Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
14 septembre 2008 7 14 /09 /septembre /2008 08:30

C'est en tombant nez à nez avec la flamiche gourmande de Cachou, et à défaut d'avoir du Maroilles à la maison, que l'idée m'est venue de tester la flamiche au reblochon. En préparant ma pâte j'ai donc pu préparer sa flamiche gourmande (qui a fait l'objet d'un autre billet) et donc cette succulente flamiche au reblochon.

Pour 2 flamiches

  • 500g de farine
  • 20g de levure fraîche
  • 240ml de lait
  • 80g de beurre mou
  • 2 oeufs entiers
  • 20g de sel


Dans la cuve de la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait, les oeufs battus, le sel. Recouvrir entièrement de farine. Diluer la levure fraîche dans une cuil. à soupe d'eau et verser sur la farine.

Lancer le programme PATE SEULE.

Au bip de la machine, ajouter le beurre.

A la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, dégazer la pâte pour évacuer le surplus de gaz. Diviser la pâte en 2 pâtons.

Etaler au rouleau et garnir une tourtière en silicone. Couvrir avec un torchon et laisser lever à nouveau 1/2 heure.


Pour une flamiche au reblochon:
3 cuil. à soupe de crème fraîche, 250g de reblochon, 1 grosse poignée de gruyère râpé

Préchauffer le four th 6/7 ou 180/200°C. Sur la pâte qui a doublé de volume, à l'aide d'une cuillère à soupe, tartiner de crème fraîche. Découper le reblochon en petits dés et parsemer sur la flamiche, saler et poivrer. Terminer par le gruyère râpé. Enfourner 25 à 30 min. Servir chaud avec une salade verte bien assaisonnée.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
11 septembre 2008 4 11 /09 /septembre /2008 22:00

J'ai repéré cette recette sur le blog Autour de ma table il y a quelque temps. J'ai tout de suite flashé dessus. Dès qu'il s'agit d'utiliser ma machine à pain, je suis preneuse de recettes. Je ne connais pas la flamiche au Maroilles, je n'en ai jamais mangé ni essayé d'en faire. Mais du coup pour rattraper le retard, j'ai donc tenté cette flamiche inauguré par Cachou66 et en même temps j'en ai profité pour faire une flamiche au reblochon (qui fera l'objet d'un autre billet). Résultat: on se régale! La pâte est ultra moelleuse et la garniture toute chaude et coulante, hummm!!!


Pour 2 flamiches

  • 500g de farine
  • 20g de levure fraîche
  • 240ml de lait
  • 80g de beurre mou
  • 2 oeufs entiers
  • 20g de sel



Dans la cuve de la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait, les oeufs battus, le sel. Recouvrir entièrement de farine. Diluer la levure fraîche dans une cuil. à soupe d'eau et verser sur la farine.

Lancer le programme PATE SEULE.

Au bip de la machine, ajouter le beurre.

A la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, dégazer la pâte pour évacuer le surplus de gaz. Diviser la pâte en 2 pâtons (en réserver une pour la flamiche au reblochon).

Etaler au rouleau et garnir une tourtière en silicone. Couvrir avec un torchon et laisser lever à nouveau 1/2 heure.



Pour une flamiche gourmande:
200g de lardons fumés, 1/2 pot de crème fraîche épaisse (1 gros pot), 2 boules de mozzarella, poivre du moulin, 1 grosse poignée de gruyère râpé

Préchauffer le four th 6/7 ou 180/200°C. Sur la pâte qui a doublé de volume, poser les lardons, découper des tranches fines de mozzarella, saler et poivrer. Napper de crème fraîche et terminer par le râpé. Enfourner 25 à 30 min. Servir chaud avec une salade verte bien assaisonnée.


Le deuxième pâton servira pour faire la flamiche au reblochon.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
10 septembre 2008 3 10 /09 /septembre /2008 07:57

Les croques,  j'adore ça ! Et ce que j'aime par dessus tout c'est de varier la garniture pour encore plus de plaisir. Voici donc la deuxième recette testée de mon nouveau livre "Croquez Monsieur!" de M. Conticini. C'était très bon et sûrement moins calorique que le traditionnel croque monsieur jambon-gruyère... Oui je sais je me fais de l'auto persuasion...

Pour 2 croques

  • 4 tranches de pain de mie complet
  • 2 cuil. à café bombées de beurre mou (en pommade)
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 6 belles feuilles de basilic
  • 8 très fines tranches de parmesan (15g)
  • 6 fines tranches de tomate (1/2 tomate)
  • 2 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • 4 tranches (1cm d'épaisseur) d'une grosse boule de mozzarella
  • 2 cuil. à café rases d'herbes de provence



Beurrer chaque pain de mie sur un côté seulement. Parsemer de fleur de sel. Retourner.

