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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 17:30

christophe Michalak (2)

Après notre virée chez Big Fernand avec les copines, il ne nous restait que quelques pas à faire pour aller prendre le dessert chez Christophe Michalak.

L'accueil est plutôt glacial, faut dire qu'en arrivant entre copines, on ne nous prend pas bien au sérieux. Mais on s'en fout, on est pas venu pour faire des sourires à la vendeuse...

Découvrons la boutique...

christophe Michalak (4)

La boutique n'est pas très grande, je m'attendais à plus de gourmandises à découvrir. Du coup la tentation est limitée. C'est pas plus mal car les prix ne sont pas donnés. Quelques confitures, quelques chocolats...

christophe Michalak (5)

christophe Michalak (3)

Du côté du comptoir, les créations du moment sont sous cloche. Tiens, ça me rappelle les pâtisseries de chez Philippe Conticini... On se laisse tenter malgré tout par quelques gourmandises à déguster aussitôt...

christophe Michalak (6)

Pour ma part, je choisis une verrine à la pistache, litchis, pamplemousse et ma copine choisit une verrine caramel au beurre salé. Seul petit bémol, on ne peut prendre qu'à emporter. Aucun moyen de déguster sur place. Tant pis, on achète nos petits plaisirs et on file au mac do du coin pour s'attabler autour d'un café et on déguste ces petites merveilles. Explosion en bouche! En effet ça vaut bien le détour... Les crèmes sont légères et aérées, du croquant, de l'acidulé avec les fruits, un délice! Pas donné, 6,50€ tout de même la verrine, mais on se régale tellement qu'on en oublie presque le prix.

christophe Michalak (1)

Le soir je découvre mes autres achats tranquillement à la maison: une klakette au chocolat au lait et aux noix de macadamia caramélisées, des barres moelleuses, genre cake (le blanc est un moelleux pistache, avec une compote de griottes acidulées, enrobée d'un chocolat blanc croquant, le doré est un moelleux au chocolat croquant, plus classique). J'ai aussi craqué pour cette fabuleuse K7 toute jaune au chocolat blanc et yuzu, une mention spéciale, mes papilles en frétillent encore...

Bilan: malgré un accueil plutôt mitigé, j'ai tout de même envie d'y retourner, ne serait-ce que pour découvrir les nouvelles créations du moment. Une bonne adresse gourmande dans Paris!

Michalak Masterclass, 60 rue du Faubourg Poissonniere, 75010 Paris

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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 17:15

big fernand (1)

J'adore les bonnes adresses à tester sur Paris... Que ce soit du resto chic et plutôt tendance au burger où on se refile la bonne adresse. Big Fernand en fait partie.

On fait la queue sur le trottoir mais l'attente n'est pas bien longue. Pour nous faire patienter, on nous apporte la carte jusque dans la rue, histoire de faire passer le temps.

Lorsqu'on s'approche enfin du comptoir, le choix est déjà fait! Moi j'ai opté pour une formule bien grasse à 15€ qui se compose d'un burger Bartholomé ( boeuf, fromage à raclette, poitrine de porc fumé et oignons confit) avec quelques fernandines (frites maison, épluchées sur place) et d'une boisson.

Il ne reste plus qu'à se faire une toute petite place sur les tables à l'intérieur pour savourer son repas comme des voraces. La viande est tendre, cuite à point, le pain est moelleux, un bon assaisonnement. Bref, il était parfait! Quant aux frites, bien fraîches et croustillantes, miam!

big fernand (2)

On se réserve une toute petite place pour aller jeter un coup d'oeil dans la boutique à emporter de Christophe Michalak, qui se situe juste en face... Mais ça, c'est une autre histoire...

Big Fernand, 55 rue du Faubourg Poissonnière, 75009 Paris, tél: 01.73.70.51.52, sans réservation

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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 10:30

Le "JEU TESTE POUR VOUS" reprend du service...

Je vous avais laissé avant les vacances avec un vote à faire sur le livre des Sablés, et vous aviez voté pour les cornes de gazellle. je les ai réalisé mais je ne suis pas du tout convaincue par la recette alors je ne vous la livrerai donc pas. Une recette râtée est donc sans intérêt à mon goût.

On passe donc au nouveau jeu de la semaine.

