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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 13:45

petites viennoises aux pépites de chocolat (1)

J'ai trouvé la recette ici. Pour le petit déj, c'est parfait, j'ai juste doublé les quantités et ai placé le surplus au congélateur. De bonnes brioches maison, c'est quand même bien meilleur! Par contre il manque une touche de sucre je pense, mais tartinées de confiture ou de Nutella, pas de problème, et en plus elles sont ultra moelleuses!

  • 450g de lait
  • 20g de levure fraîche
  • 150g de sucre
  • 90g de beurre fondu
  • 750g de farine
  • quelques gouttes d'extrait d'orange
  • 100g de pépites de chocolat
  • un jaune d'oeuf pour la dorure

petites viennoises aux pépites de chocolat (3)

Placer les ingrédients dans la machine à pain: le lait additionné de levure, le sucre et l'extrait d'orange. Recouvrir de farine. Lancer le programme PATE SEULE. Au bip de la machine, au bout de 20 minutes environ, ajouter le beurre puis dès qu'il est incorporer, ajouter les pépites de chocolat. Laisser terminer le programme.

Précauffer le four th.200°C. A la fin du programme, découper des pâtons de 70/80g environ et leur donner la forme de mini baguettes. Dorer à l'aide d'un jaune d'oeuf et d'une touche de lait.

Faire cuire au four 15 minutes environ, jusqu'à ce que les petits pains prennent une belle couleur dorée. A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir.

petites viennoises aux pépites de chocolat (2)

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 13:20

Tarte aux pommes râpées, streusel à la cannelle (3)

J'ai repéré cette recette ici et j'ai craqué! Toutefois, j'ai une fois de plus joué la fainéante et et remplacé la pâte sablée maison par une pâte sablée du commerce, bouh la honte! Mais que dire si ce n'est qu'elle est irrésistible, fondante et croquante à la fois, elle se déguste encore mieux légèrement tiède avec une boule de glace ou une cuillère de crème...

Pour 8 à 10 personnes

  • 1 pâte sablée du commerce
  • 50g de crème fraîche épaisse
  • 5 pommes idared
  • sucre glace pour la déco (facultatif)

Pour la crème d'amande

  • 150g de beurre à température ambiante (j'ai mis du beurre salé)
  • 120g de sucre glace
  • 150g d'amandes en poudre
  • 60g de farine
  • 3 oeufs

Pour le streusel

  • 60g de beurre froid
  • 60g de sucre en poudre
  • 30g de farine
  • 30g d'amandes en poudre
  • 3 pointes de couteau de cannelle en poudre

Tarte aux pommes râpées, streusel à la cannelle (2)

Préparer la crème d'amandes: fouetter le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs et fouetter à nouveau. Verser en pluie la farine et la poudre d'amande. J'ai rajouter quelques gouttes d'amandes amères pour plus de goût. Placer au frais.

Préparer le streusel: Couper le beurre en petits dés. Dans un saladier, mélanger avec les mains le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, la farine et la cannelle. Travailler avec le bout des doigts pour sabler. Frotter encore pour obtenir une consistance grumeleuse. Placer au frais.

Préchauffer le four th.180°C. Dérouler la pâte sablée et foncer un moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Entreposer au frais le temps de préparer la suite de la recette.

Tarte aux pommes râpées, streusel à la cannelle (4)

Peler les pommes, ôter les queues, les couper en 2 et les vider. Les râper à l'aide d'une râpe à gros trous. Mélanger délicatement à la crème d'amande et rajouter la crème fraîche. Garnir le fond de pâte d'une couche régulière du mélange.

Enfourner et cuire 40 minutes environ. La crème doit être légèrement colorée. Parsemer le dessus de la tarte du streusel emietté et cuire à nouveau 10 minutes. Les bords doivent être dorés, le streusel coloré et croustillant. Sortir du four, laisser refroidir et servir tiède, parsemé de sucre glace (facultatif).

Tarte aux pommes râpées, streusel à la cannelle (1)

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 12:30

P1220114

Une petite idée toute simple mais qui fait son effet: une polenta parfumée aux châtaignes et aux herbes, un délice!