Poser sur le pain 2 feuilles de basilic, 4 tranches de parmesan et 3 fines tranches de tomate en les chevauchant.

Verser dessus un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre, parsemer de quelques grains de fleur de sel, 2 tours de moulin à poivre et par dessus 2 tranches de mozzarella et la dernière feuille de basilic.

Recouvrir avec l'autre tranche de pain de mie, face beurrée toujours côté extérieur. Parsemer d'herbes de provence.

Cuire les croques dans l'appareil environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.




Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
8 septembre 2008 1 08 /09 /septembre /2008 07:03

J'ai trouvé cette recette chez Miamourdises et ses photos m'ont mis l'eau à la bouche. Niveau goût c'est très bon mais un peu sec en bouche tout de même... Lauriana propose de servir ces croquettes avec une sauce au yaourt citronnée, à tester la prochaine fois donc!

Pour une dizaine de croquettes

  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon finement haché
  • 1 pomme de terre pelée et râpée (crue)
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre (j'ai remplacé par du piment doux)
  • 100g de jambon cru haché
  • 400g de pois chiches en boîte, rincés, égouttés et réduits en purée
  • 4 cuil. à soupe de farine à levure incorporée (à défaut rajouter une cuil. à café de levure chimique)
  • 1 cuil. à soupe de persil ciselé
  • 1 oeuf légèrement battu

Dans une poêle, faire fondre à feu moyen l'oignon pendant 5 minutes dans une cuillère à soupe d'huile. Ajouter la pomme de terre, le cumin le piment doux et le jambon cru. Laisser cuire 5 minutes. Verser le tout dans un récipient.

Incorporer les pois chiches, la farine, le persil et l'oeuf.

Humecter les doigts et confectionner 10 croquettes environ.

Dans une poêle, faire revenir à feu moyen les croquettes environ 5 minutes de chaque côté dans l'huile chaude.
Se déguste chaud ou tiède.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
5 septembre 2008 5 05 /09 /septembre /2008 09:11

J'adore les "Tartes" d'Eric Kayser, enfin plutôt son livre sur les tartes. Pour vous le prouver, faites un petit tour par ici pour voir les recettes que j'ai réalisé de son livre.
Je dois vous le dire presque à chaque fois, mais chaque recette que j'essaye est un véritable succès. On adore! C'est le cas une fois de plus pour cette tarte, le seul regret: qu'elle soit mangée trop vite! J'ai utilisé des abricots frais. L'alliance entre l'acidité apportée par les abricots et la douceur de la frangipane aux pistache est parfaite...

  • 300g de pâte sablée aux amandes (voir la recette ici), à défaut une pâte sablée du commerce
  • 700g d'abricots au sirop (ou frais)
  • 125g de beurre ramolli
  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de poudre d'amandes
  • 10g de farine
  • 3 oeufs entiers
  • 30g de pâte de pistache
  • 20g de pistaches nature concassées



Préchauffer le four th.160°C. Egoutter les abricots au sirop si vous n'optez pas pour des frais. Sinon couper les abricots en 2 et retirer le noyau.

Dans une jatte, fouetter le beurre en pommade. Ajouter le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les oeufs un à un en fouettant pui incorporer la pâte de pistache. Bien mélanger.

Foncer le moule avec la pâte sablée. Verser la moitié de la préparation, disposer les abricots côté bombé dessous et couvrir avec le reste de la préparation. Enfourner 25 minutes environ (ne pas hésiter à prolonger la cuisson si necessaire en surveillant.

Servir tiède ou froid parsemé de pistaches nature concassées.


Une petite bouchée? Désolé il n'y en a déjà plus, ah je sais je suis sadique...




Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
3 septembre 2008 3 03 /09 /septembre /2008 06:15

Je reçois régulièrement la newsletter du site Vahiné dans mes mails et pour une fois, ayant tous les ingrédients sous la main, j'ai décidé de tester la recette qui m'a été envoyé ce jour là.
Ce gratin se mange aussi bien tiède que froid, il est délicieux, un bon goût d'amande qui s'allie à merveille avec l'acidité de l'abricot.



Pour 6 personnes

  • 500g d'oreillons d'abricots (au sirop ou frais)
  • 1 oeuf
  • 100g de sucre
  • 20cl de crème liquide
  • 125g d'Amandin Vahiné (ou à défaut de l'amande en poudre)
  • 1 cuil. à café d'arôme naturel de vanille
  • 20g d'amandes effilées



Préchauffer le four Th. 7 (210°C).

