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22 avril 2015 3 22 /04 /avril /2015 15:52

Coucou tout le monde! Avez-vous pensé à aller voter pour votre burger préféré aujourd'hui? Un vote par jour!

Pour ma part, je participe avec mon extra burger franc-comtois.

Il y a des cadeaux à la clé ainsi qu'un chèque de 1000€ à gagner.
Je compte sur vou
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CREME BRULEE MOGADOR (CHOCOLAT AU LAIT-FRUIT DE LA PASSION)

Ce n'est plus un secret pour personne, je suis une véritable addict au fruit de la passion. Je pourrais le décliner de toutes les façons, je crois que je ne m'en lasserais pas... Et j'aime particulièrement l'associer au chocolat au lait, comme les fameux macarons Mogador de Pierre Hermé.

Bref, j'ai une nouvelle  fois bidouillé une recette pour obtenir une crème brûlée à mon goût et c'était un délice! J'ai juste préféré zappé l'étape de la caramélisation pour ne pas sucrer davantage ce dessert.

Pour 5 à 6 verrines

  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 15cl de purée de fruits de la passion
  • 200g de chocolat au lait
  • 35cl de crème fleurette

 

​Préchauffer le four th.100°C. Faire chauffer la crème dans une casserole et la purée de fruits de la passion dans une autre. Verser la purée de fruits de la passion chaude sur les morceaux de chocolat, dans un saladier. Mélanger uniformément.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. 

Verser le mélange purée de fruits de la passion - chocolat au lait. Puis incorporer la crème fleurette.  Verser la préparation dans des ramequins. Enfourner 1h10 à 1h20. Les crèmes doivent être juste tremblotantes à la sortie du four. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais. 

 

D'autres association chocolat-fruit de la passion:

- Pâte à tartiner Mogador

- Ile flottante Mogador

- Tarte façon Mogador

- Moelleux au chocolat et coeur coulant passion

 

 

 

CREME BRULEE MOGADOR (CHOCOLAT AU LAIT-FRUIT DE LA PASSION)
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21 avril 2015 2 21 /04 /avril /2015 14:54

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OEUF COCOTTE AUX ASPERGES VERTES ET COMTE

Le printemps c'est l'occasion de re-découvrir les asperges vertes. Nous, à la maison on était déjà fan mais cette année, j'ai découvert que ma choupette les aimait elle aussi. Du coup on ne se fait pas prier pour en mettre sur la table, et en version oeuf cocotte, forcément j'ai vu juste! Elle s'est régalée!

Pour chaque cocotte

  • 1 oeuf fermier
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 asperges vertes
  • du comté (râpé ou en petits dés)
  • sel, poivre

Commencer par préparer les asperges: Couper le pied des asperges puis peler les tiges. Dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir les asperges 10 minutes environ. Piquer avec la pointe d'un couteau la tige de l'asperge, elle doit être fondante. Lorsqu'elles sont cuites, égoutter et verser dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver la couleur des asperges. Egoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant et réserver. Couper les asperges en petits tronçons et réserver les têtes.

Préparer les cocottes: Préchauffer le four th.190°C. Dans chaque cocotte, déposer les tronçons d'asperge coupés. Recouvrir d'une cuillère à soupe de crème fraîche, un peu de comté et casser un oeuf par-dessus. Saler et poivrer et terminer en parsemant un peu de comté râpé. Procéder de la même manière pour toutes les cocottes.

Faire chauffer un volume d'eau bouillante et verser dans un plat allant au four. Déposer les cocottes dans le plat rempli d'eau à mi-hauteur et enfourner 8 minutes environ (le blanc doit être cuit mais le jaune encore coulant).

Au moment de servir les cocottes, faire sauter les têtes d'asperges réservées dans une noix de beurre à la poêle quelques minutes avec un peu de sel et de poivre.

