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17 janvier 2009 6 17 /01 /janvier /2009 16:04


J'ai pas mal de retard dans la publication de mes recettes, tellement de recettes sous le coude à vous mettre en ligne que je ne sais plus laquelle mettre en priorité.
A la demande de ma petite Céline qui lorgne depuis un moment sur mon
menu de Noel, j'ai donc décidé de publier celle-ci réalisée lors du réveillon de Noel.

Pour une trentaine de mini tartelettes

  • 1 pâte brisée
  • 3 blancs de poireaux
  • 1 petit pot de beurre de crabe (ou crevettes)
  • 10cl de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.220°C.

Nettoyer les blancs de poireaux, les émincer finement et les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter, réserver.

Pendant ce temps, dérouler la pâte brisée, à l'aide d'un mini emporte-pièce ou un mini verre à liqueur, découper des ronds de pâte et garnir les moules à tartelettes. Piquer chaque mini empreinte et réserver au frais.

Dans un saladier, fouetter ensemble le beurre de crevettes avec les oeufs battus, la crème, le parmesan, saler et poivrer. Ajouter les blancs de poireaux émincés.

Sortir les mini empreintes du frigo, garnir de la préparation à base de beurre de crevettes et poireaux et parsemer de parmesan.

Faire cuire au four environ 20 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.


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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 22:00


Avec un petit peu de retard, je me permets de vous faire découvrir un foie gras d'exception que j'ai eu l'occasion de goûter pendant les fêtes...

Pour célébrer son Centenaire avec élégance la Maison familiale
Comtesse du Barry a imaginé
un foie gras d’exception: un foie gras mi-cuit au Champagne et aux pétales d'or.

Ce foie gras est d'une extrême finesse et de grande qualité. Vous pouvez l'accompagner d'un pain brioché et d'une confiture de pétale de roses, un vrai moment de bonheur...

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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 10:23

 


Mes recettes testées

La charlotte de thon

Le gratin de tomates aux oignons gratinés

Risotto à la bisque bisque rage (bisque de homard et crevettes)

Les recettes à tester

Côté salé

La biscotte de homard
La ratatarte de Boubeker
La rouelle de porc au Coca
Le carré liégeois
Le concentré d'Italie
Le fabuleux destin du poisson pané surgelé
Le foie très gras
Le fouastoche de canard
Le gratin biscochamel
Le poulet mayo jaune
Le porc peanuts
Le soufflé n'importe quoi
Le tzatziki rit
Le velouté toufoulcan
Les coquilles de Molette
Les épluchips
Les feuilletés en pleine forme
Les pancakes de Pierrot
Les tagliatelles carbonarit

Côté sucré

La cheeseglace
La crème au Carambar
La mousse Tagada de Charlotte
La tarte à l'Ovomaltine
La tarte au citron chameringuée
La tarte au sirose
La tarte aux poires Vahiné
La terrine de glaces aux cookies
Le banana Sprits de Jeannine
Le cake de Flakes
Le cheesecake inratable
Le crunch de Crispies
Le gâteau rose de Reims
Le granité Nescafé Galak
Le mascarpink
Le sabayon à la Vache qui rit
Les carambours de Constance
Les martiens contre-attaquent

Les samossas ont marché sur la lune

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15 janvier 2009 4 15 /01 /janvier /2009 18:59


A noel, j'ai eu un magnifique cadeau, un joli robot Kenwood (merci mon amour). Alors pour commencer à me familiariser avec, j'ai testé une recette provenant d'un livret fourni avec. Biensûr n'importe quel robot fera l'affaire... J'ai simplement agrémenté ces gressins de fleur de sel que j'ai reçu du site Côté Terroir

Pour une trentaine de gressins

  • 350g de farine blanche
  • 1,5 cuil. à café de sel
  • 200ml d'eau tiède
  • un sachet de levure déshydratée à action rapide
  • 45ml d'huile d'olive
  • huile d'olive supplémentaire pour badigeonner les gressins
  • fleur de sel au poivre de Sechuan

Huiler légèrement deux plaques de cuisson (sauf si vous utilisez des plaques en silicone).