Placer les oreillons d’abricots dans le fond d’un plat à gratin.

Dans un saladier, fouetter l’oeuf avec le sucre pour les faire mousser.  Rajoutez la crème fraîche et l’arôme vanille puis incorporer petit à petit l’Amandin.

Verser le tout sur les abricots, saupoudrer d’amandes effilées et placer au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
1 septembre 2008 1 01 /09 /septembre /2008 09:51

C'est LE dessert de la blogosphère, aucun ne l'a détrôné et ne risque de le détrôner pour l'instant. Il est en tête des favoris sur Blog Appétit. Et pour cause, c'est une vraie bombe. Et ça des bombes j'en ai goûté mais celle-ci l'est dans tous les sens du terme, calorique en 1er lieu mais c'est là tout son succès. Dès qu'il s'agit de gourmandise sucrée à base de chocolat, de sucre et de calories, ça remporte tous les suffrages, allez comprendre pourquoi. Donc depuis le temps que je la vois circuler, j'ai eu envie de la tester au moins une fois dans ma vie, histoire de mourrir moins bête, et tant pis pour les hanches et les fesses, je me nourrirais de salade verte et de pommes le reste de l'année (enfin là je délire... Faut pas rêver! Je tiendrai même pas 1/2 journée)...


Pour un moule rectangulaire d'environ 27cm x 18cm

Pour la couche sablée

  • 120g de beurre mou
  • 180g de farine à levure incorporée (ou sinon ajouter 1/2 sachet de levure chimique)
  • 60g de sucre

Fouetter ensemble le beurre et le sucre puis ajouter la farine et la levure. Travailler légèrement la pâte de sorte à obtenir une boule qui se tienne. Etaler au fond d'un moule à l'aide des doigts et homogénéiser le tout. Piquer à la fourchette et enfourner dans un four préchauffé à 170°C. pour une trentaine de minutes (surveiller, la pâte doit être légèrement dorée.


Pour le toffee

  • 120g de sucre
  • 120g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de Golden Syrup (j'ai remplacé par du miel)
  • une boîte de lait concentré sucré

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire fondre puis laisser bouillir 5 minutes en remuant sans arrêt. On obtient une belle couleur dorée, la consistance s'épaissit et la masse accroche moins aux parois de la casserole. Verser sur le sablé et laisser tiédir.


Pour la couche au chocolat

  • 200g de chocolat à pâtisser

Faire fondre le chocolat dans une casserole et napper sur le toffee. Laisser refroidir entièrement avant de réfrigérer au moins toute une nuit.

Le jour J, couper en morceaux pas trop gros avec un grand couteau tranchant que l'on peut passer sous l'eau chaude avant de commencer, ça aide à la découpe.


Ca ressemble étrangement au goût des Twix, un vrai délice, à consommer avec modération tout de même...

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
30 août 2008 6 30 /08 /août /2008 08:03

Le jour de notre retour de Martinique en Juin dernier, coup de téléphone... La société Haribo m'appelle et m'annonce que je suis l'heureuse gagnante d'un voyage à Pékin pour assister aux jeux olympiques. J'ai d'abord cru à une blague. J'essaie de reconnaître la voix au bout du fil... rien à faire, je suis trop claquée (pas dormi dans l'avion, décallage horaire). C'est franchement pas drôle ! Mais la voix au bout du fil insiste, me dit qu'il ne s'agit nullement d'une farce, me demande si j'ai participé il y a quelque temps à un jeu en ligne où j'aurais laissé mes coordonnées... Oui effectivement je m'inscris à des tirages au sort sur internet dans l'espoir de gagner un jour un fabuleux voyage, mais franchement sans trop y croire...
Mais j'ai bel et bien gagné ce voyage! Vol aller-retour Paris-Pékin pour 2 personnes, hôtel 4 étoiles, petits déjeuners compris, accès aux sites olympiques, visite de la place Tien An Men et de la Cité interdite, dîner dans un restaurant typique chinois, je n'en crois pas mes oreilles !
Après avoir obtenu nos visas, nous sommes donc partis à Pékin du 20 au 25 Aout et sommes revenus la tête pleine de souvenirs et avec quelques photos en prime...Allez je vais vous faire partager ce moment exceptionnel...

Nous sommes descendus à l'hotel Novotel Xin Quiao Beijing, le lieu de résidence du Club France où nous avons vu de nombreux athlètes français et célébrités.


