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27 octobre 2007 6 27 /10 /octobre /2007 13:34

Mes recettes testées

Les recettes à tester

  • Biscuits à l'avoine

  • Biscuits céréales chocorange

  • Boules de neige

  • Cassemuseaux

  • Cheesecake marbré

  • Cookies américains

  • Cookies choco-chico

  • Cookies choco-coco

  • Cookies choco-noix

  • Cookies de l'écureuil

  • Comtesses de Guyane

  • Crousticaos

  • Crousticitrons

  • Crumble de patates douces

  • Crumble rhubarbe-framboises

  • Crumble tomates-pain d'épice

  • Etoiles au chocolat

  • Fourrés aux dattes

  • Galettes à la Bâloise

  • Galettes aux cacahuètes

  • Galettes givrées

  • Galettes glacées au citron

  • Galettes poivre-cannelle

  • Gros sablés bretons

  • Hypnotic sablés

  • Linzer cookies

  • Losanges alsaciens à la cannelle

  • Lunettes de Romans

  • Millefeuille à la crème d'Ecosse

  • Petits déjeuners gourmands

  • Petits pains d'épice d'antan

  • Pommes au four de gala

  • Roues à la confiture

  • Sablés au gingembre confit

  • Sablés au sucre cristallisé

  • Sablés aux graines de sésame

  • Sablés au roquefort

  • Sablés chocolat-noisette

  • Sablés damier

  • Sablés faciles à la cannelle

  • Sablés normands

  • Sablés souabes

  • Spéculoos de Flandres

  • Trifle exotique

  • Trifle orange-épices

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26 octobre 2007 5 26 /10 /octobre /2007 15:22

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Voici une nouvelle recette allégée qui constitue un plat complet dans le cadre d'un régime. En effet, la viande et le poisson ne sont pas les sources uniques de protéines d'origine animale: les fromages et l'oeuf en apportent également. Ainsi, un mélange fromage, lait oeuf, peut remplacer la viande ou le poisson.

Pour 4 personnes

  • 1kg de courgettes
  • 60g de roquefort
  • 30g de gruyère râpé ou de parmesan
  • 4 oeufs
  • 200ml de lait écrémé
  • persil, sel et poivre

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Couper les extrémités des courgettes. Les laver sous l'eau froide puis les faire cuire, coupées en rondelles, 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

Au terme de la cuisson, les égoutter puis les placer dans le bol du robot mixeur. Ajouter les oeufs, le lait, le roquefort et le persil frais. Saler et poivrer. Mixer.

Verser dans un plat à gratin et parsemer de gruyère râpé (moi j'ai préféré remplacer par du parmesan râpé que j'ai ajouter dans le mixeur, pour avoir plus de goût. Je n'ai donc rien mis sur le dessus de mon gratin).

Faire cuire 40 minutes au four th.210°C. Servir chaud.

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24 octobre 2007 3 24 /10 /octobre /2007 17:31

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J'ai testé pour la toute première fois le fameux chinois de Manue il y a quelques jours mais j'avais décidé de me lancer et de le réaliser sans chocolat pour la toute première. Il était succulent! Mais finalement j'ai quand même eu envie de l'essayer à nouveau et cette fois-ci avec du chocolat. Et bien il est tout simplement à tomber... J'ADORE!!! Que de dire de plus? Essayer c'est l'adopter...

  • 55g de beurre fondu
  • 1 gros oeuf battu
  • 10cl de lait
  • 25g de sucre en poudre
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 260g de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulanger

Mettre les ingrédients dans la machine à pain programme PATE SEULE.

pendant ce temps, préparer la crème d'amande:

  • 50g d'amandes en poudre
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 gros oeuf
  • 50g de beurre fondu
  • une rasade de rhum
  • 10g de farine
  • 1/2 cuil. à café d'arôme d'amandes amères

Mélanger le tout et réserver. Sortir ensuite le pâton de la MAP. Dégazer et former un rectangle avec l'aide d'un rouleau à patisserie. Etaler la préparation aux amandes dessus et parsemer de pépites de chocolat.

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Rouler en boudin bien serré de gauche à droite par le grand côté pour plus de tranches.

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Découper ce boudin en tranches.

Photo_236 Ah que c'est pas beau à voir!

Disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé. Pensez à bien espacer car ça va gonfler, gonfler ... Laisser reposer 1 heure.

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Mélanger 10 cl lait avec 20 gr de sucre et appliquer sur le chinois, parsemer d'amandes éffilées. Cuire à 200°C pendant environ 30 minutes.

Photo_239 Savourer...

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23 octobre 2007 2 23 /10 /octobre /2007 05:33

 

Mes recettes testées

Chantilly de tomates aux crevettes
Tartine de mousse de feta aux anchois et aux capres

Les recettes à tester

  • Capuccino de mascarpone café miel et cannelle

  • Moelleux de crabe au citron vert

  • Mousse de courgettes au pesto et aux pignons

  • Mousse de foies de volaille aux raisins secs

  • Mousse de sardines aux olives noires

  • Mousse soufflée de poulet au curry

  • Mousseline de petits pois au coulis de menthe fraîche

  • Petites mousses d'aubergines à la crème d'ail

  • Petites mousses de sole, émulsion d'orange

  • Petits gratins de mousse de carottes au miel et aux dattes

  • Tartelettes de mousse de gorgonzola aux noisettes

  • Terrine de mousses de potiron, châtaignes et cèpes

  • Velouté d'artichaudt à la chantilly de lard croustillant

 

 

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21 octobre 2007 7 21 /10 /octobre /2007 13:00

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Quand j'ai vu la recette que Celyo a publié il y a quelques jours, je me suis dit qu'elle était pour moi. Je l'ai donc mise de côté et testée le week-end dernier. Et bien côté rapidité on ne peut pas faire mieux! Ils sont donc super rapides à réaliser et comme on en obtient une douzaine, on est tranquille pour quelques jours, ou quelques heures, tout dépend à quel rythme ils vont être mangés...

Pour 10 à 12 petits pains

  • 310ml de lait
  • 1 oeuf battu
  • 2cuil. à café de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30g de sucre
  • 600g de farine de blé
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 60g de beurre ramolli

Mettre tous vos ingrédients dans la cuve en commençant par les liquides. Puis lancer le programme PATE SEULE pendant 1h30.

A la fin du programme, sortir le pâton, enlever l'air (dégazer) et former de petits pains (j'en ai obtenu 12)Fourrer avec des petits morceaux de chocolat et laisser gonfler encore 30 mn.

Une fois bien gonflé, badigeonner les petits pains avec un jaune d'oeuf et enfourner 25 mn à 170°C.

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20 octobre 2007 6 20 /10 /octobre /2007 14:49

Mes recettes testées

Les recettes à tester

  • Soufflé à la banane et au vieux rhum

  • Soufflé à la confiture de fraises

  • Soufflé à la vanille et aux pépites de chocolat

  • Soufflé au caramel

  • Soufflé au chocolat noir

  • Soufflé au citron vert et à la menthe fraîche

  • Soufflé au foie gras

  • Soufflé au Nutella et aux noisettes

  • Soufflé au roquefort et aux noix

  • Soufflé au tiramisù

  • Soufflé Bénédicte aux fruits de la passion

  • Soufflé coco à la mangue

  • Soufflé de cabillaud aux lardons

  • Soufflé de champignons de Paris au parmesan

  • Soufflé de chèvre aux olives et au thym

  • Soufflé de courgettes au parmesan

  • Soufflé de pommes de terre

  • Soufflé de potiron à la fourme d'Ambert

  • Soufflé de poulet au gorgonzola

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20 octobre 2007 6 20 /10 /octobre /2007 13:28

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Voici ce qu'on peut faire avec un reste de pâte sablée: de jolies petites tartelettes. Un vrai délice!

Pour 8 mini tartelettes

  • 1 reste de pâte sablée
  • 1 citron jaune
  • 65g de sucre en poudre
  • 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
  • 30g de beurre

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Préchauffer le four th.180°C.

A l'aide d'un emporte-pièce, découper de petits rond dans la pâte sablée et disposer dans les mini empreintes du moule.

Râper le zeste du citron et récupérer le jus. Faire fondre le beurre au micro-onde.

Dans un récipient adapté, battre à l'aide d'un fouet le sucre avec l'oeuf entier et le jaune. Ajouter le beurre fondu, puis le zeste râpé et le jus de citron.

Piquer le fond des tartelettes à l'aide d'une fourchette.

Verser la préparation au citron sur les fonds de tarte et cuire au four 15 minutes environ.

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19 octobre 2007 5 19 /10 /octobre /2007 15:59

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C'est la saison des champignons des bois et ce serait dommage de ne pas en profiter... J'ai donc acheté des pleurotes pour tester une nouvelle recette du livre sur "les Tartes" d''Eric Kayser. Que dire? Je ne trouve même pas les mots pour exprimer ce que j'ai ressenti quand j'ai goûté cette tarte! C'est simple je n'ai jamais goûté une tarte salée aussi bonne que celle-ci... La pâte à fougasse est indispensable. Si ça vous dit d'essayer cette tarte, une fois de plus je vous conseille de la suivre à la lettre et de ne surtout pas remplacer la pâte à fougasse par une vulgaire pâte du commerce (bien que ça pourrait sembler plus rapide et plus pratique). Cette pâte sent bon le sud, elle est ultra croquante et a un bon goût d'herbes de provence, quand à la garniture, c'est tout simplement une explosion de saveurs! A faire et à refaire!!!

