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16 juin 2007 6 16 /06 /juin /2007 13:09

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Un pain très riche en goût, grâce à ses noix!

  • 320g de farine de blé T45
  • 80g de farine de seigle
  • 240ml d'eau
  • 1 noix de beurre (que j'ai remplacé par 1 cuil. à soupe d'huile d'olive)
  • 100g de noix de cajou
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 sachet de levure déshydratée

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Mettre les ingrédients dans la machine dans l'ordre suivant: eau, beurre, sel et sucre, puis rajouter les farines et enfin la levure.

Lancer le programme PAIN NORMAL.

Au bip de la machine, incorporer les noix. On peut remplacer les noix de cajou par des noisettes, des cacahuètes ou de simples noix.

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15 juin 2007 5 15 /06 /juin /2007 15:21

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Cette recette est extraite du livre "Maigrir-Plaisir Tome 2", elle constitue un repas complet et s'intègre parfaitement dans le cadre d'un régime. La recette d'origine est faite à base de tomates à la place des courgettes mais finalement on peut l'adapter avec le légume que l'on veut.

Pour 4 personnes

  • 800g de courgettes (ou de tomates)
  • 400g de pommes de terre
  • 200g de Mozzarella
  • 300ml de lait écrémé
  • 4 cuil. à café bombées de crème fraîche à 15% de Matière Grasse (j'ai mis de la 3%)
  • persil (ou herbes de provence), sel et poivre

Eplucher les pommes de terre. Les laver sous l'eau courante. Les émincer finement (si besoin à l'aide d'un robot culinaire). Laver les courgettes (ou les tomates). Pour les tomates, éliminer les pépins. Pour les courgettes, couper les deux extremités puis couper finement en rondelles. Faire de même avec la Mozzarella.

Dans un plat allant au four, disposer une première couche de pommes de terre, puis une couche de légumes, une couche de Mozzarella. Saler et poivrer. Parsemer une couche de persil ou d'herbes de provence puis recommencer. Finir par une couche de Mozarella. Disposer la crème fraîche allégée. Verser le lait écremé. Faire cuire 1h au four th.180°C. Savourer chaud.

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13 juin 2007 3 13 /06 /juin /2007 16:29

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Voici une nouvelle recette que j'ai testé du livre "Cuisine Attitude" de Cyril Lignac. Les recettes de ce livre sont toutes appétissantes et il me tarde d'en essayer d'autres... En attendant, je vous conseille vivement celle-ci, elle est succulente, riche en goût, on sent particulièrement le goût du basilic et du pistou qui relève à merveille ce hamburger de poulet.

Pour 4 personnes

  • 500g de blancs de poulet crus
  • 2 oignons
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit bouquet de basilic (j'ai mis du basilic en poudre, ça marche aussi)
  • 50g de crème liquide
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 oeuf
  • 2 cuil. à soupe de pistou
  • 1/2 cuil. à café de piment d'Espelette en poudre
  • 1 noisette de beurre

Préchauffer le four th.120°C.

Hacher les oignons et les faire revenir à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Emincer au couteau les feuilles de basilic (si vous en utilisez du frais).

Séparer en deux la quantité de blancs de poulet. En tailler la moitié en dés d'environ 1cm et mixer le reste avec la crème, le sel, l'oeuf et les feuilles de basilic, le pistou, les oignons et le piment d'Espelette. Ajouter les dés de poulet et façonner cette farce en galettes d'envison 10cm de diamètre.

Les déposer sur une plaque huilée et les faire cuire 12 minutes au four. Les sortir ensuite du four et les faire colorer sur les deux faces dans une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre.

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On peut aussi glisser cette galette entre deux tranches de pain avec un peu de guacamole et une tranche de mozzarella

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11 juin 2007 1 11 /06 /juin /2007 16:08

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Le problème avec les blogs c'est que lorsque l'on voit des recettes alléchantes on tout de suite envie de les tester, surtout quand les photos nous tapent à l'oeil. Alors on mets de côté les recettes et on se promet de les faire un jour. Et puis les jours passent et la liste de recettes à tester s'agrandit au fil des jours et des semaines... Alors parfois, il faut aller piocher dedans pour se prouver qu'on n'a pas mis telle recette de coté pour rien et on a parfois de bonnes surprises...

Cette recette vient du blog "Le Sachet d'Epices", qui elle-même l'a trouvé sur le blog de "La cuisine de Marie". Elle a eu beaucoup de succès! C'est excellent à l'apéritif!

