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1 octobre 2007 1 01 /10 /octobre /2007 08:25

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J'ai repéré cette recette chez Christhummm, ici. Et je me suis dit que ça m'avait l'air tellement facile qu'il fallait que je les essaye ces petits pains. Et bien c'est chose faite. Ils sont vraiment hyper facile à réaliser et très vite mangés aussi. Par contre ils manquent d'un peu de sucre à mon goût. J'avais pourant doublé la quantité. Je les referais sans hésitation avec 50g de sucre la prochaine fois. On verra bien.

Pour une douzaine de petits pains:

  • 320ml de lait
  • 30g de beurre
  • 15g de sucre (j'ai mis 30g)
  • 1 gros oeuf
  • 3g de sel
  • 540g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger

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Mettre les ingrédients dans l'ordre suivant dans la machine à pain: le lait, le beurre, l'oeuf battu, le sucre et le sel. Ajouter la farine et terminer par la levure.

Lancer le programme PATE SEULE.

Une fois le programme terminé, sortir la pâte de la machine et former 12 petites boules. Cuire 15 minutes à 180°C.

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28 septembre 2007 5 28 /09 /septembre /2007 15:47

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Voici une recette de cake qui change un peu les habitudes. Elle est tirée du livre du "Cake Show de Sophie". Le goût de la rillette n'est pas trop prononcé. Par contre on sent très bien le goût des pignons qui fondent presque dans la bouche et qui relèvent parfaitement le goût de ce cake à la texture très moelleuse.

Pour 10 personnes

  • 3 oeufs
  • 150g de farine avec poudre levant incorporée (ou 150g de farine + 1 sachet de levure)
  • 8cl d'huile de tournesol
  • 13cl de lait entier ou demi-écrémé
  • 100g de gruyère râpé (j'ai remplacé par du parmesan râpé)
  • sel et poivre du moulin
  • 250g de rillettes (j'ai mis un pot de 220g)
  • 50g de pignons
  • 2 cuil. à soupe de persil haché

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Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et la farine. Incorporer l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé au micro-onde 1 minute. Ajouter le gruyère et mélanger. Saler et poivrer.

Dans une sauteuse antiadhésive, faire fondre les rillettes avec toute leur graisse à feu moyen pendant environ 5 minutes. Les rillettes seront alors totues effilochées. Les égoutter dans une passoire en tassant bien les morceaux à l'aide d'une cuillère en bois.

Incorporer à la base les rillettes, les pignons de pin et le persil. Verser la préparation dans un moule à cake anti-adhésif de 26cm non graissé et mettre au four pendant 45 minutes.

Démouler tiède. Déguster à température ambiante, accompagné de cornichons.

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26 septembre 2007 3 26 /09 /septembre /2007 15:47

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Ca vous dit une recette prête en 5 minutes top chrono et qui va faire sensation quand vous recevez des invités? Cette recette est extraite du livre de Cyril Lignac, "C'est moi qui cuisine... Oui chef!" Tome 2. Y y vraiment rien de plus simple et en plus c'est bon et super crémeux! Que demander de plus?

Pour 4 personnes

  • 4 tournedos de filet de boeuf (700g environ)
  • 30cl de crème fraîche
  • 3 cuil. à soupe de Boursin Cuisine aux 3 poivres
  • 2 cuil. à soupe de moutarde
  • 1 noisette de beurre

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Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre. Ajouter les filets de boeuf et les faire cuire 3 minutes environ de chaque côté. Une fois les filets cuits, les garder au chaud.

Dans la même poêle, ajouter la crème fraîche, le Boursin Cuisine et la moutarde. Faire chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle frémisse. Laisser mijoter à feu moyen 2 à 3 minutes. Napper les tournedos de cette sauce.

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25 septembre 2007 2 25 /09 /septembre /2007 15:58

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J'avais repéré cette recette chez Gaelle, ici plus précisément et je l'avais donc mise de côté pour la tester. Et bien c'est vraiment délicieux. C'est parfait pour l'apéritif. J'ai servi cette rillette sur de petits blinis. Un succès! C'est très doux en goût et ça change, tout ce que j'aime!

  • 2 tranches de jambon
  • 2 cuil. à café de mayonnaise
  • 1 kiri
  • 1 bonne poignée de gruyère
  • 1 cuil. à café de crème liquide
  • j'ai rajouté 1 cuil. à soupe de jus de citron et 1 cuil. à soupe de câpres

Placer le tout dans le mixeur et mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Rajouter si nécessaire un peu de crème ou de mayonnaise.

Pour les servir, j'ai donc passé mes petits blinis au four préchauffé th.200°, 5 minutes de chaque côté. Je les ai laissé refroidir un peu et je les ai tartiné de cette délicieuse rillette. J'ai décoré d'une demi olive.

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25 septembre 2007 2 25 /09 /septembre /2007 15:54

Mes recettes testées:

Penne aux tomates et aux oignons caramélisés
Risotto aux asperges et aux pistaches
Timbales de légumes au chèvre frais
Tourte aux champignons

Les recettes à tester:

  • Artichauts à la vinaigrette aux épices

  • Beignets de carottes au parmesan

  • Betteraves rôties en salade

  • Bruschette tomate-champignons

  • Champignons farcis

  • Conchiglie farcis à la courge et à la ricotta

  • Crêpe épaisse aux pommes de terre

  • Curry de courge aux haricots verts et aux noix de cajou

  • Curry de tofu aux aubergines

  • Feuilletés au poireau

  • Feuilletés de courge à la feta

  • Frisée à l'ail et aux croûtons

  • Frittata aux pâtes et aux légumes

  • Fusillis aux tomates, à la mozzarella et à la tapenade

  • Galettes de poireau et d'épinards

  • Gnocchis de patate douce au cresson

  • Gratin de risonis aux courgettes

  • Haricots verts à la feta et aux tomates

  • Lasagnes à la courge et aux épinards

  • Légumes rôtis au miel

  • Moussaka au soja

  • Pain de semoule aux légumes

  • Patates douces et mayonnaise au citron et au cumin

  • Pâté végétal aux champignons

  • Pâtes aux tomates rôties, à la roquette et à la feta

  • Pizza à la roquette

  • Pommes de terre rôties à l'ail et au romarin

  • Raviolis aux patates douces

  • Raviolis aux poivrons grillés

  • Risonis aux artichauts

  • Risotto aux champignons

  • Risotto de patates douces et à la sauge

  • Salade d'artichauts

  • Salade de lentilles et d'aubergines

  • Salade de tomates séchées et de coeurs d'artichauts

  • Salade tiède de patates douces et de pâtes

  • Soupe de carottes et lentilles au curry

  • Soupe de courge, patate douce et lentilles corail

  • Soupe de courgette

  • Soupe de légumes et pois cassés

  • Soupe de topinambours à l'ail rôti

  • Soupe de totellinis aux champignons

  • Spaghettis à la roquette et au citron

  • Tarte à la courge et à la feta

  • Tarte tatin à la tomate

  • Tartelettes à l'oignon caramélisé

  • Timbales de carottes et fondue de poireau au safran

  • Timbales de macaronis

  • Topinambours rôtis au vin rouge et à l'ail

  • Tourte à la courgette et au fromage

  • Velouté d'asperges

  • Velouté de champignons aux échalotes

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23 septembre 2007 7 23 /09 /septembre /2007 08:21

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Encore une recette d'Eric Kayser, tirée de son livre sur "les Tartes". Un véritable succès. Par contre, pour celles et ceux qui souhaitent se lancer dans la préparation de cette tarte, je vous recommande vivement de préparer la pâte sablée. Ca n'a vraiment rien à voir avec celles que l'on achète dans le commerce. Celle-ci est extrêment goûteuse.

