25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 09:00
TARTE CHOCOLAT ET COOKIES DE JULIE ANDRIEU

Une tarte sans cuisson, ultra rapide, que l'on prépare en quelques minutes et que l'on oublie au frigo jusqu'au lendemain... Peu d'effort et effet garanti!

  • 120g de beurre
  • 35cl de crème liquide
  • 100g de chocolat noir
  • 300g de chocolat praliné (j'ai utilisé du chocolat patissier praliné lait noisette MAZET)
  • 350g de cookies

TARTE CHOCOLAT ET COOKIES DE JULIE ANDRIEU

Emietter grossièrement les cookies en conservant de gros morceaux. Faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes de cookies. Tapisser le fond d'un moule à tarte du mélange et bien tasser. Placer au congélateur pendant 30 minutes ou 1h au réfrigérateur.

TARTE CHOCOLAT ET COOKIES DE JULIE ANDRIEU

Pendant ce temps, faire fondre les chocolats coupés en morceaux dans la crème liquide. Remuer avec une spatule pour obtenir une préparation bien lisse. Verser sur le fond de tarte et placer au frais plusieurs heures (une nuit c'est parfait!)

TARTE CHOCOLAT ET COOKIES DE JULIE ANDRIEU
Chocolats Mazet cuisine

Chocolats Mazet cuisine

TARTE CHOCOLAT ET COOKIES DE JULIE ANDRIEU

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22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 09:00
MACARONS A LA POMME

Ca y est je la tiens la bonne recette des coques de macarons, et maintenant que je les réussis en un tour de main, je réalise toujours la même base et il ne reste qplus qu'à faire quelques variantes avec la couleur et la ganache pour obtenir un nouveau parfum!

Pour 30 macarons environ

Pour les coques

  • 200g de sucre glace
  • 110g de poudre d'amandes
  • 95g de blancs d'oeufs (soit l'équivalent de 3 blancs)
  • 30g de sucre
  • colorant alimentaire vert

 

Pour la garniture

  • 500g de pommes vertes
  • 40g de sucre gélifiant à confiture
  • 2g de gélatine (j'ai mis 1,5 feuille)
  • colorant alimentaire vert
MACARONS A LA POMME

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine. Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le sucre. Lorsque tout le sucre est incorporé, augmenter doucement la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme "un bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets. Ajouter du colorant vert.

Ajouter 1/3 tiers du mélange poudre d'amandes-sucre glace, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajouter le restant de poudre et mélanger délicatement à la spatule en soulevant, en raclant bien les bords et le fond. Mélanger suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour qu'elle ne s'étale pas trop.

Remplir une poche munie d'une douille de 8mm et dresser les macarons sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la main sous la plaque pour uniformiser les macarons et chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 minutes.

MACARONS A LA POMME

Placer au four pour 15 minutes à 150°C (four préchauffer au préalable). Retourner la plaque à mi-cuisson. Sortir les macarons du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé avec les coques sur le plan de travail et les laisser refroidir complètement avant de les décoller.

MACARONS A LA POMME

Préparer la garniture: Eplucher et couper les pommes en morceaux. Les mettre dans une casserole avec 2 cuil. à soupe d'eau et le sucre. Faire cuire jusqu'à l'obtention d'une compote. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et un peu de colorant vert. Ecraser à l'aide d'un presse-purée pour obtenir un mélange homogène.

Porter à ébullition 1 minute en mélangeant doucement. Verser dans un bol, laisser refroidir.

Réunir les coques de même taille 2 par 2.Garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille avant que la compote ne soit totalement gélifiée. Les placer 24h au réfrigérateur avant de déguster.

MACARONS A LA POMME

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19 juillet 2014 6 19 /07 /juillet /2014 09:00
LIMONADE A LA FRAMBOISE

J'adore l'idée de nous préparer une boisson rafraîchissante par ce temps... Merci à Elodie's Bakery pour cette chouette idée!

Pour 2 verres

  • 100g de framboises fraîches
  • 2 cuil. à soupe de sucre de canne
  • j'ai rajouté 3 cuil. à soupe de sucre en poudre par verre (à vous de voir)
  • 10cl de jus de citron pressé
  • 30cl delimonade
  • des glaçons
  • quelques feuilles de menthe pour décorer

 

Dans un verre et à l'aide d'une cuillère en bois, écraser 50g de framboises fraîches avec une cuil. à soupe de sucre de canne.

