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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 09:20

financiers chocolat blanc-framboises (5)

Il y a quelques jours, je vous proposais de remporter 2 articles en rapport avec la Saint Valentin, grâce à mon partenaire "Boutique en Couleur". Le concours s'est terminé hier soir et le tirage au sort a été effectué (voir sur ma page FB).

boite-biscuits-cakes-GM-viro-g Moule silicone de buyer Coeur

Retrouvez ces deux articles sur le site de boutique en couleur:

- Boîte à biscuits métallique

- Moul'flex 8 coeur De Buyer

J'ai pour ma part reçu également ces 2 produits, et comme je suis une vraie fifille, j'ai réalisé de délicieux financiers en forme de coeur avec mon tout nouveau moule, pour les ranger dans cette jolie boîte toute rose et les offrir à mon cher et tendre (quoique j'ai d'autres petites mains chapardeuses qui y sont allées de bon coeur également...) Trop mimi n'est-ce pas?

financiers chocolat blanc-framboises (2)

Et puisque la saint valentin arrive très vite, on peut bien se permettre de voir la vie en rose!

Pour 14 muffins (8 en forme de coeurs et 6 ronds)

  • 6 blancs d'oeufs
  • 180g de beurre fondu
  • 80g de farine
  • 120g de poudre d'amande
  • 150g de sucre glace
  • 125g de framboises
  • 100g de chocolat blanc

financiers chocolat blanc-framboises (4)

Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs à l'aide d'une fourchette pour les faire mousser légèrement. Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu doux, jusqu'à ce qu'il obtienne une belle couleur noisette. Laisser tiédir. 

Incorporer aux blancs d'oeufs le sucre glace, la poudre d'amande et la farine tamisée. Bien mélanger. Incorporer le beurre fondu et mélanger délicatement.

financiers chocolat blanc-framboises (1)

Préchauffer le four th.190°C.

Hacher le chocolat grossièrement puis incorporer au mélange. Dans les empreintes en silicone, déposer 3 à 4 framboises par empreintes et recouvrir de la préparation. Faire cuire au four 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson (piquer à l'aide d'un couteau). A la fin de la cuisson, laisser refroidir avant de démouler. Se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours dans une boîte hermétique).

financiers chocolat blanc-framboises (3)

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 17:00

La cuisine c'est bien, mais de temps en temps, il faut savoir faire une pause. Et ce n'est pas parce qu'on se remet aux recettes allégées que ç'en devient fade pour autant. Je vous le prouve?

Alors dans un 1er temps, aidez-moi à selectionner la recette que je vous cuisinerai le week-end prochain. Votez jusqu'à jeudi.

Pour ceux qui souhaitent voter sur leur smartphone ou tablette

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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 14:30

crème de feta (1)

Si vous cherchez une idée vite prête pour l'apéritif, testez cette tartinade à base de feta, à déguster sur des blinis ou des sablés apéritif aux saveurs du sud, à base de thym et de romarin 

Pour 6 à 8 personnes

  • 200g de feta
  • 1 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • poivre, paprika ou piment d'Espelette

Ecraser à la fourchette ou mixer la feta avec la crème, la ciboulette et l'huile d'olive. Ajouter le poivre. Dresser dans un bol et verser un filet d'huile d'olive par-dessus, puis parsemer de paprika ou piment d'Espelette. Rectifier l'assaisonnement en goûtant au fur et à mesure.

crème de feta (2)

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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 17:50

sablés du sud (1)

Le week-end arrive! Allez, une recette qui va bien avec: des petits sablés vite prêts, à préparer à l'avance et à cuire à la dernière minute. Une idée trouvée dans la Cuisine de Bernard.

