18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 22:10

​Une nouvelle recette sur mon blog allégé, c'est par ici!

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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 16:35
HEUDEBERT MET DU CROUSTILLANT DANS VOTRE VIE (JEU CONCOURS)

Cette année, Heudebert chamboule le monde de la biscotte !
Une nouvelle variété au muesli dans la gamme « Les Biscottes Gourmandes »
qui réveillera votre gourmandise et fera croustiller vos petits-déjeuners !
Généreuse et délicatement dorée au four, la biscotte gourmande au muesli est plus épaisse qu’une biscotte classique et s'adapte à toutes les envies
.

HEUDEBERT MET DU CROUSTILLANT DANS VOTRE VIE (JEU CONCOURS)

Heudebert modernise l'image de la biscotte en dévoilant une nouvelle communication plus croustillante, imaginée par l’agence BETC, c'est par ici: http://www.youtube.com/watch?v=nFz2W1KuxiA.

 

Maintenant place au concours:

Si vous aussi vous voulez mettre du croustillant dans votre vie, Heudebert se propose de vous offrir un appareil photo INSTAX mini 8 by Fujifilm, pour découvrir une autre façon de photographier, (et les biscottes qui vont avec bien sûr ) !

Le lot à gagner:

- 1 lot comprenant 1 appareil photo INSTAX mini 8 by Fujifilm (prix de vente conseillé : 79,90€)

- 1 boîte de film INSTAX Mini Mono-pack 10 photos (prix de vente conseillé : 12,99€)

- et 1 paquet de Biscottes gourmandes au muesli Heudebert (prix de vente conseillé : 2,35€)

Pour participer au concours, il vous suffit de me laisser un commentaire ci-dessous. Une chance supplémentaire pour tout partage sur les réseaux sociaux (facebook, twitter, google+ ou hellocoton). Merci de m'indiquer, pour chaque relais, un commentaire avec le le lien vers votre partage.

FIN DU CONCOURS SAMEDI 21/06, minuit

Le résultat sera annoncé en edit de cet article dimanche matin et un mail sera adressé au gagnant. Bonne chance à tous!

HEUDEBERT MET DU CROUSTILLANT DANS VOTRE VIE (JEU CONCOURS)

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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 17:00
CHARLOTTE AU CITRON

Les beaux jours sont là, alors profitons-en pour réaliser des desserts légers et aérés. Comme la charlotte!

Synomyme des beaux jours, on l'associe régulièrement aux fruits rouges. Cette fois-ci, j'ai osé une association pleine de pep's, au citron! Ultra légère et bien aci​​dulée, cette version est parfaite! Recette à préparer la veille pour une tenue idéale!

CHARLOTTE AU CITRON

Pour 6 à 8 personnes

  • 3 citrons non traités
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 250g de sucre en poudre
  • 25cl de crème liquide très froide
  • 3 feuilles de gélatine

Pour le sirop

  • 20cl d'eau
  • 100g de sucre en poudre
  • quelques zestes de citron
CHARLOTTE AU CITRON

La veille, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Brosser les citrons sous l'eau froide, les sécher et prélever les zestes. Presser les jus et réserver. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Les verser dans une casserole avec la moitié des zestes. Faire chauffer à feu doux et faire épaissir comme une crème anglaise. Laisser tiédir.

Verser le jus de citron dans une casserole, et faire chauffer. Incorporer les feuilles de gélatine essorées et mélanger à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce qu'elles fondent entièrement. Laisser tiédir.

Monter la crème en chantilly.

Mélanger délicatement la crème aux oeufs avec la gélatine citronnée, la chantilly et mélanger à l'aide d'une spatule.

Préparer le sirop: porter à ébullition l'eau avec le sucre et les zestes de citron, couper le feu et laisser infuser une dizaine de minutes.

Chemiser un moule à charlotte de film alimentaire. Tapisser le fond et les bords du moule de biscuits légèrement trempés dans le sirop. Disposer la face des biscuits non trempés à l'extérieur du moule. Verser la mousse au citron. Recouvrir de biscuits. Couvrir de film alimentaire et placer au frais jusqu'au lendemain.

Au moment de servir, démouler et décorer de zestes de citron restant. Servir frais.

Une petite part? Ah non, désolé! On me dit dans l'oreillette qu'il n'en reste déjà plus...

