Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 mai 2007 2 29 /05 /mai /2007 16:14

DSC03926

Ma mère a passé quelques jours à la maison. Avec son problème de gluten et de lait, il faut s'organiser pour pouvoir malgré tout, cuisiner de bonnes choses. A sa demande, je lui ai préparé ce moelleux au chocolat, trouvé sur le petit livre "Recettes anti-allergies" aux éditions First, un vrai bijou ce bouquin! J'en ai profité pour recevoir du monde à manger et j'ai donc multiplié la recette par 2 (à l'origine elle est pour 4 personnes). Allez-y! Lancez-vous! C'est un vrai délice!

Pour 8 personnes

  • 250g de chocolat noir
  • 200g de margarine
  • 160g de sucre
  • 6 oeufs
  • 180g de Maïzena
  • 2 cuil. à café de poudre à lever sans gluten
  • huile de tournesol pour le moule

Préchauffer le four th.150°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d'eau. Couper la margarine en petits morceaux et faire fondre au four à micro-onde (ou faites tout simplement comme moi: faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, ça fait moins de vaisselle).

Dans un saladier, verser le beurre et le chocolat fondus et ajouter le sucre et les oeufs. Mélanger au fouet avec la Maïzena et la poudre à lever.

Huiler légèrement un moule à manqué, verser la pâte et cuire au bain-marie 30 à 35 minutes selon le degré de cuisson souhaité. Servir tiède ou froid.

DSC03955

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
28 mai 2007 1 28 /05 /mai /2007 09:07

c2951

Déjà une année de passée!

Que de changements: voyez plutôt mon tout 1er message: clic et aujourd'hui: clic

Mais aussi de nouvelles découvertes culinaires: les lentilles corail, la courge spaghetti, le potimarron, le potiron sous presque toutes ses coutures, le quinoa, le topinambour, la patate douce, le panga.

Côté sucré, je me suis lancée dans de nouvelles aventures: les macarons, mon propre cheesecake, les gâteaux à étages, ma baguette maison, mes pains au chocolat,...

Un blog, c'est aussi l'occasion de nombreuses rencontres réelles et virtuelles...

Pour tout ceci et pour tout le reste, je suis fière d'avoir crée ce blog culinaire. Une nouvelle année s'annonce et j'espère qu'elle sera aussi riche que la première.

D'ailleurs, afin qu'elle le soit davantage, je souhaite me lancer dans de nouveaux défis culinaires, que ce soit dans de nouvelles recettes jamais réalisées ou de cuisiner avec de nouveaux produits jamais testés. Je vous mets donc à contribution pour m'aider à réaliser ce nouvel objectif...

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
27 mai 2007 7 27 /05 /mai /2007 14:09

DSC03963

Voilà quelque temps que j'essaye de réaliser une brioche extra moelleuse, et bien c'est vraiment difficile! Ma machine à pain est vraiment capricieuse! Je suis toutefois pas mécontente du résultat de cette brioche qui est encore meilleure encore tiède. Un bon goût de beurre, et un parfum subtil d'amandes!

  • 130ml de lait tiède
  • 350g de farine T45
  • 1 cuil. à soupe de rhum
  • 2 jaunes d'oeufs à température ambiante
  • 1 cuil. à café de levure instanée (j'ai mis un sachet de levure)
  • 1 cuil. à café de sel
  • 60g de beurre mou
  • 40g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
  • 30g d'amandes effilées
  • 1 cuil. à café de jus de citron

Verser dans l'ordre dans la machine: le lait, le rhum, les jaunes d'oeufs battus, le sel, les sucres, le jus de citron et le beurre coupé en petits dés. Recouvrir ensuite avec la farine puis terminer par la levure.

Au bip de la machine, ajouter les amandes effilées.

Lancer le programme PATE SEULE. Puis laisser la brioche monter encore 1h30 dans la cuve de la machine. Lorsqu'elle a doublé de volume, lancer alors le programme CUISSON pour une durée d'1h10. On peut également rajouter du sucre perlé juste avant de lancer la cuisson.

Vous pouvez tenter de lancer le programme PAIN SUCRE tout simplement et laisser faire la machine, mais la levée se fera moins bien (d'après ma propre expérience!)