Et comme ma copine Fany m'a gâté à Noel, un nouveau livre est venu rejoindre ma collection de livres culinaires, et pas n'importe lequel s'il vous plaît:

Alors un grand merci à toi ma Fany pour ce joli cadeau. Et il est plus que temps de l'inaugurer. Donc je compte sur vous pour m'aider à choisir la recette que je réaliserai le week-end prochain. Votez avant jeudi!

Et bien désolé à toutes et à tous, pas de recette à vous dévoiler cette semaine, on dira que c'est un foirage total!

011.JPG

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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 14:00

galette des rois tout chocolat (10)

Je dois bien vous avouer qu'elle m'a donné du fil à retordre cette galette, oui je l'avoue! Mais faut dire que lorsqu'on est pas une pro, réaliser une pâte feuilletée au cacao n'est pas des plus faciles! Mais bon, comme le dis si bien mon chéri, la cuisine c'est l'art d'être patient... Hum! C'est vraiment pas mon fort!

Alors j'ai pris mon courage à deux mains et je ne me suis pas trop découragée (enfin un peu quand même en cours de route) et j'ai eu sa peau! Verdict: une galette qui déchire grave, avec une garniture extrêmement gourmande. Le feuilletage n'est pas super bien réussi mais franchement on s'y croirait presque...Et même ma puce m'a dit: "elle est twop bonne ta dalette des lois!" Alors!

galette des rois tout chocolat (9)

Pour la pâte feuilletée au cacao

  • Etape 1: pour le travail de la pâte
  • 160g de farine T55
  • 35g de poudre de cacao amer
  • 1 cuil. à café de sucre en poudre
  • 1/4 de cuil. à café de sel fin
  • 120g d'eau froide 
  • 20g de beurre doux fondu et refroidi
  • Etape 2: pour le travail du beurre
  • 140g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de farine T55

Pour la garniture

  • 100g de chocolat noir
  • 60g de crème liquide
  • 30g de beurre
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 80g de poudre d'amandes
  • 1/4 cuil. à café d'extrait de vanille

Pour la dorure

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuil. à soupe de lait

galette des rois tout chocolat (1)

Préparer la pâte feuilletée au chocolat (peut se faire la veille): Dans un saladier, tamiser la farine avec la poudre de cacao. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau froide. Incorporer l'eau à la farine. Mélanger. Incorporer le beurre fondu, refroidi. Mélanger de nouveau puis rassembler en boule. Travailler la boule 1 minute sur le plan de travail fariné de façon à obtenir une pâte homogène. Envelopper la pâte dans du film alimentaire puis laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Travailler le beurre: Couper le beurre en petits cubes et le faire ramollir à température ambiante ou au micro-ondes (mode décongélation). Placer le beurre sur le plan de travail fariné, puis le saupoudrer de farine pour qu'il ne colle pas au rouleau. Taper le beurre avec le rouleau afin que les cubes adhèrent bien. Former le beurre en un carré de 10cm de côté.

Faire le pâton: Etaler la pâte au chocolat au rouleau à pâtisserie en formant un carré de 18cm de côté environ. Poser le carré de beurre sur le centre de la pâte en quinconce. Rabattre chaque coin de la pâte sur le centre du beurre. Bien appuyer pour que le beurre soit complèteement recouvert. Retourner le pâton sur l'autre face avant de l'étaler pour que la pliure se trouve dessous.

Faire le 1er tour double: Etaler le pâton délicatement en un rectangle 3 fois plus long que large (45cm x 15cm environ). Faire un tour double: rabattre chaque extremité de pâte vers le centre, puis refermer le tout en un seul pli, c'est en dire, plier le rectangle en 4. Envelopper le pâton dans du film alimentaire afin d'éviter la formation d'une croûte, puis laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Faire les 2ème et 3ème tours double: Sortir le pâton du réfrigérateur, retirer le film. L'étaler dans le sens de la longueur. Répéter deux fois la même opération comme pour le 1er tour double. Laisser reposer à chaque fois la pâte 30 minutes au réfrigérateur entre chaque tour. De la même façon, il faut que le repos de 30 minutes du dernier tour soit terminé avant d'utiliser la pâte. (La pâte feuilletée se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur, enveloppée de film alimentaire. Au congélateur, elle se conserve 3 mois maximum).

galette des rois tout chocolat (8)

Préparer la galette: détendre la pâte feuilletée à température ambiante 15 minutes avant de l'utiliser.