Une petite part? Ah non, désolé! On me dit dans l'oreillette qu'il n'en reste déjà plus...

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13 juin 2014 5 13 /06 /juin /2014 08:22
CONCOURS... UN MAGASINE DE CUISINE A GAGNER

Les beaux jours arrivent (il est temps!), on a envie de fraîcheur et de légereté mais aussi dans nos assiettes...

Alors pour fêter l'arrivée de l'été, je vous propose de gagner un magasine de cuisine:

- un à gagner sur le blog

- un à gagner sur ma page FB (https://www.facebook.com/photo.php?fbid=712204602174887&set=a.465595623502454.99528.201166619945357&type=1)

Pour cela, il vous suffit de me laisser un commentaire ci-dessous en me précisant ce que vous évoque l'été.

Pour doubler vos chances, publiez un lien de partage (ou plusieurs) sur les réseaux sociaux et venez indiquer le lien dans un nouveau commentaire (autant de commentaires que de partages). Vous pouvez partager le concours sur Facebook, Twitter, google+, Pinterest, Hellocotton, du moment que vous veniez m'indiquer le lien en commentaire afin que je puisse vérifier.

Ce concours a lieu jusqu'au samedi 21 juin. Le tirage au sort sera indiqué en edit de cet article le dimanche 22 juin.

Ce petit concours est juste un avant goût de ce qui vous attend par la suite (un autre concours est à venir très vite, sur le thème de l'été, bien évidemment...)

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11 juin 2014 3 11 /06 /juin /2014 18:00
BISCOTTIS CHOCO-BANANE

Des petits biscuits croquants aux pépites de chocolat avec un délicieux goût de banane (idéal lorsqu'on a 2 bananes qui font grise mine dans le panier de fruits...), c'est la promesse que nous fait Mouni sur son magnifique blog! Alors bien évidemment, je me suis lancé les yeux fermés...

Pour une trentaine de biscuits

  • 125g de beurre mou
  • 200g de sucre
  • 2 bananes écrasées
  • 2 oeufs
  • 450g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 150g de pépites de chocolat

 

BISCOTTIS CHOCO-BANANE

Commencer par travailler le beurre et le sucre, ajouter ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien puis les bananes écrasées. Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur et récupérer les graines. Les ajouter au mélange.

Tamiser la farine, la levure et le sel et incorporer au mélange précédent puis ajouter les pépites de chocolat. Placer au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four th.180°C.Diviser la pâte en 2, façonner en pains légèrement aplattis et enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis laisser refroidir.

Découper en biscottis et enfourner de nouveau à 175°C et faire dorer 10 à 12 minutes sur chaque face.

Pour plus de gourmandise, napper les biscottis de chocolat fondu.

On sort le grand jeu avec des pépites de chocolat de qualité, les pépites de chocolat NEWTREE

On sort le grand jeu avec des pépites de chocolat de qualité, les pépites de chocolat NEWTREE

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9 juin 2014 1 09 /06 /juin /2014 16:02
MACARONS CITRON VERT BASILIC

Voici une version citronnée au basilic, parfaitement équilibrée. Je me suis inspirée de la ganache de Christophe Felder, un délice!

Pour une trentaine de macarons

Pour les coques de macarons

  • 200g de sucre glace
  • 110g de poudre d'amande
  • 3 blancs d'oeufs
  • 30g de sucre en poudre
  • colorant jaune

Pour la ganache citron vert et basilic

  • 100g de crème liquide
  • 300g de chocolat blanc ivoire
  • 100g de jus de citron vert + les zestes (environ 2 citrons)
  • 1/2 botte de basilic

Préparer la ganache: Hacher le chocolat blanc et le faire fondre au bain-marie. A feu vif, porter la crème à ébullition. En verser une partie sur le chocolat et mélanger à la spatule. Mixer le jus de citron vert, les zestes et le basilic. Tiédir au micro-ondes et verser dans le mélange ganache. Mixer sans incorporer d’air et laisser figer au réfrigérateur.

Préparer les coques: Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine. Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le sucre. Lorsque tout le sucre est incorporé, augmenter doucement la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme un" bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets. Ajouter le colorant jaune.

Ajouter un tiers du mélange poudre d'amandes-sucre glace, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajouter le restant de poudre en 2 fois et mélanger délicatement à la spatule en soulevant la masse, en raclant bien les bords et le fond. Mélanger suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour qu'elle ne s'étale pas trop.