Pour 20 à 30 sablés

  • 180g de farine
  • 70g de beurre 1/2 sel
  • 45g d'huile d'olive
  • 1/4 de cuil. à café de sel
  • 50g de parmesan
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de romarin séché
  • 1 cuil. à café de thym séché
  • fleur de sel

sablés du sud (3)

Mettre le parmesan, le sel, les herbes, le beurre, l'huile d'olive et l'oeuf dans un bol et bien mélanger pour obtenir une crème. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger jusqu'à homogénéiser la pâte mais sans plus. 

Former un boudin, enrouler de film alimentaire et placer au frais jusqu'au moment de la cuisson (vous pouvez parfaitement préparer la pâte la veille).

Préchauffer le four th.190°C. Découper des tranches de pâte d'environ 1/2cm d'épaisseur et dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer d'herbes séchées (romarin) et d'un peu de fleur de sel. Laisser cuire 15 minutes.

A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser entièrement refroidir avant de déguster (avec une tartinade de feta par exemple...)

sablés du sud (2)

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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 17:55

velouté de patate douce, carottes et cacahuètes (1)

Lorsqu'il fait froid, on ressort bien volontiers le blender pour préparer une bonne soupe réconfortante. Celle-ci a un goût bien particulier grâce à la purée de cacahuètes. Recette trouvée chez Wonderwall.

Pour 4 personnes

  • 1 grosse patate douce
  • 6 carottes
  • 1 cube de bouilon aux légumes
  • de l'eau
  • 2 cuil. à soupe de purée de cacahuètes
  • crème liquide

Peler et couper les carottes et la patate douce en dés. Verser les légumes dans une grande casserole et recouvrir d'eau jusqu'à hauteur. Ajouter le cube de bouillon de légumes emietté et faire cuire à frémissements une vingtaine de minutes.

Mixer la soupe dans un blender en rajoutant le bouillon progressivement, jusqu'à l'obtention de la consistant souhaitée. Ajouter la purée de cacahuètes. Rectifier l'assaisonnement, puis servir avec un filet de crème liquide.

velouté de patate douce, carottes et cacahuètes (2)

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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 10:20

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (1)

J'ai littéralement craqué pour cette recette de Déliciours et j'ai bien fait car c'était juste un régal! Je l'ai suivi à la lettre et croyez-moi on s'est régalés! C'est une recette assez rapide à faire et que l'on peut décliner selon ses envies: en version saumon fumé, mozzarella par exemple, ou encore avec des champignons, du roquefort, bref une recette à refaire et à adapter pour varier les plaisirs!

Pour une tresse feuilletée:

  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 25cl de lait
  • 25g de beurre
  • 3 cuil. à soupe de farine
  • muscade moulue
  • 75g de jambon en dés (j'ai mis 100g)
  • 1/2 bûche de chèvre
  • une poignée d'olives noires dénoyautées
  • 1 jaune d'oeuf

Préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait en un mince filet et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Rectifier l'assaisonnement et ajouter une pincée de noix de muscade. Laisser tiédir. Ajouter ensuite les dés de jambon, et les olives coupées en rondelles.

Préchauffer le four th.200°C.

Dérouler la pête feuilletée sur une plaque allant au four et découper des bandes dans la pâte comme ci-dessous.

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (3)

Verser la béchamel en une bande rectangulaire au centre de la pâte et déposer des 1/2 rondelles de chèvre sur le dessus.

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (4)

Rabattre le haut de la pâte sur la béchamel puis tresser en ramenant une bande au centre, en les croisant de gauche à droite.

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (5)

Avant d'arriver en bas, rabattre aussi la bande du bas vers le haut, sur la béchamel. Dorer au jaune d'oeuf et enfourner 20 minutes, le temps que la tresse soit bien dorée.

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (6)

Servir bien chaud, accompagné de salade verte.

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (7)

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 18:00

crepes-tout-choco--3-.JPG

Aujourd'hui c'est la Chandeleur, alors je ne déroge pas à la règle, il y a des crêpes à la maison. Mais comme on est ultra gourmands et aussi parce que vous m'avez aidé à choisir, j'ai donc confectionné ces crêpes tout chocolat, aux pépites de chocolat et une poêlée de poires caramélisées. Autant vous dire qu'on s'est régalés, vous n'en doutez pas...

Pour 4 personnes

  • 4 poires
  • le jus d'un citron
  • 40g de beurre
  • 40g de sucre en poudre
  • 60g de pépites de chocolat

Pour la pâte

  • 2 oeufs
  • 35cl de lait
  • 30g de beurre
  • 150g de farine
  • 20g de sucre en poudre (facultatif, moi je n'en ai pas mis)
  • 40g de chocolat à 70% de cacao
  • 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
  • 1 pincée de sel
  • beurre ou huile pour la poêle

crêpes tout choco aux pépites de chocolat et poêlée de

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec le beurre, à feu très doux ou au bain-marie. Remuer pour obtenir une crème bien lisse et laisser tiédir.

Mélanger le cacao et la farine dans un grand saladier. Apuis ajouter le sel et le sucre. Creuser un puis au centre. Casser les oeufs dans un bol et les fouetter vivement avec le tiers du lait. Les verser petit à petit sur la farine, sans cesser de mélanger pour les incorporer au dur et à mesure. Mélanger en ramenant peut à peu la farine des bords vers le milieu. Ajouter progressivement le reste du lait, en remuant toujours, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Ajouter la crème au chocolat à la fin et fouetter vivement pour bien homgénéiser le mélange. Couvrir et laisser reposer 1h à température ambiante.

Si la pâte est trop épaisse, la diluer avec un peu de lait. Faire cuire 8 crêpes fines dans une poêle antiadhésive beurrée ou huilée. Quand le 1er côté commence à prendre, retourner puis saupoudrer la surface de pépites de chocolat. Empiler au fur et à mesure et les réserver au chaud.

crepes-tout-choco--1-.JPG

Eplucher les poires, les couper en quartier en retirant le coeur et les pépins, et les arroser aussitôt de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu modéré. Quand ils commence à mousser, étaler les poires en une seule couche, les saupoudrer de sucre et les faire revenir quelques minutes en les retournant délicatement une fois, jusqu'à ce qu'elle commencent à dorer et le jus à caraméliser.

crepes-tout-choco--2-.JPG

Etaler les crêpes, garnir la moitié de la surface de poires et replier l'autre moitié sur les fruits. Napper d'un peu de jus de cuisson et servir aussitôt avec un coulis de chocolat chaud.

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 13:33

boite-biscuits-cakes-GM-viro-g.jpg Moule-silicone-de-buyer-Coeur.jpg

J'organise un nouveau concours sur ma page Facebook, en partenariat avec la Boutique en couleur.

Pour connaître les modalités, je vous invite à vous rendre sur le lien du concours, vous avez jusqu'à dimanche prochain pour participer!

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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 15:20

calissons (9)

Pendant la période des fêtes de fin d'année, on voit fleurir sur les blogs des cadeaux gourmands à offrir et notamment les calissons.  J'adore ces petites douceurs sucrées au bon goût d'amande. Oui sauf que je suis un peu lente, alors moi je cuisine très souvent "hors saison", quoique les calissons, y a pas vraiment de saison pour les déguster.

Et puis je me suis dit "après tout pourquoi pas moi?" Alors je me suis équipée (melon confit, feuille de papier azyme et découpoir à calissons), j'ai trouvé LA recette et je me suis lancée. Finalement rien de sorcier et qu'est-ce que c'est bon!

Pour une cinquantaine de calissons

  • 150g de melon confit
  • 50g de confiture d'abricot
  • 300g de poudre d'amande
  • 200g de sucre glace
  • 1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Pour le glaçage royal

  • 1 blanc d'oeuf battu en neige
  • 150g de sucre glace

 

  • Une feuille de papier azyme fine

calissons (8)

Dans un mixeur, mixer finement le melon confit et la confiture d'abricot. Transvaser dans le bol d'un robot pâtissier et ajouter l'eau de fleur d'oranger, l'amande amère, la poudre d'amande et le sucre glace. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Mettre la pâte d'amande entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'abaisser à 1cm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Retirer la feuille du dessus et laisser sécher la pâte pendant 2 heures. 

Poser la feuille de papier azyme sur la pâte d'amande. Poser l'emporte-pièce sur la feuille de papier azyme. A l'aide d'un petit couteau fin bien aiguisé, découper dans l'épaisseur de la feuille en longeant l'intérieur de l'emporte-pièce. Enfoncer ensuite l'emporte-pièce. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte après avoir trempé votre découpoir dans un bol d'eau tiède afin de lui éviter de devenir collant et d'obtenir une découpe parfaite jusqu'au bout. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (saupoudré de sucre glace si pas de papier azyme). Laisser sécher toute une nuit. La feuille de papier azyme est facultative mais elle permet juste de tenir les calissons dans les doigts sans que ça colle aux doigts. Concernant le découpoir, vous pouvez tout à fait utiliser des emporte-pièces classique, ronds, carrés...

calissons (2) calissons (3) calissons (4)

Le lendemain, préparer le glaçage royal: mélanger l'oeuf battu en neige avec le sucre glace. Le résultat doit avec la consistance d'une crème fraîche épaisse mais ne doit pas être coulant.

Tremper le dessus de chaque calisson dans le glaçage, égoutter et reposer sur le papier sulfurisé. Le glaçage va se lisser tout seul.

calissons (5)

Laisser sécher toute une nuit dans un endroit tempéré.

calissons (6)

Concerver dans une boîte hermétique.

calissons (7)

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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 15:25

patisserie-des-reves--2-.jpg

La pâtisserie des rêves, c'est tout simplement un lieu magique où le temps s'arrête... Lorsque vous rentrez dans la boutique, vous avez comme l'impression d'être dans un doux rêve! Des pâtisseries sous cloche, tels des joyaux au prix inestimable, c'est la pâtisserie du très célèbre Philippe Conticcini, dont la réputation n'est plus à faire!

img11-hover.jpg 

Photo prise sur le site

C'est si beau que tout vous fait envie!

Un peu avant les fêtes, j'ai eu l'occasion de me rendre dans une de ces boutiques pour la 2ème fois, la toute première fois m'avait l'aissé un souvenir encore intact

Cette fois-ci, je me suis laissé tenté par 3 pâtisseries:

patisserie-des-reves--1-.JPG

- La tarte à l'orange dont mes papilles se souviennent encore... Vous connaissez la classique tarte au citron? ici, vous avez une version à l'orange avec une crème toute douce et parfaitement dosée. On la lèche de plaisir!

- Un Mont-Blanc car mon chéri raffole du marron (ben j'avoue que j'en suis restée scotchée!) Une pâte sablée croquante, un crémeux au marron aromatisé de rhum intense et une crème dense, le tout savamment équilibré. Moi qui ne suis pas une grande mordue de crème de marrons, je suis convaincue!

- et la plus célèbre des pâtisseries de Philippe Conticini: le Paris-Brest! Pfiou on pourrait en écrire un roman tellement ce petit bijou atteint la perfection! Quand vous croquez dans ce petit chou, vous sentez une douceur et une légereté vous envahir. Puis vous découvrez, caché à l'intérieur, du praliné pur, coulant, et là, vous fondez juste de bonheur!

Alors que dire de plus que: foncez! Si vous avez l'occasion d'être proche de Paris et que vous n'avez pas encore goûté ses pâtisseries, c'est la plus belle des choses que vous ayez à faire !

- 93 rue du Bac, 75007 Paris

- 111 rue de Longchamp, 75016 Paris

- 19 rue Poncelet, 75017 Paris

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