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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 16:10

pannacotta au fromage de brebis

Une petite verrine à présenter en guise d'apéro dînatoire, qui fera son effet sur votre table. La douceur du fromage de brebis cuisiné à la façon d'une pannacotta ravira les papilles de vos invités. Vous pouvez parfaitement remplacer le Pérail par du chèvre ou du roquefort.

Petit conseil toutefois: déposez la concassée d'olives et de tomates juste avant de servir, sous peine de voir vos jolies verrines perdre de leur fraîcheur et de leur allure.

Pour 6 mini verrines

  • 5 tomates cerises
  • 5 olives noires dénoyautées
  • 15cl de crème liquide
  • 1 fromage de Pérail de brebis
  • 2g de gélatine (j'ai mis 2 feuilles)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • fleur de sel et poivre du moulin

Déposer la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la faire ramollir. Couper le fromage de brebis en dés et le faire fondre dans la crème à feu doux sans cesser de mélanger. Retirer du feu la casserole. Essorer la gélatine avant de l'incorporer à la crème de brebis. Filtrer la pannacotta dans une passoire à thé et presser fortement les résidus de fromage pour en extraire toutes les saveurs.

Remplir les verrines à mi-hauteur de cette pannacotta et conserver 4h au minimum (vous pouvez parfaitement les préparer la veille).

Au moment de servir, dans un petit saladier, détailler les olives noires et les tomates cerises en petits dés. Assaisonner de fleur de sel, de poivre du moulin et d'huile d'olive. Répartir sur la pannacotta.

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 11:50

cake-pops rochers de praliné (3)

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière: des cake-pops façon rochers de praliné, petits gourmands!

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas les cake pops (quoique aujour'hui il faut vivre sur une autre planète pour ne pas en avoir entendu parler), c'est le truc culinaire du moment sur les blogs de cuisine, la recette ultra tendance qu'on décline à volonté.

Bon ok, je n'étais pas à la page moi non plus car je n'en avait pas encore réalisé, mais grâce à vous, c'est chose faite et ce ne sera certainement pas la dernière. Les cake pops ce sont de petites boules de gâteau moelleux, enrobés d'une couverture croquante et présentés sur un bâton pour rappeler l'idée d'une sucette. C'est plus que régressif. Et ici c'est une version ultra gourmande avec un coeur en praliné, et une couverture croquante au pralin, c'est terrible!

Pour 25 cake pops

Pour le cake au praliné

  • 120g de beurre
  • 120g de sucre roux en poudre
  • 150g de farine
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuil. à soupe de pralin en poudre
  • 2 cuil. à soupe de Nutella

Pour faire les boules de cake

  • 80g de mascarpone
  • 40g de Nutella

Pour la finition

  • 200g de chocolat au praliné (pralinoise)
  • 90g de pralin en poudre (la proportion est un peu limite, je pense qu'on peut mettre le double si on veut tout enrober)
  • 25 bâtons de sucette (ou pic en bois)

cake-pops rochers de praliné (2)

Préchauffer le four th.180°C. Battre le beurre avec le sucre dans un saladier. Ajouter le Nutella, puis les oeufs, un par un, en mélangeant après chaque ajout. Tamiser la farine et la levure au-dessus du saladier, ajouter le pralin en poudre et mélanger. Beurrer un moule à cake (sauf s'il est en silicone). Y verser la pâte et faire cuire pendant 20 à 25 minutes, puis laisser complètement refroidir.

Emietter le cake et le passer au mixeur afin de le réduire en miettes très fines. Verser dans un saladier, ajouter le mascarpone ainsi que le Nutella et mélanger vigoureusement. Prélever 25g de cette pâte et les malaxer pour former une boule. Poser sur une assiette et recommencer jusqu'à épuisement de la préparation. Réserver les boules de pâte au frais pendant au moins 2h.

