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11 juin 2015 4 11 /06 /juin /2015 12:14
GATEAU D'ANNIVERSAIRE COLORE AUX SMARTIES

Ce mois-ci, ma choupette fête ses 5 ans! 5 ans que je n'ai même pas vu passer! Ce jour où elle est arrivée et où on me l'a déposé sur mon ventre, c'était hier pourtant... Eh bien non, c'était il y a 5 ans, déjà! Fini le bébé, maintenant j'ai une grande fille a la maison, une vraie petite boule de bonheur et d'energie qui parle, qui explique, qui raconte, et qui sait ce qu'elle veut.

Comme le temps passe vite! Et dire que dans quelques jours, elle va encore grandir d'un coup en devenant à son tour grande soeur... Mais avant de faire cette fabuleuse rencontre avec son petit frère, on fête comme il se doit son anniversaire, avec un peu d'avance malgré tout, pour être sûre qu'elle aura sa fête à elle. D'abord à l'école, avec les copains et les copines...

Et pour l'occasion, c'est elle qui a choisi son gâteau. Elle le voulait de toutes les couleurs, avec du chocolat, des smarties et du nutella. Alors maman s'exécute avec un super tuto hyper facile à suivre.

Espérons que le résultat sera à la hauteur de ses attentes...

Verdict  rendu le soir après l'école: il était trop beau et trop bon!

Pratique dans sa boîte d'emballage

Pratique dans sa boîte d'emballage

Pour 10 à 12 parts, soit un gâteau de 22cm de côté (ce gâteau n'a pas été doublé mais les quantité conviendront à une classe de 30 élèves, en complément de petits sablés Lu fait maison, quelques bonbons et jus de fruits)

Pour le gâteau

  • 125g de beurre

  • 3 oeufs

  • 1 yaourt nature (ou 125g de fromage blanc)

  • 2 pots de sucre (250g)

  • 3 pots de farine (375g)

  • 1 sachet de levure chimique

Pour la garniture

  • 4 cuil. à soupe de Nutella

  • 80g de Smarties

Pour la ganache

  • 150g de chocolat noir

  • 80g de crème liquide

  • 30g de beurre

Pour la décoration

  • 150g de Smarties

  • 2 boîtes de Fingers

Préchauffer le four th.180°C. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le yaourt et le sucre en poudre dans un saladier. Incorporer la farine, la levure et le beurre fondu. Verser la pâte dans un moule en silicone (à défaut, pensez à beurrer et à fariner le moule). Enfourner pour 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Laisser refroidir le gâteau puis le couper en 2 dans l'épaisseur, à l'aide d'un couteau à pain. Etaler une fine couche de Nutella (si le nutella est trop froid, le placer au bain-marie pour qu'il soit plus facile à étaler). Répartir 80g de smarties sur le Nutella puis recouvrir avec la partie supérieure du gâteau.

  •  

GATEAU D'ANNIVERSAIRE COLORE AUX SMARTIES

Casser le chocolat en petits morceaux. Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. End ehors du feu, ajouter le chocolat et mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Ajouter le beurre et mélanger de nouveau.

Etaler la ganache sur le dessus et les côtés du gâteau à l'aide d'une spatule. Placer le gâteau sur son plat de service.

Couper les Fingers en 2 et les placer sur le contour du gâteau. Décorer le dessus du gâteau avec le reste de Smarties et placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

GATEAU D'ANNIVERSAIRE COLORE AUX SMARTIES
Accompagné de Petits Lu maison au chocolat et à la noisette, et hop! direction l'école!

Accompagné de Petits Lu maison au chocolat et à la noisette, et hop! direction l'école!

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9 juin 2015 2 09 /06 /juin /2015 13:02
GATEAU AUX AMANDES ET AUX CERISES

Cette semaine, dans mon panier de l'Amap se trouvait une petite barquette de cerises. Pas assez pour en faire un clafoutis et pas très sucrées pour les manger nature. Pas de soucis, je m'adapte, j'ouvre mes placards et je réalise ce délicieux gâteau à l'huile d'olive et à l'amande!

GATEAU AUX AMANDES ET AUX CERISES

Pour 8 personnes

 

  • 125g fromage blanc
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125g d'amandes en poudre
  • 150g de cassonade
  • 2 oeufs
  • 80g d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café d'extrait d'amandes amères
  • 200g de cerises
  • amandes effilées
  • sucre glace
GATEAU AUX AMANDES ET AUX CERISES

Préchauffer le four th.180°C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs: farine, levure, cassonade et amande en poudre.

Incorporer le fromage blanc et les oeufs et fouetter. Ajouter ensuite l'huile et l'extrait d'amande amère.

Beurrer un moule à manqué de 22cm de diamètre puis le saupoudrer de cassonade. Verser la pâte dans le moule puis planter les cerises dénoyautées sur le dessus du gâteau. Saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner 35 à 45 minutes. Planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

GATEAU AUX AMANDES ET AUX CERISES
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7 juin 2015 7 07 /06 /juin /2015 15:19
QUICHE JAMBON-KIRI

La quiche à la maison, nous on adore ça! Mais je n'en prépare pas souvent pour la simple et bonne raison que je ne souhaite plus utiliser de pâte brisée toute prête du commerce. J'ai vraiment trouvé une excellente recette de pâte brisée chez Manue et lorsque je veux réaliser une tarte salée ou une quiche, il me faut un peu plus de temps et de motivation pour réaliser ma pâte maison. C'est un peu plus de travail certes, mais le résultat est tellement meilleur! Cette fois-ci, j'ai voulu réaliser une quiche régressive avec des morceaux de kiri à l'intérieur. Elle était tout simplement délicieuse avec le fondant apporté par les morceaux de fromage.

Pour 6 personnes

Pour la pâte brisée

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à café de sucre
  • un peu d'eau

Pour la garniture

  • 4 oeufs
  • 20cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • 6 kiri
  • 160g de jambon

Préparer la pâte brisée: verser la farine sur le plan de travail. faire un puits et y placer le beurre en dés, l'oeuf , le sel et le sucre. Mélanger puis ajouter progressivement un peu d'eau (arrêter avant qu'elle ne colle). Pétrir jusquà l'obtention d'une boule à peu près lisse. L'aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais.

Préchauffer le four th.210°C. Pendant ce temps, fouetter dans un saladier les oeufs avec la crème fraîche et le lait. Saler et poivrer

Hacher le jambon et couper le kiri en petits dés.

Beurrer et fariner un moule à charnière pour obtenir une tarte à bords hauts (ou moule à tarte). Dérouler la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis foncer le moule à tarte. Déposer au fond du moule des dés de kiri et parsemer de jambon emietté. Verser sur le fond de pâte l'appareil aux oeufs.

Baisser le thermostat du four à th.190°C. et enfourner 25 à 30 minutes environ.

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6 juin 2015 6 06 /06 /juin /2015 15:37
MACARONS A LA FRAMBOISE

Cela fait un petit bout de temps que je ne vous ai pas proposé une recette de macaron sur le blog. Il faut dire que cela fait un petit moment que je n'en ai pas fait (6 mois environ), mais je n'ai pas perdu la main pour autant puisque j'ai eu l'occasion de m'y remettre hier pour une version bleutée à l'occasion des préparatifs pour l'anniversaire de ma choupette sur le thème de la Reine des Neiges. Il ne s'agit donc nullement de cette recette, mais je vous la livre quand même.

C'est vrai que pour les macarons à la framboise, il y a déjà une version différente sur le blog, avec une ganache à base de chocolat blanc, mais cette fois-ci, je vous livre ma version préférée, celle à base de fruits uniquement, je les trouve ainsi plus puissants en bouche. C'est certainement ma version préférée. Pour les coques, j'utilise toujours la même base, que je trouve juste parfaite.

Pour une trentaine de macarons

  • 200g de sucre glace
  • 110g de poudre d'amande
  • 95g de blancs d'oeufs (soit l'équivalent de 3 blancs)
  • 30g de sucre en pudre
  • colorant alimentaire rose

Pour la garniture

  • 200g de coulis de framboises (à défaut 200g de framboises fraîches)
  • 40g de sucre gélifiant à confiture
  • 2 feuilles de gélatine
MACARONS A LA FRAMBOISE

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine. Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le sucre. Lorsque tout le sucre est incorporé, augmenter doucement la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme un "bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets. Ajouter une pointe de colorant et mixer à nouveau.

