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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 12:55

brownies aux petits-beurre

 
C'est pour ce brownie des plus original que vous avez voté la semaine dernière: un brownie au petit beurre et sans farine, bien compact et très goûteux. Se conserve au frais sans soucis!
 
Pour 10 personnes
  • 12 Véritable Petit Beurre
  • 200g de cassonade
  • 200g de chocolat noir
  • 200g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 50g de noisettes
  • quelques noix de pécan
Préchauffer le four th.180°C.
 
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes puis laisser tiédir. Mixer finement les Véritable Petit Beurre afin
d 'obtenir une poudre fine.
 
Faire griller les noisettes dans une poêle antiadhésive puis les mixer grossièrement.
 
Ajouter un par un les oeufs au chocolat fondu. Incorporer la cassonade, la poudre de Véritable Petit Beurre, la levure puis les noisettes et les noix de pécan.
 
Garnir un plat à gratin de papier cuisson, verser la préparation puis enfourner pour 30 minutes (je n'ai mis que 25 minutes). Laisser refroidir avant de démouler puis couper en carrés.
 
brownies aux petits-beurre (1)

 

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 14:06

Après la bombe calorique que je vous ai présenté aujourd'hui, je ne pouvais pas en rester là... Je vous propose donc de voter cette semaine pour une recette extraite de ce livre gourmand:

 

 

 

Votez pour la recette que vous préférez, vous avez jusqu'à jeudi!

 

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 05:00

coulant aux schockobons

 
J'ai renouvelé l'expérience. Aller piocher sur une recette d'un blog imposé par le site "Un tour en cuisine", ça permet de connaître ou approfondir un blog que l'on connaît déjà, et surtout naviguer sur chaque page, prendre un peu de temps pour trouver la petite merveille qu'on a envie de tester...
Pour cette nouvelle édition à laquelle j'ai participé, je devais piocher une recette chez La zizine et Méli devait venir piocher une recette chez moi.
Pour ma part, je me suis donc laissée tenter par cette délicieuse gourmandise, un coulant au chocolat fourré aux schockobons, et je peux dire une seule chose, heureusement que j'ai pensé à doubler d'emblée les quantités car c'est trop bon!
 
Pour 9 à 10 coulants
  • 40g de beurre
  • 200g de chocolat à fondre
  • 4 oeufs
  • 40g de sucre
  • 30g de farine
  • 30g de Maïzena
  • 1/2sachet de levure chimique
  • 20 schokobons (2 par coulants)

Préchauffer le four th.180°C. Battre les œufs avec le sucre. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec le beurre. Incorporer la farine, la maïzena et la levure au mélange œufs+sucre. Bien mélanger puis incorporer le chocolat fondu.

 

Répartir la moitié de cette préparation dans des ramequins beurrés et farinés ou en silicone.

Déposer 2 schokobons au milieu de chaque coulant et recouvrir avec le reste de pâte chocolatée.

Faire cuire 8 minutes au four. Laisser tiédir quelques minutes avant de DEGUSTER !!!!!!!

 

Imprimer la recette

 

coulant aux schockobons (1)

 
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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 04:00

risotto aux courgettes (1)

 
Encore une petite recette toute simple et sans prétention, extraite d'un des livres de Cyril Lignac. Un risotto bien crémeux et qui se suffit à lui-même...
 
Pour 2 personnes
  • 1 belle courgette
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuil. à soupe d'échalote émincée surgelée (ou une échalote)
  • 130g de riz rond spécial risotto
  • 4 cuil. à soupe de vin blanc sec
  • 2 cuil. à soupe de mascarpone (ou à défaut de le crème fraîche épaisse)
  • 40g de parmesan râpé
  • 2 filets d'huile d'olive pour la poêle et le faitout
  • sel et poivre
Laver la courgette et la couper en rondelles. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et les faire cuire 12 minutes en les mélangeant régulièrement. Saler et poivrer.
 
Préparer le bouillon: dans une casserole, porter à ébullition 50cl d'eau. Quant elle bout, ajouter le cube de bouillon et mélanger pour bien diluer.
 
Dans un faitout, faire chauffer l'autre filet d'huile. Ajouter l'échalote et la faire revenir 3 minutes. Puis ajouter le riz et le faire cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin et continuer de mélanger. Une fois le vin absorbé, ajouter un peu de bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Compter 15 à 20 minutes environ.
 
A la fin de la cuisson du riz, ajouter les courgettes, le mascarpone et le parmesan dans le faitout. Mélanger et servir chaud.
 
risotto aux courgettes

 

 

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 16:15

tarte croustillante de saint-jacques au curry

 
Je me suis exécutée pour réaliser la recette pour laquelle vous avez voté la semaine dernière et même si les photos n'y paraissent pas et que ça n'est pas très pratique à manger ni à couper, je peux vous assurer qu'on s'est malgré tout régalé. Une recette hyper simple mais aux saveurs qui éclatent en bouche!
 
Pour 4 personnes
  • 6 feuilles de brick
  • 12 noix de saint-jacques
  • 50g de beurre fondu
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • 25cl de crème liquide
  • sel et poivre
Mélanger la crème et le curry dans une petite casserole et faire cuire à frémissements jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse (pour ma part j'ai rajouté une cuil. à café de fumet de poisson pour épaissir légèrement ma sauce. Saler, poivrer et garder au chaud.
 
Rincer les saint-jacques à l'eau fraîche, puis les sécher avec soin dans du papier absorbant. Couper chaque noix en 3 rondelles dans l'épaisseur.
 
Préchauffer le four th.180°C. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé. Couper 2 disques de 12 à 15cm de diamètre dans chaque feuille de brick. Enduire de beurre fondu, puis les superposer 3 par 3 sur la plaque.. Les faire dorer 5 minutes au four.
 
Sortir les fonds de tarte du four. Disposer les rondelles saint-jacques en rosace sur chaque fond de tarte, en les faisant se chevaucher légèrement et en remplissant le centre avec 1 ou 2 rondelles. Saler, poivrer et remettre à cuire 5 à 6 minutes. Napper de crème au curry au moment de servir.
 
 
tarte croustillante de saint-jacques au curry (1)

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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 14:25

compote de pommes aux pistaches et citron vert

 
C'est la saison des pommes. Mon pommier m'en donne encore et encore alors j'en profite pour concocter de délicieuses recettes. Pour commencer, voici une petite compote acidulée au citron vert, au contraste frappant entre pommes moelleuses et pistaches croquantes, une belle recette trouvée dans un magazine de cuisine.
 
Pour 4 personnes
  • 800g de pommes
  • 100g de pistaches décortiquées non salées
  • 3 citrons verts
  • 100g de sucre
  • 1 gousse de vanille
Laver un citron et râper son zeste pour en obtenir une cuil. à café. Presser les 3 citrons. Peler les pommes, les épépiner et les couper en morceaux.
 
Dans une casserole, porter doucement à ébullition le jus des citrons avec les pommes, le sucre et la vanille fendue en deux. Laisser cuire 20 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres et translucides.
 
Hacher grossièrement les pistaches au robot et les mélanger avec le zeste râpé. Verser la compote dans des verres, parsemer du mélange pistaches-zeste et servir à température ambiante.
 
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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 08:54

Et voilà, moi aussi j'ai succombé...

Ils ont osé sortir une nouvelle collection de recettes cultes autour d'un thème: Nutella, Petits beurre, coquillettes, etc...

Et sans nul doute, je n'ai pas pu résister et j'ai craqué pour 2 premiers livres.

Aujourd'hui je vous propose donc de voter pour une recette extraite de celui-ci:

 

 

 

Alors votez pour votre recette préférée, vous avez jusqu'à jeudi!

 

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24 septembre 2011 6 24 /09 /septembre /2011 05:00

salade de chèvre chaud et lard

 
La cuisine c'est un véritable plaisir pour moi et même si très souvent, c'est moi qui suis derrière les casseroles à la maison, il nous arrive de temps en temps d'inverser les rôles, monsieur à la popotte et mme les pieds sous la table. Et même quand monsieur réalise des petits plats hyper simples, c'est encore meilleur de se faire servir!
Merci mon amour pour cette belle salade! Les choses les plus simples sont parfois les meilleures...
 
Pour 2 personnes
  • 1/2 feuille de chêne
  • 2 tomates
  • 4 tranches de pain
  • 1/2 chèvre sec
  • 4 tranches de lard fines
  • miel
  • vinaigrette
  • noisettes concassées
  • huile d'olive
  • sel et poivre
Préchauffer le four th.200°C. Couper 4 morceaux de chèvre et les enrouler autour de tranches de lard. Disposer sur les tranches de pain. Disposer les tartines de fromage sur une plaque allant au four. Arroser d'un filet de miel, un filet d'huile d'olive, saler et poivrer et parsemer d'éclats de noisettes Faire cuire au four 10 puis terminer la cuisson 3 minutes position grill.
 
Pendant ce temps, préparer la salade, la disposer sur 2 assiettes, ainsi que les tomates. Assaisonner de vinaigrette et servir dès la fin de la cuisson avec les tartines chaudes.
 
salade de chèvre chaud et lard (1)
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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 03:50

bavarois pistache-framboise (1)

 
Il y a quelques jours, nous nous sommes réunis en famille pour fêter les 60 ans de ma belle-mère Françoise.
Et à cette occasion, je me suis fais un plaisir de lui confectionner un gâteau d'anniversaire qui puisse lui plaire.
Et comme je sais qu'elle adore la pistache, Il était donc réalisé avec un bavarois à la pistache, un biscuit à la cuillère, des framboises et des groseilles. J'étais particulièrement fière d'avoir relevé le défi de réaliser ce dessert rien que pour elle, avec beaucoup d'amour. 
Bon anniversaire Françoise du fond du coeur...
 
