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3 avril 2015 5 03 /04 /avril /2015 07:44

Coucou tout le monde! Avez-vous pensé à aller voter pour votre burger préféré aujourd'hui? Un vote par jour!

Pour ma part, je participe avec mon extra burger franc-comtois.

Il y a des cadeaux à la clé ainsi qu'un chèque de 1000€ à gagner.
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TIRAMISU AU CITRON

Si vous avez envie d'un petit dessert léger en bouche, acidulé à souhait, optez pour ce tiramisù au citron!

Pour 8 à 10 personnes

  • 2 boîtes de biscuits à la cuiller
  • 500g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre semoule
  • le zeste d'1 citron

Pour le sirop:

  • 120ml de jus de citron
  • 100ml d'eau
  • le zeste d'un citron
  • 3 cuil. à soupe de sucre en poudre

Préparer la mousse au citron: Séparer les blancs des jaunes. Monter progressivement les blancs en neige puis ajouter 1 cuil. à soupe de sucre pour serrer les blancs. Réserver.

Prélever le zeste d'un citron et le hacher très finement.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre restant et le zeste du citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone au mélange précédent, en plusieurs fois à l'aide d'un fouet. Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone avec une spatule en soulevant la préparation, afin de ne pas casser les blancs. La pâte doit être lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur.

Préparer le sirop: faire chauffer l'eau, le jus de citron, le zeste haché et le sucre dans une casserole afin de dissoudre le sucre (pour le sirop, ne pas hésiter à goûter et à rajouter, soit du sucre, soit du jus de citron, en fonction de l'acidité recherchée).

Déposer au fond d'un moule à gratin rectangulaire, une rangée de biscuits à la cuillère rapidement trempés dans le sirop encore tiède (ils doivent être imbibés mais pas entièrement sinon le plat va rendre du jus). Bien serrer. Recouvrir d'une couche de mousse mascarpone. Puis renouveler l'opération avec une nouvelle rangée de biscuits à la cuillère et terminer par une couche de mousse.

Couvrir et placer au frais plusieurs heures, voire toute une nuit. Décorer de zestes de citron avant de servir bien frais.

 

TIRAMISU AU CITRON

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1 avril 2015 3 01 /04 /avril /2015 13:03

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TARTE AUX RESTES DE RACLETTE

Il y a quelques jours, nous avons fait notre dernière raclette de l'année et comme toujours dans ces cas-là, on se retrouve avec une montagne de fromage à raclette et de charcuterie non consommé. Dans ces cas-là, je renouvelle l'opération avec un gratin de raclette mais cette fois-ci, j'ai eu envie de recycler de façon différente, et croyez-moi on s'est vraiment régalés!

Pour 8 personnes

Pour la pâte brisée (je préfère 100 fois celle faite maison mais une pâte du commerce pourra faire l'affaire, à vous de voir...)

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à café de sucre

Pour la garniture

  • restes de charcuterie (environ 6 tranches de jambon cru, 2 tranches de jambon, chorizo, etc...)
  • 10 à 12 tranches de fromage à raclette (+ ici, quelques morceaux de reblochon)
  • 4 oeufs
  • 20cl de crème liquide
  • 20cl de lait
  • poivre

Préparer la pâte brisée: verser la farine sur le plan de travail. faire un puits et y placer le beurre en dés, l'oeuf , le sel et le sucre. Mélanger puis ajouter progressivement un peu d'eau (attention de mettre progressivement car la pâte ne doit pas devenir collante, arrêter avant qu'elle ne colle). Pétrir jusquà l'obtention d'une boule à peu près lisse. L'aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais.

Beurrer et fariner un moule à charnière pour obtenir une tarte à bords hauts (ou moule à tarte). Dérouler la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis foncer le moule à tarte. Replacer au frais.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Poivrer.

Préchauffer le four th.210°C. Alterner sur le fond de tarte, des morceaux de charcuterie et de fromage puis recouvrir avec le mélange oeuf-crème. Baisser le thermostat du four th. 190°C. et enfourner 30 à 35 minutes environ.