A peine arrivés, nous n'avons pas perdus de temps, une petite heure de quartier libre et nous voilà dehors pour aller visiter un petit marché local à deux pas de l'hôtel, on verra à se reposer plus tard, nous ne voulons pas perdre un instant...


De nombreux étals d'épices et de pleins de choses complètement inconnues pour nous...


Des fruits et des légumes, ça va on se sent pas trop dépaysés devant cet étalage....


De jolis poissons bien alignés...


Un stand très coloré: celui des bonbons... miam miam!


Retour à l'hotel avant le départ en bus, j'ai trouvé cette image insolite, j'ai saisie la photo au vol...

Jeudi 21 Aout, 13h15, départ pour la visite de la place Tien An Men et de la Cité interdite.


Le beau temps n'est pas encore au rendez-vous, mais 26° pour la balade c'est parfait, surtout pour les kilomètres à pied qui nous attendent....


Le Palais impérial de Beijing 故宫 porte également le nom de « Cité Pourpre Interdite » . De 1420 à 1911, durant 491 ans, il a été la résidence principale de 24 empereurs des Ming et des Qing. C’est aussi l’ensemble architectural d’anciens palais le plus vaste et le mieux conservé du monde.

S’étendant sur plus de 72 hectares, le Palais impérial compte 9 999 pièces, protégé par une muraille d’enceinte de 10 mètres de haut, de 960 mètres de long du nord au sud, et de 750 mètres de large de l’est à l’ouest. Une douve large de 52 mètres contourne toute la muraille. Ainsi, c’est une cité dans la cité.

Un peu d'histoire par ici.

Jeudi 21 Aout, 19h00, début des épreuves d'athlétisme (1/2 finale 1500m dames, finale du 400m messieurs, lancer de javelot, épreuves du décathlon) dans le fameux nid d'oiseau, la fatigue commence à se faire sentir (nous n'avons pas dormi depuis près de 30 heures). Retour à l'hotel à minuit environ, il est temps d'aller se coucher...

Vendredi 22 Aout, 9h00, début des épreuves de taekwondo, épreuves préliminaires, 80kg messieurs, 67kg dames


Vendredi 22 Aout, 13h30, départ vers le quartier des lacs de Houai, quartier reconnu pour son architecture traditionnelle. Changement de température, le beau temps est au rendez-vous et la chaleur aussi, 34° à l'ombre.



Une promenade agréable au bord du lac avec tout plein de restaurants. Nous nous laissons guidés par notre guide et nous prenons place dans un de ces restaurants pour goûter les spécialités locales...


du serpent... Il fallait oser, mais nous sommes curieux. Résultat c'est pas mauvais, ça a un peu le goût du poulet, la peau de serpent est très tendre... Nous sommes surpris mais finalement nous avons tenté !


du canard pimenté à un point que c'est la première fois que je pleurais pour un plat... Ca a arraché comme pas possible !

Vendredi 22 Aout, 18h00, début des demi finales handball messieurs FRANCE/ CROATIE La france s'est qualifiée d'ailleurs et nous avons gagné une jolie médaille d'or quelques jours plus tard...


Samedi 23 Aout, 12h, début de la finale de football messieurs et remise des médailles
Tiens on aperçoit notre guide avec son fameux parapluie. Ca m'a toujours fait rire de voir les touristes japonais en train de suivre leur guide au parapluie, mais finalement nous avons fait la même chose et c'était très utile pour éviter de nous perdre... surtout aux approches des sites olympiques (le nid d'oiseau peut accueillir 91 000 personnes), imaginez la foule qui se masse à la sortie !


La chaleur est intenable (près de 35° à l'ombre), et pourtant nous sommes à l'ombre, je me demande comment les footballeurs ont pu jouer en plein soleil... L'argentine remporte la médaille d'or.


C'est la fête sur le terrain et dans le stade...



Au détour d'un stade, les mascottes des J O en train de danser ensemble...



Samedi 23 Aout, 19h, début des finales de boxe, toutes catégories poids messieurs, la France remporte une médaille d'argent


Dimanche 24 Aout, 9h, début des matchs préliminaires de waterpolo messieurs


Dimanche 24 Aout, 13h30, début des matchs de handball, match pour la médaille de bronze et finale. La France remporte une médaille d'or. L'ambiance est hyper chaude grâce à un supporter français qui met une ambiance de folie...


Dimanche 24 Aout, 20h15, arrivée au restaurant Kejiacai, restaurant traditionnel chinois où nous avons vu défiler pas moins de 16 plats, désolé je n'ai pas pu prendre de photos...

Voilà un petit résumé de ce séjour exceptionnel. Pékin est une très belle ville (du moins ce qu'on a bien voulu nous montrer), très animée et très illuminée le soir venu.
Comme quoi, les tirages au sort, il faut y croire, ça peut vous arriver...
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
29 août 2008 5 29 /08 /août /2008 16:13

Lors de notre séjour en Martinique, nous avons pu nous régaler à plusieurs reprises d'accras de morue qui étaient vraiment succulents. Et comme je me suis régalée de ces petits beignets, je me suis promise de tenter d'en faire moi-même à la maison dès notre retour. Et finalement, la seule chose que je puisse constater c'est que ce n'est vraiment pas sorcier à réaliser et j'ai retrouvé le bon goût des accras de là-bas. Il me suffisait de fermer les yeux et je me croyais encore sous un cocotier au bord de l'eau.... J'ai suivi à la lettre la recette d'AURELY qui est vraiment parfaite!

  • 250g de morue salée
  • 130g de farine
  • 1oeuf
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 1 gousse d'ail
  • 1/3 oignon de taille moyenne
  • 10cl de lait
  • le jus d'un demi citron vert
  • 1 cuil. à café de piment de Cayenne
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette hachée fraîche
  • 1 cuil. à soupe de persil déshydraté



Faire déssaler la morue: placer la morue dans un saladier et recouvrir d'eau. Laisser tremper 24 heures. Changer l'eau régulièrement dans la journée (4 fois).

Faire cuire la morue. Dans une casserole remplie d'eau froide, placer la morue. Porter à frémissement (attention la morue ne doit pas bouillir! Rajouter un peu d'eau froide en cours de cuisson si l'eau s'apprête à bouillir). Faire pocher 10 à 15 minutes. La morue est cuite lorsqu'elle s'émiette facilement. Laisser refroidir la morue.

Dans le bol d'un robot, mixer tous les ingrédients sauf la morue. L'ajouter en dernier. La pâte doit être assez pateuse et se tenir.

Dans une friteuse ou tout simplement dans une casserole remplie d'une bonne dose d'huile, faire frire les accras en les retournant à mi-cuisson. Lorsqu'ils sont bien dorés, c'est prêt !


Merci Aurely, on s'est régalé grâce à toi!
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
27 août 2008 3 27 /08 /août /2008 15:06

S'il y a bien un robot que j'ai dû rentabiliser dans ma cuisine depuis son acquisition, c'est bien ma machine à pain (et mon four aussi, mais ça c'est une autre histoire d'amour...). Elle tourne à fond les mano, pas tous les jours c'est sûr (nous ne sommes que 2 à la maison) mais deux fois par semaine au moins, pour la brioche du matin et le pain de la semaine. Mais il m'arrive de la faire tourner un petit peu plus, quand j'ai du temps devant moi et surtout l'envie (ce qui m'arrive fréquemment...). J'ai donc réalisé ces petits escargots que j'ai trouvé sur le blog de Supertouillette. Ils sont divins, extrêmement fondants grâce au kiri et moelleux à souhait. Parfait pour l'apéro !

Pour une vingtaine de petits escargots

  • 1/2 sachet de levure francine spécial pain (ou 1/2 cube de levure fraîche)
  • 15cl de lait
  • 250g de farine
  • 20g de sucre en poudre
  • 5g de sel fin
  • 40g de beurre à température ambiante

Pour la garniture:

  • 200g de Kiri (une boîte de 8 carrés)
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 200g de lardons
  • gruyère râpé



Sortir le Kiri pour qu'il soit à température, il sera alors plus facile à étaler.

Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: le lait, le sucre et le sel. Recouvrir de farine. Diluer le 1/2 cube de levure fraîche dans une cuil. soupe d'eau et verser sur le dessus.

Lancer le programme PATE SEULE.

Au bip de la machine, ajouter le beurre.

A la fin du programme étaler la pâte à navette en rectangle.

Détendre le Kiri avec la crème fraîche. Tartiner le rectangle de pâte de kiri. Y étaler les alumettes de lardons (préalablement revenus à la poêle) et le gruyère râpé.

Rouler le rectangle sur le grand côté pour obtenir un rouleau. Découper ce rouleu en rondelles de 2 à 3 cm. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four th.200°C.

Badigeonner d'oeuf battu et cuire 15 minutes au four.

On peut aussi garnir de fromage frais, saumon fumé, gruyère et quelques noix selon la recette originale qui vient de Fidji.

 

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG