Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
2 juillet 2006 7 02 /07 /juillet /2006 09:17

dsc01697En hommage à ma petite Céline, encore merci pour cette excellente recette. Elle est très facile à faire et vraiment délicieuse!

La pâte sablée peut être utilisée pour d'autres tartes sans problème.

Pour la pâte sablée:

  • 200g de farine
  • 1 oeuf
  • 125g de beurre
  • 100g de sucre
  • 25g d'amandes en poudre

Pour la garniture:

  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf
  • 100g d'amandes en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande ou de vanille
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • poires + 150g de sucre pour les pocher

La pâte : Mélanger le beure ramolli avec le sucre et l'oeuf. Ajouter le poudre d'amande puis la farine. Former une boule, envelopper de film étirable et placer au réfrigérateur 30 min.

Les poires : Dans une casserole, mettre 150g de sucre avec 20cl d'eau et les poires coupées en deux. Laisser cuire 20 minutes environ (pour plus de facilité, il est possible d'utiliser une boite de poires au sirop, les poires étant déjà pochées, ce que j'ai fais).

La crème frangipane : Battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amande, l'extrait et la cuillère de farine.

Répartir cette garniture sur le fond de tarte bien froid. Puis ajouter les poires sur la frangipane. Cuire 35 minutes environ à th.180°C.

dsc01704

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
30 juin 2006 5 30 /06 /juin /2006 18:55

dsc01693                                                                            

                                                                                    Voici encore une recette toute simple à réaliser et qui permet de manger des légumes même pour les plus réticents !

Pour 4 personnes:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel et poivre
  • 4 aubergines
  • 125g de comté râpé

Préchauffer le four th.220°C. Pendant ce temps, Laver et partager les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Entailler les chairs en croisillons sans abîmer les peaux puis les saler un petit peu. Verser un peu d'huile dans le plat à gratin pour éviter que ça accroche puis un petit peu d'huile d'olive sur la chair des aubergines.Les disposer côté bombé dessous. Laisser cuire 20 minutes. Ensuite les retrourner et les faire cuire encore 10 minutes. Les retirer du four et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, peler la gousse d'ail et la couper en tout petis morceaux. Dans un bol, battre l'oeuf et incorporer la crème fraîche. Une fois les aubergines un peu refroidies, récuperer la pulpe à l'aide d'une cuillère à café et réserver les coques. Ecraser la pulpe à la fourchette avec l'ail.

Ajouter la muscade, le comté, l'oeuf battu avec la crème et saler et poivrer. Monter le four th.250°C.

Remplir les aubergines de cette préparation, les remettre dans le plat à gratin et faire gratiner 15 minutes.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
26 juin 2006 1 26 /06 /juin /2006 20:26

dsc016861Voici une recette trouvée sur un guide cuisine.

Avec toutes ces fraises sur les bras j'ai dû trouver pas mal d'idées pour ne pas les jeter. J'ai donc trouvé cette recette à l'origine pluôt sympa, mais côté présentation, j'ai râté quelque chose. J'ai donc copié la photo du livre, elle est bien plus belle. Côté goût, je crois qu'un citron c'est beaucoup trop acide mais c'est quand même excellent!             

Pour 6 personnes:

  • 1kg de fraises
  • 1 orange (que j'ai remplacé par 1/2 pamplemousse)
  • 1 citron
  • 15 cl de miel liquide
  • 200g de farine
  • 150g de beurre + 20 g pour le moule
  • 100g de sucre roux + 30g
  • 50g d'amandes effilées
  • 2 pincées de sel

Verser le miel dans une casserole avec le jus de l'orange et du citron. Faites tiédir en mélangeant sur feu doux.

Rincer rapidement les fraises. En réserver pour le présentation finale. Arroser le reste avec la préparation au miel. Mélanger délicatement et laisser macérer à température ambiante.

Préchauffer le four th.180°C. Préparer la pâte à crumble. Mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre froid coupé en petites parcelles, le sucre roux, les amandes effilées et deux pincées de sel. Vous devez obtenir un mélange friable et grossier.