Faire fondre le chocolat praliné au four à micro-ondes ou au bain-marie, et lisser. Tremper les bâtons de sucette dans le chocolat sur 1cm, en enfoncer un dans chaque boule de pâte et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Plonger entièrement une boule dans le chocolat praliné, la ressortir et tapoter sur le bâton pour faire tomber l'excédent de chocolat, puis saupoudrer avec le pralin en poudre. Planter le cake pop sur un bloc de polystyrène, pour laisser au décor le temps de sécher. Répéter l'opération avec toutes les autres boules.

cake-pops rochers de praliné (1)

 Et je vous rappelle qu'il y a un livre à gagner par ici! Tentez votre chance!

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 10:10

Cette semaine, je vous propose de voter pour une recette extraite de ce livre gourmand de Philippe Conticini:

Votez pour la recette que vous avez envie de me voir réaliser, vous avez jusqu'à jeudi!

J'en profite également pour fêter une bonne fête à toutes les mamans du monde, il n'y a pas de plus grand bonnheur que de donner tout son amour à un enfant...

 

Et n'oubliez pas que vous pouvez participer à mon jeu concours, il y a un livre à gagner, c'est par ici.

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 05:50

brioche extra moelleuse 4

Voici une nouvelle recette de brioche extra moelleuse (oui, elle porte bien son nom), que j'ai repéré chez Coco28. J'aime ces brioches qui ne sèchent pas trop vite, et qui ont un bon goût de beurre. Au petit déjeuner c'est un régal! Merci Coco, elle est parfaite ta recette!

Pour 2 brioches

  • 500g de farine (type T45)
  • 3 oeufs + 1 jaune (et un autre jaune d'oeuf pour la dorure)
  • 120g de lait
  • 85g de sucre
  • 20g de levure fraîche de boulanger
  • 180g de beurre mou 
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à soupe de rhum

brioche extra moelleuse 3

Dans le bol du robot pâtissier, placer le lait et la levure diluée. Ajouter les oeufs et le jaune battus, le rhum, la farine, le sucre et le sel. Laisser mélanger à l'aide du crochet à pâte 5 minutes. Ajouter le beurre et mélanger encore 15 minutes (la pâte doit être molle mais pas collante).

Sortir la pâte et la placer dans un saladier couvert et laisser reposer 1h30 à température ambiante. Dégaze ensuite la pâte, la partager en 2 et en garnir 2 moules à cake (beurrés si besoin). Laisser à nouveau reposer 1h30 à 2h.

brioche extra moelleuse 2

Préchauffer le four th.180°C. Badigeonner la surface avec un jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre perlé. Faire cuire au four 15 minutes puis baisser la température du four th.170°C et faire cuire encore 5 minutes voire plus en fonction du four et de la taille des moules.

brioche extra moelleuse 1

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 12:30

brownie aux framboises (4)

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière, un brownie au chocolat au lait et aux framboises. Alors comme je vous l'avais indiqué il y a une semaine, je déclare officiellement le concours pour les 6 ans de mon blog ouvert! (au passage, merci à toutes et tous pour votre fidélité car c'est aussi grâce à vous si ce blog existe!)

A vous de réaliser cette recette et de m'envoyer vos photos à cette adresse: helenepetitefleur@msn.com

Voici les conditions du concours:

- pour celles et ceux qui ont un blog, je vous demande de publier cette recette sur votre blog avec votre photo en mentionnant un lien vers ce billet et de m'envoyer en retour un mail accompagné de votre photo en pièce jointe et du lien de votre article.

- pour celles et ceux qui ne possèdent pas de blog, pas de problème,tout n'est pas perdu, vous pouvez publier votre photo avec le lien de cette article sur votre page facebook (si vous possédez un compte) et m'en avertir par mail dans les mêmes conditions que mentionnées plus haut ou tout simplement m'adresser votre photo par mail en m'indiquant que vous ne possédez pas de blog.

J'espère que vous allez être nombreux à participer, plus on est de fous plus on rit comme on dit. Et pour permettre à tout le monde de prendre le temps de s'appliquer derrière ses fourneaux et de selectionner son plus beau cliché, je vous laisse jusqu'au 1er juillet (délai prolongé au 1er septembre) pour m'adresser votre participation.