Dans un saladier, faire fondre au micro-ondes le chocolat concassé, la crème et le beurre. Mélanger le tout de façon à obtenir une crème homogène puis laisser refroidir complètement avant d'incorporer l'oeuf et le sucre, bien mélanger. Ajouter la poudre d'amandes, mélanger de nouveau et parfumer avec l'extrait de vanille. Mélanger pour obtenir une garniture homogène. Réserver quelques minutes au frais pour que la garniture se raffermisse (sinon elle risque de trop s'étaler).

Découper la pâte en 2. Sur un plan de travail fariné, abaisser chaque pâton sur une épaisseur de 2 à 3mm. A l'aide d'un cercle, découper un disque dans chaque abaisse. Balayer chaque disque afin d'enlever l'excédent de farine.

Poser un disque sur une palque de four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'eau froide sur 2cm au bord afin de bien sceller les 2 pâtes. Etaler la garniture au chocolat. Laisser une marge de 3cm sur tout le tour pour que la pâte lève bien à la cuisson. Glisser la fève sur la photo ci-dessous, on voit que ma garniture s'est trop étalée, il faut donc bien la laisser se raffermir au réfrigérateur au préalable).

galette des rois tout chocolat (2)

Poser le 2ème disque de pâte sur le 1er en l'ajustant bien. Appuyer légèrement les bords pour sceller les  disques. Décorer les contours.  

galette des rois tout chocolat (3)

Dorer la galette sans faire couler la dorure sur les côtés. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four th.180°C. Sortir la galette du réfrigérateur et la dorer une seconde fois. Décorer le dessus à l'aide de la pointe d'un couteau pointu.

galette des rois tout chocolat (5)

Piquer quelques trous sur le dessus à l'aide d'un cure-dents afin de laisser s'échapper l'air à la cuisson. Enfourner la galette à mi-hauteur pour 30 à 35 minutes. Laisser tiédir sur une grille et déguster tiède ou froid.

galette des rois tout chocolat (6)

Avec les restes de chute de pâte, n'hésitez pas à réaliser de petites galettes individuelles. Dans ce cas-là, doubler la quantité de garniture.

galette des rois tout chocolat (4)

galette des rois tout chocolat (7)

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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 14:55

velouté de lentilles, dés de saumon enroulés de lard (1)

Encore un délicieux velouté tout doux, avec une alliance terre-mer qui fonctionne toujours aussi bien. Recette trouvée chez Choupette.

Pour 4 personnes

Peler la carotte et l'oignon, laver les lentilles et les faire blanchir 2 minutes à l'eau bouillante. Les rafraîchir et les cuire avec le bouillon de volaille, la carotte en tronçons, l'oignon pelé et coupé grossièrement, le bouquet garni et la couenne à couvert pendant 45 minutes.

Retirer les légumes et la couenne et mixer le plus finement possible. Filtrer (en fonction de la texture désirée), rectifier l'assaisonnement et ajouter un trait de vinaigre de Xérès.

Rouler les dés de saumon dans les tranches de lard fumé. Les faire poêler sur la tranche de lard en les tournant jusqu'à ce que le saumon soit cuit à point et moelleux.

Verser le velouté de lentilles dans les assiettes creuses, mettre 5 dés de lard par assiette et décorer avec la ciboulette et des points de crème liquide. Servir aussitôt.

D'autres recettes à base de lentilles:

- Crème de lentilles, chantilly au parmesan

- Velouté de lentilles vertes à la crème fouettée de harengs fumés

- Crème de lentilles aux croustilles de pancetta

- Velouté de lentilles, comté et saucisse de Morteau

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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 14:35

galette des rois banane-caramel beurre salé (1)

Voici donc une toute nouvelle recette de galette des rois, encore toute chaude, à déguster aussitôt, c'est tellement meilleur! Alors rien que pour vous, la voici:

Pour 6 à 8 personnes

  • 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler (pur beurre de préférence)
  • 1 grosse banane, voire 2
  • 1 cuil. à café de jus de citron

Pour le caramel beurre salé

  • 50g de sucre en poudre
  • 1/2 cuil. à café de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe d'eau
  • 20g de beurre salé

galette des rois banane-caramel beurre salé (6)

Pour la crème d'amandes

  • 60g de sucre en poudre
  • 50g de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 50g de poudre d'amandes
  • 50g de poudre de noix de coco (que j'ai préféré remplacer par 50g de poudre d'amandes, soit 100g au total)

Pour la dorure

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuil. à soupe de lait

galette des rois banane-caramel beurre salé (2)

Détendre la pâte à température ambiante 5 minutes environ.

