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10 août 2016 3 10 /08 /août /2016 12:00
MOUSSE AU PRALINE, CURD FRUIT DE LA PASSION

J'aime passionément le fruit de la passion, c'est un fait que je ne peux pas nier... S'il y a du fruit de la passion en dessert, au restaurant, ou à la boulangerie, ne me demandez pas de faire un choix... Bref, j'en raffole énormément aussi dans mes desserts maison.

Cette fois-ci j'ai testé l'association avec le praliné, trouvée chez The Cook Time. Et même si j'avoue que l'association avec le chocolat au lait fonctionne merveilleusement bien, avec le praliné c'est pas tout à fait ça... Même si c'était très bon, je dois le reconnaître, le fruit de la passion l'emporte sur le praliné, si doux en bouche. Il reste néanmoins un délicieux dessert mais avec une mousse chocolat au lait, ça doit être terrible!

Pour 6 verrines

Pour la crème au praliné

  • 1 feuille de gélatine
  • 20cl de lait entier
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 30g de sucre
  • 20g de Maïzena
  • 60g de pâte de praliné
  • 100g de beurre pommade

Pour le curd passion

  • 6 fruits de la passion (ou 80g de purée de fruit de la passion)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 30g de beurre

Préparer la crème au praliné: Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la Maïzena. Ajouter le lait chaud petit à petit. Reverser le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux en fouettant, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée puis la pâte de praliné. Bien mélanger. Laisser refroidir et ajouter le beurre.

Répartir cette crème dans 6 verrines et réserver au réfrigérateur.

Préparer le curd aux fruits de la passion: Prélever la pulpe des fruits de la passion avec une petite cuillère et passer au chinois pour ne récupérer que le jus. Verser dans une casserole le jus avec les jaunes d'oeufs et le sucre (si vous utilisez de la purée de fruit de la passion, il faut la rajouter direcetement avec les jaunes d'oeufs et le sucre). Faire cuire à feu doux en remuant constamment. La crème doit épaissir. Laisser refroidir légèrement et ajouter le beurre en mélangeant vivement.

Répartir cette crème passion sur la crème au praliné délicatement. Réserver au frais au moins 2h avant de servir.

Pour décorer, parsemer d'un peu d'émietté de crumble (ou à défaut de miettes de palet breton)

MOUSSE AU PRALINE, CURD FRUIT DE LA PASSION
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7 août 2016 7 07 /08 /août /2016 12:18

Une nouvelle recette en ligne, sur le blog allégé! C'est par ici que ça se passe!

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2 août 2016 2 02 /08 /août /2016 19:27
GRATIN D'AUBERGINES A LA VIANDE HACHEE

Vos enfants n'aiment pas les légumes? La mienne pas trop non plus, mais j'utilise des subterfuges pour lui en faire manger quand même. Et même si je ne suis pas encore au stade où je dois dissimuler le moindre légume, j'essaie de les cuisiner de telle sorte qu'elle ait envie de les manger.

Dans cette recette, j'ai mélangé les aubergines avec une béchamel au parmesan, et recouvert de gruyère râpé, au fond du gratin un lit de viande hachée et voilà un plat complet qu'elle a bien aimé. Alors on parie que vous allez en faire manger à vos enfants?

Pour 4 à 6 personnes

  • 5 aubergines
  • 400g de steack haché
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 40cl de lait
  • 80g de parmesan
  • sel, poivre
  • thym déshydraté
  • huile d'olive
  • gruyère râpé

Laver et peler les aubergines. Les couper en dés et les verser dans un faitout avec un fond d'huile d'olive bien chaud. Faire revenir quelques minutes puis verser un verre d'eau, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée dans une poêle avec une cuil. à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym déshydraté. Réserver.

Préparer la béchamel au parmesan: dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Verser la farine en une seule fois, fouetter puis ajouter progressivement le lait. Continuer de mélanger à feu doux, le mélange va progressivement épaissir. Rectifier l'assaisonnement puis ajouter le parmesan râpé. Mélanger et réserver.

Lorsque les aubergines sont fondantes, égoutter pour retirer le maximum de liquide s'il en reste. Mélanger avec la béchamel et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préchauffer le four th.190°C. Dans un plat à gratin, verser la viande hachée. Recouvrir des aubergines à la béchamel et terminer en saupoudrant de gruyère râpé. Mettre au four 20 minutes environ. Servir aussitôt avec une salade verte.

