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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 13:00

Sablés psychédéliques (4)

Ils sont pas beaux ces sablés? Ultra girly pas vrai? Je les trouve trop jolis et en plus ils ont eu un succès fou auprès de ma poupette, mission accomplie! J'ai trouvé l'idée ici, et je m'en suis inspiré.

Pour une quarantaine de biscuits

  • 120g de beurre mou
  • 180g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 250g de farine
  • une pointe de colorant alimentaire
  • des billes mutlicolores (facultatif)

Sablés psychédéliques (1)

Dans un saladier, mélanger ensemble le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et les graines de la gousse de vanille gratée. Mélanger au fouet puis incorporer la farine, le bicarbonate et la pincée de sel. 

Diviser la pâte en 2 parts égales. Ajouter une pointe de couteau de colorant dans l'une des 2 pâtes et malaxer avec les doigts jusqu'à ce que le colorant ait entièrement été incorporé. Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une boule de pâte, recouvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé, puis former un rectangle avec le rouleau à pâtisserie. Recommencer l'opération avec l'autre pâte. 

Sablés psychédéliques (2)

Retirer une des 2 feuilles de papier sulfurisé pour chaque pâte, puis délicatement, déposer la pâte coloré sur la pâte blanche. Retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus, couper les bords afin d'obtenir un rectangle bien régulier puis rouler les 2 pâtes ensemble. Couper les extremités. Placer au frais une bonne heure.

Préchauffer le four th.180°C.  Sortir la pâte du réfrigérateur, la rouler dans des billes multicolores puis couper des tranches d'environ 1/2 cm. Déposer en les espaçant un peu, sur une plaque recouverte de papier sulurisé. Cuire une dizaine de minutes puis sortir du four et laisser refroidir avant de décoller.

Sablés psychédéliques (3)

Pas de gâchis, avec les chutes de pâte, malaxer les 2 pâtes sans trop les travailler, rouler en forme de boudin et placer au réfrigérateur avec l'autre boudin. Couper ensuite des tranches, vous obtenez des biscuits marbrés, c'est plutôt joli aussi!

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9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 17:55

tarte poire-roquefort-lardons (3)

J'avais déjà repéré de nombreuses fois cette association de poires avec le roquefort, mais n'avait pas encore trouvé l'occasion de les réunir. Mélange surprenant mais qui s'associe parfaitement, et pour en faire une véritable tarte de saison, j'ai rajouté des noix et des lardons, elle est juste parfaite!

Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 600g de poires
  • 200g de lardons
  • 150g de roquefort
  • quelques cerneaux de noix
  • 1 filet de miel
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 noix de beurre

tarte poire-roquefort-lardons (1)

Peler et couper les poires en morceaux. En réserver 2 pour la décoration en coupant les tranches de poires en lamelles. Réserver. Couper le reste des poires en petits morceaux. Mettre les cubes de poires dans une casserole avec un fond d'eau et laisser compoter 10 minutes environ. Ajouter un filet de miel. Egoutter pour retirer le maximum de jus et laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons à secs. Sortir de la poêle et réserver. Dans la même poêle, faire chauffer une noix de beurre, ajouter les cernaux de noix et les faire cuire quelques minutes. Saupoudrer de sucre et laisser cuire quelques minutes pour qu'ils caramélisent. Réserver.

Préchauffer le four th.220°C. Etaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, rabattre les bords. Verser la compote de poires, étaler avec le dos d'une cuillère. Parsemer de lardons, noix caramélisées, quelques dés de roqufort et terminer par les lamelles de poires réservées. Donner un tour de moulin à poivre et passer au four 10 à 15 minutes environ. Servir aussitôt avec une salade verte.

tarte poire-roquefort-lardons (2)

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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 15:10

On continue dans la série des biscuits à préparer pour les paniers gourmands.

Je vous propose donc de choisir une recette extraite de ce livre:

Quelle est celle que vous souhaitez que je réalise? Votez, vous avez jusqu'à jeudi prochain!

