Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
26 juillet 2008 6 26 /07 /juillet /2008 13:22

Parce que c'est un grand classique et parce que c'est tout simplement de saison, mais aussi tout simplement parce que j'adore ça, j'ai décidé de vous remettre la recette de la salade de tomates, mozzarella au basilic. C'est toujours un vrai plaisir en bouche pour moi!

Pour 4 personnes

  • 3 grosses tomates
  • 250g de mozzarella
  • 12 feuilles de basilic entières
  • 60ml d'huile d'olive
  • 4 feuilles de basilic grossièrement ciselées pour garnir
  • sel et poivre



Couper les tomates en 12 tranches de 1cm puis détailler la mozzarella en 24 tranches de même épaisseur. Ciseler les 12 feuilles de basilic.

Sur un plat de service, disposer en alternance 1 tranche de tomate, 1 tranche de mozzarella en répétant l'opération autant de fois que nécessaire. Parsemer de basilic ciselé.

Arroser d'huile d'olive puis décorer des 4 feuilles de basilic restantes. Saler et poivrer généreusement.



Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
24 juillet 2008 4 24 /07 /juillet /2008 17:01

Ces derniers il fait chaud et ce qui me fait envie c'est des plats simples et frais. J'ai donc trouvé cette recette chez "Mes tables de Fêtes" et je dois dire que j'ai été enchanté. C'est très bon! Par contre j'ai joué la carte de la facilité puisque je n'ai pas fait la chantilly au curry bien que je pense que c'est super original et très joli, mais j'ai préféré limiter les calories...

Pour 8 verrines environ

  • 1 avocat
  • 1/2 litre de bouillon de volaille (1 cube dans 1/2 litre)
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 1/2 citron en jus
  • sel et poivre

Préparer le bouillon de volaille en émiettant les cubes dans l'eau puis porter à ébullition quelques minutes pour dissoudre les cubes. Laisser tiédir.

Eplucher et couper les avocats en dés, mélanger avec le jus de citron pour éviter qu'ils noircissent. Mixer les dés d'avocat, ajouter les 10 cl de crème fraîche et le bouillon refroidi , mixer pour obtenir un velouté homogène. Saler, poivrer et ajouter le piment, mixer encore une fois pour bien mélanger. Verser dans de petites verrines. Réserver au froid.


Merci Edith pour cette recette!

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
23 juillet 2008 3 23 /07 /juillet /2008 17:10

Ce n'est pas parce qu'on est au régime qu'on a pas le droit de cuisiner et de se faire plaisir. Il suffit simplement de chercher des recettes allégées par-ci par-là. J'ai donc replongé le nez dans mes bouquins minceur dont celui de Weight Watchers "Saveurs et équilibre" et j'ai trouvé cette recette de velouté de mangue qui est vraiment un délice, parfait pour la saison, bien frais, tout ce qu'il faut pour se faire plaisir sans scrupules...

Pour 4 personnes
1,5 points par personne

  • 2 mangues fraîche bien mûres (ou à défaut 400g de mangues congelées)
  • 4 grosses cuillères à soupe de lait 1/2 écrémé concentré non sucré (j'ai remplacé par du lait écrémé)
  • 1 yaourt nature 0% MG
  • 2 cuil. à soupe d'édulcorant en poudre
  • 4 feuilles de menthe (facultatif)



Peler les mangues, retirer le noyau et les mixer avec les autres ingrédients et quelques cuillères à soupe d'eau.

Répartir ce velouté de mangue dans 4 verres à pied.

Disposer éventuellement 1 feuille de menthe sur le bord de chaque coupe. Servir bien frais.




Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
22 juillet 2008 2 22 /07 /juillet /2008 05:50

Une petite recette toute simple de viande qui s'intègre parfaitement dans le cadre d'un régime.

Pour 4 personnes

  • 4 escalopes de veau
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 branche de romarin frais
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 15cl de bouillon de viande préparé avec 1/4 de cube ou 1 cuil. à café de café en poudre
  • 4 branche de persil plat
  • 1 feuille de laurier
  • 5 baies de genièvre (j'ai remplacé par des baies roses)
  • sel et poivre

Eplucher les carottes, les laver et les couper en petits dés. Peler l'oignon et le hacher finement.

Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif et faire dorer les escalopes sur les deux faces, à feu moyen.

Retirer les escalopes de la sauteuse et faire revenir à la place les carottes et l'oignon pendant 1 minute. Verser le vin blanc, gratter le fond du récipient avec une spatule et laisser bouillir 1 minute. Ajouter le romarin, les baies et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.

Remettre alors les escalopes dans la poêle. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson à couvert à feu doux de 5 à 8 minutes selon l'épaisseur des escalopes.

Rincer le presil, le hacher. Au moment de servir, retirer le romarin et le laurier. Poudrer de persil.

Vous pouvez lier la sauce à feu très doux avec de la crème fraîche ou du yaourt velouté.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
19 juillet 2008 6 19 /07 /juillet /2008 22:00

Autant que je vous prévienne tout de suite, vous risquez de voir ici des recettes allégées pendant un bon moment.
Celles et ceux qui n'ont pas particulièrement besoin de faire attention à leur ligne, passez votre chemin... Pour les autres qui sont restés aujourd'hui, je vous propose une nouvelle fois une recette allégée extraite du livre "Gourmande et Mince". Ce flan est très bon accompagné d'une viande blanche ou d'une grillade, il fait un repas parfaitement équilibré.

Pour 4 personnes

  • 800g de courgettes
  • 2 oeufs
  • 33cl de lait demi-écrémé
  • 30g de parmesan
  • 3 cuil. à soupe de chapelure (j'ai remplacé par de la semoule fine)
  • 1 cuil. à café d'origan
  • 2 pincées de noix de muscade
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.180°C.
Laver les courgettes. Retirer les extrémités et les couper en rondelles. Faire bouillir une grosse casserole d'eau et plonger les rondelles de courgettes 15 à 20 minutes. (vous pouvez aussi les mettre dans le compartiment d'un cuit-vapeur et les faire cuire 5 minutes). Egoutter

Casser les oeufs dans un saladier, verser le lait et battre le tout en omelette. Râper les parmesan. L'ajouter aux oeufs ainsi que l'origan, la noix de muscade. Saler et poivrer. Bien mélanger et ajouter les courgettes.

Parsemer fond d'un plat à gratin de chapelure (ou de semoule fine). Verser la préparation dans le plat. Mettre au four et faire cuire pendant 30 minutes environ. Planter un couteau, la pointe doit ressortir sèche. Servir dans le plat de cuisson.

Vous pouvez accompagner ce flan de courgettes d'une escalope de veau aux aromates.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
18 juillet 2008 5 18 /07 /juillet /2008 18:04

Encore un délicieux cake tiré des "Cakes de Sophie". Ce cake ne paye pourtant pas de mine visuellement mais alors qu'est-ce qu'il est bon! Bien beurré, avec un goût "orangé à souhait! Essayez-le y a rien de plus simple!

  • 3 oeufs
  • 170g de sucre semoule
  • 160g de farine
  • 1/3 de sachet de levure
  • 150g de beurre 1/2 sel (j'ai mis du beurre doux)
  • 1 orange
  • 80g de pépites de chocolat



Préchauffer le four th.180°C.

Dns un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine additionnée de levure.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange. Zester entièrement l'orange et la presser. Ajouter le tout à la pâte  ainsi que les pépites de chocolat et remuer délicatement.

Verser dans un moule beurré et fariné et faire cuire au four durant 40 minutes.



Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
17 juillet 2008 4 17 /07 /juillet /2008 17:43

J'aime beaucoup les potatoes des fast food. Les pommes de terre sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Et je ne sais pas pourquoi j'ai toujours pensé qu'il devait y avoir un truc spécial pour les rendre croustillantes de la sorte mais qu'en aucun cas je n'arriverais à les faire à l'identique à la maison.
Mais depuis quelque temps, je vois des recettes de potatoes maison circuler de blogs en blogs, et là j'ai fait tilt en voyant les photos. Alors j'ai décidé de suivre
une des recettes que j'ai trouvé et résultat j'obtiens de délicieuses pommes de terre succulentes. Rien de bien compliqué à vrai dire. Je crois que je remettrais ça!