Beurrer et sucrer un moule. Répartir les fraises avec leur jus de macération. Recouvrir de pâte à crumble en couche régulière, tasser à peine. Cuire au four 25 min. Parsemer de fraises et servir encore tiède.

dsc01688

Voici mon résultat. Pas génial la photo mais tant pis !

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
25 juin 2006 7 25 /06 /juin /2006 16:14

Merci florianna d'avoir pensé à moi pour ce questionnaire, c'est qu'il y a pas mal de choses à dire sur les odeurs... Ah la la ! Le nez! Quelle chance nous avons de pouvoir sentir autant de bonnes choses...

1. Quelle est votre parfum ou eau de toilette ?

J'ai longtemps cherché à m'identifier à tel ou tel parfum, sans grand succès. Et puis j'ai enfin trouvé :des odeurs de sucré, j'adore ! En ce moment je porte rockin'rio d'escada, mais aussi coquine de chantal thomass ou encore pink de lacoste. Je ne suis pas fidèle à un seul parfum, je trouve ça trop triste de porter tous les jours la même odeur, je préfère changer en fonction de mon envie.

2. Quelle odeur de cuisine préfériez-vous quand vous étiez enfant ?

Je ne me rappelle pas d'odeurs précisément mais de la maison qui embaumait quand ma maman nous préparait de bons gâteaux. C'est grâce à elle si j'ai aujourd'hui une vraie passion pour la cuisine. Je me passionnait à lire les livres de cuisine grands ouverts sur la table de la cuisine (c'est d'ailleurs comme ça que j'ai appris à lire). Et je patientais comme je pouvais que l'on puisse enfin gôuter à toutes ces merveilles. Que de bons souvenirs!

3. Quelle odeur évoque pour vous l'été ?

Je ne sais pas si ce questionnaire est axé odeur de nourriture ou odeur tout court, alors je citerai donc les deux.

S'il s'agit de nourriture je dirais également l'odeur des barbecues comme florianna. Je repasserais même à table rien qu'à sentir ces odeurs. J'adore aussi l'odeur du melon ou de la pêche. Sinon pour le reste je dirais l'odeur des crèmes à bronzer sur la plage, j'adore sentir cette odeur, je me sens alors pleinement en été !

Et l'hiver ?

L'odeur du bois dans la cheminée. Coté nourriture les bons plats chauds ou les soupes qui embaûment la maison ! C'est tellement agréable qu'on aurait nullement envie de sortir de chez soi !

Et l'automne ?

Pour moi l'automne est une période triste, les feuilles qui tombent, l'approche de l'hiver, le froid. Une odeur qui rime avec l'automne pour moi ce sont les feux de bois dans les jardins, ou encore la pluie qui commence à tomber sur le sol. Côté nourriture, je dirais les champignons ou encore les pommes (les gâteaux ou les tartes), bien que l'on puisse trouver des pommes toute l'année.

Et le printemps ?

L'odeur des fleurs, j'ai l'impression de revivre. Ca sent l'approche de l'été ! Côté cuisine je dirais les cakes salés, les terrines et les verrines, pas d'odeur en particulier, plutôt des ingrédients bien précis, comme à chaque saison d'ailleurs.

4. Si la blogosphère avait odeur et saveur... Votre blog favori : quel(le) est, selon vous, son goût et/ou son odeur ?

Alors en tout premier il aurait un très bon goût sucré, comme les délices de céline. Ce site est riche en recettes sucrés, elles donnent toutes envie. Les photos sont magnifiques, on prend 10kg rien qu'à les regarder ! Et on bave devant son écran ! Sinon elle aurait également un goût de finesse et de raffiné comme le péché de gourmandises. ce blog est plutôt varié en recettes, sucrées comme salées. On aurait l'impression de passer à la table d'un grand chef.

5. Quelle est votre épice parfumée préférée ?

Le curry, on a l'impression de voyager rien qu'en sentant son odeur.

6. Quelle est votre aromate parfumée préférée ?

Le basilic sans hésitation. Sinon j'aime aussi le thym et les herbes de provence qui rappellent le sud et la chaleur !

7. Bientôt plus de pétrole pour nos voitures... Rouler au colza et sentir la frite ? Vous, vous préféreriez rouler à quel carburant et laisser quelles effluves parfumées ?

