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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 07:40

Cette semaine, j'ai envie de vous faire voter pour une recette extraite de ce livre:

Un livre gourmand qui contient des recettes de cheesecakes, cookies et brownies. Alors dites-moi pour quelle recette vous craquez? Vous avez jusqu'à jeudi!

Et pour voter sur smartphones et tablettes:

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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 14:48
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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 04:55

gentle gourmet café (1)

Avec les copines, on est toujours partantes pour allez tester une nouvelle adresse, avec un concept sympa. Ce restaurant nous a permis de partir à la découverte de la bistronomie bio végétale. Ici pas de viande, une cuisine entièrement vegan, c'est à dire d'origine exclusivement végétale, préparé avec des produits de saison, bref un concept plutôt innovateur car très peu de restaurants se lancent dans cette aventure.

L'accueil est plutôt accueillant, à l'allure sobre, mais chic. Et les assiettes qui défilent sont plutôt copieuses...

gentle gourmet café (3)

Super salade de pois chiche marinés au citron et à l'ail, dés de potiron rôtis, goji séchés, pépites de courges sur un lit de jeunes pousses. Une assiette bien assaisonnée, et très copieuse...

gentle gourmet café (2)

Salade Honfleur de 3 beignets de fromages végétal sur un lit de jeunes pousses, lamelles de pommes et noix. Mention spéciale pour le fromage végétal: une découverte étonnante, on en mangerait bien encore...

gentle gourmet café (4)

Burger de champignon Portobello mariné avec des oignons caramélisés, servi avec des pommes de terre à l'ail et un aioli végétal

gentle gourmet café (5)

Croustillant de tofu à l'aneth et citron, accompagné d'un sauté de légumes verts et d'une purée de yuca aux herbes

gentle gourmet café (7)

Tarte tatin aux mangues caramélisées

gentle gourmet café (8)

Crème brûlée au grand Marnier et oranges confites.

Des assiettes copieuses et gourmandes, goûteuses et originales. La carte change au fil des saisons. Vous pouvez la retrouver directement sur le site.

Gentle Gourmet Café, 24 Bd de la Bastille, 75012 Paris

tél: 01.43.43. 48.49

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 14:14

pannacotta lait de coco, mangue-passion (3)

Ce n'est plus un secret pour personne mais je raffole du fruit de la passion. C'est simple, je craque pour toutes les recettes que je croise sur le net, et contenant du fruit de la passion. Celle-ci n'a pas fait l'exception. Et comme il me restait un fond de purée de fruit de la passion non utilisée, c'était l'occasion de tester ces petites verrines bien équilibrée avec l'acidité apportée par le fruit, adoucit par celui de la mangue et la douceur onctueuse et épaisse de la pannacotta. Bref une belle association, mais forcément, en disant cela, je ne suis pas très objective...

Pour 8 personnes

Pour la pannacotta

  • 50cl de crème liquide entière
  • 40cl de lait de coco non sucré
  • 70g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 6 feuilles de gélatine

Pour le coulis mangue-passion

  • 200g de purée de mangue
  • 200g de purée de fruit de la passion
  • sucre en poudre (facultatif)
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 fruits de la passion pour décorer

pannacotta lait de coco, mangue-passion (2)

Faire chauffer la crème et le lait de coco avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide puis l'égoutter et la faire fondre dans le mélange crème-lait de coco chaud. Retirer la gousse de vanille puis remplir des verrines à moitié (pour un effet penché, incliner les verrines et les laisser prendre quelques heures de cette manière jusqu'à ce que la pannacotta fige).

Préparer le coulis: Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mélanger les purées de fruits et ajouter un peu de sucre si nécessaire. Faire chauffer un peu de purée et y ajouter la gélatine essorée. Mélanger au reste de purée de fruits. Verser le mélange sur les pannacottas prises et placer à nouveau au frais (au miminum 2h). Au moment de servir, accompagner d'un demi fruit de la passion.

pannacotta lait de coco, mangue-passion (1)

Nappe provençale OLEA offerte la  société STOF.

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 14:10

005.JPG

La société STOF est une entreprise française, située en Rhone-Alpes, spécialisée dans le tissu d'ameublement et le linge de maison (housses de couette, nappes, rideaux, coussins...) de grande qualité. Ils travaillent avec différents supports: coton, lin, polyester...)