Le cadeau? Ce joli livre à la clé!

Vous le voulez? Vous ne le possédez pas encore? Alors filez vite dans votre cuisine! En plus, la recette est à la portée de tout le monde.

brownie aux framboises (3)

Pour 6 à 8 personnes

  • 80g de chocolat au lait
  • 120g de beurre
  • 150g de sucre roux en poudre
  • 3 oeufs
  • 120g de farine
  • 1 cuil. à soupe de cacao en poudre
  • 30g d'amandes en poudre
  • 120g de framboises surgelées

Préchauffer le four th.200°C.

Hacher grossièrement le chocolat. Le mettre avec le beurre dans un saladier, les faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie, puis lisser le mélange.

Dans un autre saladier, battre le sucre roux et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le mélange chocolaté et battre l'ensemble. Tamiser la farine et le cacao en poudre au-dessus du saladier, ajouter la poudre d'amandes et mélanger le tout.

Ecraser la moitié des framboises surgelées, puis ajouter toutes les framboises à la préparation et mélanger.

brownie aux framboises (2)

Verser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé (ou en silicone), enfourner et faire cuire 20 à 25 minutes.

Laisser refoirdir avant de déguster.

brownie aux framboises (1)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 10:10

Après vous avoir proposé de voter pour un livre gourmand et un livre à gagner à la clé, on continue cette semaine avec ce livre pleins de gourmandises:

Quelle est la recette que vous avez envie de me voir tester? Votez avant jeudi!

Et moi je vous dis à très vite pour vous proposer la recette des brownies aux framboises pour laquelle vous avez voté et lancer le petit concours dont je vous avais parlé dimanche dernier. Préparez vos moules à pâtisserie! A très vite! 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 16:25

 terrine à la ricotta (1)

Voilà un petit flan tout léger et bien frais, à accompagner d'une petite salade, un plat tout simple! La recette a été trouvée ici.

Pour 4 personnes

  • 150g de ricotta
  • 110g de lait
  • 30g de parmesan râpé
  • 2 oeufs
  • 30g de farine
  • 1 cuil. à soupe de basilic ciselé
  • 2 pétales de tomates confites coupées en petits morceaux
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.180°C.

Dans un saladier, mélanger ensemble la ricotta et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse. Ajouter la farine, mélanger à nouveau puis incorporer progressivement le lait.

Incorporer ensuite le parmesan, le basilic et les tomates. Rectifier l'assaisonnement. Verser dans un petit moule à cake (en silicone c'est encore mieux) et passer au four 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la terrine soit prise.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir et placer au frais. Se déguste tiède ou froid.

terrine à la ricotta (2)

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 07:50

cookies au kinder (1)

La chasse aux oeufs de Pâques avait été plus que bonne. Souvenez-vous... Tellement bonne que les chocolats ne fondent pas à vue d'oeil et que bientôt arrivera Noel et le placard sera encore pleins de douceurs... Alors pour aider ma petite poupée à écouler tous ses chocolats, je l'ai mise à contribution en réalisant ces délicieux cookies croquants avec quelques pépites de chocolat kinder, trouvée ici. Et hop, ni vu ni connu, une boîte de vidée! et que c'est bon d'entendre de petits "huuum!!! a bon!"

Pour 25 cookies environ

  • 100g de beurre mou
  • 100g de sucre blanc
  • 50g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 barres de chocolat kinder (ou 8 barres de maxi)

cookies au kinder (3)

Préparer les pépites de chocolat kinder: couper les barres en petits morceaux et les placer au frais pour les faire durcir.

Dans un saladier, travailler le beurre avec une spatule en bois. Ajouter les 2 sucres et mélanger. Ajouter ensuite l'oeuf, mélanger à nouveau puis terminer par la farine et la levure. Pétrir avec les mains. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. Pour finir, ajouter les pépites de chocolat kinder. Laisser reposer 1h au frigo.

Préchauffer le four th.180°C. Rouler de petites boules de pâte entre vos mains pas trop grosse (de la taille d'une noix environ) et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement avec la paume de la main. Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir et durcir sur une grille.

cookies au kinder (2)

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 09:55

croquettes de pdt au chorizo et tomates confites (3)

Voici la recette des croquettes de pommes de terre pour laquelle vous avez voté en masse.

Ces croquettes sont ultra fondantes à l'intérieur et croquantes à l'extérieur, très riches en goût grâce au chorizo. Elles peuvent être présentées en guise d'apéritif dînatoire ou même en plat complet avec une salade ou une poêlée de légumes.

Pour 20 à 30 croquettes (en fonction de la taille souhaitée)

  • 550g de pommes de terre bintjes
  • 100g de chorizo
  • 100g de tomates confites
  • 30g de beurre
  • 1  oeuf entier + 2 jaunes
  • une pointe de couteau de piment d'Espelette
  • 50g de farine
  • 50g de chapelure
  • huile de friture
  • sel et poivre

Porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole. Eplucher, laver et faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson en les piquant à l'aide d'un couteau: elles doivent être fondantes. Les éplucher ensuite à chaud et les passer au presse-purée.

Mixer le chorizo avec les tomates confites. Dans un saladier, mettre le beurre mou, le mélange chorizo et tomates confites, l'oeuf entier et la purée. Saler et poivrer et saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette. Mélanger jusqu'à obtenir une purée homogène. Placer au frais 2 heures environ.

Mettre la farine dans une première assiette, la chapelure dans une deuxième et battre les jaunes d'oeufs dans un bol avec une touche de lait.

Prélever une cuillère à café de purée, puis façonner des croquettes d'environ 1 cm de diamètre sur 3 ou 4 cm de longueur en les roulant successivement dans la farine, dans les jaunes d'oeufs battus, puis dans la chapelure. Réserver les croquettes dans une assiette.

croquettes de pdt au chorizo et tomates confites (1)

Dans une poêle à bord haut, faire chauffer l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle atteigne 150 à 160°C. Y plonger les croquettes quelques minutes, et laisser cuire  jusqu'à ce qu'elle soient dorées.

croquettes de pdt au chorizo et tomates confites (2)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.


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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 13:15

Je vous ai lâchement abandonné la semaine dernière avec mon "jeu teste pour vous"... Faut dire qu'on a eu du beau temps et j'ai traîné loin de mon écran.

Pour me rattraper, et aussi pour fêter comme il se doit les 6 ans de mon blog, et puis tant qu'on y est, aussi pour rester dans l'esprit de mon jeu qui connaît un beau succès, je vous propose de vous mettre à contribution. Alors je vous propose cette fois-ci un petit concours et vous propose de gagner ce livre:

Le principe est simple:

1) vous votez pour la recette qui vous met le plus en appétit

2) je la réalise et vous la livre le week-end prochain

3) vous avez ainsi toutes les cartes en main pour la réaliser à votre tour (vous aurez le temps hein? Je vous presse pas comme ça moi, je vous laisserai un délai raisonnable, un mois par exemple, ça devrait le faire).

4) vous m'adressez vos plus belles réalisations et publiez un article sur votre blog (pour celles et ceux qui en possèdent un, avec un lien vers cet article qui présente les modalités du concours et le lien vers la recette qui aura obtenu le plus de votes et que je réaliserai prochainement) et la plus belle photo se verra récompensée en retour avec l'envoi de ce livre. Ainsi le gagnant (ou la gagnante) pourra prendre autant de plaisir que moi à feuilleter ce joli livre gourmand et à tester de nouvelles recettes.

Qu'en dites-vous? Qui est partant? J'espère que vous serez nombreux à participer.

Pour commencer, je vous propose donc de voter pour la recette que vous avez envie, cette fois-ci, de réaliser à votre tour, votez, vous avez jusqu'à jeudi!

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