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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 08:55

Il y a quelques jours je vous proposais de gagner un lot de verrine, en partenariat avec le site Boutique en Couleur.

 

Et le gagnant est: le commentaire n°71, Rose Boheme, qui remporte le lot de verrines Cone Cometa.

 

Merci à toi de m'adresser ton adresse postale.

 

Pour tous les autres, à tout de suite pour une nouvelle chance de gagner, je ne vous en dis pas plus!

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 08:45

Cette semaine, je vous propose un livre de circonstances pour préparer vos cadeaux gourmands de fin d'année:

Quelle est la recette qui vous tente le plus? Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

Et pour tous les mordus de tablettes et autre smartphones:

Revenez dans quelques minutes j'annoncerai le nom du gagnant des verrines... A tout de suite!

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30 novembre 2013 6 30 /11 /novembre /2013 10:00

carpaccio de dos de saumon au citron vert (1)

Dans mon colis bellota-bellota reçu il y a quelque jours, se trouvait aussi du dos de saumon fumé. Au départ, je n'ai pas eu trop d'idée pour l'accomoder qu'avec des pommes de terre et une petite crème fouettée à la ciboulette. Mais après l'avoir goûté, je me suis dit qu'il aurait été dommage de ne pas vous parler de ce beau produit, avec une qualité si incomparable, si tendre, à peine salé et très goûteux. Alors j'ai eu envie de nous régaler avec un carpaccio en toute simplicité. Ce plat peut parfaitement constituer une entrée de fêtes.

Pour 2 à 3 personnes

  • 200g de dos de saumon fumé
  • 1/2 citron vert
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive de grande qualité
  • sel noir d'Hawaï
  • poivre du moulin

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher de fines tranches de dos saumon et disposer en rosaces sur une assiette. 

Prélever le zeste du citron vert. Dans un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive et le jus de citron. Ajouter le zeste de citron, puis rectifier l'assaisonnement.

Etaler à l'aide d'un pinceau le mélange huile-citron. Terminer en parsemant d'un peu de sel noir et donner un tour de moulin à poivre. Laisser mariner 10 à 15 minutes avant de déguster.

carpaccio de dos de saumon au citron vert (2)

Et je vous rappelle que vous avez jusqu'à ce soir minuit pour participer au jeu concours organisé en partenariat avec le site Boutique en Couleur où vous pouvez remporter un lot de verrines.

Pour cela, rendez-vous sur cette page pour connaître les modalités, tentez vite votre chance!

Demain matin, j'annoncerai les résultats et surtout... je lancerai un nouveau concours! Je vous attends tous demain matin!

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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 12:50

Fondant marrons-chocolat (13)

Il y a quelques jours, nous fêtions l'anniversaire de mon cher et tendre. Pour l'occasion, et même si nous fêtons son anniversaire en famille demain, le jour J, je n'ai pas dérogé à la règle et nous lui avons concocté son gâteau préféré à 4 mains (tellement mieux quand c'est fait par ses 2 chéries): un fondant au chocolat et aux marrons. Il était ravi! Et j'en connais une qui était fière d'elle de faire un bon gâteau pour son papa! Recette trouvée dans La cuisine de Bernard, c'est juste une tuerie! 

042.JPG

Pour 6 à 8 personnes (ou pas, tout est relatif...)

  • 150g de chocolat noir
  • 50g de beurre 1/2 sel
  • 80g de beurre doux
  • 500g de crème de marrons
  • 4 oeufs
  • 40g de sucre glace

Fondant marrons-chocolat (1)

Préchauffer le four th.150°C.

Fondre le chocolat et les beurres au bain-marie ou au micro-ondes.

Verser la crème de marrons dans un saladier, ajouter les oeufs et bien mélanger.

Fondant marrons-chocolat (2) Fondant marrons-chocolat (3) Fondant marrons-chocolat (4)

Verser le chocolat et le beurre fondu. 

Fondant marrons-chocolat (5)

Ajouter le sucre glace. Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. 

Fondant marrons-chocolat (6) Fondant marrons-chocolat (7)

Beurrer un moule à manqué et saupoudrer de cassonnade.

Fondant marrons-chocolat (8) Fondant marrons-chocolat (9)Fondant marrons-chocolat (10)

Verser la pâte dans le moule et faire cuire 30 à 40 minutes (30 minutes pour moi). Laisser refroidir puis mettre au frais avant de servir et si vous n'arrivez pas à patienter, il est aussi terrible à température ambiante, à vous de voir! (je n'ai pas démoulé, j'ai découpé directement dans le moule). 

Fondant marrons-chocolat (11) Fondant marrons-chocolat (12)

Fondant marrons-chocolat (14)

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 09:05

joue de porc confite au vin rouge

Si vous aimez les plats en sauce où la viande a mariné au préalable et après une cuisson lente et longue, les morceaux de la joue de porc fondent dans la bouche, alors cette recette est pour vous.