Accompagner d'une salade verte.

TARTE AUX RESTES DE RACLETTETARTE AUX RESTES DE RACLETTE
TARTE AUX RESTES DE RACLETTE

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30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 15:44

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GAUFRES EXPRESS JAMBON-GRUYERE

Plus facile que ça tu ne peux pas! Mais épater la galerie, ça c'est sûr! En plus en un temps record, tu vas régaler toute la famille! Idée maline piochée ici.

Pour 4 gaufres

  • 1 pâte feuilletée toute prête à dérouler
  • 4 tranches de jambon
  • du fromage frais
  • du gruyère râpé

Faire chauffer un gaufrier.

​Dérouler la pâte feuilletée et la couper 4. 

Tartiner chaque morceau de pâte de fromage frais (type St Morêt) puis déposer une tranche de jambon et parsemer de gruyère. Refermer pour former un chausson.

Graisser légèrement le gaufrier et déposer les chaussons garnis puis laisser cuire 5 à 8 minutes environ, en surveillant la cuisson. Ils doivent être bien dorés.

Servir aussitôt accompagné d'une salade.

GAUFRES EXPRESS JAMBON-GRUYERE

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27 mars 2015 5 27 /03 /mars /2015 16:31

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ROULE AU CHOCOLAT AU LAIT

Emilie Sweetness a lancé un concours sur son blog, à l'occasion des 50000 vues sur son blog! Elle propose à cette occasion de réaliser une recette extraite de son blog. Et bien evidemment, comme j'aime ce genre de défi, je tente de le relever et pour cela, je tente de reproduire son roulé au chocolat, mais en version chocolat au lait. Hum, il n'a vraiment pas fait long feu à la maison!

Pour 6 personnes

  • 2 oeufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 90g de farine
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 30g de beurre
  • 100g de chocolat (j'ai mis du chocolat au lait Jivara de Valhrona)
ROULE AU CHOCOLAT AU LAIT

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter le sucre, fouetter encore 1 min puis ajouter délicatement, en mélangeant à la spatule les jaunes d’œufs et la farine.

Etaler la préparation sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Faire cuire 10 min. Sortir du four et poser dessus sur un torchon humidifié, retirer le papier et rouler délicatement le biscuit dans le torchon. Laisser refroidir.

Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat en morceaux et le beurre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache homogène. Laisser refroidir.

Dérouler délicatement le biscuit du torchon. Etaler la ganache au chocolat sur toute la surface et rouler à nouveau le biscuit en pressant légèrement.

 

Mettre le roulé au frigo au moins 2h.

Déguster!

Pardon mais c'est trop bon!

Pardon mais c'est trop bon!

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26 mars 2015 4 26 /03 /mars /2015 16:37

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TRESSE VENDEENNE

Pas plus tard qu'hier, je me retrouve face à un constat alarmant, plus rien à déjeuner pour ce matin et pas de courses à faire avant ce week-end! Qu'à cela ne tienne, je ressors ma très fidèle machine à pain et je la laisse me préparer 2 belles tresses vendéennes qui nous feront office et de déjeuner et de goûter (tant qu'à faire...). Pour la recette, j'ai piqué celle de Touche2Saveurs qui était juste magnifique. J'ai juste remplacé la fleur d'oranger par de l'extrait de vanille étant donné que j'étais également en rupture de stock.

TRESSE VENDEENNE

Pour 2 Tresses

  • 750g de farine
  • 240ml de lait tiède
  • 1 cuil. à café de sel
  • 110g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 150g de beurre doux à température ambiante
  • 1 sachet de levure instantanée (ou 20g de levure fraîche)
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille (ou 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger)

Pour la dorure

  • 1 jaune d'oeuf dilué dans une cuil. à soupe de lait
  • sucre perlé

Dans la cuve de la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait avec les oeufs battus, le sel, le sucre et l'extrait de vanille. Recouvrir de farine. Verser le sachet de levure par-dessus ou la levure diluée dans un fond de lait.

