11 juillet 2007
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Une petite recette toute simple trouvée dans le dernier Guide cuisine (Juillet 2007). La recette originale est faite avec des abricots. Comme je n'en avais pas j'ai tenté avec des nectarines et je dois dire que c'était très bon.
Pour 4 personne
- 6 abricots (ou 3 belles nectarines)
- 80g de beurre + 30g pour les moules
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- 150g de farine
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuil. à soupe de poudre d'amandes
- 2 cuil. à soupe d'amandes effilées
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
Rincer les fruits, les ouvrire en deux et les dénoyauter. Préchauffer le four th.200°C.
Beurrer les moules et les glisser au réfrigérateur. Tamiser la farine avec la levure. Dans un saladier, battre le beurre mou et le sucre au fouet électrique jusqu'à blanchiment.
Incorporer les oeufs un par un puis ajouter la crème fraîche. Verser le mélange farine-levure en pluie, mélanger et ajouter la poudre d'amandes.
Répartir la pâte dans les moules et y enfoncer les fruits (soit 3 1/2 abricots ou nectarine). Faire cuire les gâteaux au four de 25 à 30 minutes; les parsemer à mi-cuisson d'amandes effilées. Les poudrer de sucre glace dès leur sortie du four.
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10 juillet 2007
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D'origine italienne, ce plat est rapide à préparer, savoureux et facile à réaliser. Il se sert tant en légume d'accompagnement, qu'en plat. Ici avec les morceaux de poulet, il constitue un plat entier et qui s'intègre parfaitement dans le cadre d'un régime alimentaire, puisque parfaitement diététique. Pensez à le décliner au gré de votre imagination et disponibilités de votre réfrigérateur!
Pour 4 personnes
- 400g de blancs de poulet
- 100g de riz cuisson 20 minutes
- 300g de tomates
- 300g de haricots verts
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 cuil. à café de fond de volaille déshydraté
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- persil frais, sel et poivre
Eplucher et laver les légumes.
Dans une casserole anti-adhésive, faire dorer les oignons émincés avec le riz et l'huile d'olive. Lorsque l'ensemble a pris une belle coloration dorée, mouiller avec 400ml d'eau. Ajouter les tomates coupées en dés, les haricots verts coupés en petits morceaux et les blancs de poulet émincés. Saler, poivrer.
Incorporer le fond de volaille. Laisser mijoter à feu doux 25 minutes, jusqu'à absorption totale du liquide de cuisson. Parsemer de persil frais haché au moment de servir.
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8 juillet 2007
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13:37
J'adore la rhubarbe mais je me rends compte que je n'y ai pas encore mis de gâteaux à base de rhubarbe. Voilà c'est chose faite. Surtout que ce gâteau est extrêment fondant à l'intérieur et croquant à l'extérieur à la sortie du four. Un régal!
Pour 8 personnes
- 150g de rhubarbe fraîche, en julienne
- 310g de farine à levure incorporée (ou sinon, rajouter un sachet de levure chimique)
- 250g de sucre en poudre
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 2 oeufs, légèrement battus (j'en ai mis 3)
- 125g de yaourt nature (j'ai remplacé par un yaourt aromatisé à la pêche)
1 cuil. à soupe d'eau de rose- 125g de beurre doux, fondu
- J'ai aussi ajouté 40g de pignons de pin
Préchauffer le four th.180°C. Graisser légèrement un moule à manqué et chemiser le fond de papier sulfurisé.
Mélanger la rhubarbe, la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter l'extrait de vanille, les oeufs, le yaourt, l'eau de rose, le beurre fondu et les pignons. Mélanger sans excès.
Dresser cet appareil dans le moule et faire cuire 1 cuire (finalement 35 minutes suffisent largement, je vous conseille donc de surveiller la cuisson en plantant la pointe du couteau dans le gâteau)
Laisser reposer 15 minutes avant de démouler sur une grille.
Servir avec du yaourt ou de la crème fraîche.
Published by helene06
4 juillet 2007
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J'ai acheté il y a quelque temps des bananes séchées en magasin bio et je cherchais des idées de recettes pour les utiliser. Difficile de trouver! Mais je n'ai pas eu besoin d'aller chercher bien loin... Dans le livre des "Cakes de Sophie", j'ai trouvé cette recette qui s'est révélée être vraiment délicieuse. Les quatre-épices relèvent à merveille le goût de ce cake et les noisettes apportent un côté croquant. De plus on sent bien le goût de la banane mais juste ce qu'il faut, ni trop, ni trop peu. Cette recette m'a donc beaucoup plu. Mais si vous avez d'autres idées de recettes pour utiliser mes bananes séchées, je suis preneuse.