Pour 8 personnes

  • 16 joues de porc
  • 1 litre de vin rouge
  • 500g de champignons
  • 1 gousse d'ail
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe de Maïzena
  • une dizaine de graines de coriandre
  • 3 clous de girofle
  • beurre, huile
  • sel, poivre

2 heures à l'avance (ou toute nuit si possible), mettre les joues de porc dans un grand saladier. Peler et découper les carottes en petits dés, couper le céleri en petits morceaux et les ajouter dans le saladier. Ajouter le gousse d'ail pelée, les graines de coriandre et les clos de girofle. Arroser de vin rouge. Couvrir et laisser mariner.

Dans une grosse cocotte, faire chauffer une grosse noix de beurre avec un filet d'huile. Egoutter les morceaux de viande et les saisir quelques minutes à feu vif en les retournant. Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrer de farine puis recouvrir avec la marinade. Rectifier l'assaisonnement, baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 1 heure.

Pendant ce temps, rincer les champignons, les émincer en lamelles puis les ajouter dans la cocotte. Mélanger et laisser cuire à nouveau 1 heure. Veiller à rajouter de l'eau si nécessaire. Vérifier la cuisson de la viande en piquant la pointe d'un couteau, elle doit être très tendre, sinon prolonger la cuisson. Si la sauce est trop liquide, diluer la Maïzena dans un fond d'eau et verser dans la cocotte, laisser épaissir. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud, avec des pâtes ou un gratin dauphinois (recette à venir).

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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 16:15

tarte champignons-lardons (2)

J'ai découvert il y a quelque temps que ma poupette adorait les champignons. Ca tombe bien, il faut lui faire manger des légumes alors hop une bonne tarte aux champignons et toute la maison se régale!

Pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée toute prête (ou faite maison pour les plus courageux)
  • 500g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 200g d'alumettes de lardons
  • 1 cuil. à soupe de persil plat surgelé
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 100g de Boursault ou tout autre fromage coulant
  • huile d'olive

tarte champignons-lardons (4)

Eplucher l'oignon et l'émincer. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons lavés et coupés en fines lamelles. Faire suer jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau de végétation. Ajouter ensuite les lardons et le persil. Rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir à température ambiante.

Dans un saladier, battre les oeufs et la crème. Ajouter la poêlée de champignons-lardons.

Préchauffer le four th.220°C. Dérouler la pâte brisée et l'abaisser dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Verser l'appareil aux champignons. Terminer en parsemant quelques tranches de fromage sur le dessus de la tarte. Enfourner 10 minutes. Baisser la température du four à 190°C. puis prolonger la cuisson de 20 minutes environ (cette technique permet à la pâte à tarte de bien cuire en dessous et éviter qu'elle devienne toute molle avec la garniture liquide). Servir chaud.

tarte champignons-lardons (1)

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 14:01

C'est reparti pour une nouvelle semaine, je vous propose cette fois-ci de ressortir ce livre que j'aime particulièrement:

On y trouve des recettes gourmandes et inventives, comme je les aime...

Quelle est celle qui vous fait le plus envie? Votez, vous avez jusqu'à jeudi!

Et pour les mordus de smartphone et tablette en tout genre:

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 16:05

crème chocolat-coco (1)

De petites verrines toutes mignonnes et toutes simples à réaliser composées d'une crème au chocolat onctueuse au lait de coco, d'une chantilly au mascarpone et de quelques éclats croustillants. Et pour réaliser ces crèmes, je vous propose de gagner ces jolis verrines en partenariat avec la Boutique en Couleur. Mais avant de vous en dire plus, place à la recette!

Pour 4 personnes

Pour la crème au chocolat

  • 140g de chocolat au lait
  • 40cl de lait de coco
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre

Pour le croustillant

  • 50g de muesli
  • 30g de pralinoise ou de chocolat au lait

Pour la chantilly

  • 20cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe de mascarpone
  • 15g de sucre glace

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Porter le lait de coco à ébullition. Verser sur le mélange d'oeufs, mélanger puis remettre sur le feu et cuire comme une crème anglaise, à feu très doux. Remuer sans cesse. Dès que le mélange épaissit, verser sur le chocolat préalablement haché. Remuer délicatement et verser dans des verrines Placer au frais au moins 4h.

Faire fondre la pralinoise au micro-ondes. Ajouter le muesli, mélanger de façon à bien enrober chaque grain. Etaler sur un papier sulfurisé et laisser durcir au frais.

Au moment de servir, monter la crème liquide bien froide avec le mascarpone, puis ajouter le sucre glace.

Déposer sur les crèmes et parsemer de muesli croutillant. Servir sans attendre.

Maintenant place au concours: Si vous souhaitez gagner ces verrines, rendez-vous sur la page Boutique en couleur, sur cette page précisément puis:

1- dites-moi en commentaire quelle lot de verrines vous souhaitez gagner: les verrines hot shot tumbler ou les verrines cone cometa

Oui c'est tout, rien de plus simple...

Clôture du concours samedi 30 novembre. J'annoncerai le nom du gagnant dimanche.

Concours réservé à la France métropolitaine.

Et pour tous, en ce moment les frais de port sont gratuit pour toute commande supérieure à 50€ sur le site de Boutique en couleur. et 5% de remise supplémentaire pour tous les fans de la page Facebook (moddalités sur la page).

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 04:45

gourmibox (1)

Il y a quelque temps de cela, j'ai été contacté pour tester une toute nouvelle formule de la Gourmibox. Gourmibox, qu'est ce que c'est? C'est une box surprise contenant 6 à 8 produits d'épicerie fine haut de gamme, à base de produits naturels, de fabrication artisanale et contribuant à une alimentation saine.

Pour le prix de 29,90€ par mois, vous recevez votre box directement dans votre boîte aux lettres.

gourmibox (2)

Elle est pleine de surprises et peut parfaitement s'offrir avec une formule d'abonnement de 1 à 12 mois.

La box de novembre est en tout cas bien prometteuse:

- des crozets traditionnels au sarrasin Le Père Rullier

- du sel noir d'Hawaï Terre Exotique

- du confit d'herbes de Provence de chez Provence Tradition pour accompagner une viande blanche

- une préparation pour réaliser des scones à l'anglaise Marlette

- des caramels au beurre salé La Maison d'Armorine

- des anis de Flavigny

- une tablette de chocolat noir Big Bang

- de la pulpe d'olive noire au rhum et à la figue Les Zapéros d'Anne-Zo

Retrouvez tous les conseils et les recettes de la gourmibox sur le blog blog.gourmibox.com et pour suivre l'actualité de la gourmibox, abonnez-vous à la page Facebook.

gourmibox (3)

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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 18:30

crème de persil, gnocchis de chèvre frais, pleur-copie-1

Il y a quelques jours, j'ai eu l'immense privilège de pouvoir tester à la maison le plus grand des jambons, que l'on peut même qualifier de meilleur jambon du monde, le bellota bellota, que le site bellota bellota m'a fait parvenir.

Vous connaissez ce jambon? Ce jambon de porc ibérique est un jambon cru espagnol traditonnel tenant un rôle prépondérant dans la gastronomie du pays. Il est obtenu à partir de porcs de race ibérique de couleur noire. Les cochons sont élevés en liberté dans de vastes propriétés et sont nourris principalement de bellotas (glands), condition indispensable pour obtenir un authentique jambon ibérique. Les jambons sont ensuite affinés de 30 à 42 mois. Les jambons sont tranchés uniquement à la demande par un maître cortador, spécialiste de cet art.

Pour mettre en valeur ce produit de grande qualité, il fallait une assiette digne de ce nom. Pour la réaliser je me suis inspiré de la recette trouvée sur le blog de Vanessa puis j'ai procédé à quelques modifications. Les associations sont sublimes, le jambon avec toute sa puissance, donne du caractère et du relief au plat. Une belle surprise! Cette assiette peut parfaitement constituer une belle entrée de fêtes.

Pour 4 personnes

Pour la crème de persil

  • 50cl de crème fraîche liquide
  • 6 gousses d'ail
  • 100g de persil plat

Pour les gnocchis de chèvre

  • 200g de chèvre frais (type petit Billy)
  • 100g de farine
  • 1 oeuf
  • 50g de crème fraîche épaisse

Pour servir

Préparer la crème de persil: Faire réduire la crème avec les gousses d'ail. Laisser tiédir puis mixer avec le persil pour obtenir une sauce bien verte. Rectifier l'assaisonnement. Filtrer. Réserver.

Préparer les gnocchis de chèvre: dans le bol du robot, mixer tous les ingrédients des gnocchis (la pâte doit être légèrement collante, à défaut rajouter encore un peu de farine). Mouler les gnocchis avec 2 cuillères à café et les cuire dans de l'eau bouillante salée environ 4 à 5 minutes. Refroidir ensuite à l'eau glacée, égoutter puis les faire sauter dans un peu de beurre, pour obtenir une jolie coloration. Réserver.

Préparer les pleurotes: les laver rapidement sous l'eau froide, puis les faire revenir dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils aient rendus toute leur eau de végétation. Ajouter un peu de beurre, sel et poivre.

Verser un peu de crème de persil au fond d'assiette creuses, ajouter les gnocchis, quelques pleurotes et terminer par quelques pétales de bellota bellota. Servir aussitôt.

crème de persil, gnocchis de chèvre frais, pleurotes, bel

Outre le jambon bellota bellota, le site bellota bellota est spécialisé dans la vente en ligne de produits d'exception: caviar, saumon fumé d'exception, foie gras, oeufs de saumon ou encore tarama (notamment un tarama à la truffe d'été, un produit plus qu'original), mais également charcuterie espagnole, fromages ibériques. De quoi satisfaire les plus fins palais pour noel.

bellota bellota

Avec cette recette je participe au concours organisé par Odélices sur le thème des délices de Noel.

avc 37 delice de noel1

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