Lancer le programme PATE.

Au bip de la machine, ou environ au bout de 15 minutes, ajouter le beurre et laisser le programme terminer. Si la pâte est trop collante aux parois, ajouter progressivement 1 à 2 cuil. à soupe de farine. La pâte doit rester souple et grasse sous le doigt mais ne plus coller aux parois de la machine.

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve, le diviser en 2 parts égales.

Diviser chaque morceau en 3 boules de taille identiques et rouler en boudins de même taille, sur le plan de travail fariné. Former une tresse puis déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Recouvrir d'un torchon propre et laisser gonfler 1h environ dans un coin, à l'abri des courants d'air. Procéder de la même façon pour la 2ème tresse.

TRESSE VENDEENNE
TRESSE VENDEENNE

Préchauffer le four th.180°C.

Dorer les tresses avec le jaune d'oeuf dilué dans du lait, saupoudrer de sucre perlé et enfourner 25 minutes environ. Surveiller la cuisson pour éviter que la brioche ne colore de trop.

Laisser refroidir avant de déguster. Se congèle parfaitement.

Je garde ma brioche dans de l'aluminium pour qu'elle conserve tout son moelleux.

Je vous en propose une petite tranche?

Je vous en propose une petite tranche?

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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 16:06

Bonjour mes chers lecteurs, comme vous commencez à le savoir, je participe au concours Jacquet avec mon extra burger Franc-comtois.
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CLAFOUTIS AU MAROILLES ET AUX LARDONS

Ce soir, une recette toute simple et vite prête et qui embaûme la maison...

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 maroilles de 250g
  • 35cl de lait
  • 25cl de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 150g de farine
  • 200g de gruyère râpé
  • 100g de lardons

​Préchauffer le four th.200°C. Pendant ce temps, fouetter les oeufs, incorporer la farine en continuant de fouetter puis progressivement le lait et la crème.

Couper le Maroilles en petits morceaux. Faire revenir les lardons à sec dans une poêle anti-adhésive puis ajouter dans la préparation aux oeufs les dés de Maroilles, les lardons et le gruyère. Verser le tout dans un moule en silicone (à défaut, beurrer et fariner le moule). Enfourner 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson. Servir chaud ou tiède.

 

CLAFOUTIS AU MAROILLES ET AUX LARDONS

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23 mars 2015 1 23 /03 /mars /2015 16:07

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MINI VERRINES MEDITERRANEENES

Lorsque vous invitez du monde chez vous, pensez aux verrines, ça fait toujours un effet chic! Recette trouvée chez S commes soeurs

Pour 12 mini verrines

Pour la pannacotta à la tomate

  • 150ml de crème fleurette
  • 150ml de lait
  • 1,5 feuilles de gélatine
  • 100g de pesto rosso

Pour la décoration

  • des feuilles de roquette
  • quelques tranches de jambon cru très très fines
  • 3 tomates cocktail coupées en 4 quartiers
  • 12 cubes de feta marinés à l'huile d'olive
  • 12 olives noires
  • des mini piques

Faire ramollir la gélatine dans une assiette d'eau froide.

Préparer la pannacotta de tomate: mélanger à froid dans une petite casserole le pesto rosso avec le lait et la crème et porter à ébullition.

Presser entre vos mains la gélatine et l'incorporer à la préaration chaude, hors du feu. Bien mélanger au fouet pour la diluer entièrement. Répartir la préparation dans le find de mini verrines et placer au frais quelques heures.

Au moment de servir, décorer de feuilles de roquettes et de copeaux de jambon cru. Placer une mini brochette d'un quartier de tomate, un cube de feta et d'une olive sur le dessus de la verrine.

MINI VERRINES MEDITERRANEENES

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21 mars 2015 6 21 /03 /mars /2015 16:45

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FEUILLETES A LA SAUCISSE DE MORTEAU ET RONDELE AIL ET FINES HERBES

De mon retour de Center Parc début Février, j'avais ramené dans ma valise quelques saucisses de Morteau apportées par mon cousin et sa femme (oui je sais la recette date un peu...). J'ai donc eu envie de les cuisiner différemment et cette recette était une fois de plus réussie!