Pour celles qui ont d'autres recettes ultra moelleuses à me proposer, je suis preneuse!

DSC03958

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
26 mai 2007 6 26 /05 /mai /2007 13:28

DSC03879

Mon petit homme raffole du riz au lait, alors même si je fais attention à ma ligne, j'essaie quand même de lui préparer de bons petits plats pour lui faire plaisir...

Pour 4 à 6 personnes:

  • 1 gousse de vanille
  • 1 litre de lait entier
  • 200g de riz rond
  • 8 cuil. à soupe de caramel liquide tout prêt
  • 150g de sucre en poudre
  • 30g de beurre
  • 2 oeufs

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Ajouter la gousse et les petites graines noires dans une casserole. Verser le lait et le porter à ébullition.

Rincer le riz. Quand le lait bout, enlever la gousse de vanille et verser le riz égoutté dans la casserole. Le faire cuire 40 minutes environ à feu très doux jusqu'à ce que le lait soit quasiment absorbé. Mélanger régulièrement. Dix minutes avant la fin de la cuisson, préchauffer le four th. 170°C.

Tapisser le fond d'un moule à charlotte ou ou à gratin à bords hauts de caramel liquide. Quand le riz est prêt, ajouter hors du feu le sucre, le beurre et les oeufs battus. Bien mélanger et déposer le riz au lait dans le moule caramélisé. Mettre au four 40 minutes environ.

Attention, ne pas hésiter à rajouter encore du lait avant de passer au four pour que la préparation soit bien crémeuse, car le riz boit beaucoup.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
20 mai 2007 7 20 /05 /mai /2007 08:15

DSC03886

Les beaux jours arrivent à grand pas et il est grand temps de repenser à la ligne. Voici donc une petite entrée toute simple à réaliser et très fraîche, parfaite pour celles qui surveillent leur ligne...

Pour 4 personnes:

  • 3 concombres
  • 1/2 bouquet de basilic (j'ai mis du basilic déshydraté, 2 cuil. à soupe)
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1 citron
  • 6 cuil. à soupe de fromage blanc 0%
  • 1 Saint Môret light
  • sel et poivre

Eplucher les concombre et les couper en morceaux. Détacher les feuilles de basilic et de menthe et les laver. Presser le citron.

Dans le bol d'un mixeur, déposer le jus de citron, le fromage blanc, le Saint Môret, le concombre, le basilic et la menthe. Bien mixer jusqu'à obtention d'un gaspacho onctueux. Saler et poivrer suivant les goûts. Répartir la soupe dans 4 verres transparents. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

DSC03884

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
14 mai 2007 1 14 /05 /mai /2007 17:14

crepes_sans_gluten

Voici une nouvelle recette sans gluten et sans lait que j'ai préparé lors de la visite de ma petite maman. Ces crêpes sont extrêmement croquantes. Par contre, elles doivent être mangées assez vite car elles tendance à durcir rapidement.

Pour 4 personnes

  • 350g de farine de riz
  • 50cl de lait de riz
  • 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cuil. à soupe de sucre
  • sel

Dans un saladier, mettre la farine de riz, le sel et le sucre. Ajouter l'huile et le lait de riz progressivement en fouettant.

Dans une poêle huilée, cuire les crêpes à feu vif en les laissant dorer des deux côtés (environ 1 minute de chaque côté). Recouvrir les crêpes d'une assiette renversée pour qu'elles restent moelleuse (ah, ben voilà, c'est ce que j'ai oublié de faire!)

crepes_sans_gluten_2

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
13 mai 2007 7 13 /05 /mai /2007 12:42

Sobstyl du blog "Mes tables de fêtes nous invite à un nouveau défi culinaire. Le but de ce jeu est de proposer une recette de petits farcis.

Je propose donc une recette que j'avais mise en ligne il y a un petit bout de temps maintenant:

farcis

Pour la recette c'est par ici.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
12 mai 2007 6 12 /05 /mai /2007 16:08

DSC03865

C'est toujours un vrai plaisir que de préprarer sa brioche soi-même! Voici une nouvelle recette testée de mon livre "Pain Maison" aux éditions Marabout.

La recette originale peut se faire totalement en Machine. Pour ma part, j'ai choisis de la cuire au four.

Je vous livre d'abord la recette du livre

  • 130ml de lait
  • 350g de farine T45
  • 1 oeuf battu
  • 1 cuil. à café de levure instantanée
  • 1 cuil. à café de sel
  • 70g de beurre
  • 60g de sucre blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour les streussels

  • 40g de beurre
  • 40g de sucre blanc
  • 40g d'amandes pilées (j'ai mis des amandes effilées)
  • 30g de farine
  • 1 pincée de cannelle en poudre

Dans la machine à pain Mettre dans l'ordre les ingrédients de la brioche: lait, oeuf battu, puis sucres, sel, beurre et enfin farine et levure Lancer le programme PAIN SUCRE ou PAIN DOUX.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients des streussels dans un saladier, jusqu'à obtenir un aspect de pâte grumeleuse. En fin de levée, et avant le début de la cuisson, émietter les streussels sur la brioche, dans la cuve de la machine à pai, en appuyant un peu pour qu'ils adhèrent bien.

Pour ma part, j'ai suivi la recette, sauf que j'ai lancé le programme PATE SEULE. une fois que la brioche à levé dans la cuve, je l'ai sortie, posée sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Je l'ai laissé à nouveau gonfler 1h, puis j'ai ajouté les streussels. J'ai ensuite préchauffé le four th.200° et cuit la brioche durant 20 minutes. Une fois les 20 minutes écoulées, j'ai baissé la température du four à 180°C, et prolongé la cuisson encore 10 minutes avec une feuille de papier alu pour recouvrir la brioche pour ne pas qu'elle brûle.

DSC03870

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
11 mai 2007 5 11 /05 /mai /2007 15:33

DSC03859

Je raffole de la bisque de homard, mais je trouve, hélas qu'il n'y a que trop peu de recettes à base de bisque... Du coup, quand j'ai trouvé cette recette, j'ai été séduite aussitôt. Ni une, ni deux, hop! En cuisine!

Pour 4 personnes

  • 1 boîte de 300g de bisque de homard (ma boîte fait 400g, c'est pas un problème, je mets quand même toute la boîte)
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 40g de beurre
  • 15cl de lait
  • 100g de gruyère râpé (j'ai mis du parmesan à la place)
  • 5 oeufs
  • sel et poivre
  • ma petite touche perso: une pointe de piment d'espelette

Dans une casserole, préparer une béchamel avec le beurre et la farine. Ajouter le lait. Ajouter ensuite peu à peu, la bisque de homard et rendre le tout bien homogène.

Dès que l'ébullition reprend, retirer le tout du feu et laisser tiédir.

Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant soigneusement à chaque fois. Ajouter ensuite le fromage râpé. Assaisonner suivant le goût.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Mettre à cuire 30 minutes environ à four moyen (th.180°C) dans un moule à soufflé beurré.

Ne pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson et servir aussitôt.

Résultat: un vrai délice! Le goût de la bisque est bien prononcé, comme j'aime. Par contre, si vous avez d'autres recettes à base de bisque de homard, je suis preneuse ;-)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
10 mai 2007 4 10 /05 /mai /2007 15:59

salade_amanda

J'ai acheté il y a quelque temps des pousses de soja pour mettre dans la dernière salade que j'ai présenté il y a peu de temps ici. Du coup, il m'en restait encore dans le frigo et vu les dernières températures qu'il a fait ces derniers jours, j'ai cherché une autre salade composée où je pourrais y terminer mon pot. J'ai donc trouvée cette recette sur le blog de Lorette et ce fût un vrai régal!

Pour 4 personnes

  • 1 avocat
  • 1 mangue (que j'ai remplacé par une pomme)
  • 16 crevettes cuites
  • 1 grosse poignée de pousses de soja
  • 1 petite poignée de noix de cajou
  • quelques feuilles de salade
  • 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée

Pour la sauce:

  • 1 cuil. à café de sauce soja
  • le zeste et le jus d'un citron vert
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

Eplucher l'avocat et la pomme et les couper en lamelles. Décortiquer les crevettes. Couper les feuilles de salade verte. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et verser sur la salade. Servir bien frais.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG