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3 juin 2006 6 03 /06 /juin /2006 17:03

dsc015421dsc015451                                                                                                                              

                                                                                                                                                                                                                                          

                                                                                                                                                                                                                                 Recette trouvée sur le blog de celine, parfait pour le petit déjeuner

350g de farine
125g de beurre
3 oeufs
40g de sucre
15 g de levure de boulanger
1/2 verre de lait(5cl environ)
7 g de sel


Garniture:

125 g d'amandes en poudre
70g de sucre
50 g de beurre
1 oeuf
1 petite cuillère de rhum
2 gouttes d'essences d'amandes amères
grains de sucre et amandes effilées pour le décor




Délayez la levure dans le lait .
Prélevez 1/3 de la farine et délayez la avec le lait.

Laissez doubler de volume ( environ 45 minutes)
Pendant ce temps, mélangez le reste de farine avec les oeufs battus avec 1 petite cuillérée à soupe d'eau.
Ajoutez le sucre et le sel.
Quand le levain et prêt, ajoutez le à la préparation précédente.
Mélangez longuement, puis ajoutez le beurre pommade par petites noix.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du récipient.
Laissez lever à couvert, 3heures.(la pâte double de volume.)
Préparez la crème d'amandes: Malaxez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et mélangez bien.

Incorporez ensuite l'oeuf puis les amandes, le rhum et l'essence d'amandes amères. Réservez.

Aplatissez la pâte. ( au besoin laissez la un peu au frais, elle se raffermira et se sera plus facile à étaler)
Coupez la en deux, puis sur chaque bande garnissez de crème d'amandes en veillant à ne pas en mettre sur les bords


Roulez chaque bande en un long boudin
Tressez les deux rouleaux en les tordant légèrement
Posez le tout dans un moule à tarte ou à manqué beurré et fariné.

Posez un bol retourné au centre afin de garder la forme de la couronne.

Laissez lever encore 3 heures.
Dorez à l'oeuf battu, parsemez la couronne de grains de sucre et d'amandes effilées.

Faites cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180/200°c

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3 juin 2006 6 03 /06 /juin /2006 16:52

dsc01577                                                                                                                                                            

Petits gâteaux très faciles à réaliser, avec peu d'ingrédients. Un bon goût et un côté croquant très agréable ! la recette est sur marmiton

Préparation : 5-10 mn
Cuisson : 12-15 mn

Ingrédients (pour 20 biscuits) :

- 225 g farine
- 75 g beurre
- 75 g sucre (blanc ou roux)
- 1 oeuf
- 50 ml lait
- 1/2 sachet de levure
- sucre vanillé (optionnel)


Préparation :

Mélanger farine et levure, ajouter le beurre, puis le sucre, en travaillant du bout des doigts pour obtenir une mixture style crumble.
Ajouter l'oeuf battu et le lait, bien mélanger.

Fariner la boule de pâte obtenue obtenue et étaler pour obtenir 0,5 cm d'épaisseur environ.
Couper des formes simples et/ou amusantes.

Cuire au four 12 à 15mn à 190°C.

Pour ma part, je les ai saupoudré de sucre glace.

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28 mai 2006 7 28 /05 /mai /2006 12:44

dsc015372

Un vrai régal au petit déj, gâteau bien consistant et avec un agréable goût de rhum!

la recette se trouve sur marmiton : ici

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28 mai 2006 7 28 /05 /mai /2006 09:16

dsc01534

Un plat qui plaît à tous

D'après le "cuisine actuelle" hors série de février/mars 2006

Pour 6 personnes

  • 400g de rigatonis (j'ai mis des pennes)
  • 300g d'échine de porc haché (ou de la chair à saucisse, ou du boeuf)
  • 300g de chair de tomates en conserve
  • 15g de beurre
  • 200g de tomme fraîche de brebis ou de chèvre
  • 100g d'emmental et de parmesan râpés
  • 10 cl de vin rouge corsé
  • 15 cl de bouillon
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes
  • thym et herbes de provence
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • sel, poivre

Faire revenir les échalotes hachées 5 min dans l'huile sans coloration. Ajouter la viande hachée et laisser dorer tout en remuant. Arroser de vin rouge et de bouillon, ajouter la tomate et le concentré, les herbes, saler et poivrer. Laisser mijoter 20 min.