Ajouter 5cl de jus de citron pressé et mélanger.

Déposer 2 glaçons dans chaque verre  puis compléter avec 15cl de limonade fraîche. Remuer puis servir en décorant d'une feuille de menthe. Ajouter un peu de sucre en fonction du goût souhaité.

LIMONADE A LA FRAMBOISE

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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 09:00
ROULES A LA TOMATE ET AU CHEVRE FRAIS

La fin de l'année scolaire approche. A cette occasion nous avons été convié à la fête de l'école de notre petite poupette pour un spectacle ultra mimi, suivi d'un buffet en plein air. J'avais donc préparé ces petits roulés tout frais, une idée que j'ai pioché chez Pichàlafraise, que l'on peut parfaitement préparer à l'avance et conserver au frais jusqu'au lendemain. Il a fait sensation!

Pour le roulé

  • 15g de farine
  • 25g de Maïzena
  • 1 cuil. à soupe bombée de concentré de tomate
  • 50g de gruyère râpé
  • 3 oeufs
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 80g de beurre
  • 1 pointe de couteau de paprika
  • 1 pointe de couteau de piment d'Espelette

 

Pour la garniture

  • 150g de fromage de chèvre frais type Chavroux (que vous pouvez parfaitement remplacer par du fromage frais, genre St Morêt)
  • 1 petit suisse ou 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet de ciboulette
  • sel, poivre du moulin
ROULES A LA TOMATE ET AU CHEVRE FRAIS

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs quelques minutes. Ajouter la farine, la Maïzena, le beurre fondu, le paprika, le concentré de tomate, le gruyère et terminer en enrobant délicatement les blancs en neige.

Préchauffer le four th.200°C. Etaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 8 à 10 minutes.

A la sortie du four, déposer un linge humide sur la plaque de biscuit et enrouler aussitôt sur lui-même en roulé. Laisser reposer afin que le biscuit tiédisse.

Pendant ce temps, préparer la garniture: mélanger le fromage de chèvre avec le petit suisse. Ajouter la ciboulette ciselée et rectifier l'assaisonnement.

Dérouler le biscuit, retirer le torchon et tartiner le dessus du biscuit de fromage. Enrouler à nouveau sur lui-même et enfermer dans du film alimentaire. Placer au frais plusieurs heures (voire toute une nuit).

Au moment de servir, retirer le film et couper en tranches, puis servir en apéritif, en entrée ou à l'occasion d'un buffet.

Retrouver également la recette du cake à la feta et aux herbes fraîches. http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cake-a-la-feta-et-aux-herbes-fraiches-107346968.html

Retrouver également la recette du cake à la feta et aux herbes fraîches. http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cake-a-la-feta-et-aux-herbes-fraiches-107346968.html

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14 juillet 2014 1 14 /07 /juillet /2014 09:00
CRUMBLE-TIRAMISU EXPRESS AUX FRAMBOISES

Faire bon et rapide, impossible? Et bien si, cette verrine a été préparée en quelques minutes... Un petit tour au frais, et on s'est régalés!

Pour 6 personnes

  • 400g de framboises fraîches
  • 1 paquet de palets bretons
  • 250g de mascarpone
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre glace
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre

Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre glace.

Rincer les framboises. En réserver 6 pour la décoration. Ecraser les autres dans un bol  avec 2 cuil. à soupe de sucre en poudre.

Réduire les biscuits en poudre dans le creux de la main et verser une couche de biscuits au fond de chaque verrine. Recouvrir d'une couche de framboises, puis une couche de mascarpone. Terminer par une couche de biscuit et décorer d'une framboise. Placer au frais 2 à 3h avant de servir.

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11 juillet 2014 5 11 /07 /juillet /2014 09:00
SALADE DE QUINOA, MANGUE, VINAIGRETTE AUX AGRUMES

Un taboulé nouvelle version, aux agrumes, trouvé sur le blog de Clémentine Cuisine. Très frais!

Pour 4 personnes

  • 250g de quinoa
  • 500ml d'eau
  • 1 mangue
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 65g d'amandes (que j'ai remplacé par des noix de cajou
  • 30g de cranberries séchées
  • le jus d'un citron vert
  • le jus d'1/2 orange
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • sel et poivre

Dans une casserole, porter à ébullition le quinoa, l'eau et une pincée de sel. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbé et que le quinoa soit cuit. Mélanger à la fourchette et laisser refroidir.

Pendant ce temps, ciseler finement le basilic. Peler et découper la mangue en dés. Hacher grossièrement les amandes au couteau.

Mélanger tous les ingrédients (y compris les jus et le vinaigre) dans un saladier. Rectifier l'assaisonnement. Servir frais. Attention, si vous laisser la salader reposer au frais, le quinoa "boit" la vinaigrette et elle perd de sa saveur. Ne pas hésiter à rajouter le jus d'1/2 orange et d'un citron si besoin.

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8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 09:00
TARTARE DE FRAISES A L'HUILE D'OLIVE VANILLEE ET BASILIC

C'est la période des fraises, testez donc cette association, vous serez vraiment agréablement surpris!

Pour 6 personnes

  • 1,5kg de fraises
  • 15cl d'huile d'olive
  • 2 gousses de vanille
  • le jus et le zeste de 2 citrons verts
  • 1 petit bouquet de basilic
  • un peu de sucre (facultatif)

Laver et équeuter les fraises. Les détailler en petits dés (brunoise).

Laver et râper finement le zeste des citrons verts et récupérer le jus. Fendre les gousses de vanille en 2 dans la longueur et prélever les graines, mélanger avec l'huile d'olive. 

Ciseler finement le basilic, en garder quelques feuilles pour la décoration.

Mettre les dés de fraises dans un saladier, y ajouter l'huile d'olive, le jus et le zeste des citrons. Mélanger délicatement le tout et laisser mariner au frais pendant une trentaine de minutes.

Servir le tartare dans des verrines et décorer de feuilles de basilic.

TARTARE DE FRAISES A L'HUILE D'OLIVE VANILLEE ET BASILIC

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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 09:00
GATEAU TOUT CHOCOLAT

Après avoir réalisé un gâteau tout rose pour l'école, à l'occasion de l'anniversaire de ma puce, j'ai choisi d'en réaliser un tout chocolat pour lui faire plaisir, car c'est ce qu'elle préfère.

Je me suis laissé tenté par la recette trouvée sur le blog de Féerie Cake et il était parfait! Pas du tout sec, la texture du gâteau fait penser à un brownie, légèrement dense car le gâteau doit rester au frais pour que la crème au beurre qui se trouve sur le dessus fige, ce qui rend l'aspect du gâteau  serré mais il ne l'est pas du tout!

"Je te félicite, il est trop bon ton petit gâteau maman!" - Alycia, 4 ans, ça résume tout non?

GATEAU TOUT CHOCOLAT

Pour le gâteau au chocolat

  • 350g de sucre
  • 150g de cacao en poudre non sucré
  • 2 oeufs
  • 120ml d'huile végétale
  • 240ml d'eau bouillante
  • 250g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de bicarbonade alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 240ml de lait
  • 2 cuil. à café d'extrait de vanille

 

Préchauffer le four th.160°C. Beurrer et fariner un moule à manqué de 16cm de diamètre et de 7,5cm de hauteur (j'ai utilisé un moule de 20cm de diamètre).

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Ajouter ensuite les oeufs, l'huile, le lait et la vanille. Fouetter au mixeur pendant 3 minutes. Enfin, terminer par l'eau bouillante. L'appareil devient très liquide, c'est normal.

Verser le tout dans le moule et faire cuire 35 à 45 minutes environ. Le temps de cuisson dépend de la hauteur du moule. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Sortir le gâteau du four et le laisser entièrement refroidir puis placer au frigo pour le travailler plus facilement ensuite.

GATEAU TOUT CHOCOLAT

Pour les 3 ganaches (chocolat blanc, caramel ou au lait et noir):

  • 60g de crème liquide
  • 100g de chocolat (de chaque type)
  • 25g de beurre

Faire chauffer le crème. Aux 1ers bouillons, retirer du feu et ajouter le chocolat (blanc, lait ou caramel). Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre en morceaux et placer au frais.

Le montage du gâteau: Pour que le gâteau se découpe sans carnage, le laisser 20 minutes au congélateur pour qu'il durcisse un peu. Découper les différentes couches de gâteau (perso, j'ai réalisé 2 gâteau de 20cm de diamètre con plus larges et moins haut et j'ai découpé chaque gâteau en 2 dans la longueur, j'ai ainsi obtenu 4 épaisseurs).

Etaler chaque ganache puis recouvrir d'une épaisseur de gâteau. Terminer par une couche de gâteau et placer au frais.

