Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
11 décembre 2008 4 11 /12 /décembre /2008 07:11

Cette recette de brioche est une des plus fameuses de la blogosphère, il suffit d'aller voir le blog de Mathilde pour le comprendre, elle a répertorié toutes les bloggeuses qui l'ont testé. Mais voilà, après l'achat de mon pot de pâte de praliné, j'ai eu envie de la refaire une nouvelle fois (je l'avais testé dans mes tous débuts de blog, les photos étaient plutôt médiocres d'ailleurs...) et je ne le regrette pas, elle est extra, bien moelleuse et quel bonheur quand on tombe sur la pâte de praliné! Mhhh!!!! J'adore!

  • 250ml de lait tiède
  • 20g de levure fraîche
  • 500g de farine
  • 75g de sucre
  • 100g de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de sel
  • de la pâte de praliné

Placer les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre suivant: le lait, le sucre, le sel, l'oeuf battu. Recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche dans une cuil. à soupe d'eau et verser sur la farine.

Lancer le programme PATE SEULE.

Au bip de la machine, ajouter le beurre.
A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le diviser en 16 boules. Mettre une demi cuillère à café de pâte de praliné dans chaque boule et disposer dans un plat recouvert de papier sulfurisé ou de papier aluminium. Laisser gonfler environ 2 heures. Moi je la laisse dans le four éteint et ça gonfle tout seul!


Regardez un peu le résultat, les boules ont tellement gonflées qu'il ne reste plus de place dans le moule.

Préparer ensuite le mélange liquide qui va servir à recouvrir la brioche. Faire fondre au micro-ondes 50g de beurre avec 125ml de lait et 2 cuil. à soupe de sucre. Badigeonner au pinceau sur la brioche et enfourner.


Faire cuire 10 minutes th.200°C dans le four préchauffé pus 20 minutes à 170°C., pas trop fort pour ne pas faire brûler le dessus.

Laisser ensuite refroidir avant de déguster...


Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 09:50


Un plat qui conviendra aux personnes végétariennes mais également à toutes celles qui font attention à leur ligne... Et sincèrement c'est vraiment tout simple à préparer et on se régale...

Pour 4 personnes
4 points par personne

  • 200g de semoule à couscous moyenne
  • 1 cuil. à soupe de raisins blonds secs
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 75cl de bouillon de légumes
  • 1/2 cuil. à café de cumin (j'ai remplacé par du paprika)
  • 1/2 cuil. à café de ras-el-hanout
  • 50g de petits oignons surgelés (j'ai remplacé par un gros oignon)
  • 250g de carottes
  • 200g de courgettes
  • 100g de pois chiches cuits (en boîte)
  • 1 cuil. à soupe de coriandre surgelée
  • poivre du moulin


Mettre la semoule et les raisins dans un bol, mesurer la même quantité d'eau et la porter à ébullition. Hors du feu, ajouter l'huile d'olive et verser sur la semoule. Laisser gonfler pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de légumes dans un faitout. Parfumer avec le cumin et le ras-el-hanout. Verser les oignons (si comme moi vous utilisez un oignon traditionnel, faites-le revenir avant) et les carottes coupées en rondelles, laisser cuire 10 minutes à feu moyen. Couper les courgettes en rondelles, les ajouter et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Egoutter les pois chiches, les ajouter dans le faitout et faire réchauffer le tout 5 minutes. Au dernier moment, parsemer de coriandre.

Mettre la semoule dans un plat creux en l'émiettant, l'entourer de légumes et mouiller avec un peu de bouillon. Donner un tour de moulin à poivre.



Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
9 décembre 2008 2 09 /12 /décembre /2008 18:38


J'ai reçu il y a quelques jours des épices à tester en provenance du site "Mille et une épices" et comme mon colis contenait deux variétés différentes de gousses de vanille, je me suis laissée tenter par une recette que j'ai trouvé sur leur site (la recette originale est à base de bar) et qui m'a tout de suite tapé dans l'oeil,un poisson avec une sauce vanille, voilà un mariage étonnant! Lorsque j'ai présenté mon poisson à table, je dois dire que tout le monde était un peu sceptique sur l'alliance de la vanille mêlée à celle du poisson. Mais une fois avoir porté la fourchette à notre bouche, nous avons trouvé ce poisson vraiment succulent, raffiné et franchement ça se marie à merveille!