Pour 20 personnes environ
 
Pour le biscuit à la cuillère
  • 6 oeufs
  • 200g de sucre glace
  • 160g de farine
  • 40g de Maïzena
Pour le bavarois à la pistache
  • 1/2 litre de lait
  • 60cl de crème fleurette
  • 100g de pâte de pistache
  • 7 jaunes d'oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 12 feuilles de gélatine
Pour la gelée à la framboise
  • 1/2 litre de nectar de framboises
  • 6 feuilles de gélatine
Pour l'intérieur du bavarois
  • 800g de framboises (fraîches ou congelées
  • 125g de groseilles
  • 25cl d'eau additionné de sirop à la framboise (ou à défaut grenadine)

bavarois pistache-framboise

 

La veille, préparer le biscuit à la cuillère:

Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace. Les blancs doivent être très ferme, et former un bec d’oiseau . Incorporer ensuite les jaunes d’oeufs un à un en mélangeant délicatement avec une spatule. Ajouter ensuite la farine et la maïzena
tamisées. Mélanger toujours délicatement avec une spatule.

 

Répartir la préparation à biscuit cuillère sur une plaque à pâtisserie garnie d’une feuille de papier sulfurisée, et
étaler la préparation à l’aide d’une spatule. Faire cuire 12 minutes jusqu'à ce que le biscuit prenne une couleur légèrement dorée. Laisser refroidir quelques minutes après cuisson, puis démouler le biscuit .

 

Préparer le bavarois à la pistache: Porter le lait à ébullition avec la pâte de pistache. Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Blanchir les œufs avec le sucre et verser dessus le lait bouillant parfumé à la pistache. Cuire sur le coin du feu jusqu'à ce que le mélange épaississe, mélanger régulièrement à la cuillère en bois, en formant des 8 dans la casserole (même technique que pour la crème anglaise) et ajouter les feuilles de gélatine bien egouttées. Mélanger. Laisser refroidir en remuant de temps à autre.
Monter la crème fleurette bien froide en crème fouettée. Incorporer la crème fouettée au mélange à la pistache froid.
bavarois pistache-framboise (2)

 

Assemblage et finitions: Découper le biscuits selon la taille de votre moule. Garnir votre cadre à entremet avec le biscuit cuillère. Mélanger le sirop de framboises dans un verre d’eau et en imbiber légèrement le biscuit avec un pinceau. Parsemer de groseilles et de framboises.

 

Verser la préparation à bavarois. Laisser prendre au moins 3 heures au réfrigérateur.

 

Préparer la gelée de framboises: Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole le nectar de framboises. Lorsqu'il est bien chaud, ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir puis verser sur le bavarois et laisser prendre au frais toute une nuit.

 

Le lendemain, juste avant de servir votre bavarois, enlever le cadre à entremet en passant un couteau trempé dans l’eau chaude tout le long. Décorer ensuite avec les groseilles.

 

Imprimer la recette

 

 

bavarois pistache-framboise (3)

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 14:53

poulet rôti au boursin

 
C'est pour cette recette que vous avez choisi de voter la semaine dernière. Voici donc la recette de ce délicieux poulet rôti très tendre et de sa farce au boursin, d'une simplicité enfantine...
 
Pour 4 à 6 personnes
  • 1 poulet fermier de 1,7kg (poids non vidé)
  • 1 boursin ail et fines herbes (mais on peut essayer avec n'importe quel autre boursin)
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
poulet rôti au boursin (1)
 
Demander à votre volailler de vider le poulet (mais on trouve des poulets vidés en grande surface). Inciser le poulet à la base du cou entre la chair et la carcasse de façon à ménager un espace pour y glisser ensuite la farce.
 
Farcir le poulet en glissant le Boursin dans les incisions à l'aide d'une poche à douille ou avec une petite cuillère. Le brider avec une ficelle de cuisine (je ne l'ai pas fait, pas besoin).
 
Chauffer une cocotte avec l'huile. Précuire le poulet en faisant dorer chacune de ses cuisses, 5 minutes à feux doux. Colorer ensuite le reste du poulet pendant quelques minutes.
 
Glisser ensuite la cocotte dans le four th.220°C (four préchauffé au préalable). Laisser cuire pendant 30 à 35 minutes, en retournant en cours de cuisson, 5 minutes sur chaque côté. Inutile en revanche d'arroser le poulet. Laisser reposer 20 minutes avant de déguster.
 
poulet rôti au boursin (2)
 
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