- 125g de sucre glace
- 125g de beurre 1/2 sel
- 3 oeufs
- 160g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuil. à café de quatre-épices
- 50g de noisettes (on peut mettre des noix de cajou d'après la recette originale)
- 50g de bananes séchées
1 cuil. à soupe de Grand Marnier
Préchaufer le four th.240°C.
Dans un saladier, bien mélanger le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet. Incorporer les oeufs un à un, puis la farine, la levure et les quatre-épices. Bien fouetter le tout. Couper les bananes en petits dés, les mélanger aux noisettes éclatées et mélanger le tout à la pâte.
Verser dans un moule et mettre au four pendant 5 minutes à 140°C. puis 40 minutes à 180°C.
A la sortie du four, arroser avec le Grand Marnier.
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27 juin 2007
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Cette confiture est un vrai délice! Le goût subtil de la vanille réhausse à merveille celui des fraises. En plus aucun scrupule car elle contient très peu de sucre.
Pour une dizaine de pots
- 2kg de fraises
- 700g de sucre spécial confiture(mais on peut en mettre 1kg)
- 3 gousses de vanille
- 2 sachets de Vitpris
Equeuter les fraises et les couper en morceaux. Les écraser grossièrement. Les disposer dans un saladier et y ajouter les sucre (réserver 4 cuil. à soupe pour plus tard). Ca va rendre beaucoup de jus et laisser environ 30 minutes.
Dans un récipient adapté (faitout, grand casserole), mettre les fraises avec leur jus et porter à ébullition. Remuer délicatement avec une cuillère en bois. Ajouter les graines et les gousses de vanille entières.
Mélanger les 4 cuil. à soupe de sucre avec les deux sachets de Vitrpis et porter à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer Maintenir à gros bouillon pendant 3 minutes.
En fin de cuisson, enlever les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire ainsi que les gousses.
Remplir les pots à l'aide d'une louche puis les fermer. Retourner les pots et les laisser refroidir à l'envers. Ils vont alors se "clipser". La confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours.
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25 juin 2007
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S'il y a bien une chose que j'affectionne particulièrement et pourtant que je ne mange pas souvent à cause de l'explosion de calories, c'est bien le chocolat. Mais parfois, ça fait du bien de se lâcher. Ce dessert est véritablement une vraie bombe calorique mais c'est aussi à tomber...
Pour une douzaine de petits biscuits
- 150g de sucre
- 75g de farine
- 140g de chocolat noir
- 140g de beurre mou + 20g pour les moules
- 5 oeufs
Préchauffer le four th.180°C.
Beurrer généreusement les moules (j'ai utilisé des moules à muffins).
Mélanger le sucre et la farine. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, ou au micro-ondes, mais tout doucement: le chocolat ne doit pas brûler.
Lorsque le tout est bien fondu, casser les oeufs, les battre et les incorporer au chocolat. Ajouter le mélange farine-sucre.
Répartir la pâte dans les moules beurrés, et glisser les moules au four pour faire cuire 6 à 8 minutes.
La surface des biscuits ne doit plus être liquide, mais elle doit rester souple. Tester la cuisson avec la pointe du couteau: il doit rester de la pâte dessus.
Démouler ces biscuits avec précaution et les manger encore chauds.
Les voilà sortis du four
Avec le milieu bien coulant !
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24 juin 2007
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Ce pain, d'origine italienne n'est pas très facile à réaliser, en raison d'un pâton très collant. Mais le résultat est une mie pleine de gros trous et succulente...
- 230ml d'eau (ou plus) pour obtenir un pâton très mou
- 250g de farine T55 ou T65
- 50g de farine de seigle
- 50g de farine bise T80 (j'ai mis de la T110)
- 2 cuil. à café de levain déshydraté
- 1 cuil. à café de sel
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Mettre les ingrédients dans la machine dans l'ordre suivant: l'eau, le sel, l'huile d'olive, les farines et terminer par la levure. Lancer le programme de votre machine offrant le pétrissage le plus court (15 minutes).
Laisser lever le pâton dans la machine éteinte pendant 1h30. Fariner un grand papier sulfurisé et déposer le pâton très mou dessus, en forme de rectangle. Remonter les côtés du papier sulfurisé (comme pour une papillote) pour enfermer le pâton afin qu'il garde sa forme rectangulaire et ne lève pas.