Pour 4 personnes

  • 4 filet de dorade (ou tout autre poisson blanc)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses de vanille
  • 1 cuil. à café de fond de veau
  • 25cl de crème fraîche épaisse
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Beurre, sel et poivre



Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y saisir les filets de poisson. Réserver dans un plat couvert.

Ouvrir les gousses de vanille dans le sens de la longueur et gratter la pulpe.

Faire blondir les échalotes dans la poêle en incorporant la pulpe de vanille. Ajouter le fond de veau. Déglacer avec le vin blanc et terminer en incorporant la crème. Saler et poivrer.

Faire cuire les filets de poisson dans la sauce pendant 5 minutes.

Voici les différentes épices que j'ai reçu:


- des stigmates de safran
- des bâtons de canelle
- des graines d'anis vert
- du carvi moulu
- 2 gousses de vanille de Papouasie
- 2 gousses de vanille des Comores

N'hésitez pas à aller faire un tour sur ce site, il regorge d'épices pour la cuisine.

Repost 0
8 décembre 2008 1 08 /12 /décembre /2008 08:49

Voilà une recette hyper rapide et facile à préparer pour passer vite faite à table quand on est seule à la maison, mais tout en continuant de manger sainement...

Pour 1 personne
5,5 points

  • 50g de farfalle (ou tout autre pâtes)
  • 1 petite boîte de thon au naturel
  • 1 tomate
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe d'échalotes hachées
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à café d'origan (ou thym)



Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter.

Ouvrir la boîte de thon, égoutter.

Rincer et détailler la tomate en dés. Dans une poêle, avec l'huile d'olive, faire revenir l'échalote hachée. Ajouter les dés de tomates et l'ail émincé. Cuire environ 5 minutes tout en remuant. Hors du feu, ajouter le thon emietté et les pâtes cuites. Saupoudrer d'origan.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
7 décembre 2008 7 07 /12 /décembre /2008 11:15

Le temps vous mine le moral? Il fait froid, vous n'avez envie que d'une seule chose: rester bien au chaud à la maison? Pourquoi ne pas en profiter pour faire plaisir à toute la famille? Laissez vous guider... Sortez les poêles, du lait, des oeufs et de la farine et surtout, histoire de vraiment se faire plaisir, testez vos crêpes avec ces succulentes confitures du site "Le Songe du Verger"...

Avant de vous laisser la traditionnelle recette de pâte à crêpes, je vous propose de vous laisser guider à travers le site, et de choisir quelques confitures fabriquées artisanalement, sans conservateur, ni colorant. Voici celles que j'ai testé:

Confiture de sorcière (potimarron, gingembre frais et rhum ambré) vraiment originale, un léger goût de gingembre, elle est extra!
confiture d'abricot (une confiture dans la plus pure tradition...)
Gelée de vin chaud (pour accompagner les viandes blanches ou le foie gras)
Goûter d'enfance ( un mélange de fruits et de fleurs au goût très doux et sucré)
Confiture de Melon d'eau à la Vanille (confiture typiquement régionale, d'origine Poitou-charente, un cucurbitacé qui ne s'utilise qu'en confiture)
Confiture de fruits du soleil (abricot, melon charentais, pêche jaune, nectarine)
Confiture de pêches blanches à la framboise (une de mes préférées, forcément il y a de la framboise)
Confiture de poires à la cardamome



Maintenant que je vous ai mis l'eau à la bouche, voici donc la traditionnelle recette des crêpes qui va vous permettre de plonger vos petites cuillères unes à unes dans ces confitures succulentes...