Allumer le four th 200°C. Faire cuire les pâtes à l'eau salée et les égoutter.

Couper la tomme en cubes. Melanger les pâtes avec la sauce et la tomme. Verser dans un plat, parsemer de fromage râpé. Faire gratiner 20 à 25 minau four et servir.

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28 mai 2006 7 28 /05 /mai /2006 09:02

dsc015191

pour 8 personnes:

  • 1 pâte brisée
  • 5 pommes
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème fraîche
  • 50g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de calvados
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • amandes effilées
  • 50g de gelée de groseille
  • une cuillère à soupe de citron

Préchauffer le four th 200°C. Peler et couper les pommes en quartiers, les faire revenir dans le beurre, ajouter un sachet de sucre vanillé et laisser caraméliser légèrement. Ajouter le calvados et faire flamber.

Etaler la pâte brisée au fond d'un moule à tarte, la piquer et la faire précuire 10 min th 200°C pendant 10min. Disposer les quartiers de pommes sur la fond de tarte. Battre les oeufs avec la crème et un sachet de sucre vanillé et verser le mélange sur les pommes. Parsemez d'amandes effilées.

Faire cuire une vingtaine au four. Pendant ce temps faire chauffer la gelée de groseille avec la cuillère à soupe de citron, battre avec un fouet pour dissoudre la gelée. Lorsque la tarte est cuite, la laisser refroidir un peu et verser la gelée liquide pour lui donner un petit côté brillant.

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28 mai 2006 7 28 /05 /mai /2006 09:00


Mes recettes testées

Tiramisù en chantilly
Tomate-mozza version espuma

Les recettes à tester

Chantilly à la grenadine
Chantilly à la pistache
Chantilly au Carambar sur truffon
Chantilly au curry
Chantilly au Nutella
Cahntilly banana...split
Chantilly d'avocat aux crevettes
Chantilly de chèvre et concombre à la menthe
Chantilly de citron façon tarte meringuée
Chantilly de crème brûlée
Chantilly de foie gras et pain d'épice rôti
Chantilly de jambon blanc et coquillettes
Chantilly de roquefort et magret
Crumble à l'espuma de pomme
Espuma d'abricots
Espuma d'ananas au rhum
Espuma de potimarron
Espuma de tomate
Fraises en chantilly et au basilic
Oeufs mimosa à l'espuma d'asperge
Riz au lait à l'espuma passion

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28 mai 2006 7 28 /05 /mai /2006 08:41

muffins1

Un subtil goût de noisettes qui fait toute la différence... Encore meilleurs tièdes.
On peut également remplacer le chocolat râpé par des pépites de chocolat.

Pour 12 muffins

Ingrédients:

  • 125g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 75g de poudre d'amande
  • 75g de poudre de noisettes
  • 75g de sucre
  • 1 oeuf
  • 20cl de lait
  • 10cl d'huile
  • 100g de chocolat

Préchauffer le four th 180°C et beurrer des moules à muffins.

Dans un saladier, mélanger farine, poudre d'amande et de noisettes, levure et sucre. Faire un puits et y verser l'oeuf battu, puis l'huile et le lait.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Râper le chocolat à l'aide d'une râpe ou d'un économe et le rajouter au mélange.

Verser la pâte dans les moules à muffins et enfourner une vingtaine de minutes.

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28 mai 2006 7 28 /05 /mai /2006 08:40

fete_de_noel_chez_loic_et_helene____2004_0963441

Testé pour un repas de noel et qui a fait son effet !

Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour 2 biscuits roulés :
- 8 oeufs
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g de fécule
- 400 g de confiture de fraise sans morceaux
- 10 cuillère à soupe d'alcool de fraise (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile

Pour la mousse :
- 25 cl de crème anglaise prête à l'emploi
- 40 cl de lait de coco en boîte
- environ 6 cuillères à soupe de poudre de noix de coco
- 25 cl de crème liquide
- le zeste et le jus d'un citron vert
- 5 feuilles de gélatine
- un paquet de biscuits roses de Reims

Pour la décoration :
- une petite barquette de fraises et des copeaux de chocolat blanc (facultatif)


Préparation :
Préparer les biscuits roulés : préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir deux plaques anti-adhésive de papier sulfurisé.
Séparer les blanc des jaunes.
Blanchir au fouet les jaunes avec le sucre.
Monter les blancs en neige, les incorporer aux jaunes sucrés en les alternant avec le mélange farine/fécule.


