24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 14:32
ONE PAN PASTA

Aujourd'hui on est mercredi, et le mercredi, chez moi, c'est la journée où j'aime faire plaisir à ma fille (que ça a du bon de ne pas travailler ce jour-là! J'ai donc le temps d'aller la chercher à l'école, et je la laisse décider de ce qu'elle a envie de manger ou de goûter.

Aujourd'hui, mademoiselle avait envie de pâtes. Alors en rentrant de l'école, pas le temps d'entreprendre de la grande cuisine, juste quelques minutes de cuisson et j'ai bluffé tout le monde, moi y compris! Merci à Maryse & Cocotte pour cette excellente idée, réalisée en 15 minutes, montre en mains (20 minutes avec la préparation)...

Pour 2 à 3 personnes

  • 150g de spaghettis
  • 125g de tomates cerises
  • 1 oignon coupé en lamelles fines
  • 3 gousses d'ail coupées en fines lamelles
  • 7 rondelles de tomates séchées
  • les feuilles de 3 branches de basilic
  • 3 cuil. à café de pesto rosso
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 500ml d'eau chaude (voire 650ml)
  • de l'huile d'olive
  • sel, poivre
  • pignons de pin
  • parmesan en poudre

Pour gagner du temps, préparer tous les ingrédients: couper les tomates cerises en 2. Couper grossièrement les rondelles de tomates séchées.

Diluer le cube de bouillon dans 50ml d'eau chaude.

Dans un faitout, déposer les spaghettis, les tomates cerises, les rondelles d'oignons, les gousses d'ail, les tomates séchées, le basilic, le pesto rosso. Verser par-dessus l'eau avec le cube de bouillon.

Porter à feu moyen. Verser un bon filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Bien remuer. Couvrir et laisser cuire 12 à 15 minutes. Les pâtes vont absorber toute l'eau. Remuer de temps en temps. Si necessaire, en fonction des spaghettis, rajouter un peu d'eau au fur et à mesure. Lorsque les pâtes sont cuites et les oignons encore à peine croquants, stopper la cuisson. Couvrir encore 3 minutes.

Déposer vos pâtes dans des assiettes creuses avec un filet d'huile d'olive. Saupoudrer de parmesan et d'éventuellement quelques pignons de pin et olives noires. Déguster aussitôt!

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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 18:29
PETITES BRIOCHES A TETE DE CHRISTOPHE FELDER

Lorsque je vois le nom de Christophe Felder circuler sur le net, je me dis que je peux y aller les yeux fermés, la recette sera impeccable, et une fois de plus, j'ai bien fait de me laisser guider et de suivre la recette trouvée chez Piroulie. J'adore cette mie bien moelleuse, peu sucrée et avec un délicat goût de beurre. Elles sont vraiment extras ces petites brioches!

Pour 12 briochettes

  • 250g de farine T45
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 3 petits oeufs (150g) + 1 jaune pour la dorure
  • 165g de beurre
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 3 sachets de sucre vanillé

​Dans la cuve de la machine à pain (jaime bien préparer ma pâte en machine, car à la fin du pétrissage, je la laisse tranquillement gonfler au chaud), mettre les ingrédients dans l'ordre suivant: les oeufs battus, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Recouvrir de farine. Diluer la levure dans un fond d'eau et verser sur la farine. Lancer le programme PATE.

Au bout de 15 minutes, ajouter le beurre mou et laisser le programme se terminer. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine pour qu'elle se détache des parois. Attention la pâte doit rester molle, grasse et élastique.

A la fin du programme, sortir la pâte de la machine, la pétrir pour la dégazer puis la déposer dans un saladier. Filmer et placer au frais toute une nuit.

Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser se réchauffer pendant 10 à 15 minutes.

Bien la pétrir pour la dégazer puis la découper en morceaux de 50g environ. Facçonner avec chaque morceau 2 boules: une boule de la laille d'une petite mandarine et une boule de la taille d'une grosse bille pour former la tête. Façonner la petite boule en forme de cône.

Placer les grosses boules dans le moule à brioche et enfoner un doigt au centre pour y faire un trou. Placer les petits cônes dedans.

Laisser gonfler 1 à 2 heures suivant la température de la pièce (la pâte doit gonfler mais pas déborder car elle vont encore gonfler dans le four).

 

PETITES BRIOCHES A TETE DE CHRISTOPHE FELDER
PETITES BRIOCHES A TETE DE CHRISTOPHE FELDER

Préchauffer le four th.180°C.