Réaliser le caramel au beurre salé: Dans une petite casserole, mettre le sucre, le jus de citron et une cuil. à soupe d'eau, puis faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur blonde. Hors du feu, incorporer le beurre et bien mélanger le tout.

Peler la banane et la couper en fines rondelles dans un bol. Arroser de jus de citron, mélanger.

galette des rois banane-caramel beurre salé (5)

Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre ramolli. Ajouter l'oeuf et fouetter de nouveau. Incorporer la poudre d'amandes et la noix de coco râpée (ou toute la poudre d'amande). Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Poser un disque de pâte feuilletée sur une plaque de four et la piquer. Badigeonner d'eau froide sur 2cm au bord afin de bien sceller les 2 pâtes. Etaler la garniture au centre et égaliser. Laisser une marge de 3cm sur tout le tour pour que la pâte lève bien à la cuisson. Répartir les rondelles de banane puis arroser de caramel (réchauffer légèrement avant de l'utiliser si besoin). Ne pas oublier de glisser une fève à l'intérieur!

Poser le deuxième disque de pâte sur le 1er en l'ajustant bien. Appuyer légèrement  les bords pour sceller les 2 disques. Ne pas trop appuyer car les bords auront du mal à lever à la cuisson. Décorer le contour à l'aide d'une fourchette. 

galette des rois banane-caramel beurre salé (3)

Dorer la galette. Pour que les bords lèvent bien à la cuisson, éviter de laisser couler la dorure sur les côtés. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

galette des rois banane-caramel beurre salé (4)

Préchauffer le four th.180°C. Sortir la galette du réfrigérateur et la dorer une seconde fois. Décorer le dessus à l'aide de la pointe d'un couteau. Piquer quelques trous sur le dessus à l'aide d'un cure-dents afin de laisser s'échapper l'air à la cuisson. Enfourner à mi-hauteur pour 30 à 35 minutes environ. Laisser tiédir sur une grille et déguster tiède ou froid.

galette des rois banane-caramel beurre salé (7)

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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 14:00

Coucou les gourmands! Voilà l'année 2014 qui commence! Avant toute chose, j'en profite pour vous souhaiter à toutes et à tous une belle année placée sous le signe de la gourmandise! Et si vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre, sachez que je continuerai encore à vous gâter par le biais de ce blog.

D'ailleurs, bien que les fêtes de fin d'année soient déjà derrière nous, il est déjà l'heure de penser à la galette, si, si! Enfin, pour moi en tout cas! Il faut dire que lorsqu'on est bloggueuse, on se doit d'avoir une longueur d'avance sur les autres pour vous proposer des recettes à préparer le jour J.

Alors comme l'Epiphanie c'est dimanche, je prends un tout petit peu d'avance pour vous proposer un récapitulatif de toutes les recettes qui pourront vous aider à être au top ce week-end. Cliquez sur les photos pour accéder aux recettes.

GALETTE DES ROIS A LA BANANE ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT

galette des rois à la banane et pépites de chocolat (1)

GALETTE DES ROIS A LA PISTACHE

galette des rois à la pistache (17)

GALETTE DES ROIS AU CITRON

galette des rois au citron1 (1)

GALETTE DES ROIS AU NUTELLA

galette des rois au nutella (1)

GALETTE DES ROIS AUX FRAMBOISES

galette des rois aux framboises (22)

GALETTE DES ROIS AUX MARRONS

galette des rois aux marrons

GALETTE DES ROIS AUX NOISETTES ET AUX POMMES CARAMELISEES

galette des rois aux noisettes et pommes caramélisées (2)

GALETTE DES ROIS FRANGIPANE-NUTELLA

galette des rois nutella-frangipane (2)

GALETTE DES ROIS POIRES-SPECULOOS

galette des rois poires-spéculoos (28)

GALETTE DES ROIS A LA CREME D'AMANDE, BANANE ET CARAMEL

galette des rois banane-caramel beurre salé (1)

GALETTE DES ROIS SELON PIERRE HERME

galette-des-rois-Pierre-Herm-

Et enfin la BRIOCHE DES ROIS TRESSEE A LA FLEUR D'ORANGER

brioche des rois tressée à la fleur d'oranger (3)

Je vous dis à toute à l'heure pour une toute dernière galette qui viendra prolonger ce petit récap!