GRATIN D'AUBERGINES A LA VIANDE HACHEE
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1 août 2016 1 01 /08 /août /2016 13:18

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe!

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29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 11:55

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23 juillet 2016 6 23 /07 /juillet /2016 07:00
TARTE AU FROMAGE BLANC

C'est une des toutes 1ères recettes que j'ai cuisiné alors que j'avais seulement 11 ou 12 ans. A l'époque, j'avoue que je faisais dans la simplicité, j'achetais des préparations toutes prêtes avec des sachets mais je me rappelle de ce goût et du plaisir de mes frères et de mes parents lorsque j'en réalisais une. Seulement voilà, à l'âge adulte, je n'ai jamais pensé à en refaire une maison, une vraie avec des bords bien hauts, une texture mousseuse en bouche. J'ai donc fais un mix de plusieurs recettes et voici celle que j'ai réalisé. Bien evidemment je ne prétends pas vous livrer la classique tarte au fromage blanc.

TARTE AU FROMAGE BLANC

Pour 8 à 10 personnes

  • Pour la pâte (j'ai préféré la faire sablée plutôt que brisée)
  • 125g de beurre
  • 85g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 25g de poudre d'amande
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 210g de farine

Pour la garniture

  • 1kg de fromage blanc
  • 250g de sucre en poudre
  • 60g de Maïzena
  • 4 oeufs
TARTE AU FROMAGE BLANC

Préparer la pâte sablée:

Dans un saladier, mettre le beurre et tamiser le sucre glace dessus. Mélanger pour obtenir un mélange homogène. Fendre la gousse de vanille et racler les graines puis les ajouter au beurre. Tamiser la poudre d'amande, et ajouter au mélange précédent avec le sel. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau. Tamiser par-dessus la farine et malaxer avec les doigts pour obtenir une boule de pâte. Ajouter un peu de farine si nécessaire, la pâte doit être souple mais pas trop collante.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au frais 2h minimum.

Préchauffer le four th.170°C.

Etaler la pâte au rouleau et l'abaisser dans un moule à bords hauts, beurré et fariné au préalable. Piquer avec une fourchette.

Faire cuire 12 à 15 minutes puis sortir du four et laisser refroidir.

TARTE AU FROMAGE BLANC

Préchauffer le four th.180°C.

Préparer la garniture: Séparer le blanc des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter le fromage blanc et mélanger. Monter els blancs en neige bien ferme et terminer en les incorporant délicatement à la préparation. Verser le mélange sur le fond de pâte et placer au four pendant 40 à 45 minutes environ.

 

TARTE AU FROMAGE BLANC
TARTE AU FROMAGE BLANC
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20 juillet 2016 3 20 /07 /juillet /2016 07:00
COOKIE BOUNTY BARS

Je vous ai déjà dit à quel point j'adorais épingler mes trouvailles? Oups pardon, je vais peut-être un peu vite pour certains... Tout d'abord, connaissez-vous Pinterest? Ce site où l'on peut égpingler les photos avec les liens trouvés sur le net? Alors moi, autant vous le dire tout de suite, j'en suis fan, pour la simple et bonne raison que je peux ainsi me créer des albums de photos en ligne et surtout épingler toutes les recettes à tester que j'ai trouvé par-ci, par-là, et autant vous dire qu'il y en a un paquet.

Vous trouverez:

- ici le lien vers toutes les photos épinglées de mon blog 

- et sur mon mur tous mes albums avec les recettes à tester rangées par thème, mais aussi de belles photos de voyages, de chats, ou encore d'adresses de restos ou de pâtisseries à tester

Je vous invite donc à aller y jeter un coup d'oeil et pourquoi pas vous abonner pour me suivre.

Tout ça pour vous dire que j'ai trouvé cette recette en épinglant et je l'avais conservé précieusement dans mes recettes à tester. Et bien maintenant c'est chose faite! Et hum, c'est une petite merveille! Dans cette gourmandise on retrouve un brin de cookie et un brin de bounty...

Pour une trentaine de carrés

Pour le cookie:

  • 200g de cassonade
  • 160g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuil. à café de vanille liquide
  • 190g de beurre doux fondu
  • 380g de farine
  • 1 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 300g de pépites de chocolat (je n'ai mis que 200g)

Pour le bounty:

  • 200g de lait concentré sucré
  • 140g de noix de coco

​Pour la couche au chocolat:

  • 150g de chocolat noir pâtissier
  • 100g de chocolat au lait

 

​Préparer le cookie: Préchauffer le four th.160°C. Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sel, le sucre, la cassonade et la vanille. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Dans un autre récipient, mélanger la farine et le bicarbonate. Ajouter la farine dans le mélange aux oeufs en une fois et bien mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat.