Pour une trentaine de crêpes

5 oeufs
500g de farine
1 litre de lait 1/2 écrémé
10cl de bière
3 cuil. à soupe d'huile
1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier verser la moitié de la farine, puis rajouter les oeufs un à un, rajouter ensuite un peu de lait puis de la farine puis à nouveau du lait et ainsi de suite. Enfin rajouter l'huile et la bière.
Laisser reposer 1 heure, la pâte est prête.


Alors laquelle vous tente?

Repost 0
6 décembre 2008 6 06 /12 /décembre /2008 12:10

Que faire de deux vilaines mangues qui sont en train de s'abîmer sévèrement (et oui ça m'arrive d'acheter et d'oublier que j'ai acheté...) bon ok j'avoue à chaque fois que j'ouvre mon frigo je les regardais et je me disais: "plus tard, aujourd'hui j'ai la flemme de m'en occuper"... oui mais voilà, le signal d'alarme a sonné! Si je ne m'en occupe pas très vite, elles vont finir direct à la poubelle et ça vous le savez, j'ai horreur de ça! Alors je cherche sur internet et je tombe sur cette recette d'O Délices. Bon ben tant pis, ce ne sera pas 1 mangue mais deux, et pas deux bananes mais une seule, on fait avec les moyens du bord...

Pour 6 personnes

  • 1 pâte sablée
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 20cl de lait de coco
  • 100g de sucre
  • 2 mangues
  • 1 banane

Dérouler la pâte sablée et foncer le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

Mixer finement les jaunes d'oeufs avec le lait de coco, le sucre et la mangue coupée en cubes. Verser la préparation sur la tarte. Peler la banane et la couper en rondelles. Répartir sur la tarte.



Faire cuire 30 à 40 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
5 décembre 2008 5 05 /12 /décembre /2008 07:37

J'ai trouvé cette recette chez Happychris, elle est très bonne mais attention, à réserver aux bouches sucrées tout de même. J'ai juste remplacé les pignons par des amandes effilées.

Pour 8 personnes

  • 1 pâte sablée
  • 80g de beurre mou
  • 100g de sucre semoule
  • 100g de poudre d'amande
  • 1 oeuf
  • 2 cuil. à café de crème fraîche liquide
  • 2 cuil. à soupe de rhum blanc
  • 200g de confiture de myrtilles
  • 125g de d'amandes effilées


Préparer la crème d'amande. Dans un saladier, fouetter le beurre en pommade avec le sucre, l'oeuf puis la poudre d'amande. Ajouter la farine et enfin le rhum. Bien mélanger l'ensemble et réserver au frais.

Garnir un moule à tarte. Piquer le fond. Déposer une couche régulière de confiture dans le fond de tarte.

A l'aide d'une poche à douille déposer une couche de frangipane.

Parsemer le dessus d'amandes effilées en tapotant légèrement la surface pour les enfoncer .

Cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Démouler à froid, avec un pinceau napper le dessus au sirop ou à la gelé de coing fondu pour lui donner un aspect brillant.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
3 décembre 2008 3 03 /12 /décembre /2008 18:43

Voilà un petit moment que je voulais tester cette recette trouvée chez Nuage de Lait et qui se trouvait dans mes favoris depuis un bon bout de temps maintenant. Voilà c'est chose faite, c'est très bon et ça change des traditionnelles frites. A servir avec une viande en sauce de préférence.

Pour 4 personnes
3,5 points / personne

  • 50cl d'eau
  • 1 tablette d'arôme huile/basilic (j'ai remplacé par un kubor)
  • 120g de polenta
  • 2 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 8 cuil. à café de parmesan râpé (30g)

Verser l'eau dans une casserole et porter à ébullition puis y délayer le cube d'arôme. Verser la polenta en pluie et fouetter jusqu'à épaississement pendant 3 minutes. La pâte doit se détacher des bords (attention aux projections).

Etaler la polenta dans un plat rectangulaire sur 1 ou 2 cm de hauteur en lissant bien la surface avec une spatule. Laisser refroidir 30 minutes.

Préchauffer le four th.240°C.

Couper la polenta en frites (bâtonnets). Mélanger l'huile avec le paprika et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les frites.

Disposer les frites sur une plaque antiadhésive (sinon recouvrir de papier sulfurisé) allant au four et enfourner pour 6 minutes. Retourner à mi-cuisson.

A la sortie du four, saupoudrer les frites de polenta de parmesan.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
2 décembre 2008 2 02 /12 /décembre /2008 08:00

On continue dans la série des recettes WW avec une tarte aux légumes râpés, trouvée dans les carnets de Marie et je dois vous avouer que je me suis régalée. C'est léger certes, mais goûteux et complet. A refaire! En plus c'est peu calorique!

Pour 4 personnes

3,5 points par personne

 

 

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 petites courgettes ou 1 moyenne
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de Maïzena
  • 1 cuil. à café de chapelure
  • 1 gros oignon
  • 2 cuil. à café margarine à 60 % MG (j'ai remplacé par du beurre à 41% MG)
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche à 8% MG
  • 8 tranches de bacon dégraissé
  • 40g de parmesan râpé
  • sel et poivre

 

Préchauffer le four th.220°C.

 

Eplucher les pommes de terre et laver les courgettes. A l'aide d'une râpe ou au robot, mixer les courgettes et les pommes de terre. Les précuire 3 minutes dans de l'eau bouillante salée (je ne l'ai pas fait). Les égoutter une première fois puis les rincer à l'eau tiède. Les égoutter à nouveau en pressant bien pour enlever le maximum d'eau.

 

Dans un saladier, mélanger les légumes râpés avec l'oeuf et la Maïzena.

 

Mettre une feuille de cuisson dans un moule à tarte de 26cm de diamètre, ou utiliser un moule en silicone. Répartir la préparation dans ce moule en aplatissant bien le mélange pour lui donner une forme de pâte à tarte. Saupoudrer de chapelure. Mettre au four 15 minutes.

 

Pendant ce temps, faire revenir à feu doux l'oignon en fines lamelles  dans la matière grasse.

 

Sortir le fond de tarte du four. Etaler la crème fraîche, puis répartir l'oignon et le bacon. Terminer par le parmesan.

 

 

Cuire 40 minutes.

 

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
1 décembre 2008 1 01 /12 /décembre /2008 07:42

 

La mousse au chocolat, il en existe des tas sur internet et tout le monde a sa propre recette.

Pour ma part je vous livre enfin LA RECETTE INRATABLE qui m'a été donnée par mon chéri, cuisinier de métier.

Mais tout d'abord quelques petites précisions pour réaliser une belle mousse au chocolat.

Privilégier en premier lieu un chocolat de qualité, c'est le secret d'une excellente mousse. J'ai donc testé cette recette avec le chocolat que m'a envoyé Emilie, du site Ethiquable.

Ensuite, une petite touche de beurre dans la mousse va lui permettre d'être ferme et de bien se tenir.

 

 

Pour 4 à 6 personnes

 

Dans une casserole, faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre, sur feu doux. Laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, faire blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique.

 

Dans un autres récipient contenant les blancs, ajouter une picée de sel et les monter à l'aide du batteur, ils doivent être bien fermes.

 

Verser le mélange chocolat/beurre tiédi dans les oeufs et mélanger. Ajouter les blancs montés en neige et incorporer à l'aide d'une spatule.

 

Verser la mousse dans des verrines et placer au réfrigérateur toute une nuit.

 

Voici une autre suggestion de présentation:

 

TERRINE DE MOUSSE AU CHOCOLAT, RHUM ET CAFE

Tremper des biscuits à la cuillère dans un mélange café/rhum/sucre et disposer tout au fond et sur les bords d'une terrine. Recouvrir de mousse au chocolat, ajouter encore quelques biscuits bien imbibés, puis une couche de mousse et terminer par des biscuits à la cuillère. Emballer de film alimentaire et placer au frais toute une nuit.

Déguster bien frais!

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG