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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 14:09
DEMI-SPHERE CHOCOLAT- COEUR CREMEUX PASSION

Il y a quelques jours, j'ai reçu de la part de la marque Ker Cadélac, un lot de produits gourmands et notamment leur nouvelle gamme de pâtisseries "Mon gâteau".

L'idée était de sublimer et de mettre en scène un ou plusieurs produits à travers une recette savoureuse, gourmande, peu coûteuse et rapide à réaliser. 

Ok j'aime les challenges...

Mission numéro 1 : sauver mes paquets et les cacher avant qu'ils ne soient tous engloutis!

Mission n°2: réfléchir à une association qui fonctionne et qui me mette l'eau à la bouche! Trop facile, vous me connaissez bien maintenant? Si je vous dis, CHOCOLAT - FRUIT DE LA PASSION, ça vous parle?

Mission n°3: passer à l'élaboration de la recette... Cette fois-ci, j'avoue, c'était difficile. Il y a des jours avec et des jours sans... Et même des semaines sans... Mais après avoir testé 2 recettes, je la tiens ma petite merveille avec sa mousse chocolatée, posée sur son gâteau moelleux aux chocolat et pépites de chocolat, et son coeur crémeux aux fruits de la passion!

DEMI-SPHERE CHOCOLAT- COEUR CREMEUX PASSION

Pour 6 personnes

Pour le crémeux passion

  • 80g de jus de passion
  • 50g de sucre
  • 30g de jaunes d'oeufs (environ 2)
  • 10g de Maïzena
  • 50g de beurre

Pour la mousse au chocolat

  • 50g de lait entier
  • 60g de chocolat noir
  • 110g de crème fleurette
  • 1,5 feuille de gélatine

Pour la base

  • 1/2 cake "Mon gâteau chocolat & pépites de chocolat" de Ker Cadélac
DEMI-SPHERE CHOCOLAT- COEUR CREMEUX PASSION

Pour le crémeux passion

A préparer la veille: Verser le jus de passion dans une casserole. Porter à ébullition sur feu doux. Blanchir au batteur les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer la Maïzena et fouetter quelques secondes. Verser le jus de passion bouillant sur le mélange sans cesser de fouetter puis reverser dans la casserole.

Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer de la même manière que pour une crème anglaise. Stopper la cuisson quand la crème nappe la cuillère. Incorporer le beurre en parcelles.

Couler dans de mini moules en forme de demi-sphères et réserver au congélateur toute une nuit.

Pour la mousse au chocolat

Le jour J: ramollir la gélatine dans un récipient rempli d'eau froide et laisser ramollir.

Faire bouillir le lait puis incorporer la gélatine pressée entre les mains. Fouetter pour la dissoudre entièrement. Faire fondre le chocolat au micro-ondes 2 minutes environ à 600W. Incorporer le lait chaud et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Monter la crème fleurette bien froide en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.

Remplir à mi-hauteur, des coques en silicone en forme de demi-sphères avec la mousse au chocolat. Sortir l'insert congelé aux fruits de la passion, le déposer au centre des demi-sphères et recouvrir du reste de mousse. Remettre au congélateur pour une heure environ.

Pour le dressage, dans un emporte-pièce rond, déposer du biscuit moelleux "Mon gâteau chocolat & pépites de chocolat" Ker Cadélac et tasser avec le dos d'une cuillère. Retirer l'emporte-pièce puis déposer une demi-sphère encore congelée au centre. Décorer à votre guise (j'ai décoré avec le restant de curd passion que j'avais en trop, puis quelques éclats de chocolat et du fruit de la passion). Laisser revenir à température ambiante environ 20 minutes avant de déguster.

DEMI-SPHERE CHOCOLAT- COEUR CREMEUX PASSION
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9 février 2017 4 09 /02 /février /2017 14:31

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici

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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 13:21
PORRIDGE AU BEURRE DE CACAHUETE ET SIROP D'ERABLE

Il y a des matins où je ne me refuse rien... Tout simplement parce que c'est tellement bon de démarrer du bon pied! Il est savoureux!!!

Recette extraite du livre "Bar à Porridge".

Pour 1 personne

  • 120ml de lait d'amande
  • 30g de purée de cacahuètes (que j'ai remplcé par du beurre de cacahuètes)
  • 1 cuil. à soupe de sirop d'érable
  • 3 cuil. à soupe de graines de chia
  • 40g de flocons d'avoine

Pour le topping, j'ai rajouté:

  • une banane
  • quelques cranberries
  • 2 noix du Brésil
  • graines de courge
  • 1 cuil. à café de sirop d'érable

Dans un petit récipient, verser le lait d'amande, la purée de cacahuètes, le sirop d'érable, et les graines de chia, en remuant entre chaque ajout. Ajouter les flocons et bien mélanger. Couvrir et placer au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain, ajouter le topping ou réchauffer à puissance moyenne 1 minute pour le déguster tiède (encore meilleur).

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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 19:56
MINI TARTELETTES AUX TOMATES CONFITES, MAGRET FUME ET CHEVRE

Des petites tartelettes pour l'apéritif très goûteuses, trouvée chez Chic Chic Choc

Pour une trentaine de mini tartelettes

  • 1 pâte brisée toute prête
  • quelques tomates confites à l'huile
  • 20 tranches de magret fumé
  • 1 bûche de chèvre
  • thym déshydraté

Préchauffer le four th.180°C.

Etaler la pâte brisée puis découper des cercles à l'ai d'un emporte-pièce de la taille des moule à tartelettes. Déposer dans les empreintes à tartelettes.

Placer dans chacunes d'elles des morceaux de tomate confite, une tranche de magret légèrement repliée sur elle-même puis une rondelle de chèvre.

Avec l'huile des tomates, huiler légèrement le dessus des tartelettes et parsemer un peu de thym.

Enfourner pendant 20 minutes. Déguster tiède

MINI TARTELETTES AUX TOMATES CONFITES, MAGRET FUME ET CHEVRE
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29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 19:52

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe!

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28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 20:50
BOWLCAKE YAOURT, GROSEILLES ET MYRTILLES

Depuis que j'ai découvert les bowlcakes au petit-déjeuner, j'en suis raide dingue. J'adore varier les compositions et comme je trouve que le plaisir passe aussi par les yeux, j'essaie, lorsque j'ai du temps devant moi, de me préparer de belles assiettes.

Cette recette ext extraite du livre "Bowl Cake" d'Audrey Le Goff.

Pour un bol

  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de miel
  • 1 yaourt à la grecque
  • 3 cuil. à soupe de flocons d'avoine
  • 2 cuil. à soupe de poudre d'amandes
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 80g de myrtilles
  • 30g de groseilles (à défaut, remplacer par des fruits rouges congelés)
  • 1 cuil. à café de confiture de myrtilles

Huiler un bol de 13cm de diamètre à bord haut. Dans le bol, battre l'oeuf avec le miel à l'aide d'une fourchette. Ajouter la moitié du yaourt et mélanger.

Ajouter les flocons d'avoine, la poudre d'amandes et la levure chimique. Mélanger de nouveau. Incorporer les myrtilles.

Faire cuire pendant 2 minutes au four à micro-ondes (750W). Vérifier la cuisson du gâteau en glissant un couteau le lon de la paroi du bol. Si la pâte est encore liquide dans le fond ou sur le dessus du gâteau, le faire cuire à nouveau par tranches de 30 secondes.

Démouler le bowlcake dans une petite assiette et disposer les groseilles par-dessus. Garnir la surface du yaourt nature restant et de la confiture de myrtilles. Déguster chaud ou tiède.

 

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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 20:01

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22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 19:55
POELEE DE POMMES DE TERRE SAUTEES ET CHOU VERT

Je suis anti "chou" (excepté les choux à la crème, ceux-là ils passent tout seul!).

Je n'y peux rien, j'ai un rapport conflictuel avec les choux (voilà le résultat d'un gavage de force quand j'étais petite, merci Mamie!). Mais je me soigne! Maintenant j'arrive à cuisiner le brocoli régulièrement. Pour les autres choux, je les évite et quelques fois, je me fais violence, car paraît-il, il faut éveiller le palais des enfants...

J'ai trouvé la recette chez Papilles et Pupilles. Bien evidemment, je vous mentirais si je vous disais que c'était un régal. Pas pour moi, mais peut-être pour vous?

Pour 4 personnes

  • 700g de pommes de terre (type Charlotte)
  • 1 petit chou vert (200g nettoyéà
  • 200g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 25g de beurre

Préparer le chou. Ôter le trognon, les premières feuilles abîmées et laver les feuilles restantes. Couper ces feuilles en lanières et les réserver dans une passoire.

Eplucher les pommes de terre. Les faire cuire 6 minutes à l’eau bouillante. Les récupérer dans l’eau bouillante avec une cuillère, les mettre dans un plat et verser l’eau bouillante des pommes de terre sur les lanières de chou (blanchiment express).

Peler l’oignon et le ciseler.

Dans une sauteuse, faire revenir les lardons fumés pendant 5 minutes à feu assez vif puis ajouter les dés d’oignon et laisser cuire 3 minutes de plus. Pendant ce temps couper les pommes de terre en carrés grossiers. Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre, le beurre, les lanières de chou vert et laisser cuire à feu assez vif pendant 10 minutes.

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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 20:12

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15 janvier 2017 7 15 /01 /janvier /2017 20:13

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