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16 décembre 2008 2 16 /12 /décembre /2008 18:32

J'ai repéré cette recette sur le blog Légèreté et Gourmandise qui, je dois le dire, m'inspire énormément dans ma cuisine en ce moment, avant l'arrivée des fêtes...


Pour 4 personnes

3 points par personne

  • 8 petites pommes de terre (400g)
  • 40cl de lait écrémé
  • 2 cuil. à soupe de gruyère râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de muscade
  • 1 cuil. à café de beurre allégé à 41% MG
  • sel et poivre

 

Préchauffer le four th.220°C.

 

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles fines. Les faire cuire 5 minutes dans le panier de l'autocuiseur (je ne l'ai pas fait).

 

Pendant ce temps, faire bouillir le lait. Dans un saladier, mélanger le lait avec une cuil. à soupe de gruyère râpé, la gousse d'ail ecrasée, l'oeuf battu, le sel, le poivre et la muscade.

 

Disposer les pommes de terre dans un plat allant au four ou dans un moule en silicone. Verser le lait sur le dessus du gratin, répartir la deuxième cuillère de gruyère râpé et le beurre.

 

 

Enfourner pendant 40 minutes et faire gratiner.

 

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15 décembre 2008 1 15 /12 /décembre /2008 16:41

Je vous propose aujourd'hui un gratin à base de quinoa, histoire de changer un peu. Je me suis largement inspiré de la recette du blog 123petits plats que j'ai à peine modifié... Ce gratin est extra, les petites billes de quinoa qui croquent sous la dent en fait un gratin pour le moins original...

Pour 6 à 8 personnes

  • 500g de quinoa
  • 3 beaux blancs de poireaux
  • 50cl de lait
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 4 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 100g de comté râpé
  • 1 cube de bouillon
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre



Emincer les poireaux et les faire suer dans une poêle avec une cuil. à soupe d'huile d'olive.

Faire bouillir une casserole d'eau, ajouter le cube de bouillon. Rincer le quinoa et le faire cuire 20 minutes dans 2 fois son volume d'eau (ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire). Le quinoa doit absorber toute l'eau.

Pendant ce temps, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en pluie, mélanger à l'aide d'un fouet puis ajouter progressivement le lait sans cesser de remuer. Lorsque la béchamel épaissit, la retirer du feu et ajouter le parmesan râpé. Saler et poivrer.

Une fois que les poireaux sont fondants, les incorporer à la béchamel. Réserver.


Dans un plat beurré, verser le quinoa, le recouvrir avec les poireaux à la béchamel. Parsemer de comté. Cuire 15 min à 200°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

 

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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 13:31

Depuis que j'ai dévouvert les madeleines, je ne m'arrête plus... Salées ou sucrées je trouve ça génial! C'est hyper rapide à préparer et ça change, surtout lorsqu'on les sert pour l'apéritif. J'ai donc réalisé ces madeleines de Sophie en remplaçant le pesto par du pesto rosso (à base de tomates séchées), c'est tout aussi bon...

La recette est pour 16 madeleines (je n'en ai obtenu que 12)

  • 2 oeufs
  • 80g de farine avec levure incorporée (sinon rajouter 1/2 sachet de levure chimique)
  • 5 cuil. à soupe de tournesol
  • 15g de gruyère râpé (que j'ai remplacé par du parmesan râpé)
  • 2 cuil. à soupe de sauce pesto (ou pesto rosso)
  • poivre



Préchauffer le four th.270°C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'une cuillère en bois. Fouetter légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l'ensemble. Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet. Ajouter le gruyère (ou le parmesan) râpé puis mélanger. Poivrer. Ajouter la sauce pesto à la pâte et mélanger.

Verser une cuillérée à soupe de pâte dans chaque alvéole de moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire. Mettre les madeleines au milieu du four à 270°C. pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210°C. et laisser cuire pendant encore 6 minutes. Faire de même avec la seconde fournée. Démouler aussitôt.




Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 11:39

 Voici quelques produits du site Côté terroir  testés rien que pour vous, histoire de vous aider à faire votre choix pour les cadeaux gourmands de Noêl. Ce site propose un large choix de vins mais également de nombreuses saveurs salées, sucrées, ou sucrées-salées.

Pour répondre au plus juste aux exigences du consommateur avisé et soucieux de l'implication d'une agriculture engagée dans le respect de la nature et de l'environnement, le site a créé en septembre 2007, la marque « Terroir Attitude ».


Les produits « Terroir Attitude » sont :
– authentiques, rares et originaux,
– respectueux des traditions et du savoir-faire,
– aux couleurs de la Méditerranée,
– en provenance directe du producteur,
– sains, voire bio, produits et transformés dans les règles de l'art,
– d'un excellent rapport qualité-prix.

La « Terroir Attitude » évolue au fil des saisons, en adéquation avec les vins pour des accords culinaires classiques ou inattendus, de l'apéritif dinatoire, aux confitures, confiseries, chocolats, miels, pains d'épices, huiles d'olives, fleur de sel et condiments.