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et la levure. A l'aide du crochet à vitesse minimale, incorporer progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive pour former une pâte souple.

Pétrir pendant 1 minute à vitesse minimale et 4 minutes à vitesse 1 jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique. Retirer le bol, couvrir la pâte de film transparent légèrement huilé et la laisser lever dans un endroit chaud environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

A l'aide du crochet à vitesse minimale, pétrir doucement la pâte pendant 30 à 60 secondes pour en expulser l'air. La  transférer sur une surface légèrement farinée et l'abaisser en forme de rectangle de 20 x 23cm.

Couper ensuite en 3 rectangles de 20 x 7,5cm . Couper chaque morceau en 10 bandes de 7,5cm de long chacune. Les rouler et étirer doucement chaque bande jusqu'à ce qu'elles mesurent environ 25 à 30 cm de long.

Les badigeonner d'huile d'olive et les saupoudrer de fleur de sel, ou alors les laisser nature. Les disposer séparées les unes des autres sur les plaques de cuisson, recouvrir de film transparent huilé et les laisser lever pendant 10 à 15 minutes afin qu'elles gonflent.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Faire cuire les gressins pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les poser ensuite sur une grille pour qu'ils refroidissent.

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14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 07:57


Les fêtes sont déjà loin, mais j'en ai profité pour cuisiner pas mal et régaler toute ma famille. Ma belle soeur m'a demandé de lui refaire une tarte que j'avais déjà fait il y a fort longtemps et qu'elle avait adoré. Je l'ai donc retrouvé ici et j'ai biensûr voulu lui faire plaisir, un régal cette tarte!!!

Pour 6 à 8 personnes

  • 1 pâte sablée
  • 4 grosses bananes
  • 200g de chocolat blanc
  • 50g de noix de coco en poudre
  • 1 cuil. à soupe de rhum
  • 100g de sucre
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 20cl de crème liquide
  • 5 oeufs

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide. Hors du feu, ajouter un oeuf et la noix de coco. Mélanger. Etaler cette garniture sur la pâte.

Eplucher les bananes et les couper en rondelles assez épaisses.  Répartir harmonieusement les bananes sur la pâte en rang serré.

Dans un saladier, mélanger 4 oeufs avec le sucre et 3 grosses cuillères à soupe de crème. Ajouter le rhum. Répartir cette préparation sur les bananes.

Faire cuire 35 mn à thermostat 6 (180°C) dans le four préchauffé.

Servir tiède ou froid.


 
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13 janvier 2009 2 13 /01 /janvier /2009 08:30

Voilà comment se faire plaisir en mangeant des légumes...

Pour 4 personnes
2 points par personnes

  • 4 petits poireaux
  • 20g de semoule fine
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème épaisse à 8% MG
  • 30g de parmesan
  • 1/2 cuil. à café de muscade (j'ai remplacé par 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé)

Préchauffer le four th.180°C.

Couper les poireaux en rondelles. Mettre 25cl d'eau à bouillir avec du sel, du poivre et le 1/2 cube de bouillon. Ajouter les poireaux coupés dans la casserole et laisser cuire 5 minutes. Verser ensuite 20g de semoule fine en pluie. Laisser cuire 1 minute en remuant. Retirer du feu.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, le parmesan, saler et poivre. Verser sur le mélange poireaux/semoule. Bien mélanger le tout.

Verser dans un petit moule en silicon ou antiadhésif et laisser cuire 30 minutes jusqu'à ce que le flan soit bien doré.


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12 janvier 2009 1 12 /01 /janvier /2009 08:30


Voici une autre recette que j'avais réalisé pour mon apéritif de Noel, c'est tout simple à faire et ça en jette!!!

Pour 4 personnes

  • 200g de saumon fumé
  • 1 petit pot d'oeufs de saumon
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • 4 grandes crêpes de froment
  • 1 feuille de gélatine (2g)
  • 2 cuil. à soupe de whisky
  • 2 petits suisses
  • sel et poivre

Mettre à ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer le whisky. Hors du feu, faire dissoudre la gélatine essorée et laisser refroidir.