Badigeonner les brioches avec un jaune d'oeuf battu avec une cuil. à café d'eau. Saupoudrer éventuellement de sucre perlé puis enfourner pour 10 à 12 minutes (bien surveiller car les brioches dorent vite).

PETITES BRIOCHES A TETE DE CHRISTOPHE FELDER
PETITES BRIOCHES A TETE DE CHRISTOPHE FELDER

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20 septembre 2014 6 20 /09 /septembre /2014 13:50
MOJITO SANS ALCOOL

Le mojito, c'est un apéro à la mode ces derniers temps et je l'ai découvert qu'il y a peu! Et j'en raffole! Mais seulement voilà, c'est bien aussi de faire plaisir à ceux qui ne peuvent pas boire d'alcool, alors voici une version non alcoolisée, tout aussi exquise et rafraîchissante!

​Pour 2 à 3 verres (en fonction de leur taille)

  • 2 citrons verts
  • 8 cl de sucre de canne
  • 12 feuilles de menthe fraîche
  • limonade
  • glaçons

​Presser le jus d'1,5 citron et couper le 1/2 citron restant en quartiers. Placer les feuilles de menthe fraîche au fond d'une carafe de 50cl et y verser le sirop de sucre de canne.

Piler feuilles de menthe à l'aide d'une cuillère en bois par exemple. Ajouter le jus de citron vert, les quartiers de citron vert et une poignée de glaçons.

Compléter avec la limonade (ou eau gazeuse) bien fraîche. Servir aussitôt.

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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 18:55
L'INEDIT (PRINGY, 77)

Il ya quelques jours, nous fêtions nos 11 ans de mariage et comme il est de coutume chez nous, nous en profitions pour tester un nouveau restaurant. Cette fois-ci, nous nous sommes orientés vers ce restaurant étoilé situé en Seine et Marne.

​Comme il faisait particulièrement beau ce jour-là, nous avons choisi de manger sur la terrasse, mais l'intérieur du restaurant paraissait tout aussi agréable et chic.

 

Apéritif au grand Marnier, champagne et sirop de rose, accompagné de gougères à la crème de fenouil, et croustillant au parmesan

Apéritif au grand Marnier, champagne et sirop de rose, accompagné de gougères à la crème de fenouil, et croustillant au parmesan

Mise en bouche: crème brûlée au foie gras et aux abricots

Mise en bouche: crème brûlée au foie gras et aux abricots

Entrée: Saumon confit iodé à la laitue de mer, chantilly au yuzu

Entrée: Saumon confit iodé à la laitue de mer, chantilly au yuzu

Entrée:  Pressé de foie gras de canard à la rhubarbe, pulpe de fraises au coquelicot de Nemours

Entrée: Pressé de foie gras de canard à la rhubarbe, pulpe de fraises au coquelicot de Nemours

Plat: Comme une blanquette d'onglet de veau aux trompettes de la mort, vieux légumes dorés au beurre mousseux

Plat: Comme une blanquette d'onglet de veau aux trompettes de la mort, vieux légumes dorés au beurre mousseux

Plat: Lapin préparé à la Royale complètement désossé, crème citron moutarde de Meaux, pommes darphin à la sauge

Plat: Lapin préparé à la Royale complètement désossé, crème citron moutarde de Meaux, pommes darphin à la sauge

Assiette de brie (Meaux et Melun)

Assiette de brie (Meaux et Melun)

Dessert: Cannelé "perdu" au sirop d'érable, glace confiture de lait, opaline caramel

Dessert: Cannelé "perdu" au sirop d'érable, glace confiture de lait, opaline caramel

Dessert: Millefeuille décomposé, poire rôtie, crème légère vanille, amande à mascotte

Dessert: Millefeuille décomposé, poire rôtie, crème légère vanille, amande à mascotte

Café et mignardises...

Café et mignardises...

​Encore une fois, très belle adresse, très bon rapport qualité-prix, un menu de saison avec des produits frais et de la région à 42€.

​Belle surprise du début à la fin, sans aucune fausse note! Un service impeccable, avec du personnel discret mais efficace! 

Une adresse à recommander...

L 'Inédit: 20 Avenue de Fontainebleau, 77310 Pringy, tél 01 60 65 57 75 

L'INEDIT (PRINGY, 77)

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17 septembre 2014 3 17 /09 /septembre /2014 14:27
PANCAKES DE ROSE BAKERY

​Au​jourd'hui c'est mercredi, et le mercredi il y a 2 choses à savoir: c'est la journée des enfants (même si maintenant il retournent à l'école le mercredi matin) et aussi c'est la journée de mise à l'honneur des blogs de cuisine sur le groupe que je gère avec ma copine sur Facebook. Et ça tombe bien, car aujourd'hui, c'est son blog qui est mis à l'honneur: http://boiteagateaux.canalblog.com/

​Alors, pour joindre l'utile à l'agréable, je suis allée fouiller dans ses archives et j'ai trouvé une délicieuse recette de pancakes à réaliser pour le goûter de ma choupette. Nutella pour elle et coulis de fraises maison pour ma part...

PANCAKES DE ROSE BAKERY

Pour 15 à 20 pancakes

  • 2 oeufs
  • 220 ml de lait
  • 5 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 190 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères non café de levure pour pâtisserie (environ 2 sachets de levure)

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu puis réserver.

Dans autre saladier, tamiser la farine et la levure, le sucre et le sel. Incorporer le mélange liquide au mélange sec en remuant délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et verser 1 cuil. à soupe de pâte par pancake, les espacer un peu car ils vont s'étaler à la cuisson. Cuire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface puis retourner et laisser cuire 1 à 2 minutes de plus.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte en rajoutant un peu de beurre dans la poêle si nécessaire. Servir sans attendre, les pancakes sont encore meilleurs chauds!

A déguster avec du sirop d'érable, de la pâte à tartiner ou du coulis de fraises maison (en mixant quelques fraises avec un filet de citron et du sucre).

PANCAKES DE ROSE BAKERY

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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 18:22
TARTE PATE D'OLIVES NOIRES + BRISURES DE TOMATES CONFITES + SARDINES

​S'il est bien un livre que j'affectionne particulièrement pour confectionner ses tartes maisons,  c'est bien celui-ci: Atelier tartes (salé + sucré) de Catherine Kluger aux éditions Marabout. On y trouve des tartes de bonne qualité avec une pâte brisée maison (y a rien de meilleur!). Pour le moment je n'ai testé que des tartes salées, et en voici encore une nouvelle! Promis, la prochaine fois, je me lance dans une tarte sucrée...

TARTE PATE D'OLIVES NOIRES + BRISURES DE TOMATES CONFITES + SARDINES

Pour 6 personnes

Pour la pâte brisée

  • 200g de farine très fine
  • 1 pincee de sel
  • 90g de beurre très froid, coupé en morceaux
  • 1 oeuf entier
  • 2cl d'eau très fraîche
  • Pour la dorure un oeuf entier

Pour la garniture

  • 2 cuil. à soupe de pâte d'olives noires
  • 2 potes Fermes
  • 1 c uil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de fleur de sel
  • 5 tomates Séchées à l'huile d'olive
  • 1 boîte de 115g de sardines sans arêtes à l'huile d'olive
  • fleur de sel, poivre
  • parmesan en copeaux, basilic émincé

TARTE PATE D'OLIVES NOIRES + BRISURES DE TOMATES CONFITES + SARDINES

Préparer la pâte brisée: melanger la farine et le sel, puis ajouter le beurre. Sabler délicatement la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage très fin sans trop chauffer le beurre. Ajouter l'oeuf préalablement battu et mélangé à l'eau fraîche pour obtenir une pâte homogène en la travaillant le moins possible (ce mélange est aussipossible en utilisant un robot). Envelopper la boule de pâte de film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 1h minimum.

​Aplatir la boule de pate en la tapant avec le rouleau à pâtisserie. Fariner le plan de travail et étaler la pâte pour obtenir un disque plus large que le moule ou le cercle à tarte. Foncer la pâte dans le cercle ou dans le moule généreusement beurré en collant bien la pâte aux parois du cercle ou du moule. Piquer avec une fourchette sans trop appuyer. Laisser refroidir pendant 30 minutes au minimum.

​Mettre ensuite sur le fond de la tarte une feuille de papier cuisson, idéalement coupée en cercle, et y poser des poids ou des haricots puis précuire le fond pendant 30 minutes au four préchauffé à 160°C. Enlever les poids et badigeonner le fond de tarte de l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Repasser le fond de tarte pendant 3 minutes afin de faire sécher la dorure et la rendre ainsi impérméable avant de la garnir.

​Préchauffer le four th.180°C.

Couper les tomates en rondelles épaisses, les déposer sur une plaque sur du papier sulfurisé, arroser d'huile et de fleur de sel, poivrer. Enfourner pour 15 minutes. Poser les tomates sur du papier absorbant. Baisser le four th.160°C.

Badigeonner le fond de tarte avec la pâte d'olives, poser les tomates confites, les tomates séchées coupées en lanières et les sardines. Enfourner la tarte pour 10 minutes et servir aussitôt. Au moment de servir, ajouter un filet d'huile d'olive, des copeaux de parmesan et du basilic ciselé.

 

TARTE PATE D'OLIVES NOIRES + BRISURES DE TOMATES CONFITES + SARDINES

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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 17:11

Bonjour à vous, le week-end ensoleilléa été propice à la détente, du coup, j'en ai zappé le lancement de mon jeu! Alors avec un petit peu de retard, je vous laisse enfin voter pour une recette extraite de ce livre:

JEU TESTE POUR VOUS

Des tablettes de chocolat pour soi, sa famille ou pour offrir à ses amis!

Votez avant jeudi et faites-moi savoir quelle est la recette que vous souhaitez voir sur le blog.

Et pour voter sur les tablettes et smartphones

A tout de suite pour une nouvelle recette!

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13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 18:08
(TERMINE) POULAIN NOIR EXTRA AU CARAMBAR (CONCOURS INSIDE)

NON CE N'EST PAS UNE BLAGUE !

La délicieuse tablette de chocolat noir Poulain a décidé de croquer le fameux Carambar ! Cette recette unique et inimitable régalera tous les gourmands et vous fera fondre de plaisir.

Facile à cuisiner
Cette nouvelle tablette est l'ingrédient rêvé pour revisiter vos classiques et pour donner de l'originalité à vos recettes. Mousses, tartes, cookies ou panna cotta au bon goût de chocolat Poulain et de Carambar, rien de plus simple pour épater vos proches !

Délicieuse à croquer
La nouvelle tablette POULAIN NOIR EXTRA AU CARAMBAR : le croquant du bon chocolat Poulain allié à un savoureux fourrage fondant au Carambar. Il sera difficile d'y résister !

 

 

(TERMINE) POULAIN NOIR EXTRA AU CARAMBAR (CONCOURS INSIDE)

Place au concours:

Je vous propose de gagner 2 lots de 3 tablettes de chocolat, ça vous tente?

Pour cela rien de plus simple, je vous demande juste de me laisser un commentaire en me précisant comment vous compter utiliser ces tablettes. Les utiliserez-vous en cuisine, et si oui de quelle façon? Ou bien avez-vous plutôt envie de croquer à pleine dents car oui vous assumez quoi... Vous êtes gourmand et alors?

- un lot sera attribué directement par tirage au sort parmi les commentaires déposés ci-dessous.

- un 2ème lot sera attribué à celles et ceux qui auront, en plus, partagé ma page FB ainsi que la page du concours sur leur mur et m'auront collé les 2 liens (en mode public) dans un second commentaire.

Donc n'hésitez pas à multiplier les chances de gagner.

Le concours prendra fin le 25/09/2014 au soir.

Résultat: les 2 gagnantes sont La maman du Ptit Poulet et Corinne Niel! Bravo, j'attends vos coordonnées

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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 17:08
EMPANADAS

Oups j'ai un peu de retard dans la publication de cette recette. C'est pour cette recette que vous aviez voté il y a quelques jours: des empanadas, ou autrement dit des chaussons fourrés à la viande hachée. Très parfumés, ils ont beaucoup plu à ma poucinette, et à nous aussi d'ailleurs!

Pour 6 empanadas

  • 3 ou 4 morceaux de piquillos ou de poivron au naturel épluché
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive (je n'ai ai mis que la moitié)
  • 3 steacks hachés de boeuf
  • 2 cuil. à soupe d'échalote hachée
  • 2 cuil. à soupe de raisins secs
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette hachée
  • 2 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • 2 cuil. à soupe de menthe hachée
  • 50g de comté râpé
  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 1 oeuf
  • sel, poivre

Couper le piquillos ou le poivron en petits morceaux. Préchauffer le four th.170°C.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter la viande, l'échalote, les morceaux de piquillos ou de poivron et les raisins secs. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant souvent. Couper le feu, ajouter les herbes, le fromage, sel et poivre.

