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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 13:31

Un nouveau livre a rejoint ma bibliothèque culinaire:

 

 

 

Un livre de mini gourmandises au chocolat à savourer tout seul ou à plusieurs pour partager le plaisir. Je vous propose donc de choisir la recette qui vous met l'eau à la bouche et je verrai à la réaliser très vite... Attention, votez avant jeudi!

 

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 06:00

gâteau caramilk

 
J'ai une fois de plus participé au Tour en Cuisine. J'aime l'idée de flâner sur un blog et de piocher LA recette qui laisse un bon souvenir gustatif! Cette fois-ci je devais piocher une recette sur le blog de "La cuisine de Nathalie" et c'est le blog "Petites Recettes" qui doit venir piocher une recette chez moi.
 
J'ai déjà testé l'incroyable Vanilla Cake de Nigtella Lawson, pioché chez Sel et poivre et aussi le coulant au chocolat, fourré aux schokobons pioché chez La zizine. Vous remarquerez au passage, que j'ai une petite préférence pour des douceurs sucrées... Gourmande moi? A peine....
En attendant, pour cette 3ème participation, le défi était de taille car il me fallait piocher une recette avec des mesures qui m'étaient plutôt inconnues. Après une petite recherche sur internet, j'ai transcris les mesures en équivalence française et voilà ce que ça donne, un gâteau très gourmand!
 
Pour 8 personnes
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 2 oeufs
  • 160g de beurre
  • 1 cuil. à café de vanille liquide
  • 175g de sucre
  • 175g de crème fraîche épaisse
  • 25g de sucre
  • 1 cuil. à soupe de cacao non sucré
  • 125g de noix de pécan (que l'on peut trouver sur le site Fruits secs du web)
  • 6 barres Caramilk ( j'ai mis des barres de Milyway, mais vous pouvez remplacer par des Mars, ou toute autre barre chocolatée)
gâteau caramilk (1)
 
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la pincée de sel, la levure chimique et le bicarbonate.
 
Faire fondre 100g de beurre. Ajouter dans le saladier de farine, les oeufs battus, le sucre, la vanille, la crème fraîche et le beurre fondu. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
 
Préchauffer le four th.170°C. Dans un moule en silicone rond (à défaut, penser à beurrer et fariner le moule), verser la moitié de la préparation. Parsemer du restant de sucre, additionné de cacao. Planter 3 barres chocolatées, coupées en morceaux et recouvrir du restant de pâte à gâteau. Piquer les autres autres barres chocolatées coupées en petits morceaux.
 
Faire fondre le restant de beurre (60g). Concasser grossièrement les noix de pécan et répartir sur le dessus du gâteau. Arroser de beurre fondu et passer au four 30 à 40 minutes (surveiller la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche).

 

gâteau caramilk (2)
 
Tiens, une petite main chapardeuse est passée par là...
 
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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 16:10

lasagnes aux champignons et pesto

 
Voici une nouvelle variante des traditionnelles lasagnes.
Ici elles sont aux champignons rissolés et sont nappés d'une béchamel maison parfumée au pesto pour apporter le côté crémeux.
Pour en faire un plat complet,  j'ai ajouté des allumettes de jambon et j'ai accompangé d'une bonne salade...
 
Pour 8 personnes
  • 15 feuilles de lasagnes
  • 1 pot de pesto de 190g
  • 500g de champignons de Paris
  • 200g d'alumettes de jambon
  • 1 cuil. à soupe d'ail déshydraté (ou 2 gousses d'ail hachées)
  • 2 cuil. à soupe de persil déshydraté
  • 1 litre de lait
  • 100g de parmesan râpé
  • 70g de beurre
  • 4 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
lasagnes aux champignons et pesto (1)
 

Laver les champignons et les couper en lamelles. Les faire rissoler dans une poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation se soit évaporée. Ajouter ensuite le persil et l'ail et laisser encore mijoter quelques minutes. Saler et poivrer.

 

Préparer la béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre, incorporer la farine. Mélanger jusqu'à ce que la farine se décolle des parois. Puis verser petit à petit le lait tout en mélangeant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux. Porter cette béchamel à ébullition pendant 2 min, puis la retirer du feu, saler et poivrer (ajouter éventuellement un peu de muscade). Mélanger la moitié de la béchamel avec les champignons rissolés dans un saladier, puis ajouter le contenu du pot de pesto et mélanger le tout.

