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4 juin 2015 4 04 /06 /juin /2015 15:35
SALADE DE QUINOA, CRANBERRIES, NOIX DE PECAN A L'ORANGE

Aussitôt les beaux jours de retour, on a envie de fraîcheur dans nos assiettes.

Voici une salade toute fraîche, pleine de pep's et gourmande!

Pour 4 personnes

  • 250g de quinoa gourmand
  • une grosse poignée de cranberries séchées
  • une grosse poignée de noix de pécan

Pour la vinaigrette

  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à café de vinaigre de cidre
  • 1 orange à jus
  • 1 cuil. à soupe de miel liquide
  • ciboulette fraîchement ciselée
  • sel, poivre

Préchauffer le four th.200°C. Placer les noix de pécan sur une plaque non graissée et les faire griller 8 minutes environ. Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer le quinoa: Porter à ébullition une grande casserole remplie d'eau salée. Plonger le quinoa gourmand et laisser cuire à feu doux 12 à 15 minutes environ. Egoutter et refroidir sous l'eau froide.

Préparer la vinaigrette: fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le zeste et le jus de l'orange, le miel, du sel et du poivre.

Verser le quinoa dans un saladier, ajouter les noix de pécan et les cranberries. Puis verser la vinaigrette. Rectifier si besoin l'assaisonnement. Mélanger et placer au frais jusqu'au moment de servir. Décorer de ciboulette

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3 juin 2015 3 03 /06 /juin /2015 14:29
GATEAU AU CHOCOLAT BLANC ET A LA BANANE

Le mercredi c'est journée des enfants et surtout goûter fait maison... Voici un gâteau réalisé il y a un bon moment déjà, mais qui avait particulièrement plu à ma choupette. Recette trouvée chez Une plume dans ma cuisine.

GATEAU AU CHOCOLAT BLANC ET A LA BANANE

Pour 8 personnes (moule à manqué de 22 cm de diamètre)

  • 100g de beurre
  • 150g de chocolat blanc
  • 3 oeufs
  • un citron vert
  • 40g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 bananes mûres
  • beurre et sucre roux pour le moule
GATEAU AU CHOCOLAT BLANC ET A LA BANANE

Chauffer le four th.180°C. Beurrer et sucrer le moule avec de la cassonade pour un effet caramélisé à la cuisson.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter le chocolat blanc haché grossièrement, et mélanger avec le beurre fondu. Le chocolat risque de ne pas bien se mélanger, ce n’est pas grave, l’important est qu’il soit fondu.Verser la préparation beurre-chocolat dans un grand saladier. Ajouter le zeste puis le jus de citron. Incorporer les œufs un à la fois, en mélangeant entre chaque ajout, puis le sucre. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois. Enfin, rajouter une banane écrasée à la fourchette.

Verser la pâte dans le moule à gâteau. Couper la deuxième banane en fines rondelles et les disposer délicatement sur la pâte. Saupoudrer de sucre roux et cuire 20 à 25 minutes. Laisser refroidir. Se conserve au réfrigérateur.

GATEAU AU CHOCOLAT BLANC ET A LA BANANE
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1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 15:58
GATEAU AU CHOCOLAT NOIR ET AUX FRAMBOISES

Hier, cela n'aura échappé à personne, c'était le jour de la fête des mères. Et pour moi c'était l'occasion de réaliser un délicieux gâteau, bien evidemment. Oui je suis gourmande et j'assume!

Pour ma part, j'avais des envies de framboises et de chantilly. Le problème, c'est qu'à la maison, j'ai 2 mordus de chocolat. J'ai donc voulu concilier les 2 dans un seul et même dessert et je me suis donc dirigé vers la recette trouvée chez Manue qui, je dois dire, à fait un véritable carton plein!

Et le plus beau des cadeaux dans tout ça? Entendre ma choupinette qui va bientôt avoir 5 ans me réciter son poème en hésitant sur les mots, le sourire aux lèvres.... Jusqu'à ce qu'elle vienne m'entourer de ses petits bras...

J'ai cherché dans les poèmes
Comment dire je t'aime
J'ai trouvé des mots savants
Bien trop longs pour mes cinq ans
Alors, j'ai cherché ailleurs
Et j'ai trouvé dans mon cœur
Les mots que tu m'as appris
Quand j'étais encore petite
Maman, je t'aime, grand comme ça !
Je le dis avec mes bras.

GATEAU AU CHOCOLAT NOIR ET AUX FRAMBOISES

Pour 8 à 10 personnes

Pour la génoise (pour un moule à manqué de 24cm de diamètre)

  • 4 oeufs
  • 90g de sucre en poudre
  • 95g de farine
  • 5g de levure chimiqude
  • 15g de poudre de cacao amer
  • 15g de beurre fondu

Pour le sirop

  • 200g d'eau
  • 260g de sucre en poudre
  • rhum (facultatif, je n'en ai pas mis pour ma part)

Pour la chantilly au mascarpone

  • 40cl de crème fleurette
  • 200g de mascarpone
  • 4 cuil. à soupe de sucre glace

Pour la décoration et le gâteau

  • environ 300g de framboises
  • meringues

Préchauffer le four th.160°C.

Réaliser la génoise: fouetter les oeufs avec le sucre dans un robot pâtissier. Monter au fouet pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Tamiser la farine et la levure avec le chocolat. Incorporer délicatement le mélange de farine aux oeufs montés à l'aide d'une spatule, en soulevant délicatement la masse. Incorporer ensuite délicatement le beurre fondu. Enfourner dans un moule en silicone (à défaut, pensez à beurrer et fariner le moule) pendant 30 minutes environ. A la fin de la cuisson, laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Pendant ce temps, préparer le sirop: Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre puis stopper dès la 1ère ébullition. Aromatiser au rhum dès que le sirop est froid et réserver.

Lorsque la génoise est froide, réaliser la chantilly: fouetter légèrement le mascarpone et 10cl de crème fraîche pour assouplir la masse. Ajouter le reste de la crème fraîche et fouetter au robot. Lorsque la crème commence à monter, ajouter le sucre glace progressivement.

Passer au montage du gâteau: Couper la génoise en 3. Déposer un 1er disque de génoise sur un plat de service puis l'imbiber généreusement de sirop à l'aide d'un pinceau. Etaler 1/3 de la chantilly et parsemer de framboises. Déposer le 2ème disque de génoise puis imbiber de sirop à l'aide du pinceau. Recouvrir d'1/3 de chantilly et parsemer à nouveau de framboises. Recouvrir du dernier disque de génoise et terminer en masquant le gâteau du reste de chantilly.

Placer au frais plusieurs heures, voire toute une nuit. Le jour J, décorer à l'aide de meringues et de quelques framboises.

 

GATEAU AU CHOCOLAT NOIR ET AUX FRAMBOISES
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30 mai 2015 6 30 /05 /mai /2015 15:03
HAMBURGER AUX SAVEURS ITALIENNES

J'ai repéré ce burger sur le blog "La Raffinerie Culinaire" et j'ai été aussitôt séduite. Il faut dire que les associations de saveurs ne m'ont pas laissé indifférente et je peux vous dire que ce burger était un pur délice!

 

Pour 2 personnes :

  • 2 pains à burger
  • 2 steaks hachés 
  • 2 poignées de roquette
  • 1 tomate
  • 1 boule de mozzarella di buffala
  • 30 g de parmesan
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • sel, poivre

Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise 
  • 2 cuillères à soupe de pesto 

Préparer les chips de parmesan: Préchauffer le four th.200°C. Déposer de petits tas de parmesan de la taille de vos burgers sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone et aplatir avec le dos d'une cuillère pour obtenir des cercles. Enfourner pour 10 minutes environ (attention de bien surveiller pour ne pas qu'ils colorent trop vite). Sortir du four et laisser refroidir. 

Préparer la sauce: mélanger ensemble la mayonnaise et le pesto.

Ouvrir les pains à burger en 2 puis les passer sous le grill du four quelques minutes, côté mie. Faire chauffer les steacks hachés dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse. Rectifier l'assaisonnement. Retourner les steacks et déposer une tranche de mozzarella sur chaque steack puis terminer la cuisson.

Pendant ce temps, badigeonner les faces du pain que vous avez fait doré d’une cuillère de sauce. Sur le socle du pain (la partie du bas) déposer le steack recouvert de mozzarella puis la chips de parmesan, une rondelle de tomate, quelques feuilles de roquette, puis terminer par des feuilles de basilic, refermer avec le chapeau du pain.

Déguster aussitôt!

HAMBURGER AUX SAVEURS ITALIENNES
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28 mai 2015 4 28 /05 /mai /2015 12:07
OEUFS FARCIS AU THON

Waouh aujourd'hui je vous propose du lourd! Du très lourd même! Avouez que vous n'en jamais préparé des oeufs durs au thon et à la mayonnaise! Eh bien figurez-vous que pour ma part, c'était le cas. J'en mangeais lorsque j'étais petite (et j'adorais ça d'ailleurs) mais depuis, plus un seul oeuf dur en vue à la maison. Il faut dire que j'ai un homme qui boude les oeufs durs, le thon et la mayonnaise. Alors le tout réuni dans une seule et même assiette, je m'attendais à une méga grimace.

Qu'à cela ne tienne, j'ai préparé malgré tous ces oeufs farcis pour ma choupette et moi, et monsieur s'est servi et même resservi. Finalement, les goûts changent à n'importe quel âge! Et j'en ai surtout eu une qui a trouvé ça bon! A refaire cet été à coup sûr, accompagné d'une belle assiette de crudités.

Pour la recette on repassera, chacun a la sienne, si l'on peut parler de recette à proprement parler. Pour ma part, j'ai fais dans l'archi simple et c'était très bon!

Pour 4 personnes

  • 4 oeufs
  • 1 petite boîte de thon à l'huile d'olive
  • 3 cuil. à soupe de mayonnaise
  • sel, poivre
  • ciboulette ciselée

​Porter une casserole d'eau froide à ébullition. Plonger délicatement les oeufs pendant 10 minutes puis égoutter sous l'eau froide. Peler les oeufs puis les couper en deux dans la longueur.

Dans un bol, récupérer le jaune d'oeuf et l'écraser à la fourchette avec la mayonnaise et les miettes de thon égouttées. Rectifier l'assaisonnement. Remplir le creux des blancs d'oeufs à l'aide d'une petite cuillère puis terminer en décorant de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.

 

OEUFS FARCIS AU THON
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27 mai 2015 3 27 /05 /mai /2015 13:28
CRUMBLE EXPRESS AUX FRAMBOISES

Des framboises qui traînaient dans le congélateur et une envie de faire un peu le vide (oh la bonne excuse!). Du coup, j'ai tenté le crumble express de La Raffinerie Culinaire, et on s'est régalés!

  • 250g de framboises surgelées (décongelées au préalable)
  • 25g de sucre glace
  • 50g de farine
  • 50g de beurre 1/2 sel
  • 25g de sucre en poudre
  • 25g de cassonade
CRUMBLE EXPRESS AUX FRAMBOISES

Préchauffer le four th.180°C.

Préparer la pâte à crumble: malaxer du bout des doigts le beurre avec la farine, le sucre en poudre et la cassonade, pour obtenir un mélange sableux.

Egoutter le jus des framboises et les placer dans un saladier avec le sucre glace. Bien mélanger. Verser dans de mini verrines puis saupoudrer de pâte à crumble. Enfourner pour 25 minutes environ. Laisser tiédir avant de déguster. Servir accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une pointe de crème fraîche épaisse.

CRUMBLE EXPRESS AUX FRAMBOISES
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26 mai 2015 2 26 /05 /mai /2015 13:31
QUICHE SANS PATE AU SAUMON ET AUX BLETTES

Toujours à la recherche de nouvelles idées pour cuisiner mes blettes, cette fois-ci je me suis laissé tentée par l'association saumon-blette en version quiche sans pâte, trouvée chez Chocolat à tous les étages, une réussite! Quand j'entends ma fille me dire que c'est bon, tout est dit non?

Pour 4 à 6 personnes

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 4 cuil. à soupe de romage blanc
  • 150ml de lait
  • 350g de côte de blettes cuites (côte et feuilles)
  • 1 bol de fromage râpé
  • 200g de pavé de saumon frais cru (j'ai mis 250g, l'équivalent de 2 pavés)
  • un petit bouquet de ciboulette
  • sel, poivre

 

Laver les cêtes de blettes (tiges et feuilles), les couper en morceaux assez petits et les cuire 10 minutes à la vapeur ou 15-20 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Dans un saladier battre les oeufs en omelette. Ajouter ensuite le fromage blanc puis le lait. Ajouter la farine. Bien mélanger à la cuillère en bois. Ajouter le saumon coupé en petits cubes. Ajouter ensuite le fromage râpé. Saler et poivrer. Puis terminer par la ciboulette ciselée.

Verser les blettes refroidies dans le mélange puis verser dans un moule en silicone (23cm x23cm) ou à défaut, penser à la graisser.

Cuire 35-40 minutes au four à 180° (four préchauffé)

Déguster chaud ou froid.

QUICHE SANS PATE AU SAUMON ET AUX BLETTES
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25 mai 2015 1 25 /05 /mai /2015 12:19
CHARLOTTE AU CHOCOLAT (SANS GLUTEN)

Voici la charlotte que j'ai réalisé à Pâques, 100% chocolat car qui dit Pâques, dit forcément chocolat chez nous et tout spécialement sans gluten car j'avais une invitée un peu particulière à ma table: ma mamounette qui mange sans gluten.

Cette recette est grandement inspirée du blog Saines Gourmandises et je peux vous assurer qu'elle a fait un carton. Attention toutefois à bien privilégier un chocolat de qualité puisque c'est la base de cette charlotte. Pour adoucir la puissance du chocolat, vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise ou d'un coulis de framboises. Bien evidemment, n'attendez pas Pâques l'année prochaine pour la réaliser, cette charlotte au chocolat peut parfaitement se déguster toute l'année!

Pour 6 à 8 personnes

Pour la génoise

  • 125g de poudre d'amande
  • 3 cuil. à soupe de sirop d'agave​
  • 3 cuil. à soupe d'eau
  • 4 oeufs
  • 1 cuil. à café d'extrait d'amande amère

Pour la mousse au chocolat épaisse

  • 350g de chocolat noir
  • 20cl de lait
  • 2 oeufs
  • 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille
  • 10cl de sirop d'agave
  • 100g de beurre

Préparer la génoise: Préchauffer le four th.180°C. Mélanger dans un saladier la poudre d'amande, les 4 jaunes d'oeufs, le sirop d'agave, l'eau et l'extrait d'amande. Monter les blancs en neige bien ferme  et les incorporer au mélange précédent. Verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. La pâte doit faire environ 1,5cm d'épaisseur. Enfourner pour 10 minutes.

Préparer la mousse: faire fondre le chocolat dans une casserole avec le lait, le sirop d'agave et la vanille. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs hors du feu et fouetter.

Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la spatule. Par sécurité, ayant eu peu d'obtenir une mousse qui ne tienne pas, j'ai préféré faire fondre 100g de beurre et les incorporer à ma mousse à la fin de la préparation (en refroidissant, la mousse avait une tenue parfaite).

Pour le montage de la charlotte: Chemiser soigneusement un moule à charlotte de papier cuisson. Découper la génoise en biscuits rectangulaires puis les déposer contre la paroi du moule en laissant un espace entre chaque pour que la mousse vienne s'intégrer et faire un joli décor "rayé". Déposer un peu de biscuit au fond du moule également. Verser un peu de mousse au chocolat au fond du moule. Déposer d'autres biscuits, puis remplir le moule en alternant les couches de biscuits et les couches de chocolat. Couvrir de film alimentaire et mettre au frais pour au moins une nuit.

Le lendemain, démouler puis décorer à votre guise (pour ma part, j'ai opté pour un coulis de chocolat blanc et quelques oeufs de Pâques (faits maison!)

CHARLOTTE AU CHOCOLAT (SANS GLUTEN)
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23 mai 2015 6 23 /05 /mai /2015 14:45
TABOULE AUX HERBES, SAUMON, CITRON ET PISTACHES

J'ai repéré l'idée de ce taboulé chez Papilles et Pupilles et je suis dit que ce serait parfait pour les beaux jours qui arrivent. Aujourd'hui, le soleil ayant décidé de se montrer, je me suis lancé dans la confection de ce taboulé mais j'ai fais quelques modifications pour en faire un plat complet et c'était parfait! Une recette à garder sous le coude et à refaire cet été pour manger sur la terrasse!

​Pour 3 à 4 personnes

  • 200g de semoule de blé (grain moyen)
  • 220ml d'eau bouillante
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • 1 poignée de pistaches vertes émondées
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • 3 cuil. à soupe de persil plat haché
  • 3 cuil. à soupe de menthe haché
  • 2 pavés de saumon (environ 240g)

Verser la semoule dans un plat profond. Faire bouillir l'eau dans une casserole avec le bouillon de volaille puis verser sur la semoule et ajouter 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Couvrir d'un film plastique et laisser gonfler selon le temps indiqué sur l'emballage (10min. minimum). Ensuite égrainer à l'aide d'une fourchette la semoule et ajouter 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger.

Prélever le zeste du citron et le hacher finement. Ajouter dans le saladier, le zeste et le jus du citron, la menthe et le persil, saler et poivrer. Hacher finement les amandes et les pistaches et les ajouter dans le saladier.

Placer les pavés de saumon sur une assiette, couverte de film étirable et faire chauffer 2min au micro-ondes puissance 600W. Laisser reposer quelques minutes puis emietter et rajouter au contenu du saladier. Servir aussitôt.

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22 mai 2015 5 22 /05 /mai /2015 13:46
BROYE DU POITOU

Le broyé du Poitou est un gâteau plat (ou galette) à base de sucre, farine, beurre, oeuf et sel. Il existe sous forme de galettes, petite ou grande. Composé d'ingrédients de base ultra classique, il est très facile à réaliser et pour un résultat impeccable, privilégiez de bons produits. J'ai pioché la recette chez Aurelie's cooking.

Pour 2 belles galettes de 22cm de diamètre

  • 125g de beurre 1/2 sel à température ambiante
  • 125g de sucre
  • 1 oeuf
  • 250g de farine
  • amandes effilées
  • jaune d'oeuf pour la dorure

 

 

BROYE DU POITOU

Dans le bol du robot pâtissier, munie d'une feuille (ustensile en "K") ou du pétrin, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte moelleuse et onctueuse. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau. Ajouter la farine en une fois et mélanger.

Former une boule, aplatir légèrement la pâte de la paume de la main et la placer une heure au frais dans du film étirable.

Préchauffer votre four à 180°c.

Sur du papier de cuisson, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en gardant une épaisseur de 5 cm (j'ai préféré la faire plus fine pour obtenir une galette craquante). Déposer un cercle ou moule et couper l’excédent de pâte. 

Placer ensuite le disque au frais 10 minutes.

BROYE DU POITOU

Sortir la galette du frigo et réaliser le pourtour en utilisant une roulette cannelé si vous avez.

Dorer avec le jaune d'oeuf et un peu d'eau mélangés sur la surface avec un pinceau et parsemer d’amandes effilées. Quadriller à l'aide d'une fourchette.

Enfourner pour une vingtaine de minutes. Prolonger la cuisson si votre broyé est un peu épais.

Laisser entièrement refroidir avant de déguster (ici avec un smoothie framboise-lait de coco)

Pour le déguster, casser le Broyé en plusieurs morceaux et conservez-le dans une boîte hermétique !

 

BROYE DU POITOU
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