Remplir une poche munie d'une douille de 8mm et dresser les macarons sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la main sous la plaque pour uniformiser les macarons et chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 minutes.

Préchauffer le four th.150°C. Faire cuire 15 minutes. Retourner la plaque à mi-cuisson. Sortir les macarons du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé avec les coques sur le plan de travail et les laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Réunir les coques en les asemblant 2 par 2 en fonction de leur taille et déposer une noix de crème au citron sur la moitié des coques à l'aide d'une poche à douille et fermer les macarons avec les coques restantes. Placer au frais 24h avant de déguster (très important!)

macarons citron vert basilic et macarons caramel beurre salé

macarons citron vert basilic et macarons caramel beurre salé

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7 juin 2014 6 07 /06 /juin /2014 16:48

neva cuisine (4)

Tout d'abord, désolé pour la qualité des photos, je me la suis jouée touriste et j'avais laissé l'appareil photo à la maison, alors je me contenterai de vous livrer des photos prises avec la portable car malgré tout, cette adresse, proche de la gare Saint Lazare, mérite fort d'être connue.

Le coin de rue est un peu triste, la salle très sobre et un peu froide mais le défilé de plats est un vrai spectacle!

neva cuisine (5)

Pour patienter avant l'entrée, tapenade et radis

neva cuisine (6)

Espuma de petits pois, oeuf de poule confit, jus de veau perlé, léger et goûteux! Parfait!

neva cuisine (7)

Foie gras de canard au naturel, fine gelée au citron de Benissa, brioche

neva cuisine (8)

Volaille tendre et croustillante, déclinaison de carotte, poudre de cumin et sauce srprême

Avant de passer à la dégustation des assiettes, on admire le dressage de chacun des plat, de véritables chefs d'oeuvres! Quant à la dégustation, la viande est ultra tendre et l'accompagnement tient toutes ses promesses.

neva cuisine (10)

Ris de veau crousti-fondant, céleri rôti au cidre, pommes granny smith, jus de viande

Le ris de veau est tendre et goûteux avec un déliieux jus de viande, accompagné de rouleaux de pommes granny smith, le plat est sublime!

neva cuisine (9)

Cabillaud demi-sel, patate douce, agrumes, pomelos

 

 

neva cuisine (11)

Les entrées et les plats nous ont ravis jusque là, mais on est impatientes d'avoir la suite... Pendant ce temps, on admire sur le comptoir nos desserts qui se dressent sous nos yeux...

neva cuisine (15)

Fraise Gariguette, yaourt, arbousier sauvage, jus à boire

Une déclinaison autour de la fraise, du crémeux, du craquant, un dessert tout en légereté, parfait pour clôturer un tel repas...

neva cuisine (1)

1000 feuilles, vanille de Tahiti, caramel fleur de sel, cacahuètes

Pour les plus gourmandes (qui moi?), une crème à la vanille onctueuse, un caramel au beurre salé épais et bien présent en bouche, sans toutefois être trop sucré, une pâte feuilletée craquante et des cacahuètes caramélisées: un dessert qui explose en bouche! A partager à 2 quand même!

neva cuisine (12)

Puis la star fait son entrée, ultra design, présentation minimaliste mais qui fait son effet...

neva cuisine (13)

Un peu de chocolat chaud par-dessus...

neva cuisine (14)

Et on découvre la sphère déstructurée au chocolat Samana pur origine façon poire Belle-Hélène

Enfin, on termine ce joli repas par de mini panacotta à la vanille et crème de cassis.

Une superbe adresse à noter sur Paris, car le prix du menu est justifié par la présence de beaux produits dans les assiettes, de jolis dressages et un repas sans fausse note, du début à la fin.mms_img-1548499989.jpg

La carte change au fil des saisons.

Neva Cuisine, 2 rue de Berne, 75008 Paris, 01.45.22.18.91

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5 juin 2014 4 05 /06 /juin /2014 18:30
CREME BRULEE AUX FRUITS DE LA PASSION

L'excuse est toute trouvée: j'ai besoin de blancs d'oeufs pour réaliser des macarons à l'occasion d'un pot de départ au boulot... Pas de soucis, je réalise donc de petites crèmes brûlées hyper savoureuse et au parfum que je préfère: aux fruits de la passion, elle est juste divine!

  • 6 jaunes d'oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 15cl de purée de fruits de la passion
  • 35cl de crème fleurette
  • du sucre de canne pour la caramélisation

​Préchauffer le four th.100°C. Faire chauffer la crème dans une casserole et la purée de fruits de la passion dans une autre. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. 

Verser la purée de fruits de la passion chaude puis la crème chaude. Verser la préparation dans des ramequins. Enfourner 1h20. Les crèmes doivent être juste tremblotantes à la sortie du four. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais. 

Au moment de déguster, saupoudrer les crèmes de sucre roux et brûler au chalumeau. Servir aussitôt.

CREME BRULEE AUX FRUITS DE LA PASSION

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4 juin 2014 3 04 /06 /juin /2014 10:25
 
Le site Ma vie en couleurs vient de développer la toute première émission web interactive, en collaboration avec le Chef étoilé Jean-François Piège.
Le but de cette émission est simple: faire cuisiner au Chef en direct une recette inédite tout en lui lançant des défis culinaires.
 
Ajouter un ingrédient non prévu initialement, utiliser un nouvel ustensile, le Chef devra adapter sa recette en direct à la demande des internautes.
 
Et pour tenir les internautes en haleine, un tirage au sort s'effectuera durant l'émission et désignera l'heureux gagnant d'un dîner gastronomique pour 2 personnes au restaurant du Chef Piège ainsi qu'une nuit pour 2 à l'hôtel Thoumieux. Le gagnant sera annoncé à la fin de l'épisode.
 

La performance est à découvrir en direct le 13 juin à 17h30 sur le site Impro en cuisine

 
Alors je n'ai qu'une chose à vous dire: ne manquez pas cet évènement! Retenez bien cette date ! Vous pouvez d'ailleurs créer une alerte et recevoir un message, par mail ou par sms pour ne pas manquer le prochain direct.
 
 
Article sponsorisé 
LA NOUVELLE EMISSION INTERACTIVE IMPRO EN CUISINE

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2 juin 2014 1 02 /06 /juin /2014 18:15
SOUFFLE AUX CHAMPIGNONS ET AU PARMESAN

C'est pour cette recette que vous aviez voté lors du dernier jeu teste pour vous. Oui j'ai un peu de retard pour publier cette recette, mais la voici enfin... Et croyez-moi, elle est juste hyper top! On a vraiment aimé ce petit goût de champignons (bon, bien évidemment il faut aimer les champignons...).

Pour 4 personnes

  • 420g de champignons de Paris
  • 120g de parmesan
  • 1 échalote
  • 25cl de lait
  • 35g de farine (+ un peu pour le moule)
  • 35g de beurre (+ un peu pour le moule)
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 5 blancs d'oeufs
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • ciboulette
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.210°C. 

A l'aide d'un pinceau, beurrer l'intérieur du moule (le fond, les parois de bas en haut, les bords) avec du beurre très ramolli. Saupoudrer de farine, retourner le moule pour enlever l'excédent et réserver au réfrigérateur (ne pas laisser de traces de doigts à l'intérieur).

Mettre une noix de beurre dans une casserole et faire suer tout doucement l'échalote émincée finement jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Réserver.

Enlever les pieds et couper en 4 les champignons de Paris. Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole et faire cuire les champignons 15 minutes dès la 1ère ébullition. Egoutter et mixer le tout avec l'échalote. Remettre sur le feu et laisser épaissir quelques minutes.

Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une grande casserole, puis ajouter la farine, mélanger et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter le lait petit à petit, remuer vigoureusement avec le fouet et laisser cuire tout en remuant pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer la casserole du feu.

Ajouter tout de suite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien. Incorporer les champignons de Paris, le parmesan finement râpé et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et mélanger le tout. Laisser refoirdir la préparation à température ambiante.

Avec une pincée de sel, monter les blancs d'oeufs en neige bien fermer et les incorporer à la préparation à l'aide d'une spatule, en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas les casser.

Remplir le moule à 1cm en dessous du bord sans bavure. Enfourner le souffé en bas du bour et baisser la chaleur  190°C. Faire cuire 15 minutes pour des moules individuels et 25 minutes pour un grand moule. Le centre du soufflé doit être crémeux. Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Servir aussitôt.

 

SOUFFLE AUX CHAMPIGNONS ET AU PARMESAN

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