Pour 6 personnes environ

  • 1 pâte feuilletée
  • 240g de thon au naturel en conserve
  • 1 oignon coupé en morceau
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillerées à soupe de moutarde
  • 3 cuillerées à café de persil haché
  • 2 cuillerées à café de ciboulette hachée
  • 1 cuillerée à soupe de graines de cumin
  • 90 g de gruyère râpé
  • 1 pâte feuilletée
  • sel et poivre

Laver et hacher le persil, faire de même avec la ciboulette. Eplucher l'oignon et le couper en morceaux. Emietter le thon. Dans le robot mixeur, mettre l'oignon, le thon, le jaune d'oeuf, la moutarde, le persil et la ciboulette hachés, le sel et le poivre. Ensuite, passer rapidement à la poêle et laisser refroidir.

Etaler sur le plan de travail la pâte feuilletée. Recouvrir de la préparation au thon que vous aurez pris le temps de refroidir, sinon la pâte va être toute molle. Saupoudrer de gruyère râpé et rouler la pâte de façon à en faire un gros boudin. Recouvrir du papier sulfurisé qui vous a servi sur votre plan de travail (sinon vous en prenez un neuf ;-)) et placer au congélateur pendant 1/2 heure (plus facile à couper). Couper le boudin en tranches d'un centimètre et les poser sur un plat recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner à 200° C pendant 20 à 30 mn et surveiller pour ne pas qu'ils brulent.

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10 juin 2007 7 10 /06 /juin /2007 12:13

pain_au_thym_et_romarin

Voici de petits pains originaux pour le repas, très croquants!

Pour environ 10 petits pains de bonne taille

  • 35cl d'eau
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • 500g de farine blanche
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1 cuil. à café de levure déshydratée
  • 1 cuil. à café de romarin frais, finement haché (j'ai mis du déshydraté)
  • du lait pour dorer les petits pains

Mettre dans l'ordre suivant dans la machine: l'eau, l'huile, le sel et le sucre, puis la farine et terminer par la levure.

Lancer le programme PATE SEULE.

Pendant ce temps, graisser ou fariner 2 plaques et réserver. Quand le cycle de pâte est terminé, retirer de la cuve, l'enfoncer sur une surface farinée et pétrir avec le romarin.

Diviser la pâte en 10 portions. Rouler et dormer en boule ronde ou ovale et aplatir légèrement. Poser sur les plaques en les espaçant bien. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, 30 minutes ou jusqu'au double de leur volume.

Préchauffer le four th.200°C. Passer un peu de lait sur le dessus des pains et poudrer de farine. Faire cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux quand on tapote le dessous. Laisser refroidir sur une grille. Servir chaud.

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8 juin 2007 5 08 /06 /juin /2007 15:22

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Un pain un peu à l'ancienne, bien moelleux, avec une croûte farinée

Pour un pain de 750g

  • 270ml d'eau
  • 350g de farine bise T80 (que j'ai remplacé par 135g de farine T110 complète + 115g de farine T65)
  • 100g de farine d'épeautre T70
  • 2,5 cuil. à café de levain déshydraté
  • 1,5 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 30g de graines de tournesol
  • 1 cuil. à café de jus de citron

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Mettre les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: eau, jus de citron, huile d'olive, sel et sucre. Ajouter les farines et treminer par la levure.

Lancer le programme PATE SEULE. Au bip de la machine, ajouter les graines de tournesol.

Une fois le programme achevé, sortir le pâton de la cuve et le mettre en forme. Laisser lever 30 minutes environ, à l'abri des courants d'air.

Renverser le pâton sur une plaque. Inciser le dessus du pain. Enfourner 30 minutes dans u four préchauffé à 220°C. Ne pas oublier le coup de buée (voir ici l'explication). Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.

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6 juin 2007 3 06 /06 /juin /2007 16:41

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Pas facile d'alimenter son blog quand on a décidé qu'il était grand temps de perdre une bonne fois pour toute ces foutus kilos... Alors il faut user de subterfuges, se donner l'impression de cuisiner malgré tout, pour son plaisir et aussi pour le plaisir de mettre en ligne des recettes et les partager avec celles et ceux qui pourraient éventuellement être intéressés à surveiller également leur ligne.

Alors je sors mes livres de cuisine "spécial Minceur" et hop! Voilà ce que ça donne:

Pour 4 personnes

  • 4 grillades de porc de 100g
  • 500g de champignons de Paris émincés surgelés (j'ai préféré des frais)
  • 150g d'oignons (soit 2 de taille moyenne)
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuil.à café de fond de volaille
  • 3 cuill. à soupe rases de crème fraîche allégée à 15% de MG (j'ai de la 3% tant qu'à faire...)
  • persil frais
  • sel et poivre

Dans une sauteuse anti-adhésive préalablement huilée à l'aide d'un papier ménager, faire blondir les oignons émincés. Ajouter les champignons décongelés avec leur jus de décongélation, les gousses d'ail émincées, le fond de volaille. Saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Placer cette préparation dans le bol d'un robot mixeur. Ajouter la crème fraîche. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Faire cuire les grillades dans une poêle anti-adhésive ou sur un grill. Les napper ensuite de champignons.

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5 juin 2007 2 05 /06 /juin /2007 16:21

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Les brioches, allez savoir pourquoi c'est toute une histoire... A telle point que quand je décide de me lancer mon petit homme me regarde en se demandant si je vais y arriver... Et il a raison, c'est ça le pire! J'an ai tellement râté, de véritables parpaing, prêts à servir pour poser un mur... Si si !

Mais je m'accroche! Je VEUX y arriver! Celle-ci est bien réussie, rien à dire, seulement je n'arrive pas à trouver LA brioche, LA VRAIE, extra filante et moelleuse, comme la brioche vendéenne du commerce... SNIF, venez à mon secours! Bon je vous donne quand même la recette de celle-ci qui est tout de même pas mal d'après ce que mon petit homme m'a dit (ben oui, moi j'ai pas le droit d'y goûter, régime, régime!)

Pour 2 tresses

La veille (ou le matin pour le soir)

Préparer la poolish: 150g de farine T45 avec 150ml de lait + 1 pincée de levure instanée

Le lendemain (ou le soir même)

Mettre la poolish dans la machine et ajouter:

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 70g de beurre à température ambiante
  • une cuil. à café de vanille liquide
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 30g de sucre
  • 2sachets de sucre vanillé
  • 260g de farine T45
  • 1/2 cuil. à café de levure instannée

Lancer le programme PATE SEULE. Vérifier le pâton, il doit être plus mou que pour du pain (en raison de la présence de beurre).

Une fois le programme terminé, sortir le pâton et le diviser en 6 parts égales. Façonner de petits boudins de pâte. En prendre trois, et, sur une plaque, les tresser d'une manière très lâche (afin que la pâte puisse gonfler librement). Faire de même pour la seconde tresse. Laisser lever 40 minutes à l'abri des courants d'air (ne pas hésiter à faire lever plus longtemps, j'ai laissé 2h).

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Enfourner à four préchauffé à 200°C, baisser le four à 180°C. et laisser cuire 20 minutes. Surveiller la cuisson car ces tresses dorent très vite!

Vous pouvez aussi saupoudrer ces tresses de sucre perlé avant d'enfourner.

Vous pouvez également réaliser ces tresses sans faire de poolish. Dans ce cas, intégrer directement liquide et farine, et augmenter la quantité de levure. La texture de la mie sera un peu moins fine.

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4 juin 2007 1 04 /06 /juin /2007 16:04

Hier, quand j'ai mis en ligne mon message sur le colis que j'avais reçu en provenance de la Réunion, j'ai eu la charmante surprise de recevoir un e-mail de Dominique qui souhaitait me faire savoir qu'elle avait également goûté des fruits semblables à ceux que j'avais reçu lors de son séjour au Vietnam.

Venez donc faire un petit tour par ici pour l'encourager.

Ses recettes et ses photos valent vraiment le coup d'être vus! On peut y trouver par exemple un dessert qui a vraiment de quoi me faire craquer:

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son acidulé au croquant de pommes vertes, mousse chocolat blanc/ citron vert et limoncello

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ou encore, de fabuleux cheesecakes aux tomates aux parfums d'Italie

Et encore tout pleins de recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres!

Bonne continuation à toi Dominique!

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3 juin 2007 7 03 /06 /juin /2007 09:57

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J'ai été déçue de ne pas pouvoir participer au Blogcolis N°2 organisée par Clairchen. Ce sera pour la prochaine fois. Mais j'ai malgré tout été très gâtée lors du retour de la Réunion de ma petite Mamounette. Elle est allée rendre visite à mon frère qui s'est installé là-bas depuis bientôt un an avec toute sa petite famille. Voici les trésors qu'elle m'a donc rapporté:

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  • un régime de bananes (remarquez qu'elle sont toutes petites)
  • 1 citron vert  combava (comme me l'a fait remarqué so974)
  • 1 pitaya (pour savoir de quoi il s'agit venez faire un tour ici)
  • un pot de miel fait maison (il est tout en haut, sur la première photo)

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  • différentes épices (du Massalé, du Curcuma et de la Cardamome)

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  • des gousses de vanille de la Réunion et de Madagascar

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  • de l'Ananas
  • du Rhum arrangé à la vanille

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  • du songe (venez faire un tour par ici si vous souhaitez vous instruire comme moi). Nous l'avons mangé en dessert, accompagné d'un coulis de caramel, ça ma fait penser au goût de la patate douce et du marron glacé

En tout cas, nous avons drôlement été gâtés. Et c'est un vrai plaisir que de découvrir des fruits que l'on a pas l'habitude de manger ou qui, venant tout simplement d'ailleurs, n'ont pas du tout le même goût que ceux que l'on trouve sur nos marchés.

Un grand merci à ma petite maman qui m'a rapporté toutes ces merveilles, ainsi qu'à mon frère Titi et sa charmante femme Dolly qui l'ont guidé dans ses achats.

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