Pour 4 personnes

  • 300g de châtaignes entières pelées
  • 175g de polenta nature
  • 1,5 tablette de bouillon de légumes
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 5 cuil. à café de ciboulette
  • 5 cuil. à café de persil
  • sel et poivre

P1220117

Dans une petite casserole, dissoudre le bouillon dans 75cl d'eau bouillante puis verser peu à peu la polenta. Cuire 5 minutes en mélangeant, saler et poivrer.

Couper en dés les châtaignes entières et les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. 

Mélanger les chataîgnes avec la polenta aux herbes puis laisser refoidir en couche de 1cm d'épaisseur sur une plaque de four légèrement huilée.

Découper des carrés de polenta et les faire revenir 5 minutes sur chaque face dans une poêle avec l'huile restante. Présenter avec un filet de saumon.

P1220129

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 17:25

sablés à la cannelle (7)

Ma petite poupette grandit, grandit... Fini le petit bébé, maintenant elle veut faire comme maman, et côté cuisine c'est la même chose. Elle prépare son poulet et ses pâtes dans ses gamelles pour ses bébés et son doudou, "pour de faux", mais quand il s'agit de venir faire la cuisine "pour de vrai" avec maman, elle ne dit jamais non!

Alors quand le temps dehors est gris et triste, on lance un petit atelier sablés et c'est la fête dans la cuisine! Recette réalisée avec beaucoup d'amour, à quatre mains...

sablés à la cannelle (6)

Pour 6 personnes

  • 100g de beurre 1/2 sel
  • 1 oeuf
  • 100g de cassonade
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 200g de farine

sablés à la cannelle (5)

Couper le beurre en petits morceaux pour qu'il ramollisse.

Dans un saladier, battre l'oeuf, la cassonade et la cannelle. Ajouter peu à peu la farine. Malaxer avec les mains. Incorporer le beurre. Former une boule de pâte.

Préchauffer le four th.180°C. Abaisser la pâte à 8mm d'épaisseur. Découper à l'emporte-pièces. Disposer sur la plaque légèrement beurrée et farinée (ou recouverte d'un tapis en silicone). Laisser cuire 10 minutes. A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir avant de croquer à pleines dents!

sablés à la cannelle (1) sablés à la cannelle (2)

sablés à la cannelle (3) sablés à la cannelle (4)

La relève est assurée non?

sablés à la cannelle

Avec un peu de chocolat pour le goûter?

sablés à la cannelle (8)

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 13:10

tarte sans tour, mascarpone, framboise, pistache (4)

Blonde et bigleuse par dessus le marché, si si je vous jure! Au départ, rappelez-vous, je vous avais proposé de voter pour une recette qui s'intitulait "tarte sans four, etc...', sauf que lorsque j'ai voulu réaliser la recette, tout seule dans ma cuisine, j'ai passé quelques minutes à comprendre que j'avais mal lu quand, dans le déroulé de la recette, on me disait de préchauffer mon four. Bref, tout ça pour vous dire que cette tarte est sans "tour" et non sans "four", je sais, je vous sens déçu là! 

Mais restez par-ici, ne vous en allez pas en vous disant qu'une fois de plus on vous a roulé dans la farine, car je vous assure que vous ne serez pas déçu du résultat. En même temps, avec une part de tarte à 3000kcal (j'exagère mais je suis sûre qu'en comptant un peu, le compte est bon!), difficile de trouver ça fade et insipide, j'ai envie de dire... Ca déchire!

tarte sans tour, mascarpone, framboise, pistache (2)

Pour 6 à 8 personnes

  • 2 paquets de Granola
  • 130g de beurre doux
  • 250g de mascarpone
  • 1 gros oeuf, jaune et blancs séparés
  • sel
  • 80g de sucre glace
  • 1 cuil. à café de vanille en poudre
  • 50g de pistaches émondées
  • 1 barquette de framboises

tarte sans tour, mascarpone, framboise, pistache (5)

Préparer le fond de tarte aux Granola: Préchauffer le four th.180°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Mixer les biscuits pour les réduire en poudre. Mélanger celle-ci avec le beurre fondu à l'aide d'une spatule, puis étaler sur le fond d'un moule à bord amovible, préalablement beurré. Enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir complètement.

Préparer la crème au mascarpone: Battre le jaune d'oeuf avec le sucre glace (aidez-vous en rajoutant une ou 2 cuillères à soupe d'eau pour délayer le tout) jusqu'à l'obtention d'une crème blanche mousseuse. Ajouter le mascarpone ainsi que la vanille en poudre, et fouetter pour lisser la crème. Monter le blanc en neige avec une pincée de sel avant de l'incorporer délicatement à la crème.

tarte sans tour, mascarpone, framboise, pistache (3)

Pour le montage: Etaler la crème mascarpone sur le fond de tarte bien froid et laisser prendre au réfrigérateur 1 à 2 heures. Concasser les pistaches. Lorsque la tarte est bien prise, la parsemer de pistaches. Répartir dessus les framboises fraîches et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

tarte sans tour, mascarpone, framboise, pistache (1)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Et j'en profite également pour annoncer qui a remporté le livre de cuisine "la cuisine érotique" de S. Ezgulian et D. Gateau, organisé à l'occasion de la Saint Valentin: il s'agit de 0², le commentaire n°20 qui nous a fait rêvé avec son joli poème. Merci à toi de me transmettre tes coordonnées.

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 13:35

Cette semaine, j'ose vous proposer de voter pour une recette extraite de ce livre:

J'espère que les recettes qu'il contient vous inspireront et j'essaierai d'être à la hauteur en réalisant une belle pâte à choux (défi en vue!)

Alors votez pour me faire savoir quelle est la recette que vous avez envie de me voir réaliser... Vous avez jusqu'à jeudi!

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 13:35

Tartiflette (1)

S'il est bien un plat d'hiver dont je raffole particulèrement c'est bien celui-ci. Mais voilà, l'inconvénient quand on tient un blog de cuisine, c'est qu'on en oublie parfois les recettes les plus simples et les plus classiques. Alors pour remédier à cela, voici ma version!

Et n'oubliez pas, vous avez jusqu'à demain soir pour tenter de remporter un livre de cuisine "la cuisine érotique". Pour tout savoir, c'est par ici!

Pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 200g de lardons fumés
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 30g de beurre
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 500g de reblochon au lait cru
  • sel et poivre du moulin

tartiflette.JPG

Peler les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Egoutter.

Préchauffer le four th.200°C. Détailler les pommes de terre en rondelles. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Peler et émincer les oignons et les faire revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Ajouter alors les lardons. Faire saisir à feu vif quelques minutes. Saler et poivrer puis ajouter les pommes de terre et enfin la crème fraîche.

Oter la croûte du reblochon et le trancher en tranches fines. Poser une couche de pommes de terre aux oignons et lardons dans un plat à gratin. Couvrir avec la moitié du reblochon. Déposer le reste des pommes de terre et terminer en couvrant de tranches de reblochon. Enfourner et laisser cuire pendant 15 minutes sans faire trop gratiner. Servir très chaud avec une salade verte.

Tartiflette (2)

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 17:05

septime (8)

Je profite de me trouver pas très loin de Paris pour tester les plus belles tables qui montent, qui montent... Et Septime n'a pas fait l'exception. J'avais repéré des avis plutôt prometteur ici ou ici, alors j'ai eu envie d'aller me faire ma propre opinion...

Le chef de cuisine Bertrand Grebaut, qui a fait ses classes chez Robuchon et chez Passard et qui a aussi travaillé à l'Agapé (une étoile au Michelin), a ouvert son propre restaurant en avril 2011. Il prépare dans sa cuisine des associations insolites et originales, avec des produits frais et des mélanges détonants, regardez plutôt:

Les entrées:

septime (2)

Betterave/Cecina/Noix de macadamia

septime (3)

Poireaux/Ricotta/Anguille fumée

Les plats:

septime (4)

Canard des Landes/Champignons/Vin rouge

septime (5)

Cabillaud/courge musquée/pollen de fleur

Le dessert

septime (6)

Héliantis/noisette/shortbread

Le prix est un peu monté (28€ pour entrée, plat et dessert au lieu de 26€ précédemment) mais reste raisonnable. Les cuissons sont parfaites et les associations étonnantes et intérressantes.

septime--1-.JPG

Une belle adresse à connaître!

Septime, 80 rue de Charonne, Paris 11ème, tél: 01.43.67.38.29

septime (7)

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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 04:50

chocolat chaud épais aux épices (3)

C'est la Saint-Valentin aujourd'hui! Alors quoi de mieux que de prouver une nouvelle fois à votre chéri combien vous l'aimez en lui concoctant quelque chose qui lui plaît (oui je sais tous les prétextes sont bons, n'est-ce pas?).

Pour ma part, si je veux lui faire plaisir, nul besoin de sortir le grand jeu, je sais parfaitement ce dont il raffole et notamment le CHOCOLAT! Et quoi de plus aphrodisiaque que le chocolat? et alors avec des épices, je vous laisse imaginer son petit effet...

Bref, j'ai donc préparé un petit chocolat chaud à déguster en amoureux (lorsque les enfants sont couchés c'est mieux), et rien de tel que de siroter dans le verre de l'autre ce chocolat revigorant aux effluves envoûtantes d'épices...

Pour 2 personnes amoureuses

  • 80g de chocolat noire
  • une cuil. à café de cacao amer
  • 25cl de lait entier
  • 10cl de crème liquide
  • une cuil. à café rase de Maïzena
  • une pincée de cannelle
  • une pincée de cardamome en poudre
  • une pincée de gingembre
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre

chocolat chaud épais aux épices (2)

Délayer le cacao amer et la Maïzena avec un tiers du lait froid. Porter le lait à ébullition avec les épices, le sucre ajouter le cacao délayé et la crème. 

Hacher très finement le chocolat au couteau et le disposer dans un grand bol. Verser le lait bouillant sur le chocolat et fouetter longuement pour faire fondre le chocolat et le rendre bien épais.

Accompagner ce délicieux chocolat de quelques biscuits sablés à la cannelle (en forme de coeur, c'est l'occasion!).

Où est-je trouvé cette recette? Dans ce joli livre: "la cuisine érotique" de S. Ezgulian et D.Gateau

livre-cuisine-erotique-v.jpg

Un recueil de recettes secrètes pour envoûter sa proie. Et comme le dit si bien Lili la Tigresse: le langage des bons petits plats est tout aussi subtil que celui des fleurs ou que les vers enflammés d'un poète. Bien dit! Alors, je vous laisse, je vais de ce pas tester la chantilly au gingembre pour jeux amoureux, la journée n'est pas finie!

chocolat chaud épais aux épices (1)

Concours: Et si je vous proposais de gagner un exemplaire de la "Cuisine érotique" avec le site "Boutique en Couleur"?

Pour cela dites-moi à quoi vous fait penser la couverture du livre de recettes 'la cuisine érotique"? Il vous suffit de zoomer la photo que vous trouverez dans les coups de coeur de Mina ou dans la rubrique livres de cuisine. Le concours se termine dimanche à 23h59! J'attends vos idées les plus romantiques (ou les plus coquines!)

Avec cette recette je participe au concours St Valentin PriceMinister.

Concours blog cuisine priceminister
Concours blog cuisine Par PriceMinister

Edit du 18/02/2013: le concours est terminé! Bravo à 0² (commentaire n°20) qui a remporté le livre.

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 04:40

pets de nonne (2)

On continue dans la série des recettes pour Mardi gras, voici les pets de nonne. Ces petits beignets de pâte à choux sont gonflées et moelleux à coeur, avec une texture plutôt humide.

Pour 4 personnes

  • 125g de farine
  • 70g de beurre
  • 25cl d'eau
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le beurre, le sucre en poudre et la pincée de sel. Lorsque l'eau bout, retirer du feu et verser en une seule fois la farine tamisée. Mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois. La pâte doit se détacher des parois. Incorporer les oeufs, un par un, en mélangeant bien avant d'ajouter le suivant. La pâte doit être ferme et souple. 

Faire chauffer un bain de friture. Prélever de petites boules de pâte avec une petite cuillère et les plonger dans l'huile bouillante. Laisser cuire 3/4 minutes environ pour qu'ils prennent une belle couleur dorée. Les retourner à mi-cuisson.

Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace. Déguster tiède de préférence.

pets de nonne (1)

La recette des oreillettes par ici.

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