Remplir un moule de 30cm x 30cm de papier sulfurisé (sauf s'il est en silicone) puis ajouter la pâte. S'il y a trop de pâte, faites des cookies à côté. Aplatir avec le dos de la cuillère et cuire 35 minutes au four.

Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer le bounty: Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré avec la noix de coco. Verser directement sur la base de cookie (pour ma part j'ai dû doublé les proportions car je n'en avait pas assez). Etaler avec le dos d'une cuillère (ou avec les mains) et placer au frais 1/2 heure pour laisser durcir.

Préparer la couche au chocolat: Faire fondre les chocolats au bain-marie puis verser sur le mélange à la noix de coco. Placer au frais.

Quand tout est bien durci, démouler le tout et découper des carrés assez petits. Se conserve dans une boîte hermétique au frigo.

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18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 07:00
BROCHETTES DE CREVETTES GRILLEES AU PESTO

J'adore tester de nouvelles idées lorsque je reçois du monde à la maison. A l'occasion d'un apéritif, j'ai proposé ces brochettes de crevettes marinées dans du pesto et revenues à la plancha, un vrai succès!

Pour 6 personnes

  • 1kg de crevettes entières
  • 1 bouquet de basilic
  • une grosse poignée de pignons de pin
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • huile d'olive

​La veille, préparer le pesto: dans le bol d'un mini hachoir, déposer les feuilles de basilic. Ajouter les pignons de pin, le parmesan, l'ail coupé en morceau, un peu de sel et de poivre. Verser de l'huile d'olive en filet et mixer un bon coup. Rajouter progressivement de l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop épaisse. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Réserver.

Décortiquer les crevettes puis planter 3 crevettes par pic. Réserver. Dans un plat assez grand, Badigeonner les brochettes de pesto. Recouvrir de film alimentaire et placer au frais jusqu'au lendemain.

Le jour J: faire revenir les brochettes à la plancha (à défaut dans une poêle) quelques minutes sur chaque face et servir aussitôt.

BROCHETTES DE CREVETTES GRILLEES AU PESTO
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16 juillet 2016 6 16 /07 /juillet /2016 07:00
ANANAS CARAMELISE AU CITRON VERT ET A LA VANILLE

Une façon toute simple de cuisiner l'ananas, avec des zestes de citron vert et de la vanille. Un dessert ultra léger!

Pour 4 personnes

  • 1 ananas
  •  1 citron vert
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille
  • 30g de beurre

​Prélever le zeste d'un citron et hacher finement.

Peler l'ananas et le découper soigneusement en tranches. Récupérer le jus dans un bol.

Déposer les rondelles dans un plat à gratin les unes à côté des autres. Dans le bol, mélanger le jus du citron vert, les graines de la gousse de vanille, le jus de l'ananas récupéré, le sucre vanillé. Mélanger puis verser sur les rondelles d'ananas et laisser mariner 1h au frigo.

Chauffer le beurre dans une poêle. Egoutter les tranches d'ananas et les faire revenir 3 à 4 minutes par face puis arroser avec le jus restant et laisser caraméliser quelques minutes.

Déguster chaud ou tiède avec une boule de glace vanille ou noix de coco.

ANANAS CARAMELISE AU CITRON VERT ET A LA VANILLE
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11 juillet 2016 1 11 /07 /juillet /2016 07:00
PERLES DU JAPON AU LAIT DE COCO, COULIS DE FRAMBOISES

Une verrine pleine de fraîcheur et légère à la texture crémeuse, idéal pour terminer un repas copieux!

Pour 4 personnes

  • 400g de lait de coco
  • 20cl de lait
  • 60g de perles du Japon (ou à défaut tapioca)
  • 75g de sucre
  • 150g de framboises surgelées (ou fraîches)

Dans une casserole, verser 50g de sucre en poudre et faire cuire les framboises 10 minutes environ à feu doux pour les faire compoter. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouillir le lait de coco avec le lait et 25g de sucre en poudre. Verser les perles du Japon en pluie et laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 10 à 12 minutes environ. Laisser refroidir.

Dans des verrines, verser une grosse cuillère à soupe de compote de framboises puis recouvrir avec les perles du japon au lait de coco. Couvrir et placer au frais pendant 2h environ. Servir bien frais.

 

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