Mixer le saumon avec les petits suisses et le jus de citron, poivrer, saler peu (le saumon est déjà salé). Ajouter le mélange eau-whisky, mixer à nouveau.

Etaler les crêpes, les tartiner de préparation de saumon et les rouler en serrant bien. Envelopper chacune des crêpes dans du film étirable et les mettre au réfrigérateur 1h minimum.

Retirer le film et découper des tranches d'environ 1,5cm d'épaisseur. Les disposer sur un plat et décorer d'oeufs de saumon. Servir bien frais à l'apéritif.

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11 janvier 2009 7 11 /01 /janvier /2009 08:42

Je sais je vais sûrement faire des jalouses, mais tant pis j'assume...
Vendredi j'arrive au boulot et surprise: une de mes collègues m'avait apporté cette jolie boîte de macarons, tout simplement parce qu'en tant que gourmandes, nous avions parlé "plaisir de la bouche" et que je le lui avait confié que je rêvais d'entrer dans une grande pâtisserie à Paris et de goûter leur macarons...

Elle a exaucé mon voeu, alors je ne peux que la remercier...

Dans cette boîte il y avait:

- 2 macarons à la pistache
- 2 macarons au chocolat
- 2 macarons au citron (du délire!)
- 2 macarons au caramel (qui m'ont énormément surpris, le goût ressemble étrangement aux bonbons werter's, succulents!)
- 1 macaron aux fruits rouges

Difficile de dire lequel était meilleur, ils étaient tous délicieux, un pur moment de plaisir....
Encore merci ma petite Nanou !!!

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10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 08:46

 


Pendant les fêtes de fin d'année, j'ai reçu à la maison mon neveu de 2 ans et demi et j'ai eu envie de l'impliquer dans mon univers favoris: la cuisine.
Pour lui donner envie de m'aider tout en s'amusant,  j'ai donc choisi
une recette hyper simple, des ingrédients qui plaisent à tous les coups à un enfant (biscuits, fraise) et j'ai sorti mon emporte-pièces...

Pour une cinquantaine de sablés

  • 1 oeuf
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 70g de fraises séchées



Mélanger l’oeuf avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanc. Ajouter la farine et sabler avec les mains.

Couper les fraises très finement.

Incorporer le beurre coupé en dés et les fraises en malaxant. Former une boule et la diviser en 3.

Fariner un plan de travail et étaler la pâte. Découper avec un emporte pièce.

Enfournezr15-20 min à 180°. Surveiller la cuisson, ils colorent vite.


Un vrai jeu d'enfant! La preuve...

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9 janvier 2009 5 09 /01 /janvier /2009 09:37


Voilà une idée hyper rapide à faire à l'apéritif que beaucoup d'entre vous connaissent déjà et qui a vraiment un succès fou, des palmiers au saumon fumé. La marche à suivre est hyper simple...

Pour une trentaine de feuilletés

  • 2 pâtes feuilletées toutes prêtes à dérouler
  • un pot de Tartare ou Rondelé (taille familiale) à tartiner
  • une grand plaque de saumon fumé
  • un sachet de 200g de gruyère râpé
  • 2 jaunes d'oeuf + 1 peu d'eau


Dérouler chaque pâte feuilletée. Les tartiner entièrement de tartare. Recouvrir de tranches de saumon de telle sorte que la pâte soit entièrement recouverte. Parsemer de gruyère râpé.

Rouler chaque côté des pâtes feuilletés jusqu'à les rabattre l'une contre l'autre, vers le centre. Placer au frais environ une demi-heure pour faciliciter la découpe.

Sortir les boudins de pâte du frigo et les couper en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Dorer à l'aide du jaune d'oeuf battu auquel vous avez ajouté un tout petit peu d'eau.

Faire cuire dans le four préchauffé th.210° environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Vous pouvez aussi les rouler que dans un seul sens pour obtenir des escargots.

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