OEUF COCOTTE AUX ASPERGES VERTES ET COMTE
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18 avril 2015 6 18 /04 /avril /2015 16:03

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MOJITO

Il est l'heure de publier cet apéritif qui sommeille depuis des mois dans mon album de recettes à publier. Je trinque avec vous, mais ce sera une version sans alcool pour ne pas rendre bébé pompette, mais snif!!! Un bon mojito, ah!!!!

Pour un verre:

  • 6cl de rhum blanc (en fonction de la puissance voulue)
  • 1/2 citron vert
  • 1 cuil. à café de sirop de sucre de canne
  • 8 feuilles de menthe
  • glaçons (ou glace pilée)
  • de la limonage ou du schweppes
  • citron vert pour la déco

 

Dans un verre de 25 cl, verser la glace pilée.
Dans un mortier, piler la menthe et le jus du demi citron vert. Verser le mélange dans le verre.
Ajouter ensuite le sirop de canne et le rhum puis compléter avec de la limonade ou du schweppes à hauteur. Décorer de morceaux de citron vert.
Mélanger et servir aussitôt bien frais.

MOJITO
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16 avril 2015 4 16 /04 /avril /2015 13:44

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VERRINE DE RADIS AU CHEVRE FRAIS

Une idée vite prête pour consommer des radis de manière différente, en verrine. C'est très frais et parfaitement de saison! D'après une idée trouvée chez Nathalie.

Pour 4 personnes

  • 1 botte de radis
  • 1 chèvre frais de 150g (type Chavroux)
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 1/3 de concombre
  • ciboulette
  • sel, poivre

​Laver une quinzaine de radis et les couper en rondelles. Laveler la ciboulette et la ciseler (en réserver un peu pour la décoration).

Mettre le chèvre frais dans le bol d'un blender, ajouter la crème fraîche, les radis coupés en rondelles, la ciboulette, saler et poivrer. Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Couper le concombre en findes rondelles.

Verser au fond de chaque verrine un peu de crème de chèvre frais, saupoudrer de ciboulette. Ajouter quelques rondelles de concombre et terminer à nouveau par de la crème de chèvre. Décorer vos verrines de quelques rondelles de radis, de petits morceaux de concombre et parsemer de ciboulette. Servir bien frais.

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15 avril 2015 3 15 /04 /avril /2015 14:30

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ZEBRA CAKE (ou GATEAU ZEBRE)

C'est tellement rare qu'une recette aussitôt testée se retrouve sur le blog... Aujourd'hui je change les règles et je vous publie une recette réalisée aujourd'hui même pour le goûter, pour le plus grand plaisir de ma choupette. J'ai pioché l'idée du zebra cake chez Hanane qui fait toujours de belles choses... Je n'ai pas obtenu le même rendu qu'elle, mais le gâteau est hyper moelleux, et niveau visuel, il a malgré tout bien plu !

Pour 8 à 10 personnes

  • 4 oeufs
  • 250g de sucre
  • 20cl de crème liuide
  • 25cl d'huile neutre (tournesol par exemple)
  • 300g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • un sachet de sucre vanillé
  • 30g de cacao en poudre non sucré

Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la crème et l'huile. Verser la préparation dans 2 saladier.

Dans le 1er: ajouter le sucre vanillé, 170g de farine, 1/2 cuil. à café de levure, mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Dans le 2ème: ajouter la cacao en poudre, la 1/2 cuil. à café de levure et 130g de farine. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Cheminer un moule de papier cuisson de taille 17cm (j'ai utilisé un moule de 23cm mon gâteau a bien gonflé aussi). Vous pouvez parfaitement beurrer et fariner votre moule à la place d'utiliser du papier cuisson ou encore utiliser un moule en silicone.

Alterner une grosse cuillère de pâte vanille puis une cuillère  de pâte au cacao au milieu, la pâte s'étale petit à petit.

ZEBRA CAKE (ou GATEAU ZEBRE)

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Préchauffer le four th.180°C. et faire cuire 40 minutes au four. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir puis démouler.