Voici les différents produits que j'ai reçu:

du confit de pétales de roses
- de la confiture artisanale de banane flambée
- de la confiture de lait
- de la crème de citron
- du chutney de fruits et légumes d'Automne à la cardamome
- du chutney de Mangues et poivre de Sichuan
- des olives noires en chutney
- une salsa d'olives aux poivrons pour l'apéritif
- une confiture de noel
- de la fleur de sel au poivre de Sichuan

Pour les fêtes vous pouvez également commander des coffrets cadeaux sur ce site.
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13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 07:53

Voilà encore une recette piquée sur un de vos blogs. Je sais je suis une vraie voleuse, je pique les recettes des autres facilement, mais je dois vous avouer que je trouve là ma première inspiration en cuisine... C'est tellement simple de trouver des recettes sur internet, on surfe, on tombe en admiration devant une recette et hop! Reste plus qu'à tester...  C'est le cas pour cette tarte trouvée chez Anoushka . J'ai trouvé l'idée de mixer les aubergines et de les disposer sur un fond de pâte à tarte originale alors j'ai testé...

  • 1 pâte brisée toute prête (j'ai une fois de plus jouée la feignasse)
  • 200g de chèvre frais
  • 2 aubergines coupées en petits dés (j'en ai mis 3)
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 oeuf
  • 1 poignée de persil plat
  • 1 poignée de tomates cocktail (j'ai remplacé par une briquette de 20cl de coulis de tomates)
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 1 cuil à soupe de moutarde
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.180°C.

Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond et précuire à blanc 10 minutes environ.

Pendant ce temps, disposer les dés d'aubergines et les gousses d'ail sur une plaque allant au four. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer et enfourner à 200°C. 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés. Sortir du four et laisser refroidir.

Dans un mixeur, placer les dés d'aubergines et les gousses d'ail, ajouter la crème, l'oeuf, et le persil et mixer le tout afin d'obtenir une crème onctueuse.

Badigeonner le fond de tarte d'une cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne. Recouvrir avec la crème d'aubergines.
Verser sur le dessus le coulis de tomates et parsemer de pignons de pin. Faire cuire 40 minutes th.180°C.


Cette tarte est délicieuse. Le goût de la moutarde réhausse à merveille celui de l'aubergine...
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11 décembre 2008 4 11 /12 /décembre /2008 19:40

Les fêtes de Noel approchent à grand pas. Vous manquez de temps pour préparer vos cadeaux? Pourquoi ne pas opter pour un panier garni, cadeau qui fera plaisir à de nombreux gourmands...
Pour vous aider à faire votre choix, j'ai donc testé quelques produits dont celui du site
"Le Diamant Noir", un site qui propose des produits artisanaux de qualité ainsi que des vins, issus de la Provence.

Voici ce que j'ai reçu:

Cuvée de l'Oppidum rosé LES VIGNERONS DE TARADEAU, excellent, fort en caractère
Confiture mi-Figue mi-Raisin
Miel d'Acacia Truffé
Hypocras des pays d'Oc, Vin médiéval à base de plantes et d'épices (cannelle, gingembre, cardamone, muscade, macis, miel, eau de rose, sucre, orange).
Sirop barbe à papa  (A mélanger avec de l'eau fraîche, de l'eau gazeuse, du soda ou de la limonade.
Avec de la vodka glacée pour les adultes)
Navettes Provençales (biscuit sablé parfumé à la fleur d'oranger)
Palets à la Lavande

N'hésitez pas à aller y faire un tour...
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11 décembre 2008 4 11 /12 /décembre /2008 07:11

Cette recette de brioche est une des plus fameuses de la blogosphère, il suffit d'aller voir le blog de Mathilde pour le comprendre, elle a répertorié toutes les bloggeuses qui l'ont testé. Mais voilà, après l'achat de mon pot de pâte de praliné, j'ai eu envie de la refaire une nouvelle fois (je l'avais testé dans mes tous débuts de blog, les photos étaient plutôt médiocres d'ailleurs...) et je ne le regrette pas, elle est extra, bien moelleuse et quel bonheur quand on tombe sur la pâte de praliné! Mhhh!!!! J'adore!

  • 250ml de lait tiède
  • 20g de levure fraîche
  • 500g de farine
  • 75g de sucre
  • 100g de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de sel
  • de la pâte de praliné

Placer les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre suivant: le lait, le sucre, le sel, l'oeuf battu. Recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche dans une cuil. à soupe d'eau et verser sur la farine.

Lancer le programme PATE SEULE.

Au bip de la machine, ajouter le beurre.
A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le diviser en 16 boules. Mettre une demi cuillère à café de pâte de praliné dans chaque boule et disposer dans un plat recouvert de papier sulfurisé ou de papier aluminium. Laisser gonfler environ 2 heures. Moi je la laisse dans le four éteint et ça gonfle tout seul!


Regardez un peu le résultat, les boules ont tellement gonflées qu'il ne reste plus de place dans le moule.

Préparer ensuite le mélange liquide qui va servir à recouvrir la brioche. Faire fondre au micro-ondes 50g de beurre avec 125ml de lait et 2 cuil. à soupe de sucre. Badigeonner au pinceau sur la brioche et enfourner.


Faire cuire 10 minutes th.200°C dans le four préchauffé pus 20 minutes à 170°C., pas trop fort pour ne pas faire brûler le dessus.

Laisser ensuite refroidir avant de déguster...


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10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 09:50


Un plat qui conviendra aux personnes végétariennes mais également à toutes celles qui font attention à leur ligne... Et sincèrement c'est vraiment tout simple à préparer et on se régale...

Pour 4 personnes
4 points par personne

  • 200g de semoule à couscous moyenne
  • 1 cuil. à soupe de raisins blonds secs
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 75cl de bouillon de légumes
  • 1/2 cuil. à café de cumin (j'ai remplacé par du paprika)
  • 1/2 cuil. à café de ras-el-hanout
  • 50g de petits oignons surgelés (j'ai remplacé par un gros oignon)
  • 250g de carottes
  • 200g de courgettes
  • 100g de pois chiches cuits (en boîte)
  • 1 cuil. à soupe de coriandre surgelée
  • poivre du moulin


Mettre la semoule et les raisins dans un bol, mesurer la même quantité d'eau et la porter à ébullition. Hors du feu, ajouter l'huile d'olive et verser sur la semoule. Laisser gonfler pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de légumes dans un faitout. Parfumer avec le cumin et le ras-el-hanout. Verser les oignons (si comme moi vous utilisez un oignon traditionnel, faites-le revenir avant) et les carottes coupées en rondelles, laisser cuire 10 minutes à feu moyen. Couper les courgettes en rondelles, les ajouter et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Egoutter les pois chiches, les ajouter dans le faitout et faire réchauffer le tout 5 minutes. Au dernier moment, parsemer de coriandre.

Mettre la semoule dans un plat creux en l'émiettant, l'entourer de légumes et mouiller avec un peu de bouillon. Donner un tour de moulin à poivre.



Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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9 décembre 2008 2 09 /12 /décembre /2008 18:38


J'ai reçu il y a quelques jours des épices à tester en provenance du site "Mille et une épices" et comme mon colis contenait deux variétés différentes de gousses de vanille, je me suis laissée tenter par une recette que j'ai trouvé sur leur site (la recette originale est à base de bar) et qui m'a tout de suite tapé dans l'oeil,un poisson avec une sauce vanille, voilà un mariage étonnant! Lorsque j'ai présenté mon poisson à table, je dois dire que tout le monde était un peu sceptique sur l'alliance de la vanille mêlée à celle du poisson. Mais une fois avoir porté la fourchette à notre bouche, nous avons trouvé ce poisson vraiment succulent, raffiné et franchement ça se marie à merveille!

Pour 4 personnes

  • 4 filet de dorade (ou tout autre poisson blanc)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses de vanille
  • 1 cuil. à café de fond de veau
  • 25cl de crème fraîche épaisse
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Beurre, sel et poivre



Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y saisir les filets de poisson. Réserver dans un plat couvert.

Ouvrir les gousses de vanille dans le sens de la longueur et gratter la pulpe.

Faire blondir les échalotes dans la poêle en incorporant la pulpe de vanille. Ajouter le fond de veau. Déglacer avec le vin blanc et terminer en incorporant la crème. Saler et poivrer.

Faire cuire les filets de poisson dans la sauce pendant 5 minutes.

Voici les différentes épices que j'ai reçu:


- des stigmates de safran
- des bâtons de canelle
- des graines d'anis vert
- du carvi moulu
- 2 gousses de vanille de Papouasie
- 2 gousses de vanille des Comores

N'hésitez pas à aller faire un tour sur ce site, il regorge d'épices pour la cuisine.

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8 décembre 2008 1 08 /12 /décembre /2008 08:49

Voilà une recette hyper rapide et facile à préparer pour passer vite faite à table quand on est seule à la maison, mais tout en continuant de manger sainement...

Pour 1 personne
5,5 points

  • 50g de farfalle (ou tout autre pâtes)
  • 1 petite boîte de thon au naturel
  • 1 tomate
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe d'échalotes hachées
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à café d'origan (ou thym)



Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter.

Ouvrir la boîte de thon, égoutter.

Rincer et détailler la tomate en dés. Dans une poêle, avec l'huile d'olive, faire revenir l'échalote hachée. Ajouter les dés de tomates et l'ail émincé. Cuire environ 5 minutes tout en remuant. Hors du feu, ajouter le thon emietté et les pâtes cuites. Saupoudrer d'origan.

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