Pourquoi pas le colza,s'il fallait sentir la frite je ne serais pas contre. Le seul inconvénient c'est qu'à force de sentir cette odeur j'aurais envie d'aller me faire une petite fournée de frites un peu trop souvent.

Sinon je dirais le chocolat, mais là ce serait un vrai supplice de ne pas lécher le réservoir...

8. Quelle est pour vous, l'odeur de rêve d'une maison ?

L'odeur du propre quand on vient juste de laver le sol. L'odeur de la pêche surtout. Dommage que ces odeurs ne tiennent pas bien longtemps. Sinon tout simplement l'odeur du chez soi, cette odeur qu'il est impossible d'expliquer. Chaque maison a son odeur et quel bonheur de rentrer chez soi et de sentir cette odeur propre à soi ! Je ne sais pas si tout le monde me suis là. Enfin je me comprends.

9. Quelle odeur de bois aimez-vous ?

Le bois qui brûle dans la cheminée ça compte?

10. Que ne pouvez-vous pas sentir ?

L'odeur du choux-fleur, je déteste ça, d'ailleurs aucun choux.

Maintenant je passe le relais à celine, choupette et sylvie et cécile si ça vous dis...

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
24 juin 2006 6 24 /06 /juin /2006 19:35

dsc01661

On continue avec des fraises, histoire d'écouler mon stock. Voici une petite recette très facile à faire et très jolie côté couleurs. Je l'ai trouvée sur le site de marmiton (ce site est vraiment une source de richesses...). J'ai doublé les quantités et ai ainsi obtenu 18 beaux muffins.

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 7 gros muffins) :


- 140 g de farine complète (ou blanche)
- 70 g de sucre
- 125 ml de lait de soja ou un "yaourt" au soja (j'ai mis un yaourt nature)
- 1 oeuf
- 150 g de fraises
- 1/2 cuil à café de cannelle
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de levure chimique


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6) et beurrer les moules à muffins (s'ils ne sont pas en silicone).


Laver les fraises, les équeuter et les détailler en cubes (plus ou moins gros selon l'envie).

Mélanger les ingrédients suivants dans deux récipients séparés :

Mélange 1 : farine, sel, sucre, bicarbonate, levure chimique et cannelle.
Mélanger au fouet

Mélange 2 : yaourt ou lait au soja, , extrait de vanille, oeufs . Battre ce mélange.
Ajouter les fraises.
Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2.

Homogénéiser rapidement avec une spatule.
Inutile de trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux.

Verser la pâte dans chaque moule. Enfourner sans attendre.
Cuire 20 à 30 min à 180°C.

Piquer dans la pâte pour vérifier la cuisson : quand l'aiguille ressort sèche, les muffins sont cuits.
Laissez refroidir 5 minutes dans leur moule puis démouler sur une grille.

Résultat: très fondants à coeur et pas secs du tout. Un bon goût de fraises.

Je suis preneuse pour d'autres recettes à base de fraises, il m'en reste encore 2 bons kilos. Merci d'avance pour vos idées.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
24 juin 2006 6 24 /06 /juin /2006 19:27

dsc016651                                           

Que faire de 4kg de fraises? Déjà il faut trouver de bonnes recettes. Celle-ci a beaucoup de succès sur marmiton.

Je me suis donc laissé tenté et ai réalisé ma première tarte aux fraises, ainsi que ma première crème patissière.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

PÂTE SABLÉE :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

CRÈME PATISSIÈRE :
- 1/4 de litre de lait
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé


Préparation :

PÂTE:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.

Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.


Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.


Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.


Faire cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C (thermostat 6).

NB: après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue.


CRÈME PÂTISSIÈRE :
Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre).
Travailler l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.


Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
Remettre dans la casserole sur le feu.
Faire cuire en tournant très soigneusement.
Retirer après ébullition.


Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.

Résultat: Plutôt réussi. Mes fraises n'étaient pas très mûres, mais la crème patissière est légèrement sucré et j'ai parsemé du sucre aditionné de noix de coco et une petite noix de chantilly. Un délice !