Et pour tous les mordus de tablettes et autres smartphones:

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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 14:45

Biscuits Sarah Bernard

Je ne connais pas l'explication de ce biscuit, mais paraît-il qu'il possède de multiples facettes, à l'instar de la célèbre tragédienne du même nom. Et c'est donc pour ce biscuit que vous avez voté la semaine dernière. La glaçage au chocolat recouvre un fond de macarons aux amandes, surmonté d'une délicieuse garniture au chocolat. Ainsi est né un biscuit rappelant les truffes au chocolat avec une touche de croustillant en plus. Oui, oui, c'est ce qu'indique tout du moins Martha Stewart. Pour ma part, je suis allée d'echecs en echecs avec cette recette, mais j'ai finalement réussi à bien m'en sortir et finalement, même s'ils étaient super bons, je les ai trouvé tout de même trop fort en chocolat, après c'est une histoire de goût.

Pour 30 biscuits

Pour la garniture

  • 170g de chocolat noir grossièrement haché
  • 100g de sucre en poudre
  • 125ml d'eau
  • 4 gros jaunes d'oeufs légèrement battus

Pour les biscuits

  • 125g de pâte d'amandes blanche
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 gros blanc d'oeuf
  • quelques gouttes d'extrait naturel d'amandes
  • 1 pincée de sel

Pour la couverture

  • 350g de chocolat noir grossièrement haché
  • 2 cuil. à soupe de margarine ou de beurre

Préparer la garniture: faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et laisser refroidir. Mélanger le sucre avec l'eau dans une petite casserole et faire chauffer pendant 5 minutes pour faire fondre le sucre et obtenir un sirop. Mettre les jaunes d'oeufs dans le bol d'un robot résistant à la chaleur et le placer sur une casserole d'eau chaude. Fouetter pendant 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient chauds au toucher.

Placer le bol sur le socle du robot et fouetter à vitesse moyenne en versant le sirop chaud sur les oeufs. Augmenter la vitesse et contnuer à fouetter pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit froide et mousseuse. Faire tourner le robot à vitesse moyenne et verser le chocolat fondu. Mélanger pour qu'il soit bien incorporé, en raclant les parois du bol si nécessaire. Placer 1h au réfrigérateur afin que la préparation refroidisse et se solidifie.

Préchauffer le four th.180°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson (type Silpat).

Préparer les biscuits: dans le bol d'un robot, battre la pâte d'amandes emiettée avec le sucre à vitesse moyenne pour obtenir un mélange lisse. Ajouter le blanc d'oeuf, l'extrait d'amande et le sel. Battre pour bien mélanger.

Verser dans une poche munie d'une douille de 6mm de diamètre. Former des biscuits de 3cm de diamètre sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant de 3cm. Faire cuire pendant 10 à 12 minutes environ, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Laisser les biscuits refroidir sur une grille. Ils se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.

Disposer les biscuits sur une grille en plaçant le fond vers le bas. Verser la garniture dans une poche munie d'une douille de 6mm et en déposer un petit tas pointu sur chaque biscuit (moi, la pâte était trop friable pour réaliser des tas pointus, j'ai donc étalé ma pâte au rouleau, en saupoudrant d'un peu de sucre glace et à l'aide d'un emporte-pièce, découpé des ronds de la même taille que mes biscuits). Placer au congélateur 1h.

Préparer le glaçage: faire fondre le chocolat au bain-marie dans un saladier. Ajouter la margarine ou le beurre et mélanger. Laisser tiédir.

Sortir les biscuits du congélateur. Travailler rapidement pour ne pas les faire fondre. Piquer chacun d'eux avec une fourchette à fondue au-dessus du saladier et verser le chocolat fondu dessus avec une cuillère. Les placer sur une grille, posée sur une plaque. Ces biscuits se conservent 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Sol Pâtisserie.

logo-noel.jpg

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7 décembre 2013 6 07 /12 /décembre /2013 18:00

le comptoir français (1)

Une nouvelle box à vous faire découvrir: le Petit Comptoir Français.

Le concept: faire découvrir la France à travers ses richesses gastronomiques. Plusieurs coffrets sont disponibles, de 25€ à 120€, et l'abonnement pour la recepion d'un seul coffret ou pour 3, 6, 9 ou 12 mois.

La box que j'ai reçu est une box composée d'une bouteille de vin et de produits gastronomiques. Peu de produits dans cette boîte mais des produits plus raffinés et une belle bouteille sur le thème de la région Bourgogne.

le comptoir français (2)

Le tout est livré dans une belle boîte solide, très chic qui rappelle la qualité du coffret et de son contenu.

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5 décembre 2013 4 05 /12 /décembre /2013 17:05

023

La cuisine, ce n'est pas forcément vouloir se prendre la tête pour préparer à manger! Cette fois-ci, en 15 minutes, le repas est servi et ce, grâce au blog "In the food for love", qui m'a une fois de plus inspiré!

Pour 2 personnes

  • 8 petites pommes de terre type Charlotte
  • 3 gros oeufs bio
  • 100g de lardons fumés
  • quelques brins de ciboulette fraîche
  • sel, poivre
  • huile d'olive

Peler les pommes de terre et les râper avec une grosse râpe. Saler, poivrer, ciseler un peu de ciboulette et casser un oeuf, bien mélanger.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, et à l'aide d'un emporte-pièce, former des galettes. Laisser dorer 3 minutes de chaque côté. Réserver.

Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d'eau. Plonger les 2 oeufs restants délicatement, et laisser cuire 5 minutes. A la find e la cuisson, rincer les oeufs à l'eau froide à même la casserole, jusqu'à ce que les oeufs soient tièdes. 

Dans une autre poêle, faire dorer les lardons jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Ciseler un peu de ciboulette.

Dresser les assiettes avec 2 galettes de pomme de terre, quelques lardons grillés, de la ciboulette ciselée et un oeu mollet. Servir aussitôt.

031

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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 14:35

gâteau mousse craquelé au chocolat (2)

Voici avec un peu de retard la recette pour laquelle vous avez voté dernièrement. Et comme c'est mercredi, ça tombe bien, ce gâteau fera office de goûter, et croyez-moi, il est juste terrible (une fois de plus): un gâteau croûté sur le dessus et à peine cuit en dessous, une vraie mousse aérienne. Hum! Ca glisse tout seul!

Pour 6 personnes

  • 100g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 200g de chocolat à 50% de cacao
  • 125g de beurre
  • 6 oeufs
  • 125g de sucre (+ 20g pour le moule)
  • une gousse de vanille grattée
  • une pincée de sel

Préchauffer le four th.210°C. Casser les chocolats en carrés et les faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes (1min30 à 600W). Ajouter le beurre en morceaux, remuer et faire fondre à nouveau 30 secondes (pour la version micro-ondes). Remuer et réserver.

Fouetter les jaunes avec 75g de sucre et les graines de vanille jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.

Fouetter les blancs en neige pas trop ferme avec une pincée de sel et ajouter le reste de sucre juste avant d'arrêter de fouetter. Ajouter les jaunes au chocolat, puis les blancs en neige en soulevant la préparation, délicatement.

Verser dans un moule à manqué beurré et sucré de 25cm de diamètre environ et enfourner sur la plaque. Baisser le four th.150°C. Laisser cuire 25 minutes. Sortir ensuite du four et laisser refroidir. Consommer dans les 48h en le gardant dans un endroit tiède ou 4 à 5 jours au réfrigérateur. Dans ce cas, le sortir 1 à 2 heures à l'avance. Pour un effet truffé, entreposer 1h au réfrigérateur avant de le servir.

gâteau mousse craquelé au chocolat (1)

 

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 17:43

velouté de potimarron, pois chiches et chorizo (2)

Hum encore une bonne soupe maison, nous on aime trop ça! Cette fois-ci, je me suis inspiré de la recette de Marcia'tack, mais je l'ai décliné avec du potimarron, je préfère sa douceur. En plus, lors de la publication d'un dernier velouté au potimarron, je recevais un commentaire me disant qu'il était tout à fait possible de cuire le potimarron avec sa peau et de tout mixer ensuite. J'ai trouvé l'idée farfelue au départ et puis, finalement, histoire de mourir moins bête, j'ai quand même tenté l'expérience. Vous voyez une différence vous? Aucune, croyez-moi! Je confirme, c'est tout à fait possible!

Pour 4 personnes

  • 1 potimarron
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 10 à 15cl de crème liquide en fonction de la consistance désirée
  • 1 pointe de couteau de cumin en poudre
  • une pointe de couteau de poivre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 4 tranches de chorizo
  • 100g de pois chiches en conserve

Peler (ou pas) le potimarron et le couper en cubes et le faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien fondant.

Mixer le potimarron avec sa peau dans un blender en ajoutant un peu de bouillon (ne le jetez pas comme moi, sinon vous risqueriez d'avoir un problème!). Allonger avec de la crème liquide jusqu'à l'obtention d'un velouté bien crémeux. Ajouter le cumin, le poivre, un filet d'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Faire chauffer le velouté puis ajouter les pois chiches pour obtenir la chaleur souhaitée.

Verser dans des assiettes creuses, décorer d'un filet d'huile d'olive, de copeaux de chorizo et quelques pois chiches. Servir bien chaud.

D'autres recettes avec du potimarron:

- Soupe de potimarron, nuage de lard fumé

- Velouté de potimarron au parmesan

- Velouté de potimarron, crème au parmesan, champignons et serrano

- Velouté de potimarron à la vanille, oeuf mollet et petits croûtons

- Soufflé de potimarron aux lardons

 

Avec cette recette, je participe au concours organisé par les blogs "On dîne chez Nanou" et "Okcebon" sur le thème "courge ou pas courge"

concours-3187.JPG

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 09:15

bûche la plus chic (chocolat-marron) (3)

Avec un nom pareil, il fallait vraiment que la recette soit à la hauteur de son titre pas vrai? Et finalement, j'avoue que je suis plutôt satisfaite du résultat, même si elle manque un peu de hauteur à mon goût (ma gouttière n'était pas entièrement pleine à vrai dire). Mais niveau goût elle est juste parfaite: une croûte craquante (plus que croustillante), une mousse souple et d'une parfaite tenue, au chocolat et à la mousse de marrons, le tout recouvert d'un glaçage parfait et brillant. Et côté réalisation elle est chic, certes mais pas infaisable, il faut juste respecter les temps de pause et on arrive à un résultat plutôt satisfaisant. Alors elle vous plait? Ben moi je peux vous dire qu'à la maison elle a fait sensation auprès de mon consommateur de marrons!

Pour 6 personnes

Pour le praliné feuilleté

  • 150g de chocolat au caramel
  • 60g de crêpes dentelle (gavotes)
  • 1 cuil. à soupe de pralin liquide

Pour la mousse

  • 150g de chocolat au lait
  • 10cl de crème anglaise toute prête ou 10cl de crème liquide
  • 4g d'agar agar (ou 2 feuilles de gélatine)
  • 150g de crème de marrons
  • 20cl de crème liquide

Pour le glaçage

  • 15cl de crème liquide
  • 120g de chocolat au lait

Pour le décor

  • 4 marrons glacés
  • feuilles d'or (dans les magasins spécialisés pour la pâtisserie)

bûche la plus chic (chocolat-marron) (1)

Pour le praliné feuilleté: casser le chocolat au caramel en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Le mélanger avec les crêpes réduites en petits morceaux et le pralin liquide. Etaler cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, usr une suface un peu plus grande que la taille de la gouttière à bûche (20cm x 8cm) ou d'un moule à cake. Laisser durcir 2h au réfrigérateur.

Pour la mousse: casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Dans une casserole, faire chauffer la crème anglaise (ou la crème liquide), sans la laisser bouillir, avec l'agar-agar (pour la gélatine, la faire tremper quelques minutes au préalable dans un bol d'eau pour la faire ramollir puis l'essorer entre les doigts). Ajouter la crème de marrons et le chocolat fondu. Laisser refroidir à température ambiante. Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme et l'incorporer à la préparation chocolatée.

Pour le montage: Couper le praliné feuilleté à la taille du moule. Verser la mousse dans une gouttière à buche et poser le praliné dessus. Placer le moule au réfrigérateur pour 8 à 10 heures. Démouler la bûche délicatement en passant le moule sous l'eau tiède et la poser sur une grille.

Pour le glaçage: Porter la crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat au lait. Laisser ce glaçage refroidir puis en napper la bûche. Remettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Au moment de servir, décorer la bûche avec les marrons glacés et des feuilles d'or.

bûche la plus chic (chocolat-marron) (2)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Maintenant place au concours!

Avec l'arrivée des fêtes de fin d'année, j'ai pensé que ça aurait été sympa de regrouper pleins de recettes de desserts de Noel. Alors pour ce faire, je vous mets à contribution: eh oui sinon ça aurait été trop facile!

Mais d'abord, pour vous motiver: qu'est-ce qu'on gagne? Avec mon partenaire "Boutique en Couleur", je vous propose de remporter une gouttière à bûche, que se chargera de vous envoyer le site. Quant à moi, je complèterai le lot du livre "Cette année, je fais la bûche", dans lequelle a été prise la recette ci-dessus, et d'autres petites choses sur le thème de Noel. Alors motivés?

Qu'est-ce qu'on doit faire?

Réaliser une bûche de Noel ou tout autre dessert sur le thème de Noel (bûche, gâteau roulé, décoration en rapport avec Noel, vous avez carte blanche). Mais attention il faut que le thème de Noel soit respecté.

- Pour les bloggueuses: rédiger un article sur votre blog en parlant du concours, avec lien vers le concours sur mon blog et le site Boutique en Couleur. Vous pouvez tout à fait remonter une recette plus ancienne en rédigeant un nouvel article. 

- Pour celles et ceux qui ont un compte facebook: publiez votre recette sur votre mur en mentionnant que vous participez au concours organisé sur mon blog, en partenariat avec Boutique en Couleur et envoyez-moi le lien de votre compte facebook (accès en mode public pour que je puisse accéder à la recette).

-Pour les non bloggueurs et qui n'ont pas de compte facebook non plus: Envoyez-moi votre recette et sa photo en pièce jointe par mail.

- Enfin, pour tous: Pour enregistrer votre participation, envoyez-moi un mail à delicesdenoel@hotmail.fr, avec, soit le lien vers votre blog ou facebook, soit la recette dans son entier ET la photo en pièce jointe dans votre mail.

Attention, le concours est limité à la France métropolitaine.

DATE LIMITE DE PARTICIPATION: le 14/12 à minuit.

Les participations seront publiées sur le blog le lendemain, et vous serez une nouvelle fois mis à contribution grâce à un système de votes cette fois-ci. Celui ou celle qui aura remporté le plus de votes, remportera le concours.

Alors tous à vos bûches! C'est parti!

Quant à moi, avec cette recette, je participe au concours organisé par Odélices sur le thème des délices de Noel.

avc 37 delice de noel1

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 08:55

Il y a quelques jours je vous proposais de gagner un lot de verrine, en partenariat avec le site Boutique en Couleur.

 

Et le gagnant est: le commentaire n°71, Rose Boheme, qui remporte le lot de verrines Cone Cometa.

 

Merci à toi de m'adresser ton adresse postale.

 

Pour tous les autres, à tout de suite pour une nouvelle chance de gagner, je ne vous en dis pas plus!

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