Pour 4 personnes

  • 5 ou 6 pommes de terre nouvelles
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • un peu d'ail en poudre
  • sel, poivre
  • persil haché déshydraté
  • curry ou paprika (paprika pour moi)

Mettre dans un saladier tous les ingrédients sauf les pommes de terre, bien mélanger.

Ajouter les pommes de terre lavées et coupées en quartiers.  Mélanger afin qu’elles s’impregnent bien de la sauce.



Les disposer sur une plaque allant au four.

Les enfourner à four chaud thermostat  190° pendant 30 minutes, en les retopurnant  à mi-cuisson.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
15 juillet 2008 2 15 /07 /juillet /2008 16:19

Je vous présente ma toute dernière acquisition que m'a offert mon petit homme. Eh oui nous sommes en été et c'est la saison des grillades et comme c'est bon pour la santé puisque ça permet de manger sainement, sans ajout de graisses, il m'a donc offert ce magnifique grill qui fait aussi plancha (il s'ouvre en deux entièrement), barbecue, sandwich, panini et gauffres (mais il faudra acheter les plaques spéciales). Merci mon amour!

Alors pour l'inaugurer de suite j'ai donc choisi de faire des côtes de porc marinées.

Pour 2 personnes

  • 2 côtes de porc
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de sauce nuoc mam
  • 1 cuil. à café de sauce citron
  • sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Disposer les côtes de porc dans un saladier et verser la marinade dessus. Laisser mariner 1 bonne heure.



Faire cuire au grill 4 minutes, position grill et c'est tout!


J'ai fait réduire quelques minutes le jus de la marinade et l'ai servi avec, c'était super bon!

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
14 juillet 2008 1 14 /07 /juillet /2008 17:22

J'ai trouvé cette recette chez Hitomi et quand j'ai vu sa photo elle m'a tout de suite donné envie. J'ai donc voulu les essayer... Résultat: ils sont délicieux! Un bon goût de beurre, légèrement briochés, parfait! Je vais en refaire très vite!

Pour 8 petits pains

  • 120ml de lait à température ambiante
  • 100g de beurre mou
  • 1 cuil. à café de sel
  • 40g de sucre
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 oeufs pour dorer
  • chocolat en barres

Mettre les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: le lait, le sel, le sucre. Recouvrir de farine et terminer par la levure.
Lancer le programme PATE SEULE. Au bip de la machine ajouter le beurre.

A la fin du programme, dégazer le pâton et étaler la pâte en un rectangle de 30x60 cm. Couper en 8 bandes larges.
Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle, rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler.



Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40 minutes.



Préchauffer le four à 220°C, dorer les petits pains avec l'œuf battu + 1cs de sucre et un peu d'eau.
Cuire 15 minutes en surveillant la cuisson et ne pas laisser brûler.

C'était délicieux! Merci Hitomi!

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
11 juillet 2008 5 11 /07 /juillet /2008 15:13

Les enfant ont des goûts très simples. Leur faire plaisir pourrait se résumer à une bonne assiette de coquillettes avec du jambon et un peu de ketchup. Mais alors pourquoi ne tenter de réunir tous ces ingrédients sous la forme d'un cake? C'est Victoire qui y a pensé dans le très fameux livre "Le Cake Show de Sophie". Comme vous pouvez le voir sur la photo du livre, le cake a été réalisé sans ketchup. Moi j'ai suivi la recette à la lettre et je vous la propose donc avec du ketchup.

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl d'huile de tournesol
  • 13cl de lait 1/2 écrémé
  • 100g de gruyère râpé
  • sel et poivre
  • 80g de coquillettes cuites
  • 100g d'allumettes de jambon
  • 5 cuil. à soupe de ketchup


Préchauffer le four th.180°C.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine. Incorporer l'huile petità petit puis le lait préalablement chauffé au micro-ondes 1 minute. Ajouter le gruyère, assaisonner et mélanger.

Incorporer à la base le ketchup, les coquillettes et le jambon. Verser le tout dans un moule à cake antiadhésif de 26cm non graissé et mettre au four pendant 45 minutes.

Démouler froid et déguster chaud.




Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG