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26 novembre 2006 7 26 /11 /novembre /2006 08:52

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J'ai reçu mon deuxième colis organisé cette fois-ci par clairechen. J'étais impatiente de découvrir qui me l'avait envoyé: et SURPRISE!!! Je découvre qu'il me vient tout droit de Belgique de mitsu, du blog Tours et Tartines (d'ailleurs allez voir son fameux cheesecake à la noix de pécan, il a l'air succulent!). Et comme vous pouvez le constater j'ai été une nouvelle fois très gâtée!

Le colis contenait:

  • du Sirop de Liège à tartiner
  • des petites boules en massepain (j'ai commencé à les goûter, c'est délicieux)
  • du Côte d'Or à tartiner (là par contre je n'ai pas encore osé l'ouvrir mais je le garde précieusement, j'adore le chocolat Côte d'Or, attention à celui qui y touche!)
  • une bière à la pêche
  • un paquet de speculoos St Nicolas
  • un pot d'épices à spéculoos pour les préparer soi-même
  • un paquet de chocotoff (des bonbons Côte d'Or)
  • une boite de Mokatine (une spécialité d'Anvers au goût de café qui colle aux dents)
  • un petit livret de recettes de cuisine "FLAIR" (qui a l'air très sympa, j'ai aussi relevé quelques recettes Mitsu!)

DSC02965 Un très joli colis rempli une nouvelle fois de véritables douceurs et en plus des douceurs venues d'ailleurs, que demander de plus! Je suis extrêmement ravie! Merci encore à toi Mitsu de m'avoir tant régalée ! Au fait, je comprends parfaitement que tu n'ai pas pu m'envoyer de moules frites dans le colis, tu es toute pardonnée!

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25 novembre 2006 6 25 /11 /novembre /2006 19:22

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Après mes différents essais pour utiliser un reste de blanc d'oeuf (ici ou ici), j'ai voulu également tester une recette pour utiliser un reste de jaunes d'oeufs (rien ne se perd chez moi!). La recette vient de marmiton (ici).

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 125 g de sucre fin
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • le zeste râpé d'un citron (j'ai mis quelques gouttes d'essence de citron à la place)
  • 225 g de noisettes moulues
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

    Glaçage (facultatif):
  • 100 g sucre glace
  • 1 cuillère à soupe d'eau chaude
  • un peu de rhum

Battre en mousse les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le zeste et le mélange noisettes + levure. Bien mélanger. Abaisser la pâte. Saupoudrer de sucre glace.

Découper des coeurs (ou autres formes) à l'emporte-pièce.
Poser sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 10 min environ, en surveillant bien.

Laisser refroidir sur une grille.

Délayer le sucre glace avec l'eau chaude et le rhum, puis glacer les coeurs avec ce mélange (un pinceau de pâtisserie l'outil idéal pour ce faire).

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21 novembre 2006 2 21 /11 /novembre /2006 21:15

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Voici un autre des desserts que nous avons testé avec les livres spécial anti allergie de ma petite mamounette. Celui-ci, c'est elle qui l'a fait et elle était super fière de l'avoir réussi, d'autant que mes invités n'y ont vu que du feu quand on la présenté à table, ils l'ont trouvé super bon et fondant.

  • 125g de chocolat noir
  • 100g de sucre de canne complet (remplacé par 10g de canderel de cuisson)
  • 75g d'huile
  • 80g de farine de châtaigne
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 5 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter au mélange le chocolat noir ramolli deux minutes dans de l'eau bouillant, l'huile et la farine. Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel et amalgamer les deux préparations pour verser dans un moule à cake huilé. Cuire à four moyen une demi-heure en s'assurant que le coeur du gâteau reste moelleux.

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 19:31

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Toujours dans la série des recettes sans gluten et sans lait pour ma petite maman, voici un gâteau que je lui est préparé et qui lui a énormément plu, à nous aussi d'ailleurs, qui est tiré d'un de ses livres de recettes qu'elle avait apporté avec elle.

  • 70g de purée de noisettes
  • 70g de sucre de canne complet (remplacé par 7g de canderel)
  • 3 oeufs
  • 30g de farine de riz
  • 1 cui. à café de poudre levante sans gluten
  • 2 poires

Utiliser la purée de noisette homogène à température ambiante; si l'huile est séparée et se retrouve à la surface du pot, remuer avec une fourchette jusqu'à retrouver une consistance fluide. Casser les oeufs pour séparer les blancs des jaunes.

