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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 16:00
cornets feuilletés jambon-parmesan (13)
Voilà une idée toute bête et rapide pour un repas du soir... Des cornets fourrés à la crème, au jambon et au parmesan, rien de plus facile et c'est super bon!

Pour 4 cornets

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 tranches de jambon
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/2 bouquet de persil
  • 100g de parmesan
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel et poivre
Préchauffer le four th.210°C.

Couvrir une plaque de four de papier sulfurisé. Rincer le 1/2 bouquet de persil, l'essuyer soigneusement et le hacher finement.

Mélanger dans un saladier le jambon haché, le parmesan, la crème et le persil haché. Saler et poivrer.

Decouper la pâte feuilletée en 4. Former des cornets en rabattant la pâte et en soudant avec les doigts. Disposer les cornets sur la plaque du four.

Garnir délicatement chaque cornet de farce au jambon à l'aide d'une petite cuillère.

Badigeonner de jaune d'oeuf battu le dessus des cornets et mettre à cuire 20 minutes. Laisser tiédir sur une grille et servir, accompagné d'une salade.

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cornets feuilletés jambon-parmesan (17)
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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 17:30
couscous végétarien (20)
J'entends certaines mauvais langues me dire parfois assez souvent que ce blog regorge de recettes ultra caloriques. J'en suis outrée! Comment peut-on affirmer ce genre de choses? C'est loin d'être le cas, non? Enfin peut-être que ce n'est pas tout à fait faux... Bon si on y réfléchit ne serait-ce qu'un tout petit peu, ok!
Mais en tout cas, pour faire taire ces mauvaises langues, je veux leur prouver qu'il m'arrive aussi de réaliser rarement de temps en temps des recettes légères et équilibrées pour la ligne.
La preuve avec celle-ci qui, malgré ce que l'on peut croire, est tout ce qu'il y a de plus équilibré avec environ 300kcal par portion, voici un plat complet et qui tient au corps.

Mais désolé, je vous le rappelle, ce blog n'est pas allégé, alors pour visualiser cette recette, je vous renvoie sur mon blog allégé (qu'est-ce qu'il porte bien son nom d'ailleurs! Il est vachement allégé en recettes lui!), en cliquant directement sur la photo...
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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 16:35
crumble pommes de terre-bacon-roquefort

J'ai repéré cette recette dans le "Journal gourmand de Sacha" et j'ai tout de suite flashé sur la liste d'ingrédients. J'ai toutefois modifié légèrement la recette pour qu'elle soit encore plus facile et gourmande à réaliser. Le résultat est au top! Le crumble ultra crémeux, le fromage apporte le goût, c'est une merveille! A refaire sans hésitation!

Pour 3 à 4 personnes
  • 100g de bacon en dés
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 125 g de roquefort (ou tout autre fromage à tête persillée)
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 3 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 paquet de TUC au bacon
  • sel et poivre du moulin
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles, dans une casserole diluer le cube de bouillon de bœuf dans deux litres d'eau bouillante et y ajouter les rondelles de pommes de terre pour une cuisson de 15 mn après la reprise de l'ébullition. Lorsque la cuisson est terminée, retirer la casserole du feu et égoutter les pommes de terre.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif et faire rissoler les rondelles de pommes de terre pendant 5 mn, saler et poivrer puis les disposer au fond d'un plat à gratin. Émietter le roquefort dans un bol à part.

Préchauffer le four th.180°C. Parsemer les pommes de terre de bacon coupé en lanières, puis de dés de roquefort. Terminer en ajoutant la crème fraîche. Émietter les TUC sur le dessus du plat. Enfourner le plat pendant 15 à 20 minutes. Servir aussitôt accompagné d'une salade verte.

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crumble pommes de terre-bacon-roquefort (1)
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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 15:00
le meilleur des brownies (2)
Cette semaine je vous ai proposé de voter pour une recette à base de chocolat, extraite du livre "Je veux du chocolat!" de Trish Deseine. Votre choix s'est porté vers un grand classique: le brownie!

Tout le succès d'un brownie réussi réside dans la cuisson, il faut arriver à obtenir un dessus croustillant et un intérieur moelleux. Pour réaliser cette recette, j'ai ajouté ma petite touche perso, des noix de macadamia salées pour un côté sucré-salé, c'était parfait! Et côté cuisson, j'ai réduit le temps, seulement 16 minutes au lieu des 30 indiquées dans le livre... Mais effectivement, on frôle la perfection! Et je peux vous assurer que niveau photo, pas évident de vous montrer ce coeur moelleux mais c'était bien le cas...

le meilleur des brownies (3)
Pour 9 brownies
le meilleur des brownies
Préchauffer le four th.180°C.

Beurrer un moule carré d'environ 20cm de côté ou un plat à gratin rectangulaire qui aurait à peu près la même capacité.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et laisser refroidir légèrement. Y ajouter les oeufs battus puis le sucre et la farine. Mélanger rapidement mais avec délicatesse, puis incorporer les noisettes.

Verser dans le moule et faire cuire pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir un peu avant de démouler. Déguster encore chaud avec de la glace à la vanille ou de la crème fraîche.

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le meilleur des brownies (1)

Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.

Et pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez voté c'est par ici.
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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 09:58
Pour cette nouvelle semaine qui s'annonce, j'ai décidé de souffler un petit peu, même en cuisine.
Je vous propose donc de voter pour ce livre aux recettes ultra rapides à préparer avec des produits de la célèbre marque surgelée: "Mon cahier de recettes PICARD".

photo blog 014
Pour les votes, je vous rappelle que c'est jusqu'à jeudi minuit et pas une minute de plus! Allez c'est parti, votez bien!
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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 16:12

tarte aux daims


Est-ce que tout le monde ici connaît la très célèbre tarte aux Daims d'Ikéa? Si ce n'est pas le cas, je vous invite vivement à remédier à cette énorme lacune car vous ne savez pas ce que vous manquez.
Bref, cette tarte est une petite merveille. Quand on commence on ne peut plus s'arrêter. A tel point que
Mirliton nous a proposé, il y a un moment déjà, de la reproduire à la maison. Je me suis donc laissé tenter les yeux fermés en modifiant à peine la recette. Et je peux vous dire qu'elle s'y rapproche étrangement. Vite! une autre!

Pour 6 à 8 gourmands

Pour la pâte sablée aux amandes :
  • 120g de beurre coupé en dés
  • 60g de poudre d' amandes
  • 60g de cassonade
  • 120g de farine
tarte daims (27)

Pour la crème brûlée aux éclats de Daims:
  • 100g de bonbons Daims
  • 1/2 cuil. à café de vanille en poudre (à défaut 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée)
  • 130g de lait
  • 250g de crème liquide
  • 130g de lait concentré sucré
  • 6 jaunes d' oeufs
  • 110g de sucre
Pour la ganache chocolat:
  • 100g de crème liquide
  • 100g de chocolat au lait
Pour la décoration:
  • 100g de bonbons Daims
tarte aux daims (2)
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients de la pâte sablée à la main pour former une boule. Réserver au frais pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème brûlée: faire blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet. Dans une casserole, porter le lait, la crème et le lait concentré sucré à ébullition avec la vanille en poudre. Incorporer petit à petit le lait bouillant au mélange d'oeuf en mélangeant au fouet. Couper grossièrement 100g de bonbons Daims et réserver.

Beurrer une tourtière à fond amovible d'environ 24cm de diamètre. Étaler la boule de pâte directement dans le fond du moule en utilisant la paume des mains en remontant un peu sur les bords du moule . Enfourner pour 15 minutes.

Lorsque la pâte sablée est cuite, la sortir du four. Laisser refroidir quelques minutes. Verser ensuite la crème brûlée sur le dessus et éparpiller d'éclats de Daims. Baissez la température du four à 140°C et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes le temps que la crème soit prise. Laissez refroidir complètement avant de recouvrir de ganache.

Préparer la ganache, faire chauffer à feu doux la crème et les carreaux de chocolat au lait, laisser fondre doucement en mélangeant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Lorsque la tarte est bien refroidie, verser la ganache sur le dessus et recouvrir uniformément la tarte de ganache à l'aide d'une cuillère. Parsemer d' éclats de Daims. Réserver au frais quelques heures pour faire prendre la ganache avant de démouler sur un plat de service.

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tarte daims (26)
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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 16:40
blésotto au jambon et champignons (13)
C'est chez "Le chaudron en Ebullition" que j'ai trouvé cette délicieuse recette (au départ ww) mais que j'ai remanié à ma sauce. Un véritable succès! Voilà un plat complet réalisé avec trois fois rien et drôlement bon...

Pour 4 personnes

  • 1 petite boîte de champignons de Paris émincés
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 120g de blé cru
  • 75cl de bouillon de volaille bien chaud
  • 6 cuil. à soupe de crème fraîche à 15 % MG
  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 40g de parmesan râpé
Egoutter les champignons. Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les champignons émincés, faire dorer puis ajouter le blé. Faire revenir 1 minute environ.

Couper le jambon en morceaux puis l'ajouter à la casserole.

Ajouter progressivement du bouillon de volaille jusqu'a ce que toute l'eau ait été absorbée. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement du bouillon.

A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et la moutarde, bien mélanger. Ajouter le parmesan.

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 17:25

quatre-quart aux essences tea time (13)


J'ai eu l'occasion de recevoir il y a quelque temps deux flacons d'huiles essentielles culinaires du site "Délice et Sens". Ce site propose des compositions à base d'huiles essentielles associées à du sirop de canne (cocktails et pâtisserie) ou de l'huile de tournesol issue de l'agriculture biologique (cuisine) pour vous permettre de créer et d'aromatiser vos plats de manière originale.
J'ai donc reçu la composition tea time (une association qui reprend le parfum de la fleur d'oranger et de la bergamote savamment accompagnées d'une touche de cardamome
),  et Shéhérazade (un mélange des huiles essentielles suivantes : Muscade / Cannelle écorce / Cardamome / Menthe verte / Lavande offi cinale / Girofle / Gingembre).

Pour fêter l'ouverture de son blog, "Délice&Sens" organise un concours de cuisine. Voici donc ma participation: un quatre quart aromatisé de quelques gouttes d'huiles essentielles Tea-time, il est bien moelleux!

concours[1]
Pour 6 à 8 personnes
  • 250g de beurre mou
  • 250g de sucre
  • 250g de farine
  • 5 oeufs
  • 60g d'amandes en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 12 à 15 gouttes d'huile essentielle Tea Time (que vous pouvez remplacer par de l'extrait de vanille ou d'amande amère)
  • 1 sachet de levure chimque
quatre-quart aux essences tea time (24)
Dans un saladier mettre le beurre mou coupé en morceaux, le sucre, le sucre vanillé, le lait chaud et travailler avec le fouet électrique durant une bonne dizaine de minutes pour que le mélange blanchisse.
Une fois l'opération terminée, ajouter les amandes en poudre et la farine et battre de nouveau pour bien amalgamer le tout.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.

quatre-quart aux essences tea time (17)
Préchauffer le four à 175°C.

Ajouter le sachet de levure, les gouttes d'huiles essentielles et mélanger.

Mettre l'appareil dans un moule beurré et fariné ou en silicone et faire cuire 55 mn.

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quatre-quart aux essences tea time (23)
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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 16:05
purée courgettes-kiri

Voilà une excellente alternative pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants: une bonne purée maison où l'on y glisse de la courgette ainsi que du kiri pour un côté crémeux.

Pour 2 à 3 personnes
  • 1 courgette (soit 300g)
  • 500g de pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 2 kiri
  • une noisette de beurre
  • sel et poivre
Laver les pommes de terre et les courgettes, les éplucher et les couper en morceaux. Faire bouillir une casserole d'eau, ajouter le cube de bouillon puis les légumes. Faire cuire pendant 30 min environ, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.

A la fin de la cuisson, égoutter dans une passoire puis remettre dans la casserole. Écraser les légumes à l'aide d'un presse-purée (ou d'une fourchette), ajouter le kiri, la noix de beurre, assaisonner. Servir aussitôt ou faire réchauffer la purée quelques secondes à feu doux.

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purée courgettes-kiri (1)
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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 16:30
muffins à la noisette-coeur choco

S'il vous reste sur les bras des chocolats de Noël qui commencent à s'abîmer, pas de panique ! Offrez-leur une seconde vie en les utilisant dans cette recette de muffins à la noisette et cœur au de chocolat de noël.

Pour 12 muffins

  • 4 oeufs
  • 170g de sucre
  • 250 g de noisettes en poudre
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • des chocolats à recycler
muffins à la noisette-coeur choco (1)
Préchauffer le four th.180°C. Mélanger les œufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la farine, la levure et les noisettes en poudre, mélanger pour que la préparation soit homogène.

Verser un peu de mélange dans chaque empreinte d'un moule à muffins graissé. Casser quelques morceaux de chocolats de noël et recouvrir avec un peu de mélange de pâte.

Enfourner le tout et faire cuire à 180°C pendant 20 à 25 mn. Refroidir et démouler.

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muffins à la noisette-coeur choco (2)
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