nous concocter de délicieuses baguettes viennoises, fourrées de barres de chocolat, une recette repérée chez Christhum, et que je referai volontiers.
Les baguettes sont moelleuses et au bon goût de beurre, elles ont juste un goût de trop peu...
 
Pour 4 demi-baguettes
  • 500g de farine
  • 60g de sucre en poudre
  • 3 oeufs à compléter avec du lait pour obtenir 290g
  • 15g de levure fraîche du boulanger
  • 1,5 cuil. à café de sel
  • 120g de beurre mou
  • des barres de chocolat
baguettes viennoises fourrées au chocolat (3)
 
Dans la cuve de la machine à pain, verser les oeufs battus avec le lait, le sel et le sucre. Recouvrir uniformément de farine et terminer par la levure dilué dans un fond d'eau. Lancer le programme PATE.
 
Au bout de 20 minutes environ (ou au bip de la machine) , ajouter le beurre en morceau. Laisser gonfler le temps indiqué (1h environ).
 
A la fin du programme, sortir le pâton de la machine, diviser en 4. Façonner des boudins et les aplatir avec la paume de la main. Placer du chocolat résistant à la cuisson. Pincer les bords du boudin pour enfermer le chocolat et placer la "couture" en dessous.
 
baguettes viennoises fourrées au chocolat
 
Placer les baguettes sur des plaques allant au four et recouvertes de papier sulfurisé. Laisser gonfler 20 minutes.
 
baguettes viennoises fourrées au chocolat (4)
 
Préchauffer le four th.180°C. Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner 20 minutes.
 
baguettes viennoises fourrées au chocolat (2)
 
Et j'en connais une qui s'est particulièrement régalé de la cuisine de Maman! 11 mois aujourd'hui ma puce!
 
P1100104
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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 18:10

Une nouvelle recette en ligne sur mon blog allégé.

Pour la visualiser, c'est par ici CLIC!

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 15:48

crêpes aux noisettes, sauce caramel au beurre salé (1)

 
C'est cette recette qui a obtenu le plus de votes lors de mon dernier Jeu, et c'est donc la recette de crêpes que j'ai confectionné cet après-midi pour un goûter gourmand.
J'avoue que pour une fois, ma préférence serait allée volontiers pour la recette de crêpes soufflées au citron, mais ce n'est que partie remise et de toute façon c'est vous qui avez le dernier mot, et malgré tout, cette petite sauce a enchanté mes papilles... Un délice!
 
Pour 4 personnes
  • 100g de sucre en poudre
  • 25cl de crème liquide
  • 40g de beurre 1/2 sel
  • 50g de noisettes entières ou grossièrement concassées
Pour la pâte
  • 2 oeufs
  • 35cl de lait
  • 40g de beurre fondu
  • 130g de farine
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 30g de noisettes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • huile ou beurre pour la poêle
Mélanger la farine et la poudre de noisettes dans un grand bol. Ajouter le sucre et le sel et creuser le centre. Casser les oeufs dans un bol et les fouetter vivement avec 1/3 du lait. Verser petit à petit sur le mélange farine, sans cesser de tourner pour incorporer au fur et à mesure.
 
Mélanger avec une spatule en ramenant peu à peu la farine des bords vers le milieu. Ajouter progressivement le reste du lait, en remuant toujours, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Incorporer le beurre fondu en remuant vivement. Laisser reposer 1h à température ambiante. (Si vous avez un blender, verser tous les ingrédients et mixer).
 
Faire cuire 8 crêpes fines dans une poêle beurrée ou huilée (ou une crêpière électrique), les empiler au fur et à mesure et les garder au chaud.
 
Préparer la sauce: étaler le sucre en couche uniforme dans une casserole. Chauffer à feu moyen, jusqu'à ce qu'il fonde et se transforme en liquide doré, en veillant à ce qu'il ne brunisse pas trop.
 
En même temps, faire tiédir la crème dans une autre casserole. La verser lentement sur le sucre liquide blond, sans cesser de remuer, puis laisser cuire 2 ou 3 minutes à feu très doux, en remuant toujours. Retirer du feu, ajouter le beurre et bien mélanger pour le faire fondre.
 
Servir les crêpes pliées ou roulées, napées de sauce et parsemées de noisettes.
 
crêpes aux noisettes, sauce caramel au beurre salé

 

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 07:42

Pour cette nouvelle semaine, voici le livre sur lequel je vais vous faire voter:

 

 

Vous avez aimé l'émission Masterchef? Alors vous allez adorer la collection "Je cuisine avec Masterchef": des recettes inventives et modernes pour révéler votre talent culinaire.

 

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