Etaler la pâte. A l'aide d'un grand emporte-pièce, d'un grand bol, ou d'une petite assiette, découper 6 cercles de 15cm de diamètre et les disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

Casser l'oeuf dans un bol et le battre avec une fourchette. Sur les cercles de pâte préparés, déposer 2 belles cuil. à soupe de viande et badigeonner le pourtour avec l'oeuf battu. Refermer chaque chausson en repliant la pâte et badigeonner dessus d'oeuf battu.

EMPANADASEMPANADAS

Enfourner pendant 20 minutes. La pâte doit dorer et gonfler. Sortir les empanadas du four et servir aussitôt.

EMPANADAS
EMPANADAS
EMPANADAS

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8 septembre 2014 1 08 /09 /septembre /2014 17:36
L'ASSASSIN

Les gâteaux au chocolat, il en existe des tonnes sur la toile et dans les bouquins de cuisine. Des moelleux, des fondants, des coulants, des secs.

C'est vrai que j'en ai déjà testé un paquet de recettes de gâteaux au chocolat et j'avoue que j'ai mes petites préférences (tiens d'ailleurs, un petit récapitulatif des meilleurs recettes de gâteau au chocolat sur le blog, ça vous dirait?). Mais celui-là, que vous avez souhaité voir sur le blog, vient se rajouter à ma belle liste de recettes au chocolat et croyez-moi, il va s'y loger dans le top du classement.

Pourquoi? Une texture riche et dense, similaire à une truffe géante, avec une fine croûte craquante sur le dessus. Un léger goût de caramel, il est hautement addictif!

Et pourquoi un tel nom? Tout simplement parce qu'il va vous flinger votre tour de taille en 2 bouchées (mais oubliez tout ça lorsque vous le porterez à votre bouche et faites-vous plaisir bordel!)

L'ASSASSIN

Pour 6 personnes

  • 250g de sucre
  • 150g de beurre 1/2 sel
  • 180g d'oeufs
  • 10g de farine
  • 125g de chocolat noir à 60%
L'ASSASSIN

Mélanger les oeufs et la farine au fouet électrique pendant 5 minutes pour aérer et faire mousser le tout.

Mettre le sucre dans une casserole avec assez d'eau pour l'imbiber (en gros 50g). Il faut bien veiller à ne pas avoir de sucre sur le bord de la casserole, ce qui risquerait de cristalliser de nouveau tout le sucre une fois dépassé une certaine température. Une fois seulement que le sirop bout, vous pourrez mélanger à la cuillère mais pas avant! Faire un caramel bien ambré puis ajouter le beurre froid petit à petit hors du feu. Il faut l'incorporer doucement car à chaque ajout de beurre, le caramel va refroidir un petit peu et intégrera l'eau contenu dans le beurre au lieu de l'évaporer. Cela va crépiter puis rapidement se calmer. Mélanger puis incorporer autant que possible le beurre au caramel.

Mélanger le mélange farine-oeufs dans le bol d'un robot. Tout en fouettant sur la plus basse vitesse, ajouter le caramel sans attendre en le versant en filet sur le mélange oeufs-farine. Il faut verser le caramel chaud pour éviter qu'il ne durcisse. On obtient alors une pâte très joliment colorée. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis le verser dans la pâte.

L'ASSASSIN

Préparer un moule à fond amovible de 15cm de diamètre, en le chemisant de papier sulfurisé sur le pourtour et le fond. Il suffit de découper un rond dans le papier pour le fond et une bandelette de la hauteur du moule et de longueur équivalente à la circonférence. Verser la pâte puis faire cuire 45 minutes à 145°C (four préchauffé au préalable).

Le gâteau remplit presque le moule car il gonfle beaucoup. Pour voir s'il est cuit, il suffit de secouer très légèrement le moule pour voir la réaction de la pâte: celle-ci doit trembler au centre sans pour autant être liquide, un peu comme pour une gelée en train de prendre. En refroidissant, il va reprendre sa taille d'origine.

Laisser refroidir à température ambiante puis stocker au frais pendant une nuit avant de le démouler.

Découper en fines parts car ce gâteau est véritablement assassin... Une dernière astuce: le sortir du réfrigérateur au moins 20 minutes avant d'y succomber.

L'ASSASSIN
L'ASSASSIN

Retrouvez également la recette de l'Assassin chez Bernard: http://www.lacuisinedebernard.com/2011/12/lassassin.html

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