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31 décembre 2013 2 31 /12 /décembre /2013 11:10

financiers au citron vert et saumon fumé

Petite idée de dernière minute s'il vous en manque une pour l'apéritif! De petites bouchées au parmesan et au citron vert, pleines de parfum, à servir avec une crème à la ciboulette et un peu de saumon fumé! C'est fin et ça se mange sans faim...

Pour 6 personnes

  • 3 grandes tranches de saumon fumé
  • 1/2 citron vert
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • 1/2 botte de Ciboulette

Pour les financiers

  • le zeste râpé d'un citron vert
  • 4 blancs d'oeufs
  • 50g d'amandes en poudre
  • 80g de parmesan râpé
  • 20g de farine
  • 60g de beurre
  • 2 pincées de piment d'Espelette

Préparer les financiers: faire fondre le beurre à feu très doux jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette (beurre qui colore légèrement). Le laisser reposer.

Préchauffer le four th.180°C.

Dans un saladier, verser les amandes en poudre, la farine, le parmesan, le zeste de citron vert et le piment d'Espelette. Ajouter les blancs d'oeufs légèrement battus à la fourchette puis le beurre tiède (sans prendre le dépôt). Mélanger vivement. Répartir dans des moules à financiers en silicone. Enfourner et laisser cuire 15 minutes.

Démouler les financiers tièdes. Battre la crème épaisse avec le jus du 1/2 citron vert, sel, poivre et la ciboulette ciselée. Servir les financiers avec de la crème à la ciboulette et un peu de saumon fumé.

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30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 14:45

sapin forêt noire (11)

Je suis une fille très influençable, mais ça vous le savez déjà... Alors bien évidemment quand je repère une recette qui me tape dans l'oeil, je la garde dans un petit coin de ma mémoire et lorsque le moment est bien choisi, alors zou! Je fonce!

Ce dessert s'est retrouvé sur ma table du réveillon la semaine dernière. Et si vous hésitez encore sur votre dessert du 31, alors lancez-vous! La préparation est certes, un peu longue mais vraiment à la portée de tout le monde. Ce dessert se compose de génoise au chocolat, de cerises amarena (les meilleurs), d'une chantilly à la vanille et de quelques mini meringues que l'on peut préparer à l'avance. Croyez-moi, il fait son effet!

Pour 10 à 12 personnes

Pour la génoise

  • 250g de beurre
  • 250g de cassonade
  • 210g de farine
  • 40 de cacao amer en poudre non sucré
  • 4 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 bouchon de kirsch (facultatif)

Pour la crème chantilly

  • 20cl de crème liquide à 30% MG
  • 100g de mascarpone
  • 35g de sucre glace
  • 1/2 cuil. à café de vanille en poudre (ou 1/2 gousse de vanille)

Pour les mini meringues

  • un blanc d'oeuf
  • le double du poids de blanc d'oeuf en sucre

Pour le montage du gateau

  • un bocal de 600g de cerises amarena (avec le jus)

010.JPG

  • du cacao en poudre non sucré

sapin forêt noire (31)

Réaliser les meringues (peuvent facilement se préparer la veille et se conservent dans une boîte en métal): Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Dans un saladier supportant la chaleur (pyrex ou inox), déposer le blanc d'oeuf et commencer à fouetter. Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter le sucre au fur et à mesure. Le mélange commence à prendre du volume, à devenir plus lisse et brillant. Retirer alors du bain-marie et continuer de fouetter jusqu'à complet refroidissement.

Préchauffer le four th.120°C. Garnir une poche à douille de la préparation puis dresser de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire environ 30 minutes. Puis sortir du four et laisser sécher à l'air libre. 

Préparer les génoises: Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les oeufs, un par un, puis le citron, la levure et la farine. Bien mélanger puis ajouter la cacao en poudre. Continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Séparer la pâte en 4 portions égales, + une petite portion supplémentaire. Utiliser un petit ramequin pour réaliser le dôme du sapin.

sapin forêt noire (2)

Pas de panique si vous râtez le démoulage d'une génoise, servez-vous en pour réaliser un étage du sapin (rien ne se perd!) Oui, moi aussi, ça m'arrive de louper quelque chose, le principal c'est de rattraper sa bêtise après...

Préchauffer le four th.180°C. Faire cuire les génoises dans des moules beurrés et farinés (ou en silicone) d'environ 16cm de diamètre pendant 15 à 20 minutes environ.

Lorsque les génoises sont cuites, démouler et poser sur une grille pour les laisser sécher à l'air libre. 

Procéder au découpage des génoises: utiliser la plus belle génoise pour réaliser le socle. Réserver. Avec des ustensiles de taille différentes (j'ai utilisé mon lot de casserole), couper des cercles de diamètre différents puis réserver. Si les cercles ou le cone ne sont pas parfaits, pas de panique, le principal est qu'il se tiennent à peu près. Les chutes cassées pourront servir aussi. Réserver.

sapin forêt noire (19) sapin forêt noire (21)

Préparer la chantilly: Verser la crème liquide et le mascarpone dans un saladier bien froid. Commencer à fouetter et ajouer ensuite le sucre glace puis la gousse de vanille grattée. La chantilly doit être bien ferme. Pour vérifier sa tenue, retourner votre saladier, elle ne doit pas bouger. Réserver 30 minutes au frais avant de l'utiliser.

Préparer le sirop: égoutter les cerises, réserver le jus. Ajouter 3 bouchons de kirsch (facultatif, moi j'ai préféré ne pas en mettre pour les enfants), à défaut, rallonger de 3 cuil. à soupe d'eau.

Pour le montage du gâteau: déposer votre socle à génoise sur un plat de service. Avec un pinceau, badigeonner généreusement de sirop, la génoise doit être suffisamment impregnée pour ne pas être sèche, mais pas trop pour ne pas que que tout s'effondre. Napper d'une couche de chantilly en son centre puis ajouter quelques cerises. Rcouvrir avec la génoise suivante. Appuyer légèrement pour bien faire tenir le tout. Répéter l'opération avec toutes les génoises, puis terminer par le dôme en l'imbibant légèrement de sirop.

 sapin forêt noire (23)

Terminer par une fine couche de chantilly, pour coller toutes les génoises. Placer au frais 20 minutes.

sapin forêt noire (25)

Recouvrir entièrement le sapin de chantilly: à l'aide d'une spatule, déposer une grosse noix de chantilly, lisser uniformément pour recouvrir le gâteau sans toucher la génoise. Homogénéiser le tout puis placer au frais 30 minutes.

Pour la décoration: saupoudrer de cacao amer à l'aide d'un tamis puis disposer de mini meringues en guise de pics.

sapin forêt noire (1)

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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 13:10

cuillère boudin blanc truffé et compote de pommes (1)

Si vous voulez une idée rapide à préparer pour votre apéritif, alors cette recette est faite pour vous! L'association boudin blanc et pomme et bien connue, mais ici elle est mise en valeur grâce à la truffe. De petites cuillères qui se mettent sur leur 31!

Pour 12 cuillères

  • 1 boudin blanc truffé
  • 1 belle pomme à cuire
  • 2 cuil. à café de cassonade
  • quelques grammes de miettes de truffe

Eplucher la pomme et retirer le trognon. La couper en petits morceaux et placer dans une casserole avec une cuil. à soupe d'eau. Laisser cuire doucement à feu doux, à couvert. Remuer de temps en temps. Rajouter éventuellement un peu d'eau pour éviter que ça accroche.

Quand les morceaux de pommes sont cuits, sans être réduits en compote, ajouter la cassonnade et laisser à nouveau cuire 5 minutes, puis écraser grossièrement à la fourchette. Réserver.

Dans une poêle, faire fondre un peu de margarine. Couper le boudin en tronçons et le faire cuire à feu doux sur les 2 faces.

Disposer un peu de compote encore tiède dans les cuillères et déposer dessus des morceaux de boudin. Parsemer de quelques miettes de truffe sur les cuillères. Servir chaud. (Vous pouvez parfaitement préparer vos cuillères à l'avance et les réchauffer quelques secondes au micro-ondes, quelques minutes avant de servir, dans ce cas, parsemer de miettes de truffe au dernier moment).

cuillère boudin blanc truffé et compote de pommes (2)

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