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1 janvier 2015 4 01 /01 /janvier /2015 11:28
SMOOTHIE DETOX

Adieu 2014, bonjour 2015! On débute une nouvelle année, on se souhaite mille et une bonnes choses...

Pour ma part point de voeux pour cette nouvelle année. Les expériences de la vie font que cette fois-ci j'ai envie de me rappeller une fois encore que la vie ne tient qu'à un fil. Rien ne sert d'attendre la nouvelle année pour souhaiter des voeux de bonheur et de santé à nos proches. Chaque occasion de les voir doit être un prétexte de leur dire qu'on les aime! Le reste est superflu!

J'espère juste que cette nouvelle année s'annoncera meilleure que celle qui vient de se terminer et que des moments de bonheur viendront remplacer les quelques heures de stress et d'angoisse que nous venons de vivre.

Pour bien attaquer cette nouvelle année, un cocktail de vitamines qui va remettre sur pied en un clin d'oeil et apporter un max d'energie!

Pour un verre

  • 2 fruits de la passion
  • 3 feuilles de menthe
  • 2 cuil. à soupe de jus de pamplemousse
  • 1 cuil. à soupe de miel

​Couper les fruits de la passion et en récupérer la chair. Placer tous les ingrédients dans le bol d'un blender, mixer et déguster aussitôt!

SMOOTHIE DETOX
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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 16:58
MEDAILLONS DE VEAU AUX MORILLES, FRITES DE POLENTA

Demain, dernier jour de l'année et qui dit 31 dit réveillon, oui mais voilà pour certains d'entre vous, le temps vous file entre les doigts! Le stress est à son maximum car vous n'avez aucune idée de ce que vous allez préparer comme repas!

J'ai le plat qu'il vous faut! Réalisé en peu de temps et maxi effet!

Pour 6 personnes

  • 6 médaillons de veau
  • 80g de morilles déshydratées ou (300g si elles sont surgelées)
  • 3 échalotes
  • 30cl de crème fraîche liquide
  • 50g de beurre
  • 15cl de vin blanc
  • sel, poivre

Pour la polenta

  • 130g de polenta
  • 25cl d'eau
  • 25cl de lait
  • 60g de parmesan en poudre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel poivre

 

Préparer la polenta: Faire bouillir dans une casserole l'eau et le lait. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive. Ajouter la polenta en pluie et faire cuire en mélangeant jusqu'à ce que la polenta soit bien épaisse et se détache du bord de la casserole (environ 5 minutes). Ajouter le parmesan, mélanger.

Etaler la polenta sur une plaque rectangulaire huilée. Laisser refroidir (peut se préparer la veille, dans ce cas-là, laisser reposer au frigo jusqu'au lendemain).

Couper la polenta en bâtonnets, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone, badigeonner d'huile avec un pinceau de cuisine, saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C, en les retournant à mi-cuisson.

Préparer le plat: Si les morilles sont déshydratées, les déposer dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater. Pour des morilles surgelées, vérifier s'il faut au préalable les nettoyer avant de les utiliser. 

Saler et poivrer les médaillons de veau. Peler et hacher finement les échalotes. Faire revenir les échalotes dans une sauteuse avecle beurre. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu'à évaporation. Ajouter le morilles et laisser cuire 5 minutes environ. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire. Si la sauce est trop liquide, ajouter une cuillère à café de Maïzena diluée dans un fond d'eau. Rectifier l'assaisonnement puis réserver au chaud.

Faire dorer les médaillons de veau dans une poêle anti-adhésive dans le reste de beurre. Servir aussitôt avec la sauce aux morillles et les friltes de polenta.

 

 

MEDAILLONS DE VEAU AUX MORILLES, FRITES DE POLENTA
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27 décembre 2014 6 27 /12 /décembre /2014 16:04
BUCHE CHOCOLAT BLOND DULCEY DE VALHRONA, GRIOTTE ET CHOCOLAT

Noel est passé! J'espère que vous avez tous passé un agréable moment en famille! Pour ma part ce fût le cas et niveau cuisine, je me suis également bien amusée en partageant d'excellents moments avec ma belle-soeur pour une cuisine à 4 mains.