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22 juin 2007
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Avec mes 6kg de tomates achetés dernièrement, je poursuis ma recherche de recettes savoureuses où je peux écouler facilement mon stock. Je suis donc tombée sur cette recette, sur le blog de "Beau à la louche". A la vue des ingrédients, je me suis dis que cette tarte ne pouvait que me plaire!
- 1 pâte brisée
- 2 cuil. à soupe de pesto
- 6 belles tomates
- sel et poivre
- 1 crottin de chèvre
- 4 branches de thym frais et 3/4 feuilles de basilic (j'ai mis du déshydraté)
Préchauffer le four th.200°C. Détouler la pâte brisée et l'étaler au fond d'un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et recouvrir de pesto.
Découper les tomates en 8 (voire en 16) puis les saler et les laisser s'égoutter quelques minutes dans un égouttoir. Recouvrir ensuite la pâte brisée de tomates. Saupoudrer de thym, de basilic et de dés de chèvre.
Cuire 30 à 40 minutes à 200°C (pour éviter que la pâte ne trempe, je vous conseille de mettre le four plus fort, à 210°C, puis de baisser à 200°C au bout d'une quinzaine de minutes, ce que j'ai fait. Résultat, une pâte bien croquante en dessous).
A la sortie du four, faire dorer les pignons à sec dans une poêle et les saupoudrer la tarte à la tomate.
Résultat: un goût excellent grâce au pesto qui relève à merveille le goût de la tomate et un côté croquant à souhait avec les petits pignons qui croquent sous la dent. Une petite suggestion: pourquoi ne pas tenter cette tarte recouverte de tapenade ou encore de pesto rosso à la place du pesto? Ca devrait être délicieux...
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21 juin 2007
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J'ai acheté le week-end dernier une cagette de 6kg de tomates grappe. Elles étaient terriblement belles et il me fallait trouver des recettes sympa et faciles à réaliser pour les soirs de la semaine. J'ai donc trouvé cette recette sur un Cuisine Actuelle Hors Série et je vous garantis qu'elle est vraiment délicieuse! Elle sent bon le parfum du soleil et va nous amener les beaux jours, mais si!
Pour 6 personnes
- 1kg de tomates olivettes (ou grappe)
- 180g de farine
- 120g de beurre 1/2sel (j'ai mis du beurre normal)
- 100g de parmesan
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 2 brins de basilic
- 2 brins de thym
- sel et poivre
Préchauffer le four th.180°C. Rincer et sécher les tomates. Les couper en deux dans la longueur et les ranger dans un plat en les serrant, peau en dessous.
Effeuiller et hacher le basilic. En parsemer les tomates, ajouter le thym effeuillé. Saler et poivrer. Arroser d'huile d'olive. Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mélanger du bout des doigt la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le parmesan jusqu'à ce que la préparation prenne un aspect sableux. Réserver au réfrigérateur.
Lisser tiédir les tomates, éliminer le jus s'il y en a au fond du plat. Etaler dessus la pâte à crumble. Remettre au four pendant 30 minutes environ. Servir sans attendre.
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20 juin 2007
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Voici une nouvelle recette testée de mon livre "Génération Chef " que mon petit papa m'a gentiment offert à Noel. Ce gratin a eu énormément de succès! Il est très savoureux et divinement crémeux!
Pour 4 personnes
- 300g de macaronis
- 50g d'emmental râpé
- 50g de beaufort
- 25g de beurre
- 25g de farine
- 50cl de lait
- 1/2 cuil. à café de noix de muscade
- 40cl de crème liquide
- sel et poivre du moulin
Faire cuire les macaronis à l'eau bouillante en comptant la moitié du temps de cuisson indiqué sur le paquet , plus 1 minute. Les égoutter rapidement en les secouant et les mettre dans un saladier.
Râper le beaufort. Mélanger les deux fromages râpés et saupoudrer les macaronis avec les trois quart de ce mélange.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, remuer pendant 1 minute, sur feu doux, puis ajouter le lait en fouettant. Faire cuire jusqu'à ce que la béchamel soit bien épaisse; saler, poivrer et ajouter la muscade.
Préchauffer le four th.180°C. Verser la béchamel sur les macaronis encore chauds. Mélanger soigneusement et laisser reposer 20 minutes. Ajouter le tiers de la crème, mélanger à nouveau et attendre encore 10 minutes. Ajouter un autre tiers de crème, laisser reposer une nouvelle fois, puis ajouter le reste de la crème.
Disposer les macaronis dans un plat à gratin, les garnir du reste de fromage râpé et faire gratiner le tout 20 minutes au four.
Servir bien chaud.
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