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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 14:35

gâteau mousse craquelé au chocolat (2)

Voici avec un peu de retard la recette pour laquelle vous avez voté dernièrement. Et comme c'est mercredi, ça tombe bien, ce gâteau fera office de goûter, et croyez-moi, il est juste terrible (une fois de plus): un gâteau croûté sur le dessus et à peine cuit en dessous, une vraie mousse aérienne. Hum! Ca glisse tout seul!

Pour 6 personnes

  • 100g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 200g de chocolat à 50% de cacao
  • 125g de beurre
  • 6 oeufs
  • 125g de sucre (+ 20g pour le moule)
  • une gousse de vanille grattée
  • une pincée de sel

Préchauffer le four th.210°C. Casser les chocolats en carrés et les faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes (1min30 à 600W). Ajouter le beurre en morceaux, remuer et faire fondre à nouveau 30 secondes (pour la version micro-ondes). Remuer et réserver.

Fouetter les jaunes avec 75g de sucre et les graines de vanille jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.

Fouetter les blancs en neige pas trop ferme avec une pincée de sel et ajouter le reste de sucre juste avant d'arrêter de fouetter. Ajouter les jaunes au chocolat, puis les blancs en neige en soulevant la préparation, délicatement.

Verser dans un moule à manqué beurré et sucré de 25cm de diamètre environ et enfourner sur la plaque. Baisser le four th.150°C. Laisser cuire 25 minutes. Sortir ensuite du four et laisser refroidir. Consommer dans les 48h en le gardant dans un endroit tiède ou 4 à 5 jours au réfrigérateur. Dans ce cas, le sortir 1 à 2 heures à l'avance. Pour un effet truffé, entreposer 1h au réfrigérateur avant de le servir.

gâteau mousse craquelé au chocolat (1)

 

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 17:43

velouté de potimarron, pois chiches et chorizo (2)

Hum encore une bonne soupe maison, nous on aime trop ça! Cette fois-ci, je me suis inspiré de la recette de Marcia'tack, mais je l'ai décliné avec du potimarron, je préfère sa douceur. En plus, lors de la publication d'un dernier velouté au potimarron, je recevais un commentaire me disant qu'il était tout à fait possible de cuire le potimarron avec sa peau et de tout mixer ensuite. J'ai trouvé l'idée farfelue au départ et puis, finalement, histoire de mourir moins bête, j'ai quand même tenté l'expérience. Vous voyez une différence vous? Aucune, croyez-moi! Je confirme, c'est tout à fait possible!

Pour 4 personnes

  • 1 potimarron
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 10 à 15cl de crème liquide en fonction de la consistance désirée
  • 1 pointe de couteau de cumin en poudre
  • une pointe de couteau de poivre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 4 tranches de chorizo
  • 100g de pois chiches en conserve

Peler (ou pas) le potimarron et le couper en cubes et le faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien fondant.

Mixer le potimarron avec sa peau dans un blender en ajoutant un peu de bouillon (ne le jetez pas comme moi, sinon vous risqueriez d'avoir un problème!). Allonger avec de la crème liquide jusqu'à l'obtention d'un velouté bien crémeux. Ajouter le cumin, le poivre, un filet d'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Faire chauffer le velouté puis ajouter les pois chiches pour obtenir la chaleur souhaitée.

Verser dans des assiettes creuses, décorer d'un filet d'huile d'olive, de copeaux de chorizo et quelques pois chiches. Servir bien chaud.

D'autres recettes avec du potimarron:

- Soupe de potimarron, nuage de lard fumé

- Velouté de potimarron au parmesan

- Velouté de potimarron, crème au parmesan, champignons et serrano

- Velouté de potimarron à la vanille, oeuf mollet et petits croûtons

- Soufflé de potimarron aux lardons

 

Avec cette recette, je participe au concours organisé par les blogs "On dîne chez Nanou" et "Okcebon" sur le thème "courge ou pas courge"

concours-3187.JPG

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 09:15

bûche la plus chic (chocolat-marron) (3)

Avec un nom pareil, il fallait vraiment que la recette soit à la hauteur de son titre pas vrai? Et finalement, j'avoue que je suis plutôt satisfaite du résultat, même si elle manque un peu de hauteur à mon goût (ma gouttière n'était pas entièrement pleine à vrai dire). Mais niveau goût elle est juste parfaite: une croûte craquante (plus que croustillante), une mousse souple et d'une parfaite tenue, au chocolat et à la mousse de marrons, le tout recouvert d'un glaçage parfait et brillant. Et côté réalisation elle est chic, certes mais pas infaisable, il faut juste respecter les temps de pause et on arrive à un résultat plutôt satisfaisant. Alors elle vous plait? Ben moi je peux vous dire qu'à la maison elle a fait sensation auprès de mon consommateur de marrons!

Pour 6 personnes

Pour le praliné feuilleté

  • 150g de chocolat au caramel
  • 60g de crêpes dentelle (gavotes)
  • 1 cuil. à soupe de pralin liquide

Pour la mousse

  • 150g de chocolat au lait
  • 10cl de crème anglaise toute prête ou 10cl de crème liquide
  • 4g d'agar agar (ou 2 feuilles de gélatine)
  • 150g de crème de marrons
  • 20cl de crème liquide

Pour le glaçage

  • 15cl de crème liquide
  • 120g de chocolat au lait

Pour le décor

  • 4 marrons glacés
  • feuilles d'or (dans les magasins spécialisés pour la pâtisserie)

bûche la plus chic (chocolat-marron) (1)

Pour le praliné feuilleté: casser le chocolat au caramel en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Le mélanger avec les crêpes réduites en petits morceaux et le pralin liquide. Etaler cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, usr une suface un peu plus grande que la taille de la gouttière à bûche (20cm x 8cm) ou d'un moule à cake. Laisser durcir 2h au réfrigérateur.

Pour la mousse: casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Dans une casserole, faire chauffer la crème anglaise (ou la crème liquide), sans la laisser bouillir, avec l'agar-agar (pour la gélatine, la faire tremper quelques minutes au préalable dans un bol d'eau pour la faire ramollir puis l'essorer entre les doigts). Ajouter la crème de marrons et le chocolat fondu. Laisser refroidir à température ambiante. Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme et l'incorporer à la préparation chocolatée.

Pour le montage: Couper le praliné feuilleté à la taille du moule. Verser la mousse dans une gouttière à buche et poser le praliné dessus. Placer le moule au réfrigérateur pour 8 à 10 heures. Démouler la bûche délicatement en passant le moule sous l'eau tiède et la poser sur une grille.

Pour le glaçage: Porter la crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat au lait. Laisser ce glaçage refroidir puis en napper la bûche. Remettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Au moment de servir, décorer la bûche avec les marrons glacés et des feuilles d'or.

bûche la plus chic (chocolat-marron) (2)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Maintenant place au concours!

Avec l'arrivée des fêtes de fin d'année, j'ai pensé que ça aurait été sympa de regrouper pleins de recettes de desserts de Noel. Alors pour ce faire, je vous mets à contribution: eh oui sinon ça aurait été trop facile!

Mais d'abord, pour vous motiver: qu'est-ce qu'on gagne? Avec mon partenaire "Boutique en Couleur", je vous propose de remporter une gouttière à bûche, que se chargera de vous envoyer le site. Quant à moi, je complèterai le lot du livre "Cette année, je fais la bûche", dans lequelle a été prise la recette ci-dessus, et d'autres petites choses sur le thème de Noel. Alors motivés?

Qu'est-ce qu'on doit faire?

Réaliser une bûche de Noel ou tout autre dessert sur le thème de Noel (bûche, gâteau roulé, décoration en rapport avec Noel, vous avez carte blanche). Mais attention il faut que le thème de Noel soit respecté.

- Pour les bloggueuses: rédiger un article sur votre blog en parlant du concours, avec lien vers le concours sur mon blog et le site Boutique en Couleur. Vous pouvez tout à fait remonter une recette plus ancienne en rédigeant un nouvel article. 

- Pour celles et ceux qui ont un compte facebook: publiez votre recette sur votre mur en mentionnant que vous participez au concours organisé sur mon blog, en partenariat avec Boutique en Couleur et envoyez-moi le lien de votre compte facebook (accès en mode public pour que je puisse accéder à la recette).

-Pour les non bloggueurs et qui n'ont pas de compte facebook non plus: Envoyez-moi votre recette et sa photo en pièce jointe par mail.

- Enfin, pour tous: Pour enregistrer votre participation, envoyez-moi un mail à delicesdenoel@hotmail.fr, avec, soit le lien vers votre blog ou facebook, soit la recette dans son entier ET la photo en pièce jointe dans votre mail.

