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11 mai 2007 5 11 /05 /mai /2007 15:33

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Je raffole de la bisque de homard, mais je trouve, hélas qu'il n'y a que trop peu de recettes à base de bisque... Du coup, quand j'ai trouvé cette recette, j'ai été séduite aussitôt. Ni une, ni deux, hop! En cuisine!

Pour 4 personnes

  • 1 boîte de 300g de bisque de homard (ma boîte fait 400g, c'est pas un problème, je mets quand même toute la boîte)
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 40g de beurre
  • 15cl de lait
  • 100g de gruyère râpé (j'ai mis du parmesan à la place)
  • 5 oeufs
  • sel et poivre
  • ma petite touche perso: une pointe de piment d'espelette

Dans une casserole, préparer une béchamel avec le beurre et la farine. Ajouter le lait. Ajouter ensuite peu à peu, la bisque de homard et rendre le tout bien homogène.

Dès que l'ébullition reprend, retirer le tout du feu et laisser tiédir.

Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant soigneusement à chaque fois. Ajouter ensuite le fromage râpé. Assaisonner suivant le goût.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Mettre à cuire 30 minutes environ à four moyen (th.180°C) dans un moule à soufflé beurré.

Ne pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson et servir aussitôt.

Résultat: un vrai délice! Le goût de la bisque est bien prononcé, comme j'aime. Par contre, si vous avez d'autres recettes à base de bisque de homard, je suis preneuse ;-)

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10 mai 2007 4 10 /05 /mai /2007 15:59

salade_amanda

J'ai acheté il y a quelque temps des pousses de soja pour mettre dans la dernière salade que j'ai présenté il y a peu de temps ici. Du coup, il m'en restait encore dans le frigo et vu les dernières températures qu'il a fait ces derniers jours, j'ai cherché une autre salade composée où je pourrais y terminer mon pot. J'ai donc trouvée cette recette sur le blog de Lorette et ce fût un vrai régal!

Pour 4 personnes

  • 1 avocat
  • 1 mangue (que j'ai remplacé par une pomme)
  • 16 crevettes cuites
  • 1 grosse poignée de pousses de soja
  • 1 petite poignée de noix de cajou
  • quelques feuilles de salade
  • 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée

Pour la sauce:

  • 1 cuil. à café de sauce soja
  • le zeste et le jus d'un citron vert
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

Eplucher l'avocat et la pomme et les couper en lamelles. Décortiquer les crevettes. Couper les feuilles de salade verte. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et verser sur la salade. Servir bien frais.

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9 mai 2007 3 09 /05 /mai /2007 16:24

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Voici une autre recette que j'ai testé sans gluten pour ma petite maman, c'est drôlement bon et en plus toute la famille peut en manger!

Pour 4 personnes

  • 400g d'escalopes de poulet ou de dinde
  • 25g de farine de riz (2 bonnes cuillères à soupe)
  • 2 cuil. à soupe de lait de riz (si vous n'en avez pas, vous pouvez sans problème remplacer par de l'eau, ce que j'ai fait)
  • 1/3 de cuil. à café de sel
  • poivre

Mixer les escalopes coupées en morceaux. Dans un récipient, les mélanger avec la farine le lait de riz (ou l'eau), sel et poivre.

Pour façonner les nuggets, prélever la valeur d'une cuillérée à soupe du mélange et façonner une petite galette. Faire chauffer de l'huile de friture et cuire les nuggets 1 à 2 minutes: ils doivent être bien dorés.

DSC03839

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8 mai 2007 2 08 /05 /mai /2007 12:44

Je tenais tout particulièrement à remercier Audrey13 qui m'a confectionné une très jolie bannière!

banni_re

Qu'en pensez-vous? Elle est pas extra cette fille?

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8 mai 2007 2 08 /05 /mai /2007 09:06

Florianna ainsi que Nuage de lait m'ont invité il y a quelque temps maintenant (oh my god! Je suis very en retard!!!) à répondre à ce questionnaire qui circulait "à l'époque" de blogs en blogs... C'est parti!

Si vous étiez un légume : je serais sans hésiter une tomate... mince! C'est pas considéré comme un légume pourtant! Bon alors un Champignon.

mushroom_opti

Si vous étiez un fruit: Là, pas d'hésitation, je serais volontiers une petite framboise bien sucrée, peut-être un peu trop fragile mais si douce dans la bouche...

framboises

Si vous étiez une épice: Je serais sûrement de la cannelle pour me faufiler dans tous les desserts (enfin disons dans la majorité des desserts!), ça donne tellement de goût!

canelle01_150x112

Si vous étiez une herbe aromatique: Je serais sans hésitation, là non plus, du basilic. Ca me rappelle les saveurs du sud, les cigales qui chantent ( avé l'accent si vous plait...), enfin là, je m'enflamme un peu!

basilic

Si vous étiez un dessert: Un cheesecake! C'est trop bon les cheesecakes (d'ailleurs faudrait que je demande à mes parents si je n'ai pas du sang anglais moi!)