Cette bûche a été réalisée pour le réveillon de Noel et c'est vraiment une très belle réussite! Je me suis largement inspiré de la bûche d'Isabelle sur son blog "Pourquoi Pas...?" mais je l'ai légèrement modifié en remplaçant la mousse chocolat blanc et fève tonka par du chocolat blond dulcey de Valrhona, et l'insert de cassis par de la griotte. J'ai également doublé les quantités de la couche gavotte au chocolat noir et ai préféré une version plus girly pour le glaçage. Elle était topissime!

Voici donc ma version!

 

BUCHE CHOCOLAT BLOND DULCEY DE VALHRONA, GRIOTTE ET CHOCOLAT

Pour 10 à 12 personnes

Pour l'insert gélifié à la griotte

  • 250g de purée de griottes
  • 50g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine

Pour la dacquoise aux noix

  • 100g de blancs d'oeufs (soit environ 3 blancs)
  • 60g de sucre en poudre
  • 75g de noix hachées
  • 15g de Maïzena

Pour le croustillant au chocolat

  • 50g de chocolat noir
  • 30g de gavottes (ou crêpes dentelles)

Pour le bavarois au chocolat blond Dulcey

  • 130g de lait
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 15g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 130g de chocolat blond dulcey de Valhrona (à défaut du chocolat blanc)
  • 400g de crème liquide

Pour le glaçage rose

  • 75g de sucre en poudre
  • 35g d'eau
  • 25g de sirop de glucose
  • 65g de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • colorant rose
BUCHE CHOCOLAT BLOND DULCEY DE VALHRONA, GRIOTTE ET CHOCOLAT

Préparer l'insert gélifié à la griotte:

Ramollir les feuilles de gélatine dans une assiettes remplie d'eau froide.

Faire chauffer dans une casserole la purée de griotte avec le sucre en poudre. Lorsque le mélange est bien chaud, rajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre entièrement. Verser dans un petit moule de la taille de la gouttière à bûche et placer au congélateur 2h au minimum (peut se préparer la veille).

Préparer la dacquoise aux noix: Préchauffer le four th.170°C. Battre les blancs en neige puis ajouter le sucre, ils doivent être bien fermes. Ajouter délicatement la fécule tamisée et la poudre de noix, mélanger.

Couler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lisser la surface et placer au four 15 minutes environ. Laisser refroidir avant de découper un rectangle légèrement inférieur à la taille de la gouttière.

Préparer la croustillant au chocolat: Réduire les gavottes en miettes. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter les brisures de gavottes, bien mélanger. Etaler la préparation sur le rectangle de dacquoise, puis réserver au frais.

Préparer la bavarois au chocolat blond dulcey: Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faire chauffer le lait dans une casserole et porter à ébullition. Verser le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs sans cesser de remuer, puis remettre sur feu très doux jusqu'à épaississement, ne pas laisser bouillir.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et verser le tout sur le chocolat blond haché. Laisser fondre une minute puis lisser le tout avec un mixeur plongeant.

Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange.

Couler la mousse dans la gouttière à bûche aux 2/3 de la hauteur. Sortir l'insert de griotte du congélateur puis le poser sur la mousse et recouvrir du reste de mousse. Terminer en déposant le rectangle de biscuit (côté croustillant vers le bas, contre la mousse) et placer au congélateur pour minimum 12h.

Le jour de la dégustation, préparer le glaçage: tremper la gélatine dans de l'eau froide. Porter à ébullition une minute l'eau avec le sucre, le glucose et la crème. Ajouter la gélatine essorée et une pointe de colorant en poudre. Mélanger puis lisser au mixeur plongeant. Laisser tiédir entre 30 et 35° avant de le couler sur la bûche.

Démouler la bûche en vous aidant d'un chalumeau si nécessaire, la déposer sur une grille et couler le glaçage uniformément sur toute la surface. Placer au frais 5 minutes environ et reproduire l'opération une seconde fois. Lorsque le glaçage a pris, transférer la bûche délicatement sur un plat de service, décorer et placer au frais jusqu'au moment de la dégustation.

BUCHE CHOCOLAT BLOND DULCEY DE VALHRONA, GRIOTTE ET CHOCOLAT
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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 09:35
Bpuche aux marrons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-buche-aux-marrons-113779361.html

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Bpuche framboise-pistache: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-buche-framboise-pistache-121772708.html

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Bpuche la plus chic (chocolat-marron): http://delicesdhelene.over-blog.com/article-buche-la-plus-chic-chocolat-marron-121272590.html

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Bpuche passionnée aux 2 chocolats: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-buche-passionnee-aux-deux-chocolats-113937737.html

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Le sapin de la forêt noire: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-le-sapin-de-la-foret-noire-121827823.html

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Tourbillon défendu: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tourbillon-defendu-41850373.html

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Vacherin glacé alsacien: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/10/vacherin-glace-alsacien-de-christophe-felder.html

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Entremet chocolat-crémeux passion: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/08/entremet-chocolat-cremeux-passion.html

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Royal chocolat-praliné: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-royal-chocolat-praline-121870716.html

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Framboisier: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-framboisier-117902619.html

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Marronnier: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-marronnier-121053184.html

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Entremet poire-pistache: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-entremet-poire-pistache-120190769.html

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Entremet mangue-chocolat blanc: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-entremet-mangue-et-chocolat-blanc-60217034.html

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Pannacotta aux marrons glacés: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-pannacotta-aux-marrons-glaces-42138300.html

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Marron'suis maison: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/10/marron-suis-maison.html

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Crème brûlée à la pâte de marrons et brisures de marrons glacés: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-creme-brulee-a-la-pate-de-marrons-et-brisures-de-marrons-glaces-113516647.html

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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 09:12
Risotto aux cèpes et au foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-champagne-en-cuisine-2011-87206616.html

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Médaillons de langouste en bisque: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-medaillons-de-langouste-en-bisque-121869844.html

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Saint jacques rôties, purée de châtaignes, bouillon de châtaignes au foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-saint-jacques-roties-fine-puree-de-chataignes-et-bouillon-de-chataignes-au-foie-gras-116266248.html

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Dos de cabillaud en croûte de chorizo, crème de cocos blancs, sabayon de crevettes grises: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-dos-de-cabillaud-en-croute-de-chorizo-creme-de-cocos-blancs-sabayon-de-crevettes-grises-123168675.html

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Chapon farci au boudin blanc: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-chapon-farci-au-boudin-blanc-41807753.html

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Dinde farcie aux morilles: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26292902.html

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Poulet de Bresse au vin jaune, poêlée de champignons aux noisettes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-poulet-de-bresse-au-vin-jaune-poelee-de-champignons-aux-noisettes-113823459.html

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Risotto aux noix de saint jacques: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-risotto-aux-coquilles-saint-jacques-42671320.html

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Risotto au saumon et au citron vert: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-risotto-au-saumon-et-au-citron-vert-122496091.html

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Ravioles de saumon aux tomates séchées, crème citronnée à la ciboulette: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-ravioles-de-saumon-aux-tomates-sechees-creme-citronnee-a-la-ciboulette-123625285.html

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Pavé de turbot, sauce au chèvre: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-paves-de-turbot-sauce-au-chevre-65181424.html

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Spaghettis à l'encre de seiche, sauce au citron et saumon fumé: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-spaghetti-a-l-encre-de-seiche-sauce-au-citron-et-saumon-fume-83315998.html

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Polenta aux châtaignes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-polenta-aux-chataignes-113824600.html

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Pommes de terre écrasées à l'huile d'olive et noisettes éclatées: http://delicesdhelene.canalblog.com/archives/2007/08/25/5995692.html

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Purée de pommes de terre aux éclats de truffe: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-puree-de-pommes-de-terre-aux-eclats-de-truffe-113823801.html

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Flans aux champignons sauvages: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-flans-aux-champignons-sauvages-41849820.html

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Pavé de rumsteack, sauce aux morilles: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-pave-de-rumsteack-sauce-aux-morilles-73402193.html

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19 décembre 2014 5 19 /12 /décembre /2014 17:11
Cassolettes de langoustines et noix de saint-jacques au citron: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cassolette-de-langoustines-et-noix-de-saint-jacques-au-citron-121803112.html

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Feuilleté de foie gras de canard: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-feuillete-de-foie-gras-de-canard-44927476.html

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Foie gras marbré aux poires caramélisées et aux marrons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-foie-gras-marbre-aux-poires-caramelisees-et-aux-marrons-41809504.html

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Foie gras mi-cuit maison: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26266780.html

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Pannacotta au foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-32356564.html

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Cappuccino de cèpes, royale de foie gras et fève tonka: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cappuccino-de-cepes-royale-de-foie-gras-et-feve-tonka-98250410.html

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Flan de foie gras et velouté aux cèpes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-flan-de-foie-gras-et-veloute-aux-cepes-121751766.html

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Noix de saint jacques gratinées au chorizo, crème de roquette, blinis de patates douces: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-noix-de-saint-jacques-gratinees-au-chorizo-creme-de-roquette-blinis-de-patates-douces-88688307.html

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Fleur de saumon et d'avocat: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-fleur-de-saumon-et-d-avocat-121858154.html

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Terrine de saumon: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/08/terrine-de-saumon.html

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Terrine aux 2 saumons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26220724.html

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Pannacotta au saumon fumé: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-34927234.html

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Petits soufflés de coquilles saint-jacques: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-petits-souffles-de-coquilles-saint-jacques-60088410.html

Petits soufflés de coquilles saint-jacques: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-petits-souffles-de-coquilles-saint-jacques-60088410.html

Cassolettes de noix de saint jacques à la sauce normande: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cassolettes-de-noix-de-saint-jacques-a-la-sauce-normande-43558867.html

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Velouté de petits pois au fromage frais, noix de saint jacques snackées: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-veloute-de-petits-pois-au-fromage-frais-noix-de-saint-jacques-snackees-123625182.html

Velouté de petits pois au fromage frais, noix de saint jacques snackées: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-veloute-de-petits-pois-au-fromage-frais-noix-de-saint-jacques-snackees-123625182.html

Croustillants de crevettes au sésame et à la noix de coco: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-croustillants-de-crevettes-au-sesame-et-a-la-noix-de-coco-116910046.html

Croustillants de crevettes au sésame et à la noix de coco: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-croustillants-de-crevettes-au-sesame-et-a-la-noix-de-coco-116910046.html

Cassolettes de homard gratinées au montbazillac: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cassolettes-de-homard-gratine-au-montbazillac-64675382.html

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Tartare de saumon au fruits de la passion: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tartare-de-saumon-aux-fruits-de-la-passion-119716032.html

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Carpaccio de saint jacques aux fruits de la passion: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-carpaccio-de-saint-jacques-et-fruits-de-la-passion-71926710.html

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Carpaccio de dos de saumon au citron vert: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-carpaccio-de-dos-de-saumon-au-citron-vert-121271666.html

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Carpaccio de boeuf au foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-carpaccio-de-boeuf-au-foie-gras-96598308.html

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Bouchées à la reine aux ris de veau et quenelles: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-bouchees-a-la-reine-aux-ris-de-veau-et-quenelles-45127661.html

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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 16:44
Apéritif champagne-framboise-passion: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-aperitif-champagne-framboise-passion-95879909.html

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Spritz rosé au pamplemousse et à la grenade: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-spritz-rose-au-pamplemousse-et-grenade-123624802.html

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Apéritif soleil couchant: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-aperitif-soleil-couchant-122029054.html

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Cuillères de boudin truffé: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cuilleres-de-boudin-trufe-121812870.html

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Brouillade d'oeuf en tartelettes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-brouillade-d-oeuf-en-tartelette-41806509.html

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Financiers au citron vert: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-financier-au-citron-vert-et-saumon-fume-121817257.html

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Noix de saint jacques au lard fumé, lamelles de foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-noix-de-saint-jacques-au-lard-fume-lamelles-de-foie-gras-113821985.html

Noix de saint jacques au lard fumé, lamelles de foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-noix-de-saint-jacques-au-lard-fume-lamelles-de-foie-gras-113821985.html

Saint jacques lardées à la vanille: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-saint-jacques-lardees-a-la-vanille-96586829.html

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Rillettes aux 2 saumons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-rillettes-aux-2-saumons-120373213.html

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Tartare de saumon et pommes granny smith: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tartare-de-saumon-pommes-granny-smith-89441737.html

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Tapenade parmentière: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tapenade-parmentiere-41833852.html

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Madeleines au saumon fumé: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26915685.html

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Madeleines au foie gras et pommes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-madeleines-au-foie-gras-et-pomme-36574273.html

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Bouchées de crêpes au saumon fumé: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26508066.html

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Bouchées au boudin blanc: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-27430059.html

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Petits choux farcis au foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26177045.html

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Poêlée de foie gras et tuiles de nougatine: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-poelee-de-cubes-de-foie-gras-et-tuiles-de-nougatine-au-sesame-123448675.html

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Espuma de foie gras et fruits secs: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-16542047.html

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Tarama shake et son tartare de crevettes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tarama-shake-et-son-tartare-de-crevettes-94954266.html

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Crème de lard et huître en beignet: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-idee-de-menu-de-fetes-113823186.html

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Brochette mangue-crevettes et salsa de mangue: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-brochette-mangue-crevette-et-salsa-de-mangue-64557120.html

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Verrine de saumon en gelée de champagne, mousse au mascarpone: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-verrine-de-saumon-en-gelee-de-champagne-mousse-au-mascarpone-62863198.html

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Crème de champignons à la gelée de pomme: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-creme-de-champignons-a-la-gelee-de-pomme-41834450.html

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17 décembre 2014 3 17 /12 /décembre /2014 15:09

Dans une semaine tout pile, on attaque le réveillon de Noel, vous avez déjà pensé à votre menu? Préparé des petits cadeaux à offrir?

Pour vous y aider, voici quelques idées...

Calissons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-calissons-aussi-vrais-que-des-vrais-122305619.html

Calissons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-calissons-aussi-vrais-que-des-vrais-122305619.html

Peanut butter balls: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-peanut-butter-balls-113316789.html

Peanut butter balls: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-peanut-butter-balls-113316789.html

Sablés Sarah Bernhardt: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-biscuits-sarah-bernhardt-121494937.html

Sablés Sarah Bernhardt: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-biscuits-sarah-bernhardt-121494937.html

Sablés chocolat-noisette: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-36617136.html

Sablés chocolat-noisette: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-36617136.html

Les véritable croissants de Lune: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-18095812.html

Les véritable croissants de Lune: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-18095812.html

Lunes de Noel: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-lunes-de-noel-facile-et-rapide-113515918.html

Lunes de Noel: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-lunes-de-noel-facile-et-rapide-113515918.html

Galettes Saint Michel: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-galettes-saint-michel-41100672.html

Galettes Saint Michel: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-galettes-saint-michel-41100672.html

Biscuits fondants au citron vert: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/12/biscuits-fondants-au-citron-vert.html

Biscuits fondants au citron vert: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/12/biscuits-fondants-au-citron-vert.html

Sablés au sirop d'érable et noix de pécan: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/11/sables-au-sirop-d-erable-et-aux-noix-de-pecan.html

Sablés au sirop d'érable et noix de pécan: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/11/sables-au-sirop-d-erable-et-aux-noix-de-pecan.html

Sablés psychédéliques: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-sables-psychedeliques-121166671.html

Sablés psychédéliques: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-sables-psychedeliques-121166671.html

Kit SOS Cookies: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-kit-sos-cookies-41071605.html

Kit SOS Cookies: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-kit-sos-cookies-41071605.html

Praliné maison: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-faire-son-praline-maison-117765751.html

Praliné maison: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-faire-son-praline-maison-117765751.html

Crème de marrons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-27123397.html

Crème de marrons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-27123397.html

Pâte à tartiner Mogador (chocolat au lait-fruit de la passion)

Pâte à tartiner Mogador (chocolat au lait-fruit de la passion)

Pain d'épices aux agrumes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-pain-d-epices-aux-agrumes-121870286.html

Pain d'épices aux agrumes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-pain-d-epices-aux-agrumes-121870286.html

Tablette chocolat noir, façon rocher au lait: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/10/tablette-chocolat-noir-facon-rocher-au-lait.html

Tablette chocolat noir, façon rocher au lait: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/10/tablette-chocolat-noir-facon-rocher-au-lait.html

Tablettes chocolat au lait, zestes de combava et amandes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tablette-de-chocolat-au-lait-zeste-de-combava-et-amandes-123246942.html

Tablettes chocolat au lait, zestes de combava et amandes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tablette-de-chocolat-au-lait-zeste-de-combava-et-amandes-123246942.html

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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 13:22
PATE A TARTINER MOGADOR (CHOCOLAT AU LAIT-FRUIT DE LA PASSION)

C'est une de mes alliances preferée. Il faut dire que là où il y a du fruit de la passion, impossible pour moi d'y résister ... Alors bien evidemment, quand j'ai repéré cette recette , et SURTOUT avec quelle facilité Il était possible de la réaliser, j 'ai succombé aussitôt!

Et depuis que je l'ai réalisé, je ne ai qu'une obsession en tête: en tartiner sur des crêpes ... Bon je vous laisse, j'ai ma crêpière qui m'attend!

Pour un pot de 320g

  • 170g de lait concentré sucré
  • 100g de chocolat au lait (type Jivara de Valhrona)
  • 80g de jus de fruits de la passion (type Capfruit)
  • 20g de beurre

Faire fondre le beurre avec le chocolat au lait au bain-marie. Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec le jus de fruit de la passion. Ajouter le chocolat fondu et mélanger pour obtenir une consistance homogène et lisse.

Verser dans un bocal propre et sec et placer au réfrigérateur.

PATE A TARTINER MOGADOR (CHOCOLAT AU LAIT-FRUIT DE LA PASSION)
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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 17:17

cubes de foie gras poêlé et tuile de nougatine une copie-1

Le foie gras s'associe Parfaitement Avec le sucré. Alors tentez association this Avec des cubes de foie gras Poêles et Une tuile de nougatine au sésame, ça croque et ce est divin! En plus les Croyez-moi, ce est top niveau présentation de Plutôt! Par contre Prenez Peut-être, plus de gros morceaux de foie gras voiture il Réduit pas mal à la cuisson ...

Pour 6 personnes

  • 150g de sucre en poudre
  • 1,5 cuil. soupe de miel liquide à
  • 140g de graines de sésame
  • huile d'arachide
  • 300g de foie gras de canard 
  • 3 brins de ciboulette
  • sel, poivre du moulin

Tapisser le Plan de travail D'une feuille de papier cuisson. Huiler. Verser le sucre Dans Une casserole à fond Epais. Le faire fondre sur feu moyen, JUSQU'A Ce qu'il Prenne Une jolie couleur blonde. Ajouter le miel et 130g de graines de sésame. Mélanger sur feu doux versez get juin pâte Epaisse et homogène pendant 1 minute environ.

Faire de petits tas de pâte (1 cuil. À soupe) Espaces bien sur la feuille de papier cuisson. Les aplatir au rouleau légérement à pâtisserie versez Leur Donner la forme incurvée légérement D'une tuile. Laisser refroidir. (Si vous galérez Avec Vos tuiles, pas de panique, Passez-les sous Quelques minutes le grill Elle se en vont ramollir, vous pourrez ensuite les poser Sur un rouleau à pâtisserie versez les faire refroidir en forme incurvée)

Laver, Sécher et ciseler la ciboulette. Couper le foie gras en gros cubes de 4 cm de côte. Le fariner légérement.

Chauffer juin poêle antiadhésive sans matière grasse et saisir les cubes de foie gras 20 secondes visage par. Egoutter sur du papier absorbant. Saler, poivrer et les placer sur les tuiles. Les saupoudrer de graines du Reste de sésame et de ciboulette ciselée. Servir Aussitot pique non with en bois. Servir à l'apéritif ous en entrée Avec Une petite salade verte.

cubes de foie gras poêlé et tuile de nougatine au sésame

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