Les collections s'articulent autour de thèmes, tel que mer, montagne, table provençale, enfant) avec des couleurs chatoyantes.

La nouvelle collection printemps-été 2014 propose des dessins tendances sur le thème du voyage et des différentes ethnies du monde. 

Les produits sont vendus directement en magasin et grands magasins. Pour plus de renseignements, vous pouvez vous rendre directement sur le site et prendre contact via le formulaire de contact.

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22 mars 2014 6 22 /03 /mars /2014 07:25

pains au lait (5)

Aujourd'hui c'est le week-end, l'occasion de réaliser de bonnes brioches pour le petit déjeuner. Et puisque l'envie me reprend, la machine à pain reprend du service et ce n'est pas pour nous déplaire! Recette trouvée chez Rock the bretzel.

Pour 15 à 20 petits pains

  • 1 oeuf + lait (pour obtenir 325g)
  • 500g de farine
  • 50g de beurre salé
  • 75g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20g de levure fraîche de boulanger
  • 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 jaune d'oeuf + 1 cuil. à café de lait pour la dorure
  • sucre perlé

pains au lait (1)

Dans la cuve de la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait avec l'oeuf battu, le sucre, le sucre vanillé et la fleur d'oranger. Recouvrir de farine et terminer en versant la levure diluée dans un fond d'eau. Lancer le programme PATE SEULE.

Au bip de la machine, ou environ 5 minutes avant la fin du pétrissage, ajouter le beurre mou. Laiser le programme se terminer.

A la fin du programme, la pâte a doublé de volume, la sortir de la machine à pain et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné. La dégazer sans trop la pétrir puis séparer la pâte en petits pâtons d'environ 70g chacun.

pains au lait (2) pains au lait (3)

Façonner de petits pains, et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser gonfler encore 30 minutes.

Préchauffer le four th.200°C. Dorer les pains avec un pinceau, avec le mélange jaune d'oeuf + lait et décorer de sucre perlé. Enfourner 15 à 20 minutes environ.

pains au lait (4)

Avec une confiture de myrtilles sauvage Rigoni di Asiago, c'est parfait!

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19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 16:00

nuggets de poisson (1)

Avec tout ce qu'on entend en ce moment sur les plats préparés et autres préparations toute prêtes, ça ne donne plus envie d'acheter quoi que ce soit de préparé. Moi je l'ai toujours dit, rien de tel que du fait maison. Et mes bâtonnets de poisson n'échappent pas à la règle, surtout qu'il ne vous faudra que quelques minutes supplémentaires pour les réaliser...

Pour 4 personnes

  • 600g de filets de merlu (ou cabillaud)
  • 1 oeuf
  • 4 cuil. à soupe de farine
  • 8 cuil. à soupe de chapelure
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • sel

Tailler le poisson en gros cubes pour réaliser des nuggets ou en deux dans la longeur pour réaliser des bâtonnets.

Dans une assiette creuse, battre l'oeuf en omelette avec un peu de sel. Déposer la farine dans une deuxième assiette et la chapelure dans une troisième.

Passer successivement les bâtonnets de poisson dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Déposer les bâtonnets de poisson et les laisser cuire pendant 5 minutes en les retournant souvent. Proposer les bâtonnets avec le citron coupé en lamelles.

nuggets de poisson (7)

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18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 17:25

tarte au fromage (1)

Quelques fromages qui traînent dans le frigo et une envie subite d'en faire tout un plat...

Pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 1 boule de mozzarella
  • 200g de feta
  • 100g de gruyère râpé
  • 80g de roquefort
  • 4 jaunes d'oeufs + 1 entier
  • 40cl de crème liquide

Préchauffer le four th.220°C. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide. Emietter la feta, couper la mozzarella en petits morceaux, ajouter la feta, la mozzarella et le gruyère dans le saladier. Mélange l'ensemble.

Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'un fourchette. Verser la préparation au fromage et répartir le fromage uniformément sur la tarte. Terminer en emiettant le roquefort. Faire cuire 20 minutes puis baisser la température du four th.180° et prolonger la cuisson 10 minutes. Servir tiède.

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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 16:45

tarte soufflée au chocolat, coeur coulant carambar (3)

Nous c'est vrai qu'on est des mordus de chocolat, que ce soit le père, la mère ou la fille, un dessert au chocolat ne fait jamais long feu à la maison. Et ce que j'aime par dessus tout c'est de tester de nouvelles idées gourmandes.

Celle-ci, c'est la recette pour laquelle vous avez voté la semaine dernière, eh bien je peux vous assurer que c'est un très bon choix! Elle est, comment dire? Elle déchire y a pas d'autre mots! La garniture au chocolat et moelleuse et fondant, et le coeur coulant de carambar, hum!!! Bien équilibrée, pas trop sucrée, elle est juste parfaite!

Pour 8 personnes

Pour la pâte sucrée

  • 200g de farine très fine
  • 80g de sucre glace
  • 25g de poudre d'amande
  • 1 pincée de sel
  • 120g de beurre très froid
  • 1 oeuf entier

Pour le moelleux au chocolat

  • 130g de chocolat noir
  • 60g de beurre
  • 2 oeufs
  • 30g de farine
  • 100g de sucre en poudre

Pour le coeur coulant au carambar (proportions à doubler car je n'ai pas réussi à obtenir un coeur coulant pour chacune de mes tartelettes)

  • 3 carambar
  • 5cl de crème fraîche liquide

tarte soufflée au chocolat, coeur coulant carambar (1)

Préparer la pâte sucrée: mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel, puis ajouter le beurre. Sabler délicatement du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage très fin sans trop chauffer le beure. Ajouter l'oeuf battu pour obtenir une pâte homogène en la travaillant le poins possible avec le plat de la main (ce mélange est également possible en utilisant un robot). Envelopper la boule de pâte de film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 1h minimum.

Préparer le coeur au carambar: Faire fondre less carambar dans la crème fraîche. Une fois le mélange homogène, couler dans un moule à mini-madeleines ou à mini financiers en silicone ou dans un moule à glaçons. Faire prendre au congélateur pendant au minimum 1h.

Aplatir la boule de pâte sucrée en la tapant au rouleau à pâtisserie. Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau pour obtenir un disque plus larque que le moule ou le cercle à tarte. Foncer la pâte dans le cercle ou dans le moule, préalablement beurré en collant bien la pâte aux parois. Piquer la pâte avec une fourchette sans trop appuyer. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum. Précuire le fond de tarte pendant 20 minutes au four préchauffé th.160°C (perso, je préfère cuire à blanc en recouvrant ma pâte de papier cuisson et je verser des légumes secs, ainsi la pâte ne se rétracte pas trop à la cuisson. Laisser refroidir avant de garnir.

Préparer le moelleux au chocolat: faire fondre le chocolat et le beurre et pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre et la farine. Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, les incorporer au mélange sucre, oeufs, farine.

Verser la moitié de la préparation ainsi obtenue sur le fond de tarte précuit. Mettre au centre les coeurs de carambar à la crème congelés et recouvrir du reste de la préparation. Enfourner pour 20 minutes.

tarte soufflée au chocolat, coeur coulant carambar (2)

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 07:15

mangue caramélisées au miel, crémeux de chèvre frais

Ce que j'aime par dessus tout, lorsque je reçois du monde à la maison, c'est d'être à la recherche de nouvelles associations à tester et à faire découvrir.

De l'apéritif au dessert, j'aime oser des mélanges et tenter des associations que j'ai repéré à droite, à gauche. Cette verrine, je l'ai trouvé chez Papprikas. Et autant elle m'intriguait, autant j'étais certaine qu'elle allait plaire à coup sûr. Je ne me suis pas trompée...

Pour 6 personnes

  • 2 belles mangues
  • 2 tranches de coppa 
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 1 noix de beurre
  • 150g de fromage frais
  • sel, poivre
  • ciboulette

Eplucher les mangues, les couper en 2 dans l'épaisseur en ôtant le noyau et les couper en tranches épaisses. Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les tranches de mangue avec 1 cuil. à soupe de miel. Laisser caraméliser puis saler et poivrer. Couper les tranches de mangue en petits dés et mettre au fond de mini verrines. Réserver.

Mélanger le fromage de chèvre avec une cuil. à soupe de miel. Ajouter un peu de ciboulette ciselée, saler et poivrer. Déposer le mélange de chèvre sur le fond de mangue et terminer par quelques copeaux de coppa pour décorer. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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