Verser la purée de noisettes dans un saladier et la mélanger aux jaunes, puis incorporer le sucre. Monter les blancs en neige et en verser la moitié dans la pâte, bien mélanger et ajouter la farine et la poudre lavante. Puis le restant des blancs en neige.

Eplucher et couper les poires en lamelles. Huiler un moule à manqué, verser la pâte et disposer les poires à la surface, elles vont s'enfoncer dans le gâteau.

Compter 30 minutes environ de cuisson th.200°C. Laisser refroidir avant de démouler.

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19 novembre 2006 7 19 /11 /novembre /2006 16:34

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Le week-end dernier ma mère est venue passée quelques jours chez moi. Et comme elle est intolérante au gluten et au lait, j'ai voulu lui montrer que l'on pouvait cuisiner autrement tout en se faisant plaisir. On a donc testé cette recette pour l'apéritif qui s'est avéré être aussi bonne que les blinis vendus dans le commerce. Cette recette est exraite du livre "Recettes anti allergies" aux éditions FIRST. Elle s'est régalée et mes invités aussi qui étaient même surpris du contenu de la recette!

  • 90g de farine de riz
  • 40g de farine pure de sarrazin (je n'en avais pas, j'ai donc mis 130g de farine de riz au total)
  • 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 1 oeuf
  • 15cl de lait de riz
  • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 bonne pincée de sel

Séparer le blanc du jaune, mélanger les farines, la levure, le jaune d'oeuf et le sel. Verser progressivement le lait tout en mélangeant: la pâte obtenue doit rester épaisse. Laisser reposer pendant une heure.

Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la pâte. Avec une petite louche, déposer de petits tas de pâte dans une grande poêle huilée et faire dorer les blinis des deux côtés.

On peut servir ces blinis accompagnés de tranches de saumon fumé ou de tapenade faite maison.

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18 novembre 2006 6 18 /11 /novembre /2006 12:09

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Hier pendant que j'étais au boulot, mon petit homme m'a appelé pour me dire que j'avais reçu un énorme colis, il était curieux de savoir ce qu'il pouvait bien contenir! Moi je savais ce que c'était et je voulais surtout savoir de qui il provenait... J'ai eu beaucoup de mal à attendre jusqu'au soir pour enfin pouvoir découvrir son contenu.  C'est donc Mirvalie des Sucreries de Bulle qui m'a gâté. Voici ce que contenait mon colis:

  • DSC02835 Des biscuits de noel à la vanille

  • DSC02837 Des guimauves parfumées à la framboise

  • DSC02857 Des truffes à la fève tonka

  • DSC02859 Des macarons avec une ganache au chocolat

  • DSC02862 Des langues de chat à la bergamote

DSC02869 Tout pleins de douceurs et de sucreries... Un vrai régal! Je n'ai pas encore tout goûté mais ce que j'ai goûté est vraiment délicieux! Les macarons sont à tomber! Les biscuits à la vanille ont un agréable goût de beurre et les guimauves sont surprenantes car fondantes en bouche et un bon petit goût de framboise!

Encore merci Mirvalie pour tout ce temps passé dans ta cuisine à me préparer de si bonnes choses. Je suis touchée de ta délicate attention!

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15 novembre 2006 3 15 /11 /novembre /2006 16:39

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Voici une nouvelle recette de Weight Watchers testée et vraiment succulente! En plus pas de complexes vu que c'est équilibré, pas de graisse puisque c'est cuit dans l'eau (ou très peu) et riche en saveurs.

Pour 4 personnes

Points par personne: 3

  • 2 cuisses de poulet (240g chacune), j'ai remplacé par des filets de poulet
  • 1 litre d'eau
  • 1 oignon coupé en 4 et piqué d'un clou de girofle
  • thym, laurier
  • 1 carotte (je pense qu'on peut en mettre au moins 3)
  • 3 cuil. à café de beurre allégé à 41% MG
  • 3 cuil. à café de farine
  • 1 boite de champignons de paris (230g)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche à 15% MG
  • sel et poivre

Couper les cuisses de poulet en 2 à la jointure des articulations et les mettres dans une casserole. Recouvrir d'eau froide. Ajouter l'oignon, le sel, le poivre, le thym, le laurier et la carotte coupée en rondelles. Laisser cuire 1h à feu doux. Vérifier la cuisson du poulet puis réserver au chaud.

Filtrer le jus de cuisson. Faire fondre le beurre dans la casserole nettoyée. Ajouter la farine sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter petit à petit le jus de cuisson pour obtenir une préparation semi épaisse et onctueuse. Ajouter le poulet et les champignons égouttés. Remettre sur le feu pendant 2 minutes pour reprendre un bouillon.

Avant de servir, incorporer le jaune d'oeuf mélangé à la crème fraîche.

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14 novembre 2006 2 14 /11 /novembre /2006 18:11

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J'adore la cuisine mais il faut malgré tout faire attention à sa ligne. C'est pourquoi j'ai décidé de créer une nouvelle catégorie à base de recettes allégées et de recettes Weight Watchers. Pour commencer, je vous propose un dessert à base de fruits allégés en sucre et en matières grasses. On sent bien le goût des fruits dans ce dessert.

Pour 4 personnes

Points par personnes: 4

  • 4 poires
  • 80g de farine
  • 20g de Maizena
  • 4 Cuil. à Café de sucre roux
  • 4 Cuil. à café de cacao en poudre non sucré
  • 2 oeufs
  • 40cl de lait écrémé

Préchauffer le four th.200°C. Dans un plat à gratin, à revêtement anti-adhésif ou recouvert d'une feuille de cuisson, répartir les 4 poires épluchées et coupées en lamelles ou en dés. Mélanger la farine, la maizena, le sucre et le cacao. Ajouter les 2 oeufs entiers et mélanger en incorporant le lait progressivement. Verser sur les fruits et cuire 30 minutes au four.

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13 novembre 2006 1 13 /11 /novembre /2006 17:02

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Et oui l'Automne est bel et bien installé et rien de tel pour se réchauffer que de se préparer un bon velouté maison. La recette est extrêmement simple et rapide.

Pour 3 bols:

  • 500g de potiron
  • 1/2 L d'eau
  • 1 cube de bouillon
  • 3 cuil. à soupe de crème fraiche allégée
  • sel et poivre

Eplucher et tailler le potiron en dés et faire cuire dans 1/2 l d'eau, additionné du cube de bouillon. Le potiron est cuit lorsque on peut y rentrer la lame du couteau. Une fois cuit, passer au mixeur, saler et poivrer et ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche par bol au moment de servir.

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11 novembre 2006 6 11 /11 /novembre /2006 12:02

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Lorsque j'ai trouvé cette recette sur le blog d'Anna, j'ai trouvé la photo magnifique et j'étais curieuse de goûter l'alliance de la carotte et de l'amande en poudre. Je l'ai testé aussitôt et je dois dire que c'est super bon. J'ai eu le droit à des compliments de la part de mon petit homme et même à "tu pourras la refaire celle-là". Et ben je peux vous dire que ça, c'est un vrai compliment et ça veut dire que ça lui a beaucoup plu! Alors merci Anna!

  • 250g de carottes râpées
  • 1 oignon haché
  • 2 cuil. à soupe de persil ciselé
  • 70g de poudre d'amandes
  • 4 oeufs
  • 20cl de crème liquide (j'ai mis de l'allégé)
  • sel et poivre
  • 1cuil. à soupe d'huile d'olive

Préchauffer le four th.7 (190-200°).
Chemiser un petit moule à cake de papier sulfurisé.

Faire revenir les carottes et l’oignon dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et les carottes tendres.

Pendant ce temps : battre les œufs, ajouter la crème, battre à nouveau. Ajouter la poudre d’amandes et le persil, bien mélanger.
Enfin, ajouter les carottes + oignons, mélanger rapidement (c’est chaud, il s’agit donc de ne pas « cuire » les œufs). Ajouter le sel et le poivre, mélanger.

Verser dans le moule.

Cuire pendant 45 minutes environ.

Attendre avant de démouler et laisser tiédir avant de couper en tranches.

Conseil d'Anna: Servir tiède ou froid, avec de la mayonnaise, de la crème fouettée salée, du coulis de tomates ou de poivrons.…ou tout simplement avec une salade (je suis d'avis de le servir avec un coulis de tomates, je pense que ça irait très bien avec).

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