Pour la crème au beurre au chocolat:

  • 220g de beurre mou
  • 100g de sucre
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 100g de chocolat au lait fondu et refroidi

Dans le bol du robot pâtissier, monter les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter le sucre. Ajouter progressivement le beurre et continuer de mixer quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et homogène.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. L'incorporer, une fois tiédi dans le mélange aux oeufs et ajouter également la vanille. Décorer le gâteau avec cette crème au beurre et placer au frais toute une nuit. Procéder ensuite à la décoration.

J'en connais une qui s'est fait plaisir!

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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 18:45
MACARONS BLEU BLANC ROUGE A LA VANILLE

Eh oui il faut rester dans l'air du temps... Moi aussi je soutiens les bleus, à ma façon...

Pour 30 macarons environ

Pour les coques

  • 200g de sucre glace
  • 110g de poudre d'amandes
  • 95g de blancs d'oeufs
  • 30g de sucre
  • colorant alimentaire rouge et bleu

Pour la garniture

4 gousses de vanille

200g de crème liquide

220g de chocolat blanc

1,5 feuille de gélatine

MACARONS BLEU BLANC ROUGE A LA VANILLE

Préparer la ganache: Déposer la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide et laisser ramollir. Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec les gousses de vanille grattées. Ajouter la gélatine essorée et mélanger à l'aide d'un fouet pour la diluer. Verser sur le chocolat coupé en morceaux en trois fois . Mélanger de façon homogène. Conserver la ganache dans un bol et placer au frais plusieurs heures avant utilisation (elle doit épaissir).

Préparer les coques de macarons: Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine, séparer dans 2 récipients différents. Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le sucre. Lorsque tout le sucre est incorporé, augmenter doucement la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme "un bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets. Diviser la meringue en 2 et ajouter dans chaque préparation une pointe de colorant rouge et dans l'autre une pointe de colorant bleu.

Ajouter un peu de mélange poudre d'amande-sucre glace dans la préparation de meringue rouge, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajouter le restant de poudre et mélanger délicatement à la spatule en soulevant la masse, en raclant bien les bords et le fond. Mélanger suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour qu'elle ne s'étale pas trop. Recommencer l'opération avec la meringue bleue.

Remplir une poche munie d'une douille de 8mm et dresser les macarons rouge sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la main sous la plaque pour uniformiser les macarons et chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 minutes.

Placer au four pour 15 minutes à 150°C (four préchauffé au préalable). Retourner la plaque à mi-cuisson. Sortir les macarons du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé avec les coques sur le plan de travail et les laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Procéder de la même façon avec la préparation bleue. Laisser refroidir les coques de macarons entièrement puis assembler ensuite une coque rouge avec une coque bleue, de même taille.

Garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille et réserver au frais 24h avant de déguster.

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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 15:30
CONCOURS ETE

Ca y est l'heure de l'été a sonné! D'ici quelques jours, certains partiront en vacances, mettre les doigts de pied dans le sable, et siroteront de bon cocktails de fruits bien frais...

Pour fêter l'arriver de l'été (ouais je sais tout est pretexte à faire la fête, mais la vie est une fête après tout!), je vous propose de jouer à un nouveau jeu concours, organisé par mes soins cette fois-ci, sur le thème de l'été, vous l'aurez compris.

Le lot à gagner:

- un livre "délices glacés"

- 4 moules à glaces

- une cuillère à glace

- un shaker pour réaliser des cocktails chaud chaud chaud!

- un moule à sucettes

- un lot de 80 caissettes en papier de 6cm de diamètre

- un lot de 4 ramequins et un livre de recettes sur les crèmes

La date limite de participation:

Samedi 2 aôut minuit à la rentrée scolaire, date reportée

Les conditions de participation:

Laisser un commentaire en me précisant si vous connaissez déjà mon blog, si vous le suivez régulièrement ou si vous le découvrez par le biais de ce concours (dites-moi tout, je suis curieuse).  Indiquez-moi, bien évidemment que vous souhaitez participer et éventuellement pour celles et ceux qui me suivent régulièrement, dites-moi si vous avez déjà testé une des recettes du blog, ou dites-moi ce que vous aimeriez trouver ici. Bref, aidez-moi à mieux vous connaître, j'ai envie de savoir qui lit mon blog et de le faire évoluer si nécessaire (toutes les critiques constructives sont bonnes à prendre).

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Concours réservé à la France Métropolitaine

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