 

Préchauffer le four th. 210°C. Dans un grand plat rectangulaire allant au four, verser la moitié de la béchamel nature restante au fond du plat et la recouvrir de plaques de lasagnes disposées côte à côte. Répartir par dessus et uniformément la moitié de la béchamel au pesto et aux champignons. Saupoudrer d'un peu de parmesan et de la moitié des allumettes de jambon. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer en nappant le tout par une dernière couche de béchamel nature restante. Saupoudrer du parmesan restant et passer le tout au four environ 25 minutes. Laisser tiédir un peu avant de déguster.

 
lasagnes aux champignons et pesto (2)
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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 03:53

risotto aux cèpes et au foie gras

 

La marque "Les champagnes Vignerons" lance la 2ème édition de son grand concours de cuisine annuel "Champagne en cuisine 2011". Et cette année je suis de la partie...

Alors pour célébrer dignement la marque et aussi car les fêtes de fin d'année avancent à grand pas, je propose une recette aux produits nobles, un risotto aux cèpes et au foie gras.

Mais avant de laisser la place à la recette, petite présentation de la marque collective Champagnes Vignerons.

Créée il y a 10 ans, la marque regroupe tous les vignerons et coopératives qui commercialisent du Champagne.

 

3

 

Les Champagnes de Vignerons sont des vins rares et expressifs, reflets d’un véritable savoir-faire, propre à chaque vigneron et transmis de génération en génération. Ils sont également d’une grande diversité : 5000 vignerons et coopératives sont regroupés autour de la marque collective. Chacun élabore avec passion des vins de caractère et de qualité, reflets d’un terroir unique.

Cette année, la marque propose aux blogueurs de réaliser une recette sur le thème de saveurs du monde et s'associant parfaitement avec l'un des types de Champagnes de Vignerons, j'ai donc choisi naturellement une recette italienne revisitée à ma façon: le risotto. Voici ma réalisation:

 

RISOTTO AUX CEPES ET AU FOIE GRAS

 

Pour 6 personnes

  • 6 escalopes de foie gras cru (environ 250g)
  • 300g de riz spécial risotto
  • 1 litre de bouillon de volaille (réalisé avec 2 cubes de bouillon)
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 verre de vin blanc
  • 300g de cèpes
  • 30g de cèpes déshydratés
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1/2 bouquet de persil
  • 40g de beurre
  • 50g de parmesan + 6 cuil. à soupe pour les tuiles
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

 

Peler ciseler l'oignon et l'échalote. Les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes pour qu'ils deviennent translucides. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le verre de vin blanc et laisser évaporer. Verser une louche de bouillon. Faire cuire à feu doux et remuer. Dès que le liquide est absorbé, rajouter une louche de bouillon et ainsi de suite.

 

Pendant ce temps, laver et ciseler la ciboulette finement. Hacher le persil. Réhydrater les cèpes déshydratés dans un bol d'eau chaude. Couper les cèpes en morceaux et les faire suer dans une poêle, sans ajout de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau de végétation. Ajouter alors les cèpes réhydratés ainsi que la ciboulette et le persil. Assaisonner. Réserver quelques champignons pour la décoration.

 

Lorsque le risotto est presque cuit, à la dernière louche, ajouter la poêlée de champignons. Mélanger harmonieusement. Retirer la sauteuse du feu et incorporer le beurre coupé en morceaux et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement.

 

Préchauffer le four th.220°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer de petits cercles de parmesan (l'équivalent d'une cuil. à soupe par tuile) et passer au four 12 minutes environ, jusqu'à ce que les tuiles prennent une belle couleur dorée. A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser reposer quelques minutes.

 

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu vif et poêler quelques secondes de chaque côté les escalopes de foie gras.

 

Disposer le risotto dans des cercles à pâtisserie. Retirer le cercle, surmonter d'une escalope de foie gras par personne, quelques champignons poêlés, un soupçon de parmesan râpé et planter la tuile de parmesan. Servir aussitôt.

 

Et pour accompagner cette jolie recette, préférez un champagne rosé à la bulle discrète et rapide.

 
risotto aux cèpes et au foie gras (3)
 
Si cette recette vous a plu, n'hésitez pas à voter pour moi, c'est par ici, je compte sur vous! Vous avez la possibilité de gagner une caisse de champagne par tirage au sort, alors n'hésitez pas à venir voter pour moi.
A la clé pour celui qui aura obtenu le plus de votes, et qui participera à une finale de cuisine en Champagne dans un grand restaurant et devant un jury de professionels, un Week End VIP en Champagne, ça vaut le coup non?
 
Et  pour celles et ceux qui souhaitent gagner une bouteille de champagne brut dès à présent, veuillez répondre à cette petite question:
- Pour vous, Les Champagnes Vigerons vous évoquent quelle émotion?
 
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Vidéo virale par ebuzzing

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 10:36
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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 07:47

Pour cette nouvelles semaine de votes, j'ai choisi de mettre en avant une nouvelle fois ce livre:

 

 

 

Des recettes toutes aussi gourmandes les unes que les autres, sucrées ou salées... A vous de faire votre choix, vous avez jusqu'à jeudi!

 

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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 11:50

spaghetti à l'encre de seiche, sauce au citron et saumon

 
La cuisine, si on le veut vraiment, c'est en aucun cas monotone... Pour ma part, j'aime tester de nouvelles recettes, de nouvelles associations, de nouvelles saveurs. Parfois le résultat attendu n'est pas là, mais parfois c'est une excellente surprise. Et c'est le cas de cette recette qui, bien que visuellement peut surprendre, tient toutes ses promesses.
Mes papilles ont frétillé et je crois que je referai très vite cette petite sauce au citron qui est un véritable régal. Vous pouvez tout à fait remplacer les pâtes à l'encre de seiche par de traditionnelles spaghettis. C'est vraiment excellent je vous assure!
 
Pour 4 personnes
  • 50g de pignons
  • 500g de spaghetti à l'encre de seiche
  • 50g de beurre 1/2 sel
  • le zeste de 3 citrons jaunes non traités
  • 400ml de crème liquide
  • 60g de parmesan râpé
  • 70g d'oeufs de saumon (jai mis un pot entier, soit 90g)
  • et j'ai rajouté 4 tranches de saumon fumé pour un plat complet
  • sel et poivre
Faire dorer à sec les pignons dans une poêle, réserver.

 
Faire cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée bouillante, ils doivent être al dente. 
Pendant la cuisson réaliser la sauce : faire fondre le beurre sur feu doux, ajouter ensuite les zestes de citron, le sel et le poivre. Mélanger puis ajouter la crème, augmenter le feu et faire bouillir à feu vif pendant 5 minutes, la sauce va légèrement épaissir.  


Quand les pâtes sont cuites, les égoutter, les mettre dans un grand saladier (ou la casserole de cuisson), ajouter la sauce au citron, bien mélanger, ajouter le parmesan, bien mélanger puis ajouter les pignons et les œufs de saumon et mélanger encore une fois.
Servir immédiatement avec les lanières de saumon fumé.

 

Imprimer la recette

 

spaghetti à l'encre de seiche, sauce au citron et saumon (

 

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 18:55

gâteau aux figues, crème d'amande et fève tonka

 
Avec la saison des figues, j'ai eu envie de cuisiner un bon gâteau. Et mon choix s'est porté vers cette recette, sur le blog de Mirliton, un délice avec ce bon goût d'amande!
 
Pour 8 personnes
 
Pour la crème d'amande
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amères
  • 5cl de crème liquide
Pour le biscuit
  • 4 oeufs
  • 170g de sucre
  • 50g de beurre fondu tiède
  • 200g de fromage blanc
  • 75g de farine
  • 75g de poudre d'amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 fève tonka râpée (facultatif)
  • 12 à 15 figues selon leur grosseur
Préparer la crème d'amande en fouettant le beurre mou avec le sucre pour obtenir une sorte de crème puis ajouter les oeufs un par un. Ajouter la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère et en dernier la crème liquide.
Disposer dans le fond du moule (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone) les figues coupées en 2 et les recouvrir de crème d'amande en égalisant la surface. Placer au frais.
 
Préchauffer le four th.180°C.
 
Dans un récipient, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec 85g de sucre, ajouter le fromage blanc et le beurre fondu. Dans un autre récipient, mélanger ensemble la poudre d'amande, la farine et la fèe tonka râpée. Incorporer les éléments secs au mélange de fromage blanc.
 
Monter les blanc en neige ferme en ajoutant les 85g de sucre restant, petit à petit. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser sur la crème d'amande et enfourner le tout pendant 45 minutes environ (tester la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche).
 
Laisser complètement refroidir avant de démouler.
 
gâteau aux figues, crème d'amande et fève tonka (1)

 

 
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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 16:35

gâteau de Noel au chocolat et aux nois

 
Encore un gâteau au chocolat pour lequel je n'ai pu que succomber. Vous avez voté pour cette recette, ex-aecquo avec le crumble de légumes caramélisés. J'ai donc décidé de mettre en avant ce gâteau très fondant, à la texture humide du brownie et croquant avec ses petites noix. Une fois de plus on se régale!
 
Pour 6 personnes
gâteau de Noel au chocolat et aux nois (2)
 
Faire fondre le chocolat dans l'eau. Réduire en crème lisse. Séparer les blancs des jaunes. Au chocolat fondu, ajouter le sucre, le beurre fondu, les jaunes d'oeufs un à un, la farine et les noix concassées. Bien mélanger.
 
Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la pâte et verser dans un moule beurré (ou en silicone).
 
Cuire à 180°C (four préchauffé) pendant 1h! Là, petit problème, la durée est beaucoup trop longue, pour ma part 17 minutes ont suffit pour obtenir une texture humide et fondante. Alors attention la cuisson est à surveiller.
Servir en tranches avec une crème anglaise.
 
gâteau de Noel au chocolat et aux nois (1)

 

 

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

 

Et pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

 

Pour réaliser ce gâteau, ne lésinez pas sur la qualité du chocolat, c'est le succès d'un bon gâteau au chocolat. Ici, j'ai pris du chocolat de la marque Cémoi, réputé pour la qualité de son chocolat.

Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez commander directement en ligne, c'est par ici.

 

cémoi

 

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 09:42

Le froid, les journées qui racourcissent, la grisaille, voilà une période de l'année qui ne m'enchante guère... Si ce n'est pour les fêtes de fin d'année ou on se régale en famille, on s'offre des cadeaux et aussi on en reçoit...

Cette année, j'ai décidé de rédiger ma liste au Père Noel, comme me l'a suggéré Rueducommerce.

Après tout, si ça peut donner des idées à certains...

 

Bien entendu, pour commencer, il y a les fameux livres de Cyril Lignac, les derniers... Cliquez sur les photos pour accéder aux différents produits.

 

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Et pour les feuilleter tranquillement, je m'installerais volontiers dans ce transat...
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Bon ok, c'est plus la saison, mais on a fait notre terrasse cette année, et il ne me manque plus qu'un bon transat pour me prélasser au soleil (ah si seulement...)
A part ça, comme toute bloggueuse qui se respecte, je lorgne devant certains ustensiles ou appareils électroménagers, je sais je suis folle, certaines femmes fuient leur cuisine mais moi, j'y passerais des heures et pour que mon bonheur soit entier, il me manque entre autre:
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Une plaque à macarons, pour ne plus avoir d'excuses de les râter...
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Un kit à ravioles, c'est à la mode en ce moment, et je rêve de réaliser mes propres ravioles maison...
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Une turbine à glace, pour faire enfin de la vraie glaces. La sorbetière c'est bien, mais la turbine c'est encore plus pro!
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Une raclette tout-en-un pour se faire de bonnes petites raclettes cet hiver... Hum du fromage coulant!
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Rien à voir avec tout ces robots, mais je ne serais pas contre ce joli distributeur de céréales qui trônerait en bonne place dans ma cuisine, sympa non?
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On continue avec ce coffret gourmand... Sympa les coffrets, on peut choisir la destination qui nous plait ensuite...
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Et enfin pour clôturer cette "toute petite liste", le plus beau des cadeaux dans la hotte du Père Noel: le nouveau Iphone 4, il paraît que c'est le top...
Ah oui et puis j'allais oublier, un petit parfum escada, le dernier tant qu'à faire, j'en ai presque plus...
Voilà, petit papa Noel et comme je suis toujours très sage, j'espère que tu n'oublieras rien à Noel...
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