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 roulé ail et fines herbes (180g)
  • 1 jaune d'oeuf
  • quelques graines de sésame (ou pavot)

Faire blanchir le saucisson dans un grand volume d'eau pendant 15 minutes environ puis égoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four th.180°C.

Dérouler la pâte feuilletée, tartiner un lit de roulé aux fines herbes de la longueur de la saucisse au centre de la pâte feuilletée puis déposer celle-ci par-dessus. Badigeonner du reste de fromage sur le dessus et les côtés.

Rabattre la pâte feuilletée aux extrémités puis sur les côté pour former un gros rectangle.

Aves un pinceau, badigeonner de jaune d'oeuf sur le dessus et les côtés, parsemer de grains de sésame puis enfourner 20 à 25 minutes.

Laisser tiédir et servir accompagné d'une bonne salade verte.

FEUILLETES A LA SAUCISSE DE MORTEAU ET RONDELE AIL ET FINES HERBES

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19 mars 2015 4 19 /03 /mars /2015 17:34

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SALADE THAI A LA MANGUE, POUSSES DE SOJA, CORIANDRE ET SAUMON

Aujourd'hui, je me suis laissé tenté par cette délicieuse salade proposée par Clémentine, à laquelle j'ai rajouté un pavé de saumon cuit et refroidi pour une version complète.

Préférez une belle mangue bien mûre qui apportera davantage de saveur à votre salade et régalez-vous!

Pour 4 personnes

  • 2 sucrines
  • 1 mangue
  • 1 grosse poignée de coriandre fraîche
  • 1 petite boîte de pousses de soja
  • 1 pavé de saumon cuit et refroidi
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de sauce nuoc man
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 1 poignée de cacahuètes (salées pour ma part)

​Rincer et découper les sucrines en lamelles. Peler la mangue et la découper en petits dés. Rincer et ciseler finelement la coriandre. Emietter le pavé de saumon. Déposer le tout dans un saladier avec les pousses de soja. 

Dans un bol, préparer la vinaigrette: mélanger ensemble l'huile de sésame, le soja, la sauce nuoc man et le jus de citron vert et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Verser sur la salade.

Déposer la préparation dans des assiettes creuses et saupoudrer de cacahuètes concassées. Servir aussitôt.

SALADE THAI A LA MANGUE, POUSSES DE SOJA, CORIANDRE ET SAUMON

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18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 15:54
GATEAU FONDANT POIRE-AMANDE ET CHOCOLAT

Bonsoir à tous, comme vous le savez, je participe au concours Jacquet avec mon extra burger Franc-comtois.
Est-ce que je peux compter sur vous pour aller voter pour votre burger préféré aujourd'hui? Un vote par jour
!

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Place à la recette du jour!

Toujours à l'affût de nouvelles idées à partager avec vous, cette fois-ci j'ai jeté mon dévolu sur une recette extraite de la cuisine de Morgane car l'idée d'utiliser une boîte de poires au sirop pour apporter du moelleux au gâteau me plaisait beaucoup! J'ai juste rajouté quelques pépites et croyez-moi le goûter était festif à la maison ce jour-là!

Pour un gâteau de la taille d'un cake

  • 1 petite boîte de poires au sirop
  • 2 oeufs
  • 125g de poudre d'amande
  • 90g de beurre
  • 130g de sucre en poudre
  • 60g de farine
  • 100g de pépites de chocolat

​Préchauffer le four th.180°C.

Egoutter les poires au sirop. et mixer les morceaux de poires au mixeur pour obtenir une purée fine. Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le beurre et les oeufs. Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger afin d'obtenir une préparation bien lisse et homogène.

Verser le mélange dans un moule à cake beurré et farine (sauf s'il est en silicone) puis faire cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit légèrement doré. Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Sortir du four et laisser refroidir. Servir tiède ou à température ambiante.

GATEAU FONDANT POIRE-AMANDE ET CHOCOLAT

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