Pour une tarte carée de 24cm x 24cm ou ronde de 26cm de diamètre

  • 400g de pâte à fougasse (pour la marche à suivre voir ci-dessous)
  • 3 gros oeufs entiers
  • 20cl de crème fraîche
  • 20cl de lait entier
  • 3 gousses d'ail finement hachées
  • 100g de cerfeuil finement haché
  • 350g de pleurotes
  • 200g de lardons fumés
  • sel et poivre du moulin

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Préparation à réaliser la veille:

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème fraîche, le lait, l'ail haché et le cerfeuil. Saler et poivrer. Filmer et réserver au réfrigérateur.

Pour réaliser la pâte à fougasse:

Placer dans le bol d'un robot 500g de farine, 25cl d'huile d'olive, 12g de sel, 10g de levure boulangère, 10g d'herbes de provence, 5g de sucre en poudre et 5cl d'eau. Pétrir 10 minutes.

Etaler au rouleau sur une épaisseurde 2cm sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et laisser lever 1h à température ambiante.

Pour la tarte:

Préchauffer le four th.180°C. Faire cuire la pâte à fougasse à blanc durant 20 minutes.

Laver et essuyer les pleurotes. Les disposer sur la pâte précuite.

Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée. Les ajouter à l'appareil réservé.

Verser sur les pleurotes et enfourner 25 minutes.

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15 octobre 2007 1 15 /10 /octobre /2007 13:00

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Comme promis, voici la première recette que j'ai testé du livre que Gaelle vient de m'envoyer, les sablés aux noix... Les photos de ce livre sont tellement alléchantes que je n'ai pas su résister. J'ai donc regarder dans mes placards et j'ai réuni tout ce qu'il me fallait pour faire ces petits sablés. Bon par contre je ne suis pas une bonne élève, j'en ai encore fait qu'à ma tête, j'ai modifié légèrement la recette mais j'en suis finalement très contente car le résultat est au-delà de mes attentes, ces petits sablés sont divins, croquants à souhait et vraiment délicieux! Je vous mets donc la recette originale et entre parenthèses mes modifications.

Pour 10 personnes

  • 135g de beurre mou
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 gros oeuf (j'ai mis 2 petits)
  • 100g de farine (j'ai mis 170g)
  • 150g de noix de coco (je n'ai mis que 50g)
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 150g de cerneaux de noix concassés (j'ai remplacé par des noix de pécan)

Crémer le beurre avec le sucre, puis ajouter l'oeuf. Ajouter ensuite la farine et la noix de coco râpée. Terminer avec la vanille et les noix.

Former de petits tas sur la plaque du four. Cuire environ 10 minutes à 200°C.

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Voilà la photo du livre!

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Moi aussi je sais faire la même chose! Bon d'accord, ça rend pas pareil...

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15 octobre 2007 1 15 /10 /octobre /2007 11:19

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J'ai encore craqué pour un nouveau bouquin mais cette fois-ci j'ai une bonne raison. Ce livre c'est "Biscuits et petits gâteaux" aux éditions Marabout. En fait, je cherche depuis un moment à m'acheter dans la même collection celui des "Pâtisseries Maison" mais voilà, étant inscrite à France Loisirs, je suis allée en magasin pour acheter mon livre du trimestre et je suis tombée sur celui-ci. J'ai donc demandé au vendeur s'il avait dans la même collection celui sur les Pâtisseries Maison (tant qu'à faire, autant joindre l'utile à l'agréable) et il m'a répondu que non. Donc j'ai craqué pour ce dernier. C'est pas de ma faute donc, puisque je n'avais pas d'autre choix !

Aussitôt dans ma bibliothèque, je m'empresse d'essayer une recette. J'ai donc testé celle-ci et c'est un véritable délice, on a l'impression de manger un cheesecake sans pâte, donc qui dit pas de fond de tarte dit moins de scrupule... En plus c'est très frais et après un repas copieux ça glisse tout seul!

Pour 10 à 12 personnes

  • 1 kg de ricotta
  • 175g de miel
  • 1 cuil. et demi d'extrait de vanille liquide
  • 60ml de jus de citron
  • le zeste finement râpé de 2 citrons
  • 1/2 cuil. à café de cannelle moulue
  • 4 oeufs légèrement battus
  • 35g de farine ménagère

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Préchauffer le four th.170°C. Beurrer et fariner légèrement un moule à gâteau à paroi amovible de 18cm de diamètre.

Egoutter la ricotta, puis la battre jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter le miel, la vanille, le jus de citron, le zeste de citron, la cannelle et les oeufs. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer enfin la farine en fouettant pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Répartir à la cuillère ce mélange dans le moule. Faire cuire 1 heure au four; le gâteau doit être légèrement doré mais encore tendre au coeur. Eteindre alors le four et entrouvrir la porte pour laisser refroidir le gâteau. Le mettre ensuite au moins une heure au réfrigérateur avant de le démouler. Servir à température ambiante ou bien frais, acompagné pourquoi pas de fruits pochés.

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