Un seul regret, j'ai utilisé une pâte sucrée tout prête qui s'est cassé lors de la découpe de la tarte. La prochaine je tenterai malgré tout de préparer ma pâte moi-même.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
24 juin 2006 6 24 /06 /juin /2006 19:00

dsc01670                                                                              

 

Très bonne idée ce gratin. Il me restait 2 concombres dans mon frigo qui commençaient à se demander ce qu'il faisaient là... J'ai donc trouvé cette recette ici.

                                                                     

2 façons de le préparer peuvent être possible: croquants, dans ce cas les faire revenir dans la crème comme la recette l'indique, ou fondants, et il faut alors les faire boullir 10 à 15 minutes dans l'eau bouillante.

Tout dépend des goûts...

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 concombres
- 1 pot de 25 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- muscade, sel, poivre
- un peu de gruyère râpé


Préparation :

Eplucher les concombres, et les couper en bâtonnets de 3 cm.
Les faire blanchir 2 min dans de l'eau bouillante salée.
Et les égoutter soigneusement (moi, je les laisse 1 h).

Dans un plat à gratin beurré, disposer les concombres.

Mélanger la crème avec les oeufs,le poivre, le sel et la muscade.
Verser la préparation sur les concombres.
Ajouter très peu de gruyère, pour conserver le goût des concombres.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
18 juin 2006 7 18 /06 /juin /2006 19:01

dsc01635La courgette étant un peu fade, l'idée est pas mal de l'accompagner de menthe fraîche ce qui donne du gout au soufflé. La recette est tirée du livre soufflés gonflés de Catherine Quévremont. J'ai fait tout de même quelques variantes, entre autre j'ai ajouté du parmesan pour donner encore plus de goût.

 

Pour 4 personnes

  • 3 petites courgettes
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 30g de beurre + 5g pour le moule
  • 30g de farine
  • 35cl de lait
  • 4 oeufs
  • sel et poivre
  • 50g de parmesan

Préchauffer le four th. 210°C. Dans une casserole faire fondre le beurre. Hors du feu, verser la farine en pluie en remuant vivement. Ajouter le lait tiède, mélanger et remettre la casserole sur le feu. Laisser cuire doucement en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.

Laver les courgettes, éplucher-les puis les couper en tronçons. Faire cuire 7 à 8 minutes (moi je les ai laissé cuire 20 minutes). Les verser dans une passoire pour éliminer le plus possible d'eau.

Ajouter les jaunes d'oeufs à la béchamel, un à un. Mélanger bien entre chaque ajout. Incorporer les courgettes écrasées, les feuilles de menthe ainsi que le parmesan. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Beurrer le moule à soufflé puis le remplir de la préparation jusqu'aux trois quarts. Enfourner puis baisser la température du four à 180°. Laisser cuire 25 minutes. A la sortie du four décorer éventuellement de quelques feuilles de menthe.

                                             

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
18 juin 2006 7 18 /06 /juin /2006 14:02

dsc01633

                                                                                                                                             

                                                                                              

                                                                              

Pour 2 personnes:

  • 1 pomme
  • 1 kiwi jaune
  • 1 nectarine
  • 1 fruit de la passion
  • 1 cuil. à soupe de grand marnier
  • 1 cuil. à café de citron
  • 1 sachet de sucre vanillé

Dans deux verres, placer au fond la pomme coupée en petits morceaux, puis le kiwi, la nectarine et pour finir le fruit de la passion. Dans un bol, mélanger la grand marnier avec le citron et le sucre vanillé puis en arroser les fruits. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
18 juin 2006 7 18 /06 /juin /2006 13:50

dsc01627

                                                          

                                                                         

                                       

Equilibrée cette tarte, accompagnée d'une salade.

Préparation : 10 mn + 15 mn cuisson carottes
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 KUB OR Maggi
- 1 fromage vieux pané
- 1 pâte brisée

- 600 à 700 g de carottes
- 2 oeufs
- 75 g de gruyère râpé
- 20 cl de crème liquide

- sel, poivre



Préparation :

Cuire les carottes à l'eau avec un KUB OR et les écraser.

Mélanger les oeufs avec le gruyère et la crème liquide.
Ajouter la purée de carotte à ce mélange ainsi que des dés de fromage parsemés sur la tarte.
Saler et poivrer.

Verser la préparation sur la pâte brisée.

Faire cuire au four Th 6-7 pendant 40 mn.

La recette est ici.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG