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14 août 2006 1 14 /08 /août /2006 07:09

g_teau_pommes__noix_et_canelle

Encore une recette idéale à congeler et à ressortir pour le petit-déjeuner. Le seul inconvénient de ce cake est qu'il s'effrite mais ce n'est qu'un détail car il est vraiment délicieux trempé dans un bol de chocolat chaud. La recette est extraite de marmiton.

Cuisson : 1 h


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 oeufs
- 1 verre d'huile (180 ml environ )
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de sucre
- 250 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 ou 4 pommes
- 75 g de cerneaux de noix


Préparation :

Mélangez au fouet les oeufs, l'huile, la cannelle, les sucres, puis la farine tamisée avec la levure chimique.
Incorporez à la pâte lisse les pommes pelées et coupées en dés et les cerneaux de noix hachés (la pâte est alors très épaisse et dure à mélanger).


Versez dans un moule à cake beurré et fariné.

Faites cuire au four à thermostat 6 (180°C) pendant 1 heure environ.

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12 août 2006 6 12 /08 /août /2006 14:17

DSC02096

Pour continuer dans la série pommes, voici une nouvelle recette de tarte vraiment excellente. Elle sort tout juste du four et je sens qu'elle ne va pas faire long feu. Je la trouve un tout petit peu trop grasse, mais c'est tellement bon ! La recette se trouve ici. Je pense qu'avec fond de pralinoise ou de nutella ça doit être à tomber...

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 pâte à tarte feuilletée sucrée
- 3 pommes
- 120 g de chocolat pâtissier au lait noir
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre poudre


Préparation :

Préchauffer le four à 220° (th 6/7).

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, la poudre d'amandes et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Ajouter les 2 oeufs et mélanger.

Faire fondre 100 g de chocolat, et napper le fond de tarte avec.

Recouvrir le chocolat avec le mélange à base d'amandes.
Eplucher et couper les pommes en petits dés, et les disposer sur la tarte.

Pour décorer, avec le reste de chocolat on peut faire des pépites avec l'aide d'un couteau et les disposer sur la tarte.

Mettre au four et laisser cuire 25 min.

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12 août 2006 6 12 /08 /août /2006 07:59

clafouti_aux_tomates_cerises

Voici une petite entrée extraite d'un Maxi Cuisine, très fraîche et très légère. Et pour l'accompagner en toute "originalité", je l'ai servie sur un lit de salade et de tomates cerises.

Pour 4 personnes

  • 24 tomates cerises en branches
  • 4 oeufs
  • 40cl de crème liquide
  • 50g de farine
  • 200g de miettes de surimi
  • 2 pincées de paprika
  • 8 brins de ciboulette
  • sel et poivre

Détacher les tomates cerises en coupant au ciseau la tige, juste au dessus du pédoncule. Les passer sous un filet d'eau et les essuyer délicatement. Casser les oeufs dans un saladier et battre en omelette. Saler, poivrer, ajouter le paprika, les miettes de surimi puis la farine. Bien mélanger pour lisser la préparation, puis verser la crème liquide et mélanger de nouveau.

Beurrer un plat à gratin ou 4 moules à crème brûlée. Verser la préparation au surimi et y répartir les tomates cerises, pédoncule vers le haut (moi j'ai choisi de ne mettre qu'une seule tomate avec son pédoncule, placée au milieu du moule). Glisser le plat dans le four préchauffé à 210°C et cuire 20 à 25 minutes. A la sortie du four, parsemer de ciboulette ciselée. Servir chaud.

Petite astuce: Pour saler exactement une omelette, verser une pincée de sel sur chaque jaune avant de mélanger.

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10 août 2006 4 10 /08 /août /2006 18:15

DSC02092

Petite salade toute simple, idéale pour le soir car très vite prête. Je me suis inspirée d'un guide cuisine et je l'ai faite à ma sauce. On peut également préparer cette salade avec des langoustines.

Pour 4 personnes

  • 20 crevettes (assez grosses)
  • 1 citron
  • 2 avocats
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques gouttes de tabasco ou de maggi

Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et la peau et tailler en dés. Citronner. Couper les tomates en dés. Dans un verre, disposer dans le fond les dés d'avocats citronnés, les tomates et terminer par les crevettes. Verser sur le dessus l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et les gouttes de tabasco. Déguster.

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9 août 2006 3 09 /08 /août /2006 17:28

Petis_sabl_s_croquants

Une recette extra rapide pour accompagner le café par exemple, trouvée ici

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients: (pour 25-30 petits sablés)

- 200 g de farine
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de cassonade
- 1 oeuf moyen
- 1 belle cuiller à café de cannelle


Préparation :

Faites Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre et la cannelle.
Ajoutez ensuite la farine en mélangeant avec une spatule.
Sablez ensuite la pâte avec les doigts puis incorporez le beurre.
Malaxez la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule.

Avec un rouleau abaissez la pâte sur votre plaque de four antiadhésive (ou bien graissée) farinée.
Avec de petits emporte pièces (rond, carré, losange, personnages, animaux) découpez la pâte.

Laissez cuire environ 15 mn (le tour des sablés doit être doré)

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8 août 2006 2 08 /08 /août /2006 17:11

carpaccio_de_melon

Recette extraite de marmiton.

Préparation : 40 mn
Cuisson : 15 à 20 mn


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 gros melon bien mûr et bien frais

Sabayon :

- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/5 de litre de Muscat (Rivesaltes), j'ai remplacé par du grand marnier
- 100 g de framboises
- 1 cuillerée à soupe d'amandes effilées
- quelques feuilles de menthe


Préparation :

Préparer le sabayon : mettre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillée dans une casserole à fond épais.
Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

Tout en continuant a fouetter, incorporer la moitié du Muscat, cuillerée par cuillerée, jusqu'à ce que la préparation prenne du volume.

Mettre la casserole sur feu très doux ou -mieux encore- au bain-marie.

En incorporant peu a peu le reste du Muscat et en ne cessant de fouetter, faire cuire la crème pour la rendre onctueuse.
Surtout, ne pas la laisser bouillir!

Dès que la crème est bien épaisse, la retirer du feu et la verser dans un récipient froid pour arrêter la cuisson.
Laisser refroidir.

Préparer le melon : l'ouvrir en 4 verticalement, puis éliminer toutes les graines et débarrasser chaque partie de son écorce.

Tailler alors la chair en fines lamelles.

Dans 4 assiettes, verser une belle portion de sabayon.

Y répartir harmonieusement les tranches de melon et décorer avec quelques framboises, amandes effilées et feuilles de menthe.

Servir tiède ou froid.

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7 août 2006 1 07 /08 /août /2006 16:59

crumble_de_tomates_au_ch_vre_frais

Encore une recette de cyril lignac, extraite de mon livre de chevet: "c'est moi qui cuisine...oui chef!". Faite maintes fois, je ne m'en lasse pas !

Pour 4 à 6 personnes

Pour la pâte à crumble:

  • 75g de beurre
  • 75g de parmesan
  • 75g de farine
  • 3 cuil. à soupe de chapelure (personnelement je n'en mets pas)
  • 1 cuil. à soupe de thym

Pour la garniture:

  • 9 tomates moyennes
  • 3 cuil. à soupe d'ail surgelé
  • 5 cuil. àsoupe d'échalote surgelé
  • 75g de fromage frais (type chavroux)
  • 3 cuil. à soupe de basilic ciselé surgelé
  • 2 pincées de sucre
  • 2 crottins de chavignol
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive pour la sauteuse
  • 1 noisette de beurre pour la moule
  • sel et poivre

Beurrer un moule. Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les tomates 30 secondes environ. Lorsque leur peau commence à se décoller, les sortir une à une avec un écumoire ou une louche et les plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Les peler et les couper en morceaux.

Dans une sauteuse ou une grande poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter l'ail, l'échalote, les tomates, le chèvre frais, le basilic et le sucre. Saler et poivrer. Laisser cuire régulièrement. Puis répartir cette préparation dans le fond du moule. Oter la croûte et couper les crottins de chèvre en morceaux. Les ajouter sur le lit de tomates.

Préchauffer le four th.200°C. Pour la pâte à crumble, faire ramollir le beurre au micro-onde. Râper grossièrement le parmesan. Dans un saladier, mélanger farine, chapelure, parmesan râpé, beurre ramolli et thym. Malaxer la préparation avec les mains puis l'émietter du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse. L'ajouter sur les tomates au chèvre en une couche régulière. Mettre au four 25 minutes environ.

Petite astuce:  Remplacer le parmesan en bloc par du parmesan râpé. On peut également rajouter quelques olives vertes ou noires coupées en petits morceaux entre les tomates et le crumble.

                                                

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6 août 2006 7 06 /08 /août /2006 16:39

cake_pomme_cannelle

Mon pommier me donnant pas mal de pommes en ce moment, j'ai donc cherché des recettes à base de pommes et facile à congeler que je puisse ressortir facilement pour le petit déjeuner. Celle-ci est extraite des "cakes de sophie". Le goût du beurre 1/2 sel me plaît beaucoup dans les gâteaux.

  • 3 oeufs
  • 170g de sucre semoule
  • 150g de farine
  • 1/3 de sachet de levure
  • 150g de beurre 1/2 sel
  • 1 belle pomme golden (ou plus pour les gourmands)
  • 1 pincée de cannelle

Préchauffer le four th.180°C. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine, la levure et la cannelle. Faire fondre le beurre et le verser dans la pâte. Bien remuer. Peler la pomme et la râper au dessus de la préparation (personnellement je préfère la couper en petits morceaux pour mieux sentir le goût).

Verser le tout dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 40 minutes.

Quelques variantes:

  1. A la pomme, à la cannelle et aux raisins: ajouter 50g de raisins secs préalablement trempés dans l'eau et égouttés.
  2. A la pomme granny smith et au calvados: remplacer la pomme golden par une pomme granny. A la sortie du four, arroser d'une cuillerée à soupe de calvados.
  3. A la compote: faire cuire la pomme en morceaux avec une cuillère à café de beurre et une de sucre. Laisser refroidir avant d'incorporer à la base.

                                           

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6 août 2006 7 06 /08 /août /2006 07:52

chicken_caesar_salad

Après le retour de vacances,la necessité de penser à nouveau sérieusement à la ligne s'impose. Il faut donc trouver des recettes équilibrées et malgré tout appétissantes. Et dans le stock de recettes à tester, j'ai trouvé celle-ci qui est issu du livre de Cyril Lignac: "C'est moi qui cuisine... Oui chef!". La sauce aux anchois est exellente, elle peut parfaitement accompagner tout autre type de salade (ne vous fiez pas aux anchois on ne les sent même pas dans la sauce).

Pour 4 personnes:

Pour la salade:

  • 3 filets de poulet
  • 1 noisette de beurre pour faire dorer le poulet
  • 3 oeufs
  • 4 tranches de pain de mie
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 40g de parmesan râpé
  • 70g de parmesan
  • 1 belle salade romaine (moi j'ai mis de la feuille de chêne)

Pour la sauce:

  • 5 filets d'anchois à l'huile
  • 1 gousse d'ail
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuil. à café de moutarde forte (j'ai mis de la moutarde à l'ancienne)
  • 20cl d'huile d'olive
  • poivre

Couper les blancs de poulets en lamelles. Dans une poêle, faire chauffer la noisette de beurre à feu moyen. Ajouter les lamelles de poulet et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Une fois cuites, les déposer dans une assiette. Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante, faire durcir les oeufs 10 minutes environ. Puis les égoutter, leur ôter la coquille sous l'eau froide et les couper en quartiers. Former des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Eplucher, rincer et essorer la salade. Oter la croûte du pain de mie et couper les tranches en dés. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les dés de pain de mie jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (2 à 3 minutes environ). Puis rouler ces croûtons dans le parmesan râpé.

Préparer la sauce. Eplucher la gousse d'ail, la couper en deux et ôter le germe s'il y en a un. Passer au mixeur le jaune d'oeuf, l'ail, le jus de citron, la moutarde et les anchois. Puis ajouter l'huile d'olive petit à petit en continuant de mixer. Poivrer.

Dans un saladier, déposer les feuilles de salade. Ajouter la sauce aux anchois et bien mélanger. Répartir sur le dessus les croûtons, les oeufs durs, les copeaux de parmesan et les lamelles de poulet grillé.

Petite astuce: Plutôt que des quartiers d'oeufs durs, vous pouvez écraser vos oeufs à l'aide d'une fourchette et les parsemer sur le dessus de votre salade avant de servir. Inutile aussi de saler, les anchois s'en chargent. Enfin pour aller plus vite, pensez aux croûtons pour remplacer le pain de mie et aux copeaux de parmesan tout prêts.

                                                

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5 août 2006 6 05 /08 /août /2006 11:10

souffl__aux_carottes

Un vrai casse-tête de manger des légumes quand on apprécie pas ça particulièrement, surtout les carottes. Je ne suis pas une grande fana c'est vrai, et mon challenge était de trouver une recette sympa qui me permette de les cuisiner malgré tout et de le faire goûter à mon petit homme qui adore les plats bien cuisinés (normal pour un cuisinier). Et bien je ne regrette pas du tout d'avoir testé cette recette toute simple, c'est un vrai régal, je l'ai déjà faite plusieurs fois et à chaque fois on se régale. C'est donc une recette idéale pour les plus récalcitrants, elle fait partie de mes favorites. La recette vient de marmiton.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 g de carottes
- 6 oeufs
- sel et poivre
- 100 g de beurre
- 40 g de farine
- 2,5 dl de lait
- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé (on peux en mettre plus pour plus de goût ou même pourquoi pas un fromage plus fort comme le comté)


Pelez les carottes, faites-les cuire 30 min environ à l'eau salée.
Egouttez-les et réduisez-les en purée.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, ajoutez les jaunes à la purée de carottes, réservez les blancs pour les fouetter en neige.

Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir en remuant, assaisonnez et joignez le gruyère.

Ajoutez cette sauce aux carottes Incorporez les blancs en neige.

Versez dans un moule à soufflé beurré.
Faites cuire à four chaud au bain-marie pendant 30 min environ (perso je fais cuire directement le moule au four et pour ne pas que ça accroche, je suis une astuce de cyril lignac, je beurre mon moule et je le tapisse de gruyère râpé).

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