  • 300g de pâte sablée (pour la marche à suivre voir ci-dessous)
  • 600g de pommes
  • 30g de beurre
  • 250g de sucre en poudre
  • 3g de cannelle en poudre
  • 2 oeufs entiers
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 60g de poudre d'amandes
  • 60g de farine
  • 20cl de lait entier
  • 400g de crème fraîche épaisse
  • 8g d'extrait de vanille
  • sucre glace pour la décoration (je n'en ai pas mis)

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Pour réaliser la pâte sablée (à préparer la veille):

Cette recette de pâte sablée est pour 3 tartes carrées de 24cm x 24cm ou rondes de 26cm de diamètre. Moi je suis la recette à la lettre. Puis pour le reste de pâte qu'il me reste, je la divise en deux boules de pâte que je place au réfrigérateur.

Dans le bol d'un robot, malaxer 300g de beurre en pommade. Mêler 60g de sucre en poudre, 125g de sucre glace et 5g de sel.

Incorporer 2 oeufs entiers, un à un. Verser 560g de farine et bien mélanger le tout. Rouler en boule, filmer et garder au réfrigérateur une nuit.

Le jour J:

Préchauffer le four à 160°C.

Eplucher les pommes et les couper en tranches. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire fondre le beurre. Ajouter les pommes et saupoudrer de 50g de sucre et de cannelle.

Dans une jatte, fouetter les oeufs entiers et les jaunes avec 200g de sucre. Ajouter la poudre d'amandes et la farine sans cesser de remuer, puis verser le lait. Fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux. Incorporer ensuite la crème fraîche et la vanille.

Foncer le moule avec la pâte sablée. Disposer les pommes, verser la préparation et enfourner 40 minutes.

Laisser refroidir et servir saupoudré de sucre glace.

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22 septembre 2007 6 22 /09 /septembre /2007 07:42

Ana nous a proposé il y a quelques jours de se lancer dans un nouvel échange. Cette fois-ci c'est autour d'un livre de cuisine.

Bien sûr je n'ai pas hésité une seule seconde étant une vraie accro aux livres de cuisine, j'imagine également le plaisir que va procurer l'envoi de mon livre à celle qui m'a été désignée... D'ailleurs j'ai déjà son nom... Je vais donc aller commencer à m'interesser sérieusement à ses goûts pour être le plus proche possible de ce qu'elle aime.

Isa proposait de rédiger un petit message pour aider la personne qui est chargée de nous envoyer un livre. Alors voici mes goûts en matière de livres culinaires:

Tout d'abord, voici le genre de livres de cuisine que j'aime et que je possède déjà: Un petit tour par là!

Voici ce que je n'aime pas: les livres trop compliqués, ou avec des ingrédients qu'on arrive même pas à trouver, les livres des cuisines étrangères (indienne, chinoise, orientale...) où les recettes me paraissent trop compliquées également.

Niveau goût j'aime tout le reste: comme à peu près tout le monde, j'adore la pâtisserie. J'aime aussi faire mon pain avec ma machine. J'aime également les livres fraîchement sortis (des blogueuses ou pas), ou encore les livres se déclinant autour d'un seul thème: la verrine, les apéritifs, les cakes, etc...

Et maintenant que le jeu commence !!!

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21 septembre 2007 5 21 /09 /septembre /2007 16:07

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Un pain dense et sombre, à la mie ultra moelleuse et une croûte très croquante. Par contre il ne lève pas beaucoup en raison de la présence de la farine de châtaigne.

Pour un pain de 750g

  • 270ml d'eau
  • 380g de farine T80 (j'ai mis de la T65)
  • 70g de farine de châtaigne
  • 2,5 cuil. à café de levain déshydraté (j'ai mis un sachet de levure déshydratée)
  • 1,5 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive (ou de beurre)
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1 cuil. à café de jus de citron

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Mettre les ingrédients dans l'ordre suivant dans la machine: eau, jus de citron, huile d'olive, sel et sucre. Ajouter ensuite les farines puis terminer par la levure.

Lancer le programme PAIN COMPLET

Le livre préconise, pour rendre le pain plus moelleux, de remplacer environ 60ml de liquide par un oeuf battu en omelette, et de panacher l'eau avec du lait, ce que j'ai fait, j'ai mis 135ml d'eau et 135ml de lait 1/2 écrémé.

Pour voir d'autres recettes testées, cliquez ici.

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19 septembre 2007 3 19 /09 /septembre /2007 15:38

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Voici une nouvelle recette du livre des "tartes" d'Eric Kayser. Ce livre est vraiment un super investissement. Les recettes sont délicieuses et il suffit de suivre la recette à la lettre et voilà ce qu'on obtient! Cette tarte est riche en goût et en calories, de toutes petites part suffisent. Mais c'est un véritable délice, la ganache au chocolat s'allie à merveille avec la crème brûlée au café!

  • 250g de pâte sablée au chocolat ( pour la marche à suivre voir ci-dessous)

Pour la crème brûlée au café:

  • 500g de crème liquide
  • 20g de café soluble
  • 75g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'oeufs

Pour la ganache au café:

  • 400g de crème liquide
  • 350g de chocolat à dessert
  • 70g de beurre

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Pour réaliser la pâte sablée au chocolat (à préparer la veille):

Cette recette de pâte sablée au chocolat est pour 3 tartes carrées de 24cm x 24cm ou rondes de 26cm de diamètre. Moi je suis la recette à la lettre. Puis pour le reste de pâte qu'il me reste, je la divise en deux boules de pâte que je place au réfrigérateur.

Dans le bol d'un robot, malaxer 250g de beurre ramolli en pommade. Ajouter 150g de sucre glace, 50g de poudre de noisettes et 5g de cannelle. Mélanger.

Incorporer 2 oeufs, un à un. Verser ensuite 400g de farine, 10g de levure chimique et 10g de cacao. Mélanger bien le tout.

Rouler en boule, filmer et garder au réfrigérateur une nuit.

Le jour J:

Préchauffer le four à 160°C. Foncer le moule avec la pâte sablée au chocolat et faire cuire à blanc 15 minutes (la technique consiste à précuire la pâte avant d'ajouter la garniture. Il faut pour cela, piquer la pâte sur tout sa surface à l'aide d'une fourchette, tapisser la pâte d'une feuille de cuisson et recouvrir la feuille de légumes secs (haricots ou lentilles par exemple) pour empêcher la pâte de gonfler).

Pour la crème brûlée au café:

Faire chauffer la crème dans une casserole et y ajouter la café. Dans une jatte, fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la crème. Couler sur le fond de tarte et enfourner 20 minutes. Laisser refroidir.

Pour la ganache chocolat:

Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger soigneusement puis incorporer le beurre et lisser le tout. Couler la ganache sur la tarte froide et laisser refroidir.

D'autres recettes du livre que j'ai testé: C'est par ici...

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17 septembre 2007 1 17 /09 /septembre /2007 16:08

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Cette recette est extraite de mon nouveau livre sur les légumes, aux éditions Marabout. Après avoir testé les timbales de légumes au chèvre, je dois dire que je suis plutôt contente de ce nouveau livre. Cette recette de pâtes est très parfumée. On a beaucoup aimé. Il y a encore beaucoup de recettes que je souhaite tester sur ce livre, mais ça fera l'objet d'un message très prochainement. Pour l'instant la recette:

Pour 4 personnes (je dirais plutôt pour 6)

  • 60ml d'huile d'olive
  • 4 oignons rouges émincés
  • 1 cuil. à soupe de sucre roux
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 boîtes de 400g de tomates pelées
  • 500g de penne rigate
  • 150g de petites olives noires dénoyautées
  • 75g de parmesan râpé

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Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Ajouter les oignons et le sucre puis laisser cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.

Incorporer le vinaigre, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes. Ajouter les tomates, ramener à ébullition puis laisser mijoter 25 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient réduites en compote.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Les égoutter puis remettre dans la casserole. Incorporer la préparation aux tomates et les olives puis mélanger soigneusement. Saler, poivrer et servir avec du parmesan râpé (moi j'ai préféré le mélanger directement dans les pâtes)

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