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15 novembre 2016 2 15 /11 /novembre /2016 20:33
GAUFRES DE CHRISTOPHE FELDER

Ce n'est pas parce que moi je suis au régime, que je mets toute ma famille au régime avec moi... Il m'arrive de leur préparer de bonnes choses (si, si encore!). Et forcément, comme à chaque fois, je suis tentée, logique... Alors mon petit secret pour ne pas craquer: je me prépare à côté un petit quelque chose rien que pour moi, comme ça tout le monde est content!

Bien évidemment, pour les besoins du blog, je les ai goûté malgré tout ces gaufres, elles sont bien moelleuses, et bien équilibrées niveau goût, la preuve en est la vitesse où elles ont été englouties...

Pour une quinzaine de gaufres environ

  • 250g de farine
  • 15cl de lait
  • 15g de levure de boulanger
  • 2 oeufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • 30g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 10cl de crème fraîche
  • 60g de beurre
  • 1 cuil. à café de kirsch (ou rhum)

Tamiser la farine et creuser un puits. Verser le mélange levure-lait iède.

Battre les oeufs en omelette, incorporer les graines de la gousse de vanille, le sucre et le sel. Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.

Mélanger la farine et le lait puis incorpoer le mélange d'oeufs, puis la crème liquide et le beurre fondu, tout en continuant de mélanger. Ajouter le kirsch et remuer à nouveau pour obtenir une préparation homogène.

Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte 1h30 minimum à température ambiante (le mieux est de la laisser gonfler toute une nuit, dans ce cas-là, la placer au frais).

Faire chauffer le gaufrier. Verser une petite quantité de pâte sur les alvéoles, refermer le gaufrier puis laisser cuire 2 minutes.Retourner si nécessaire afin de répartir la pâte et faire cuire encore 2 minutes. Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

GAUFRES DE CHRISTOPHE FELDER
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14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 13:55

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13 novembre 2016 7 13 /11 /novembre /2016 12:46

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11 novembre 2016 5 11 /11 /novembre /2016 22:01
AMARETTI A LA CREME DE MARRONS

A la maison, j'ai un mordu de crème de marron (ce qui n'est pas mon cas) "mon mordu" a transmis ce vice à sa puce. Je me retrouve donc avec 2 mordus de crème de marrons à la maison. Et comme ils sont en supériorité numérique, parfois, je cède et je leur prépare une recette à base de crème de marrons, juste pour leur faire plaisir...

Mais comme à chaque fois, je goûte, histoire d'être sûre que je ne toujours pas accro... Et bizarrement, même si le goût de la crème de marron n'est pas très prononcé, ces amarettis sont juste hyper tendre et fondants, et moi-même je les ai aimé! Heureusement j'avais même doublé la quantité et j'ai bien fait!

Pour une vingtaine de biscuits

  • 210g de poudre d'amande
  • 3 belles cuillères à soupe de crème de marron
  • 2 blancs d'oeufs
  • 120g de sucre glace
AMARETTI A LA CREME DE MARRONS

Dans un saladier, mélanger ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter les blancs d'oeufs. Incorporer la crème de marron. Placer au frais pour 1h environ.

Préchauffer le four th.180°C. Humidifier les mains et former de petites boules de la taille d'une noix, aplatire légèrement et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 minutes environ. Surveiller la cuisson, les amaretti doivent dorer légèrement. Sortir du four et laisser entièrement refroidir (ils vont durcir en refroidissant). Saupoudrer de sucre glace et conserver dans une boîte en fer.

 

AMARETTI A LA CREME DE MARRONS
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11 novembre 2016 5 11 /11 /novembre /2016 21:03

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11 novembre 2016 5 11 /11 /novembre /2016 20:32

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11 novembre 2016 5 11 /11 /novembre /2016 13:39

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9 novembre 2016 3 09 /11 /novembre /2016 13:30

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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 17:00
CROQUE MONSIEUR JAMBON-CHAMPIGNONS ET BLEU D'AUVERGNE

Une variante toute simple du traditionnel croque... Mais au final, le croque-monsieur, il y a mille et une façon de le faire. Cette fois-ci, c'est Doria qui m'a inspiré!

Pour 4 personnes

  • 8 tranches de pain de mie
  • beurre
  • 4 tranches de jambon
  • 8 tranches de cantal 
  • un peu de bleu d'Auvergne
  • 250g de champignons de Paris
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • basilic ciselé

Couper et nettoyer les champignons puis les détailler en lanières fines. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et l'ail haché. Ajouter en fin de cuisson le basilic puis laisser tiédir.

Beurrer l'intérieur des tranches de pain de mie, puis mettre une tranche de cantal, une tranche de jambon, un peu de bleu d'Auvergne, un peu de champignons de Paris. Terminer par une dernière tranche de cantal et fermer avec une tranche de pain de mie.

Faire chauffer l'appareil à croque-monsieur et faire cuire les croques jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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30 octobre 2016 7 30 /10 /octobre /2016 17:00
COQUILLETTE-ZOTTO AUX LEGUMES

Les pâtes ont un succès fou auprès des enfants ... Alors comme c'est les vacances, je lui prépare des pâtes, mais comme toute bonne maman qui se respecte, j'y rajoute quelques légumes, ni vu, ni connu!  

Merci qui? Merci Torchons et Serviettes .

Pour 4 à 6 personnes

  • 300g de coquillettes
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 200g de chair de tomates
  • 1/2 pot de fromage tous et fines herbes (environ 75g), vous pouvez parfaitement remplacer par du kiri Ou de La Vache Qui Rit)
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 
  • 10g de beurre

Préparer le bouillon: faire dissoudre les cubes de bouillon de volaille dans un litre d'eau.

Dans une sauteuse ou une poêle à revêtement anti-adhésif, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre. Y faire revenir l'oignon émincé et la carotte pelée et couper en petits dés pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite les coquillettes, bien mélanger et recouvrir avec un peu de bouillon.

Baisser le feu et laisser cuire 5 minutes environ avant d'ajouter la chair des tomates. Ajouter progressivement le bouillon, louche après louche. Laisser cuire à feu doux, le liquide doit être entièrement absorbé, comme pour un risotto.

Ajouter enfin le fromage aux fines herbes pour apporter de l'onctuosité.

Servir bien chaud avec un peu de parmesan. 

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