cheesecake

Si vous étiez un bonbon: Je serais un bonbon qui pique la langue, au coca, à la fraise ou à la pomme

bonbons

Si vous étiez un chocolat: Alors si j'étais DU chocolat, je serais forcément DU nutella, mais si j'étais UN chocolat, je serais un chocolat fourré praliné

nutella

Si vous étiez une confiture: Je serais certainement une confiture à la framboise, ou peut-être une gelée de pommes

confiture

Si vous étiez un couvert: Une grosse cuillère à soupe, pour en avoir plein la bouche!

cuill_re

Si vous étiez une boisson alcoolisée: mmh! du Bailey's à déguster tout doucement, du bout des lèvres

baileys

Si vous étiez une boisson sans alcool: Alors je pourrais être un jus d'orange pressé bien frais, ou alors tout simplement de l'eau, car y a rien de meilleur que de boire de l'eau!

orange

Si vous étiez propriétaire d'un restaurant: Je serais propriétaire d'un restaurant aux mets raffiné (pas forcément gastronomique) avec une carte qui sorte un peu de l'ordinaire et où tout le monde aurait envie de venir passer un agréable moment autour d'une table et goûter à ma cuisine (et oui car propriétaire peut-être, mais derrière les fourneaux ça c'est sûr!)

assiette

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6 mai 2007 7 06 /05 /mai /2007 16:07

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Voici une nouvelle sans gluten et sans lait recommandé pour les intolérants. Cette recette est très riche en saveurs!

Pour 4 personnes

  • 200g de chair de crabe surgelée ou en conserve
  • 20cl de lait de coco
  • 4 oeufs
  • 1/2 cuil. à café de mélange d'épices (voir la recette ci-dessous)
  • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 citron
  • sel
  • 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée

Pour le mélange d'épices:

  • 10 graines de cardamome
  • 1 cuil. à café de graines de coriandre
  • 1 noix de muscade (remplacé par une cuil. à café de muscade en poudre)
  • 4 cuil. à soupe de paprika
  • 1 petite cuil. à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuil. à café de mélange 5 baies

Passer au mixer toutes les épices de sortes à obtenir une poudre fine et conserver ce mélange au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Pour la préparation du flan:

Préchauffer le four th.150°C. Peler l'ail et l'écraser au presse-ail (ou le mixer). Ajouter 1/2 cuil. à café de mélange d'épices dans une cuillérée à soupe d'huile.

Verser le lait de coco dans un saladier, ajouter les oeufs, l'huile aux épices, le sel, l'ail écrasé puis le crabe émietté et fouetter pour bien mélanger les ingrédients.

Huiler un plat allant au four, y verser le mélange au crabe et faire cuire pendant 30 minutes au four au bain-marie. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche. Saupoudrer de coriandre juste avant de servir.

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6 mai 2007 7 06 /05 /mai /2007 14:48

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J'ai discuté avec Audrey13 aujourd'hui et elle me disait qu'elle était tentée par cette recette tirée du livre Carrés Gourmands aux éditions Marabout, qu'elle venait tout juste de s'acheter. Finalement elle a réussi à me donner envie de la tester à mon tour, surtout que ce petit livre, je l'ai depuis environ 1 an et je me rends compte que je n'avais testé jusque là qu'une seule recette: Honte à moi! Mais quelle recette tout de même, puisqu'il s'agit de la plus célèbre recette de ce bouquin d'après ce qu'on peut voir sur la blogosphère... les fameux CARRES AU CITRON

Voici ma recette: ici. On peut également les trouver chez Plaisir des papilles, Aux milles et un délices, A la bonne vôtre, Gloubiblog, Le palais des délices, Chez Requia, Miamourdises, Chez Bergeou, Les mains dans l'plat, Khala et Compagnie, Missbonbon, Le plat du jour, Cathytutu, Les yeux plus gros que le ventre, ou encore chez les Agapes mais au citron vert cette fois... et j'en passe!

Bref, je me suis donc lancée dans la confection des sablés à l'orange et aux graines de pavot et ils sont vraiment extra! Peut-être un peu trop friables, mais rien d'anormal puisque ce sont des sablés!

Pour 24 pièces environ (tout dépend de la taille du moule et surtout de l'épaisseur des sablés. J'ai donc obtenu pour ma part 12 sablés mais plus épais que sur la photo du livre)

  • 200g de beurre en pommade
  • 2 cuil. à café de zeste d'orange râpée
  • 80g de sucre glace
  • 300g de farine
  • 1 cuil. à soupe de graines de pavot
  • 1 cuil. à soupe de jus d'orange

Préchauffer le four th.160°C. Beurrer un grand plat rectangulaire.

Fouetter au batteur électrique le beurre, le zeste d'orange et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Incorporer la farine, les graines de pavot et le jus d'orange. Garnir le fond du moule avec cette préparation.

Faire cuire environ 35 minutes au four: le gâteau doit être légèrement doré. Découper le gâteau à la sortie du four et le laisser refroidi dans le moule.

Ces sablés se conservent une semaine au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.

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Allez faire un tour sur le blog d'audrey13, sa recette est également en ligne!

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6 mai 2007 7 06 /05 /mai /2007 08:39

brioche_sans_gluten_3

Ma mère habite loin et ne vient donc pas souvent me voir. Mais quand elle est de passage, je profite de ces instants précieux pour lui concocter de bonnes petites choses malgré ses problèmes alimentaires. Elle est intolérante au gluten et au lait, c'est donc un vrai casse-tête pour elle de cuisiner. J'essaie de lui prouver qu'au contraire, elle peut encore manger plein de bonnes choses.

J'ai donc repéré cette recette sur le blog de Perrine et je l'avais donc mise de côté pour la faire dès que ma petite maman serait à la maison. J'ai adapté cette recette dans ma machine à pain.

brioche_sans_gluten

Pour une brioche de 750g

  • 500g de farine Mix B de Schaer (trouvée au supermarché bio)
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 200g de sucre (je n'ai mis que 150g mais j'aurais dû mettre les 200g, elle était trop peu sucrée)
  • 80g de margarine à température ambiante
  • 2 oeufs
  • 460ml d'eau tiède
  • 10g de sucre vanillé
  • 4 grosses cuillères à soupe de poudre d'amande (car je trouvais la préparation trop liquide)
  • 50g de maïzena

Dans la machine à pain, verser dans l'ordre: l'eau, les oeufs battus, la margarine, les sucres. Ajouter ensuite la farine, la maïzena et terminer par la levure. J'ai lancé le programme PATE SEULE. Au bip, j'ai rajouté la poudre d'amande.

Lorsque la pâte a doublé de volume dans la machine, j'ai lancé le programme cuisson, un cycle entier, puis rajouté une vingtaine de minutes en plas. Pour vérifier la cuisson de la brioche, plonger la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

brioche_sans_gluten_2

Résultat: une mie plutôt bien aérée.

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5 mai 2007 6 05 /05 /mai /2007 08:57

clafoutop

Le problème des blogs culinaires, c'est que les photos sont tellement alléchantes qu'on ne peut pas résister à reproduire les recettes de certaines. Alors on met de côté toutes ces recettes et elles s'accumulent... s'accumulent... ! Après on se retrouve avec une liste inimaginable de recettes à tester! Mais dès fois il faut bien finir par les tester, sinon à quoi ça sert de les mettre de côté?

En voici une que j'avais donc mise de côté depuis un bon moment déjà, que j'avais repéré sur le blog de Torchons et Serviettes. C'est vraiment d'une extrême facilité à faire et je suis très satisfaite du résultat. J'ai juste rajouté une grosse cuillère à soupe de pesto de tomates, un vrai régal!

  • 1 courgette
  • 1 boîte de sardines à l'huile égouttée
  • 2 oeufs
  • 2 kiri
  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuil. à soupe de pesto de tomates

Préchauffer le four th. 210°. Couper la courgette en 4 (moi je l'ai coupée plus finement avant de la passer au mixer) puis ôter les graines.

Mixer ensemble tous les ingrédients puis verser dans un plat allant au four et cuire environ 25 minutes.

Rien de plus simple pour un soir de semaine!

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1 mai 2007 2 01 /05 /mai /2007 12:39

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Quoi de plus simple en cuisine que de commencer par les bases? Comme celles des crêpes par exemple. Les crêpes c'est extrêmement simple à préparer et ça plait aux petits comme aux grands.

Pour 12 crêpes

  • 3 oeufs
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 50cl de lait
  • 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • 1 cuil. à soupe d'huile pour la cuisson

Dans un bol, battre les oeufs en omelette. Dans un saladier, verser la farine et le sel. Bien mélanger puis creuser un puits au centre et ajouter la moitité du lait. Mélanger à nouveau.

Ajouter les oeufs en omelette, le sucre, l'huile et le reste de lait. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.

Verser la cuil. à soupe dans un pôele jusqu'à ce qu'elle devienne bien chaude. Verser ensuite une louche de pâte à crêpes. Naper toute la surface de la poêle. Dès que les bords se décollent, retourner la crêpe avec une spatule (ou la faire sauter) pour cuire l'autre face. Réserver les crêpes au fur et à mesure dans le four préchauffé à 50°C. environ pour les maintenir bien au chaud. Ne pas oublier d'huiler à l'aide d'un sopalin imbibé d'huile entre chaque crêpe.

Petit plus: On peut également parfumer la pâte à crêpe avec 1 cuil. à soupe de fleur d'oranger, de vanille liquide ou de rhum.

Il ne reste plus qu'à accompagner les crêpes de sauce au chocolat, de crème de marron, de confiture, de nutella, d'un filet de miel liquide ou tout simplement de beurre (pourquoi pas salé) et de sucre.

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