Attention, le concours est limité à la France métropolitaine.

DATE LIMITE DE PARTICIPATION: le 14/12 à minuit.

Les participations seront publiées sur le blog le lendemain, et vous serez une nouvelle fois mis à contribution grâce à un système de votes cette fois-ci. Celui ou celle qui aura remporté le plus de votes, remportera le concours.

Alors tous à vos bûches! C'est parti!

Quant à moi, avec cette recette, je participe au concours organisé par Odélices sur le thème des délices de Noel.

avc 37 delice de noel1

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 08:55

Il y a quelques jours je vous proposais de gagner un lot de verrine, en partenariat avec le site Boutique en Couleur.

 

Et le gagnant est: le commentaire n°71, Rose Boheme, qui remporte le lot de verrines Cone Cometa.

 

Merci à toi de m'adresser ton adresse postale.

 

Pour tous les autres, à tout de suite pour une nouvelle chance de gagner, je ne vous en dis pas plus!

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 08:45

Cette semaine, je vous propose un livre de circonstances pour préparer vos cadeaux gourmands de fin d'année:

Quelle est la recette qui vous tente le plus? Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

Et pour tous les mordus de tablettes et autre smartphones:

Revenez dans quelques minutes j'annoncerai le nom du gagnant des verrines... A tout de suite!

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30 novembre 2013 6 30 /11 /novembre /2013 10:00

carpaccio de dos de saumon au citron vert (1)

Dans mon colis bellota-bellota reçu il y a quelque jours, se trouvait aussi du dos de saumon fumé. Au départ, je n'ai pas eu trop d'idée pour l'accomoder qu'avec des pommes de terre et une petite crème fouettée à la ciboulette. Mais après l'avoir goûté, je me suis dit qu'il aurait été dommage de ne pas vous parler de ce beau produit, avec une qualité si incomparable, si tendre, à peine salé et très goûteux. Alors j'ai eu envie de nous régaler avec un carpaccio en toute simplicité. Ce plat peut parfaitement constituer une entrée de fêtes.

Pour 2 à 3 personnes

  • 200g de dos de saumon fumé
  • 1/2 citron vert
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive de grande qualité
  • sel noir d'Hawaï
  • poivre du moulin

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher de fines tranches de dos saumon et disposer en rosaces sur une assiette. 

Prélever le zeste du citron vert. Dans un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive et le jus de citron. Ajouter le zeste de citron, puis rectifier l'assaisonnement.

Etaler à l'aide d'un pinceau le mélange huile-citron. Terminer en parsemant d'un peu de sel noir et donner un tour de moulin à poivre. Laisser mariner 10 à 15 minutes avant de déguster.

carpaccio de dos de saumon au citron vert (2)

Et je vous rappelle que vous avez jusqu'à ce soir minuit pour participer au jeu concours organisé en partenariat avec le site Boutique en Couleur où vous pouvez remporter un lot de verrines.

Pour cela, rendez-vous sur cette page pour connaître les modalités, tentez vite votre chance!

Demain matin, j'annoncerai les résultats et surtout... je lancerai un nouveau concours! Je vous attends tous demain matin!

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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 12:50

Fondant marrons-chocolat (13)

Il y a quelques jours, nous fêtions l'anniversaire de mon cher et tendre. Pour l'occasion, et même si nous fêtons son anniversaire en famille demain, le jour J, je n'ai pas dérogé à la règle et nous lui avons concocté son gâteau préféré à 4 mains (tellement mieux quand c'est fait par ses 2 chéries): un fondant au chocolat et aux marrons. Il était ravi! Et j'en connais une qui était fière d'elle de faire un bon gâteau pour son papa! Recette trouvée dans La cuisine de Bernard, c'est juste une tuerie! 

042.JPG

Pour 6 à 8 personnes (ou pas, tout est relatif...)

  • 150g de chocolat noir
  • 50g de beurre 1/2 sel
  • 80g de beurre doux
  • 500g de crème de marrons
  • 4 oeufs
  • 40g de sucre glace

Fondant marrons-chocolat (1)

Préchauffer le four th.150°C.

Fondre le chocolat et les beurres au bain-marie ou au micro-ondes.

Verser la crème de marrons dans un saladier, ajouter les oeufs et bien mélanger.

Fondant marrons-chocolat (2) Fondant marrons-chocolat (3) Fondant marrons-chocolat (4)

Verser le chocolat et le beurre fondu. 

Fondant marrons-chocolat (5)

Ajouter le sucre glace. Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. 

Fondant marrons-chocolat (6) Fondant marrons-chocolat (7)

Beurrer un moule à manqué et saupoudrer de cassonnade.

Fondant marrons-chocolat (8) Fondant marrons-chocolat (9)Fondant marrons-chocolat (10)

Verser la pâte dans le moule et faire cuire 30 à 40 minutes (30 minutes pour moi). Laisser refroidir puis mettre au frais avant de servir et si vous n'arrivez pas à patienter, il est aussi terrible à température ambiante, à vous de voir! (je n'ai pas démoulé, j'ai découpé directement dans le moule). 

Fondant marrons-chocolat (11) Fondant marrons-chocolat (12)

Fondant marrons-chocolat (14)

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 09:05

joue de porc confite au vin rouge

Si vous aimez les plats en sauce où la viande a mariné au préalable et après une cuisson lente et longue, les morceaux de la joue de porc fondent dans la bouche, alors cette recette est pour vous.

Pour 8 personnes

  • 16 joues de porc
  • 1 litre de vin rouge
  • 500g de champignons
  • 1 gousse d'ail
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe de Maïzena
  • une dizaine de graines de coriandre
  • 3 clous de girofle
  • beurre, huile
  • sel, poivre

2 heures à l'avance (ou toute nuit si possible), mettre les joues de porc dans un grand saladier. Peler et découper les carottes en petits dés, couper le céleri en petits morceaux et les ajouter dans le saladier. Ajouter le gousse d'ail pelée, les graines de coriandre et les clos de girofle. Arroser de vin rouge. Couvrir et laisser mariner.

Dans une grosse cocotte, faire chauffer une grosse noix de beurre avec un filet d'huile. Egoutter les morceaux de viande et les saisir quelques minutes à feu vif en les retournant. Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrer de farine puis recouvrir avec la marinade. Rectifier l'assaisonnement, baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 1 heure.

Pendant ce temps, rincer les champignons, les émincer en lamelles puis les ajouter dans la cocotte. Mélanger et laisser cuire à nouveau 1 heure. Veiller à rajouter de l'eau si nécessaire. Vérifier la cuisson de la viande en piquant la pointe d'un couteau, elle doit être très tendre, sinon prolonger la cuisson. Si la sauce est trop liquide, diluer la Maïzena dans un fond d'eau et verser dans la cocotte, laisser épaissir. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud, avec des pâtes ou un gratin dauphinois (recette à venir).

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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 16:15

tarte champignons-lardons (2)

J'ai découvert il y a quelque temps que ma poupette adorait les champignons. Ca tombe bien, il faut lui faire manger des légumes alors hop une bonne tarte aux champignons et toute la maison se régale!

Pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée toute prête (ou faite maison pour les plus courageux)
  • 500g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 200g d'alumettes de lardons
  • 1 cuil. à soupe de persil plat surgelé
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 100g de Boursault ou tout autre fromage coulant
  • huile d'olive

tarte champignons-lardons (4)

Eplucher l'oignon et l'émincer. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons lavés et coupés en fines lamelles. Faire suer jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau de végétation. Ajouter ensuite les lardons et le persil. Rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir à température ambiante.

Dans un saladier, battre les oeufs et la crème. Ajouter la poêlée de champignons-lardons.

Préchauffer le four th.220°C. Dérouler la pâte brisée et l'abaisser dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Verser l'appareil aux champignons. Terminer en parsemant quelques tranches de fromage sur le dessus de la tarte. Enfourner 10 minutes. Baisser la température du four à 190°C. puis prolonger la cuisson de 20 minutes environ (cette technique permet à la pâte à tarte de bien cuire en dessous et éviter qu'elle devienne toute molle avec la garniture liquide). Servir chaud.

tarte champignons-lardons (1)

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 14:01

C'est reparti pour une nouvelle semaine, je vous propose cette fois-ci de ressortir ce livre que j'aime particulièrement:

On y trouve des recettes gourmandes et inventives, comme je les aime...

Quelle est celle qui vous fait le plus envie? Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

Et pour les mordus de smartphone et tablette en tout genre:

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