ZEBRA CAKE (ou GATEAU ZEBRE)
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14 avril 2015 2 14 /04 /avril /2015 13:19

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CAKE AUX ASPERGES VERTES ET CROTTIN DE CHAVIGNOL

Les asperges commencent à pointer le bout de leur nez sur nos étals, ça tombe bien, nous on adore ça! Il faut juste prendre un peu d'avance pour les préparer mais fraîches, elles n'en sont que meilleures! Cette fois-ci, elles se sont retrouvées dans un cake salé et pour notre repas du soir, c'était parfait avec une petite salade à côté.

Pour 4 personnes

  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl de lait
  • 3 oeufs
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 petite botte d'asperges vertes
  • 2 crottins de chavignol
  • sel, poivre

Peler les pointes d'asperges vertes puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée. Laisser cuire 10 min à petits bouillons. Egoutter et réserver.

Quand elles sont froides, les tailler en petits tronçons. Couper le fromage en morceaux.

Préchauffer le four th.180 °C

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure et les œufs battus. Saler et poivrer. Ajouter peu à peu l’huile d’olive, le lait et la crème, sans cesser de remuer.
 

Incorporer les tronçons d’asperges et les morceaux de chèvre dans la préparation. Verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé (ou en silicone) et enfourner 40 min environ. Servir tiède, accompagné d'une salade verte.

CAKE AUX ASPERGES VERTES ET CROTTIN DE CHAVIGNOL
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13 avril 2015 1 13 /04 /avril /2015 15:10

 

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GATEAU AU CHOCOLAT AUX NOIX (SANS GLUTEN)

Aujourd'hui c'est du bonheur en bouche que je vous propose, un gâteau extra fondant, sans farine, uniquement avec des noix fraîchement mixées, qui apportent une saveur particulière... Un moelleux incomparable, vous m'en direz des nouvelles!

Pour 8 personnes environ

  • 200g de noix
  • 200g de chocolat noir de bonne qualité
  • 200g de cassonade
  • 170g de beurre
  • 1 belle pincée de fleur de sel
  • 8 oeufs

Préchauffer le four th.200°C.

Beurrer et fariner un moule à manqué (sauf s'il est en silicone).

Dans le bol d'un robot mixeur, réduire les noix en une fine poudre et ajouter la fleur de sel. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Fouetter les oeufs au batteur électrique avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le chocolat fondu puis les noix en mélangeant délicatement à la sptatule.

Verser la préparation dans le moule à gâteau puis enfourner en baissant la température du four à th.150°C. et laisser cuire 30 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau, elle doit ressortir encore légèrement humide. Laisser refroidir et conserver à température ambiante. Ce gâteau peut parfaitement se préparer la veille, il n'en sera que meilleur!

GATEAU AU CHOCOLAT AUX NOIX (SANS GLUTEN)
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10 avril 2015 5 10 /04 /avril /2015 13:12

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SALADE DE RADIS AU CHEVRE

Les beaux jours arrivent (enfin!!!) et avec eux les belles salades composées à déguster en plein air! En voici une nouvelle, repérée chez Beau à la Louche.

Pour 2 personnes

  • 1 botte de radis
  • 1 crottin de chavignol
  • 100g de chèvre frais
  • 1 bouquet de ciboulette fraîchement ciselées
  • les zestes d'un citron jaune finement émincé
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 1 poignée de pistache
  • huile d'olive
  • jus de citron

​Laver et équeuter les radis, les détailler en tranches, réserver dans un saladier.

Découper les crottins de chavignol en dés, les ajouter aux radis.

Emietter le chèvre frais, l'ajouter dans le saladier avec la ciboulette et les zestes de citron.

Dans une poêle, faire dorer à sec les pignons et les pistaches et les ajouter à la salade.

Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de citron. Mélanger puis servir.

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3 avril 2015 5 03 /04 /avril /2015 07:44

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TIRAMISU AU CITRON

Si vous avez envie d'un petit dessert léger en bouche, acidulé à souhait, optez pour ce tiramisù au citron!

Pour 8 à 10 personnes

  • 2 boîtes de biscuits à la cuiller
  • 500g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre semoule
  • le zeste d'1 citron

Pour le sirop:

  • 120ml de jus de citron
  • 100ml d'eau
  • le zeste d'un citron
  • 3 cuil. à soupe de sucre en poudre

Préparer la mousse au citron: Séparer les blancs des jaunes. Monter progressivement les blancs en neige puis ajouter 1 cuil. à soupe de sucre pour serrer les blancs. Réserver.

Prélever le zeste d'un citron et le hacher très finement.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre restant et le zeste du citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone au mélange précédent, en plusieurs fois à l'aide d'un fouet. Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone avec une spatule en soulevant la préparation, afin de ne pas casser les blancs. La pâte doit être lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur.

Préparer le sirop: faire chauffer l'eau, le jus de citron, le zeste haché et le sucre dans une casserole afin de dissoudre le sucre (pour le sirop, ne pas hésiter à goûter et à rajouter, soit du sucre, soit du jus de citron, en fonction de l'acidité recherchée).

Déposer au fond d'un moule à gratin rectangulaire, une rangée de biscuits à la cuillère rapidement trempés dans le sirop encore tiède (ils doivent être imbibés mais pas entièrement sinon le plat va rendre du jus). Bien serrer. Recouvrir d'une couche de mousse mascarpone. Puis renouveler l'opération avec une nouvelle rangée de biscuits à la cuillère et terminer par une couche de mousse.

Couvrir et placer au frais plusieurs heures, voire toute une nuit. Décorer de zestes de citron avant de servir bien frais.

 

TIRAMISU AU CITRON
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1 avril 2015 3 01 /04 /avril /2015 13:03

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TARTE AUX RESTES DE RACLETTE

Il y a quelques jours, nous avons fait notre dernière raclette de l'année et comme toujours dans ces cas-là, on se retrouve avec une montagne de fromage à raclette et de charcuterie non consommé. Dans ces cas-là, je renouvelle l'opération avec un gratin de raclette mais cette fois-ci, j'ai eu envie de recycler de façon différente, et croyez-moi on s'est vraiment régalés!

Pour 8 personnes

Pour la pâte brisée (je préfère 100 fois celle faite maison mais une pâte du commerce pourra faire l'affaire, à vous de voir...)

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à café de sucre

Pour la garniture

  • restes de charcuterie (environ 6 tranches de jambon cru, 2 tranches de jambon, chorizo, etc...)
  • 10 à 12 tranches de fromage à raclette (+ ici, quelques morceaux de reblochon)
  • 4 oeufs
  • 20cl de crème liquide
  • 20cl de lait
  • poivre

Préparer la pâte brisée: verser la farine sur le plan de travail. faire un puits et y placer le beurre en dés, l'oeuf , le sel et le sucre. Mélanger puis ajouter progressivement un peu d'eau (attention de mettre progressivement car la pâte ne doit pas devenir collante, arrêter avant qu'elle ne colle). Pétrir jusquà l'obtention d'une boule à peu près lisse. L'aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais.

Beurrer et fariner un moule à charnière pour obtenir une tarte à bords hauts (ou moule à tarte). Dérouler la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis foncer le moule à tarte. Replacer au frais.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Poivrer.

Préchauffer le four th.210°C. Alterner sur le fond de tarte, des morceaux de charcuterie et de fromage puis recouvrir avec le mélange oeuf-crème. Baisser le thermostat du four th. 190°C. et enfourner 30 à 35 minutes environ.

Accompagner d'une salade verte.

TARTE AUX RESTES DE RACLETTETARTE AUX RESTES DE RACLETTE
TARTE AUX RESTES DE RACLETTE
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