Verser la pâte sur les 2 plaques anti-adhésive et enfourner 8 à 10 min.
Il faut que le dessus soit légèrement doré.


Une fois cuits, les sortir du four, poser un torchon humide dessus et les retourner pour que le torchon se retrouve en dessous.
Imbiber les 2 biscuits d'alcool et les tartiner de confiture mélanger avec un peu d'alcool.


Rouler les biscuits, les envelopper dans du film alimentaire et les mettre au frais 2 h.


Préparer la mousse : ramollir la gélatine dans de l'eau tiède.
Chauffer le lait de coco à frémissements, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger au fouet.


Incorporer la poudre de coco, le zeste de citron vert, la crème anglaise et le jus du citron.
Mettre au frais 2 h.


Une fois la mousse refroidie, incorporer la crème très froide montée en chantilly.


Couper les biscuits en rondelles de 1 cm.
Huiler un saladier rond (18 à 20 cm de diamètre), le tapisser de rondelles de biscuit.


Verser la moitié de la mousse coco.
Poser une couche de biscuits roses de Reims au milieu, remettre une couche de mousse coco et encore des biscuits roses.
Recouvrir de biscuit roulé s'il en reste.


Laisser prendre une nuit au réfrigérateur.


Le lendemain, démouler la charlotte (tremper le moule 30 secondes dans de l'eau chaude).
Poser sur un plat et décorer de fraises et de copeaux de chocolat blanc.

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28 mai 2006 7 28 /05 /mai /2006 08:23

dsc015141

Pour 8 personnes:

  • 250g de fraises
  • 250g de palets bretons
  • 100g de beurre fondu
  • 500g de fromage type "St Moret"
  • 20cl de crème liquide
  • 150g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron
  • 4 oeufs
  • 50g de gelée de groseille

Préchauffer le four th 180°C. Pendant ce temps, émietter les palets bretons dans un saladier, ajouter le beurre fondu. Etaler la pâte obtenue au fond d'un moule (de préférence amovible) et tasser avec les mains. Placer au réfrigérateur.

Mélanger le fromage, la crème et le sucre jusqu'à obtenir une pate lisse et homogène. Fendre la gousse en deux et en récupérer les graines. Les rajouter à la préparation au fromage. Ajouter le zeste du citron râpé ainsi que 2 cuillères à soupe de son jus. Puis incorporer les oeufs un à un.

Verser la crème au fromage sur le fond de pâte. Faire cuire au four environ 45 minutes. La crème doit devenir ferme sous la pression du doigt. Quand le gâteau est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir. Puis le placer au réfrigérateur au moins 2h avant de le servir.

Rincer et équeuter les fraises, les couper en fines tranches et les disposer sur le gâteau. Faire chauffer la gelée de groseille avec 1 cuillère à soupe de citron pour la liquéfier, s'aider d'un fouet. Badigeonner les fraises à l'aide d'un pinceau ou tout simplement avec un morceau de sopalin délicatement.

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28 mai 2006 7 28 /05 /mai /2006 08:19

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1,2 kg de rhubarbe bien rouge, 1,5kg de sucre, 600g de pommes. Lavez les tiges de rhubarbe dans de l'eau froide en les frottant bien et les éplucher. Coupez-les ensuite en petits morceaux. Les mettre dans un saladier avec le sucre et laisser macérer au moins 6h. La rhubarbe va rendre son jus.
Retirer le jus ainsi obtenu et le faire bouillir une dizaine de minutes afin de le faire réduire.
Rajouter la rhubarbe et les pommes pelées et coupées en morceaux.
Faire cuire 30 min en remuant régulièrement. Mettre en pot etdéguster le lendemain sur une tartine beurée.

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