Ajouter un tiers du mélange poudre d'amande-sucre glace, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajouter le restant de poudre et mélanger délicatement à la spatule en soulevant la masse, en raclant bien les bords et le fond. Mélanger suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour qu'elle ne s'étale pas trop.

Remplir une poche munie d'une douille de 8mm et dresser les macarons sur 2 plaques de cuisson superposées et couvertes de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la main sous la plaque pour uniformiser les macarons et chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 minutes.

Préchauffer le four th.150°C. Faire cuire 15 minutes en retournant les plaques à mi-cuisson. Sortir les macarons du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé avec les coques sur le plan de travail et les laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Pendant ce temps, préparer la garniture: Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Verser dans une casserole le coulis de framboises (ou les framboises) et ajouter le sucre. Laisser bouillir 1 minute en mélangeant doucement. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger. Laisser refroidir et gélifier à température ambiante.

Rassembler les coques de macarons 2 par 2 et garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Réserver 24 heures au frais avant de déguster.

MACARONS A LA FRAMBOISE

 

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4 juin 2015 4 04 /06 /juin /2015 15:35
SALADE DE QUINOA, CRANBERRIES, NOIX DE PECAN A L'ORANGE

Aussitôt les beaux jours de retour, on a envie de fraîcheur dans nos assiettes.

Voici une salade toute fraîche, pleine de pep's et gourmande!

Pour 4 personnes

  • 250g de quinoa gourmand
  • une grosse poignée de cranberries séchées
  • une grosse poignée de noix de pécan

Pour la vinaigrette

  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à café de vinaigre de cidre
  • 1 orange à jus
  • 1 cuil. à soupe de miel liquide
  • ciboulette fraîchement ciselée
  • sel, poivre

Préchauffer le four th.200°C. Placer les noix de pécan sur une plaque non graissée et les faire griller 8 minutes environ. Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer le quinoa: Porter à ébullition une grande casserole remplie d'eau salée. Plonger le quinoa gourmand et laisser cuire à feu doux 12 à 15 minutes environ. Egoutter et refroidir sous l'eau froide.

Préparer la vinaigrette: fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le zeste et le jus de l'orange, le miel, du sel et du poivre.

Verser le quinoa dans un saladier, ajouter les noix de pécan et les cranberries. Puis verser la vinaigrette. Rectifier si besoin l'assaisonnement. Mélanger et placer au frais jusqu'au moment de servir. Décorer de ciboulette

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3 juin 2015 3 03 /06 /juin /2015 14:29
GATEAU AU CHOCOLAT BLANC ET A LA BANANE

Le mercredi c'est journée des enfants et surtout goûter fait maison... Voici un gâteau réalisé il y a un bon moment déjà, mais qui avait particulièrement plu à ma choupette. Recette trouvée chez Une plume dans ma cuisine.

GATEAU AU CHOCOLAT BLANC ET A LA BANANE

Pour 8 personnes (moule à manqué de 22 cm de diamètre)

  • 100g de beurre
  • 150g de chocolat blanc
  • 3 oeufs
  • un citron vert
  • 40g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 bananes mûres
  • beurre et sucre roux pour le moule
GATEAU AU CHOCOLAT BLANC ET A LA BANANE

Chauffer le four th.180°C. Beurrer et sucrer le moule avec de la cassonade pour un effet caramélisé à la cuisson.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter le chocolat blanc haché grossièrement, et mélanger avec le beurre fondu. Le chocolat risque de ne pas bien se mélanger, ce n’est pas grave, l’important est qu’il soit fondu.Verser la préparation beurre-chocolat dans un grand saladier. Ajouter le zeste puis le jus de citron. Incorporer les œufs un à la fois, en mélangeant entre chaque ajout, puis le sucre. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois. Enfin, rajouter une banane écrasée à la fourchette.

Verser la pâte dans le moule à gâteau. Couper la deuxième banane en fines rondelles et les disposer délicatement sur la pâte. Saupoudrer de sucre roux et cuire 20 à 25 minutes. Laisser refroidir. Se conserve au réfrigérateur.

GATEAU AU CHOCOLAT BLANC ET A LA BANANE
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1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 15:58
GATEAU AU CHOCOLAT NOIR ET AUX FRAMBOISES

Hier, cela n'aura échappé à personne, c'était le jour de la fête des mères. Et pour moi c'était l'occasion de réaliser un délicieux gâteau, bien evidemment. Oui je suis gourmande et j'assume!

Pour ma part, j'avais des envies de framboises et de chantilly. Le problème, c'est qu'à la maison, j'ai 2 mordus de chocolat. J'ai donc voulu concilier les 2 dans un seul et même dessert et je me suis donc dirigé vers la recette trouvée chez Manue qui, je dois dire, à fait un véritable carton plein!

Et le plus beau des cadeaux dans tout ça? Entendre ma choupinette qui va bientôt avoir 5 ans me réciter son poème en hésitant sur les mots, le sourire aux lèvres.... Jusqu'à ce qu'elle vienne m'entourer de ses petits bras...

J'ai cherché dans les poèmes
Comment dire je t'aime
J'ai trouvé des mots savants
Bien trop longs pour mes cinq ans
Alors, j'ai cherché ailleurs
Et j'ai trouvé dans mon cœur
Les mots que tu m'as appris
Quand j'étais encore petite
Maman, je t'aime, grand comme ça !
Je le dis avec mes bras.

GATEAU AU CHOCOLAT NOIR ET AUX FRAMBOISES

Pour 8 à 10 personnes

Pour la génoise (pour un moule à manqué de 24cm de diamètre)

  • 4 oeufs
  • 90g de sucre en poudre
  • 95g de farine
  • 5g de levure chimiqude
  • 15g de poudre de cacao amer
  • 15g de beurre fondu

Pour le sirop

  • 200g d'eau
  • 260g de sucre en poudre
  • rhum (facultatif, je n'en ai pas mis pour ma part)

Pour la chantilly au mascarpone

  • 40cl de crème fleurette
  • 200g de mascarpone
  • 4 cuil. à soupe de sucre glace

Pour la décoration et le gâteau

  • environ 300g de framboises
  • meringues

Préchauffer le four th.160°C.

Réaliser la génoise: fouetter les oeufs avec le sucre dans un robot pâtissier. Monter au fouet pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Tamiser la farine et la levure avec le chocolat. Incorporer délicatement le mélange de farine aux oeufs montés à l'aide d'une spatule, en soulevant délicatement la masse. Incorporer ensuite délicatement le beurre fondu. Enfourner dans un moule en silicone (à défaut, pensez à beurrer et fariner le moule) pendant 30 minutes environ. A la fin de la cuisson, laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Pendant ce temps, préparer le sirop: Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre puis stopper dès la 1ère ébullition. Aromatiser au rhum dès que le sirop est froid et réserver.

Lorsque la génoise est froide, réaliser la chantilly: fouetter légèrement le mascarpone et 10cl de crème fraîche pour assouplir la masse. Ajouter le reste de la crème fraîche et fouetter au robot. Lorsque la crème commence à monter, ajouter le sucre glace progressivement.

Passer au montage du gâteau: Couper la génoise en 3. Déposer un 1er disque de génoise sur un plat de service puis l'imbiber généreusement de sirop à l'aide d'un pinceau. Etaler 1/3 de la chantilly et parsemer de framboises. Déposer le 2ème disque de génoise puis imbiber de sirop à l'aide du pinceau. Recouvrir d'1/3 de chantilly et parsemer à nouveau de framboises. Recouvrir du dernier disque de génoise et terminer en masquant le gâteau du reste de chantilly.

Placer au frais plusieurs heures, voire toute une nuit. Le jour J, décorer à l'aide de meringues et de quelques framboises.

 

GATEAU AU CHOCOLAT NOIR ET AUX FRAMBOISES
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30 mai 2015 6 30 /05 /mai /2015 15:03
HAMBURGER AUX SAVEURS ITALIENNES

J'ai repéré ce burger sur le blog "La Raffinerie Culinaire" et j'ai été aussitôt séduite. Il faut dire que les associations de saveurs ne m'ont pas laissé indifférente et je peux vous dire que ce burger était un pur délice!

 

Pour 2 personnes :

  • 2 pains à burger
  • 2 steaks hachés 
  • 2 poignées de roquette
  • 1 tomate
  • 1 boule de mozzarella di buffala
  • 30 g de parmesan
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • sel, poivre

Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise 
  • 2 cuillères à soupe de pesto 

Préparer les chips de parmesan: Préchauffer le four th.200°C. Déposer de petits tas de parmesan de la taille de vos burgers sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone et aplatir avec le dos d'une cuillère pour obtenir des cercles. Enfourner pour 10 minutes environ (attention de bien surveiller pour ne pas qu'ils colorent trop vite). Sortir du four et laisser refroidir. 

Préparer la sauce: mélanger ensemble la mayonnaise et le pesto.

Ouvrir les pains à burger en 2 puis les passer sous le grill du four quelques minutes, côté mie. Faire chauffer les steacks hachés dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse. Rectifier l'assaisonnement. Retourner les steacks et déposer une tranche de mozzarella sur chaque steack puis terminer la cuisson.

Pendant ce temps, badigeonner les faces du pain que vous avez fait doré d’une cuillère de sauce. Sur le socle du pain (la partie du bas) déposer le steack recouvert de mozzarella puis la chips de parmesan, une rondelle de tomate, quelques feuilles de roquette, puis terminer par des feuilles de basilic, refermer avec le chapeau du pain.

Déguster aussitôt!

HAMBURGER AUX SAVEURS ITALIENNES
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28 mai 2015 4 28 /05 /mai /2015 12:07
OEUFS FARCIS AU THON

Waouh aujourd'hui je vous propose du lourd! Du très lourd même! Avouez que vous n'en jamais préparé des oeufs durs au thon et à la mayonnaise! Eh bien figurez-vous que pour ma part, c'était le cas. J'en mangeais lorsque j'étais petite (et j'adorais ça d'ailleurs) mais depuis, plus un seul oeuf dur en vue à la maison. Il faut dire que j'ai un homme qui boude les oeufs durs, le thon et la mayonnaise. Alors le tout réuni dans une seule et même assiette, je m'attendais à une méga grimace.

Qu'à cela ne tienne, j'ai préparé malgré tous ces oeufs farcis pour ma choupette et moi, et monsieur s'est servi et même resservi. Finalement, les goûts changent à n'importe quel âge! Et j'en ai surtout eu une qui a trouvé ça bon! A refaire cet été à coup sûr, accompagné d'une belle assiette de crudités.

Pour la recette on repassera, chacun a la sienne, si l'on peut parler de recette à proprement parler. Pour ma part, j'ai fais dans l'archi simple et c'était très bon!

Pour 4 personnes

  • 4 oeufs
  • 1 petite boîte de thon à l'huile d'olive
  • 3 cuil. à soupe de mayonnaise
  • sel, poivre
  • ciboulette ciselée

​Porter une casserole d'eau froide à ébullition. Plonger délicatement les oeufs pendant 10 minutes puis égoutter sous l'eau froide. Peler les oeufs puis les couper en deux dans la longueur.

Dans un bol, récupérer le jaune d'oeuf et l'écraser à la fourchette avec la mayonnaise et les miettes de thon égouttées. Rectifier l'assaisonnement. Remplir le creux des blancs d'oeufs à l'aide d'une petite cuillère puis terminer en décorant de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.

 

OEUFS FARCIS AU THON
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27 mai 2015 3 27 /05 /mai /2015 13:28
CRUMBLE EXPRESS AUX FRAMBOISES

Des framboises qui traînaient dans le congélateur et une envie de faire un peu le vide (oh la bonne excuse!). Du coup, j'ai tenté le crumble express de La Raffinerie Culinaire, et on s'est régalés!

  • 250g de framboises surgelées (décongelées au préalable)
  • 25g de sucre glace
  • 50g de farine
  • 50g de beurre 1/2 sel
  • 25g de sucre en poudre
  • 25g de cassonade
CRUMBLE EXPRESS AUX FRAMBOISES

Préchauffer le four th.180°C.

Préparer la pâte à crumble: malaxer du bout des doigts le beurre avec la farine, le sucre en poudre et la cassonade, pour obtenir un mélange sableux.

Egoutter le jus des framboises et les placer dans un saladier avec le sucre glace. Bien mélanger. Verser dans de mini verrines puis saupoudrer de pâte à crumble. Enfourner pour 25 minutes environ. Laisser tiédir avant de déguster. Servir accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une pointe de crème fraîche épaisse.

CRUMBLE EXPRESS AUX FRAMBOISES
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